出去燒烤需要準(zhǔn)備些什么？
春季養(yǎng)生應(yīng)該注意些什么。
千保健，萬保健，心理平衡是關(guān)鍵。千養(yǎng)生，萬養(yǎng)生，心理平衡是“真經(jīng)”。養(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置，養(yǎng)生不再是停留在紙面，也更是我們生活中必須去實踐的。科學(xué)的飲食養(yǎng)生是怎么進(jìn)行的呢經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“出去燒烤需要準(zhǔn)備些什么？”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
城市的很多地方都有燒烤攤，所以大部分人都是去外面吃別人烤好的燒烤，除此之外，在周末或者假期的時候，人們也喜歡約上幾個朋友開車出去自助燒烤，這的確也是非常好的休閑項目，不僅能夠享受美食，還是溝通感情的好機(jī)會，那么如果自己出去燒烤的話，需要準(zhǔn)備哪些工具和食材呢？
出去燒烤需要準(zhǔn)備些什么？
一、食品采購參考：
1、肉類食品：羊肉串、羊腰串、牛肉串、雞翅、雞柳、雞真（超市有腌制的。自己制作注意：肉要新鮮，不要選擇冷凍肉，肉塊不要切太大，也不可太碎。用鹽、味精、姜汁、洋蔥汁等調(diào)料腌制，用竹簽穿好即可備用）
2、魚和海鮮：活魚、鮮魷魚、墨魚仔、活蝦、大閘蟹、鮮貝串（超市有加工好的蝦串、鮮貝串等半成品。自己制作注意：‘鮮活’?；铘~要先去鱗，去內(nèi)臟，洗凈，用鹽、酒腌制。鮮魷魚和墨魚仔若直接放在火上烤會曲卷，可以用竹簽或牙簽先將其固定。）
3、蔬菜（讓人不會感到過于油膩）：土豆和玉米，紅薯、山藥、芋頭、青菜（土豆應(yīng)去皮，切片；山藥選擇較細(xì)的；芋頭選擇較小的；紅薯最好是去皮切片；青菜要洗干凈。特別推薦一下大蒜，大蒜烤出來口味獨(dú)特，并且大蒜本身具有殺菌的作用，很適合野外食用）；水果和堅果：蘋果、香蕉、核桃、板栗（須提醒的是板栗在烤的時候很容易‘爆炸’，應(yīng)特別小心，最好是先切個小口）。（超市里買的有現(xiàn)成的蔬菜串，據(jù)說烤出的味道不錯）
4、面食和豆制品：饅頭片、面包片、小燒餅、熟的小包子、豆腐塊、腐竹等等（烤過的面食還有養(yǎng)胃的作用，很適合有胃病的朋友食用），面食燒烤時大都不需要什么調(diào)料，本身的香氣就已經(jīng)很誘人了，不過饅頭片若是刷上油，灑上椒鹽，味道就更美了。豆腐塊和腐竹則不同，需要燒烤醬來出味。選擇豆腐塊可去放心豆腐店直接買現(xiàn)成的豆腐塊。
準(zhǔn)備食品注意：食物最好是在家都全部加工好，去皮切片等工作應(yīng)在出發(fā)前完成，最好不要放在野外，切片的食物不要長時間放置，防止氧化變色。食品準(zhǔn)備的種類要豐富些，不要只是肉串，要葷素搭配。食品的量要根據(jù)人數(shù)而定，不要過少，少了不過癮，也不要太多，以免浪費(fèi)。
二、調(diào)料基本調(diào)料有：
1、孜然粉、椒鹽（可用其代替食鹽）、黑胡椒粉、辣椒粉、調(diào)和油、糖水，還可以根據(jù)個人喜好選不同口味的燒烤醬。ys630.com
2、調(diào)和油是燒烤中不可缺少的，可以使食品更容易燒熟，同時保證食物的鮮嫩。調(diào)和油最好用密封性能好的玻璃瓶裝，使用時可以倒到杯子中，用小毛刷在食品上刷制。
