油炸魚的做法大全
女性養(yǎng)生湯的做法大全。
“你有一萬種功能，你可以征服世界，甚至改變?nèi)朔N，你沒有健康，只能是空談。”隨著社會的進步，養(yǎng)生不再是一個玄而又玄的學(xué)問，只有作好了平日的養(yǎng)生，生活才能更加幸福！有沒有更好的飲食養(yǎng)生方法呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“油炸魚的做法大全”，僅供您在養(yǎng)生參考。
魚類是我們餐桌上很常見的美食，魚類肉質(zhì)十分的鮮美，營養(yǎng)十分的豐富，對身體有很多的好處，我們在生活中可以適當(dāng)?shù)氖秤敏~類。魚的品種有很多，食用的方式也是多種多樣的，我們可以根據(jù)自己的喜好做選擇。下面我們來看一下油炸魚的做法大全?
不同的魚油不同的烹飪方式，我們在選擇炸魚的時候要選擇適合油炸的魚類，草魚以及黃花魚都是不錯的選擇，在加工的時候可以適當(dāng)?shù)奶砑虞o助的材料，更加的美味。
油炸魚的做法大全?
調(diào)味料A：姜2片、料酒1匙、草菇老抽1大匙。
調(diào)味料B：茴香、桂皮、姜絲、蔥段、紅辣椒絲、草菇老抽1匙，料酒半匙，糖2大匙，水4大匙，鎮(zhèn)江香醋1.5大匙。
1.先將草魚(我買的是2斤半的)用清水洗凈，從肚子中央破開(這樣做主要是為了讓做出的魚更整齊對稱)去鱗、鰭、鰓、內(nèi)臟以及肚子內(nèi)壁的黑膜。處理好后用清水洗凈。魚經(jīng)處理后，先切去魚頭，劈為兩片(去處黑色的魚牙，因為這玩意聽說有毒)。接著將魚片橫切成皮面1-1.5厘米厚薄均勻的塊;
2.魚塊切好及時浸漬，把魚放在調(diào)味料A中浸漬1小時后撈出瀝干;
3.將浸汁后瀝干的魚塊，入180℃油鍋中炸3—5分鐘，至魚塊堅實，呈棕色或棕褐色為止。每次魚塊投入量為油量的15%左右。待魚塊上浮后隨即翻動抖散，以防魚塊粘連。炸好的魚塊，撈出瀝油備用;
4.炒鍋留少許油，把調(diào)味料B并倒入煮沸文火熬半個小時，再將魚塊下鍋，以小火熬至5分鐘左右，撈出瀝湯裝盤即可。
以上的內(nèi)容就是對于油炸魚的做法大全的介紹，希望能夠給您帶去一定的幫助。我們在生活中要適當(dāng)?shù)氖秤敏~類，為身體補充所需要的蛋白質(zhì)，魚類的食用方式有很多，我們自己選擇。需要注意的是市場上的油炸魚可能會使用劣質(zhì)的油，選擇的時候要慎重。
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魚是一種在日常生活中比較常見的食物，也是很多人都喜歡吃的一種食物。其實，除了魚可以吃，魚鱗也是可以用來食用的，但是需要注意的是，需要按照正確的方法來烹飪魚鱗。油炸魚鱗是一種比較常見的做法，當(dāng)然做油炸魚鱗，也是需要掌握技巧的。下面就為大家介紹一下油炸魚鱗的做法！
一、干炸魚鱗的做法竅門
食材：魚鱗、玉米淀粉、胡椒粉、五香粉、生抽、雞蛋、料酒、鹽、油
做法：
1.魚鱗用鹽搓洗去腥，魚鱗瀝干水分之后放入兩大勺面粉一個雞蛋，一小勺鹽，五香粉和胡椒粉以及生抽、料酒以前抓勻。
