烤魚片的做法大全
女性養(yǎng)生湯的做法大全。
“靜能養(yǎng)生，靜能開悟，靜能生慧，靜能明道。心靜則清，心清則明，心明則靈，心靈則聰慧清醒?！别B(yǎng)生從歷史上的玄虛傳說，已經(jīng)進(jìn)入大眾百姓視野，每個人要想提升自己的生活質(zhì)量，不能忽視養(yǎng)生。您對飲食養(yǎng)生是如何看待的呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“烤魚片的做法大全”，歡迎您參考，希望對您有所助益！
烤魚片是很多人都比較喜歡吃的一種魚的做法，主要是指用新鮮的魚切成魚片以后，然后放到烤箱里面烤，不但味道非常鮮美，營養(yǎng)價值也是非常不錯的，烤魚片的做法比較多，有個蔥蒜烤魚片，黑胡椒烤魚片等等，都是比較常見的做法，下面就來了解一下這方面的內(nèi)容。
烤魚片的做法
材料青魚1000克，金針菇300克，青紅椒、蔥姜蒜少許，油、郫縣豆瓣醬、鹽、雞精、料酒、胡椒、醬油、糖、醋適量。做法1、金針菇焯水用水沖一下。2、青魚去鱗、內(nèi)臟洗凈劈兩半，魚身劃幾刀用料酒、鹽、胡椒粉腌制個把小時。3、用空氣炸鍋烤制腌好的青魚。4、起鍋熱油爆香蔥姜蒜和郫縣豆瓣醬。5、放醬油、糖、醋、金針菇和烤好的青魚燜煮10分鐘。6、放鹽和雞精調(diào)味。7、放青紅椒后即起裝盤食用。
蔥蒜烤魚片
材料魴魚一片鹽黑胡椒適量洋蔥(大)半顆蒜泥2大匙橄欖油二大匙做法step1碟子淋入少許橄欖油step2鋪上3分之2的洋蔥(也可鋪馬鈴薯)step3另外3分之一剁成末step4與蒜泥一起拌入二大匙橄欖油step5將做法4上鋪一些在洋蔥上step6魴魚兩面灑上鹽和黑胡椒放在5上step7最上面再抹一層做法4step8放入小烤箱烤至熟(我家是象印烤箱,火力比較強(qiáng),約12分)step9取出換盤稍做裝飾就好囉^^
剁椒烤魚
材料鮮魚1條泡椒3根辣豆瓣醬1匙蒜末2瓣姜末1小匙紅辣椒片適量蔥花適量米酒少許紹興酒適量糖少許做法step1鮮魚對半剖開洗凈（可請魚販代勞?。妹拙婆c青蔥段醃約10分鐘去腥。step2將泡椒或辣椒切碎，取容器將辣椒、辣豆瓣醬、蒜末、姜末、糖拌勻。step3取一烤盤，鋪上料理紙，放上姜片與蔥段放上鮮魚后均勻倒入泡椒拌醬，灑少許蔥花，將烘焙紙卷起，留一小口，倒少許少許紹興酒增添香氣與水份，將料理紙卷起密合。包料理紙可以保護(hù)魚的水份，還可以讓成品不會過余軟爛，烹調(diào)的速度也比蒸煮方式快了不少step4烤箱預(yù)熱180度烤約15分鐘(依魚大小調(diào)整烘烤時間)，待魚肉熟后取出灑上蔥花、紅椒片裝飾即完成香氣四溢的剁椒烤魚。
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烤魚片熱量，首先，不吃主食減肥是非常不健康的，魚片有以下問題：魚蛋白質(zhì)含量高，進(jìn)食過多可能會導(dǎo)致高尿酸?？局剖称窌诤婵緯r產(chǎn)生大量強(qiáng)致癌物質(zhì)。雜環(huán)胺?？爵~片，為了季節(jié)，肯定會添加大量的鹽和其他調(diào)味料?？梢赃m當(dāng)?shù)某砸恍~片，對身體還是非常好的，也是有益的。
制作關(guān)鍵：
(1)此法對選用的肉類原料無特殊要求，只要符合食用標(biāo)準(zhǔn)即可.無論是新鮮和速凍的原料都可以采用均不會影響效果.
(2)在腌制原料的時候一定要先放入高彈素.待其融化后再放入松肉粉.最后放入其它的腌料.先加入高彈素.它會在原料中先發(fā)生化學(xué)變化.達(dá)到預(yù)期的目的因為其他腌料中含有或多或少的鹽分.而鹽分就會破壞高彈素的作用，影響效果.第二步加入松肉粉的目的也是如此.
(3)高彈素的用量一定要嚴(yán)格掌握不可超出標(biāo)準(zhǔn).一般情況下，高彈素的用量要按原料的0
.3%加入.用量過多會影響人體健康，雖然原料的彈性增強(qiáng)了的基礎(chǔ)上會有一種苦澀味影響菜肴的口感.
