油炸烤魚做法是什么?
飲食養(yǎng)生是什么。
“知足者常樂,能忍者自安,忍饑者長壽,耐寒者體健?!彪S著社會(huì)觀念的更新,養(yǎng)生的理念也在不斷刷新,勿以善小而不為,養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。如何在飲食養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠(yuǎn)呢?考慮到您的需要,養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“油炸烤魚做法是什么?”,希望能對(duì)您有所幫助,請(qǐng)收藏。
在日常生活中魚肉是比較常見的一種肉類,魚肉其中含有豐富的蛋白質(zhì),而且脂肪含量也比較少,經(jīng)常食用不僅可以補(bǔ)充身體的營養(yǎng)成分,同時(shí)也不會(huì)給身體增加脂肪負(fù)擔(dān),而魚肉的食用方法繁多,每一種做法都有獨(dú)特的風(fēng)味,而油炸烤魚是一種比較常見的做法,可以將烤魚進(jìn)行腌料后進(jìn)行油炸,風(fēng)味別具一格。
油炸烤魚的做法是什么?
用料
蔥姜蒜 適量
鯉魚 一條
小米椒,花椒,干辣椒,八角 適量
豆瓣醬, 適量
料酒,白糖,醬油,鹽 適量
油炸版烤魚的做法
魚腌料酒和鹽,腌制半小時(shí)后,下鍋油炸!炸至兩面熟透,金黃!然后撈起!
另外熱鍋下姜,蒜,小米椒,花椒,八角,干辣椒,小火炒香后加半勺子豆瓣醬炒!
再加入白糖料酒醬油,加清水,水開后再下魚煮,最后加生粉水!撒蔥花和芹菜!
營養(yǎng)物質(zhì)
1、魚肉含有葉酸、維生素B2、維生素B12等維生素,有滋補(bǔ)健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效,對(duì)各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有效;
2、 食用魚肉對(duì)孕婦胎動(dòng)不安、妊娠性水腫有很好的療效;
3、 魚肉含有豐富的鎂元素,對(duì)心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用,有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾病;
4、 魚肉中富含維生素A、鐵、鈣、磷等,常吃魚還有養(yǎng)肝補(bǔ)血、澤膚養(yǎng)發(fā)的功效。
5、含有豐富的完全蛋白質(zhì)。魚肉含有大量的蛋白質(zhì),如黃魚含17.6%、帶魚含18.1%、鮐魚含21.4%、鰱魚含18.6%、鯉魚含17.3%、鯽魚含13%。魚肉所含的蛋白質(zhì)都是完全蛋白質(zhì),而且蛋白質(zhì)所含必需氨基酸的量和比值最適合人體需要,容易被人體消化吸收。