3、糖水在燒烤時可以出色、增加口味。但糖經(jīng)長時間加溫后易產(chǎn)生不利于人身體健康的物質(zhì)，且糖的熱量較高，建議少用，遲用。
4、燒烤醬超市里見的不多，可以用辣醬等其他醬代替，如果不怕麻煩可以根據(jù)自己的喜好自制。
介紹幾種自制醬。1、胡蘿卜醬：胡蘿卜泥加少許醬油，雞湯，鹽，檸檬汁，味精調(diào)制稠度適中即可。2、豆醬：熟豆醬加料酒，糖，檸檬汁，姜末調(diào)制。3、番茄醬：番茄沙司加辣椒油，醬油，鹽，雞湯調(diào)制。4、甜面醬：甜面醬加辣椒油，醬油，白糖，檸檬汁調(diào)制。
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有許多人都喜歡到野地去進(jìn)行燒烤，尤其是一些好友聚在一起，自己動手進(jìn)行燒烤的時候，那種樂趣是在燒烤攤上體會不到的，一邊吃一邊聊，想一想都覺得是一件非常幸福的事情，很多人不知道燒烤應(yīng)該準(zhǔn)備哪些食材？下面就讓小編幫大家解決一下吧！
食材：適合燒烤的食材很多，主要有肉魚海鮮、蔬菜瓜果和面食豆制品等三類。
肉類食品是燒烤食品的主角，需要提前用鹽、味精、姜汁等調(diào)料腌制，用竹簽穿好。魚和海鮮可以選擇的有：活魚、鮮魷魚、活蝦、大閘蟹、鮮貝串等等，一定要新鮮。鮮魷魚直接放在火上烤會曲卷，可以用竹簽或牙簽先將其固定。若想圖省事可到超市直接購買半成品。
蔬菜瓜果類可以調(diào)劑一下燒烤的口味，讓人不會感到過于油膩。此類食品中最受歡迎的應(yīng)是土豆和玉米，紅薯、山藥、芋頭、青菜也都是不錯的選擇。一些水果如蘋果和香蕉也可以試試。
面食和豆制品可以選擇的有：饅頭片、面包片、豆腐塊、腐竹等等，不但美味而且可以填飽肚子?？具^的面食還有養(yǎng)胃的作用。
調(diào)料：基本調(diào)料有食鹽、孜然粉、椒鹽、黑胡椒粉、辣椒粉、調(diào)和油，還可以根據(jù)個人喜好選不同口味的燒烤醬。調(diào)和油是燒烤中不可缺少的，燒烤過程中刷在食材上，可以保持食物的鮮嫩。燒烤醬超市里有售，也可以用辣醬等其他醬代替。如果擔(dān)心過量食用鹽分會加重腎臟負(fù)擔(dān)，可選擇自制一些胡蘿卜醬、番茄醬等 。
其實適合燒烤的食材有很多，可以根據(jù)自己的需要選擇一些，一般來說燒烤要少不了葷菜，可以選擇一些羊肉，牛肉，魚肉，海鮮等等，另外瓜果蔬菜也一定不可少，調(diào)料可要記得帶上呀！需要強(qiáng)調(diào)的是，所有的食物最好提前用竹簽串好。
燒烤的時候會放一些佐料，最常見的佐料就是孜然，辣椒面，另外精鹽，植物油也是必備的燒烤的佐料。到夏天很多人都比較喜歡吃燒烤，可以根據(jù)自己的口味來選擇調(diào)料，并沒有一個標(biāo)準(zhǔn)。喜歡比較辣的可以多放一點(diǎn)辣椒，燒烤的方法也比較多，比如說碳烤，電烤等等。
燒烤要些什么佐料
1、辣椒面;
2、精鹽;
3、孜然;
4、植物油。
這四種調(diào)料一般來說都是分開來放的，在燒烤時，這四種調(diào)料都是根據(jù)自己個人的口味進(jìn)行酌情添加，自己喜歡什么口味便哪種調(diào)料多加一點(diǎn)，并沒有一個標(biāo)準(zhǔn)，純屬個人口味問題。
常見串燒介紹
1、蔥肉串燒--彈牙的雞肉與雞皮搭配香噴噴的蔥段，是串燒最常見的組合。
2、、雞肉丸子--將雞腿絞成肉泥，加上用酒煮熟的肉泥攪拌，放入少許紅味噌、蛋黃揉成圓形，放入昆布高湯燙熟，再串入竹簽中燒烤，其滴下來的，肉汁令人垂涎三尺。
