油炸烤魚的做法大全
女性養(yǎng)生湯的做法大全。
身體是智能的載體，是事業(yè)的本錢。對自己晚年負責，就不應(yīng)該對晚年的健康透支。養(yǎng)生從歷史上的玄虛傳說，已經(jīng)進入大眾百姓視野，養(yǎng)生和養(yǎng)性必不可分，它帶給我們的是健康。有效的飲食養(yǎng)生是如何實現(xiàn)的呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“油炸烤魚的做法大全”，但愿對您的養(yǎng)生帶來幫助。
油炸烤魚是先把魚進行油炸，然后再放在烤箱中烤制，因為這樣可以把魚炸到半成熟狀態(tài)，再經(jīng)過烤制可以變得外酥里嫩，還不會流失掉大量的水分，注意在炸魚的時候不要放在油里太長的時間，因為這樣容易把水分炸掉，流失掉的水分會影響口感。
烤魚
簡介 鮮嫩，味醇。
材料
主料：鯉魚800克，肥瘦豬肉100克，
調(diào)料：植物油80克，醬油35克，大蔥10克，姜5克，味精1克，料酒10克
做法
1.將魚洗凈，控凈水分，肥瘦肉洗凈切片。
2.勺內(nèi)放油燒熱，將魚提著尾放油中炸至呈金黃色，取出放烤盤中，把肉片、蔥段、姜塊、醬油、味精、料酒澆撒在魚身上，倒上鮮湯入爐烤制20分鐘左右，取出放在魚盤中，上桌時，澆在烤魚原汁即可。
紙包檸檬烤魚
簡介 清香嫩滑，集檸檬香和菇香為一體。
材料
主料：桂魚金針菇，雞腿菇，西芹，檸檬，洋蔥鹽，雞精，生抽，白葡萄酒，姜
做法
將桂魚洗凈去骨，洋蔥切絲，芹菜拍一下切段，檸檬切片，姜切片，一起放入器皿中，加入鹽、雞精、白葡萄酒、生抽，用手抓出汁后，放入桂魚腌制10-15分鐘;
2、將錫紙攤開，放入雞腿菇、金針菇和腌制魚的蔬菜，撒少許植物油，放上桂魚，包好錫紙放入烤盤中;
3、烤箱預(yù)熱200度后放入烤10分鐘即可。
香蒜培根烤魚排
材料
冷凍龍利魚柳1塊、培根2片、大蒜2瓣、金針菇1把、西蘭花1/2顆、黃油10克、鹽、黑胡椒碎適量。
做法
1、冷凍龍利魚柳自然化凍，撒少許鹽和黑胡椒腌制片刻
2、蒜頭切末、培根切細絲備用;
3、滾水中放鹽和油，把西蘭花川燙一下?lián)瞥鰝溆?
4、金針菇洗凈切除根部散放在烤盤底部，上面撒少許鹽和黑胡椒碎;
5、把龍利魚柳排在上面，再放入西蘭花圍一圈;
6、加入蒜末、培根絲和黃油，在上面淋一點點水，放入預(yù)熱到240度的烤箱，烤15分鐘左右(焗烤的時間請根據(jù)魚肉的厚度和自家烤箱的火力調(diào)整)。
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在日常生活中魚肉是比較常見的一種肉類，魚肉其中含有豐富的蛋白質(zhì)，而且脂肪含量也比較少，經(jīng)常食用不僅可以補充身體的營養(yǎng)成分，同時也不會給身體增加脂肪負擔，而魚肉的食用方法繁多，每一種做法都有獨特的風味，而油炸烤魚是一種比較常見的做法，可以將烤魚進行腌料后進行油炸，風味別具一格。
油炸烤魚的做法是什么?
用料
蔥姜蒜 適量
鯉魚 一條
小米椒，花椒，干辣椒，八角 適量
豆瓣醬， 適量
料酒，白糖，醬油，鹽 適量
油炸版烤魚的做法
魚腌料酒和鹽，腌制半小時后，下鍋油炸!炸至兩面熟透，金黃!然后撈起!
另外熱鍋下姜，蒜，小米椒，花椒，八角，干辣椒，小火炒香后加半勺子豆瓣醬炒!
再加入白糖料酒醬油，加清水，水開后再下魚煮，最后加生粉水!撒蔥花和芹菜!
