面煎茄子湯的家常做法
夏季家常養(yǎng)生湯。
“笑一笑，十年少，笑口常開，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽?！别B(yǎng)生，很多人只是聽說但并未真正力行，只有作好了平日的養(yǎng)生，生活才能更加幸福！養(yǎng)生達(dá)人是如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《面煎茄子湯的家常做法》，僅供您在養(yǎng)生參考。
因?yàn)闊釔勖朗?，所以學(xué)會(huì)了以度娘為師制作各種美食。曾經(jīng)以為茄子吃了炒著吃，烤著吃，直到學(xué)會(huì)了家常面煎茄子湯后，才發(fā)現(xiàn)生活處處是美食。只要準(zhǔn)備好面粉、茄子、雞蛋，那就隨時(shí)隨地可以做出美味的面煎面煎茄子湯了。所謂獨(dú)樂樂不如眾樂樂，下面分享面煎茄子湯的做法吧。
【煎茄子蘸蒜汁兒】
原料：茄子兩根，面粉40克，水80克，蛋液隨意(加點(diǎn)兒蛋液煎出來更香，色澤也好看，我用了一個(gè)小雞蛋，平時(shí)也是有什么用什么，有時(shí)候也只用蛋黃液)輔料：蒜2-3瓣，味極鮮醬油適量，香油1滴做法：
1.將面粉和水?dāng)噭?，倒入打散的蛋液，調(diào)成稀糊，攪拌均勻，靜置一會(huì)兒.
2.茄子洗凈，去蒂，切成厚度約7mm左右的大片.(如果是煎好直接吃，茄子需要撒點(diǎn)兒鹽稍腌一下或者在面糊里加點(diǎn)調(diào)料也可以，配蒜汁兒吃的話就不用了)
3.平底鍋燒熱，倒入油(能轉(zhuǎn)開鍋底即可)，油熱后，將茄子片裹上面糊(面糊的稀稠度以可以掛住茄子切面薄薄一層為宜，太厚了口感不好)，放入鍋里，煎至兩面金黃，茄子瓤熟軟即可出鍋.(因?yàn)橛型鈱拥墓糁?，并不很吸油，很薄的油就可以煎好，第一鍋煎好剩下的油還足以煎第二鍋，如果局部油干了可以點(diǎn)幾滴油補(bǔ)充一下)
4.蒜制成蒜泥，倒入味極鮮醬油，淋1滴香油拌勻即可.
5.做好的煎茄子搭配蒜汁兒一起食用.
主料高筋面粉120g 茄子1根水150g 雞蛋1個(gè)鹽適量 雞精適量肉末適量
面煎茄子的做法步驟
1.干凈的大碗裝一個(gè)雞蛋跟少許肉末
2.加入面粉，水，攪拌均勻后再加入調(diào)料
3.茄子切片，小時(shí)候奶奶做我吃的時(shí)候是這種片，大家也可以根據(jù)自己的想法切片，一定不能太厚，最好厚度均勻，這樣在煎的時(shí)候容易熟，也容易一起熟
4.茄子倒入面糊里面攪拌均勻，每一片都要有面糊
5.鍋燒熱后倒入適量油，中火轉(zhuǎn)小火煎，煎成這個(gè)樣的時(shí)候就已經(jīng)熟了，根據(jù)自家鍋型確定一次煎幾個(gè)。
6.最后剩下的面糊也不要浪費(fèi)了。做成一個(gè)煎餅也是很不錯(cuò)的。
7.一定要趁熱吃!外脆里嫩，很美味哦!
