槍蟹的做法
【www.cndadi.net - 蟹爪蘭的夏季養(yǎng)生】
錢柜蟹的常用方法是蒸。因為螃蟹很冷，所以在蒸時要放一大塊生姜。吃的時候，去掉蟹肚里的草牙，煨姜醋，喝高燒酒，沒有特別的方法。槍蟹的做法，在餐廳的螃蟹，價格是五六角，除了脂肪沒有什么了，所以按照這樣的做法來做真的是非常棒的，大家可以多多學(xué)習(xí)，做好的槍蟹。
1.“香辣蟹”的制作方法：
（1）活蟹由廚師宰殺和清洗，去掉蟹殼和內(nèi)臟；據(jù)自己的需求加上高湯，享用火鍋的清甘鮮美味。
（2）置炒鍋于旺火之上，燒"精煉老油"至五成油溫，投入"成都螃蟹村"用秘方配制的"老料"和來自四川的多種調(diào)料，如牧馬山二嶄條海椒、郫縣豆瓣、漢源花椒等；
（3）爆炒分解成塊狀青蟹嫩肉，摻入鮮湯，略燒片刻，再下蔥、姜、蒜、精鹽、料酒、雞精、海鮮醬等，燒約兩分鐘，雙螯玉肉嫩，塊塊紅膏香，鮮香麻辣的美味香辣蟹即制作成功。香辣蟹的制作，最重要的是蟹塊的大小要均勻、油溫要適中。把蟹砍成大小均勻的塊狀，放入油鍋炒二三十秒，加入香辣油以及蔥、蒜、辣椒、筍尖、花生米、啤酒等，起鍋后在面上放上香菜，一道香辣蟹即成。
炒做方法：
烤干鍋里的水氣，倒入清油燒熱，先放入辣椒、花椒煸出香味來，放入姜絲、蒜片翻炒，出味，放入河蟹，煎一下，倒入清水（沒過河蟹一半），放精鹽、料酒，蓋蓋煮20分鐘，烤盡水分，麻辣香味出來，起鍋倒入盤中。--唔，真香呀！慢慢地吃了。
個人覺得：
螃蟹不一定要個大，小一點(diǎn)的螃蟹更能入味、更好吃，當(dāng)然也便宜了。反正在家不講究形式，重的是內(nèi)容味道了。
要想少放/不放花椒，改放些白糖也行，秦記香辣蟹就是不放花椒，偏甜那種。
非常好吃也，每年陰歷八月起，我就常買河蟹炒著吃，下班后，我又要去買1-2斤河蟹，回家做香辣蟹了。想起來就流口水也，你呢？
香辣蟹
原料：蟹2只（什么蟹我就不知道了）、青椒、紅椒、豆豉（我用香辣豆代替）、花椒、八角、蔥、姜、蒜、鹽、糖、雞精、老抽、料酒、生粉。
做法：1、先把蟹刷洗干凈，殼揭開去掉呼吸器官。
青紅椒切片，蔥切段，姜蒜切片備用。
2、鍋下油，八成熱加豆豉炒香，再加入花椒、八角、蔥、姜、蒜爆香。
再放入蟹，加料酒翻炒兩三分鐘，放入青紅椒片，加鹽、糖、雞精、老抽繼續(xù)翻炒。
此時若鍋內(nèi)比較干可以化點(diǎn)生粉水。再炒五分鐘起鍋。
擴(kuò)展閱讀
作為一種部分地區(qū)沿海且美食文化非常發(fā)達(dá)的國家，我國的海鮮產(chǎn)品是十分出名的，尤其是一些味道鮮嫩肥美、營養(yǎng)價值豐富的海蟹，更是深受各類人群的喜愛。海蟹的類型有很多種，但是不少人都分不清，比如說對于槍蟹和梭子蟹，就有不少人不知道兩者之間的區(qū)別。那么，槍蟹與梭子蟹有哪些區(qū)別呢？
一、槍蟹與梭子蟹的區(qū)別是什么？
槍蟹就是梭子蟹。在一些地區(qū)，槍蟹是指腌制過后的梭子蟹。
