不洗面涼皮的簡單做法
冬季養(yǎng)生腳手涼。
“今天不養(yǎng)生，明天養(yǎng)醫(yī)生。”社會在發(fā)展，養(yǎng)生也逐漸成為很多人的關(guān)注焦點，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。就飲食養(yǎng)生話題，您是如何看待的呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“不洗面涼皮的簡單做法”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
夏天，很多的人都非常喜歡吃涼皮。但是大家也知道，制作一張涼皮是非常復(fù)雜的。尤其是還需要洗面。那么，有沒有什么簡單制作涼皮的方法呢?今天我們就來給大家介紹一下不洗面涼皮的簡單做法。只需要五分鐘，大家就可以做出一張張透明的涼皮了。趕緊學(xué)起了吧!
主料：高筋面粉500g，水500g，鹽7g，紅薯淀粉20g
輔料：豆芽，黃瓜，大蒜，辣椒油，生抽，醋
制作步驟：
1、把紅薯淀粉和鹽倒入面粉中充分?jǐn)嚢杈鶆颍缓髮⑺従彽谷朊娣壑?，一倒水一邊用筷子攪拌?/p>
2、攪拌至稀面糊沒有面疙瘩為止。
3、找一個金屬盤子，盤底刷上一層薄薄的油，舀一勺面漿，倒入盤中。
4、輕輕轉(zhuǎn)動金屬盤，使面糊均勻鋪滿盤底。
5、大鍋燒開水，將倒入了面漿的金屬盤放置在開水上，蓋上蓋子，中大火蒸2分鐘。
6、準(zhǔn)備一大盆涼水，將取出的金屬盤放入涼水中冷卻30s，蒸好的涼皮很容易就取下來了。
7、揭下來的涼皮表面刷一層油，依次放入碟子里，每張涼皮之間都要刷，以免粘在一起。
8、將所有的涼皮做完之后，對折、切條、裝盤。
接下來按照你喜歡的口味準(zhǔn)備調(diào)料吧：
豆芽過水，黃瓜切絲，蒜瓣剁碎，與切好的涼皮放在一起;加入適量鹽、生抽、花椒油、辣椒油攪拌均勻就可以開吃了!
烹飪技巧：
●最好用高筋粉哦，加鹽的目的是為了更筋道。
●想要增加涼皮的光度，一定得加紅薯淀粉才行。雖然不加紅薯淀粉也能成功，但可能會影響口感哦!
●面糊加水時一定要朝一個方向攪拌，這樣容易上筋，可以增加涼皮筋度。
●蒸涼皮要用中大火，不能用小火，小火會使涼皮開裂。
●要用金屬質(zhì)盤，加上快，冷卻快。
這么簡單的方法你學(xué)會了嗎?話說很多人都通過這種方法成功了呢，你也趕快抓緊時間做起來吧!
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日常的忙碌的工作，是不是讓你感到很累？常年的加班，你是不是已經(jīng)很無奈了？下面，就和小編一樣一起做陜西正宗洗面涼皮來放松一下，順便慰勞自己。
2.122.盆里加入足夠的清水，把面團(tuán)慢慢放在水里揉捏。
3.213.慢慢清水變白，繼續(xù)揉捏，洗面。
4.4.洗二十分鐘左右，面水顏色變得更白，洗出面筋。
5.5.洗好的面筋撈出，放在碗里，上鍋蒸半小時。
6.17.涼皮鑼刷一層薄油。
7.26.洗好的涼皮面糊靜置2小時以上，此時涼皮面糊分離成2層，上層清水，下層面水，把上層清水倒掉。
8.8.舀一勺面糊倒入涼皮鑼。
9.9.慢慢把面糊在涼皮鑼里均勻的攤開。
10.10.鍋里提前燒一鍋開水，把涼皮鑼放入熱水里開始蒸涼皮。
11.11.蓋上鍋蓋，全程大火，約2分鐘，表面冒大泡，蓋上蓋子再悶半分鐘到1分鐘就好了。