(4)松肉粉的用量可以適當(dāng)增加或者減少不會影響效果.
(5)腌好的原料放入冰箱中保存時表面要用油封好面，溫度要控制在3度一5度之間.存放時間一般在一至兩周內(nèi)均可.
(6)如果高彈素的量加入過多要待魚片腌制一段時間后放在冷水下沖水再放入嫩肉粉
進(jìn)行加工:
經(jīng)試驗.腌制魚翅、干鮑魚效果也不錯形態(tài)飽滿，富有彈性.腌制鮑魚和魚翅時.水的濃度要按5%進(jìn)行調(diào)配.此方法還可以用來腌制牛柳、鵝腸、貢菜，都能夠達(dá)到理想的效果。腌制出來的原料多用于火鍋例如酸菜魚、水煮魚、沸騰魚原料不但堅挺、而且有嚼頭.即便是帶有魚骨的魚片也不碎爛這些原料還可以用于炒菜.例如炒牛柳、炒魚片效果都很好。
我發(fā)現(xiàn)我的美好時光全是在大學(xué)的時候和舍友們一起的度過的。在我腦海中那好像還是幾個月前的事情，因為畫面感實在太強(qiáng)了。我們是從什么時候開始相識，又是從什么時候開始計算別離的時間。好像一切都太急了，和舍友們相處的日子就變短了。
原料：鮮魚400克，淀粉40克，精鹽10克，味精1克，胡椒粉克，花椒3克，辣椒粉2克，姜米10克，蔥末10克，雞蛋1個。
做法步驟：
1.三文魚魚腩洗干凈，切小塊。魚身是紅的，相機(jī)怎么照出來白了？
選三文魚，是因為兒子是寶寶不能吃刺太多的魚。魚腩不貴，營養(yǎng)價值又高。
2.將配料調(diào)料統(tǒng)統(tǒng)拌進(jìn)去，筷子拌勻，戴手套下手抓也可以。放冰箱腌制半天。
3.吸足味道的三文魚片瀝干腌料，放進(jìn)微波爐里烤。
媽媽家里的微波爐太有時代感了，烤了足足10分鐘。上次在自己家，高火6分鐘。
4.中途要記得撇油，很多的油，深海魚呀，脂肪比較多。
5.打開微波爐，魚的顏色呈獻(xiàn)誘人的黃色。開吃吧!
注意：
1、魚油不要倒掉，可以拌涼菜，很香，浪費可恥。
2、我沒有剔魚刺，是因為魚刺經(jīng)過烤制，也可以吃，酥酥的，高鈣呀。
3、我主要是做給孩子的，選三文魚，個人認(rèn)為成年人也可以買馬面魚烤魚片，品相應(yīng)該更像外面賣的。以后有機(jī)會試下烤風(fēng)琴魷魚。
4、適宜人群：心血管疾病、貧血、感冒患者。
5、不適宜人群：過敏體質(zhì)、痛風(fēng)、高血壓患者。
大學(xué)時光，和舍友們一起去過動物園、植物園，吃過自助、烤肉。那時候計算著什么時候買條新裙子，什么時候買本新書，但是似乎時間是我們唯一沒有計算過的東西。眼看著我們的大學(xué)時光就要被時間偷走了，可是誰都無能為力。所以，告誡自己記住曾經(jīng)就好。
烤魚,是一種發(fā)源于重慶的特色美食,目前，正在全世界開始流行起來?？爵~的做法是比較復(fù)雜的，為了能夠烹飪出好吃烤魚，一定要融合腌、烤、燉這三種烹飪工藝。那么烤魚詳細(xì)的做法是怎么樣的呢?接下來大家就跟著我的步伐一起來學(xué)習(xí)一下烤魚的做法吧!
