石蟹的做法
蟹爪蘭的夏季養(yǎng)生。
心亂則百病生，心靜則百病息。心靜才是養(yǎng)生之本。社會(huì)在發(fā)展，養(yǎng)生也逐漸成為很多人的關(guān)注焦點(diǎn)，要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？請(qǐng)您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《石蟹的做法》，大家不妨來(lái)參考。希望您能喜歡！
螃蟹大家都知道，但是說(shuō)到石蟹，知道的人就很少了。在我們的現(xiàn)實(shí)生活中，大家是可以經(jīng)常吃到螃蟹的，而且螃蟹的種類(lèi)還很多，但是就沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)過(guò)以一種名字叫作石蟹的。要想知道石蟹的做法，我們就必須知道石蟹到底是什么?在很多人不知道的情況之下，通常都會(huì)把石蟹當(dāng)作是一種螃蟹，其實(shí)不然。
石蟹，其實(shí)是一種化石，一種關(guān)于螃蟹的動(dòng)物化石。雖然石蟹是一種化石，但是石蟹是可以食用的，所以，大家不要過(guò)分地?fù)?dān)心。石蟹不僅可以吃，而且石蟹還有著清熱、解毒、明目等功效。那么，下面就來(lái)詳細(xì)地介紹下石蟹的做法。
做法一：
主料：石蟹
調(diào)料：蔥、鹽、白糖、白酒、干辣椒、姜、料酒、醋、花椒、雞精、食用油
將石蟹放在器皿中加入適量白酒，蟹醉后去腮，胃，腸切成塊;將蔥、姜洗凈，蔥切成段，姜切成片;坐鍋點(diǎn)火放油，油至三成熱時(shí)，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味時(shí)，加入姜片、蔥段、蟹塊，倒入料酒、醋、白糖、鹽翻炒均勻出鍋即食。
做法二：
特點(diǎn)：麻、香、鮮。材料：準(zhǔn)備活螃蟹1斤以上。蔥，姜，蒜，老干媽辣醬一瓶，醬油，醋，糖，鹽，花椒，辣椒，八角大料，香葉，料酒，火鍋底料(帶紅油的那一種，不是調(diào)料，切記)和香菜末。準(zhǔn)備好后可以開(kāi)始做了。
倒兩油到鍋中燒熱(看石蟹的數(shù)量，多則多)，先將花椒和辣椒放在熱油里爆，等出來(lái)嗆人眼睛和喉嚨的味道時(shí)，加入四川辣醬翻炒，不要糊鍋，有香味時(shí)加入蔥，蒜和姜，繼續(xù)炒一會(huì)，將活石蟹倒入鍋中，上蓋，晃鍋，使油等調(diào)料浸入石蟹中，石蟹在掙扎的過(guò)程中也將大量的味道吸入自己的身體，將增加它的美味。等石蟹煎炒到紅黃色時(shí)，向鍋中倒入醬油，鹽，糖和酒少許，稍做翻炒后，倒入溫水，放香葉，八角大料，料酒和火鍋底料一小塊。繼續(xù)加熱約15分鐘即可。整個(gè)過(guò)程很簡(jiǎn)單，味道也不錯(cuò)，火候和時(shí)間看自己的情況，喜歡鮮嫩些，就加快點(diǎn)節(jié)奏。出鍋的時(shí)候，放點(diǎn)香菜末，味道和顏色都會(huì)好些。
做法三：
原料：石蟹、生粉、西芹、蔥短、干辣椒節(jié)、干花椒、老干媽、蒜、姜
做法：石蟹去殼剁塊腌制(叢，姜，料酒，胡椒);蒜瓣切厚片待用蟹肉處排干粉。下入七八成熱油中炸(反復(fù)三次左右，要求酥脆)另起鍋煸炒干花椒，辣椒。(稍抄)下蟹，蔥姜，西芹，蒜上火再炒。辣椒變色后下老干媽繼續(xù)。直到各種味道全部飄出撒上熟芝麻出鍋裝盤(pán)。特點(diǎn)：辣而不列。香味豐富。味道渾厚?；匚队崎L(zhǎng)。肉殼同食，酥脆可口，營(yíng)養(yǎng)豐富。
通過(guò)上面文章關(guān)于石蟹的三種不同做法的詳細(xì)介紹，我們就可以發(fā)現(xiàn)一點(diǎn)，石蟹的做法一般都是不一樣的，而且不同做法間相同的步驟一般也是沒(méi)有的。但是有一點(diǎn)卻是它們的共通點(diǎn)，石蟹做出來(lái)的味道還是很鮮美的，而且吃起來(lái)還有種香酥的感覺(jué)，大家可以自己做來(lái)品嘗一下。
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在生活中，很多人都特別喜歡吃海鮮，而海鮮里味道最鮮美的就屬于螃蟹類(lèi)的了，螃蟹身體上最好吃的部位就屬于螃蟹的腿，螃蟹腿可以涼拌吃，也可以煮著吃，不僅味道美味，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，在市面上最常見(jiàn)的兩種螃蟹就是石蟹和螃蟹了，那么石蟹和螃蟹都有哪些區(qū)別呢?