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茄子的類型有很多，而每一種茄子類型的口感都是類似的。并且茄子最早的生源地是東南亞，所以茄子對(duì)于中國來說也算是一種外來物種。在茄子中不僅營養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值豐富，而且茄子的制作方法也是多種多樣。香煎茄子就是一個(gè)非常受人喜歡的茄子制作方法，那么關(guān)于香煎茄子的家常做法是怎樣的呢？
煎釀?dòng)腥龑殻横勄蚜耍劺苯?，釀苦瓜。煎釀茄?首先了解下茄子小常識(shí)。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，茄子屬于寒涼性質(zhì)的食物。所以夏天食用，有助于清熱解暑，對(duì)于容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。消化不良，容易腹瀉的人，則不宜多食，正如李時(shí)珍在《本草綱目》中所說：“茄性寒利，多食必腹痛下利?！?《滇南本草》記載，茄子能散血、消腫、寬腸。所以，大便于結(jié)、痔瘡出血以及患濕熱黃疸的人，多吃些茄子，也有幫助，可以選用紫茄同大米煮粥吃。
步驟
1.先把魚肉豬肉跺碎，加入燒酒、醬油、食鹽、油拌均勻，攪至起膠。
2.茄瓜用斜刀法切成上斷下連皮的雙連茄瓜。
3.把肉用小勺子往茄子縫里塞。
4.每個(gè)都塞得滿滿的賣相才好哦。
5.下油熱鍋，火候不適宜太大，要慢慢地煎。
6.待茄子一邊煎成金黃色后，再小心翼翼番過來煎另外一邊。
7.最后再淋上一點(diǎn)做豉油雞的醬汁。
小貼士
1.茄子里面抹淀粉是為了更好的固定肉餡，不然肉餡煮熟會(huì)掉出來
2.煎好的茄子可以放微波爐里打熟，這樣就不用燒很長時(shí)間了
3.茄子不易久煮，熟了就可以了，不然爛爛的拿不起來
4.廣東常用鯪魚膠來制作這道菜，我們這里用豬肉餡代替，雞肉餡，蝦餡，等都可使用
煎釀茄子是茄子的眾多做法中相對(duì)來說比較復(fù)雜的一種做法。但是卻是相對(duì)最好吃的一種做法。主要是在茄子的中間部位灌上肉，然后外邊裹上面粉來炸，當(dāng)然不同的地方有不同的做法，但是其中這道菜的營養(yǎng)價(jià)值確實(shí)固定很高的，所以受到大眾的喜愛，各類不同的做法均如下:
做法1:
1.用料:茄子一根、豬肉400g、香蔥/香菇一棵/八片、醬油少許
2.做法步驟:
把茄子洗干凈，切成中間可以釀豬肉的片塊，注意不要切的太薄，不然茄子熟了的時(shí)候太軟了，會(huì)保不住豬肉的。把豬肉和切碎的香蔥香菇一起攪拌均勻，加醬油和鹽調(diào)味。把調(diào)味好的肉餡兒釀入茄子中，注意不要一下子釀太多，煮的時(shí)候會(huì)掉出來。釀好茄子以后準(zhǔn)備開始煎啦，準(zhǔn)備好生粉漿，裹在茄子外層，然后下鍋煎炸。如果覺得熱，可以選擇蒸，不過可能時(shí)間會(huì)比較長，而且口感沒那么好。茄子熟了的時(shí)候會(huì)呈現(xiàn)軟軟的感覺，注意不要太長時(shí)間不然會(huì)焦了。這樣煎釀茄子就做好啦。
做法2:
1.材料茄子500g、魚肉200g、豬肉100g、調(diào)和油適量、食鹽適量、蔥適量、白酒適量
2.步驟:先把魚肉豬肉跺碎，加入燒酒、醬油、食鹽、油拌均勻，攪至起膠。茄瓜用斜刀法切成上斷下連皮的雙連茄瓜。把肉用小勺子往茄子縫里塞，每個(gè)都塞得滿滿的賣相才好。下油熱鍋，火候不適宜太大，要慢慢地煎，待茄子一邊煎成金黃色后，再小心翼翼番過來煎另外一邊。最后再淋上一點(diǎn)做豉油雞的醬汁。
做法3:
1.用料:長條茄子1條，豬肉餡，蔥，姜，蒜，豆豉，叉燒醬，生抽，花雕酒，胡椒粉，糖，淀粉，麻油。
2.步驟:茄子切蝴蝶片，蔥姜蒜末和豬肉，加鹽，胡椒粉，花雕酒，糖，生抽，淀粉，麻油調(diào)成餡。茄子里撒些淀粉，塞入肉餡，放鍋里煎至兩面黃。炒香蔥姜蒜末，和豆豉，叉燒醬后加適量的水燒開+糖+花雕酒+生抽，放入煎好的茄子，加蓋，燒熟。大茄子先盛在盤里，而后湯汁勾一點(diǎn)薄芡，淋在茄子上，撒點(diǎn)蔥花。
3.小貼士:
①茄子里面抹淀粉是為了更好的固定肉餡，不然肉餡煮熟會(huì)掉出來
②煎好的茄子可以放微波爐里打熟，這樣就不用燒很長時(shí)間了
③茄子不易久煮，熟了就可以了，不然爛爛的拿不起來
④廣東常用鯪魚膠來制作這道菜，我們這里用豬肉餡代替，雞肉餡，蝦餡，等都可使用。