12.12.提前準(zhǔn)備好一盆涼水，把蒸好的涼皮鑼放入涼水中冷卻。就這樣反復(fù)蒸，蒸好多涼皮放在篦子上。
介紹完陜西正宗洗面涼皮的所有步驟，你肯定已經(jīng)基本掌握了。所以接下來你要做的便是自己動手，只有通過不斷的實踐，才能做出真正的美食。
? 涼皮是深受大家喜愛的一種山西美食，口感爽滑，做法多變，可以涼拌，熱炒，既可作為主食，也可做下飯小菜，但是，涼皮好吃，但是洗面環(huán)節(jié)很是讓人煩惱，大家都嫌麻煩。我的一山西朋友告訴我其實很多的山西涼皮是不用洗面的，即省事又省力，下面我們來學(xué)習(xí)家庭制作不用洗面的涼皮方法。
? ?原料： 普通面粉150克 鹽2克
? 配料： 胡蘿卜 黃瓜 綠豆芽 鹽 生抽 香醋 蒜瓣 辣椒油 ? 香油 花生油
? 調(diào)料的多少根據(jù)個人喜好調(diào)節(jié)
? ?做法：
?1： 小麥淀粉 加上同等體積的清水混合均勻
?2體積比為1:1的小麥淀粉和水的混合液
?3蒸鍋中燒開水 把調(diào)勻的淀粉汁兒均勻倒在平盤上蓋蓋蒸2至3分鐘
?4蒸制乳白色的汁兒變成透明了 且微微有點兒鼓包 就好了
?5把平盤放在冷水中冷卻
?6小心揭下成型的涼皮兒
?7芝麻醬加生抽調(diào)稀大蒜打成蒜泥黃瓜 胡蘿卜切絲兒香菜切段兒再加白醋辣椒油最后再放些白糖 與涼皮攪拌均勻
?以上就是家庭制作不用洗面的涼皮的方法，巧手的主婦們現(xiàn)在就動手實踐一下吧，涼皮性平、甘、溫肺、健脾、和胃、冬天吃面皮能保暖，夏天吃能消署，春天吃能解乏，秋天吃能去濕，真可謂是四季皆宜的、天然綠色無公害減肥食品。
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在夏季，最受歡迎的食物就是涼皮了，因為涼皮有著爽滑的口感，再加上醋和辣椒，在夏天吃是十分合適的。涼皮是用澄粉、面粉制作而成的，分為快速做法和傳統(tǒng)做法兩種做法。調(diào)拌好的涼皮，會有黃瓜、大蒜、辣椒油、熟白芝麻等為配料。下面，就為大家介紹自制涼皮的方法。
一、快速做涼皮的方法
原料：澄粉150克﹑面粉15克
調(diào)料：黃瓜1根，大蒜5瓣，辣椒油﹑香油﹑花椒油﹑熟白芝麻﹑陳醋﹑食鹽各適量。
做法：
1.將150克澄粉倒入盆內(nèi)。
2.加入15克面粉進(jìn)去，加點面粉可使做出的涼皮有韌勁，更加勁道。
3.加清水，邊加邊用筷子攪拌。
4.攪拌成特別稀的面糊。
5.用勺子舀著呈流水狀即可，面糊調(diào)的越稀越容易做成涼皮。
6.取一個干凈的碟子，取一勺面糊倒入盤子內(nèi)。
7.倒入面糊后，用手晃一下，使面糊均勻的鋪在盤底。
8.鍋內(nèi)放水，大火燒開，將盛了面糊的碟子放鍋內(nèi)，大火蒸2分鐘，即可成型。
9.涼皮成型后，取出來放冷水中冷卻30秒。可以取兩個碟子輪流使用，取出一個碟子放水中冷卻，鍋中再放入下一個碟子。
10.冷卻后的涼皮很輕松的就可以揭下來。
11.揭下來的涼皮表面刷一層香油，依次放入碟子內(nèi)，每層之間都要刷，這樣才不會粘在一起。
12.依次將所有的涼皮做完，做完的涼皮切條。
13.黃瓜切絲，蒜瓣剁碎，與切好的涼皮放在一起。
14.放入適量辣椒油。
15.放入花椒油。
16.灑少許熟白芝麻。
17.倒入適量陳醋。
18.放少許鹽調(diào)味，拌勻即可享用。
二、傳統(tǒng)涼皮的做法：
傳統(tǒng)涼皮的做法耗時比較長，但可以洗出面筋，面筋也很好吃。傳統(tǒng)涼皮的做法主要是洗面，把握好洗面的技巧就可以做出清涼爽口的涼皮?？雌饋砗孟裼悬c難似的，但做起來一點也不難。
