肉未茄子的做法
夏季養(yǎng)生食療蒜茄子的做法。
“心靜乾坤大，心安理數明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟?！鄙钪?，不同年齡的人都開始關注如何養(yǎng)生，只有進行科學的養(yǎng)生，我們才能達到身心健康的目的。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“肉未茄子的做法”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
肉末茄子是以茄子和豬肉為主要成分，大蒜、紅辣椒、韭菜、油、醬油、草菇醬油和其他成分作為家常菜。茄子（紫皮長、，還有青色茄子，營養(yǎng)價值相對較高，安徽，河南地區(qū)）：茄子不宜與黑魚一起食用，否則會損害胃。肉未茄子的做法，會在下面為大家介紹，這是非常簡單的。
做法
主料：茄子3根、肉末100克；[1]
調料：大蒜5克紅椒2個；香蔥少許、油適量、黃豆醬2茶匙、草菇老抽1茶匙
制作方法1
1.茄子切段后放入鍋中蒸熟，盛出晾涼備用；[1]
2.鍋中倒油燒熱，放入肉末煸炒；[1]
3.炒好的肉末中加入黃豆醬；
4.加入茄子段、紅椒、蒜末炒香，再加入草菇老抽；
5、盛出可以享用了。
制作方法2
1.茄子（圓形、長形均可）切成1厘米大小的片；
2.鍋中倒入適量的油燒熱，放入茄子小火煸軟后備用；
3.鍋中倒入少量油，放入蔥姜丁爆出香味，放入肉餡煸炒，同時也可以根據喜好放入青紅椒?。?/p>
4.炒到一定程度后，出鍋前5分鐘放入蒜末炒香裝盤即可。
制作方法3
1.茄子切滾刀塊，裝籃放水龍頭下沖一沖，去除黑水；
2.青椒切塊，蔥、蒜均切成小粒；
3.茄子倒入炒鍋中，小火慢慢煸出水分；可以考慮放一點點油，這樣會更好煸一些；
4.炒至茄子發(fā)焉后，盛出備用；
5.炒鍋洗凈重新放到火上，倒油，油溫熱時下肉末劃散；
6.小火炒干肉末（炒至肉末微微發(fā)黃），下青椒塊、蔥蒜粒煸炒，倒少許生抽；
7.倒入煸好的茄子，放鹽，少許雞精，大火翻炒1-2分鐘即可。[
制作方法4
1.茄子、肉末、小蔥、大蒜備用。
2.茄子洗凈，切小塊。
3.小蔥洗凈切末，大蒜洗凈切片，西紅柿皮做小花備用。
4.油鍋燒熱放蒜片，爆香。。
5.加入肉末，炒均勻。
6.肉末炒開后，加入辣椒粉和兩小塊西紅柿（據說可以防止茄子變黑，無從考證，但是今天的茄子居然沒有黑，不知道是不是西紅柿的作用）。
7.加入切好的茄子，炒均勻軟爛。
8.加入適量的鹽出鍋，撒上蔥花，放上小西紅柿和生菜葉擺盤即可。
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生活中我們可能很多人都不會做飯，當自己離開父母，獨自生活的時候。做飯就必須學習，我們不能天天吃外賣吧，而且外面的飯不一定干凈。下面先給大家介紹蒜蓉肉未芹菜的做法，看完后，自己一定要嘗試做一下。
2.12芹菜摘掉頭，葉子。剝開后擇段，用清水洗干凈。瀝干水份。切碎粒。（我提前把葉子摘掉了哈）
3.21瘦肉洗凈，先切薄片，再切碎。剁碎。放適量鹽，用手抓圴勻。腌制入味。（嫌自己剁肉未麻煩，可以叫賣肉師傅幫忙絞碎肉哈）
4.1鍋熱，放適量花生油。油五成熱，放芹菜碎粒進去，用大火翻炒半分鐘左右。（炒的時間不要過長，會影響口感的哈）
5.2蒜頭用刀拍扁，剝去外殼。切掉頭尾。切碎。
6.炒好的芹菜碎粒盛出裝盤備用。
7.鍋里面重新放適量油，油熱，放蒜蓉進去用大火炒至出香味。調成小火。