螃蟹隸屬于動(dòng)物界，節(jié)肢動(dòng)物門(mén)，甲殼綱、十足目、爬行亞目。螃蟹是甲殼類(lèi)動(dòng)物(crustacean)，它們的身體被硬殼保護(hù)著。螃蟹靠鰓呼吸。在生物分類(lèi)學(xué)上，螃蟹與蝦子、龍蝦、寄居蟹屬同類(lèi)的動(dòng)物。絕大多數(shù)種類(lèi)的螃蟹生活在海里或靠近海洋，當(dāng)然也有一些的螃蟹棲于淡水或住在陸地。螃蟹是依靠地磁場(chǎng)來(lái)判斷方向的。中國(guó)食蟹的歷史悠久，《逸周書(shū).五會(huì)解》、《周禮.天官.皰人》中均有記載。
帝王蟹又名石蟹或巖蟹，即石蟹科的甲殼類(lèi)，不是真正的螃蟹，它們主要分布在寒冷的海域。因其體型巨大而得名，素有“蟹中之王”的美譽(yù)。它與皇帝蟹(巨大擬濱蟹)不是一種蟹類(lèi)，請(qǐng)勿混淆。由于它們的體型巨大及肉質(zhì)美味，很多物種都被廣泛捕捉來(lái)作為食物，
當(dāng)中最為普遍的是堪察加擬石蟹。帝王蟹屬于深海蟹類(lèi)，生存深度達(dá)850米之深，生存水溫在2-5℃。帝王蟹能夠生存的最低水溫是1.4攝氏度。
活蟹離水后置于濕冷環(huán)境下可存活24小時(shí)，經(jīng)適當(dāng)鍍冰衣處理，冷凍蟹段可保存1年。新鮮皇帝蟹貨架保存期為一周;解凍蟹為3天。冷凍蟹應(yīng)置于零下18度，新鮮蟹應(yīng)置于0度至1度保存。
營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)
帝王蟹腳含有豐富的蛋白質(zhì)、微量元素等營(yíng)養(yǎng)，對(duì)身體有很好的滋補(bǔ)作用，吃蟹對(duì)結(jié)核病的康復(fù)在有補(bǔ)益。
中醫(yī)認(rèn)為其有清熱解毒、補(bǔ)骨添髓、養(yǎng)筋活血、通經(jīng)絡(luò)、利肢節(jié)、續(xù)絕傷、滋肝陰、充胃液之功效。對(duì)于淤血、損傷、黃疸、腰腿酸痛和風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等疾病有一定的食療效果。
俗話說(shuō)螃蟹過(guò)到橫行霸道，就是說(shuō)螃蟹走路的樣子是那種張牙舞爪像路霸一樣，所以螃蟹的腿也是比較好吃的部位，螃蟹是分為很多種的，有霸王蟹、石蟹、鉛嘴蟹等等，很多人最喜歡吃的螃蟹的做法些就是醉蟹，那么石蟹怎么做才是最好吃的呢?下面小編來(lái)給大家介紹。
頭胸甲隆起，表面密布絨毛，前側(cè)齒基部附近的頭胸甲表面具顆粒;頭胸甲后部有長(zhǎng)短不等的顆粒隆脊;額具6齒，居中4齒大小相近，前緣鈍;前側(cè)緣具6齒，第一齒末端平鈍，第二至四齒大小相近，末端尖銳，末齒刺形;后緣與后側(cè)緣均具顆粒隆脊。螯腳粗壯，不等稱(chēng)
石蟹，腕節(jié)和掌節(jié)表面具扁平顆粒;掌節(jié)背面具5棘，內(nèi)外側(cè)面的顆粒排成縱列。 體色：
全角似蟹，扁橢圓形或近六邊橢圓形，極少數(shù)為梭形，長(zhǎng)3.5-8cm，寬3-6cm，厚1-2cm，灰色或淺灰棕色至淺棕褐色。背部稍隆起，有的較光滑，有光澤，有的留有蟹背上的紋理，有的尚附著其他生物殘殼;腹部多略低凹，表面有時(shí)已破壞;節(jié)狀足大多數(shù)殘缺不全;全體凹陷處及足斷處常填滿(mǎn)泥巖。體較重，質(zhì)堅(jiān)硬;可砸碎，斷面蟹殼部分呈薄層狀，灰棕色，中間似石灰?guī)r，灰色，較粗糙。氣微，味淡。以體完整、色青灰、質(zhì)堅(jiān)者為佳。