茄子是營養(yǎng)非常豐富的一類蔬菜，而且在夏天，北方人家中幾乎是家家都有茄子，因?yàn)榍炎犹^于普遍，所以茄子的吃法也就有很多種。裹面茄子就是其中一種不太常見的做法，一般是將茄子裹上面粉，然后在油里面炸。茄子自身就是很喜油，所以炸起來熟的很快，吃起來口感也不錯(cuò)。
做法1:
1.先將茄子修皮(不修也可以)切成滾刀，然后泡水后瀝干后。
2.打1-2個(gè)雞蛋在碗中，加入面粉，淀粉，調(diào)成糊狀。
3.鍋內(nèi)入油，七分熱時(shí)，將茄子浸入面糊后入油鍋炸。炸成金黃色后撈出(所有茄子均如此作業(yè))放入盤中，上面撒上蔥花。
4.鍋內(nèi)入少許油，熱后，放入生姜，蒜米及豆瓣醬，炒紅后，倒入醬油，鹽，醋，糖，雞精及五香粉，再勾茨，再澆到茄子上即可。
做法2:
1.用料:茄子，面粉，雞蛋，食用油，鹽，香油，大蒜。
2.步驟:圓茄子或者長茄子一個(gè)(千萬不要用細(xì)長的像手指的那種)，洗干凈，去皮，切成細(xì)絲。倒入少許食用油，攪拌均勻，在放入一個(gè)雞蛋，攪拌均勻。倒入適量面粉，就是平時(shí)用的蒸饅頭包餃子的面粉。使茄子均勻裹上面粉。點(diǎn)裹上面粉拌好的茄子，茄子很散，不會(huì)粘在一起。蒸鍋放在煤氣上面，鍋內(nèi)到水，把拌好的茄子放在籠屜上面蒸，就像平時(shí)蒸饅頭一樣，大概水開后蒸8分鐘左右，茄子很容易熟的，不要蒸太久以免影響口感。蒸好的茄子倒入干凈的盆內(nèi)，趁熱放鹽和香油攪拌均勻，等茄子不怎么熱的時(shí)候，倒入蒜泥(大蒜搗碎)再攪拌均勻，然后就可以啦。
做法3:
1.材料:茄子一個(gè)、蔥1顆、姜1小塊、 蒜三瓣、油20ml、雞蛋一個(gè)、面粉50克。
2.步驟:首先將茄子洗凈，去皮，斜著切成一指厚的片，然后在上面輕劃幾刀，方便入味。準(zhǔn)備容器放入面粉，加雞蛋和少量水將面粉活勻。將茄子放入面粉中，鍋內(nèi)加入大量油燒熱。油熱后把茄子放入鍋中炸至兩面金黃撈出控油。蔥姜蒜切好，鍋內(nèi)倒油，燒熱后放花椒大料蔥姜蒜爆香后加水。水燒開后倒入茄子加醬油，醋，老抽，鹽，雞精小火慢煨片刻即可。
很多中老年人正在受到三高的困擾，也就是出現(xiàn)了高血脂、高血壓以及高膽固醇，這三高對(duì)人體健康危害非常大，相關(guān)人群一定要進(jìn)行飲食調(diào)整，比如平時(shí)可以多吃一些茄子，具有很好的食療作用，另外吃茄子還能夠防治胃癌等等，今天介紹的美食是面煎茄子，詳細(xì)制作方法如下。
面煎茄子的做法：
干凈的大碗裝一個(gè)雞蛋跟少許肉末
加入面粉，水，攪拌均勻后再加入調(diào)料
茄子切片，大家也可以根據(jù)自己的想法切片，一定不能太厚，最好厚度均勻，這樣在煎的時(shí)候容易熟，也容易一起熟
茄子倒入面糊里面攪拌均勻，每一片都要有面糊
鍋燒熱后倒入適量油，中火轉(zhuǎn)小火煎，煎成這個(gè)樣的時(shí)候就已經(jīng)熟了，根據(jù)自家鍋型確定一次煎幾個(gè)。
最后剩下的面糊也不要浪費(fèi)了。做成一個(gè)煎餅也是很不錯(cuò)的。
做好的成品看下圖，一定要趁熱吃！外脆里嫩，很美味哦！沒有給成品做任何pS，它就是這個(gè)樣子。否則美圖秀秀后，是好看，但容易誤導(dǎo)各位。
夏天的下飯菜-面煎茄子的做法步驟
11.圓茄子洗干凈，蒜瓣剝好備用。
22.大蒜切沫備用。
33.茄子切片，再切十字花刀，兩面都要切，反面要斜著切，這樣才不會(huì)斷開。
44.面粉加少許水活成面糊，讓茄片在面糊里翻個(gè)身。
55.電餅鐺燒熱加少許油，把切片放上煎，這樣可以省油，過去沒有這個(gè)都是用炒菜鍋煎太費(fèi)油，吃多了油對(duì)身體不好！
66.煎好盛在盤子里，對(duì)了有人會(huì)把茄子皮去了，其實(shí)茄子皮富含維生素p和vc，是最有營養(yǎng)的，還可以祛斑呢建議不要去除。
77.油熱下蒜末炸香。
88.茄子片倒入鍋里，加生抽提鮮，老抽上色，加鹽和一小碗水，能吃辣就加一勺辣椒油，煮至湯汁快干就可以盛起來了。
99.裝盤來吃！是不是很有食欲。
茄子在中國的種植歷史也是非常悠久的，而且茄子的種類豐富，每一種種類的茄子對(duì)人體所發(fā)揮的功效都不一樣，但是茄子對(duì)一些疾病的恢復(fù)作用卻十分明顯。而在中國常見的茄子吃法就是魚香茄子和蒸茄子，蒸茄子是能夠很好保持住茄子原味的一種做法。而在蒸茄子的過程中也可以適當(dāng)?shù)募尤朊娣?，使用面粉蒸茄子的做法是什么?