4、烤雞腿-- 帶骨脫汁的烤雞腿，吃時有股豪爽的感覺。
5、烤雞胸--絕妙的熟度和清新的口感，頗受女孩喜愛。
吃燒烤時最常搭配的飲品以啤酒為主，冰涼的啤酒配上香氣十足的燒烤，一直是公認(rèn)的最好組合。吃完后的串簽，要放進(jìn)店家準(zhǔn)備的串簽筒里，千萬別用來剔牙或隨處亂擺，這樣才能為燒烤之旅劃下完美的句號。
綜合串燒原料：鮮香菇3朵，茭白筍、蓮藕各100克，熟鵪鶉蛋、蝦丸、魚板、花枝丸、竹卷輪、油豆腐、牛蒡塊各30克，烤醬2大匙。
很多人都有吃燒烤的習(xí)慣，絕大部分人吃燒烤都是去外面吃，別人考好了就直接吃，實際上，約上幾個朋友或者同事，或者帶上家人一起出去烤燒烤吃，這個過程是非常有意義的，尤其對溝通情感非常有好處，那么如果自己做燒烤吃的話，最簡單烤來吃的有哪些食材呢？
自己燒烤可以烤些什么？
燒烤是一種比較自由的方式，由于每個人的口味是不一樣的，所以燒烤中烤的東西也是根據(jù)個人口味進(jìn)行選擇的。不過選擇的東西還是有規(guī)律可循的，一般情況下，可作為燒烤的東西都是大同小異的?？煽镜臇|西有很多，沒有做不到的，只有想不到的。下面小編列舉一些可烤的材料給大伙們。
1、肉類：羊肉、雞腿、雞翅、里脊肉、火腿腸、魚丸、牛肉丸、鴨翅、雞塊、雞柳、雞排、蟹柳、豬肉、牙簽肉、培根肉等
2、海鮮類：魷魚、鮮蝦、海帶、墨魚仔、大閘蟹、刀魚、生蠔等
3、蔬菜類：茄子、玉米、空心菜、韭菜、青椒、生菜、西蘭花、金針菇、蘑菇、洋蔥、土豆、番薯、黃瓜、大蒜等
4、豆制品：薯粉豆干、干豆腐、豆腐等
5、水果類：香蕉、菠蘿、蘋果等
6、蛋類：雞蛋、鵪鶉蛋等
7、其他：板栗、吐司面包、小饅頭等
介紹了這么多種類的燒烤食物，里面肯定多多少少有大伙自己喜歡的吧。其實燒烤就是大家一起熱熱鬧鬧開開心心相聚的機(jī)會，吃的東西只要新鮮無害，都是不錯的選擇哦。
燒烤的材料備好了，接下來就是準(zhǔn)備配料了。燒烤雖然看起來容易，但如果沒有好的配方，就會不完美。到底燒烤配方有什么呢？今天介紹一些常用的配方給大家。
1、雞尖、雞腿、鴨翅等所有雞、鵝、山雞、鵪鶉、乳鴿等食品：
5公斤食品需要加入：麻辣臭干料（武漢產(chǎn)）2包，精鹽60克，味精90克，特鮮1號1包，生姜、香蔥（剁細(xì)）名30克，松肉粉20克，白糖7克，紅署淀粉150克
將上述原料和5公斤食品充分?jǐn)r勻，腌泡20分鐘穿成串。如果拌合時干燥、料沾不上，應(yīng)適當(dāng)加水，讓其調(diào)料完全沾在肉食上面，不宜過稀。這些都是生料烤制。
2、各種類型的魚穿成半邊魚、魚串、全魚、魚尾等：
5公斤鮮魚所加入的原料：十三香100克，精鹽60克，白糖90克，味精80克，特鮮1號1包，生姜、香蔥（剁細(xì)）各40克，飄香醬60克（調(diào)制見后），紅薯粉150克。待原料鮮魚充分拌勻，干濕掌握與肉串相同，腌泡30分鐘后穿串待烤。
3、蔬菜類：
應(yīng)將串放在爐面上后，再加入蔬菜香粉，用油刷刷濕刷勻，翻來覆去把茄子等烤軟烤小烤黃既可撒上辣粉、孜然后，刷油在烤幾秒種起爐出售。
在夏天的時候大多數(shù)人都是比較喜歡吃燒烤的，有很多人都會自己準(zhǔn)備一些燒烤的材料，在樹蔭下燒烤自己烤出來的燒烤不僅好吃，而且還特別的有意義，其實自己烤串也是比較方便的，而且可以根據(jù)自己的口味考出來不同的色澤和味道，那么自己在烤串的時候都需要準(zhǔn)備些什么呢?