材料：
草魚、土豆、豆腐、口蘑、香菇、芹菜、洋蔥、青紅椒、豆芽、香菜、蔥、姜、蒜、郫縣豆瓣醬、干紅辣椒、花椒、料酒、醬油、孜然粉、胡椒粉、鹽、
做法：
1、魚徹底收拾干凈洗凈后，從腹部整個切開或剪開，我用剪刀把背部大刺旁邊都剪開了，使魚呈背部相連的一大片
2、把魚翻過來，在背部斜切幾刀，整個魚身涂上料酒、鹽、胡椒粉，放入鋪好姜片、蔥段的容器中腌30分鐘
3、烤盤內(nèi)鋪上姜片、蔥段，放入腌好的魚，魚身上刷上油、醬油、撒上孜然粉，再放上一些姜片、蔥段，入烤箱200度烤20分鐘
烤魚的同時準(zhǔn)備配菜：
4、鍋中倒油，放入蔥、姜末爆香，隨后放入郫縣豆瓣醬、干辣椒段和花椒
5、出香味后，按照配菜的易熟程度先后將配菜放入：土豆、香菇，口蘑，豆腐倒入開水燉幾分鐘
6、再放入豆芽、芹菜段、紅椒、洋蔥、大蒜瓣，稍微燉一會即可
7、魚烤至20分鐘時，取出，將炒好的配菜倒入烤盤，再繼續(xù)烤5分鐘即可
上述步驟是烤魚的詳細(xì)步驟，大家看完上述的文章之后有沒有學(xué)會烤魚的做法呢?為了做出好吃的烤魚，大家一定要有耐心哦，而且在原料的挑選上一定要下工夫哦，一定要選擇新鮮、柔嫩的魚哦。希望大家通過上述的介紹以后，能夠?qū)⑼昝赖目爵~呈現(xiàn)在飯桌前。
烤魚片是魚體脊椎兩側(cè)肌肉加工的食品，烤魚片的主料選擇是黃魚或者是馬鮫魚，制作的時候要把魚搗成糊狀,然后加少量的食鹽跟一些調(diào)味品,按個人口味來定，然后粘好薯粉再碾成薄皮，這樣就成魚片了，然后切成細(xì)絲，這樣魚面就成了，最后切成塊狀里的成魚片了。
一.烤魚片的營養(yǎng)
含有葉酸、維生素B2、維生素B12等維生素,有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效,對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有效;魚片含有豐富的鎂元素,對心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用,有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。含有豐富的鈣,能刺激骨基質(zhì)和骨細(xì)胞生長,使鈣鹽在骨組織中沉積。
常吃可使皮膚潤澤,頭發(fā)健康,還有利于保持身材。當(dāng)然,它的營養(yǎng)還是不如新鮮的魚,但卻是平時可以隨時補充的美味營養(yǎng)小零食,這又是新鮮魚做不到的,所以是個值得推薦的好食品。
二.如何做烤魚片
草魚去鱗、頭、內(nèi)臟，洗凈，再去脊骨和肋骨后，用菜刀邊刮肉邊揀去小刺骨，然后將刮下的魚肉拌上鹽、白胡椒粉、郎酒、姜蔥濃汁，取烤盤拌上少許色拉油，將拌好的魚肉薄薄的攤壓于烤盤內(nèi)，放入微波爐內(nèi)，并開小火8分鐘后，翻面再開7分鐘，然后再翻面，開中火烤3分鐘，端出，冷卻后裝盤即成。
三.烤魚片的制作要領(lǐng)
注意肉中不要帶刺，魚肉攤?cè)肟颈P內(nèi)要均勻。
四.原料處理
選用鮮度好、個體大的三去馬面鲀作原料（個體小、有異味或受機(jī)械損傷的應(yīng)予剔除），先以清水沖洗干凈，然后在流水中將兩片魚肉沿脊骨兩側(cè)一刀剖下，盡量減少脊骨上魚肉，剖面要求平整。
魚是很多人都喜愛吃的食物，它含有的營養(yǎng)元素豐富，而且這樣的食物在人體營養(yǎng)補充上，都是有著很好的幫助作用，所以對這類食物選擇都是可以放心，魚可以不錯人體蛋白質(zhì)和大量氨基酸，因此它對提高人體免疫力，效果是非常不錯，那魚片的做法大全中，都有怎么樣的做法呢?
對魚片的做法大全中，魚片的制作方法都有什么呢，也是有著很多不錯方式，所以對這樣食物制作上，都是可以根據(jù)自身喜愛進(jìn)行，下面就詳細(xì)的介紹下，它的制作方法。
魚片的做法大全：
水煮魚片
材料：
羅非魚魚片、黃豆芽、花椒、干辣椒、姜粉、雞精、胡椒粉、辣椒粉、白糖、醋、淀粉、蒜、姜、蔥、料酒、郫縣豆瓣醬、蛋清、高湯、香蔥。
做法：
1、羅非魚肉片成片，用少許鹽、料酒、姜粉、生粉和一個蛋清抓勻腌15分鐘。