原料：面粉150克
調(diào)料：油，鹽，花生醬，黃瓜
做法：
1、水與面準(zhǔn)備好 。
2、和成面團(tuán) 。
3、放盆里靜置半個小時。
4、盆里加適量水，沒過面團(tuán)。
5、用按搓的手法洗面。
6、水洗稠了倒入另一盆，再換成清水。
7、再加水洗，重復(fù)三四次水變清既可，把這幾次洗的面水混合倒入一起。
8、放置一天一宿24小時
9、洗出的面筋上鍋蒸二十分鐘。
10、面筋蒸熟后，放涼，切徹條。
11、24小時候，沉淀好的水將上面清水倒掉。
12、找一個大一點的鍋，里面加入適量水，水燒開。
13、找一個圓的平底鐵盤，上面刷上油。
14、倒入一勺面水，跟攤雞蛋餅一樣，薄一點，搖晃均勻。
15、放入熱水鍋中，漂浮在上面，放上去一會面水就變成透明的了，看到起泡就可以收起來了。
16、拿出涼皮，刷一層香油，以防與下一張粘在一起。17、做好后把涼皮切成長條；18、和上切好的面筋條，黃瓜絲，花生醬，醋，鹽等調(diào)料。
三、成功做涼皮5要點：
1.澄粉中加入少許面粉可使做出的涼皮更勁道，光用澄粉做出的涼皮太硬。
2.面糊調(diào)制成流水狀態(tài)，越稀越容易做成功，太稠做出的涼皮易碎不勁道。
3.面糊均勻倒入碟子內(nèi)，在鍋中大火蒸2分鐘，即可成型。如果家中有大的不銹鋼托盤，也可在托盤內(nèi)均勻的倒上面糊，直接隔水蒸就可以。
4.蒸好的涼皮，放水中冷卻半分鐘，就可以輕松的揭下來了。
5.揭下來的涼皮，擺放的時候，涼皮表面要刷上油，防止粘連。
天氣越來越熱，食欲越來越低，所以夏天就要吃一些開胃的食物，說到一樣?xùn)|西眼睛就發(fā)亮了，那就是涼皮。調(diào)好的涼皮，皮子白里透亮、面筋因為吸附醬油而泛黃、黃瓜絲現(xiàn)著綠、辣椒油敞著紅，好吃又好看，冬天吃涼皮你能保暖，夏天吃能消暑，春天吃你能解乏，秋天吃你能去濕，真可謂是四季皆宜。
1準(zhǔn)備一份高筋面粉，用清水和面，醒面30分鐘。
2在面盆中放清水，反復(fù)揉搓洗面，洗到面粉白色濃稠，倒出水后，反復(fù)清洗5次。
3洗完的面粉水直接過篩，最后洗到水變透亮?xí)r，就剩下面筋了。
4洗好的面筋放到干凈的碗中，蒸鍋中燒水，把面筋放蒸鍋中蒸15分鐘
5蒸好的面筋可放一旁備用。
6面粉水沉淀4小時以上，水和淀粉已經(jīng)分層即好。
7用勺子把上層的水分撇去不要。
8取一個平底鍋，鍋中刷油，放一勺面粉水，攤平即好。
9放到沸水的鍋中，加蓋蒸2分鐘，起泡出鍋。
10取出的平底鍋迅速放冷水中降溫。
11涼皮可以揭出備用。
12涼皮表面刷一層油，以免干裂。
13重復(fù)以上步驟，分別做出美味的涼皮
14把所有準(zhǔn)備好的調(diào)料放鍋中煮沸。
15煮沸后，過濾出花椒水。
16準(zhǔn)備芝麻醬加鹽，加入清水，攪拌均勻。
17把大蒜搗成泥，再加水?dāng)嚲鶆颉?/p>
18準(zhǔn)備好涼皮所有用料。
19做好的涼皮切條、黃瓜切絲、豆芽焯熟、面筋切小塊放盤里，把調(diào)料放進(jìn)去攪拌，最后撒上得香菜調(diào)味，即可食用。
涼皮是很多人喜愛吃一種小吃，涼皮在夏天吃清爽美味，涼皮對人體好處多多，女人經(jīng)常吃涼皮可以美容養(yǎng)顏，還可以有利于消化，對于涼皮的做法其實也是很簡單的，涼皮的調(diào)料水的做法要掌握好，否則影響涼皮的口感，簡單的陜西涼皮調(diào)料水的做法是怎樣的？接下來我們來看看吧。