2.鍋里燒油多一些，燒到鍋底起泡泡大致是6成熱的時候，下入魚鱗片炸到魚鱗卷起來，用筷子推開這樣不至于裹到一起來，炸到金黃色就可以起鍋了。
二、炸魚鱗怎么能炸膨化
平常大家吃魚都不會想著要留下魚鱗吧，其實魚鱗是含有豐富營養(yǎng)價值的，直接煮熟吃肯定不好吃，但是油炸有不一樣了，吃起來有炸魚片的脆感，吃魚鱗能減少膽固醇的堆積從而預(yù)防高血壓以及動脈硬化和心血管疾病。
把魚鱗洗凈后用料酒和鹽以及胡椒粉先腌制十幾分鐘，再鋪上干淀粉，然后下入油鍋里炸到魚鱗卷曲且泛金黃色就可以撈出來了，撈出來的魚鱗撒上胡椒粉或者各種你喜歡的醬就好了。
三、炸魚鱗選用這種魚炸
一般我們會選擇魚鱗比較大的魚，像草魚最合適，還有鯽魚、鯉魚，但是像鰱魚這樣的菱片細小的就不適合炸了，炸一下都快沒影了，不過小魚鱗還是大魚鱗都適合做魚鱗凍的。
魚鱗凍就是把魚鱗和調(diào)味料如八角、蔥姜蒜等放進鍋里熬煮一個多小時，然后等待放涼了之后進入冰箱冷凍2個小時等定型后取出來切塊，最后兌好汁水淋在魚鱗凍上面就吃的開胃了。
美食呀，是每個人都喜歡吃的，今天就為大家介紹一下油炸魚塊的做法 ，一飽大家的味覺。首先養(yǎng)生專家告訴大家魚的營養(yǎng)價值。因為魚里面含有?這豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，所以不但對眼睛有好處，而且還能夠暖胃，利水消腫等 等作用。而且最新研究還發(fā)現(xiàn)，多吃魚還可以減少心臟病的發(fā)病率。
為何油炸魚的時候建議是魚塊呢。一方面是魚塊小，更能夠入味，還有 一方面就是魚稍微大了，不好操作。所以就魚塊效果最佳，尤其是做成那種
一方塊的。更是好看，也美味!很受大家喜歡。
油炸魚塊的做法如下：
首先是食材的準(zhǔn)備：草魚 、新鮮的生姜、 干紅辣椒、 鹽、料酒、十三 香、油。
其次就是步驟做法了。
1.將魚洗干凈切成小塊。
2.放入料酒，適量鹽。
3.再放入姜絲，紅辣椒，十三香。
4.用筷子攪拌均勻，腌制兩小時，(期間把魚快翻動一下，讓魚塊腌制 更均勻)。
5.魚塊腌好后，放入少量淀粉，攪拌均勻。
6.開火，開始炸魚塊，鍋內(nèi)放油。
7.油熱后將魚塊放入，中火慢慢炸。
8.炸至兩面金黃色，撈出來裝盤即可。
下邊在為大家介紹一下油炸帶魚的做法：
材料：鮮帶魚500克，蔥末、姜末、鹽、醬油、料酒、面粉、胡椒粉、食油各適量。
做法：
1、將帶魚刮去魚鱗，去內(nèi)臟，剁去頭尾洗凈，切5厘米長段。
2、魚段放入碗中，加入蔥末、姜末、鹽、醬油、料酒、胡椒粉，調(diào)勻腌漬入味，拍上面粉。
3、炒鍋注油燒至七成熱，下魚段炸至黃色時撈起，待油溫至八成熱時，再下鍋復(fù)炸一遍，魚段呈金黃色即撈出瀝油，裝盤即成。食時附帶一碟花椒鹽。
在通過上述內(nèi)容的介紹，相信大家對于油炸魚塊的做法也有了基本了解。若是嘴饞了，自己可以操刀試試哦!相信你也會做出美味又好吃的油炸魚塊哦!在此，也提醒愛吃魚的朋友若是遇到魚刺卡喉嚨的問題，可以喝點醋試試!
