蟹糊的做法
女性養(yǎng)生糊。
“活動(dòng)有方，五臟自和。”隨著社會(huì)的進(jìn)步，人們對(duì)養(yǎng)生這種件越來(lái)越關(guān)注，養(yǎng)生除帶給我們好的身體，更有心靈的健康。有效的飲食養(yǎng)生是如何實(shí)現(xiàn)的呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“蟹糊的做法”，希望能為您提供更多的參考。
喜歡吃螃蟹的人都知道蟹糊是一道非常有名的菜，味道稍微有一點(diǎn)咸，但是咸中又帶一點(diǎn)酸跟辣，蟹肉鮮美?？粗蜁?huì)讓人食欲大增，吃到嘴里會(huì)回味無(wú)窮。做蟹糊的螃蟹不只限于一種特定的螃蟹，它可以選擇多品種的螃蟹來(lái)進(jìn)行制作，看個(gè)人喜歡吃什么螃蟹而定，下面是兩種不同螃蟹的蟹糊的做法。
1、主料：青蟹400克，姜25克,鹽5克,味精5克,白砂糖3克,白醋1克,白酒2克
蟹糊的做法：紅膏蟹棄殼去鰓，洗凈，瀝干，取出蟹膏，再將蟹改刀成小塊，斬壓成糊，蟹膏，蟹糊拌和，加調(diào)料拌勻，放入冰箱冷藏室保鮮24小時(shí)即成
2、主料:活紅膏梭子蟹1-2只，鹽3-4調(diào)羹，糖2-3調(diào)羹，白酒3-4調(diào)羹，小姜塊適量。
步驟:選冬季上市的紅膏梭子蟹，買活的洗凈，剪成塊，盡量小，蟹腳敲敲碎，重鹽、重糖、白酒、小姜塊，裝入密封盒里搖一搖冰箱冷藏24小時(shí)即可食用，吃的時(shí)候可蘸米醋，如要存放略長(zhǎng)時(shí)間，建議只放鹽和姜塊腌制，吃的時(shí)候提前撒糖撒白酒，也是蘸米醋食用
3、梭子蟹洗干凈切塊備用，有紅的膏最好洗干凈后用。把鹽加入到蟹塊里面攪拌均勻，注意鹽不要太多，太咸就不好吃了。加入鹽以后最好在倒點(diǎn)礦泉水，這樣腌制的蟹肉不會(huì)太干，然后用保鮮膜包起來(lái)放入冰箱。一天后翻一下，兩天左右可以食用。
腌制好的蟹塊用剪刀剪成小塊，然后加入一點(diǎn)醋，糖和料酒后用力攪拌，自然成為糊狀，就成蟹糊。
小貼士
青蟹：螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食;吃螃蟹不可飲用冷飲會(huì)導(dǎo)致腹瀉。不宜與茶水同食，吃蟹時(shí)和吃蟹后1小時(shí)內(nèi)忌飲茶水
Ys630.com相關(guān)知識(shí)
對(duì)于好吃的東西我們從來(lái)就是愛不釋手，而我們?nèi)祟愐彩呛苈斆鞯模軌蚋鶕?jù)地域的特色做出具有地方特色的食物。而脆皮糊不知道大家有沒有吃過(guò)，吃過(guò)的朋友可能覺得這樣的食物做起來(lái)一定很簡(jiǎn)單，但是沒有吃過(guò)的朋友就不太了解了。脆皮糊是一種比較混雜的食物，其中有好幾樣?xùn)|西混合在一起，經(jīng)過(guò)油炸后，會(huì)泛出淡淡的金黃色，味道也是不錯(cuò)的哦。
對(duì)于脆皮糊的制作辦法，有些家里人經(jīng)常做的話，就不是大問(wèn)題了。但是如果是第一次做的話，一定要掌握好火候，如果燒的時(shí)間太長(zhǎng)，脆皮糊就會(huì)炸糊了，燒的時(shí)間太短，那就有可能里面還沒熟。所以第一次做的時(shí)候要多嘗試一下，來(lái)看看下面的制作辦法吧。
