油炸豬皮的做法大全
秋季養(yǎng)生小常識(shí)大全豬皮凍。
“人逢古稀喜相聚，滿(mǎn)座白發(fā)盡笑語(yǔ)。身處盛世盼歲長(zhǎng)，往事茫茫如煙雨。勤于紙上尋歡樂(lè)，珍惜今天保身體。多在人間看春光，又是桃紅滿(mǎn)地綠?！惫磐駚?lái)，人們都普通注意養(yǎng)生！身體是革命的本錢(qián)，我們需要掌握相關(guān)養(yǎng)生知識(shí)。就飲食養(yǎng)生話(huà)題，您是如何看待的呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“油炸豬皮的做法大全”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
豬皮是很多人最?lèi)?ài)，豬皮含有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，而且長(zhǎng)期吃豬皮，對(duì)美容養(yǎng)顏效果非常不錯(cuò)，很多女性在改善肌膚問(wèn)題的時(shí)候，都是會(huì)經(jīng)常的選擇吃豬皮，常吃豬皮對(duì)身體也不會(huì)有危害，它含有的熱量也不是很高，那油炸豬皮的做法大全中，對(duì)油炸豬皮的做法也是比較多。
很多人對(duì)油炸豬皮的做法大全中，對(duì)這樣制作豬皮的方法都不是很清楚，因此制作前，也是需要對(duì)它進(jìn)行很好的了解，使得制作豬皮的時(shí)候，能夠順利的進(jìn)行。
油炸豬皮的做法大全：
酸辣脆豬皮
主料：炸豬皮50g
輔料：油適量、鹽適量、陳醋2匙、洋蔥適量、青椒適量、生姜適量、紅油豆瓣醬1匙。
步驟：
1.炸豬皮用開(kāi)水煮過(guò)后用清水浸泡數(shù)小時(shí)，直至豬皮膨脹有彈性。
2.洋蔥去皮切成條。
3.青椒洗凈，去籽后切成小段。
4.把泡好的豬皮切成細(xì)條。
5.起油鍋，放入姜片爆香。
6.放入一湯匙紅油豆瓣醬，炒出紅油。
7.倒入切好的炸豬皮，翻炒均勻。
8.把切好的青椒段倒入鍋里炒勻。
9.放入洋蔥，快速翻炒。
10.調(diào)入適量精鹽。
11.沿鍋邊烹入兩湯匙陳醋，過(guò)火，翻炒均勻即可出鍋。
小貼士
1、炸豬皮用開(kāi)水煮過(guò)后用清水浸泡數(shù)小時(shí)，直至豬皮膨脹有彈性。
2、不喜歡紅油豆瓣醬可不放，這樣這個(gè)菜就清淡了許多。
3、洋蔥入鍋以后要快速翻炒出鍋，減少烹制的時(shí)間，防止洋蔥軟榻失去口感。
以上就是對(duì)油炸豬皮的做法大全中，對(duì)制作豬皮方法詳細(xì)介紹，在制作豬皮的時(shí)候，可以按照以上步驟進(jìn)行制作，不過(guò)制作的時(shí)候，在食材上要進(jìn)行準(zhǔn)備，而且對(duì)它的制作流程進(jìn)行了解，這樣對(duì)豬皮制作時(shí)間剪短，有著很好幫助。
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豬皮也就是豬的皮。人們?cè)谑秤秘i肉的時(shí)候，很多人都不吃豬皮。其實(shí)，豬皮也是一種比較營(yíng)養(yǎng)的食物，適量的吃一些豬皮的話(huà)，不僅可以為人體補(bǔ)充一定的營(yíng)養(yǎng)，還能夠達(dá)到美容養(yǎng)顏的目的。豬皮的吃法有很多種，油炸豬皮就是其中之一，下面就為大家詳細(xì)介紹一下油炸豬皮的做法！
一、油炸豬皮怎么做？
材料：生豬皮300g、植物油50ml。
做法：
1、生豬皮清洗干凈后放入清水鍋里，大火煮開(kāi)后改小火煮制豬皮變厚變色。撈出煮好的豬皮，晾涼后用刀刮掉肉皮里層的油脂。
2、把處理干凈油脂的豬皮用刀裁成5厘米寬的長(zhǎng)條，用線(xiàn)穿起來(lái)掛到通風(fēng)陰涼處晾干。
3、一般涼7天左右，豬皮即可干燥，豬皮晾干到用手能掰斷的程度。
4、鍋里倒入植物油，油七成熱時(shí)放入豬皮干，小火炸制豬皮蓬松顏色變黃即可。把炸好的豬皮撈出控凈油，備用。