2、一鍋內(nèi)放清水，燒開后將豆芽下水焯至8成熟，控干水分，均勻地放入盆內(nèi)。
3、鍋置旺火上油熱后，放入花椒和三大匙紅油豆瓣爆香，加姜、蒜、蔥、干紅辣椒中火煸炒。
4、倒入高湯，加鹽、料酒、胡椒粉、辣椒粉、少許醋、白糖、醬油，(嘗一下咸淡)。湯滾開保持大火，一片片將魚片放入，用筷子撥散，3～4分鐘放入雞精(或味精)即可關(guān)火。
5、把煮好的魚及全部湯汁倒入剛才盛豆芽的大盆中。
6、另取一干凈鍋，倒入油，待油熱后，關(guān)火先晾一下。然后加入多多的花椒及干辣椒(看個人的嗜麻辣程度)，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味，把鍋中的油及花椒、辣椒一起倒入盛魚的大盆中，(也可以在大盆里上面放好辣椒，然后將熟花椒的熱油倒到盆中)上面撒上香蔥即可。
通過以上介紹，對魚片的做法大全中，水煮魚片是不錯之選，這樣的佳肴受到很多人喜愛，它味道獨特，而且口感也是很讓人喜愛，最主要它對增加人體血液循環(huán)，都是有著很好的幫助作用，冬季吃這樣的佳肴是很好選擇。
嬰兒正常發(fā)育必須的各種維生素和礦物質(zhì)，是特制的配方奶粉，即使在新生兒期吃這類奶粉也不必?fù)?dān)心營養(yǎng)不夠，適用于嬰兒腹瀉時治療和恢復(fù)期用。腹瀉奶粉一般以牛乳為基礎(chǔ)或以黃豆為基礎(chǔ)之無乳糖嬰兒配方奶，把致敏性高的大分子牛奶蛋白分解成不具致敏作用的短肽和氨基酸，又在配方奶中加添了人乳中的成分之一——核苷酸，這對增強(qiáng)免疫、保護(hù)腸道微環(huán)境、減輕嬰幼兒腹瀉病的發(fā)病率，都有很大的幫助。
通過以上介紹，對嬰兒腹瀉奶粉也是有著一些了解，所以在選擇它的時候，也是可以放心進(jìn)行，這樣的奶粉含有的營養(yǎng)元素豐富，都是嬰兒所需，所以也用擔(dān)心對嬰兒身體是不是有危害，它是很安全，而且對腸道的保護(hù)效果也是非常不錯。
豆花是屬于豆制品，因為豆花主要是使用黃豆制作出來的，而且豆花中所含有的鈣元素經(jīng)過實踐研究比牛奶更多，所以多吃豆花對人體也是非常有好處的。在吃豆花的過程中，吃法也非常多，不僅有咸豆花甜豆花，還有葷豆花以及豆花烤魚。豆花烤魚是一種獨特的吃法，今天就一起來學(xué)習(xí)到豆花烤魚的制作方法。
菜品制作
選擇魚時，一般所有品類魚的重量均在兩斤半到三斤，這個階段的魚相對來說魚刺較粗無細(xì)小魚刺，魚肉更嫩滑容易食用。
制作豆花則選擇北大荒有機(jī)黑豆，經(jīng)過浸泡、人工石磨磨漿，采用古法老鹵水點制而成。
制作技巧
豆腐花制作須先將黃豆浸泡，依品種或個人喜好約4至8小時不等，俟黃豆吸飽水分后再加以打漿、濾渣、煮滾，復(fù)降溫至90℃。最后步驟稱為“沖豆花”，意即需沖入凝固劑豆?jié){后再靜置5至15分鐘才能完成。而豆花美味的技巧就出于豆?jié){與凝固劑融合的溫度控制，以及沖豆花的速度與技巧?？窘程炕鹂爵~在豆花的制作工藝更是別具匠心，采用新舊結(jié)合研發(fā)出的有機(jī)黑豆花結(jié)合餐廳原有烤魚味型更是帶來不一樣的味蕾體驗。 [1]
菜品口味
豆花烤魚可以根據(jù)個人不同的口味進(jìn)行烹調(diào)，有麻辣誘惑味、黑椒蠔油味、翡翠青椒味和老壇酸菜味等幾種常見的口味。
相信大家對于烤魚肯定是非常熟悉的吧，烤魚不但好吃而且還含有豐富的營養(yǎng)，經(jīng)常吃烤魚可以起到平衡營養(yǎng)的功效，很多朋友在吃到美味的烤魚時總是希望自己可以在家里面也能做出烤魚來，其實烤魚有很多種做法而且做法也很簡單，下文我們就給大家介紹一下烤魚的家常做法大全。
家常麻辣烤魚
1、將打理干凈的魚從肚子內(nèi)部切開，不切斷，脊背相連，然后兩面切花刀，將魚翻開，碼上鹽、料酒、胡椒粉、生姜片，腌制30分鐘;
2、腌制魚的時候，將蔬菜切片，生姜、大蒜切片，蔥、泡椒、泡姜、干辣椒切段，
3、烤盤墊上一層錫紙，刷上一層油，鋪上洋蔥、生姜、大蒜;
4、將魚擺入盤中，刷上生抽、辣椒粉、孜然粉、油，烤箱250度，烤30分鐘，中途再刷一次調(diào)料和油;