炸魚是很多人常做的，炸魚的制作方法簡單，而且對魚的營養(yǎng)元素也有很好保留，不過在炸魚的時候，也是要注意，在服飾選擇上一定要選擇深色或者不怕油的，炸魚的時候油會到處亂蹦，因此對自身也是進行保護好，那油炸魚的做法具體怎么樣呢，這也是很多人不太清楚的。
油炸魚的做法：
主料：帶魚500克，
調(diào)料：大蔥7克，姜4克，鹽3克，醬油4克，料酒4克，小麥面粉7克，胡椒粉5克，植物油30克
做法
將帶魚刮去魚鱗，去內(nèi)臟，剁去頭尾洗凈，切5厘米長段;
2、魚段放碗中，加入蔥末、姜末、鹽、醬油、料酒、胡椒粉、調(diào)勻腌漬入味，拍上面粉;
3、炒鍋注油燒至七成熱，下魚段炸至黃色時撈起;
4、待油溫至八成熱時，再下鍋復(fù)炸一遍，魚段呈金黃色即撈出瀝油，裝盤即成。食時附帶一碟花椒鹽。
小貼士：
帶魚富含脂肪、蛋白質(zhì)、維生素A、不飽和脂肪酸、磷、鈣、鐵、碘等多種營養(yǎng)成分。帶魚性溫，味甘，具有暖胃、澤膚、補氣、養(yǎng)血、健美以及強心補腎、舒筋活血、消炎化痰、清腦止瀉、消除疲勞、提精養(yǎng)神之功效。
帶魚富含人體必需的多種礦物元素以及多種維生素，實為老人、兒童、孕產(chǎn)婦的理想滋補食品，尤其適宜氣短乏力、久病體虛、血虛頭暈、食少羸瘦、營養(yǎng)不良以及皮膚干燥者食用。此外，孕婦吃帶魚有利于胎兒腦組織發(fā)育;少兒多吃帶魚有益于提高智力;老人多吃帶魚則可以延緩大腦萎縮、預(yù)防老年癡呆;女性多吃帶魚，能使肌膚光滑潤澤，長發(fā)烏黑，面容更加靚麗。
對油炸魚的做法認識后，在家里制作炸魚的時候，可以按照以上步驟進行，常吃炸魚有利于腦部營養(yǎng)補充，對一些腦力工作者，這樣食物是不錯之選，不過在吃炸魚的時候，要注意晚上要少吃，炸魚的熱量也是比較高的。
油炸魚塊就是魚肉的一種美味吃法，香酥的口感是很多人的最愛，那么大家有了解過自己如何動手做出美味的油炸魚塊嗎？可以看看下文為大家具體介紹的步驟以及技巧。
一、食材
草魚、 姜、干紅辣椒、鹽、料酒、十三香、油
1、將魚洗干凈切成小塊，
2、炸魚塊怎么做
3、放入料酒，適量鹽，
4、再放入姜絲，紅辣椒，十三香，
5、用筷子攪拌均勻，腌制兩小時，（期間把魚快翻動一下，讓魚塊腌制更均勻）
6、魚塊腌好后，放入少量淀粉，攪拌均勻，
7、開火，開始炸魚塊，鍋內(nèi)放油，
8、油熱后將魚塊放入，中火慢慢炸，
9、炸至兩面金黃色，撈出來裝盤即可。
二、主料魚兩條油3斤
方法/步驟
1、首先，把魚洗干凈，最好溫水兩遍。
2、拿出其中一條，放在案板上，拿出刀，做好預(yù)備工作。
3、先從魚的頭部以下開始切，豎著切，像這樣，寬度3寸左右。
4、分成幾段，然后把成塊的放倒，橫著從中間切開。這就是最小單位了。
5、全部切好，放在盆里，撒上適量的鹽，味精，腌制一會，盡量讓它把鹽滲進肉內(nèi)。
6、把雞蛋打開兩個，放在另一個盆里，放些面粉，再放入適量的水，攪拌成白面糊糊。
7、油燒熱，把魚塊放在面粉盆里，盡量讓它都裹上面粉，
8、油開了，可以一塊一塊放進去，適量，根據(jù)油的多少。開始炸了，
9、盡量不要不停的用筷子翻動它，魚塊很容易碎的，讓它繼續(xù)炸，等到變硬了，可以輕輕的翻動，繼續(xù)。