食材一般有：蔬菜，肉類，海鮮，菌菇類和肉類加工品如丸子類
基本調(diào)料有：孜然粉、椒鹽(可用其代替食鹽)、黑胡椒粉、白胡椒粉、五香粉、辣椒粉、調(diào)和油、糖水，還可以根據(jù)個人喜好選不同口味的燒烤醬。
各種果醬：可以用來烤面包，烤小饅頭等等
腌制用調(diào)料：醬油，姜汁，紅酒，黃酒，白酒，葡萄酒，姜茸，蒜茸，檸檬汁，嫩肉粉，蜜糖，紅糖。
其實烤肉的話都要腌制的.腌時只要放一點(diǎn)鹽就可以了，不要放味精，因為調(diào)味料里有很多.之后就要看調(diào)料了
烤羊肉的話;把腌好的樣肉串好.刷上油還有一點(diǎn)生抽，到五分熟是撒一點(diǎn)椒鹽和辣椒粉(海鮮粉)，快熟時再撒一些白胡椒粉，孜然粉一定要到最后撒，這樣就可以了.
雞翅也是這樣烤的，不過要在烤的時候用小刀在上面劃幾刀，味道才會滲透到里面哦!
其它材料準(zhǔn)備：
1、燒烤用的金屬簽子(超市有售)，就買那種一根頭的。竹簽和那種叉子狀的金屬都不好用，竹簽會燒焦的!叉子只能利用最前端，卻占去很多燒烤的空間。
2、油，可以用礦泉水瓶子裝，燒烤很費(fèi)油，特別是想烤的嫩嫩的話。
3、碗啦、盤子啦還有筷子，濕巾，紙巾。
4、刷子，刷子用來刷油和調(diào)料。
5、一次性的燒烤爐，其實就是一個鋁盒，里面裝了點(diǎn)煤餅，不過這個一般超市都有賣，大概20-30一個吧。
6、木炭，現(xiàn)在超市里有一箱3KG的碳賣，但是在家里附近的烤肉攤上買的，那里的碳質(zhì)量應(yīng)該更好些。
土豆?fàn)F脊骨是一道比較特色的菜，土豆的口感非常的糯，再加上適當(dāng)?shù)谋桥淞?，燉出來的味道是軟軟糯糯的，口感，再搭配上一絲甜咸的味道，非常受人歡迎，在做的時候需要準(zhǔn)備好適當(dāng)?shù)氖[姜蒜，不要加太多的配料，顏色最好是保持純天然。
材料
排骨一斤，土豆2個，冰糖適量，鹽適量，老抽少許，生抽少許，蔥少許，姜少許，八角少許，桂皮少許，香葉少許，花椒少許，紅干椒少許，料酒少許
做法
1.鍋中放水，放入排骨段，燒開后，倒入料酒，煮三分鐘，撈出，沖凈血沫，瀝干水分
2.土豆去皮，洗凈，切小滾刀塊備用
3.鍋中倒入油，小火加熱，放入蔥段，姜片，八角，桂皮，花椒，香葉，紅干椒，炒香
4.倒入排骨翻炒，倒入料酒翻炒，再倒入生抽、一點(diǎn)老抽、冰糖，翻炒均勻上色
5.倒入水（最好是熱水），水要沫過骨頭，大火燒開后，轉(zhuǎn)小火燜半個小時
6.去除浮沫，撈出八角，桂皮，香葉，花椒等料，放入鹽，繼續(xù)燜20分鐘