5、炸好的豬皮放到開(kāi)水鍋里煮過(guò)后再浸泡6小時(shí)左右，豬皮即可變軟膨脹且富有彈性。
6、泡好的炸豬皮涼調(diào)、燒湯、或與其他菜蔬烹制均可。
二、豬皮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
豬皮中含有大量的膠原蛋白質(zhì)在烹調(diào)過(guò)程中可轉(zhuǎn)化成明膠，明膠具有網(wǎng)狀空間結(jié)構(gòu)，它能結(jié)合許多水，增強(qiáng)細(xì)胞生理代謝，豬皮所含蛋白質(zhì)的主要成分是膠原蛋白，約占85%，其次為彈性蛋白。生物研究發(fā)現(xiàn)：膠原蛋白質(zhì)與結(jié)合水的能力有關(guān)，人體內(nèi)如果缺少這種屬于生物大分子膠類(lèi)物質(zhì)的膠原蛋白，會(huì)使體內(nèi)細(xì)胞貯存水的機(jī)制發(fā)生障礙。細(xì)胞結(jié)合水量明顯減少，人體就會(huì)發(fā)生"脫水"現(xiàn)象，輕則使皮膚干燥、脫屑，失去彈性，皺紋橫生，重則影響生命。
豬皮味甘、性涼、有滋陰補(bǔ)虛，清熱利咽的功使?，F(xiàn)代，科學(xué)家們發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常食用豬皮或豬蹄有延緩衰老和抗癌的作用。因?yàn)樨i皮中含有大量的膠原蛋白，能減慢機(jī)體細(xì)胞老化。尤其對(duì)陰虛內(nèi)熱，出現(xiàn)咽喉疼痛、低熱等癥的患者食用更佳。
三、豬皮的適用人群
一般人群均可食用：
1、適宜陰虛之人心煩、咽痛、下利者食用；適宜婦女血枯、月經(jīng)不調(diào)者食用；也適宜血友病人出血者食用；
2、外感咽痛、寒下利者忌食；患有肝病疾病、動(dòng)脈硬化、高血壓病的患者應(yīng)少食或不食為好。
油炸豬皮不知道大家有沒(méi)有吃過(guò)，這是一種非常好吃的東西，可能很多人不愛(ài)吃肉的朋友們對(duì)此不在意還有一些特別喜歡吃肉的朋友們吃了第一次就想吃第二次，很多人都吃有炸豬皮還都只是去飯店吃，其實(shí)我們自己就可以嘗試著做一做美味的油炸豬皮，下面就讓我們一起了解一下油炸豬皮的做法大全吧。
做法一：
1.豬皮洗凈，放水煮開(kāi)后，用刀刮去多余的肥肉2.然后用繩子串起來(lái)，掛通風(fēng)處，晾干！一般需要1星期以上，成品硬硬的，就是完全沒(méi)有水份那種~3.鍋中放清油，同時(shí)，將豬皮放入，隨著油溫升高，豬皮會(huì)起泡泡，先撈出放涼4.接著重新加熱油溫，將炸過(guò)一次的豬皮再重新放入，這次豬皮就會(huì)膨脹，成功的.家中的鍋都不大，所以，一次放一兩個(gè)豬皮就好，有些豬皮會(huì)膨脹的好大5.豬皮就炸好啦！拿來(lái)煮之前，用清水浸泡變軟
做法二：
1豬皮洗凈，放水煮開(kāi)后，用刀刮去多余的肥肉
2然后用繩子串起來(lái)，掛通風(fēng)處，晾干！一般需要1星期以上，成品硬硬的，就是完全沒(méi)有水份那種
3鍋中放清油，同時(shí)，將豬皮放入，隨著油溫升高，豬皮會(huì)起泡泡，先撈出放涼
4接著重新加熱油溫，將炸過(guò)一次的豬皮再重新放入，這次豬皮就會(huì)膨脹
5豬皮就炸好啦！拿來(lái)煮之前，用清水浸泡變軟，切小塊后就可以拿來(lái)炮制美味啦
我們可以根據(jù)我們自身的口味在油炸豬皮的做法大全里挑選自己喜歡的一種方法進(jìn)行制作，美味的油炸豬皮一定是我們很多人的最?lèi)?ài)，想必大家此刻也已經(jīng)心動(dòng)了，心動(dòng)不如行動(dòng)，趕快備足原料自己去做一做吧。美味就在前方。
豬皮常見(jiàn)的一種食材，豬皮含有的膽固醇比較高，對(duì)這類(lèi)食材選擇的時(shí)候，需要注意要適量的吃，對(duì)有高血壓的人群，豬皮是不能多吃，同時(shí)在吃豬皮的時(shí)候，在對(duì)它制作上，不能隨意的進(jìn)行，要選擇正確的制作方法，這樣使得豬皮在口感上，才會(huì)非常不錯(cuò)，那豬皮的做法大全中都有什么樣制作方法呢?