5、烤魚的時候，鍋中熱油，爆香姜、蒜、泡椒、蔥白、花椒、豆瓣醬、鹽，倒入蔬菜翻炒，倒入老抽上色;
6、將炒好的蔬菜鋪在烤魚上，再入烤箱220度，10分鐘;
7、鍋中熱油至6成，放入干辣椒段、花椒炒香后淋在烤魚上即可;
風(fēng)味小烤魚
1、小黃花魚洗凈，清除魚鱗、魚鰓和內(nèi)臟，沖洗干凈后放入碗中。
2、放入姜絲、蒜末、蔥段，加入少許料酒、黑胡椒、生抽、鹽和糖，攪拌均勻，蓋上保鮮膜放入冰箱腌制3—4個小時。
3、取出腌制好的魚肉，用光波鍋的配套金屬簽把黃花魚串起來。
4、調(diào)整旋鈕，200度5分鐘預(yù)熱光波鍋。
5、在串好的黃花魚上刷薄薄一層蜂蜜。
6、撒適量椒鹽。
7、把魚肉均勻的放在烤架上，烤架下面放上鋪著錫紙的烤盤。
8、200度烤15分鐘，到時間后，讓魚肉背面朝上，再刷一層薄薄的蜂蜜，繼續(xù)烤5分鐘左右即可。
9、烤好的黃花魚放入盤中撒適量香菜末和白芝麻即可食用。
在上面的文章里面我們介紹了什么是烤魚，我們知道烤魚不但看相很好而且味道也是非常不錯的，烤魚的做法有很多種，我們可以在家里面自制出烤魚來，上文為我們詳細(xì)介紹了烤魚的家常做法大全。
油炸烤魚是先把魚進(jìn)行油炸，然后再放在烤箱中烤制，因為這樣可以把魚炸到半成熟狀態(tài)，再經(jīng)過烤制可以變得外酥里嫩，還不會流失掉大量的水分，注意在炸魚的時候不要放在油里太長的時間，因為這樣容易把水分炸掉，流失掉的水分會影響口感。
烤魚
簡介 鮮嫩，味醇。
材料
主料：鯉魚800克，肥瘦豬肉100克，
調(diào)料：植物油80克，醬油35克，大蔥10克，姜5克，味精1克，料酒10克
做法
1.將魚洗凈，控凈水分，肥瘦肉洗凈切片。
2.勺內(nèi)放油燒熱，將魚提著尾放油中炸至呈金黃色，取出放烤盤中，把肉片、蔥段、姜塊、醬油、味精、料酒澆撒在魚身上，倒上鮮湯入爐烤制20分鐘左右，取出放在魚盤中，上桌時，澆在烤魚原汁即可。
紙包檸檬烤魚
簡介 清香嫩滑，集檸檬香和菇香為一體。
材料
主料：桂魚金針菇，雞腿菇，西芹，檸檬，洋蔥鹽，雞精，生抽，白葡萄酒，姜
做法
將桂魚洗凈去骨，洋蔥切絲，芹菜拍一下切段，檸檬切片，姜切片，一起放入器皿中，加入鹽、雞精、白葡萄酒、生抽，用手抓出汁后，放入桂魚腌制10-15分鐘;
2、將錫紙攤開，放入雞腿菇、金針菇和腌制魚的蔬菜，撒少許植物油，放上桂魚，包好錫紙放入烤盤中;
3、烤箱預(yù)熱200度后放入烤10分鐘即可。
香蒜培根烤魚排
材料
冷凍龍利魚柳1塊、培根2片、大蒜2瓣、金針菇1把、西蘭花1/2顆、黃油10克、鹽、黑胡椒碎適量。
做法
1、冷凍龍利魚柳自然化凍，撒少許鹽和黑胡椒腌制片刻
2、蒜頭切末、培根切細(xì)絲備用;
3、滾水中放鹽和油，把西蘭花川燙一下?lián)瞥鰝溆?
4、金針菇洗凈切除根部散放在烤盤底部，上面撒少許鹽和黑胡椒碎;
5、把龍利魚柳排在上面，再放入西蘭花圍一圈;
6、加入蒜末、培根絲和黃油，在上面淋一點點水，放入預(yù)熱到240度的烤箱，烤15分鐘左右(焗烤的時間請根據(jù)魚肉的厚度和自家烤箱的火力調(diào)整)。
據(jù)說諸葛烤魚的由來是這個樣子的，諸葛亮一生酷愛此種烤魚。所以民間也有稱其為"諸葛烤魚"的說法。據(jù)老諸葛烤魚諸葛烤魚輩人的說法，當(dāng)時隱居瑯琊縣的諸葛亮最愛吃的一道菜是烤魚，這種烤魚其用料和做法與普通的烤魚多有不同，別具特色。下面就給大家介紹一下其做法。
諸葛烤魚的做法
? ?食材準(zhǔn)備：
? ?調(diào)料:干辣椒100克，干花椒15克，郫縣豆瓣100克，老油200克，味精、雞精各10克，料酒10克，鹽5克，鮮香雞膏(雞肉味濃，濃縮性強(qiáng)，不可多用，至多10克)10克，白糖5克，永川豆豉10克，姜蒜米各15克，孜然20克，鮮湯250克。
? ?制作步驟
? ?1、魚殺后去鱗，從背部開刀，去內(nèi)臟洗干凈，打一字花刀，加料、鹽、味精各5克，腌10分鐘
? ?2、魚上烤架烤10分鐘到九成熟，刷一層老油(可根據(jù)實際操作情況改變刷油的次數(shù)，一般掌握在兩次最好，第一次在魚烤到5到6成熟時刷，第二次在即將烤熟時刷，這樣可以保證油的香味充分進(jìn)入魚肉中)，撒孜然粉再上烤架稍微烤1分鐘，裝入墊有洋蔥絲的不銹鋼盤備用