8.放肉未進去，用鍋鏟把肉未劃散。改用大火翻炒至肉未變色。滴少許醬油，略炒下。
9.把芹菜碎粒倒進去，翻炒均勻。即可關火。
10.成品圖如下。
蒜蓉肉未芹菜理解起來并不難，但真要做好它，其實也不是非常容易，這就需要我們大家自己注意，還有就是勤奮的練習。
現在做團購的餐館是越來越多，而質量卻也是越來越差。平時你可能花了很多錢，卻吃不到好吃的，真的很可恨。所以這時候，你有必要自己掌握一些美食的做法。而下面小編就來為您奉上關于肉未甜椒黑木耳的做法。
2.黑木耳用冷水浸泡半小時以上。
3.瘦肉洗凈，先切薄片，再切碎，剁碎。放適量鹽，用手抓圴勻腌制入味。（嫌剁肉麻煩的，可以叫賣肉師傅幫忙絞碎肉）
4.甜椒洗凈，去芥蒂，去籽后洗多一次。先切大塊，再改切小方塊。
5.泡發(fā)的黑木耳用清水反復沖洗干凈，去芥蒂，切成小塊。
6.鍋熱，倒適量花生油。待油五成熱時，調成中火。放甜椒進去快速翻炒一分鐘左右。調成小火。
7.放黑木耳進去，放適量鹽。改用中火快速翻炒圴勻。
8.炒好的甜椒，黑木耳盛出裝盤。
9.鍋里面重新放油，油熱。調成小火。放肉未進去，用鍋鏟迅速劃散，改用大火快速翻炒至肉變色。倒少許醬油，翻炒圴勻即可關火。
10.把炒好的肉未均勻的倒在甜椒，黑木耳周圍哈！
肉未甜椒黑木耳做起來并不難，從上面的步驟介紹中，大家應該能夠看得出。那么現在，你可以到廚房去嘗試一下了。自己付出了汗水，你才會發(fā)現這菜是多么的香甜。
茄子是一種比較吸油的蔬菜，所以在制作茄子的時候，大家往往都要放入大量的食用油，這樣才會讓制作出來的茄子味道變得更好。要說最受人歡迎的茄子菜肴莫過于魚香茄子，此之外就是肉末茄子。肉末茄子的制作方法也是比較簡單的，所以大家也可以學習到肉末茄子的制作方法，以備不時之需。
肉末茄子的制作方法
食材準備：
主料：
茄子、肉末
輔料：
小蔥、大蒜、西紅柿、生菜
配料：
辣椒粉、鹽、油
步驟：
1、首先把茄子、大蒜、小蔥洗好，放著備用;
2、將茄子取出來，切成小塊，小蔥切末、大蒜切片;
3、把西紅柿皮切下，呈花的形狀放著備用;
4、鍋里燒油，油熱以后放入切好的大蒜，爆炒出香味;
5、把肉末放進鍋里，翻炒均勻;
6、放辣椒粉和兩小塊西紅柿;
7、將準備好的茄子倒進鍋里翻炒至茄子肉軟爛;
8、放入適量鹽，翻炒均勻即可出鍋，再撒上蔥花，西紅柿花做點綴。
一道完整的肉末茄子就這樣做好啦，在炒茄子的過程中一定要掌握好火候，不能太猛也不宜過小，這樣炒出來的茄子口感才是最佳的。另外加入兩小塊西紅柿是為了防止茄子變黑，保持美食的色澤。
食材有很多種,茄子就是我們常見的蔬菜的一種,很多餐桌上也會出現茄子的身影,很多人都喜歡用茄子做菜,而且做法方便簡單,大家知道茄子的營養(yǎng)很高，同時茄子的做法也是多種多樣，那么今天就為大家?guī)硪豢钋炎尤獾淖龇ò桑唧w請看下文:
做法一:
原料:茄子、豬肉
輔料:生姜、蔥、干紅辣椒、大蒜
1.豬肉剁成肉末，加生姜，黃酒，鹽適量拌勻。
2.茄子去頭尾切段，用勺子挖去中間部分呈碗狀，注意不要挖通
3.把肉末塞進茄子里，用勺子壓平
4.起油鍋，趁冷油把所有茄子肉面朝下放入油鍋，鋪平在鍋里，轉動油鍋，使油均勻加熱每個茄子。
5.等油燒熱煎一會，三分鐘后加入蔥姜、蒜末、醬油，少量鹽，雞精，少量水煮一會。
6.加入適量水至茄子半身，煮一會再將茄子翻身，蓋上鍋蓋燒五分鐘。
7.出鍋，撒上蔥末適量。
做法二:
原料：中等大小茄2個肉6兩大蔥1根中等大小西紅柿1個蝦皮1小把