很多人對(duì)豬皮的做法大全中，對(duì)它的一些制作方法并不是很清楚，在制作豬皮前，需要對(duì)它的制作方法進(jìn)行認(rèn)識(shí)，這樣制作它的時(shí)候，才會(huì)知道該選擇什么樣的方法最佳。
豬皮的做法大全:
小炒豬皮
材料
自制黃豆豉兩勺，豬皮三塊，食用油少許，蔥少許，姜少許，蒜少許，青少許，紅尖椒少許，料酒少許，雞精少許
做法
1、將豬皮上的毛清理干凈，洗凈，放入鍋入煮15分鐘。
2、將煮好的豬皮切條備用。
3、鍋內(nèi)油燒熱，放入蔥、姜、蒜煸出香味，倒入豆豉炒香。
4、加入切好的豬皮、料酒翻炒一分鐘，加入青紅尖椒翻炒一分鐘倒入雞精拌勻即可。
自制炸豬皮
材料:豬皮，清油
做法:
1.豬皮洗凈，放水煮開(kāi)后，用刀刮去多余的肥肉
2.然后用繩子串起來(lái)，掛通風(fēng)處，晾干!一般需要1星期以上，成品硬硬的，就是完全沒(méi)有水份那種~
3.鍋中放清油，同時(shí)，將豬皮放入，隨著油溫升高，豬皮會(huì)起泡泡，先撈出放涼
4.接著重新加熱油溫，將炸過(guò)一次的豬皮再重新放入，這次豬皮就會(huì)膨脹，成功的.家中的鍋都不大，所以，一次放一兩個(gè)豬皮就好，有些豬皮會(huì)膨脹的好大
5.豬皮就炸好啦!
以上就是對(duì)豬皮的做法大全中，它的制作方法詳細(xì)介紹，制作這樣佳肴的時(shí)候，完全是可以根據(jù)以上方式進(jìn)行，但是要注意的是，在制作豬皮的時(shí)候，食材搭配要合理，在晚上吃豬皮的時(shí)候，需要適量進(jìn)行，避免身體脂肪產(chǎn)生過(guò)多。
油炸的時(shí)候很多人都比較喜愛(ài)，油炸肉皮是比較多見(jiàn)的吃法，油炸豬肉皮的制作方法不是每個(gè)人都會(huì)，其實(shí)油炸豬肉皮的方法比較簡(jiǎn)單，制作的時(shí)候要把新鮮肉皮上的油脂刮干凈，徹底刮干凈了才會(huì)避免出現(xiàn)哈喇油的味道，很多人不知道油炸豬皮怎么泡好，油炸豬皮怎么泡？接下來(lái)我們來(lái)看看吧。
一.油炸豬皮怎么泡？
油發(fā)肉皮制法:將鮮肉皮上油脂徹底刮干凈(否則會(huì)有哈喇油味)，然后將肉皮掛在風(fēng)口晾至干透，油炸前先用堿水將干肉皮洗凈、晾干，然后將肉皮和豬油或植物油一同放在鍋里，微火燒熱，繼續(xù)燒開(kāi)，此間要勤翻動(dòng)肉皮，待肉皮膨脹起來(lái)，酥松得像油條似的，就將肉皮撈出冷卻，即制成油發(fā)肉皮。
二.干肉皮的泡發(fā)：
將油發(fā)肉皮用冷水浸軟，再加食用堿面將油脂抓洗干凈，再放入沸水中稍煮一會(huì)兒，撈出瀝水，晾涼后用刀切成4厘米長(zhǎng)、2厘米寬的塊，再用冷水抓洗數(shù)次，放冷水中浸泡3小時(shí)，直至肉皮松脹、發(fā)白，撈起，瀝干水分。
三.炸肉皮的做法
做法
1、生豬皮清洗干凈后放入清水鍋里，大火煮開(kāi)后改小火煮制豬皮變厚變色。撈出煮好的豬皮，晾涼后用刀刮掉肉皮里層的油脂。
2、把處理干凈油脂的豬皮用刀裁成5厘米寬的長(zhǎng)條，用線(xiàn)穿起來(lái)掛到通風(fēng)陰涼處晾干。
3、一般涼7天左右，豬皮即可干燥，豬皮晾干到用手能掰斷的程度。
4、鍋里倒入植物油，油七成熱時(shí)放入豬皮干，小火炸制豬皮蓬松顏色變黃即可。把炸好的豬皮撈出控凈油，備用。