? ?3、炒鍋放混合油(豬油和植物油各一半)一兩，下姜蒜豆瓣醬、永川豆，中火炒香加剩余的老油，鮮香雞膏，鮮湯，再下入雞精白糖調(diào)味，最后下芹菜節(jié)、黃瓜節(jié)大火燒開倒在裝魚的盆中。
? ?4、另起鍋放混合油30克，燒到五成熱下干辣椒、干花椒中火炒香，淋在魚上加香蔥絲香菜紅椒絲點綴即可
? ?注意事項
做這類菜需要注意烤的火候不要太旺(用特制烤架，以木炭做燃料)，火苗保持在微微發(fā)黃光即可，太旺會把原料烤糊;而且整個烤制過程要不斷翻動原料，使之均勻受熱。
在看了以上的內(nèi)容以后，大家掌握了諸葛烤魚的做法了么。其實，這道諸葛烤魚的做法很簡單的，用的時間也不是很長，如果大家想要嘗試一下這道菜肴的話，不妨自己動手一下吧！說不定另有一番滋味呢。
烤魚片這種小吃在近些年來非常流行，現(xiàn)在在很多超市都可以買到烤魚片來吃，另外熱的烤魚片吃起來味道更香，據(jù)介紹，烤魚片富含維生素a、維生素d等多種營養(yǎng)，適當(dāng)吃烤魚片對頭發(fā)健康有好處，女人們吃烤魚片還具有當(dāng)皮膚潤澤的功效，那么懷孕期間的女性是否可以吃烤魚片呢？
孕婦可以吃烤魚片嗎？
孕婦雖然能夠吃烤魚，但是一定要謹(jǐn)慎食用，要少吃，而且吃的次數(shù)不能太頻繁，這對于胎兒的健康都是有著極大的傷害的，但是如果實在想吃的話，那么在烤的的出現(xiàn)不能出現(xiàn)烤焦的情況，而且放入的配料也不能太多，否則會產(chǎn)生負(fù)面的傷害。
孕婦慎吃烤魚的原因：魚有著豐富的蛋白質(zhì)等多種營養(yǎng)元素，是準(zhǔn)媽媽在孕期應(yīng)該常吃的食物之一，可是烤魚切非如此。準(zhǔn)媽媽在孕期盡量少吃或不吃燒烤類的食物。燒烤類的食物將食物放在烤爐上燒烤，維生素和氨基酸遭到破壞，蛋白質(zhì)發(fā)生變性，影響準(zhǔn)媽媽們對這些營養(yǎng)的攝入，而且燒烤類的食物也隱藏著致癌物質(zhì)；此外，烤魚的性質(zhì)偏向燥熱，加上孜然、胡椒、辣椒等辛辣性調(diào)味料，更為刺激，容易刺激準(zhǔn)媽媽的胃腸道蠕動和消化液的分泌，由此可能加重便秘的情況。
孕婦正確吃烤魚的方法：如果實在是嘴饞，可以找一家好的烤魚店偶爾吃一兩次，可不能常吃。而且在烤的時候，可以讓廚師不要烤焦，放入的配料也不宜過多。此外，孕期飲食關(guān)鍵在于不要偏食，飲食盡可能廣泛多樣化，多吃高蛋白優(yōu)質(zhì)蛋白食物，多吃新鮮的蔬菜水果，這樣營養(yǎng)才均衡。
孕婦為什么不能經(jīng)常吃火鍋
1、易感染寄生蟲
火鍋原料是羊肉、牛肉、豬肉等，這些生肉片中都可能含有弓形蟲的幼蟲以及其他家畜或家禽的寄生蟲，肉眼無法看見。而吃火鍋時，人們喜歡將肉片放在煮開的鍋里一燙即食，短暫的加熱是無法殺死寄生蟲的，而進(jìn)食后幼蟲在腸道中穿過腸壁隨血液進(jìn)入全身。孕婦感染時可能并無明顯不適，但幼蟲可能會通過胎盤感染胎兒，影響胎兒發(fā)育。另外，吃火鍋時經(jīng)常生熟食混在一起，可能誘發(fā)消化道炎癥。
2、湯底有隱患
火鍋湯料往往口味較重，有的是紅油火鍋或者是中藥火鍋，孕婦懷孕早期的飲食應(yīng)以清淡為主，整個懷孕期間都應(yīng)避免辛辣、中藥性質(zhì)的的飲食。另外，如果是在外面吃火鍋，無法保障火鍋湯底的衛(wèi)生條件，很多火鍋店可能會使用一些劣質(zhì)的油脂，這對孕婦都會造成健康隱患。
3、營養(yǎng)不均衡
平時吃火鍋，高脂肪的肉類從未少過，還有一些豆制品以及蔬菜等。肉類脂肪多，吃多了易肥胖，而涮肉的湯汁中嘌呤含量很高。據(jù)醫(yī)生介紹，高嘌呤、高脂肪、高熱量食物如果攝取過多，對健康人的腎臟會產(chǎn)生一定的副作用。
不知道大家有沒有吃過鱈魚片呢，鱈魚片這種魚特別好吃，如果你還沒有吃過，我建議你去吃一吃，我相信你一定會被它的美味所吸引的，還有就是吃貨的朋友們一定留戀往返，想在吃一次吧，我們可以給大家一次機(jī)會，讓大家可以在吃到美味的鱈魚片，下面就讓我們一起來為大家介紹一下鱈魚片的做法的做法大全吧！ ?