營養(yǎng)物質(zhì)
1、魚肉含有葉酸、維生素B2、維生素B12等維生素，有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效，對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有效;
2、 食用魚肉對孕婦胎動不安、妊娠性水腫有很好的療效;
3、 魚肉含有豐富的鎂元素，對心血管系統(tǒng)有很好的保護作用，有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾病;
4、 魚肉中富含維生素A、鐵、鈣、磷等，常吃魚還有養(yǎng)肝補血、澤膚養(yǎng)發(fā)的功效。
5、含有豐富的完全蛋白質(zhì)。魚肉含有大量的蛋白質(zhì)，如黃魚含17.6%、帶魚含18.1%、鮐魚含21.4%、鰱魚含18.6%、鯉魚含17.3%、鯽魚含13%。魚肉所含的蛋白質(zhì)都是完全蛋白質(zhì)，而且蛋白質(zhì)所含必需氨基酸的量和比值最適合人體需要，容易被人體消化吸收。
6、脂肪含量較低，且多為不飽和脂肪酸。魚肉的脂肪含量一般比較低，大多數(shù)只有1%--4%，如黃魚含0.8%、帶魚含3.8%、鮐魚含4%、鰱魚含4.3%、鯉魚含5%鯽魚含1.1%鳙魚(胖頭魚)只含0.9%、墨斗魚只含0.7%。魚肉的脂肪多由不飽和脂肪酸組成，不飽和脂肪酸的碳鏈較長，具有降低膽固醇的作用。
7、無機鹽、維生素含量較高。海水魚和淡水魚都含有豐富的磺，還含有磷、鈣、鐵等無機鹽。魚肉還含有大量的維生素A、維生素D、維生素B1、尼克酸。這些都是人體需要的營養(yǎng)素。
另外，魚肉的肌纖維比較短，蛋白質(zhì)組織結(jié)構(gòu)松散，水分含量比較多，因此，肉質(zhì)比較鮮嫩，和禽畜肉相比，吃起來更覺軟嫩，也更容易消化吸收。所 以，可以看出，魚類具有高蛋白、低脂肪、維生素、礦物質(zhì)含量豐富，口味好、易于消化吸收的優(yōu)點。
烤魚,是一種發(fā)源于重慶的特色美食,目前，正在全世界開始流行起來。烤魚的做法是比較復(fù)雜的，為了能夠烹飪出好吃烤魚，一定要融合腌、烤、燉這三種烹飪工藝。那么烤魚詳細的做法是怎么樣的呢?接下來大家就跟著我的步伐一起來學(xué)習一下烤魚的做法吧!
材料：
草魚、土豆、豆腐、口蘑、香菇、芹菜、洋蔥、青紅椒、豆芽、香菜、蔥、姜、蒜、郫縣豆瓣醬、干紅辣椒、花椒、料酒、醬油、孜然粉、胡椒粉、鹽、
做法：
1、魚徹底收拾干凈洗凈后，從腹部整個切開或剪開，我用剪刀把背部大刺旁邊都剪開了，使魚呈背部相連的一大片
2、把魚翻過來，在背部斜切幾刀，整個魚身涂上料酒、鹽、胡椒粉，放入鋪好姜片、蔥段的容器中腌30分鐘
3、烤盤內(nèi)鋪上姜片、蔥段，放入腌好的魚，魚身上刷上油、醬油、撒上孜然粉，再放上一些姜片、蔥段，入烤箱200度烤20分鐘
烤魚的同時準備配菜：
4、鍋中倒油，放入蔥、姜末爆香，隨后放入郫縣豆瓣醬、干辣椒段和花椒
5、出香味后，按照配菜的易熟程度先后將配菜放入：土豆、香菇，口蘑，豆腐倒入開水燉幾分鐘
6、再放入豆芽、芹菜段、紅椒、洋蔥、大蒜瓣，稍微燉一會即可
7、魚烤至20分鐘時，取出，將炒好的配菜倒入烤盤，再繼續(xù)烤5分鐘即可
上述步驟是烤魚的詳細步驟，大家看完上述的文章之后有沒有學(xué)會烤魚的做法呢?為了做出好吃的烤魚，大家一定要有耐心哦，而且在原料的挑選上一定要下工夫哦，一定要選擇新鮮、柔嫩的魚哦。希望大家通過上述的介紹以后，能夠?qū)⑼昝赖目爵~呈現(xiàn)在飯桌前。