梭子蟹，俗名槍蟹、海螃蟹、海蟹、海蟲、水蟹、門蟹、小門子、蝎子、蓋魚、三點(diǎn)蟹、童蟹、飛蟹、煙蟀。分布于中國遼寧、河北、天津、山東、江蘇、浙江、福建等海域。一般從南到北，3～5月和9～10月為生產(chǎn)旺季，渤海灣遼東半島4～5月產(chǎn)量較多。三疣梭子蟹是中國重要的出口暢銷品之一，主要輸往日本，香港、澳門等國家和地區(qū)。
二、怎樣用梭子蟹做槍蟹
梭子蟹一定要選上好的，最好選用市場上出售的凍蟹，因為通常家用的冰柜溫度不夠低，而市場上銷售的凍蟹通常都是由出產(chǎn)地上岸后直接用特制的冰柜將鮮蟹以零下30℃的溫度迅速冷凍保鮮。若是想味道鮮美，則要選擇肥美的膏蟹。
選擇好蟹后，就要用小盆，按0.5公斤水150克鹽的比例，再加入適量的花椒和生姜，調(diào)好鹵水，將凍蟹蟹肚朝上直接浸入鹵水內(nèi)，腌制10小時至20小時左右，可根據(jù)個人口味適當(dāng)調(diào)整浸泡時間，但基本上以10小時左右為宜。
三、梭子蟹的營養(yǎng)功效
活血通絡(luò)。蟹肉肉質(zhì)鮮美肥嫩，其營養(yǎng)價值很高，據(jù)測定，每100克蟹肉，含有蛋白質(zhì)14克，脂肪2.6—5.9克，鈣130—140毫克，磷150—190毫克，胡蘿卜素2—6毫克，還有硫胺素、核黃素及少量碳水化合物等。不僅具有豐富的營養(yǎng)價值，而且具有較高的藥用價值。據(jù)《本草綱目》等載：螃蟹具有舒筋益氣、理胃消食、通經(jīng)絡(luò)、散諸熱、散瘀血之功效。
蟹肉味咸性寒，有清熱、散瘀、滋陰之功，可治療跌打損傷、筋傷骨折、過敏性皮炎。蟹殼煅灰，調(diào)以蜂蜜，外敷可治黃蜂蜇傷或其它無名腫毒。蟹肉對于高血壓、動脈硬化、腦血栓、高血脂及各種癌癥有較好的療效。同時，又是兒童天然滋補(bǔ)品，經(jīng)常食用可以補(bǔ)充兒童身體必需的各種
槍魚對身體有著非常好的作用，接下來的這篇文章要為大家介紹的是營養(yǎng)價值非常高，而且對于身體好的槍魚的做法，鯧魚屬于一種深海的魚，而且形體非常的小營養(yǎng)價值非常高，非常難得一見的好食材，那么接下來我們就了解一下鯧魚的做法。
香辣酥炸銀槍魚的做法
1.銀槍魚洗干凈去除內(nèi)臟及頭，切成兩段，用腌魚料腌制片刻
2.腌好的魚瀝干水分魚身拍上一層干淀粉
3.鍋內(nèi)放油燒至8成熱，把魚下油鍋炸至金黃酥脆
4.油鍋里的炸油倒出留少量的底油，爆香姜末、蒜末、豆豉碎和干辣椒圈，關(guān)火，放入炸好的小黃魚再撒入椒鹽粉翻兩下就可以出鍋
烹飪技巧
1、用高度白酒腌制海魚，去腥的效果比料酒要好，高度白酒用北京的二鍋頭就很不錯，便宜、實惠。
2、炸魚的時候要用廚房紙把魚身擦干，或者拍一層薄薄的干淀粉或面粉，讓表層更酥香。
3、爆香調(diào)味料之后要立即關(guān)火用余溫使其吸收，防止溫度過高，調(diào)味料發(fā)苦。
以上的文章當(dāng)中，我們介紹了降雨的做法，槍魚不僅僅是有營養(yǎng)，而且多吃一些對于身體有著非常好的功效，大家在學(xué)習(xí)的過程當(dāng)中還可以體會到美味真的是一舉兩得。
天天去外面吃飯，說實在的大排檔不一定干凈，而且很容易吃膩的。其實自己可以學(xué)習(xí)做菜的，小編給大家介紹軟槍餅，可以根據(jù)下面的步驟自己做一下。