6、脂肪含量較低,且多為不飽和脂肪酸。魚肉的脂肪含量一般比較低,大多數(shù)只有1%--4%,如黃魚含0.8%、帶魚含3.8%、鮐魚含4%、鰱魚含4.3%、鯉魚含5%鯽魚含1.1%鳙魚(胖頭魚)只含0.9%、墨斗魚只含0.7%。魚肉的脂肪多由不飽和脂肪酸組成,不飽和脂肪酸的碳鏈較長,具有降低膽固醇的作用。
7、無機(jī)鹽、維生素含量較高。海水魚和淡水魚都含有豐富的磺,還含有磷、鈣、鐵等無機(jī)鹽。魚肉還含有大量的維生素A、維生素D、維生素B1、尼克酸。這些都是人體需要的營養(yǎng)素。
另外,魚肉的肌纖維比較短,蛋白質(zhì)組織結(jié)構(gòu)松散,水分含量比較多,因此,肉質(zhì)比較鮮嫩,和禽畜肉相比,吃起來更覺軟嫩,也更容易消化吸收。所 以,可以看出,魚類具有高蛋白、低脂肪、維生素、礦物質(zhì)含量豐富,口味好、易于消化吸收的優(yōu)點(diǎn)。
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油炸烤魚是先把魚進(jìn)行油炸,然后再放在烤箱中烤制,因?yàn)檫@樣可以把魚炸到半成熟狀態(tài),再經(jīng)過烤制可以變得外酥里嫩,還不會(huì)流失掉大量的水分,注意在炸魚的時(shí)候不要放在油里太長的時(shí)間,因?yàn)檫@樣容易把水分炸掉,流失掉的水分會(huì)影響口感。
烤魚
簡介 鮮嫩,味醇。
材料
主料:鯉魚800克,肥瘦豬肉100克,
調(diào)料:植物油80克,醬油35克,大蔥10克,姜5克,味精1克,料酒10克
做法
1.將魚洗凈,控凈水分,肥瘦肉洗凈切片。
2.勺內(nèi)放油燒熱,將魚提著尾放油中炸至呈金黃色,取出放烤盤中,把肉片、蔥段、姜塊、醬油、味精、料酒澆撒在魚身上,倒上鮮湯入爐烤制20分鐘左右,取出放在魚盤中,上桌時(shí),澆在烤魚原汁即可。
紙包檸檬烤魚
簡介 清香嫩滑,集檸檬香和菇香為一體。
材料
主料:桂魚金針菇,雞腿菇,西芹,檸檬,洋蔥鹽,雞精,生抽,白葡萄酒,姜
做法
將桂魚洗凈去骨,洋蔥切絲,芹菜拍一下切段,檸檬切片,姜切片,一起放入器皿中,加入鹽、雞精、白葡萄酒、生抽,用手抓出汁后,放入桂魚腌制10-15分鐘;
2、將錫紙攤開,放入雞腿菇、金針菇和腌制魚的蔬菜,撒少許植物油,放上桂魚,包好錫紙放入烤盤中;
3、烤箱預(yù)熱200度后放入烤10分鐘即可。
香蒜培根烤魚排
材料
冷凍龍利魚柳1塊、培根2片、大蒜2瓣、金針菇1把、西蘭花1/2顆、黃油10克、鹽、黑胡椒碎適量。
做法
1、冷凍龍利魚柳自然化凍,撒少許鹽和黑胡椒腌制片刻
2、蒜頭切末、培根切細(xì)絲備用;
3、滾水中放鹽和油,把西蘭花川燙一下?lián)瞥鰝溆?
4、金針菇洗凈切除根部散放在烤盤底部,上面撒少許鹽和黑胡椒碎;
5、把龍利魚柳排在上面,再放入西蘭花圍一圈;
6、加入蒜末、培根絲和黃油,在上面淋一點(diǎn)點(diǎn)水,放入預(yù)熱到240度的烤箱,烤15分鐘左右(焗烤的時(shí)間請(qǐng)根據(jù)魚肉的厚度和自家烤箱的火力調(diào)整)。