一.做法1
1.備料
辣椒油 (1勺)，調(diào)料水 (1勺)，芝麻醬 (1勺)，醋水 (1勺)，蒜水 (1勺)，醬油水 (1勺)，綠豆芽 100g，黃瓜絲 100g，面筋 100g，香菜 100g。
2.步驟
01.準(zhǔn)備工作
鐵鍋一個、濾網(wǎng)一把、秤2斤水、鹽80g、味精40g、大料粉10g
02.步驟
001、鐵鍋中放入2斤水，燒沸騰；沸騰后放入鹽和大料粉一起煮，大火燒開三分鐘，然后關(guān)火！
002、關(guān)火一分鐘后放入提前稱好的40g味精
003、然后用濾網(wǎng)把大料粉過濾出來即可；
涼皮調(diào)料水非常簡單，最核心的東西主要在大料上面，料的配方會了基本就出師了；
三.做法2
1.備料
斤色拉油，60g辣椒面（細(xì)粉為好）
辣椒油大料粉30--35g 芝麻15g。
2、步驟
A、試油溫：把一斤色拉油倒入鍋中開火燒熱，2--3分鐘后用芝麻試油的溫度；不斷往鍋里放少量芝麻，并觀察芝麻有沒有單個快速轉(zhuǎn)圈
如果芝麻放入油中沒有反應(yīng)，那就繼續(xù)加熱油溫；直到單個芝麻快速大轉(zhuǎn)圈為止；然后關(guān)火！
B、關(guān)火后，稍等幾十秒放入芝麻和辣椒油大料粉，攪拌均勻，然后冷卻1分鐘用辣椒面一點點試油溫，直到辣椒面放入油中顏色無明顯變化即可把全部辣椒面放入油里；如果辣椒面放入鍋里顏色直接變白說明油溫過高！
要想自己的涼皮好味道好，就必須在辣椒油上多下功夫，辣椒油決定了涼皮的口味!以前一個做涼皮的朋友，他每天生意不見起色，就到我這里學(xué)習(xí)了一個辣椒油，結(jié)果他的生意發(fā)生了本質(zhì)性的變化，這說明辣椒油在涼皮里面起到了不可恭維的作用！
四.拌涼皮
1.醋水
制作涼皮的醋你可以用陳醋來做，另外就是在用陳醋的時候一定要加適量的白糖來了解陳醋的酸度，這樣會好一些，記住陳醋是發(fā)酵的醋放多了會很酸，而且吃多了對胃會有一定的影響，醋和水比例1:1。
2.蒜水
大蒜切成碎末用涼開水稀釋，把4-5粒蒜搗碎或切末，加上半碗涼開水，稍加鹽。
3.醬油水
煮半碗水， 加入老抽小半碗，再加如小半碗醋，加入小把花椒，煮開開3分鐘即可。
4.芝麻醬水
舀一勺芝麻醬，加4分之一碗水?dāng)噭颍?多攪一會兒，加稍許鹽即可；
5再把黃瓜切成絲絲。
綠豆芽煮熟八成熟即可，基本下鍋半分鐘就行了。買的成品面筋切成丁塊。
6.以上準(zhǔn)備工作全部落實之后，把面皮切條，放在盆里，先加如醬油水，再加入蒜水，
比醬油水少一些的量，之后加入1小勺芝麻醬，最后加如1勺辣椒油，再放入1勺調(diào)料水，再放入綠豆芽、面筋塊、黃瓜絲等輔料在一起攪拌均勻就行了，然后放入碟子里面，稍微擺一下造型就全部結(jié)束了！
7.涼皮至關(guān)重要的味道是涼皮辣椒油和料水，所以要想涼皮好吃有味道，就必須在辣椒油和料水上多多改進(jìn)。涼皮市場競爭激烈，說到底涼皮的競爭就是辣椒油的競爭，誰家的辣椒油好了誰家的涼皮自然就好，我目前在經(jīng)營一家涼皮店，生意很好，我的辣椒油也算是一絕。辣椒油的味道主要取決于制作時加入其中的調(diào)料的配方有關(guān)，不同的調(diào)料配方就會產(chǎn)生不同的味道結(jié)果。
五.注意事項
陜西涼皮的醋最好選擇陜西老陳醋
用陳醋的時候一定要加適量的白糖來酵解陳醋的酸度，不能太酸。