2.21小蔥切花
3.1壓扁后用搟面杖搟成長條
4.2將發(fā)好面團(tuán)移至案板上，撒上干面粉揉勻，用手搓成長條
5.刷上一些油，均勻撒上鹽和蔥花
6.卷成長條，再盤成圓盤狀
7.用面杖搟成餅狀，厚度適當(dāng)厚些
8.芝麻平鋪在大些的圓盤中
9.將面餅一面刷上糖水，再沾滿芝麻
10.平底鍋入油，先烙有芝麻的一面，煎微黃后翻面烙制
11.另一面也烙微黃后加入100ML水，蓋上鍋蓋中小火將水分燜干
12.再適量補(bǔ)點(diǎn)油，將兩面再煎金黃焦脆些即可，上桌切塊
健康的身體從美食開始，通過小編今天的講解，大家是不是已經(jīng)掌握的軟槍餅的制作技巧呢？那就快快去行動吧！
其實現(xiàn)在有很大一部分人都非常的喜愛吃海鮮，其實海鮮的營養(yǎng)價值是非常豐富的，對于人的身體是有很大的好處的，因為現(xiàn)在很多人都處于亞健康的狀態(tài)，必須要學(xué)會滋補(bǔ)自己的身體，下面我們就一起了解一下三槍魚的做法大全。
做法大全：
配料:
〖主料〗：吐司面包，質(zhì)地松軟，與沙拉醬和蛋黃醬相拌時，可與之滲透融合，口感細(xì)膩柔滑
〖輔料〗：金槍魚罐頭、蛋黃醬、雞蛋、西紅柿、生菜葉
·操作:
1.西紅柿洗凈切片，雞蛋煮熟切片，去掉吐司面包的四邊。
2.從罐頭里取出適量金槍魚塊和蛋黃醬一起拌勻，鋪在一層吐司面包上。
3.在金槍魚上依次鋪雞蛋、生菜和西紅柿。
4.蓋上另一片面包，沿對角線切成兩個三角形三明治。 清蒸槍魚的做法：
5魚去掉腮跟肚（一般買魚的時候都會幫你去掉的），洗凈，灑些鹽腌10分鐘后洗干凈。
6魚放在盤上，加老抽，味精可加可不加（我一般都沒有加）。鍋中燒開水，放入魚蒸熟。
7蒸魚的同時準(zhǔn)備一些配料，蔥、姜、辣椒全切成絲，放入鹽水里浸一下。
8魚熟了之后關(guān)火，拿出，灑上配料。
9炒鍋中燒熱油后把油淋在魚上即成。
以上這篇文章就為大家詳細(xì)介紹了三槍魚的做法大全，相信大家已經(jīng)都對于這種魚類的做法有了一定的了解了，其實無論是什么樣的食物，它的做法都是豐富多樣化的，有各種各樣的做法，每種做法的不同，味道也是不同的。
其實現(xiàn)在有很大一部分人都非常的喜愛吃海鮮，其實海鮮的營養(yǎng)價值是非常豐富的，對于人的身體是有很大的好處的，因為現(xiàn)在很多人都處于亞健康的狀態(tài)，必須要學(xué)會滋補(bǔ)自己的身體，下面我們就一起了解一下三槍魚的做法大全。
做法大全：
配料:
〖主料〗：吐司面包，質(zhì)地松軟，與沙拉醬和蛋黃醬相拌時，可與之滲透融合，口感細(xì)膩柔滑
〖輔料〗：金槍魚罐頭、蛋黃醬、雞蛋、西紅柿、生菜葉
·操作:
1.西紅柿洗凈切片，雞蛋煮熟切片，去掉吐司面包的四邊。
2.從罐頭里取出適量金槍魚塊和蛋黃醬一起拌勻，鋪在一層吐司面包上。
3.在金槍魚上依次鋪雞蛋、生菜和西紅柿。
4.蓋上另一片面包，沿對角線切成兩個三角形三明治。 清蒸槍魚的做法：
5魚去掉腮跟肚（一般買魚的時候都會幫你去掉的），洗凈，灑些鹽腌10分鐘后洗干凈。