調(diào)制方法是面粉、生粉、色拉油放在一起加水調(diào)和， 制糊時(shí)要根據(jù)面粉的筋度，適當(dāng)攪拌，如采用高筋粉，就需要將面筋調(diào)起，否則攪拌后面筋就會(huì)結(jié)塊，不利于操作，影響菜肴質(zhì)量。如采用低筋粉，則調(diào)制時(shí)要稍用力多攪拌幾下，使面粉僅有的面筋充分起勁，才能增加糊的可塑性，使成品有一定的骨架。制糊時(shí)使用的發(fā)酵粉不能與其他原料一起攪拌，否則會(huì)使小蘇打與明砜在糊中快速反應(yīng)，產(chǎn)生的二氧化碳?xì)怏w散失，造成油炸受熱時(shí)產(chǎn)生的二氧化碳?xì)怏w不足，影響菜肴的松脆程度。故一般先將其他配料調(diào)制稀糊，在掛糊時(shí)再將發(fā)酵粉加入調(diào)勻，減少發(fā)酵粉在糊 中的時(shí)間，也就減少了二氧化碳?xì)怏w散失的機(jī)會(huì)。制品油 炸時(shí)應(yīng)用色拉油，以2-3成油溫為宜，待著上的糊充分發(fā)起制品浮在油面上時(shí)稍加翻動(dòng)，便加溫定形，最后在6-7 成油溫時(shí)成熟撈起，裝盤即成(用餐時(shí)，可附帶一小碟調(diào)料蘸食)。
食材
高筋面粉20g
水20ml
糯米粉4g
玉米淀粉6g
油6ml
泡打粉1g
鹽和胡椒粉少許
方法/步驟
1.在碗中放入高筋面粉、水、糯米粉、玉米淀粉、油和泡打粉，調(diào)成稀糊狀。
2.根據(jù)個(gè)人口味調(diào)入鹽和胡椒粉攪拌均勻。
3.用保鮮膜密封碗口，放入冰箱冷藏15分鐘。
4.取出脆皮糊，將待炸的食材放入糊中裹勻，放入7成熱的油中炸制成熟。成品表皮蓬松酥脆，色澤金黃，適合制作脆皮炸鮮奶等菜肴。
以上就是脆皮糊的具體制作方法了，有沒有看的眼饞了呢?很多事情我們第一次做的時(shí)候，沒有做好就會(huì)懷疑自己是不是沒有做菜這樣的天分，其實(shí)多嘗試幾次就會(huì)發(fā)現(xiàn)菜要做的好吃是需要經(jīng)驗(yàn)的。如果第一次做的不好吃的話可以多試幾次。
芝麻糊是我們生活中常見的美食，芝麻糊口感香糯，味道獨(dú)特為受到了人們的歡迎。芝麻糊主要是一種以芝麻為原料，加上如五谷進(jìn)行混合制作而成的，富含豐富的蛋白質(zhì)和維生素，既可以滿足我們的口欲還可以為我們的身體增強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)，一舉兩得。下面我們來(lái)看一下芝麻糊的做法?
芝麻糊不僅僅具有食用的價(jià)值，還具有藥用保健的效果，是滋補(bǔ)強(qiáng)身、延年益壽的佳品，對(duì)于體虛弱、頭發(fā)早白、貧血也有明顯的療效，我們?cè)谏钪锌梢赃m當(dāng)?shù)氖秤谩?/p>
芝麻糊的做法?芝麻糊材料：山藥粉20g、芝麻粉120g、鮮奶250g、冰糖適量。做法：1、粘米洗干凈，用水浸1小時(shí)，隔干水，備用;2、山藥洗干凈，切成小顆粒;3、黑芝麻洗干凈，隔干水，熱鍋炒，炒干水并有香味發(fā)出，熄火，備用;4、將粘米、淮山和黑芝麻，加水和鮮牛奶，放入攪拌機(jī)攪碎，攪碎后的漿用篩隔去渣;5、鍋中放入冰糖和清水，溶化過(guò)濾后炒開，將篩隔好的漿慢慢倒入鍋內(nèi)，加玫瑰糖，不斷攪拌成糊，即可食用。
芝麻糊對(duì)于皮膚的作用，避免色斑、蝴蝶斑的形成。芝麻中含有強(qiáng)力抗衰老物質(zhì)芝麻酚，是預(yù)防衰老的重要滋補(bǔ)食品，其中的B族維生素含量也十分豐富，可以促進(jìn)人體新陳代謝，還有利于雌性激素和孕激素的合成，起到美胸功效。