我們很多人都想自己做出一個好吃的菜，但是做菜又不知道做什么，而油炸魚丸在現(xiàn)在是非常的受歡迎的，可是要怎么做油炸魚丸呢？該怎么辦，相信你為此非常的著急吧！那么，究竟油炸魚丸的做法是怎樣的呢？想要做的朋友可以看看下面的方法，讓你很快就可以學(xué)會。
一、輔料配方
按魚肉50kg計，取食鹽1kg，淀粉3kg，砂糖0.5kg，味精0.075kg，姜汁適量，含水量—般為魚肉重量的50～60％。
二、1.選料：鮮度較高的鰱、鳙魚。
2.刮肉：將魚肉刮成薄片。
3.排斬：用雙刀有節(jié)奏地按順序排斬，至魚肉稍有轉(zhuǎn)白，手感有粘性時為好，注意要斬透，使魚肉全部成泥。
4.攪拌：將魚肉泥放于容器內(nèi)，先加7成左右的清水，水的總量為魚肉的1.7倍，將魚肉泥劃散，成粘糊狀后，放入輔料，用力攪打以后，魚糜蛋白質(zhì)疑膠，呈透明狀。
5.擠魚丸：潔凈鐵鍋—口，盛以清水，另備邊緣光滑的羹匙一個，左手攥魚糜，從虎口處擠出成圓形顆粒，右手用羹匙接住，放入清水鍋中，動作要干凈利落，魚丸的形狀要圓，光澤度要高。擠出的魚丸在清水中漂浸半小時左右，防止煮制時粘連。
6.炸魚丸：炸魚丸要用旺火。煮制時，也要防止水過沸騰，以免將魚丸沖撞破碎。魚丸煮至熟透后撈起出鍋，即為成品。
油炸魚丸的做法是怎樣，現(xiàn)在知道了吧，我們可以到商店去買這些材料，然后按照介紹的方法，每一步做好，當(dāng)全部做完的時候，就會發(fā)現(xiàn)，原來做油炸魚丸這么的簡單，自己吃起來也是心滿意足。可以學(xué)習(xí)一下這種方法，為你的家人做這道菜吧，相信他們一定會非常的喜歡的。
炸魚身常見的佳肴，對這樣的選擇可以放心進行，吃炸魚對身體沒有任何影響，而且中午選擇這樣佳肴，對身體能量補充有很好幫助，這樣食物適合上班族選擇，利于身體鈣的補充，那炸魚的做法大全中，在對炸魚的制作上，都有詳細介紹，使得在家里也都可以很輕松的制作出美味的炸魚來。
炸魚的做法大全：
酥炸小長條魚
材料：小長條半斤，自發(fā)面粉酌量而定，鹽，五香粉，料酒，水，大蔥粒，椒鹽，羅勒葉
做法
1.把長條魚剖好，剔除內(nèi)臟洗凈瀝干。放進盆中，加入五香粉、料酒、鹽、大蔥粒，攪拌均勻后，腌30分鐘。(咸度保留2分，最后要撒椒鹽粉的J)
2.將自發(fā)面粉加水拌成面糊，面糊不能太稠。將腌后的小長條放進面糊里再夾出，面糊剛好能從魚頭劃落到魚尾，整條魚身仍裹著一層面糊為宜。(據(jù)說最笨的判斷面糊稠稀適度方法是看能不能找到魚眼珠。謝謝上帝!我的還能)
3.油燒至八成熱，下魚炸，炸時調(diào)到小火慢煎至兩面淡黃結(jié)殼就撈出，熄火，用吸油紙吸炸好的魚。
4.等油溫涼下再次開火熱油，進行第二次油炸。經(jīng)過這次油炸，小長條兩面都會變得金黃，咬起來酥脆。擺盤的時候要小心，否則會碰斷魚尾巴。最后撒上椒鹽和羅勒葉。
在對炸魚的做法大全認識后，在制作炸魚的時候，可以按照以上的制作流程進行，不過也要注意的是，不同的炸魚在制作上，都是有不同方法，所以制作炸魚的時候，在方法選擇上都是比較關(guān)鍵，這樣制作炸魚才會更加好吃。
有很多人都特別喜歡吃油炸魚塊，因為大家都覺得在炸魚的時候外面裹上一層油炸粉，或者是裹上一層雞蛋，這樣炸出來的魚外酥里嫩非常的好吃，而且想吃酥一些的魚，還可以炸的時間長一些，只要將火候掌握好，甚至都能夠?qū)Ⅳ~的骨頭炸酥而不會軋到人，那么怎樣做油炸魚塊好吃呢?