一、粉蒸茄子
材料：五花肉500克，蒸肉粉1包，茄子2個(gè)，鹽0.25小匙，淀粉，胡椒，醬油，味精。
做法：
1.五花肉切塊，放入少許鹽，淀粉、醬油、胡椒、味精，腌制2小時(shí)。
2.茄子洗干凈，切條，加入少許鹽泡20分鐘，拿出來瀝水就不會(huì)有黑點(diǎn).
3.將買來的蒸肉粉，一半放入肉里攪拌，一半放到茄子里攪拌均勻。
4.將茄子放在盆下面，肉放上面擺好，這樣肉肉蒸出來的油自然流到茄子里。中間留一個(gè)孔，灑點(diǎn)水在上面。
5.最后上高壓鍋蒸15分鐘，沒有用蒸鍋一樣大概半小時(shí)即可。
二、醬醋蒸茄子
材料：茄子400克，醬油30克，辣椒油15克，醋30克，花椒粉2克，香油15克，鹽1克
做法：
1.摘去茄子蒂，將茄子切為8等份，用鹽水浸泡，除去澀味;
2.擠去水分，置于一較深容器中，加蓋高火8分鐘;
3.整齊地排于盛菜盤中，澆上調(diào)好的調(diào)味汁(醬油、辣椒油、米醋、花椒粉、芝麻油、精鹽);
4.用保鮮紙覆蓋，放入冰箱內(nèi)冷卻，作為冷菜食用。
三、蒜香欖菜蒸茄子
材料：茄子3根，切塊，蒜蓉1湯匙，欖菜4湯匙，汁料：份量只作參考，生抽2湯匙，鹽適量。
做法：
1.所有材料拌勻，放于盤上，隔水蒸15份鐘。
2.倒去多余水分，加上汁料調(diào)味即成。
四、臘味蒸茄子
材料：長茄子1條，臘腸1截，蠔油1勺。
做法：
1.茄子洗凈，從一面開始切片，但不要切斷。
2.臘腸洗凈，去掉腸衣，切成薄片。
3.將臘腸片夾入茄子切開的縫隙中，均勻澆1勺蠔油;鍋中燒水，水開后將臘腸放入蒸屜，隔水蒸，大火蒸15分鐘即可。
茄子是很常見的蔬菜，對(duì)茄子制作有很多方法。茄子含有豐富的維生素B。吃茄子對(duì)促進(jìn)人體維生素c的吸收有很好作用，但是對(duì)茄子制作一定要注意方式方法，隨意制作會(huì)破壞它營養(yǎng)元素，那煎茄子的家常做法是不錯(cuò)選擇，這樣茄子制作簡(jiǎn)單，吃的時(shí)候?qū)ι眢w也沒有損害。
煎茄子的家常做法：
煎茄子
材料
主料：茄子，500克，
調(diào)料：植物油100克，小麥面粉50克，雞蛋120克，胡椒粉2克，鹽3克，牛奶10克
做法
1.把茄子洗凈，削去皮，切成薄片，撒上精鹽和胡椒面，拌勻后粘上面粉;再將雞蛋和牛奶放在一起打散，把茄子蘸勻蛋奶糊待用。
2.用煎盤一個(gè)，放入少許植物油，稍熱后即下入茄子，兩面均煎成金黃色取出即可食用。
肉末煎茄子
材料
主料：茄子，500克，肥瘦豬肉100克，
調(diào)料：植物油75克，醬油30克，料酒5克，鹽3克，味精2克，大蔥10克，姜5克，白皮大蒜15克
做法
1.將肉洗凈后剁成末;茄子削去皮，切成小旋刀塊(即菱形塊);姜蔥均切成末;蒜去皮，用刀拍扁切成碎末。
2.將炒鍋放在旺火上，倒入植物油，待油燒熱至七成熱時(shí)，下入茄子，炸成金黃色，撈出控凈油待用。
3.炒鍋放入少許油，熱后放入肉末煸炒，用手勺將肉末碾碎，加入蔥末、姜末、醬油、料酒、清水50毫升、味精和炸好的茄子，轉(zhuǎn)入微火燜透，中間翻動(dòng)一次，使茄子全部浸透，再轉(zhuǎn)旺火收汁，放入蒜末，翻炒數(shù)下，加入少許明油即成。