1、大蔥切成蔥花(蔥花一定要足量才好吃)，西紅柿切成小丁備用。豬肉剁成肉末
2、肉沫加入少量水、加入蝦皮、一小勺白糖、一小勺雞精、一大勺生抽、切好的蔥花、少許十三香，按一個方向攪拌上勁兒后，加入適量鹽。不要放多了，因為蝦皮和生抽都是咸的。
3、把西紅柿丁加入肉餡，攪拌均勻備用。
4、茄子切成兩半，每半再切成一厘米厚的片，注意：切片的時候不要切開，讓茄子下部連著一些。
5、每片之間加入肉沫，做成茄夾。
6、把做好的茄加在炒鍋中碼放整齊后，開火，往鍋內加入一杯清水，大約250~300ml。
7、大火燒開，大約半個小時，茄子用筷子一戳很軟爛就可以了。中途別忘了不時用鍋鏟動一下茄夾，以免粘鍋。
8、出國前放上一點香菜末，味道更加清新，
以上就是為大家?guī)淼那炎尤獾淖龇?，茄子塞肉就給人一種特別想吃的感覺,大家可以通過對以上內容的了解，充分了解其做法和步驟，讓自己也盡快的學會。喜歡吃茄子的的朋友要趕快行動了,趕快買點茄子親自動手去做這道美食吧
瘦肉可以用做配菜，同樣可以用來做肉絲，比如我們熟悉的青椒肉絲，芹菜肉絲，土豆肉絲等這些比較常見的家常菜，同樣瘦肉也可以用來做肉末，那么肉末需要的就是把肉剁的細膩，那么肉末怎么做好吃呢？肉末家常菜的做法又有哪些？接下來給大家推薦幾道用肉末做的菜的做法？
肉末好吃的做法:
1.小白菜丸子湯
材料：豬肉末，小白菜，蔥花，雞蛋，花椒面，淀粉，姜，清水，小蝦皮兒。
做法：
1、將肉末加入切的細碎蔥花、姜末、花椒粉，順一個方向略攪。
2、加入一個雞蛋，繼續(xù)順一個方向攪勻，再加入鹽、干淀粉，攪打均勻。
3、湯鍋加少量的油，用蔥花、姜片熗炒，出香味后，撒少許花椒粉，翻炒，倒入清水煮沸。
4、盛一碗冷水，每次舀肉餡前，都用勺子蘸一下冷水，再用勺子前端，舀一點肉餡，甩入鍋中。
5、全部肉餡都制成丸子后，蓋蓋煮幾分鐘。
6、加適量鹽，轉大火，下入洗凈的小白菜煮。
7、待幾分鐘后，白菜略熟，放入小蝦皮提鮮，繼續(xù)煮一分鐘后，關火即可。
2.紅燒肉末茄子
材料：茄子，肉末，蒜，蔥末，生抽，老抽，糖，香油。
做法：
1、茄子切小段洗凈瀝干;蒜瓣拍扁;小蔥切末備用。
2、少許肉末加料酒、鹽、清油拌勻入味待用。
3、鍋入油，燒至八分熱，下蒜瓣蔥末煸炒出香味，倒入肉末炒散變色
4、繼續(xù)下切好的茄子段同肉末一起翻炒，加3勺生抽,2勺老抽,3勺糖調味。
5、這個時候茄子已經炒出了水分開始變軟,拿個小碗盛少量水加入,蓋上鍋蓋轉中小火燜上個5-6分鐘。
6、開蓋轉大火，繼續(xù)翻炒幾下,嘗味如果淡了加少許鹽調味,關火淋香油裝盤即可。
3.螞蟻上樹
材料：粉絲2把，肉末少許，四川郫縣豆瓣醬少許，蔥，姜，蒜，鹽，香蔥少許。
做法：
1、龍口粉絲剪斷，溫水浸泡20分鐘至泡透，用手可以掐斷，沒有硬芯即可，撈出備用，這里粉絲也可以用紅薯粉，根據個人口味。
2、蔥姜蒜切末。
3、熱鍋涼油，下入底油，然后加入蔥姜蒜末炒香。
4、加入豆瓣醬炒香，炒出紅油，加入肉末翻炒至變色，加入老抽調一下色。
5、加入高湯或者清水，下入粉絲，用筷子撥散均勻。
6、開火后中火煮5-10分鐘，大火收汁即可。最后還可以撒上少許香蔥花。
4.肉末豆腐蛋羹
材料：雞蛋，嫩豆腐，肉末，生姜，小蔥，鹽，醬油，料酒，白胡椒粉，蒸魚豉油。
做法：
1、豆腐半塊，切薄片，正反兩面灑少許鹽，腌10分鐘入味。
2、另外一碗，抹薄油，放入豆腐片。
3、雞蛋加少許鹽，打散，加入約等量的水攪勻。
4、用筷子把蛋液表面的大泡撥掉，倒入裝豆腐的碗中，用錫紙包緊，入蒸鍋。