油炸魚塊的食材和調(diào)料：
魚片 生姜 大蔥 生抽 料酒 玉米淀粉 面粉 胡椒粉
油炸魚塊的的家常做法，油炸魚塊怎么做好吃
一、魚片洗凈，切塊。用生抽、料酒、胡椒粉、玉米淀粉和面粉腌制。
二、生姜剝皮，切碎。大蔥也切碎。
三、把姜碎和大蔥碎一起拌入魚塊里。
四、鍋里熱油，一塊塊放入魚塊炸，即可。
油炸魚塊
主料：鯇魚(可選擇肉厚的魚)
配料：糖醋、酒、鹽、味精、生粉、雞蛋、青紅椒粒、蒜茸、蔥花、食用油
制法：1、將魚?凈起魚肉(連尾)，在魚肉上斜刀切欖核花，放鹽水中洗凈，濾干水分加入酒、味精拌勻，以每條魚(約1.5斤左右)一個雞蛋比例加入蛋液拍上干生粉;
2、放入油溫五成鍋內(nèi)炸至金黃外脆撈起放碟上，鍋留適量余油，放入姜米、蒜茸、蔥米、椒米、糖醋煮沸;
3、兌入生粉漿，勾芡后加尾油，出鍋將芡汁淋在魚上便成。
油炸魚塊的做法：
材料：魚塊600g;
輔料：油適量、鹽適量、料酒適量、醋適量、生姜適量
油炸魚塊：
1、魚塊提前用鹽，料酒，生姜和醋腌制一個小時，
2、煎鍋內(nèi)加入油加熱至八成，
3、將腌制好的魚塊放入鍋內(nèi)進行煎炸，
4、將煎好的面翻面，兩個都要炸得酥脆，
5、盛盤享用。
現(xiàn)在各種各樣的魚肉美食非常豐富，比如做油炸魚的方法有很多，所以得出來的味道就不一樣，油炸魚不僅好吃，也有不錯的滋補功效，現(xiàn)在大部分的魚肉肉質(zhì)細嫩鮮美，營養(yǎng)非常豐富，是補充維生素以及礦物質(zhì)元素的好方法。
一、油炸魚的做法
材料
主料
500g老板魚
適量偏口魚
配料
適量油
適量鹽
適量醋
做法
1、把老板魚洗凈切開，把內(nèi)臟掏干凈，用鹽，醋把它腌一下
控干水分
2、把偏口魚洗凈去肚里，用鹽腌好
3、裹上干粉進油鍋
4、完成，裝盤
二、燴炸魚塊的做法
1.草魚讓店家宰殺好，回來后收拾干凈，切成大一點的魚塊
2.魚塊用一些料酒、五香粉、鹽、蔥段、姜片、調(diào)好后腌一個晚上
3.腌好魚后，起油鍋，用小盤子弄一些干淀粉放入備用。待油鍋6成熱把魚塊拿出用干淀粉裹勻，抖去浮面，下油鍋炸制金黃色出鍋，油溫上來后復(fù)炸一次
4.再準(zhǔn)備一些姜絲、蔥片，把青紅椒也切塊
5.炒鍋少放些油，油熱后放入姜絲，蔥片炒香，放入炸好的魚塊
6.加一小碗清水，少許醬油、鹽、五香粉，大火燒開后轉(zhuǎn)中火燉上10分鐘左右
7.待基本上沒有湯汁時放入青紅椒片
8.大火炒至斷生即可
三、油炸魚塊
1.將魚洗凈控水，斬成大塊。
2.蔥姜切末。
3.魚塊里放入鹽、蔥姜末、醬油、料酒、五香粉拌勻，腌制一小時。
4.面粉里放入蔥姜末、五香粉和少許的鹽，加入清水?dāng)嚢璩上∶婧?/p>
5.將魚塊逐個放入面糊中，裹均勻。
6.下入油鍋中炸制。
7.炸到外皮金黃，魚肉8分熟撈出，等油溫再次升高后，下入魚塊復(fù)炸到完全成熟即可撈出裝盤。
魚肉的吃法非常多，不管是哪一種魚肉，大家都知道各種各樣的吃法，比如做烤魚來吃，或者用魚肉做火鍋來吃等等，總的來說，大家可以根據(jù)自己的愛好選擇喜歡的吃法，生活中多吃魚肉的好處是非常多的，或許很多人沒有吃過面粉油炸魚這種美食，下面教大家這樣做來吃。
面粉油炸魚怎么做？
主料
面粉炸魚
魚適量
雞蛋適量
輔料
淀粉適量