經(jīng)過(guò)上面的介紹我們對(duì)于芝麻糊的做法這個(gè)問(wèn)題有了一個(gè)簡(jiǎn)單的了解，我們?cè)谏钪锌梢宰约褐谱髦ヂ楹?，在制作的時(shí)候可以根據(jù)自己的喜好適當(dāng)?shù)奶砑邮巢?，更好的滿足自己的口味。需要注意的是腹瀉的人或者是消化器官虛弱者在食用的時(shí)候要慎重，以免加重病情。
要說(shuō)面線糊的做法，一般人都是不知道的，因?yàn)閷?duì)于大多數(shù)人來(lái)說(shuō)，根本就沒有聽說(shuō)過(guò)面線糊，也沒有吃過(guò)面線糊，所以怎么會(huì)知道面線糊的做法呢?要想知道面線糊的做法，我們首先要做的就是要充分地了解了面線糊的相關(guān)信息?，F(xiàn)在對(duì)于大家而言，知道的恐怕也就是面線糊是一種食品而已了。
其實(shí)，大多數(shù)人不知道的事情就是，面線糊是我們中國(guó)的一種有名的小吃，而且這種小吃還是從古時(shí)候就傳下來(lái)的，現(xiàn)在一般以福建地區(qū)居多，而其他地方關(guān)于面線糊的痕跡，一般就很少了。那么，下面就來(lái)說(shuō)好好地說(shuō)說(shuō)關(guān)于面線糊的做法。
面線糊是福建泉州的漢族傳統(tǒng)名點(diǎn)，呈糊狀，是由細(xì)面線、番薯粉制作成。先將水煮開，放入番薯粉和調(diào)料、面線。一般為早餐食用，就著油條跟馬蹄酥吃。
傳說(shuō)，面線糊的產(chǎn)生也跟艱苦的生活有關(guān)。乾隆下江南時(shí)，來(lái)到了一個(gè)叫做羅甲村的小村莊。那時(shí)正值糧食短缺的時(shí)候，村民全都窮得揭不開鍋。為此村民急得是團(tuán)團(tuán)轉(zhuǎn)，實(shí)在想不出要弄什么吃的來(lái)招待皇帝。乾隆在一秀才家門口下了轎，村里人都替秀才捏了把汗。秀才的妻子急中生智，在墻角找到一些往年豐收時(shí)啃剩的豬骨頭和魚剌，洗后下鍋熬出一碗湯，又去柜子里掃出一把面線碎和一把木薯粉，和著就做出了一碗面線糊。乾隆吃后，感覺味道非常鮮美，馬上問(wèn)這“龍須珍珠粥”是用什么做的?這秀才妻子真是巧，立即大膽回答，這是祖?zhèn)髅胤?，用上等面線和特等精制地瓜粉加工而成?；噬洗蟠筚p賜了這個(gè)巧媳婦，這面線糊也就這樣傳開來(lái)了。
面線糊的做法如下：
主料：淀粉100g、五花肉100g、蝦仁100g、豬血100g
調(diào)料：食鹽適量、雞精適量、調(diào)和油適量、韭菜適量、小白菜適量、香菇適量、蟶干適量、香菜適量
面線糊的做法
1.蟶干、香菇需要提前用開水浸泡
2.新鮮的豬血 切塊
3.青菜、香菜、韭菜、豆芽
4.五花肉切條
5.速凍的蝦仁
6.線面
7.自己炸的花生米
8.把這些材料全部洗干凈后 切成所需的尺寸
9.鍋里下油先煸炒香菇、蟶干、五花肉
10.接著放青菜桿、蝦仁一起翻炒
11.加入調(diào)料鹽、雞精、蠔油、老酒翻炒入味
12.另一個(gè)鍋里燒開水
13.把剛才炒的所有菜都倒在這鍋里再加人一盒濃湯寶或者可以自己做的高湯
14.待水再次開后加入面線
15.其次把青菜葉加入
16.最后把調(diào)好的淀粉水慢慢的倒進(jìn)去 倒的時(shí)候要不挺的攪拌 以免糊成塊
17.用大火再慢慢煮上3-4分鐘
18.最后的成品
螃蟹大家都知道，但是說(shuō)到石蟹，知道的人就很少了。在我們的現(xiàn)實(shí)生活中，大家是可以經(jīng)常吃到螃蟹的，而且螃蟹的種類還很多，但是就沒有聽說(shuō)過(guò)以一種名字叫作石蟹的。要想知道石蟹的做法，我們就必須知道石蟹到底是什么?在很多人不知道的情況之下，通常都會(huì)把石蟹當(dāng)作是一種螃蟹，其實(shí)不然。