涼皮有很多做法，制作涼皮的時候很多人覺得非常的麻煩，所以說想要給自己用最簡單的方式來制作這個涼皮，在制作涼皮的時候很多人都是根據(jù)自己的口味來決定，制作泡椒味道的，制作麻辣味的，還有的人喜歡制作其他的味道，制作這個涼皮都是好吃還沒完，但是涼皮究竟是怎么做的呢?下面我們還是來看看吧：
主料：高筋面粉400克、黃瓜1根、胡蘿卜1根
輔料：花生油2湯匙、食鹽1茶匙、蒜3瓣、花生米1把、蠔油2茶匙、白砂糖1/2茶匙、陳醋1.5茶匙、生抽2茶匙、香菜2棵拌、飯醬2茶匙、芝麻油1茶匙、酵母粉1克
涼皮的做法：
1.面粉內(nèi)加入少許鹽，再加入適量水和成干濕適中的面團(tuán)。
2.面團(tuán)先蓋上保鮮膜，再蓋上濕布靜置30分鐘。
3.盆內(nèi)放入水，把面團(tuán)放入像洗衣服一樣反復(fù)搓洗。
4.當(dāng)水變的很白時把水過濾到大點的容器中，然后再加入水接著洗白后濾出。
5.直到洗的水變清，只剩下發(fā)黃的面筋即可。
6.過濾出來的水靜置4至5小時。
7.面筋用流水沖洗一下。
8.往面筋里加入1克酵母，揉勻后蓋好發(fā)酵至1倍大。
9.發(fā)好的面筋上鍋蒸15分鐘。
10.蒸好的面筋冷卻后切段備用。
11.面漿水沉淀后舀去表面的清水。
12.剩下的粉漿用勺子攪勻。
13.找兩個較大點的平底盤交替使用，先在盤底刷上熟油，再舀入適量粉漿，熱水上鍋蒸約1分鐘，面皮鼓起呈透明狀時立刻取出，再換另一盤。
14.蒸好的涼皮可以輕松的取下，依次做好全部。
15.準(zhǔn)備拌涼皮所用的配料。
16.胡蘿卜去皮刨絲，黃瓜刨絲，香菜洗凈切段，蒜剁成蓉。
17.起油鍋把花生煎炸至裂開時控油取出，撒上鹽放冷卻。
18.水燒開把胡蘿卜絲下鍋焯20秒后撈出過冷水。
19.做好的涼皮切成條狀放入盆中。
20.加入面筋、花生、胡蘿卜絲、黃瓜絲、香菜、蒜蓉。
21.調(diào)入適量鹽、生抽、蠔油、白糖、陳醋、芝麻油，最后再加入辣椒醬或拌飯醬之類的攪拌均勻即可。
這些就是比較簡單的做法，如果大家喜歡吃涼皮的話，那么就可以按照這樣的方法來給自己制作涼皮，讓自己吃到最健康，最好吃，最有營養(yǎng)和最清淡的涼皮，如果在夏季的時候吃涼皮的話一定要注意衛(wèi)生，而在冬季的時候為了自己的腸胃著想，最好是不要吃涼皮。
涼皮是大家都很熟悉的一種小吃，涼皮不但看相很好而且吃起來味道也是很不錯的，涼皮擁有充足的營養(yǎng)，常吃涼皮可以起到很好的養(yǎng)生功效和保健的作用，涼皮有平衡營養(yǎng)和提高人體免疫力的效用，常吃涼皮還可以起到美容的好處呢，下文我們給大家介紹一下不用洗面的涼皮怎么做。
1.面粉150克放入海碗中，加入一點點的精鹽混合。
2.填入適量的涼水，調(diào)成能流動的稀面糊，用搟面杖順著一個方向攪上勁，調(diào)好的面糊靜置20分鐘。(水要一點一點的往面粉里面調(diào)，不要一次倒入太多，太多了面就稀了)
3.把醒至好的面糊，用飯勺子盛入鑼鑼盆里面，然后向四周滑動，至面糊均勻的流向盤子的四周。
4.拿個大盆，放入適量的涼水，水燒開后，把鑼鑼盆放入大盆子中，蓋上蓋子，大火燒4--5分鐘。(中途不要偷偷地揭鍋蓋子，如果揭蓋子了，面皮會發(fā)粘，影響口感)
5.把蒸好的涼皮放入涼水盆中，過涼。(涼皮上面抹成色拉油防粘)。
6.用手揭下面皮。
7.放到連子上面。(連子底部抹油)
8.把做好的面皮放到案板上切成適量的寬條。
9.蒜水，麻將，調(diào)好備用。(蒜不要拍好了就放到?jīng)銎だ锩?，這樣沒有做出的蒜水好吃)。