生姜適量
蒜適量
制作步驟
1.魚洗凈切塊，把雞蛋打入面粉中，加適量椒鹽粉、鹽和水做成面糊；
2.把魚段盡量瀝干水分后加入面粉糊中。鍋里燒油；
3.把掛好面粉糊的豆腐魚放入油鍋中，用中火炸，熟后撈出即可直接吃。
魚肉有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效，對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有效。魚肉含有豐富的鎂元素，對心血管系統(tǒng)有很好的保護作用，有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾病；魚肉中富含維生素A、鐵、鈣、磷等，常吃魚還有養(yǎng)肝補血、澤膚養(yǎng)發(fā)的功效。
食材
魚肉300克
雞蛋1個
油適量
鹽適量
面粉適量
胡椒粉適量
蔥姜汁適量
面包糠適量
方法/步驟
魚去鱗去內(nèi)臟，用刀沿脊椎骨向尾部水平切下魚肉，去魚刺、魚皮切5厘米長條。
用蔥姜汁、鹽、料酒將魚腌半小時。
3
用少許干面粉將魚拌一下。
4
將雞蛋打散加少許鹽和油。
5
魚蘸少許蛋液滾滿面包糠。
6
起鍋熱油放魚，炸到金色后撈出。
7
炸好的魚可直接吃，也可蘸醬吃。
芝麻酥炸小魚
材料
小魚一盒（抱歉不知道那魚的名稱）
芝麻，姜絲，蔥花少許
做法
1.小魚洗凈去頭，然后加少許鹽，料酒，姜片捏一下放20分鐘。
2.開油鍋，把小魚素炸到表面有些金黃酥脆－－這里最好是用不沾的鍋，否則魚表面可能會容易粘連，如果怕沾也可以在炸之前在魚表面薄薄裹一層生粉。
3.撈出瀝油，然后倒回沒有油的鍋里，加生抽，糖，料酒燒到收汁，撒上芝麻和蔥花就可以了。
炸魚的營養(yǎng)價值很高，它含有豐富的蛋白質(zhì)，吃炸魚利于身體各方面發(fā)展，而且炸魚在制作上，也不是很復(fù)雜，不過對炸魚制作上，也要注意不能隨意的進行，有很多人對炸魚制作都不是很清楚，那炸魚塊的做法大全中，對炸魚的具體制作過程有詳細介紹，使得可以知道如何制作炸魚最佳。
炸魚塊的做法大全：
香酥黃金炸魚塊
材料：魚肉、胡椒粉、辣椒粉、鹽、海鮮醬、面粉、雞蛋、面包糠
做法
1、將魚肉切塊。
2、在魚的兩面撒上胡椒粉、辣椒粉、鹽，用刷子刷上海鮮醬，腌制10分鐘。
3、準(zhǔn)備好面粉、雞蛋、面包糠。
4、將腌好的魚肉按順序裹上面粉、雞蛋、面包糠。
5、直接下油鍋(小火)，炸至顏色變成金黃色即可撈出。
玉米粒配黃金炸魚塊
材料：龍脷魚柳、糖、鹽、紹興酒、上湯、玉米粒、生粉、雞蛋、油
做法
1. 龍脷魚柳洗凈，吸乾水，以糖丶鹽丶兩滴紹興酒調(diào)味，加蛋漿，用手輕輕抓均。
2. 魚塊上漿，拍上乾粉，粉上完後，拿起兩塊魚柳對拍幾下，把多馀的粉末剔除，形成薄皮。
3. 放油，探油溫，油八成熟，關(guān)火，泡炸。
4. 魚柳炸至金黃色，浮出油面，便撈起，放在parchment paper上，吸取多馀油份。
(玉米芡汁)
5. 打一只蛋，攪均蛋黃蛋白備用。
6. 把玉米粒放到鍋里，注入適量上湯，放少許糖調(diào)味。
7. 一手拿湯匙順時針方向攪，在湯里打圈形成小漩渦，另一只手負責(zé)倒進蛋液，造出蛋花。
8. 分段加入少許生粉水，直至形成芡汁。