5、加蓋，大火燒至水開后轉中火蒸約18分鐘，插入一根牙簽，沒有水出來就是熟透了。
6、炒鍋加少量油，五成熱時下肉末炒散，加姜片和蔥白，炒出香味。
7、加少量料酒，加醬油炒勻。
8、肉沫炒好鋪在蒸蛋上面，再澆適量蒸魚生抽即可。
小貼士：
1、豆腐一定要選擇嫩豆腐或者山水豆腐。
2、蛋液加入的水量大致和蛋差不多就行。
3、蒸的時間要根據雞蛋豆腐的量、碗的厚薄調整。
4、肉末提前用鹽和白胡椒粉腌制一會味道更好。
十一長假已經進入了倒計時階段，塵封已久的你，想必已經計劃好外出游玩了吧。外出游玩，你必然嘗到當地的美食。不過如果你水土不服，肯定很難受吧。所以，你最好還是在家做好吃的帶出去。下面，就讓我來給你介紹一下有關微波肉沫茄子的做法吧。
2.1肉沫剁碎，用生抽，蠔油腌制，腌制肉末是為了使肉更入味，再炒也不緊。
3.2茄子用保鮮膜包好放微波爐煮4分鐘。
4.1起油鍋先把蒜，姜爆香再加入肉碎，辣椒編香，放鹽調味。這時候鍋里可保留一部分湯汁，為的是下一步讓茄子入味。
5.2蔥、姜、蒜、青、紅辣椒剁碎備用。
6.再滴幾滴生抽。
7.把炒好的肉末出鍋，把肉沫整齊的放在剛剛微波爐里煮好的茄子上面。撒上蔥花，放回微波爐里再煮40秒（注意是40秒)為的是讓作料的香味進入茄子里面。微波肉沫茄子完成了！
今天小編為大家介紹的這道微波肉沫茄子的不錯，可是非常的詳細的，您不妨照這些步驟一起嘗試一下，一定可以成功的。
茄子，我們生活中，常見的一種蔬菜，而且，也有許多人非常的喜歡吃茄子，它不僅營養(yǎng)豐富，而且，口感也非常的好，所以，生活中，許多人都喜歡吃，并且，茄子有非常多的做法，但是，做法并不難，而且，做出來的效果也非常的棒，那么下面我們就來了解一下茄子釀肉的做法吧！
一、茄子釀肉煲
材料
材料：長條茄子，瘦肉，調料：剁椒，蔥花，米酒，植物油，生抽，鹽，糖，生粉，雞精
做法
將茄子去蒂，切成三角形塊狀，中間切一刀，不要切斷（如下圖2)；
瘦肉剁成肉末，拌上生抽、米酒、鹽、糖、生粉，加一點水，向一個方向攪拌均勻；
將拌好的肉餡釀進茄子內（如下圖4)；
起油鍋，放茄子煎，開小火，一面煎得微泛金黃后換另一面，再倒進一些油，兩面煎好后再換釀著肉那一面；
小煲內加入小半煲開水三大匙米酒，放茄子進去，加入生抽、糖、雞精，煲二十分鐘左右；
汁收得差不多，最后撒上剁椒和蔥花。
二、小訣竅
茄子很吸油，如果要一次就倒夠油，得倒很多油，先放少量油，煎了一面，換另一面再倒一點油進去，這樣總共用的油不多，人體也不用吸入那么多油脂；
在煲的過程中，茄子本身會出水，放的清水不需要沒過茄子，靠蒸騰，也能把放上面的茄子蒸熟；
我做的菜有時會放剁椒，如果說：不能吃辣怎么辦？很簡單，最后別放剁椒就行了。
三、茄子釀肉
步驟 1
將肉末先放到小碗里，放入生抽、鹽、淀粉、蔥花、五香粉，攪拌均勻，放一會兒
步驟 2
茄子切線條，五厘米左右一段，將剛剛浸好的肉末夾進去
步驟 3
鍋內倒入植物油，先用小火將茄子炸一下，茄子倒著放，這樣肉才會炸緊，后面煮的時候不容易散
步驟 4
炸好后，留少量油，加水，放生抽，蒜頭和適量香油，大火煮開即可。
吃得好，我們才能擁有更健康的身體，不過現在有很多人卻忽略了這一點，往往要等到疾病發(fā)生了才去重視飲食，其實肉沫蒸茄子的做法簡單，味道可口，只要簡單的幾個步驟就可以讓自己和家人品嘗到美食，又保證了健康，何樂而不為呢？
2、蒜頭剁碎，切蔥花，紅尖椒切小圈
3、瘦肉剁碎
4、茄子切小圈，擺圓盤
5、紅尖椒擺盤