石蟹，其實(shí)是一種化石，一種關(guān)于螃蟹的動(dòng)物化石。雖然石蟹是一種化石，但是石蟹是可以食用的，所以，大家不要過(guò)分地?fù)?dān)心。石蟹不僅可以吃，而且石蟹還有著清熱、解毒、明目等功效。那么，下面就來(lái)詳細(xì)地介紹下石蟹的做法。
做法一：
主料：石蟹
調(diào)料：蔥、鹽、白糖、白酒、干辣椒、姜、料酒、醋、花椒、雞精、食用油
將石蟹放在器皿中加入適量白酒，蟹醉后去腮，胃，腸切成塊;將蔥、姜洗凈，蔥切成段，姜切成片;坐鍋點(diǎn)火放油，油至三成熱時(shí)，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味時(shí)，加入姜片、蔥段、蟹塊，倒入料酒、醋、白糖、鹽翻炒均勻出鍋即食。
做法二：
特點(diǎn)：麻、香、鮮。材料：準(zhǔn)備活螃蟹1斤以上。蔥，姜，蒜，老干媽辣醬一瓶，醬油，醋，糖，鹽，花椒，辣椒，八角大料，香葉，料酒，火鍋底料(帶紅油的那一種，不是調(diào)料，切記)和香菜末。準(zhǔn)備好后可以開始做了。
倒兩油到鍋中燒熱(看石蟹的數(shù)量，多則多)，先將花椒和辣椒放在熱油里爆，等出來(lái)嗆人眼睛和喉嚨的味道時(shí)，加入四川辣醬翻炒，不要糊鍋，有香味時(shí)加入蔥，蒜和姜，繼續(xù)炒一會(huì)，將活石蟹倒入鍋中，上蓋，晃鍋，使油等調(diào)料浸入石蟹中，石蟹在掙扎的過(guò)程中也將大量的味道吸入自己的身體，將增加它的美味。等石蟹煎炒到紅黃色時(shí)，向鍋中倒入醬油，鹽，糖和酒少許，稍做翻炒后，倒入溫水，放香葉，八角大料，料酒和火鍋底料一小塊。繼續(xù)加熱約15分鐘即可。整個(gè)過(guò)程很簡(jiǎn)單，味道也不錯(cuò)，火候和時(shí)間看自己的情況，喜歡鮮嫩些，就加快點(diǎn)節(jié)奏。出鍋的時(shí)候，放點(diǎn)香菜末，味道和顏色都會(huì)好些。
做法三：
原料：石蟹、生粉、西芹、蔥短、干辣椒節(jié)、干花椒、老干媽、蒜、姜
做法：石蟹去殼剁塊腌制(叢，姜，料酒，胡椒);蒜瓣切厚片待用蟹肉處排干粉。下入七八成熱油中炸(反復(fù)三次左右，要求酥脆)另起鍋煸炒干花椒，辣椒。(稍抄)下蟹，蔥姜，西芹，蒜上火再炒。辣椒變色后下老干媽繼續(xù)。直到各種味道全部飄出撒上熟芝麻出鍋裝盤。特點(diǎn)：辣而不列。香味豐富。味道渾厚?；匚队崎L(zhǎng)。肉殼同食，酥脆可口，營(yíng)養(yǎng)豐富。
通過(guò)上面文章關(guān)于石蟹的三種不同做法的詳細(xì)介紹，我們就可以發(fā)現(xiàn)一點(diǎn)，石蟹的做法一般都是不一樣的，而且不同做法間相同的步驟一般也是沒有的。但是有一點(diǎn)卻是它們的共通點(diǎn)，石蟹做出來(lái)的味道還是很鮮美的，而且吃起來(lái)還有種香酥的感覺，大家可以自己做來(lái)品嘗一下。
太子蟹是螃蟹的一種，與其他的螃蟹一樣，太子蟹也有著豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，同時(shí)其肉質(zhì)也是比較細(xì)嫩的，喜歡吃太子蟹的人，也是比價(jià)多的。太子蟹的做法有很多種，其中最常見的有：醉蟹、蟹炒年糕、椒鹽炒蟹、豆腐燴蟹以及螃蟹鯽魚湯。另外，在吃太子蟹的時(shí)候，有很多禁忌需要注意。下面就為大家詳細(xì)介紹太子蟹的相關(guān)知識(shí)。