9. 把玉米芡汁淋在炸魚塊上，便可上碟。
以上就是對炸魚塊的做法大全中，在對炸魚制作流程說明，制作炸魚都可以按照以上方式進行，不過每次在制作炸魚的時候，也要適量的選擇，炸魚避免是油炸食物，過多的吃很容易有油膩感，所以這樣的食物不能制作太多。
炸魚是很多人喜愛吃的，炸魚含有的營養(yǎng)元素比較多，吃炸魚對身體能量補充非常不錯，這樣食物適合中午選擇，對補充身體營養(yǎng)成分有很好幫助，不過在對炸魚制作上，也要注意不能隨意的進行，否則制作出來的魚也不會很好吃，那干炸魚的做法大全中，對炸魚制作也有詳細介紹。
干炸魚的做法大全：
干炸帶魚
材料
主料：帶魚800克，
調(diào)料：姜10克，花椒5克，八角5克，豌豆淀粉10克，鹽5克，植物油50克
做法
1.將帶魚去腸、去頭尾、刮鱗洗凈后切成5厘米長的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、鹽腌制一下，淀粉調(diào)水掛漿。
2.鍋中放植物油燒熱，將帶魚段取出，逐個下入油鍋，慢火炸至兩面金黃時，撈出裝盤，即可食用。
干炸棒魚
材料：棒魚200克。調(diào)料香油1/2大匙，精鹽1/3小勺，味粉1/2小勺，胡椒粉1小勺，淀粉適量。
做法
1、將棒魚開膛，去除內(nèi)臟，洗滌整理干凈，在魚身兩側(cè)剞“斜直刀紋”加入精鹽、味精、胡椒粉腌制入味，用竹簽從嘴部穿入備用。
2、油鍋上火至六成熱，將腌制好的棒魚，兩面沾一層干淀粉，放入油中炸透，見呈金黃色時，撈出裝盤即可。
材料替換
用鯽魚替換棒魚，稱干炸鯽魚。
口味變化
炸好的棒魚撒上孜然、辣椒粉、精鹽、味精調(diào)成的味粉，則稱為干炸孜然棒魚。
通過對干炸魚的做法大全中，對炸魚做法認識后，在家里制作魚的時候，都可以選擇以上的制作方法，不過對炸魚制作過程中，也要注意火候不宜過大，否則炸魚很容易糊，而且炸魚制作時間比較長些，這樣才會熟，這點制作炸魚的時候都是要注意的。
大家都知道，魚的外表有一層保護殼，也就是大家熟知的魚鱗，人們在處理魚的時候，一般都會用刀把外表的魚鱗刮掉，實際上，魚鱗是可以吃的，而且魚鱗的營養(yǎng)非常豐富，除了富含蛋白質(zhì)之外，魚鱗還含有豐富的微量元素，比如鈣磷鐵鋅等等，下面就教大家用油炸魚鱗來吃。
炸魚鱗的做法大全：
11.魚鱗，清洗干凈。
22.打入蛋黃。（做魚片剩了半個蛋黃就扔進去了）
33.加入淀粉。（面粉也中）
44.加入鹽、雞精攪拌均勻。
55.鍋內(nèi)倒油，燒熱，將攪拌好的魚鱗倒入，用筷子快速劃散。
66.炸至金黃色，撈出控油。
小貼士
1、挑大個頭的魚的鱗，小的很難清洗。
2、雞蛋可以全部加入，也要看魚鱗的多少。
3、魚鱗一炸會卷曲，所以容易藏油，撈出后多控一會。
炸魚鱗的做法：
11.魚鱗洗凈，然后用料酒泡一會，大概10分鐘左右（這是一條魚的魚鱗，盡量選擇大魚的魚鱗）
22.把多余的料酒倒掉，然后加入面粉，雞蛋，胡椒粉，鹽，五香粉，孜然粉
33.拌勻，稍微腌一會！
44.鍋里倒油，燒至6成熱的時候放入魚鱗開始炸，小火炸制，最好一片兩片這樣的炸，多了一起炸容易粘到一起，中間的魚鱗不容易熟！影響口感
55.炸至金黃撈出裝盤即可！
66.又酥又脆的！
酥脆炸魚鱗的做法步驟：