頭胸甲棕色布有紅色斑駁，螯腳大致為鮮紅色。
石蟹的功效與作用:清熱利濕 消腫解毒 去翳明目
石蟹的食用禁忌:體虛無(wú)熱者及孕婦慎用。妊娠不可服。
我們每天的工作都是非常的繁忙的，所以當(dāng)我們拖著疲憊的身體回家，是多么的希望有人已經(jīng)做好了可口的飯菜在等你，我們也是會(huì)感覺(jué)到非常的幸福的，但是沒(méi)有人做的話，我們是自己可以動(dòng)手制作的，今天就是一起來(lái)學(xué)習(xí)學(xué)習(xí)石鍋粉絲石蟹煲的做法吧。
石鍋粉絲石蟹煲的做法
食材：石蟹、粉絲、香菇、蒜、香蔥、紅辣椒、蠔油
1、將石蟹洗凈開(kāi)蓋，去掉不能吃的腮肺心，洗干凈備用。
2、粉絲用溫水泡開(kāi)。
3、香菇洗凈去蒂，切成條，蒜切片，香蔥切段。
4、熱鍋溫油，放入石蟹煎炸。
5、翻炸另一面使之成熟上色。
6、用剛才鍋內(nèi)的油煸炒一下粉絲，撈出待用，這樣粉絲才筋道不爛。
7、直至石蟹兩面都變了顏色，盛出待用。
8、鍋內(nèi)留底油放入蒜片、蔥段、姜片、紅辣椒出香味。
9、放入香菇條翻炒。
10、加入蠔油炒出香味。
11、放入石蟹點(diǎn)紹酒、白糖加入清水。
12、大火燒開(kāi)撇去浮沫。
13、放入粉絲給小火入味。
14、放入、鹽、胡椒粉、生抽調(diào)味。
15、加入香蔥段提味。
16、最后放入燒熱的石鍋中即可。
我們都知道蛋白質(zhì)是人體生長(zhǎng)、發(fā)育、繁殖、遺傳等一切生命活動(dòng)的物質(zhì)基礎(chǔ)，而蟹是含有10多種蛋白質(zhì)的，是可以很好的補(bǔ)充身體所消耗的大量蛋白質(zhì)的，是可以很好的維持身體各項(xiàng)功能的正常，增強(qiáng)身體的免疫力，抵抗各種疾病的騷擾，而且含有的維生素也是比較的多的，對(duì)對(duì)皮膚的角化有幫助，還可以很好的補(bǔ)充鈣質(zhì)。
關(guān)于石鍋粉絲石蟹煲的制作步驟，小編就是為大家介紹到這里了，對(duì)這道菜感興趣的朋友是可以很好的在家里自己進(jìn)行嘗試和制作的，我們多嘗試，自己的廚藝就是會(huì)很好的提高的，我們也是可以很好的在他人面前很好的展示自己的廚藝的。
我們很多時(shí)候不知不覺(jué)就是會(huì)患上疾病的，但是很可能是因?yàn)槲覀冊(cè)谕饷鎭y吃引起的，所以我們是需要在平時(shí)的生活中注意飲食的，大家是要盡量的在家里制作這些美味的食物的，這樣是可以保證衛(wèi)生和安全的，今天小編就是為大家介紹蒜香燜石蟹的做法。
蒜香燜石蟹的做法
食材：石蟹
調(diào)料：鹽、生抽、沙茶醬、辣椒粉、豆鼓。
配料：金不換、青椒、紅椒、蒜頭、蔥根。
1、買(mǎi)回來(lái)洗干凈的石蟹。
2、先把鍋燒開(kāi)后放油炒配料。
3、配料炒熟后放水燒開(kāi)后，放調(diào)料，鹽、生抽、沙茶醬、辣椒粉、豆鼓。
4、把螃蟹放入調(diào)好料的鍋里，蓋上鍋蓋燜5分鐘。
5、燜熟后，放香油和水淀粉，炒幾下就可以了。
石蟹中含有大量的維生素A、維生素E的，這兩種維生素是可以很好的保護(hù)粘膜上皮組織，軟化血管和抗衰老。而且螃蟹中是含有大量的硒，這是可以很好的提高人體的免疫力，還能起到預(yù)防腫瘤、抗癌的功效。蒜是可以起到一定的殺菌消炎的作用的，可以很好的預(yù)防感冒的。