又到了夏季,一到晚上,各種夜市就擺開了。吃夜市肯定是少不了麻辣烤魚的,相信很多人都比較喜歡這道菜肴。如果我們學(xué)會(huì)麻辣烤魚的做法,也不用到夜市上,在家里就可以吃到自己制作的美味。那么,麻辣烤魚的做法是什么?下面咱們就來學(xué)習(xí)學(xué)習(xí)吧。
原料:草魚(二斤左右)、菜花、香蔥、西蘭花、蔥、姜、蒜、小紅椒、五香粉、孜然、干辣椒、花椒、花椒面、料酒、豆豉(老干媽豆豉醬)、八角、桂皮、香葉、蔥、姜、蒜、鹽、雞精、糖、醬油、胡椒粉。
步驟/方法
將草魚洗凈,從腹部到頭部一開為二,背部相連。用鹽、料酒、花椒面、胡椒粉蔥段、姜片、蒜瓣涂抹魚身腌漬入味(打開烤箱上下火,200度提前預(yù)熱);
將菜花、西蘭花掰成小朵,蔥切末,辣椒切圈;
將西蘭花、菜花放入鍋內(nèi)焯水,開水中放入少許黃油和鹽,這樣焯出的菜花非常好吃;
烤箱底盤刷油,將腌漬好的魚放入烤箱撒上辣椒面,五香粉、放上姜片上下火,180度烤大約20-25分鐘取出翻面;
并在另一面,再撒孜然粉、辣椒面,五香粉,轉(zhuǎn)200度烤到魚表面干爽即可;
烤魚的時(shí)候?qū)偛澎毯玫牟嘶ㄎ魈m花放入鍋內(nèi)加少許油,辣椒醬煸炒出香味;
帶手套將魚從烤盤取出,將炒好的原料倒在魚身上及盤中,再放入烤箱中烤兩分鐘(使各種原材料及湯汁的味道與烤魚融為一體);
帶手套將烤好的魚取出后,灑上香蔥段即可。
上面就是對(duì)麻辣烤魚的做法是什么的介紹,大家應(yīng)該學(xué)會(huì)了吧。其實(shí),麻辣烤魚的做法是非常簡單的,為了保證烤出來魚的口感,在選擇材料的時(shí)候,要保證魚的新鮮性,并且可以根據(jù)自己的口味,增添麻辣的量,保證符合自己的口味兒。
近年來,在餐桌上,興起了一種用鐵板來做菜的方法。這樣的菜肴就是在一塊鐵板上做菜,趁著菜還是很熱很燙的時(shí)候,端到桌子上去讓大家品嘗。用鐵板做的菜很多,比如鐵板豆腐,鐵板魷魚,鐵板茄子等等等等。下面要來說的是鐵板烤魚的做法,要怎么樣才能做出色香味齊全的鐵板烤魚呢,下面就來說一下鐵板烤魚的做法是什么吧。
食材用料:
鯖魚兩條,蔥絲,姜絲,小米椒,糖(相克食物),醬油,胡椒粉,料酒,鹽
菜譜做法:
1.鯖魚兩條
2.去內(nèi)臟去頭洗凈瀝干水分
3.魚里放上蔥絲、姜絲、小米椒,糖、醬油、胡椒粉、料酒、鹽
4.將調(diào)料拌勻,魚身上切開品處格外多放點(diǎn)調(diào)料抹均腌制2.5小時(shí)以上
5.烤箱烤盤上鋪上錫紙
6.錫紙上刷薄薄一層油
7.將姜絲蔥絲先放入烤盤里,將魚放在蔥絲姜絲上
8.電磁爐調(diào)至130度,烤至一面成型時(shí)起翻面再烤一下
9.烤至兩面成型后刷上韓國燒烤醬繼續(xù)翻面繼續(xù)烤至出焦香味
菜譜小貼士:
電磁爐溫度不要過高,防止火大魚內(nèi)部不熟外表卻焦糊現(xiàn)象發(fā)生,小火慢慢烤
鐵板烤魚的做法是不是很簡單呢?里面的一些技巧性的東西有沒有學(xué)到呢?如果想在自己家里制作鐵板烤魚,那就必須要準(zhǔn)備原料,也就是鐵板和魚都需要提前準(zhǔn)備,再買一些蔥,姜,蒜等調(diào)料菜,相信自己的精心準(zhǔn)備肯定可以做成一道美味的鐵板烤魚的哦。