在對(duì)煎茄子的家常做法了解后，在家里制作茄子的時(shí)候一定要注意油的放入不能過多，油吃得太多很容易發(fā)胖，而且對(duì)茄子制作時(shí)間不能太久，茄子制作時(shí)間太長，它的口感和味道都會(huì)改變，吃的時(shí)候也不會(huì)很好吃。
如果你已經(jīng)厭煩了燒、炒茄子，厭倦了大魚大肉的飲食方式。而又舍不得茄子的美味，舍不得其中的營養(yǎng)成份，那么不防學(xué)習(xí)幾個(gè)家常制作茄子湯的方法。千萬不要以茄子只能當(dāng)菜吃，只能燒，炒。其實(shí)用茄子同綠蠶豆、紅矩椒等食材及調(diào)味品制作成美味的湯品。一起分享幾個(gè)家常制茄子湯的方法。
一、椒麻茄子湯
材料
茄子300克，紅甜椒100克，綠蠶豆30克，泡紅椒2個(gè)，白蘿卜絲，蔥花各少許。調(diào)料精鹽適量，麻椒粒、花椒粒各少許，熟白芝麻少許。
做法
1、茄子洗凈切條，煎鍋加少許油，將茄條放里煎熟取出。紅甜椒洗凈去蒂去子切塊;綠蠶豆洗凈，泡紅椒切圈。
2、鍋入油燒熱，下入麻椒粒、花椒粒炸香，用小漏勺撈出，再加熱，放入泡紅椒、蔥花炒香，下入煎好的茄條、綠蠶豆、紅甜椒炒勻，倒入8杯雞湯，加精鹽煮至入味，放入白蘿卜絲，撒入熟芝麻即可。
材料替換
豆腐切片油煎替換茄子，稱為椒麻金銀豆腐湯。
口味變化
調(diào)味料中去掉麻椒粒、花椒粒，加入紅油，成為紅油茄子湯。
二、茄子青椒湯
材料
長型茄子 半條,青椒 一顆,蒜頭 兩顆,姜 一片,鹽 些許,醋 些許,水 600ml
做法
1、茄子洗凈切薄片，青椒洗凈去籽切小段。蒜姜切末。
2、熱鍋，倒入些許橄欖油，放蒜姜末下去炒香，再放青椒與茄子進(jìn)去翻炒，加點(diǎn)鹽炒勻，倒入水，大火煮滾，小火燉十五分鐘，起鍋前淋點(diǎn)醋拌勻即可。
三、茄子洋蔥湯
材料
長型茄子 1/3條，洋蔥 1/4顆，蒜頭 五顆，水 800ml，鹽 些許，味精 些許，白胡椒粉 些許
做法
1、茄子洗凈切小粒，洋蔥洗凈切絲;
2、熱鍋，倒入些許橄欖油，爆香蒜頭，放洋蔥下去炒出水，加茄子一起翻炒，撒 調(diào)料 炒勻，倒入水，大火煮開，轉(zhuǎn)小火燉煮十分鐘即成。
煎茄子疙瘩湯是由新鮮的茄子加上面粉所制作而成的美食，疙瘩湯是北方比較常見的面食，制作簡(jiǎn)單，而且其中營養(yǎng)價(jià)值豐富，由于加入了茄子疙瘩湯的味道有濃郁的茄香的味道，食用后利于腸胃消化，對(duì)人體非常好，做法工藝簡(jiǎn)單，可以將茄子加上面粉所制作而成。
主料;茄子、面粉、雞蛋
輔料;蔥、花生油、醬油、水、鹽
1、 將茄子、蔥切好，備用。
2、 向面粉中倒入雞蛋，充分?jǐn)嚢璩梢粋€(gè)個(gè)小疙瘩，備用。
3、 往鍋里加油，待油熱后，加入蔥花，爆鍋。
4、倒入適量的醬油，加入茄子，翻炒至半成熟。
5、加入大量的水，蓋上鍋蓋，待水燒開。
6、 緩慢的倒入面粉，邊倒邊攪拌，蓋上鍋蓋，等待五六分鐘即可。
7、 加入適量的鹽，攪拌，完畢。
茄子疙瘩湯
準(zhǔn)備一個(gè)茄子，切成塊狀。
把茄子裝入盆中，撒上適量面粉，食鹽，五香粉，倒入生抽，水放多一點(diǎn)，攪拌成糊狀。