我們要注意石蟹是性寒，吃后容易引起腹痛、腹瀉或消化不良等癥。而且慢性胃炎、胃及十二指腸潰瘍患者最好也不吃螃蟹，因食后易使舊病復(fù)發(fā)或病情加重。螃蟹含膽固醇較高。會(huì)引致膽固醇增高，加重心血管病的發(fā)展，因而應(yīng)少吃或不吃螃蟹。
上面就是為大家介紹的蒜香燜石蟹的制作方法了，對(duì)于喜歡吃螃蟹或者是吃海鮮的朋友來(lái)說(shuō)，大家是可以很好的嘗試上面的這道菜肴的制作方法的，在享受美味的同時(shí)還可以很好的滋補(bǔ)調(diào)理身體，這是多么愜意的事情，希望對(duì)大家有幫助吧。
石耳生長(zhǎng)在懸崖峭壁之間，對(duì)它的采摘也是比較困難，那石耳在吃法上也是比較多，那石耳的做法都是什么呢，常見(jiàn)制作石耳就是燉雞，這樣在制作方法，能夠很好的保留石耳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，石耳本身就具有清熱解毒的功效，所以對(duì)這樣食材選擇，都是可以放心選擇的。
那對(duì)石耳的做法具體怎么樣呢，下面就詳細(xì)的介紹下，使得在吃這類(lèi)食物的時(shí)候，完全可以放心進(jìn)行，同時(shí)也都知道如何制作能夠品嘗到獨(dú)特的石耳。
石耳的做法：
石耳燉雞
材料
主料：凈母雞1只(約重1000克)，石耳50克，小蔥15克，姜15克，火腿骨5克，精鹽5克，紹酒15克，熟豬油25克。
做法
1.將石耳用溫水泡開(kāi)，反復(fù)搓洗干凈后再用冷水浸泡五、六次，洗凈黑水和細(xì)沙，再切成象眼片放鍋里，加冷水500克，鹽0.5克、紹酒5克和蔥、姜各5克(姜拍松)，在中火上燒開(kāi)后撈出盛入碗內(nèi)(煮石耳的水和蔥、姜不用);雞放入鍋內(nèi)，加水燒開(kāi)后撈出晾涼。
2.準(zhǔn)備砂鍋1只，將雞、火腿骨和剩余的蔥、姜、紹酒一起放入砂鍋，加水淹沒(méi)，用旺火燒開(kāi)，再換微火細(xì)燉，至雞肉八成爛時(shí)，撈出火腿骨，揀去蔥、姜，另將石耳倒入砂鍋，加精鹽燉至酥爛即成。
石耳蒸仔雞
材料：仔雞一只，石耳適量，香蔥3根，姜片4片，鹽糖適量，胡椒粉少許
做法
1.石耳在溫水里泡2小時(shí)洗凈
2.仔雞洗凈切塊裝大碗里加泡好的石耳，香蔥，姜片，鹽，糖，胡椒粉和漫過(guò)雞快的水
3.上蒸鍋蒸30分鐘即可
以上就是對(duì)石耳的做法詳細(xì)介紹，制作石耳的時(shí)候選擇以上方法最佳，以上兩種不同制作方法，使得石耳在味道上不同，吃的時(shí)候?qū)θ梭w幫助也是有著區(qū)別，石耳燉雞對(duì)人體蛋白質(zhì)補(bǔ)充非常不錯(cuò)，同時(shí)對(duì)增強(qiáng)人體體質(zhì)也是有著很好效果。
喜歡吃螃蟹的人都知道蟹糊是一道非常有名的菜，味道稍微有一點(diǎn)咸，但是咸中又帶一點(diǎn)酸跟辣，蟹肉鮮美。看著就會(huì)讓人食欲大增，吃到嘴里會(huì)回味無(wú)窮。做蟹糊的螃蟹不只限于一種特定的螃蟹，它可以選擇多品種的螃蟹來(lái)進(jìn)行制作，看個(gè)人喜歡吃什么螃蟹而定，下面是兩種不同螃蟹的蟹糊的做法。
1、主料：青蟹400克，姜25克,鹽5克,味精5克,白砂糖3克,白醋1克,白酒2克
蟹糊的做法：紅膏蟹棄殼去鰓，洗凈，瀝干，取出蟹膏，再將蟹改刀成小塊，斬壓成糊，蟹膏，蟹糊拌和，加調(diào)料拌勻，放入冰箱冷藏室保鮮24小時(shí)即成
2、主料:活紅膏梭子蟹1-2只，鹽3-4調(diào)羹，糖2-3調(diào)羹，白酒3-4調(diào)羹，小姜塊適量。