烤魚片是很多人都比較喜歡吃的一種魚的做法，主要是指用新鮮的魚切成魚片以后，然后放到烤箱里面烤，不但味道非常鮮美，營養(yǎng)價值也是非常不錯的，烤魚片的做法比較多，有個蔥蒜烤魚片，黑胡椒烤魚片等等，都是比較常見的做法，下面就來了解一下這方面的內(nèi)容。
烤魚片的做法
材料青魚1000克，金針菇300克，青紅椒、蔥姜蒜少許，油、郫縣豆瓣醬、鹽、雞精、料酒、胡椒、醬油、糖、醋適量。做法1、金針菇焯水用水沖一下。2、青魚去鱗、內(nèi)臟洗凈劈兩半，魚身劃幾刀用料酒、鹽、胡椒粉腌制個把小時。3、用空氣炸鍋烤制腌好的青魚。4、起鍋熱油爆香蔥姜蒜和郫縣豆瓣醬。5、放醬油、糖、醋、金針菇和烤好的青魚燜煮10分鐘。6、放鹽和雞精調(diào)味。7、放青紅椒后即起裝盤食用。
蔥蒜烤魚片
材料魴魚一片鹽黑胡椒適量洋蔥(大)半顆蒜泥2大匙橄欖油二大匙做法step1碟子淋入少許橄欖油step2鋪上3分之2的洋蔥(也可鋪馬鈴薯)step3另外3分之一剁成末step4與蒜泥一起拌入二大匙橄欖油step5將做法4上鋪一些在洋蔥上step6魴魚兩面灑上鹽和黑胡椒放在5上step7最上面再抹一層做法4step8放入小烤箱烤至熟(我家是象印烤箱,火力比較強,約12分)step9取出換盤稍做裝飾就好囉^^
剁椒烤魚
材料鮮魚1條泡椒3根辣豆瓣醬1匙蒜末2瓣姜末1小匙紅辣椒片適量蔥花適量米酒少許紹興酒適量糖少許做法step1鮮魚對半剖開洗凈（可請魚販代勞唷），用米酒與青蔥段醃約10分鐘去腥。step2將泡椒或辣椒切碎，取容器將辣椒、辣豆瓣醬、蒜末、姜末、糖拌勻。step3取一烤盤，鋪上料理紙，放上姜片與蔥段放上鮮魚后均勻倒入泡椒拌醬，灑少許蔥花，將烘焙紙卷起，留一小口，倒少許少許紹興酒增添香氣與水份，將料理紙卷起密合。包料理紙可以保護魚的水份，還可以讓成品不會過余軟爛，烹調(diào)的速度也比蒸煮方式快了不少step4烤箱預(yù)熱180度烤約15分鐘(依魚大小調(diào)整烘烤時間)，待魚肉熟后取出灑上蔥花、紅椒片裝飾即完成香氣四溢的剁椒烤魚。
豆花是屬于豆制品，因為豆花主要是使用黃豆制作出來的，而且豆花中所含有的鈣元素經(jīng)過實踐研究比牛奶更多，所以多吃豆花對人體也是非常有好處的。在吃豆花的過程中，吃法也非常多，不僅有咸豆花甜豆花，還有葷豆花以及豆花烤魚。豆花烤魚是一種獨特的吃法，今天就一起來學(xué)習到豆花烤魚的制作方法。
菜品制作
選擇魚時，一般所有品類魚的重量均在兩斤半到三斤，這個階段的魚相對來說魚刺較粗無細小魚刺，魚肉更嫩滑容易食用。
制作豆花則選擇北大荒有機黑豆，經(jīng)過浸泡、人工石磨磨漿，采用古法老鹵水點制而成。
制作技巧
豆腐花制作須先將黃豆浸泡，依品種或個人喜好約4至8小時不等，俟黃豆吸飽水分后再加以打漿、濾渣、煮滾，復(fù)降溫至90℃。最后步驟稱為“沖豆花”，意即需沖入凝固劑豆?jié){后再靜置5至15分鐘才能完成。而豆花美味的技巧就出于豆?jié){與凝固劑融合的溫度控制，以及沖豆花的速度與技巧。烤匠炭火烤魚在豆花的制作工藝更是別具匠心，采用新舊結(jié)合研發(fā)出的有機黑豆花結(jié)合餐廳原有烤魚味型更是帶來不一樣的味蕾體驗。 [1]
菜品口味
豆花烤魚可以根據(jù)個人不同的口味進行烹調(diào)，有麻辣誘惑味、黑椒蠔油味、翡翠青椒味和老壇酸菜味等幾種常見的口味。
相信大家對于烤魚肯定是非常熟悉的吧，烤魚不但好吃而且還含有豐富的營養(yǎng)，經(jīng)常吃烤魚可以起到平衡營養(yǎng)的功效，很多朋友在吃到美味的烤魚時總是希望自己可以在家里面也能做出烤魚來，其實烤魚有很多種做法而且做法也很簡單，下文我們就給大家介紹一下烤魚的家常做法大全。
家常麻辣烤魚
1、將打理干凈的魚從肚子內(nèi)部切開，不切斷，脊背相連，然后兩面切花刀，將魚翻開，碼上鹽、料酒、胡椒粉、生姜片，腌制30分鐘;