7.將土豆放入鍋里，繼續(xù)燉20分鐘至土豆熟爛，大火收汁，撒入蔥花，少許味精，炒勻出鍋即可。
很多人以為榴蓮燉排骨用到的是榴蓮的果肉，實際上需要準(zhǔn)備的是榴蓮的果殼，先把榴蓮肉清理干凈以后把果殼里面白色的部分切下來，切成大塊狀，放在水中浸泡洗干凈骨頭也準(zhǔn)備好以后，直接用榴蓮的果殼來燉排骨，味道會非常的清淡，還能補(bǔ)血補(bǔ)氣。
材料
排骨2斤，榴蓮瓤適量，鹽適量
做法
1.榴蓮取掉果肉之后，將其殼內(nèi)白色的瓤切下，切成大塊；
2.排骨洗凈，燒開一鍋水，將排骨放下去焯水，待水開，關(guān)火，撈出排骨；
3.取燉鍋燒開適量水，將榴蓮瓤放入，待水燒開將排骨加入，大火燒開水，轉(zhuǎn)小火慢慢燉至45分鐘到1個小時左右，將榴蓮瓤撈出扔掉，加適量鹽于湯中，小煮一會即可。
菜譜簡介 榴蓮皮里面白色的部分，加點(diǎn)排骨煲湯，味道鮮甜，具有清熱、降火、補(bǔ)血益氣、滋潤養(yǎng)陰等的作用。
材料
榴蓮殼半只，排骨800克，紅棗數(shù)枚，姜片，清水，鹽少許
做法
1.排骨洗凈，焯水；
2.另起鍋放入排骨，一次性將水添足，煮開，加姜片，轉(zhuǎn)小火煮一個小時；
3.將榴蓮白色果殼切成小塊，放入湯鍋，再煮一個小時；
4.加入紅棗數(shù)枚、適量加鹽，煮15分鐘即可食用。
牛奶是甜的，在平時可以用來煮一些甜點(diǎn)，但是卻沒有人用來煮過香菇。香菇燉牛奶是沒有聽說過的一道美食，暖洋洋的牛奶糖卻是許多地方的朋友非常會喝的。做法非常簡單，準(zhǔn)備一些洋蔥香菇炒香放進(jìn)牛奶慢慢的燉煮即可。
進(jìn)入秋天了、回到家裡是不是想喝些暖暖的牛奶湯。。
香菇裡面含有的豐富的維生素、礦物質(zhì)、抗腫瘤、抑制癌瘤的能力、所以我們都稱他為"抗癌新兵"、加上能補(bǔ)鈣質(zhì)的牛奶、辛苦勞累的一天讓我們多多補(bǔ)充抵抗力。
牛奶湯這道湯原出名於法國料理、現(xiàn)在在一般家庭都非常普及、對於平常沒有食慾時喝一碗牛奶湯補(bǔ)及營養(yǎng)、方便又健康。
食材
主料香菇250g洋蔥1/2個輔料黃油1中勺牛奶50ml生奶2大勺雞湯顆粒5g水800ml鹽適量胡椒適量
步驟
把一切材料準(zhǔn)備好。
把洋蔥切好。
只要有的生香菇、任何種類都行、切成塊狀。
鍋子裡先放黃油(一中勺)
把切好的洋蔥放進(jìn)去、開中火炒。
注意火候、別把洋蔥炒糊了。。嘿嘿！
炒到洋蔥稍微呈透明之后、再放入香菇繼續(xù)炒。
77.香菇稍微已出水分后、加入雞湯顆粒(5g)、水(800g)煮大約三分鐘。