5、炸好的豬皮放到開(kāi)水鍋里煮過(guò)后再浸泡6小時(shí)左右，豬皮即可變軟膨脹且富有彈性。
6、泡好的炸豬皮涼調(diào)、燒湯、或與其他菜蔬烹制均可。
四.小貼士
炸豬皮不油膩，我的理解就是像我們煉豬油時(shí)油渣不膩的原理一樣;豬皮里的油脂經(jīng)過(guò)油炸后會(huì)滲出。炸好的豬皮用開(kāi)水煮過(guò)再浸泡數(shù)小時(shí)后，會(huì)變得爽滑有彈性。
1、生豬皮用水煮后可方便刮除里層的油脂。
2、干豬皮炸制時(shí)鍋里的熱油容易迸濺，要注意安全。
3、炸好的豬皮用清水煮開(kāi)后，浸泡6小時(shí)左右即可蓬松且富有彈性。
4、炸豬皮要小火，油溫不要高否則炸出的豬皮孔隙大，泡好后彈性小。五.炸肉皮怎么吃
油炸豬皮，即使用植物油或動(dòng)物油將豬皮進(jìn)行炸制。油炸豬皮可以干吃也可以經(jīng)過(guò)泡發(fā)后可以用來(lái)調(diào)涼菜、燒湯、或與其他菜蔬烹制。干吃油炸豬皮就像是吃膨化食品，酥脆，食用泡發(fā)后的油炸豬皮會(huì)感覺(jué)香而不膩，多空滑爽，彈性十足。
爆炒豬皮是一道非常有名的家常小菜，它的做法也比較簡(jiǎn)單，主要有熬煮去油、除毛、翻洗，爆炒等步驟，人們只要稍微嘗試幾次就能夠做出香味撲鼻，令人口水直流的爆炒豬皮。爆炒豬皮色澤光亮，香味濃郁，口感潤(rùn)滑，營(yíng)養(yǎng)豐富，人們?cè)诩铱梢远嘧鲎霰簇i皮給家里人食用。那么，爆炒豬皮該怎么做呢?
做法一
材料:豬皮2塊、蔥姜蒜若干、紅綠辣椒2根、八角、大料、香葉、草果各一個(gè)、料酒、生抽1勺、老抽半勺、糖半勺、鹽若干。
操作
1、豬皮洗凈后，取一個(gè)鍋，里面放涼水，放入豬皮，倒一勺料酒，水開(kāi)后，煮10分鐘后撈出來(lái)。
2、待肉皮稍涼，用刀斜刮，把肉皮背面的油脂刮干凈了，切細(xì)絲待用。
3、取電高壓鍋一個(gè)，鍋里裝水沒(méi)過(guò)肉皮即可，放入蔥段、姜片、八角、大料、香葉、草果各一個(gè)、一勺料酒，20分鐘后出鍋，撇去調(diào)料，撈出肉皮絲，瀝干待用。
4、取炒鍋一個(gè)，放炒菜油，放入蔥絲、姜絲、蒜片，爆香后，放入肉皮絲，翻炒，加生抽1勺，老抽半勺，糖半勺，翻炒均勻后，放入辣椒絲，收干湯，加鹽出鍋。
做法二
食材:豬皮，芹菜，紅椒，青椒，芹菜
1. 肉皮提前用清水泡3個(gè)小時(shí)，讓肉皮吸足水分，
2. 浸泡好的豬皮洗凈，鍋內(nèi)加清水，放入豬皮，煮開(kāi)，
3. 加入堿面，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮20分鐘，
4. 煮好的肉皮立即放入涼水中拔涼，這樣肉皮口感更勁道，等肉皮變軟變涼時(shí)，用刮刀去毛，用菜刀把豬皮內(nèi)側(cè)的油脂刮干凈，
5. 將處理好的豬皮切絲備用，
6. 青椒，紅椒洗凈去籽切絲，香芹去葉洗凈切段，蔥絲姜片和蒜瓣準(zhǔn)備適量，
7. 鍋中倒入適量的油燒熱，放入蔥姜蒜爆香，
8. 接著加入花椒，泡椒，和料酒，
9. 放入豬皮大火爆炒半分鐘，接著放入辣椒絲，加入蠔油，生抽，糖和適量的鹽翻炒，
10. 最后加入芹菜，快火炒半分鐘即可出鍋。
貼士
1、肉皮是最好的美容養(yǎng)顏的東西之一，含有豐富的膠原蛋白，美女們多吃點(diǎn)，對(duì)皮膚好。