鍋中倒油(多倒一些)加熱，油熱后放入攪拌均勻的茄子面糊，用熱油煎茄子面糊，來回翻動(dòng)，直至面糊剪成金黃色。
鍋中加水，蓋上鍋蓋開小火煮。
最后，水開即可。
吃茄子的好處
1、治療凍瘡
凍瘡雖然不是病，但是在生活中還是給我們帶來了許多煩惱。茄子可以幫助治療凍瘡，將茄子洗干凈后切成細(xì)絲，烹飪食用，每天一次，一周后就會(huì)發(fā)現(xiàn)凍瘡明顯變好了。
另外也可以將茄子切片，放在手上反復(fù)擦拭，治療凍瘡也有很好的效果。這里教大家一個(gè)預(yù)防凍瘡的小妙招，每天早晨起床之前和晚上睡覺之前都搓搓手，每次二十次左右，到冬天就可以避免出現(xiàn)凍瘡。
2、消腫止痛
茄子是很好的止痛食物，經(jīng)常食用可以幫助消腫止痛、清熱止血。因此在出現(xiàn)身體部位腫痛時(shí)，食用一些茄子，對(duì)緩解疼痛有很大的幫助。另外，食用茄子可以幫助止血。
3、延緩衰老
茄子的營養(yǎng)價(jià)值很高，除了含有豐富的脂肪、碳水化合物、鈣、蛋白質(zhì)等多種營養(yǎng)成分以外，還含有豐富的維生素E。維生素E抗衰老功效很強(qiáng)大，因此經(jīng)常食用茄子可以延緩衰老。
另外，茄子對(duì)人體血液中的膽固醇有一定的幫助，它可以有效降低膽固醇的含量，對(duì)延緩人體衰老起到重要的作用。茄子可以涼拌食用，營養(yǎng)價(jià)值不僅很高，而且對(duì)抗衰老的效果也會(huì)更加明顯。建議大家在平時(shí)可以多食用茄子，尤其是膽固醇較高的人，食用茄子對(duì)降低膽固醇有一定的幫助。
煎茄子疙瘩湯是由新鮮的茄子加上面粉所制作而成的美食，疙瘩湯是北方比較常見的面食，制作簡(jiǎn)單，而且其中營養(yǎng)價(jià)值豐富，由于加入了茄子疙瘩湯的味道有濃郁的茄香的味道，食用后利于腸胃消化，對(duì)人體非常好，做法工藝簡(jiǎn)單，可以將茄子加上面粉所制作而成。
煎茄子疙瘩湯的做法
主料;茄子、面粉、雞蛋
輔料;蔥、花生油、醬油、水、鹽
1、 將茄子、蔥切好，備用。
2、 向面粉中倒入雞蛋，充分?jǐn)嚢璩梢粋€(gè)個(gè)小疙瘩，備用。
3、 往鍋里加油，待油熱后，加入蔥花，爆鍋。
4、倒入適量的醬油，加入茄子，翻炒至半成熟。
5、加入大量的水，蓋上鍋蓋，待水燒開。
6、 緩慢的倒入面粉，邊倒邊攪拌，蓋上鍋蓋，等待五六分鐘即可。
7、 加入適量的鹽，攪拌，完畢。
茄子疙瘩湯
準(zhǔn)備一個(gè)茄子，切成塊狀。
把茄子裝入盆中，撒上適量面粉，食鹽，五香粉，倒入生抽，水放多一點(diǎn)，攪拌成糊狀。
鍋中倒油(多倒一些)加熱，油熱后放入攪拌均勻的茄子面糊，用熱油煎茄子面糊，來回翻動(dòng)，直至面糊剪成金黃色。
鍋中加水，蓋上鍋蓋開小火煮。
最后，水開即可。
吃茄子的好處
1、治療凍瘡
凍瘡雖然不是病，但是在生活中還是給我們帶來了許多煩惱。茄子可以幫助治療凍瘡，將茄子洗干凈后切成細(xì)絲，烹飪食用，每天一次，一周后就會(huì)發(fā)現(xiàn)凍瘡明顯變好了。
另外也可以將茄子切片，放在手上反復(fù)擦拭，治療凍瘡也有很好的效果。這里教大家一個(gè)預(yù)防凍瘡的小妙招，每天早晨起床之前和晚上睡覺之前都搓搓手，每次二十次左右，到冬天就可以避免出現(xiàn)凍瘡。