然后再加牛奶(50ml)、生奶(2大勺)轉(zhuǎn)小火煮大約五分鐘。
再放進(jìn)適當(dāng)?shù)柠}和胡椒。
小貼士
牛奶和生奶的量可以依個人喜好增減、家裡面沒有生奶也可以放咖啡奶精代替哦~
烤肉是人們經(jīng)常會選擇的一種美食因為烤肉不僅味道好，還非常方便。很多人經(jīng)常會在外面吃烤肉，其實外面的烤肉，肉質(zhì)不能夠保證，而且衛(wèi)生條件情況也是需要注意的。那么如果選擇自己在家制作烤肉還是比較明確的。只是有人很少在家烤肉，不了解準(zhǔn)備內(nèi)容，自己在家烤肉需要準(zhǔn)備什么_家庭烤肉都要準(zhǔn)備那些呢？
1、工具：
打火機(jī)、燒烤夾(夾取生食)、燒烤鏟(翻轉(zhuǎn)食物)、竹簽、牙簽、小毛刷、水果刀、錫箔紙、報紙、一次性筷、一次性碗、一次性盤、一次性手套、紙杯、餐巾紙、濕巾紙、調(diào)料瓶(空瓶)、桌布、燒烤圍裙、垃圾袋、網(wǎng)架、菜刀、不銹鋼盤子、洗菜 盆、菜板、自來水、鐵簽子、油刷、刮皮工具
2、調(diào)料：調(diào)和油、鹽、燒烤醬(汁)、辣椒粉(老干媽)、孜然、五香粉、蜂蜜、番茄醬、胡蘿卜醬、甜面醬、海鮮調(diào)料、大蒜、姜、蔥
3、食品：
葷菜：雞翅、排骨、香腸、火腿腸、牛肉、羊肉、五花肉、各式魚丸肉丸、雞珍、黃花魚、秋刀魚、鯽魚、魷魚、墨魚仔、蝦等
素菜：玉米、韭菜、蘑菇、茄子、土豆、黃瓜、藕片、青椒、花菜、香干、臭干子、小鏝頭、年糕、面包片、棉花糖、生菜(生菜包肉)等
水果：香蕉、+木瓜、蘋果、梨、菠蘿、哈密瓜等
4、飲料：礦泉水、可樂(去油膩)、涼茶(降火)、橙汁、啤酒等
由于口味的差異，各地?zé)镜氖澄锸乔姘俟?，比較常見的有以下幾類：
肉類：香腸、羊肉、牛肉、雞翅，各類魚丸、蝦丸、貢丸、墨魚丸、羊腰、羊板筋、雞脖、雞珍、羊鞭等。
魚蝦：魚(各類)、魷魚、墨魚仔、蝦、螺肉、干魚片、蟹、帶子、鮮貝。
蔬菜：玉米、紅薯、蘑菇、土豆、青椒、蘿卜、生菜、洋蔥、西蘭花、芋頭、山藥、大蒜。
水果：香蕉、甘蔗、菠蘿。
其他：面包、饅頭、包子、燒餅、餅干、巧克力、棉花糖、豆筋、豆腐皮、豆干、蠶蛹。
燒烤是現(xiàn)實生活中十分常見的一種美食，主要是指用各種食材來進(jìn)行烤制，燒烤的味道不僅更加鮮美可口，而且味道獨(dú)特，深受現(xiàn)代人群的喜愛，而燒烤主要的就是調(diào)味料的作用，而一般燒烤需要用到香料以及辣椒粉孜然粉等調(diào)味，如果烤肉類需要用到料酒來去腥味道更好。
燒烤需要用什么調(diào)味料?