6魚放在盤上，加老抽，味精可加可不加（我一般都沒有加）。鍋中燒開水，放入魚蒸熟。
7蒸魚的同時準(zhǔn)備一些配料，蔥、姜、辣椒全切成絲，放入鹽水里浸一下。
8魚熟了之后關(guān)火，拿出，灑上配料。
9炒鍋中燒熱油后把油淋在魚上即成。
以上這篇文章就為大家詳細(xì)介紹了三槍魚的做法大全，相信大家已經(jīng)都對于這種魚類的做法有了一定的了解了，其實無論是什么樣的食物，它的做法都是豐富多樣化的，有各種各樣的做法，每種做法的不同，味道也是不同的。
其實現(xiàn)在有很大一部分人都非常的喜愛吃海鮮，其實海鮮的營養(yǎng)價值是非常豐富的，對于人的身體是有很大的好處的，因為現(xiàn)在很多人都處于亞健康的狀態(tài)，必須要學(xué)會滋補(bǔ)自己的身體，下面我們就一起了解一下三槍魚的做法大全。
做法大全：
配料:
〖主料〗：吐司面包，質(zhì)地松軟，與沙拉醬和蛋黃醬相拌時，可與之滲透融合，口感細(xì)膩柔滑
〖輔料〗：金槍魚罐頭、蛋黃醬、雞蛋、西紅柿、生菜葉
·操作:
1.西紅柿洗凈切片，雞蛋煮熟切片，去掉吐司面包的四邊。
2.從罐頭里取出適量金槍魚塊和蛋黃醬一起拌勻，鋪在一層吐司面包上。
3.在金槍魚上依次鋪雞蛋、生菜和西紅柿。
4.蓋上另一片面包，沿對角線切成兩個三角形三明治。 清蒸槍魚的做法：
5魚去掉腮跟肚（一般買魚的時候都會幫你去掉的），洗凈，灑些鹽腌10分鐘后洗干凈。
6魚放在盤上，加老抽，味精可加可不加（我一般都沒有加）。鍋中燒開水，放入魚蒸熟。
7蒸魚的同時準(zhǔn)備一些配料，蔥、姜、辣椒全切成絲，放入鹽水里浸一下。
8魚熟了之后關(guān)火，拿出，灑上配料。
9炒鍋中燒熱油后把油淋在魚上即成。
以上這篇文章就為大家詳細(xì)介紹了三槍魚的做法大全，相信大家已經(jīng)都對于這種魚類的做法有了一定的了解了，其實無論是什么樣的食物，它的做法都是豐富多樣化的，有各種各樣的做法，每種做法的不同，味道也是不同的。
喜歡吃螃蟹的人都知道蟹糊是一道非常有名的菜，味道稍微有一點(diǎn)咸，但是咸中又帶一點(diǎn)酸跟辣，蟹肉鮮美?？粗蜁屓耸秤笤?，吃到嘴里會回味無窮。做蟹糊的螃蟹不只限于一種特定的螃蟹，它可以選擇多品種的螃蟹來進(jìn)行制作，看個人喜歡吃什么螃蟹而定，下面是兩種不同螃蟹的蟹糊的做法。
1、主料：青蟹400克，姜25克,鹽5克,味精5克,白砂糖3克,白醋1克,白酒2克
蟹糊的做法：紅膏蟹棄殼去鰓，洗凈，瀝干，取出蟹膏，再將蟹改刀成小塊，斬壓成糊，蟹膏，蟹糊拌和，加調(diào)料拌勻，放入冰箱冷藏室保鮮24小時即成
2、主料:活紅膏梭子蟹1-2只，鹽3-4調(diào)羹，糖2-3調(diào)羹，白酒3-4調(diào)羹，小姜塊適量。
步驟:選冬季上市的紅膏梭子蟹，買活的洗凈，剪成塊，盡量小，蟹腳敲敲碎，重鹽、重糖、白酒、小姜塊，裝入密封盒里搖一搖冰箱冷藏24小時即可食用，吃的時候可蘸米醋，如要存放略長時間，建議只放鹽和姜塊腌制，吃的時候提前撒糖撒白酒，也是蘸米醋食用