10.把切好的面放到盤子中，黃瓜擦絲，調(diào)入鹽、醋、醬油、糖、蒜水、雞精、芝麻醬、辣椒油拌勻即可。
在上面的文章里面我們介紹了什么是涼皮，我們知道涼皮是美味的一道小吃，常吃涼皮有利于我們的身體健康，涼皮的做法很簡單，上文為我們詳細(xì)介紹了不用洗面的涼皮怎么做。
人們都知道涼皮是一種非常好吃的小吃，這種小吃在全國各地都有，是小孩子和大人線閑情之余絕佳小食，還可以用來佐酒，所以，喜愛涼皮的人非常的多，涼皮能不能自己制作呢？自制涼皮的簡單做法是什么呢？這個問題一點都不難，因為下面我將給大家介紹一下自制涼皮的簡單做法？希望能夠幫助大家。
原料：
面粉、黃瓜、香菜、芝麻醬、生抽、醋、白糖、蒜茸汁、油潑辣子。
做法：
1、取適量面粉加水，和成光滑面團(tuán)，醒三十分鐘；
2、盆里放清水，用手揉搓面團(tuán)；
3、洗出白色的粉漿，把粉漿倒出備用，再在盆里加入清水多洗幾次；
4、直至洗不出白色的粉漿，剩下的面團(tuán)即為面筋；
5、把所有洗出的粉漿倒入一個盆中，沉淀六個小時，緩緩倒出上面的清水，將余下的面漿混合均勻；
6、將粉漿倒入一個平底的盤中，放入燒開的鍋中蒸五六分鐘；（為了防粘可以在盤子上涂一層油，不過我沒有涂也很容易揭下來，盤子很光滑。）
7、將涼皮放涼切條；
8、面筋上鍋蒸熟切??；
8、黃瓜切絲、香菜切末；
10、芝麻醬、生抽、醋、白糖、蒜茸汁、油潑辣子混合成調(diào)料；
11、將所有材料放在一起拌勻即可。
自制涼皮的簡單做法就是以上介紹的內(nèi)容，吃貨們可有福了，可以在家里自己制作涼皮來犒勞自己和家人是一個不錯注意，涼皮好吃卻難做是人人都知道了，但是只要大家認(rèn)真了解以上自制涼皮的簡單做法介紹，就可以在家里面做出跟兒時味道一樣的涼皮。
到了夏天我們最愛吃的應(yīng)該就是涼皮吧，特別是對于上班一族來說，中午飯的時候到了，卻不知道吃什么了，去外面買飯的時候，逛了一圈還是會買一些涼皮回來，涼皮是很多人都愛吃的，但是有時候我們會感覺外面賣的涼皮都不怎么干凈，有的也不合自己的胃口，那就不妨去學(xué)習(xí)涼皮的做法。
夏天已經(jīng)到了。大家看看在平時吃的最多的是不是涼皮呢，很多人都是喜歡在外面吃涼皮吧，外面賣的涼皮也有不同的口味，其實自己在家也可以做出很好吃的涼皮來，今天就趕緊來學(xué)習(xí)一下涼皮的做法吧。
涼皮的做法
怎樣做紅油拌涼皮 .
食材
涼皮、香菜
蒜、鹽、生抽、老抽、醋、糖、鹽、芝麻、雞粉、胡椒粉、辣椒末、麻油
步驟/方法
蒜剁碎成末，裝一小碗里，加適量鹽，生抽，老抽，醋，糖，雞粉，胡椒粉拌勻。
取油鍋，油熱后，火調(diào)到最小，加入干紅辣椒末和芝麻，炸至出香味于，且油也變成紅油。
澆在步驟1拌好的調(diào)料上，滴幾滴芝麻油就OK啦。
涼皮洗凈，打卷切成條，打散裝進(jìn)一大碗里。香菜切碎。在切好的涼皮里，放入切好的香菜碎，倒入調(diào)好的涼拌汁，拌勻即可。
陜西涼皮的做法
食材
食材明細(xì)
涼皮適量
黃瓜絲適量
鹽適量 生抽適量 蒜蓉適量 老陳醋適量 糖適量
做好的涼皮。
切成均勻的條。
芝麻醬，剛買的。新做的芝麻醬才好吃呢。
黃瓜刮成絲。
裝到碗里。吃涼皮不都是說來一碗涼皮嘛。
加入鹽、糖、老陳醋、生抽、蒜蓉、黃瓜絲，攪拌均勻即可。
注意事項
拌涼菜時，如果是涼皮這類型不出水的菜品，可以提前拌好，可以讓料汁更透更入味。但是如果是黃瓜之類易出水的最好還是現(xiàn)吃現(xiàn)拌!