烤魚是很多人都喜愛的菜肴。我們常常在飯店里吃到這一道菜肴,但是很多人只是吃到這道菜,而不會(huì)做這道菜肴。為了讓大家都能在家吃到這種菜肴,我們需要了解一下家庭自制烤魚的做法。那么到底家庭自制烤魚的做法是什么?下面我們就來看看經(jīng)驗(yàn)豐富的小編是怎么樣講解這一問題的吧。
一、食材
1、主料:草魚1000g、黃瓜100g、西芹50g、藕200g、香菇80g
2、輔料:油適量、鹽適量、生抽適量、料酒適量、白胡椒粉適量、五香粉適量、蔥適量、姜適量、香菜適量
二、步驟
1.草魚一條1斤-1.5斤,請(qǐng)賣魚的剖好后拿回來洗干凈。把魚腹部的黑膜刮干凈,從背上把魚分成兩瓣,瀝干水。
2.在魚身上割一些口子,兩面均勻地抹上鹽,鹽分可以比平時(shí)的量稍微多點(diǎn)。再淋上生抽,料酒,撒上胡椒粉,五香粉,放上姜片,蔥頭,拌勻,腌制2-3個(gè)小時(shí)。
3.在腌制的過程中可以準(zhǔn)備配菜,我放的有西芹,黃瓜,藕片和香菇。
4.魚腌好后在烤盤的底部抹一層油,放上西芹和藕片墊底,防止烤的時(shí)候沾。
5.把腌好的魚兩面抹上油,內(nèi)面朝上,放入預(yù)熱220度的烤箱,烤20分鐘
6.烤好的魚拿出來,表面有一些焦黃就表示烤得差不多了。
7.把魚翻面繼續(xù)烤5分鐘
8.在烤的過程中,準(zhǔn)備配菜。 熱鍋,倒入油燒熱,放入4大勺剁辣椒,炒熱。
9.倒入準(zhǔn)備好的配菜,加入3大勺鹽,翻炒片刻。
10.倒入水沒過,水開始熱的時(shí)候,放入少許味精,盛出
11.倒到烤好的魚上,放入烤箱烤5分鐘。拿出后撒上香菜。就可以美美地開吃啦!
小貼士
1. 腌魚的時(shí)候比平時(shí)做魚稍微多點(diǎn)鹽,腌制的時(shí)間久點(diǎn)才入味。
2. 配菜的湯里也稍微多點(diǎn)鹽。
3. 配菜不要煮太久,放入烤箱5分鐘就熟透了,湯里面的味道也入到魚里,這步最好不要省略。
4. 配菜就挑選自己喜歡的,比如豆芽,豬紅,萵筍什么的都可以,都挺好吃的。喜歡吃辣的推薦放辣的紅辣椒或者辣的剁辣椒,真好吃呀。
5. 如果是用鐵質(zhì)的烤盤記得一定要墊一層錫紙,要不烤上沾的東西很難洗掉。玻璃烤盤就很好洗,強(qiáng)烈推薦用玻璃制的耐高溫烤盤。
6. 烤盤要拿出來好幾次,小心注意別燙著。
家庭自制烤魚的做法是什么?通過以上的這些內(nèi)容,相信大家已經(jīng)對(duì)于這一問題有了一個(gè)全面的了解了。我們除了要了解這方面的知識(shí)外,還可以學(xué)著做一些美味可口的涼菜,這樣冷熱搭配,讓我們有一個(gè)豐盛的飲食。最后也希望我們都能做出美味可口的烤魚,讓我們?cè)谘籽紫娜绽锒加幸粋€(gè)好胃口!
烤魚是日常生活中十分常見的美食,而烤魚的做法不同烤出來的魚肉的味道也是不同的,而云南烤魚也是屬于一種特色美食,云南烤魚的做法也很簡單,而且營養(yǎng)美味,非常適合現(xiàn)代人群食用,可以將魚肉清洗干凈后用腌料進(jìn)行腌制,可以用炭火烤也可以用烤箱,也可以根據(jù)個(gè)人喜好加入一些菜等。
云南烤魚的做法是什么?