2、消腫止痛
茄子是很好的止痛食物，經(jīng)常食用可以幫助消腫止痛、清熱止血。因此在出現(xiàn)身體部位腫痛時(shí)，食用一些茄子，對(duì)緩解疼痛有很大的幫助。另外，食用茄子可以幫助止血。
3、延緩衰老
茄子的營養(yǎng)價(jià)值很高，除了含有豐富的脂肪、碳水化合物、鈣、蛋白質(zhì)等多種營養(yǎng)成分以外，還含有豐富的維生素E。維生素E抗衰老功效很強(qiáng)大，因此經(jīng)常食用茄子可以延緩衰老。
另外，茄子對(duì)人體血液中的膽固醇有一定的幫助，它可以有效降低膽固醇的含量，對(duì)延緩人體衰老起到重要的作用。茄子可以涼拌食用，營養(yǎng)價(jià)值不僅很高，而且對(duì)抗衰老的效果也會(huì)更加明顯。建議大家在平時(shí)可以多食用茄子，尤其是膽固醇較高的人，食用茄子對(duì)降低膽固醇有一定的幫助。
小時(shí)候最喜歡吃媽媽的面嘎達(dá)湯，長大了面嘎達(dá)湯成為一種記憶。一次偶然的機(jī)會(huì)，我也學(xué)會(huì)了家常自制面嘎達(dá)湯。其實(shí)自面嘎達(dá)湯制非常簡(jiǎn)單。首先到超市買好面粉、雞蛋、西紅柿等食材，如果喜歡吃青菜，也可買一些菜葉多的蔬菜。材料準(zhǔn)備就緒后，讓我們一起學(xué)做家常面嘎達(dá)湯，回憶那湯。
一、西紅柿疙瘩湯
材料
西紅柿疙瘩湯的制作材料：主料：面粉，西紅柿，雞蛋，青菜葉
做法
教您西紅柿疙瘩湯怎么做，如何做西紅柿疙瘩湯才好吃
做法：
1.取一個(gè)大碗，放入適量面粉。水龍頭開到最細(xì)的水流，把面碗拿到水流下均勻地淋上幾秒鐘后關(guān)上水，面粉沾水就會(huì)成團(tuán)，耐心地用筷子把面粉拌成大小適中的面疙瘩。拌好后就撥到一邊，不要急著再加水，等確定碗里除了拌好的面疙瘩以外就是干面粉，而沒有濕面團(tuán)的時(shí)候，再淋一點(diǎn)點(diǎn)水重復(fù)上述過程，直到全部拌好。
2.油燒熱，放入西紅柿塊，出汁后，加開水，再燒開后加入拌好的面疙瘩煮熟，可以加一點(diǎn)點(diǎn)生抽，最后放入打散的雞蛋液、青菜葉略煮，加胡椒粉、鹽和香油起鍋。
二、北京疙瘩湯
材料
兩個(gè)雞蛋
做法
第一步：舀半碗面并且往里撒一點(diǎn)鹽(據(jù)說可以勁斗點(diǎn))，然后往里一點(diǎn)點(diǎn)地倒涼水，最好是找個(gè)小鐵勺一邊倒一邊順時(shí)針攪拌面，很難徹底，留下點(diǎn)面跟兒沒關(guān)系，同時(shí)做上一鍋開水。
第二步：西紅柿兩三個(gè)(看著辦)切成丁，鐵鍋燒熱放油放姜然后把西紅柿炒爛后把開水倒進(jìn)鐵鍋，根據(jù)口味往湯里放點(diǎn)醬油(之后就不用再放鹽了)
(剛才忘了一步，重要補(bǔ)充：水一開就下疙瘩，最好用手撒著下)
第三步：打一到兩個(gè)雞蛋，鍋里水開后讓打好的雞蛋小心一點(diǎn)點(diǎn)細(xì)細(xì)地流進(jìn)湯里(猛了就毀了，千萬小心)
第四步：雞蛋都進(jìn)湯了就關(guān)火，再放點(diǎn)香油和撒上點(diǎn)香菜或小蔥。
第五步：出鍋!!!