對于涼皮的做法今天我們是不是都學(xué)會了呢，到了夏天大家都開始吃涼皮了，而且那么熱的天氣，吃什么也都會沒有胃口，這個時候能夠吃上一份涼皮真的是很爽，如果我們在夏天不想吃飯的話，就試著自己去做一份了涼皮吃吧，一定會很好吃。
實際上學(xué)做涼皮涼面并不是一件復(fù)雜的事情，我們也家里面可以制作出正宗的陜西涼皮涼面。在制作涼皮的時候需要往面粉里面加入三克左右的食用鹽，并且使用涼水和面，在和面的時候面可以稍微硬一點，這樣才能保證涼皮的勁道。在和面結(jié)束之后一定要注意要將面團(tuán)醒發(fā)十多分鐘。
制作涼皮的步驟：
找個大點的盆，倒入一點涼水，不要沒過面團(tuán)，在面團(tuán)一半的位置為宜，開始洗面。就是在水里揉面。揉到面水很渾濁了就換一盆水，之前洗面留下的水不要倒掉，統(tǒng)統(tǒng)倒入一個大鍋里留好了。過會兒還能派上用場呢。面在水里洗上四、五遍就可以了，留下的是有點發(fā)黃的面筋，盆里是雪白的洗面水。洗好的面筋可以蒸也可以煮，蒸的有蜂窩，煮的勁道。我喜歡煮的，小時候奶奶總煮面筋，炒著吃、拌著吃都美味。煮面筋的方法很簡單,面筋直接放水里煮，水開后大火煮十多分鐘即可。洗面的水放在一個大鍋里沉淀三四個小時，其間不要隨意碰它。沉淀后的洗面水，上面的水是清的，面粉都沉淀到盆下了。
把上面的清水倒掉。然后用勺子將沉在盆底的面攪勻，把面水用篩子過一遍，篩掉面水里的面疙瘩。準(zhǔn)備兩個平底的不銹鋼盤子替換著用。在每個盤子上刷一層薄薄的熟油。在平盤里倒一勺面水，放入已經(jīng)燒開水的鍋中，蓋上鍋蓋隔水煮三分鐘左右，面皮的薄厚自己掌握。把已經(jīng)蒸好的面皮連盤子一起放到?jīng)鏊枥?，讓面皮冷卻一點。這個時候可以把另一個盤子刷油倒入面水放到入鍋蒸。面皮稍涼后可從盤中揭下。蒸好的面皮是半透明的，很有韌性。每層蒸好的面皮上圖上熟油，防止面皮之間粘連。把做好的面皮放在一起。涼皮到此制作完成，剩下的就是拌涼皮了。
制作涼面的步驟：
1.蒜蓉加生抽，醋，蠔油，辣椒粉，芝麻醬，熟白芝麻，花椒油，香麻粙，胡椒粉調(diào)成味汁2.綠豆芽洗凈焯水后過涼瀝干水份備用。黃瓜，火腿腸切細(xì)絲3.涼面裝入稍大些的容器，加入處理好的綠豆芽，黃瓜絲，火腿腸絲，淋上步驟1調(diào)好的料汁，撒上咸蘿卜丁碎，蔥花，吃之前拌勻即可。
飯來張口的生活，固然是每個人都追求的，但是現(xiàn)實卻沒有這么美好。所以活在現(xiàn)實中的你，難免需要自己動手做菜。而要想做好一道菜，你必須要有完善的方法步驟。那么，下面就跟我一起來學(xué)一下自制涼皮的做法。
2.12121把面粉揉成光滑的面團(tuán)，面團(tuán)要軟一些，這樣容易出面筋。
3.21212面粉里加入適量的清水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>
4.1加水把面揉成面糊糊。
5.2蓋上保鮮膜醒2小時。
6.用一個細(xì)細(xì)的漏勺過濾這一步很關(guān)鍵第一遍過濾出的面糊基本上就空不出水來了。
7.第二、三遍加水洗可以另外放一個容器里。
8.1洗完了靜置兩三個小時，如果洗的面糊比較多需要靜置五六個小時吧。
9.2直到最后只剩下面筋了。