步驟:選冬季上市的紅膏梭子蟹，買(mǎi)活的洗凈，剪成塊，盡量小，蟹腳敲敲碎，重鹽、重糖、白酒、小姜塊，裝入密封盒里搖一搖冰箱冷藏24小時(shí)即可食用，吃的時(shí)候可蘸米醋，如要存放略長(zhǎng)時(shí)間，建議只放鹽和姜塊腌制，吃的時(shí)候提前撒糖撒白酒，也是蘸米醋食用
3、梭子蟹洗干凈切塊備用，有紅的膏最好洗干凈后用。把鹽加入到蟹塊里面攪拌均勻，注意鹽不要太多，太咸就不好吃了。加入鹽以后最好在倒點(diǎn)礦泉水，這樣腌制的蟹肉不會(huì)太干，然后用保鮮膜包起來(lái)放入冰箱。一天后翻一下，兩天左右可以食用。
腌制好的蟹塊用剪刀剪成小塊，然后加入一點(diǎn)醋，糖和料酒后用力攪拌，自然成為糊狀，就成蟹糊。
小貼士
青蟹：螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食;吃螃蟹不可飲用冷飲會(huì)導(dǎo)致腹瀉。不宜與茶水同食，吃蟹時(shí)和吃蟹后1小時(shí)內(nèi)忌飲茶水
太子蟹是螃蟹的一種，與其他的螃蟹一樣，太子蟹也有著豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，同時(shí)其肉質(zhì)也是比較細(xì)嫩的，喜歡吃太子蟹的人，也是比價(jià)多的。太子蟹的做法有很多種，其中最常見(jiàn)的有：醉蟹、蟹炒年糕、椒鹽炒蟹、豆腐燴蟹以及螃蟹鯽魚(yú)湯。另外，在吃太子蟹的時(shí)候，有很多禁忌需要注意。下面就為大家詳細(xì)介紹太子蟹的相關(guān)知識(shí)。
一、太子蟹的做法
1、醉蟹：
將買(mǎi)回的螃蟹先放到清水中擺上2天，讓其體內(nèi)排泄物排凈，再?gòu)乃辛喑鰯[上1天不喂水，之后用酒灌入嘴中，加入適量鹽、料酒、蔥、姜、糖，裝入小口壇子加蓋密封，置入冰箱冷藏室，1周后即可直接取食，不需燒煮，亦可用醉蟹燉雞或乳鴿，其湯汁醇厚，營(yíng)養(yǎng)豐富。
2、蟹炒年糕：
將活蟹洗凈切成塊狀，年糕切成條狀，蟹肉拉油后加蔥、姜與年糕共炒。
3、椒鹽炒蟹：
將鮮活凈蟹切塊，用蔥、姜、料酒浸漬幾分鐘，拖粉下油鍋炸熟，灑上椒鹽和青紅椒粒拌和裝盆，色香味形俱佳。
4、豆腐燴蟹：
將活蟹洗凈后去殼和臍，一分為二，以濕粉裹之，入油鍋炸至金黃，加豆腐、姜、蔥、鹽、醬油等燴出味即可。
5、螃蟹鯽魚(yú)湯：
將螃蟹切成兩塊，與煎黃的活鯽魚(yú)共置砂鍋小火煨1小時(shí)，加蔥、姜、鹽、枸杞，即成。
二、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
蟹的營(yíng)養(yǎng)豐富，每500克海蟹含蛋白質(zhì)49．6克，脂肪9．3克，碳水化合物27．2克，磷1．088毫克，鐵33．6毫克，維生素Ａ、Ｄ等。
蟹殼中還含有豐富的鈣鹽，蟹殼的大約3/4為碳酸鈣。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，螃蟹性味咸寒，有滋陰補(bǔ)髓，清熱化痰，養(yǎng)筋行血，續(xù)筋接骨，催產(chǎn)下胎和抗結(jié)核、補(bǔ)虛損的作用。
三、飲食禁忌
1、螃蟹性咸寒，又是食腐動(dòng)物，所以吃時(shí)必蘸姜末醋汁來(lái)祛寒殺菌，不宜單食。
2、螃蟹的鰓、沙包、內(nèi)臟含有大量細(xì)菌和毒素，吃的時(shí)候一定要去掉。