做法：
材料：鱈魚片 淀粉 五香粉 鹽 胡蘿卜 蔥 蘑菇 姜 毛豆仁
1 鱈魚兩片，洗凈，擦干水分。
2 盤子里放2大匙淀粉，小半匙五香粉，一點點鹽，攪和勻。
3 把鱈魚的兩面都薄薄地沾上一層淀粉混合物。
4 胡蘿卜一個，蔥2個，蘑菇4大朵，姜一小塊，毛豆仁半小碗。把胡蘿卜切片，蘑菇切片，姜切末，蔥切粗絲。
5 鍋里熱一點芝麻油，把除了蘑菇以外的蔬菜都放進(jìn)去炒一會兒，大概1～2分鐘。倒入蘑菇片，炒到蘑菇見熟色。
6 把兩片鱈魚片放到鍋里，蓋上鍋蓋，燜煮2～3分鐘，翻面。把醬油，料酒和糖各適量，混在一個小碗里，澆在魚片上，再煮2分鐘，嘗嘗味道，不合適的話，再加點兒調(diào)料汁，合適的話，出鍋即成。
做法二：
材料：鱈魚下巴5兩，蔥段1根，姜1塊，紅辣椒1支，小黃瓜1根，紅蘿卜 1段，熟筍1支，香菇4朵，玉米粉 1大匙，高湯1碗，酒1大匙，糖1小匙，香油少許，白胡椒粉適量，鹽適量。
1 鱈魚下巴斜刀切片，加入鹽、蛋清、玉米粉略腌備用。
2 將筍、紅蘿卜、小黃瓜切適當(dāng)造型，辣椒、蔥切段姜切片備用。
3 起鍋將鱈魚片小火略炸，撈出瀝乾備用。
4 將紅蘿卜、筍片、香菇略為過油，撈出備用。
5 起鍋將蔥段、辣椒片、姜片爆香，再用高湯、此菜所需要的調(diào)味料來調(diào)味，再加入所有的食材，用大火快速拌炒，起鍋前芶薄芡即可。
以上內(nèi)容為我們介紹了鱈魚片的做法的做法大全，我相信大家一定都已經(jīng)想去做一做這種魚了吧，他對我們的誘惑是不可抵擋的，我們也確實抵抗不了美味的誘惑，趕快去做一做吧，我們身邊的人一定都會為你豎起大拇指的，趕快去嘗試一翻吧！
干魚片是很常見的，這類食材含有的營養(yǎng)元素和鮮魚是一樣的，所以在對它選擇的時候，也是可以放心進(jìn)行，吃干魚片對身體不會有損害，不過對吃干魚片的時候，需要對它的制作方法進(jìn)行了解，使得制作干魚片的時候，可以知道該選擇什么樣方法，那干魚片的做法大全中，都有什么方法呢?