3、梭子蟹洗干凈切塊備用，有紅的膏最好洗干凈后用。把鹽加入到蟹塊里面攪拌均勻，注意鹽不要太多，太咸就不好吃了。加入鹽以后最好在倒點(diǎn)礦泉水，這樣腌制的蟹肉不會太干，然后用保鮮膜包起來放入冰箱。一天后翻一下，兩天左右可以食用。
腌制好的蟹塊用剪刀剪成小塊，然后加入一點(diǎn)醋，糖和料酒后用力攪拌，自然成為糊狀，就成蟹糊。
小貼士
青蟹：螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食;吃螃蟹不可飲用冷飲會導(dǎo)致腹瀉。不宜與茶水同食，吃蟹時和吃蟹后1小時內(nèi)忌飲茶水
螃蟹大家都知道，但是說到石蟹，知道的人就很少了。在我們的現(xiàn)實生活中，大家是可以經(jīng)常吃到螃蟹的，而且螃蟹的種類還很多，但是就沒有聽說過以一種名字叫作石蟹的。要想知道石蟹的做法，我們就必須知道石蟹到底是什么?在很多人不知道的情況之下，通常都會把石蟹當(dāng)作是一種螃蟹，其實不然。
石蟹，其實是一種化石，一種關(guān)于螃蟹的動物化石。雖然石蟹是一種化石，但是石蟹是可以食用的，所以，大家不要過分地?fù)?dān)心。石蟹不僅可以吃，而且石蟹還有著清熱、解毒、明目等功效。那么，下面就來詳細(xì)地介紹下石蟹的做法。
做法一：
主料：石蟹
調(diào)料：蔥、鹽、白糖、白酒、干辣椒、姜、料酒、醋、花椒、雞精、食用油
將石蟹放在器皿中加入適量白酒，蟹醉后去腮，胃，腸切成塊;將蔥、姜洗凈，蔥切成段，姜切成片;坐鍋點(diǎn)火放油，油至三成熱時，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味時，加入姜片、蔥段、蟹塊，倒入料酒、醋、白糖、鹽翻炒均勻出鍋即食。
做法二：
特點(diǎn)：麻、香、鮮。材料：準(zhǔn)備活螃蟹1斤以上。蔥，姜，蒜，老干媽辣醬一瓶，醬油，醋，糖，鹽，花椒，辣椒，八角大料，香葉，料酒，火鍋底料(帶紅油的那一種，不是調(diào)料，切記)和香菜末。準(zhǔn)備好后可以開始做了。
倒兩油到鍋中燒熱(看石蟹的數(shù)量，多則多)，先將花椒和辣椒放在熱油里爆，等出來嗆人眼睛和喉嚨的味道時，加入四川辣醬翻炒，不要糊鍋，有香味時加入蔥，蒜和姜，繼續(xù)炒一會，將活石蟹倒入鍋中，上蓋，晃鍋，使油等調(diào)料浸入石蟹中，石蟹在掙扎的過程中也將大量的味道吸入自己的身體，將增加它的美味。等石蟹煎炒到紅黃色時，向鍋中倒入醬油，鹽，糖和酒少許，稍做翻炒后，倒入溫水，放香葉，八角大料，料酒和火鍋底料一小塊。繼續(xù)加熱約15分鐘即可。整個過程很簡單，味道也不錯，火候和時間看自己的情況，喜歡鮮嫩些，就加快點(diǎn)節(jié)奏。出鍋的時候，放點(diǎn)香菜末，味道和顏色都會好些。
做法三：
原料：石蟹、生粉、西芹、蔥短、干辣椒節(jié)、干花椒、老干媽、蒜、姜
做法：石蟹去殼剁塊腌制(叢，姜，料酒，胡椒);蒜瓣切厚片待用蟹肉處排干粉。下入七八成熱油中炸(反復(fù)三次左右，要求酥脆)另起鍋煸炒干花椒，辣椒。(稍抄)下蟹，蔥姜，西芹，蒜上火再炒。辣椒變色后下老干媽繼續(xù)。直到各種味道全部飄出撒上熟芝麻出鍋裝盤。特點(diǎn)：辣而不列。香味豐富。味道渾厚?；匚队崎L。肉殼同食，酥脆可口，營養(yǎng)豐富。