10.如果你洗的面糊含水過多，那就靜置的時間稍微長一點如果你不等著吃那就在冰箱里放一夜第二天再撇去上面的水時間沒有太大的限制一般就是五六個小時。
11.取涼皮鑼鑼用刷子刷上薄薄一層均勻即可。
12.舀上一勺蓋住盤底。
13.燒開半鍋水，把鑼鑼放入，蓋上蓋子。
14.小竅門：鍋里最好用一個篦子，這樣做出來的涼皮更加均勻。水最好在篦子一下。兩三分鐘就可以了。
15.標(biāo)準(zhǔn)就是涼皮起大泡泡這樣涼皮才是熟透的。
16.一盆涼水把鑼鑼放入涼水之中稍作停留。
17.然后把涼皮解下來。
18.做好了所有的面糊。
19.剛才做好涼皮以后，趁著燒開的水，直接放上篦子，把面筋放入，大火燒25分鐘。蒸好后直接拿出來，趁熱切成塊狀。
20.把涼皮切成寬條。
21.黃瓜切成細(xì)絲。
22.把涼皮、面筋、黃瓜絲碼放到碗中。
23.加入自己喜歡的調(diào)料。
24.最后把所有調(diào)料拌勻即可。
做菜講究火候的把握，那么今天小編為你介紹自制涼皮，大家一定要注意火候的拿捏，趕快去嘗試著做一做吧！
定期去旅游，當(dāng)作給自己的獎賞。到外面看看風(fēng)景，也可以愉悅自己，從而更加健康。而外出游玩，必然會享受到“舌尖上的美食”，你必然會留戀。而留戀之余，你或許可以自己在家學(xué)著做。那么，現(xiàn)在我就給大家介紹一下簡易涼皮的做法。
2.21從600g的水里舀一大勺到裝有淀粉的碗里，用筷子將淀粉攪勻，使其融化
3.1將淀粉水全部倒入鍋里，開小火
4.2然后將化開的淀粉水倒回到剩下的500g水里面攪勻
5.然后用筷子不斷的畫圓攪動，直到變得濃稠的糊狀，就關(guān)火
6.倒進(jìn)感干凈的容器里面裝好。冷卻后可以蓋上保鮮膜放進(jìn)冰箱里面保存
7.將定型的涼皮凍取出倒扣
8.用刮子或者用刀切成細(xì)條
9.在涼皮條上面鋪好黃瓜，榨菜，櫻桃蘿卜
10.再加入調(diào)料，鹽，味精，芝麻辣椒，生抽，醋，香油，蔥花。拌勻就可以開吃了!
對于很多媽媽來說，孩子吃的營養(yǎng)，身體健康，就是媽媽最大的快樂，那么今天小編為您介紹的簡易涼皮，趕快為孩子去做。
其實很多時候，做菜不僅自己吃的開心，而且還能陶冶情操，讓自己放松。所以有時候我們需要學(xué)習(xí)一下做菜，下面就給大家介紹一道魔芋涼皮的做法
2.12面筋先切條狀焯水過涼水后擠掉水備用。
3.21豆芽掐掉須根。
4.12魔芋皮。
5.21油潑辣子： 鍋里倒入比平時炒菜幾倍的油燒熱，放入花椒、干辣椒、桂皮、丁香、豆蔻、八角、香葉、紫草、香茅草小火慢慢炒至金黃色并且香味四溢關(guān)火。辣椒粉和白芝麻混合好的碗中倒入一半的熱油攪勻以后 再倒入剩下的一半熱油即成油潑辣子。
6.魔芋皮焯水過涼水濾干后備用。
7.豆芽洗凈，焯水過涼水后備用。
8.將魔芋皮，豆芽，黃瓜絲，面筋倒入容器中，加入姜蒜汁
9.倒入一點點糖和鹽
10.加入香油。
11.倒入生抽
12.倒入糯米醋。
13.加入油潑辣子，攪拌均勻即可。
14.裝盤成品。
主婦們看了小編的介紹，您是否已經(jīng)按捺不住了？那么趕快進(jìn)入到我們的廚房，在我們自己的天地闖出自己的魔芋涼皮。
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