燒烤配料主要是用來燒烤肉串，雞翅，豬排，羊排，牛排，烤雞，烤鴨，以及蔬菜等產(chǎn)品。燒烤配料主要是有很多種天然香辛料經(jīng)多種工藝精細(xì)加工而成，加工成的燒烤配料可以是大型的食品加工企業(yè)或者廣大家庭進(jìn)行操作。不論是食品加工企業(yè)，還是個人，拿到這種腌料以后可以按照工藝將自己想要加工的肉類或蔬菜進(jìn)行腌制，腌制完以后就可以直接在烤箱、烤爐、或直接使用炭火進(jìn)行燒烤，烤出來以后風(fēng)味獨(dú)特，肉質(zhì)鮮美，可以根據(jù)自己的喜好選擇不同的風(fēng)味。
燒烤配料主要是用來燒烤肉串，雞翅，豬排，羊排，牛排，烤雞，烤鴨，以及蔬菜等產(chǎn)品。燒烤配料主要是有很多種天然香辛料經(jīng)多種工藝精細(xì)加工而成，加工成的燒烤配料可以是大型的食品加工企業(yè)或者廣大家庭進(jìn)行操作。不論是食品加工企業(yè)，還是個人，拿到這種腌料以后可以按照工藝將自己想要加工的肉類或蔬菜進(jìn)行腌制，腌制完以后就可以直接在烤箱、烤爐、或直接使用炭火進(jìn)行燒烤，烤出來以后風(fēng)味獨(dú)特，肉質(zhì)鮮美，可以根據(jù)自己的喜好選擇不同的風(fēng)味。
燒烤需要的調(diào)料清單
燒烤不可缺少的調(diào)料有鹽，十三香，孜然粉，辣椒面、糖、醋，以及配制的燒烤醬，像番茄醬，甜面醬，辣椒醬等。
燒烤用到的油類：色拉油、菜油、蠔油。
烤制方法：
1、生火：先將烤爐清理干凈放好，加入木炭(粟炭)點(diǎn)燃，放炭充分燃燒，再把炭火用火鉗刨開鋪成厚度為1.5-2厘米高的火層。
2、烤制：將食品串放在爐面上，凡是肉、排骨類的直接刷油(兩面都刷)烤制，再翻來覆去地烤。串子看上去油泡翻滾，顏色變白變黃表示成熟，雞爪等應(yīng)烤到有炸響聲，雞翅烤成焦黃泡大，雞腿邊烤邊用小刀破口刷油烤至焦黃，里面沒有血水溢出表示成熟。烤制時間長短應(yīng)根據(jù)火候大小、串子品種而定，但千萬不能烤焦。邊烤邊刷油，待食物烤到九成熟時及時撒上辣粉、孜然角或粉。刷上油，稍烤一下既可起爐出售，不吃辣的不加辣粉。
3、蔬菜類的應(yīng)將串放在爐面上后，再加入蔬菜香粉，用油刷刷濕刷勻，翻來覆去把茄子等烤軟烤小烤黃既可撒上辣粉、孜然后，刷油在烤幾秒種起爐出售。
注意事項：
1、用菜油、色拉油，禁用香油、豬油等。
2、刷子沾上油后應(yīng)在油缸上擦去多余的油，刷在串上不落入火中冒油煙為準(zhǔn)。
蓮子紅豆薏米粥在做的時候，需要準(zhǔn)備的是去掉蓮子芯的蓮子，很多人都知道蓮子心非常的苦，如果不能很好的去掉，就會導(dǎo)致苦澀感非常重，所以在準(zhǔn)備的時候，處理干凈蓮子先把薏米和紅豆泡一下，然后再制作的時候可以加上白砂糖或者冰糖。
所需原料
原料：無心蓮子10顆左右、薏米25g、紅豆15g、糯米15g
功效剖析
蓮子味甘，性微涼。養(yǎng)心益腎、健脾止瀉、治心悸、失眠。.《本經(jīng)》記載主補(bǔ)中、養(yǎng)神、益氣力。蓮子善于補(bǔ)五臟不足，通利十二經(jīng)脈氣血，使氣血暢而不腐
薏米味甘性淡、性涼。有健脾利濕，補(bǔ)肺清熱功效。
薏米是一種溫和的滋補(bǔ)品，有補(bǔ)虛、補(bǔ)血、健脾暖胃、止汗等作用。適用于脾胃虛寒所致的反胃、食欲減少、泄瀉和氣虛引起的汗虛、氣短無力、妊娠腹墜脹等癥。
紅豆性平，味甘酸，無毒，有滋補(bǔ)強(qiáng)壯、健脾養(yǎng)胃、利水除濕、清熱解毒、通乳汁和補(bǔ)血之功效。紅豆富含鐵質(zhì)，有補(bǔ)血的作用，是女性生理期間的滋補(bǔ)佳品。