3、螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥、甲魚(yú)同食，會(huì)導(dǎo)致食物中毒。
4、吃螃蟹不可飲用冷飲，會(huì)導(dǎo)致腹瀉。
5、不宜與茶水同食，吃蟹時(shí)和吃蟹后1小時(shí)內(nèi)忌飲茶水。
天天在家吃飯，你或許有點(diǎn)偏食厭食.食欲不振了，這也許是因?yàn)槟慵业娘埐颂^(guò)于單一，又或者是味道不好。這時(shí)的你，需要重新定義下“做菜的標(biāo)準(zhǔn)”。下面，就請(qǐng)跟著小編一起來(lái)學(xué)習(xí)如果做好煎蟹
2.從中間切開(kāi)，同時(shí)扒下屁股的蓋子，扔掉，因?yàn)槔锩嬗斜惚恪?/p>
3.切5~7片生姜。
4.開(kāi)火把鍋燒熱，放比平時(shí)炒菜多一些油。
5.生姜平鋪鍋底。
6.把螃蟹切痕朝下，放在姜片上。
7.全部擺好后，均勻撒入一勺鹽，然后一勺糖，一勺蔬菜精，雞精也可以。
8.還要均勻撒入大概兩湯匙米酒，白酒也可以，要少一些。
9.然后撒入半碗水，加蓋悶4~5分鐘。
10.等水差不多干了時(shí)，螃蟹就熟了。
11.一盤(pán)美味的煎蟹就大功告成了！這是米蕉的最?lèi)?ài)。
你以前可能沒(méi)有做過(guò)菜，但是現(xiàn)在你看完煎蟹的做法簡(jiǎn)介，你可以自己嘗試一下，培養(yǎng)興趣和感情。
蝦蟹是我們?cè)谑袌?chǎng)上常見(jiàn)的一種海鮮類(lèi)食材，因?yàn)楹ｕr類(lèi)食品都具有肉質(zhì)鮮嫩、富含蛋白質(zhì)等特點(diǎn)，一直深受廣大朋友的喜愛(ài)。再加上現(xiàn)在來(lái)襲的世界杯，很多人都熬夜為了看世界杯，但是在看世界杯的同時(shí)怎么能夠缺少宵夜呢?就有很多人選擇一些海鮮類(lèi)食品加上啤酒來(lái)過(guò)渡這個(gè)漫漫長(zhǎng)夜。當(dāng)然，經(jīng)常熬夜對(duì)人體的傷害還是挺大的。
飛蟹也是一種海鮮，這種螃蟹肉質(zhì)鮮嫩，經(jīng)過(guò)烹制后能夠充分感受到濃濃的海鮮味。如果海鮮加上醋味融合在一起，能夠吃到滿(mǎn)滿(mǎn)的鮮味?？粗遣皇嵌家骺谒?，那么接下來(lái)我們就來(lái)看看這種螃蟹有哪些做法吧。
炒三疣梭子蟹
主料：梭子蟹
調(diào)料：精制油、面粉、鹽、老抽醬油、蔥姜、料酒
做法：
1.洗凈梭子蟹，每只切成兩段;
2.將切開(kāi)的梭子蟹刀口用面粉封一下;
3.熱鍋下油，油5成熱，將梭子蟹刀口向下接觸油，
4.煎一下，加料酒、鹽、糖、老抽醬油、蔥姜、水，
5.加蓋中火6-7分鐘(要根據(jù)蟹的大小而定)即可起鍋裝盤(pán)。
鐵板梭子蟹
主料：母梭子蟹750克
調(diào)料：咖喱油、精鹽、紹酒、番茄沙司、米醋、辣醬油、辣椒油、白糖、香油、辣油、味精、姜片、蔥段、面粉
做法：
1、蟹切8塊，拍上面粉，入七成熱的油中炸熟。
2、鐵盤(pán)燒熱，包上銀紙待用。
3、油鍋中投入蔥姜末炒香，倒入對(duì)成汁的調(diào)料及炸好的蟹，煎至熟，翻顛數(shù)下，澆上麻油，裝盤(pán)即可。
制作關(guān)鍵：鐵板要加熱，使菜肴更芳香。
韓菜梭子蟹
主料：梭子蟹
配料：韓國(guó)泡菜，蔥絲.
調(diào)料：鹽，味精，料酒.
做法：
1)梭子蟹宰殺洗凈，切成塊，泡菜切成片.
2)把梭子蟹和泡菜一起放在盤(pán)中，加入少許清水，鹽、味精和料酒.