材料
鱈魚片,白胡椒粉
做法
1、將鱈魚片少許抹鹽,放置一會(huì)。
2、烤箱200預(yù)熱。
3、鱈魚2面刷油,放在錫紙上,中層烤15分鐘,中途反面。
4、撒少許白胡椒粉。
5、再烤5分鐘即可。
其他烤魚做法
熬制蔥香汁:
鍋下少許底油,放入白糖200克熬成糖色,添加熱水5斤,投入炸至金黃色的大蔥段1000克、八角5個(gè)大火燒開,轉(zhuǎn)中火熬至湯汁變稠,打掉料渣,調(diào)入適量鹽、醬油備用。在熬制過程中,有一部分蔥會(huì)化到湯里,再加上糖色的作用,所以湯汁會(huì)慢慢變稠。
熬制蔥油:
鍋下色拉油燒至三成熱,加入大蔥段(油與大蔥的比例為1∶1)小火慢炸,至蔥段炸干、香味四溢時(shí)?;?,打出料渣即成。
制作流程:
1、野生鯰魚(鯰魚富含油脂,烤后口感滋潤)一條宰殺治凈,在肉上劃幾刀,加入適量蔬菜碎、料酒、胡椒粉、鹽、味精腌制10分鐘,然后放入烤夾內(nèi),送入U(xiǎn)FO烤爐中烤8分鐘,取出后擺入墊洋蔥絲的爐內(nèi)。
2、鍋下蔥油50克燒熱,加入洋蔥片400克、大蒜子50克翻炒出香,添加蔥香汁200克、魚湯200克熬開,補(bǔ)少許鹽、味精,起鍋澆到烤魚上即可。
制作關(guān)鍵:
這款烤魚蔥香濃郁,但有一個(gè)缺點(diǎn):容易遮蓋原料本身的鮮味,因此該味型適合草魚、鯉魚等低檔魚,江團(tuán)等口味鮮美的高檔魚,最好不要搭配這種味汁。
喜歡吃魚的年輕人在與伙伴聚餐時(shí)最喜歡吃烤魚,經(jīng)過烤制的魚非常香,并且烤魚里有很多其他配菜可以吃。很多人想知道烤魚是什么魚,其實(shí)烤魚只是魚的一種做法,里面的魚是根據(jù)商家而定,一般都是比較新鮮的魚。本文介紹了烤魚的原料及調(diào)料、配菜,一起來看看吧。
烤魚(Grilled fish),是一道菜品。制作原料主要有魚、蘑菇、番茄等。它是指魚類經(jīng)過烤制之后然后進(jìn)行烹飪的一種方法,這種烹調(diào)方式實(shí)現(xiàn)了“一烤二燉”。
烤魚,一種發(fā)源于重慶巫溪縣,而發(fā)揚(yáng)于萬州的特色美食,在流傳過程中,融合腌、烤、燉三種烹飪工藝技術(shù),充分借鑒傳統(tǒng)渝菜及重慶火鍋用料特點(diǎn),是口味奇絕、營養(yǎng)豐富的風(fēng)味小吃。
原料
新鮮魚一條(約1250克)、蘑菇50克,番茄125克,雞蛋100克,蔥頭75克,熟土豆500克,芹菜250克,花生150克。
調(diào)料
食油100克,奶油調(diào)味汁500克,辣椒10克,香菜20克,干酪末50克。精鹽適量,胡椒粉少許,黃油50克 ,白糖50克,味精適量,花椒2克,大料100克,香菜50克,秘制油100克。
配菜
菜花、藕、黃瓜、豆芽、魔芋、胡蘿卜、西芹等,按個(gè)人喜好添加。
做法
一般烹調(diào)烤魚時(shí)都可將魚去腸雜剁去頭尾洗凈切成4塊,抹上少許精鹽1胡椒粉腌制片刻;把蘑菇、番茄洗凈切片;蔥頭洗凈切絲;熟土豆切片;將雞蛋煮熟后片,備用。
把煎鍋燒熱后倒入食油,待油溫5成熱時(shí),放入沾過面粉的魚片煎至金黃色,撈出瀝油,放入澆過一層奶油調(diào)味汁的烤盤內(nèi);備用 把鍋燒熱后倒入食油,待油溫6成熱時(shí)放入蔥頭絲炒至黃色后,倒入烤盤內(nèi)的魚片上,并加上蘑菇、雞蛋、番茄、周圍碼上土豆片,然后澆上奶油調(diào)味汁,撒上干酪末,淋上熱黃油,放入烤箱烤至香熟即可食用。
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