11首先魚鱗充分沖洗干凈，可以加點料酒和鹽搓洗，去腥。瀝干水份放入盆中加面粉兩大勺、雞蛋一個，鹽、五香粉、胡椒粉適量，生抽或者耗油少許。
22先用筷子拌勻，然后戴上手套用手充分拌勻，讓每片魚鱗都裹上漿液，放置入味。
33坐鍋燒油。
44待油6成熱時，小心下入魚鱗片，魚鱗下熱油后會卷起來，所以不必擔(dān)心成坨，只要下鍋后用筷子稍稍撥動一下就可以。
55炸至金黃色的可以先起鍋了。
66炸好的魚鱗很酥脆，味道調(diào)的好那就更好吃了。拿出來拍照兒子在一旁邊搶著吃。
炸泥鰍外酥里嫩，所以也成為了女性和小孩子非常喜歡吃的一道泥鰍制作出來的菜肴。但是在炸泥鰍之前一定要將泥鰍腌制，因為泥鰍長期生活在水里和土里，所以它的肉里就有一股土腥味，沒有腌制成功的話就容易讓炸出來的泥鰍具有一股腥味。接下來就讓我們一起來學(xué)習(xí)一下炸泥鰍的相關(guān)制作方法。
將泥鰍像炸小魚一樣掛糊，炸成金黃，搭配合適的調(diào)味就會很好吃。
食材準(zhǔn)備
泥鰍、油、鹽、椒鹽、雞蛋、中筋面粉、生粉、雞精。
方法步驟
1、把泥鰍剖腹洗凈，并搓掉光面那一層滑的東西。
2、雞蛋打碎，加入生粉、面粉和適量鹽、清水，攪拌均勻。
3、把泥鰍放進攪拌好的雞蛋糊里，讓泥鰍上裹上面糊。
4、炒鍋放入適量油，待油溫7成熟時加入泥鰍。
5、用中小火炸制，待一邊金黃后翻面繼續(xù)煎炸。
6、煎到兩邊金黃后取出，撒上椒鹽即可食用。
小貼士
1、煎的時候千萬不要心急，用中小火慢慢煎制。
2、可以將泥鰍先養(yǎng)幾天，每天在水里滴幾滴香油，這樣讓泥鰍吐一下肚子里的泥水，不用剖腹也可以。
泥鰍其他做法
雖然清蒸泥鰍容易有腥味，不過只要蔥姜，料酒這些用好，就基本能去除。
食材準(zhǔn)備
泥鰍、油、姜、蔥、黃酒、紅辣椒、蒸魚豉油。
方法步驟
1、泥鰍先用清水養(yǎng)兩天，每天換水，在水里滴幾滴香油，讓它吐干凈肚子里的臟物。
2、炒鍋加入適量清水，放入放姜蔥酒等去腥。
3、水開后把泥鰍倒入，焯15秒左右后撈出，用清水洗去泥鰍的粘液。
4、然后碼上盤中，再次放上姜蔥，上鍋蒸熟，約15分鐘左右。
5、在蒸好的泥鰍上撒上蔥花，辣椒，淋上蒸魚豉油。
6、另起一鍋，倒入適量油，燒至滾燙，趁熱澆在泥鰍上即可。
小貼士
1、泥鰍過燙水主要是去腥和能黏液。
2、為了保證泥鰍肉質(zhì)的鮮嫩，蒸煮時間不宜過久。
泥鰍的做法
泥鰍加豆腐一起燉這樣的效果挺不錯的，而且豆腐也有吸收性，能有除腥的作用。
食材準(zhǔn)備
泥鰍、豆腐、鹽、蔥、蒜、干辣椒、白酒、老抽、白糖、水淀粉、油。
方法步驟
1、將泥鰍宰殺去內(nèi)臟洗凈，豆腐切塊用淡鹽水浸泡備用。
2、炒鍋倒油爆香蔥姜蒜和辣椒。
3、倒入泥鰍翻炒，淋入白酒炒香。
4、加入適量的清水和老抽，加少許白糖。
5、大火煮開后撇去浮沫，中小火煮上10分鐘。
6、然后加入豆腐開大火燉燒5分鐘。
7、加入鹽調(diào)味，淋入水淀粉勾薄芡，煮開湯汁濃稠關(guān)火。
小貼士
1、用白酒燒制泥鰍不僅可去除其土腥味，而且泥鰍味道更鮮美。
2、豆腐用淡鹽水浸泡可去除豆腥味而且燉煮是不易碎爛。
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