3)把梭子蟹蓋上保鮮膜，入微波爐轉(zhuǎn)熟取出，撒上蔥絲，淋上熱油，即可。
菜肴特點(diǎn)：泡菜微辣，梭子蟹鮮嫩。
上面為大家介紹了幾種相關(guān)的做法，是不是已經(jīng)感覺(jué)到螃蟹的鮮美了呢?這種螃蟹在經(jīng)過(guò)一道道工序后會(huì)給人的味蕾帶去享受，吃過(guò)的朋友應(yīng)該就知道這種美味了。但是沒(méi)有吃過(guò)的朋友也不要擔(dān)心，有機(jī)會(huì)吃到這道菜的時(shí)候就會(huì)知道這道菜是如何的美味了。
蟹具有上好的養(yǎng)生與保健滋補(bǔ)功效，按其等級(jí)劃分，可以分為一等蟹、二等蟹，直到六等蟹。湖蟹是一等蟹，比如說(shuō)著名的陽(yáng)澄湖大閘蟹；江蟹是二等蟹，如蕪湖蟹；六等是海蟹。蟹的種類(lèi)有很多，比較常見(jiàn)的有梭子蟹、青蟹、蛙蟹等，其中，梭子蟹是很多人非常愛(ài)吃的，梭子蟹的做法也有很多。
一、梭子蟹可以怎么吃
1.清蒸梭子蟹
該做法最簡(jiǎn)單，但是在最大程度上保證了梭子蟹的鮮美程度，只需將其放入蒸屜上蒸熟，再配上自制的醬醋碟子，鮮味即可提升了好幾個(gè)度。
2.蘿卜絲燉梭子蟹
原本味道就極其鮮美的白蘿卜和梭子蟹混搭在一起燉湯，湯的味道簡(jiǎn)直就是鮮美的無(wú)法用言語(yǔ)形容，經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的烹制，蟹肉被燉的非常軟爛，吮吸一口蟹腳蟹肉，滿(mǎn)滿(mǎn)的都是湯汁。
3.炸梭子蟹
鮮美的梭子蟹外面裹上一層薄薄的蛋液，放入油鍋炸至金黃，融合了蛋液的蟹外酥里嫩，經(jīng)過(guò)熱油炸至而成的梭子蟹，外殼咬上去咔吱咔吱的，非常的香脆。
二、油炸梭子蟹
食材：梭子蟹500克、雞蛋1個(gè)、、油適量、鹽適量、料酒適量、淀粉適量、姜適量、胡椒粉適量。
步驟：
1.梭子蟹洗凈，頒開(kāi)，去底蓋，去蓋，去胃，去鰓，切半。把蛋磕入大碗，放淀粉，攪拌好。
2.放下梭子蟹，加鹽，料酒，姜末攪拌好，鍋里放400克油，7分熱，放下梭子蟹，中火炸。
3.炸至蟹殼轉(zhuǎn)色撈出，全部再重復(fù)炸一下，撈出控油，裝盤(pán)，撒些胡椒粉即可。
三、清蒸梭子蟹
食材：梭子蟹2只、姜適量、香醋適量、白糖適量。
步驟：
1.生姜切末，加香醋、糖調(diào)和成蘸料。
2.把海蟹刷洗干凈，蒸鍋水燒開(kāi)之后，把蟹腹部朝上放入，大火蒸15分鐘左右。
四、蘿卜絲燉梭子蟹
食材：梭子蟹5只，蘿卜600克、龍骨750克，生姜50克、鹽、黃酒、胡椒粉。
做法
1.龍骨加生姜，涼水入鍋焯水，水開(kāi)后撇去血沫，撈出。
2.焯水后的龍骨置砂煲中，加適量熱水和生姜，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火后約2小時(shí)關(guān)火備用。
3.梭子蟹宰殺收拾干凈，切塊。蘿卜切線，生姜切絲。
4.取步驟2的高湯適量，置小砂煲中。蘿卜絲和姜絲，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮約15分鐘至蘿卜絲變軟。
5.下螃蟹，大火煮約5分鐘，加少許鹽和現(xiàn)磨胡椒粉即成。
大閘蟹，相信很多人都不陌生，又常常被稱(chēng)為河蟹，毛蟹等，是一種比較常見(jiàn)的蟹類(lèi)，味道鮮美，受到很多人的喜愛(ài)，大閘蟹的吃法很多，豉汁蟹 煮蟹法，起司焗蟹、咖喱花蟹，螃蟹冬粉煲等都是很常見(jiàn)的，而蔥油蟹 也是深受朋友們的喜愛(ài)，但是，很多人對(duì)于蔥油蟹的做法卻不了解，下面來(lái)一起了解一下“蔥油蟹的做法”。
蔥油蟹的主要食材就是螃蟹，同時(shí)搭配講，蒜末，辣椒段等，蔥油蟹的制作過(guò)程并不復(fù)雜，且味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，好吃，還不貴，如果能是不是的在家做上一道那就更好了，下面就是關(guān)于“蔥油蟹的做法”的介紹.