一、太子蟹的做法
1、醉蟹：
將買回的螃蟹先放到清水中擺上2天，讓其體內(nèi)排泄物排凈，再?gòu)乃辛喑鰯[上1天不喂水，之后用酒灌入嘴中，加入適量鹽、料酒、蔥、姜、糖，裝入小口壇子加蓋密封，置入冰箱冷藏室，1周后即可直接取食，不需燒煮，亦可用醉蟹燉雞或乳鴿，其湯汁醇厚，營(yíng)養(yǎng)豐富。
2、蟹炒年糕：
將活蟹洗凈切成塊狀，年糕切成條狀，蟹肉拉油后加蔥、姜與年糕共炒。
3、椒鹽炒蟹：
將鮮活凈蟹切塊，用蔥、姜、料酒浸漬幾分鐘，拖粉下油鍋炸熟，灑上椒鹽和青紅椒粒拌和裝盆，色香味形俱佳。
4、豆腐燴蟹：
將活蟹洗凈后去殼和臍，一分為二，以濕粉裹之，入油鍋炸至金黃，加豆腐、姜、蔥、鹽、醬油等燴出味即可。
5、螃蟹鯽魚湯：
將螃蟹切成兩塊，與煎黃的活鯽魚共置砂鍋小火煨1小時(shí)，加蔥、姜、鹽、枸杞，即成。
二、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
蟹的營(yíng)養(yǎng)豐富，每500克海蟹含蛋白質(zhì)49．6克，脂肪9．3克，碳水化合物27．2克，磷1．088毫克，鐵33．6毫克，維生素Ａ、Ｄ等。
蟹殼中還含有豐富的鈣鹽，蟹殼的大約3/4為碳酸鈣。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，螃蟹性味咸寒，有滋陰補(bǔ)髓，清熱化痰，養(yǎng)筋行血，續(xù)筋接骨，催產(chǎn)下胎和抗結(jié)核、補(bǔ)虛損的作用。
三、飲食禁忌
1、螃蟹性咸寒，又是食腐動(dòng)物，所以吃時(shí)必蘸姜末醋汁來(lái)祛寒殺菌，不宜單食。
2、螃蟹的鰓、沙包、內(nèi)臟含有大量細(xì)菌和毒素，吃的時(shí)候一定要去掉。
3、螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥、甲魚同食，會(huì)導(dǎo)致食物中毒。
4、吃螃蟹不可飲用冷飲，會(huì)導(dǎo)致腹瀉。
5、不宜與茶水同食，吃蟹時(shí)和吃蟹后1小時(shí)內(nèi)忌飲茶水。
天天在家吃飯，你或許有點(diǎn)偏食厭食.食欲不振了，這也許是因?yàn)槟慵业娘埐颂^(guò)于單一，又或者是味道不好。這時(shí)的你，需要重新定義下“做菜的標(biāo)準(zhǔn)”。下面，就請(qǐng)跟著小編一起來(lái)學(xué)習(xí)如果做好煎蟹
2.從中間切開，同時(shí)扒下屁股的蓋子，扔掉，因?yàn)槔锩嬗斜惚恪?/p>
3.切5~7片生姜。
4.開火把鍋燒熱，放比平時(shí)炒菜多一些油。
5.生姜平鋪鍋底。
6.把螃蟹切痕朝下，放在姜片上。
7.全部擺好后，均勻撒入一勺鹽，然后一勺糖，一勺蔬菜精，雞精也可以。
8.還要均勻撒入大概兩湯匙米酒，白酒也可以，要少一些。
9.然后撒入半碗水，加蓋悶4~5分鐘。
10.等水差不多干了時(shí)，螃蟹就熟了。
11.一盤美味的煎蟹就大功告成了！這是米蕉的最愛。
你以前可能沒有做過(guò)菜，但是現(xiàn)在你看完煎蟹的做法簡(jiǎn)介，你可以自己嘗試一下，培養(yǎng)興趣和感情。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《蟹糊的做法》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“女性養(yǎng)生糊”專題。