很多人對干魚片的做法大全中，干魚片的做法并不是很清楚，干魚片在制作上，最好選擇一些簡單的方法，這樣制作的時候，才會知道對身體不會有損害。
青椒小干魚
主料：辣椒200g干魚100g
輔料：油適量、鹽適量、蔥適量、老抽適量、雞精適量。
步驟
1.青椒
2.青椒洗干凈切絲
3.小干魚用溫水泡一下洗干凈，瀝干水分
4.蔥蒜切好備用
5.鍋中加油燒熱，倒入小干魚
6.炸至小干魚金黃，放入切好的蔥段和花椒炒香，倒入適量老抽
7.把辣椒放進(jìn)去翻炒2分鐘
8.在加入蒜末炒勻
9.關(guān)火，加雞精即可出鍋
小貼士
干魚一般都是經(jīng)過曬制的，我想多少會有灰塵，所以要用溫水泡半個小時，再用清水洗才會干凈。
剁椒煎干魚
主料：臘干魚300g
輔料：油適量、鹽適量、剁椒適量、香菜適量、蔥適量
步驟：
1.從冰箱里剛拿出來的臘干魚，還冒冷氣呢，洗干凈，用水煮一下
2.鍋中放油，把魚放進(jìn)去
3.然后用大火煎一下
4.放點姜絲進(jìn)去，然后用小火慢慢煎
5.魚煎到金黃時，再放一點剁辣椒，不要放太多，會咸的哦，剁辣椒也是家里的呢
6.還要放一點蔥頭，這樣才會香喲
7.再迅速的翻炒一下，可以放點味精
8.把干魚盛出來，再撒上點香菜就OK啦
小貼士：剛煎魚的時候，可以用大火，小心被油燙哦，然后用小火慢慢煎一下呢，魚不要泡得太久，否則容易碎的。
以上就是對干魚片的做法大全中，干魚片制作方法詳細(xì)介紹，這些制作方法是不錯之選，但是在制作的時候，也是要注意要適量的進(jìn)行，這樣使得吃干魚片的時候，能有節(jié)制的進(jìn)行，干魚片不僅咸，過多吃對身體也是會有影響的。
炭火烤魚口味有很多，比如麻辣味、香辣味、酸菜味、泡椒味，醬香味，甚至還有一些野菌、醬香等不辣的口味。但是人們還是比較傾向于辣味的烤魚。餐飲行業(yè)的人都知道，決定回頭率的是食物的口味，生意好口味絕佳制作方法一般是不會外傳的，而且就算拿到配方比例也調(diào)不出同樣的味道。即便如此依然有很多業(yè)內(nèi)朋友不斷詢問如何制作，這里就給大家介紹一種方法以供大家參考。
步驟1：選魚、殺魚、腌制,選魚：選擇毛重在1250克-1750克的鮮活鯉魚、草魚、鮰魚等；
殺魚：將魚拍暈，從背部入刀將魚身和魚頭片開成連而不斷的一片，去掉內(nèi)臟，沖洗干凈，去掉中骨，在魚身兩側(cè)打一字花刀；腌制：加入鹽、蔥段、姜片、雞粉和少許啤酒腌制。
備注：如果是現(xiàn)點現(xiàn)烤的魚，那么腌制時間控制在5分鐘左右。其他情況下腌制30分鐘為宜。
步驟2：炭火烤魚爐升溫,燒炭：使用引炭爐將木炭點燃；放炭：將燃燒著的木炭逐個放入炭火烤魚爐的每個置炭格（一層熟炭一層生炭）；爐內(nèi)升溫：15分鐘開啟頂部出風(fēng)口使木炭充分燃燒，15分鐘左右關(guān)閉出風(fēng)口使?fàn)t內(nèi)快速升溫至350度（烤制過程中通過頂部出風(fēng)口控制溫度在350-400度為最佳）；
步驟3：烤制入盤,烤制：腌好的魚用炭火烤魚專用烤魚夾夾住，放入烤魚爐內(nèi)烤制6-10分鐘；入盤：魚出爐后，將魚直接放入準(zhǔn)備好的烤魚盤中，等待上料。備注：烤制過程中將于兩面抹黃油可使魚兩面焦黃,魚肉烤好后，我們一般還會撒入自制的孜然辣椒面（孜然面和辣椒面按照2:1的比例混合）。建議將烤魚盤鐵板做預(yù)熱處理；烤魚盤中建議放3塊5厘米的機(jī)制木炭。
步驟4：炒素料炒料:在魚放入烤魚爐后，我們就要根據(jù)客人的要求炒制素料。素料類型：素料一般包含黃豆芽、西芹、萵筍、圓蔥塊、魔芋、木耳、菌菇、蓮藕、土豆等，客人可以根據(jù)自己的喜好選擇用量和品種。炒制方法：取客人選好的輔料焯水，鍋內(nèi)放入色拉油，下入素料翻炒均勻，用鹽、雞粉來調(diào)味。
步驟5：加工調(diào)味料加入專供烤魚料包,調(diào)味料完成后均勻澆在烤熟的魚身上后，將輔料（素料）也放入盤中。關(guān)于調(diào)味料,加工調(diào)味掉：一份烤魚一般要由兩個人聯(lián)合完成，一位負(fù)責(zé)烤魚、炒素料，另一位則負(fù)責(zé)加工調(diào)味料。專供烤魚料包：加工調(diào)味料包需要一位有多年烤魚經(jīng)驗且能很好掌握幾種獨家配方的師傅才能完成，很多餐飲投資人最擔(dān)心的也就是這點，針對這個問題創(chuàng)綠實業(yè)為餐飲投資人們提供了另外一種切實可行的方法，我們走訪了重慶及多家專門給烤魚店供應(yīng)料包的廠家，經(jīng)過多次親測選定了兩家烤魚料包廠家并簽訂合作協(xié)議，為餐飲投資人解決后顧之憂。
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