6、凈鍋放適量油下入蒜頭炒一下，下入瘦肉翻炒，調入鹽，雞精，生抽，老抽和適量白糖，灑適量清水煮開
7、將煮好的料汁淋放在茄盤中間，再放入蒸鍋里大火蒸15分鐘
8、取一個小碗將蒸好的肉末茄子湯汁倒出
9、再把湯汁均勻淋在茄子上面
10、最后點綴蔥花即可
自己在家做飯，家人幫忙打打下手，可以增進相互間的感情，肉沫蒸茄子的做法簡單，適合在家自己做。
很多人都不會做飯，這個在現代社會很正常。畢竟現代餐飲業(yè)的繁榮，我們可以在飯店吃飯?？墒呛芏鄷r候自己親手做的，味道真的不一樣，關于茄子豇豆炒肉的做法，你可以自己動手做一下，然后自己品一下，相信味道絕對不一樣。
2.2食材：茄子一根、豇豆、豬肉、蒜末適量
3.1起鍋燒熱，倒入豇豆干煸至燒干水分，盛出備用
4.2茄子洗凈切長條，在鹽水中浸泡。豬肉切細絲，蒜切末
5.鍋燒熱放油，爆香蒜末，倒入豬肉炒至變色
6.從中倒入豇豆快速翻炒
7.炒至豇豆軟身，倒入茄子，翻炒
8.淋入適量生抽，炒勻
9.加鹽調味炒勻出鍋
茄子豇豆炒肉已經介紹完了，不知你心中已經理解了沒？退一步講，認真看幾遍，你肯定能夠完全掌握的。而掌握完畢，你需要的就是付諸行動了，因為美食都是在鍛煉中做出來的。
茄子是很常見的一種蔬菜，對它的購買比較簡單，而且它的價格不是很高，不過在吃茄子的時候，要注意方式方法，制作茄子不能隨意進行，否則會使得它的營養(yǎng)元素流失，吃的時候對身體也沒有太多幫助，肉炒茄子絲是不錯之選，對肉炒茄子絲的做法如何呢，下面就詳細介紹下。
肉炒茄子絲：
用料：豬肉100g、紫茄子2～3根、大蒜一瓣、糖少許、鹽少許、油適量、醬油適量。
做法：
將肉洗凈切絲，大蒜切末
將茄子全部洗凈去蒂，切半厘米寬的絲
鍋中倒油，燒熱，放入少許糖融化(目的是菜色提亮提鮮)
放入肉絲煸炒變色
放茄子絲，炒軟
放醬油和鹽，炒熟。如干鍋可加少許水。
最后放蒜末，煸炒出香味出鍋。如需要可直接放在熟米飯上，成為蓋澆飯!
小貼士：
茄子的吃法葷素皆宜，既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼拌、做湯。吃茄子最好不要去皮，因為茄子皮里面含有維生素 B，維生素B和維生素C是一對好搭檔，維生素C的代謝過程中需要維生素B的支持，帶皮吃茄子有助于促進維生素C的吸收。
與苦瓜同食，苦瓜有解除疲勞、清心明目、益氣壯陽、延緩衰老作用。而茄子具有去痛活血、清熱消腫、解痛利尿及防止血管破裂、平血壓、止咳血等功效。二者搭配食用，是心血管病人的理想菜。
防紫癜與肉同食，可補血，穩(wěn)定血壓，還可預防紫癜。
飲食禁忌
1、由于茄子屬于寒涼性質的蔬菜，因此，身體有消化不良、容易腹瀉、脾胃虛寒、便溏癥狀的孕婦不宜多吃。
2、孕婦在選擇茄子的時候，也應選擇新鮮茄子。最好不要選擇老茄子，特別是秋后的老茄子，含有較多茄堿，對人體有害，不宜多吃。
3.忌與蟹肉一起吃。茄子和蟹肉都是寒性食物，一起吃往往會使腸胃感到不舒服，嚴重時會導致腹瀉，特別是脾胃虛寒的人更應忌食。
4.茄子性寒，對于容易長痱子、生瘡癤的人可以多吃，但脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。
在對肉炒茄子絲的做法認識后，制作肉炒茄子絲可以根據以上方法進行，不過對肉炒茄子絲制作時間和火候要注意，茄子制作時間不能過長，否則它的口感和色澤都是會改變，吃的時候也不會很好吃，這點制作茄子要注意的。
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