2、肉皮刮油脂特別重要，一個(gè)是那些都是肥油非常長(zhǎng)肉，另一個(gè)是刮不干凈，做不出肉皮凍來(lái)。
3、高壓鍋壓出來(lái)的肉皮已經(jīng)是熟的了，所以再炒就是快手菜，不用放水，收干汁出鍋，算是爆炒了。
當(dāng)我們?nèi)ゲ耸袌?chǎng)買(mǎi)豬肉時(shí)，往往會(huì)讓老板把豬皮去掉。其實(shí)這就大錯(cuò)特錯(cuò)了。豬皮是可以食用的，而且它的功效不比豬肉差，它含有豐富的膠原蛋白，是豬肉所沒(méi)有的。對(duì)于女人來(lái)說(shuō)，擁有一個(gè)好皮膚是大大加分的，而多吃豬皮可以美容養(yǎng)顏、美白淡斑。那么生豬皮應(yīng)該怎樣做呢？下面我們就具體的了解一下，供愛(ài)美人士參考！
一.菜品特色
用料
主料
豬皮1000克
調(diào)料 食鹽適量
醋適量
蔥2段
姜1塊
蒜適量
八角3個(gè)
桂皮1塊
生抽適量
香油少許
草果
二.豬皮凍的做法
1.豬皮提前用清水浸泡。刮去表面的豬毛和雜質(zhì)
2.將豬皮放入鍋內(nèi)，燒開(kāi)水，煮十分鐘左右
3.撈出來(lái)用溫水清洗，用刀將豬皮表面和背面的豬油刮掉，用溫水洗凈
4.換水，燒開(kāi)，再次將豬皮放入，燒開(kāi)
5.撈出洗凈，再次刮油、洗凈
6.直至豬皮內(nèi)測(cè)的豬油全部刮除干凈
7.將豬皮切成寬5毫米寬的段
8.用溫水洗凈
9.將豬皮放鍋內(nèi)，添加足量的清水
10.準(zhǔn)備調(diào)味料，蔥切段，姜切片，八角桂皮草果裝盒
11.鍋?zhàn)訜_(kāi)，撇去浮沫
12.放入調(diào)料盒
13.放入蔥姜
14.加入鹽
15.熬煮至豬皮軟爛，湯汁有粘稠感（如果個(gè)人沒(méi)數(shù)，可以找個(gè)小碗取少許先放冰箱冷藏試試，如果能冷成彈性比較大的豬肉凍才好）
16.待豬皮凍涼涼，將其放入容器內(nèi)，待其冷卻凝固即可
17.還可以加入少許生抽，做成帶點(diǎn)棕色的
醬汁做法：
18.蒜用刀背拍散，切末
19.倒入生抽
20.倒入醋
21.倒入香油，攪拌均勻即可
三、烹飪技巧
1、豬皮提前浸泡，可以令其好清洗。
2、豬皮表面的豬毛和印章一定要清洗干凈。
3、反復(fù)清洗和刮油，是豬皮凍清爽好吃的竅門(mén)。
4、要是拿捏不住湯汁是否能凝固，可以取少許，先放冰箱冷藏，察看是否凝固到位。
5、可以根據(jù)個(gè)人口味調(diào)味，只要熬到凝固狀態(tài)，其他味道交給自己就好了！四、菜品特色 前幾天，婆婆做了豬皮凍，送給我們。味道是很香，但是油太厚，吃完之后，都會(huì)覺(jué)得好像抹了一層厚厚的潤(rùn)唇膏一樣！要想做出清淡好吃、色澤清亮的豬皮凍，需要多洗、多刮！切記，做懶人是做不出好吃的皮凍哦！五、營(yíng)養(yǎng)功效 《中華本草》載：豬皮含有蛋白質(zhì)、脂肪及硫酸皮膚素B，具有軟化血管、抗凝血，促進(jìn)造血功能和皮膚損傷愈合及保健美容作用，其膠質(zhì)的造血功能優(yōu)于阿膠，常食可增加血紅素含量及白細(xì)胞數(shù)的增加和抗血栓的形成。豬皮里富含膠原蛋白，多食可除皺美容，是女士不可多得的美容菜肴！
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