主料：螃蟹3個(gè)、姜、蒜末 辣椒段
配料：鹽 味精 糖少許 生抽 蔥
這道蔥油蟹好吃、易做、也不貴，很適合在家里做，不管是待客或自己家人吃都很好
1.螃蟹洗凈,加入姜片和蔥段上鍋蒸熟
2.蟹蒸熟后去尖頭部分,然后切好擺盤(pán),在蒸出來(lái)的湯汁中加入鹽、糖、味精和六月鮮生抽，攪拌勻后淋入盤(pán)中，然后在蟹上擺入姜蒜末，辣椒段，再灑上碎蔥段
3.鍋中入油,開(kāi)大火,等鍋冒煙后直接淋在蔥段上即可。
以上的內(nèi)容就是關(guān)于“蔥油蟹的做法”的介紹了，希望對(duì)于愛(ài)好海鮮的朋友能夠有所幫助，提醒朋友們注意，螃蟹畢竟疏于海鮮，所以在食用的時(shí)候盡量不要多吃，尤其對(duì)于一些對(duì)于海鮮比較過(guò)敏的朋友。
人一輩子要吃很多食物，只有用心的烹飪的美食，才會(huì)讓人流連忘返。那么，下面我就來(lái)為大家介紹香辣蝦/蟹這道菜的做法。
2.這個(gè)時(shí)間里我們將蟹洗凈，去掉腮和尾部。分成六份（我因?yàn)槭侵跋催^(guò)蒸熟的就直接處理一下就可以了）備用
3.放入少量的黃酒（或白酒）腌制幾分鐘，這樣做出來(lái)的成品更加的香哦~而且還去除了一些雜味道。在肉蟹的身上均勻的裹上一層淀粉
4.鍋內(nèi)熱油，放入剝好的蒜瓣，小火炸至金黃色撈出。將過(guò)好淀粉的蟹肉放入油中炸大概3分鐘后撈出
5.用鍋內(nèi)剩余的油炒香青花椒、干辣椒，放入1中浸泡一小時(shí)的調(diào)料，文火繼續(xù)翻炒
6.加入一勺鹽和白糖（或根據(jù)自己口味添加），烹入一些黃酒（白酒）增加香味，倒入生抽，最后放入油炸過(guò)的蟹翻炒1分鐘入味
香辣蝦/蟹的做法已經(jīng)詳細(xì)仔細(xì)地介紹完了，接下來(lái)就需要自己動(dòng)手做了。而當(dāng)你付出汗水，做出絕妙的美味時(shí)，你肯定無(wú)比開(kāi)心。而自己經(jīng)常吃到如此新鮮衛(wèi)生的食物，自然也會(huì)越來(lái)越健康的。
生活中常吃的食物比較多，蔬菜、水果都是很常選擇的，而且對(duì)一些肉類(lèi)吃的時(shí)候，也都是和蔬菜大棚選擇最佳，這樣對(duì)人體維生素、蛋白質(zhì)補(bǔ)充效果才好非常不錯(cuò)，使得吃的時(shí)候，對(duì)人體健康都是沒(méi)有任何損害，那蟹的做法大全中，螃蟹的制作方法都有什么呢?
在對(duì)蟹的做法大全中，螃蟹的制作方法也是比較多，對(duì)它的制作，都是可以根據(jù)自己喜愛(ài)方式進(jìn)行，下面就詳細(xì)的介紹下它的制作方法，使得知道如何做最佳。
蟹的做法大全：
海椒蒸螃蟹
材料
主料：螃蟹500克，
輔料：青尖椒100克，
調(diào)料：蔥油20克，料酒15克，玉米淀粉20克，姜汁3克，蔥汁5克，鹽4克，味精2克，胡椒粉2克
做法
1.將螃蟹宰殺洗凈剁成塊，加姜蔥汁、料酒、精鹽、味精、胡椒粉拌勻腌片刻;
2.蟹塊拍勻淀粉，碼入盤(pán)內(nèi)成蟹形，放上海椒(辣椒)上鍋蒸5分鐘，取出，淋上燒熱的蔥油即可。
小訣竅
食物相克：
螃蟹：螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食;吃螃蟹不可飲用冷飲會(huì)導(dǎo)致腹瀉。
奶油蟹肉可樂(lè)餅
材料：蛋2顆，洋蔥100公克，無(wú)鹽奶油100公克，低筋面粉1/2杯，鮮奶360cc，北海道蟹肉罐1罐，面包粉4大匙，巴西里末1/2大匙，胡椒粉1小匙，鹽1/2大匙，蕃茄醬1大匙
做法：
1.蛋打散成蛋液，洋蔥洗凈切丁備用。
2.熱鍋，將無(wú)鹽奶油以小火煮至完全溶化時(shí)，爆香洋蔥丁，再放入低筋面粉炒均勻，迅速倒入鮮奶攪拌均勻，再以小火煮至濃稠，起鍋倒入烤盤(pán)中，再放入烤箱以200度的溫度烤約15分鐘，取出待涼即為白醬。
3.將北海道蟹肉及巴西里末拌入已涼的白醬中，再以手搓成撱圓形(大小依個(gè)人喜好)，依序在外緣沾上少許面粉(份量外)、蛋液、面包粉。
4.鍋中倒入約1/2鍋量的油，燒熱，放入作法2的可樂(lè)餅以小火炸至全部浮起，且表酥脆呈金黃色時(shí)，改大火炸約1分鐘即可起鍋，食用時(shí)搭配蕃茄醬一起食用。
通過(guò)以上介紹，對(duì)蟹的做法大全中，它的一些制作方法，都是有著很好了解，這樣食物制作上，都是完全可以按照以上方法進(jìn)行，不過(guò)要注意的是，在對(duì)這樣食物吃的時(shí)候，也是要適量選擇，不宜吃的太多，否則會(huì)帶給身體負(fù)擔(dān)。
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