做法步驟
1. 蓮子、紅豆和薏米用水沖洗干凈，浸泡半小時（浸泡節(jié)約后面煮粥的時間）。
2. 鍋中加適量水，煮開（開水煮粥，熟的更快，也不會出現(xiàn)粘鍋的現(xiàn)象）。
3. 放入泡好的蓮子、紅豆和薏米。
4. 大火煮半小時，放入洗凈的糯米（蓮子、紅豆和薏米要難煮一些，為了能同步熟，后放糯米）。
5. 中火煮半小時，開始用勺子攪拌（用勺子攪拌可以使粥煮的更均勻，也會使粥出稠）。
6. 煮出粘稠的感覺，盛出即可食用。
香菇炒木耳是營養(yǎng)價值比較高的一道美食，因為木耳能促進(jìn)消化和吸收，香菇有利于對身體的元素提高，身體的抵抗力提高有幫助，在做香菇炒木耳的時候，需要準(zhǔn)備適當(dāng)?shù)难笫[，一起搭配，這樣做出的美食營養(yǎng)價值才會很高。
做法1
菜譜簡介 這個菜是黑白分明，有人也管它叫:黑白菜。清淡爽口，老幼皆宜食用。經(jīng)常吃具有保健作用。
材料
泡發(fā)木耳1碗，洋蔥1個，豆油1勺，精鹽1勺，花椒粉少許
做法
1、木耳洗干凈控水。
2、一個洋蔥去皮、切絲。
3、炒鍋上火，放豆油一勺，炒洋蔥絲，再撒點(diǎn)花椒粉。
4、把黑木耳放鍋里，和洋蔥一起炒1分鐘。
5、加入半勺精鹽，把木耳翻炒均勻即可。
做法2
材料
雞蛋2個，黑木耳（干）10g，配料：蒜，蔥，調(diào)料：油，鹽
做法
1、黑木耳用冷水泡15分鐘。雞蛋取蛋清，攪勻。
2、鍋里放一勺的油，燒到7，8成熱，關(guān)火，馬上下蛋清快速翻炒，裝盤備用。
3、蒜末放入鍋里爆出香味，下黑木耳翻炒2分鐘，加鹽，倒入炒好的蛋清，撒上蔥花即可起鍋。
很多人都吃過木耳炒肉，大多數(shù)都是選擇的時候豬肉，但是想肉質(zhì)變得更加滑嫩一些，需要準(zhǔn)備的里脊肉非常重要，一般里脊肉需要先用醬油食鹽生姜和水淀粉進(jìn)行浸泡，等到完全腌制好以后上鍋進(jìn)行制作即可。
做法1
菜譜簡介 木耳是道家常菜，也是一道快手菜，做起來一點(diǎn)也不繁瑣，每個家庭都應(yīng)該常備一些木耳，沒菜的時候應(yīng)急是很不錯的餐桌美食^_^
材料
木耳，大蔥，里脊肉，姜，醬油，鹽，水淀粉
做法
1.抓一把干木耳，用水泡上。如果您特著急趕著做菜，可以用溫水泡發(fā)。
2.泡好的木耳多換幾遍水，去根去雜質(zhì)。
3.清洗干凈，掰成小朵。
4.大蔥斜著切段，里脊肉切片，姜切片。
5.鍋里燒熱油，把姜片倒進(jìn)去炒香，然后把肉倒進(jìn)鍋里翻炒至白色。
6.木耳下鍋翻炒至出現(xiàn)劈啪聲，然后下蔥段，最后加醬油和鹽調(diào)味，出鍋前淋入水淀粉勾薄芡即可。水淀粉勾芡很重要，最后盛盤的木耳明亮光滑，口感好。菜譜簡介 木耳是道家常菜，也是一道快手菜，做起來一點(diǎn)也不繁瑣，每個家庭都應(yīng)該常備一些木耳，沒菜的時候應(yīng)急是很不錯的餐桌美食
做法2
材料
肉絲，干木耳
做法
步驟1：肉絲用鹽，料酒，淀粉腌制10分鐘。
步驟2：干木耳買回來先泡起來，等發(fā)好了去跟切片。
步驟3：鍋中底油，油熱放姜絲，多放一點(diǎn)爆香一下。然后倒入肉絲煸炒。
步驟4：煸炒2分鐘肉絲發(fā)白了，可以倒入切好的木耳繼續(xù)翻炒1分鐘。
步驟5：加點(diǎn)鹽，稍微加點(diǎn)水。
步驟6：開了就可以加點(diǎn)雞精起鍋了。
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