2、腌制魚的時候，將蔬菜切片，生姜、大蒜切片，蔥、泡椒、泡姜、干辣椒切段，
3、烤盤墊上一層錫紙，刷上一層油，鋪上洋蔥、生姜、大蒜;
4、將魚擺入盤中，刷上生抽、辣椒粉、孜然粉、油，烤箱250度，烤30分鐘，中途再刷一次調(diào)料和油;
5、烤魚的時候，鍋中熱油，爆香姜、蒜、泡椒、蔥白、花椒、豆瓣醬、鹽，倒入蔬菜翻炒，倒入老抽上色;
6、將炒好的蔬菜鋪在烤魚上，再入烤箱220度，10分鐘;
7、鍋中熱油至6成，放入干辣椒段、花椒炒香后淋在烤魚上即可;
風味小烤魚
1、小黃花魚洗凈，清除魚鱗、魚鰓和內(nèi)臟，沖洗干凈后放入碗中。
2、放入姜絲、蒜末、蔥段，加入少許料酒、黑胡椒、生抽、鹽和糖，攪拌均勻，蓋上保鮮膜放入冰箱腌制3—4個小時。
3、取出腌制好的魚肉，用光波鍋的配套金屬簽把黃花魚串起來。
4、調(diào)整旋鈕，200度5分鐘預(yù)熱光波鍋。
5、在串好的黃花魚上刷薄薄一層蜂蜜。
6、撒適量椒鹽。
7、把魚肉均勻的放在烤架上，烤架下面放上鋪著錫紙的烤盤。
8、200度烤15分鐘，到時間后，讓魚肉背面朝上，再刷一層薄薄的蜂蜜，繼續(xù)烤5分鐘左右即可。
9、烤好的黃花魚放入盤中撒適量香菜末和白芝麻即可食用。
在上面的文章里面我們介紹了什么是烤魚，我們知道烤魚不但看相很好而且味道也是非常不錯的，烤魚的做法有很多種，我們可以在家里面自制出烤魚來，上文為我們詳細介紹了烤魚的家常做法大全。
據(jù)說諸葛烤魚的由來是這個樣子的，諸葛亮一生酷愛此種烤魚。所以民間也有稱其為"諸葛烤魚"的說法。據(jù)老諸葛烤魚諸葛烤魚輩人的說法，當時隱居瑯琊縣的諸葛亮最愛吃的一道菜是烤魚，這種烤魚其用料和做法與普通的烤魚多有不同，別具特色。下面就給大家介紹一下其做法。
諸葛烤魚的做法
? ?食材準備：
? ?調(diào)料:干辣椒100克，干花椒15克，郫縣豆瓣100克，老油200克，味精、雞精各10克，料酒10克，鹽5克，鮮香雞膏(雞肉味濃，濃縮性強，不可多用，至多10克)10克，白糖5克，永川豆豉10克，姜蒜米各15克，孜然20克，鮮湯250克。
? ?制作步驟
? ?1、魚殺后去鱗，從背部開刀，去內(nèi)臟洗干凈，打一字花刀，加料、鹽、味精各5克，腌10分鐘
? ?2、魚上烤架烤10分鐘到九成熟，刷一層老油(可根據(jù)實際操作情況改變刷油的次數(shù)，一般掌握在兩次最好，第一次在魚烤到5到6成熟時刷，第二次在即將烤熟時刷，這樣可以保證油的香味充分進入魚肉中)，撒孜然粉再上烤架稍微烤1分鐘，裝入墊有洋蔥絲的不銹鋼盤備用
? ?3、炒鍋放混合油(豬油和植物油各一半)一兩，下姜蒜豆瓣醬、永川豆，中火炒香加剩余的老油，鮮香雞膏，鮮湯，再下入雞精白糖調(diào)味，最后下芹菜節(jié)、黃瓜節(jié)大火燒開倒在裝魚的盆中。
? ?4、另起鍋放混合油30克，燒到五成熱下干辣椒、干花椒中火炒香，淋在魚上加香蔥絲香菜紅椒絲點綴即可
? ?注意事項
做這類菜需要注意烤的火候不要太旺(用特制烤架，以木炭做燃料)，火苗保持在微微發(fā)黃光即可，太旺會把原料烤糊;而且整個烤制過程要不斷翻動原料，使之均勻受熱。
在看了以上的內(nèi)容以后，大家掌握了諸葛烤魚的做法了么。其實，這道諸葛烤魚的做法很簡單的，用的時間也不是很長，如果大家想要嘗試一下這道菜肴的話，不妨自己動手一下吧！說不定另有一番滋味呢。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《油炸烤魚的做法大全》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏蕚涞摹?a href="/nyuxingyangshengtangdezuofadaquan/">女性養(yǎng)生湯的做法大全”專題。