通過上面文章關(guān)于石蟹的三種不同做法的詳細(xì)介紹，我們就可以發(fā)現(xiàn)一點(diǎn)，石蟹的做法一般都是不一樣的，而且不同做法間相同的步驟一般也是沒有的。但是有一點(diǎn)卻是它們的共通點(diǎn)，石蟹做出來的味道還是很鮮美的，而且吃起來還有種香酥的感覺，大家可以自己做來品嘗一下。
太子蟹是螃蟹的一種，與其他的螃蟹一樣，太子蟹也有著豐富的營養(yǎng)價值，同時其肉質(zhì)也是比較細(xì)嫩的，喜歡吃太子蟹的人，也是比價多的。太子蟹的做法有很多種，其中最常見的有：醉蟹、蟹炒年糕、椒鹽炒蟹、豆腐燴蟹以及螃蟹鯽魚湯。另外，在吃太子蟹的時候，有很多禁忌需要注意。下面就為大家詳細(xì)介紹太子蟹的相關(guān)知識。
一、太子蟹的做法
1、醉蟹：
將買回的螃蟹先放到清水中擺上2天，讓其體內(nèi)排泄物排凈，再從水中拎出擺上1天不喂水，之后用酒灌入嘴中，加入適量鹽、料酒、蔥、姜、糖，裝入小口壇子加蓋密封，置入冰箱冷藏室，1周后即可直接取食，不需燒煮，亦可用醉蟹燉雞或乳鴿，其湯汁醇厚，營養(yǎng)豐富。
2、蟹炒年糕：
將活蟹洗凈切成塊狀，年糕切成條狀，蟹肉拉油后加蔥、姜與年糕共炒。
3、椒鹽炒蟹：
將鮮活凈蟹切塊，用蔥、姜、料酒浸漬幾分鐘，拖粉下油鍋炸熟，灑上椒鹽和青紅椒粒拌和裝盆，色香味形俱佳。
4、豆腐燴蟹：
將活蟹洗凈后去殼和臍，一分為二，以濕粉裹之，入油鍋炸至金黃，加豆腐、姜、蔥、鹽、醬油等燴出味即可。
5、螃蟹鯽魚湯：
將螃蟹切成兩塊，與煎黃的活鯽魚共置砂鍋小火煨1小時，加蔥、姜、鹽、枸杞，即成。
二、營養(yǎng)價值
蟹的營養(yǎng)豐富，每500克海蟹含蛋白質(zhì)49．6克，脂肪9．3克，碳水化合物27．2克，磷1．088毫克，鐵33．6毫克，維生素Ａ、Ｄ等。
蟹殼中還含有豐富的鈣鹽，蟹殼的大約3/4為碳酸鈣。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，螃蟹性味咸寒，有滋陰補(bǔ)髓，清熱化痰，養(yǎng)筋行血，續(xù)筋接骨，催產(chǎn)下胎和抗結(jié)核、補(bǔ)虛損的作用。
三、飲食禁忌
1、螃蟹性咸寒，又是食腐動物，所以吃時必蘸姜末醋汁來祛寒殺菌，不宜單食。
2、螃蟹的鰓、沙包、內(nèi)臟含有大量細(xì)菌和毒素，吃的時候一定要去掉。
3、螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥、甲魚同食，會導(dǎo)致食物中毒。
4、吃螃蟹不可飲用冷飲，會導(dǎo)致腹瀉。
5、不宜與茶水同食，吃蟹時和吃蟹后1小時內(nèi)忌飲茶水。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《槍蟹的做法》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“蟹爪蘭的夏季養(yǎng)生”專題。