三、西紅柿雞蛋疙瘩湯
材料
3~4人份材料：番茄：3個(gè)雞蛋：1個(gè) 香菜：2根蒜頭：2瓣 青瓜：半根 面粉：大半飯碗水：5碗 調(diào)味料：油：2湯匙 香油：1/3湯匙 鹽：適量
做法
1.番茄洗凈，切成4瓣;
2.香菜洗凈;蒜頭去衣;
3.青瓜洗凈，削皮，切成薄片;
4.雞蛋磕破盛到碗里，攪拌均勻;
5.面粉盛在小盆里，水龍頭調(diào)成最小的水流(方便掌控水的多少)，將小盆放在水龍頭下，同時(shí)用筷子快速攪拌碗里的面粉，盡可能將面拌成一個(gè)個(gè)花生米大小的疙瘩，不能太干(有多余面粉，下湯里結(jié)不成團(tuán)，成漿糊)，也不能太濕(下湯里變成一坨);
6. 熱鍋倒油，放蒜，倒入番茄，炒到稍出汁，倒入清水，燒開;放入青瓜片，煮開后加入面疙瘩，輕輕攪拌防止粘鍋;等水開淋入雞蛋液，攪拌均勻，稍待兩分鐘放入香菜、香油和鹽即可關(guān)火食用。
茄子這種東西大家應(yīng)該都有吃過吧，這是一種蔬菜對(duì)我們?nèi)梭w起著很高的營養(yǎng)價(jià)值，并且它的外形也是比較容易辨別的，它是那種紫色長條狀，茄子的做法也有很多，其中就包括了紅燒、清蒸之類的，不同的菜系吃起來的味道也不同，其中就包括了煎面粉茄子燒湯，那么煎面粉茄子燒湯的做法是什么？
茄（學(xué)名：Solanum melongena L.）茄科，茄屬植物。茄直立分枝草本至亞灌木，高可達(dá)1米，小枝，葉柄及花梗均被6-8-（10）分枝，平貼或具短柄的星狀絨毛，小枝多為紫色（野生的往往有皮刺），漸老則毛被逐漸脫落。葉大，卵形至長圓狀卵形，葉柄長約2-4.5厘米（野生的具皮刺）。能孕花單生，花柄長約1-1.8厘米，毛被較密。果的形狀大小變異極大。果的形狀有長或圓，顏色有白、紅、紫等。
果可供蔬食。根、莖、葉入藥，為收斂劑，有利尿之效，葉也可以作麻醉劑。種子為消腫藥，也用為刺激劑，但容易引起胃弱及便秘，果生食可解食菌中毒。
食用:營養(yǎng)價(jià)值:⒈茄子的營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分。
⒉茄子中維生素p的含量很高，每100克中即含維生素p750毫克。能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的黏著力，增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性，減低脆性及滲透性，防止微血管破裂出血。
⒊茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽堿、胡蘆巴堿、水蘇堿、龍葵堿等多種生物堿。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。可以抑制消化道腫瘤細(xì)胞的增值。
⒋茄子纖維中所含的維生素C和皂草甙，具有降低膽固醇的功效。國外學(xué)者提出“降低膽固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。
⒌茄子所含的B族維生素對(duì)痛經(jīng)、慢性胃炎及腎炎水腫等也有一定輔助治療作用。
煎茄子的下湯的做法
主料:茄子250g 輔料:蔥適量，姜適量，蒜適量，味達(dá)美適量，鹽適量
步驟1.將茄子切片打花刀
2.不放油，把茄子放入鍋里煎
3.兩面煎至金黃軟塌，把茄子盛到盤子里備用。
4.然后在鍋里放適量油、將準(zhǔn)備好的的蔥姜蒜辣椒下過爆香，再將茄子下過炒。
5.炒至軟爛放入適量的味達(dá)美和鹽。
6.裝盤出鍋！
小貼士:茄子切片時(shí)不宜過薄，否則易焦糊。
每個(gè)人都是吃貨，如果不是，那也是因?yàn)槟銢]遇到自己喜歡吃的。要做自己喜歡吃的菜肴，你就得學(xué)。下面，就讓小編來為大家介紹一下如何做好香煎茄子。
2.21劃好的茄子放入微波爐里用微波加熱5分鐘，各家的微波爐不太一樣啊，反正把茄子弄軟了就成，時(shí)間自己掌握。
3.15分鐘到了，茄子變這樣了，里面的水分出來了，茄子變軟了。
4.2切好的 蔥花 姜末 蒜末
5.鍋內(nèi)倒入少量的油，放入茄子慢慢地煎。
6.鍋內(nèi)倒入少量的油，放入茄子慢慢地煎。
7.煎好的茄子裝出來
8.小火爆香姜蒜
9.加入一大勺豆瓣醬，慢慢煸出紅油
10.加入一大勺豆瓣醬，慢慢煸出紅油，這是我去年自己做的呢。外面賣的豆瓣醬，我要根本不敢吃，聽說非常不干凈。
11.淋上點(diǎn)香醋，芝麻油出鍋。這芝麻油是老爸用自己種的芝麻加工出來的，絕對(duì)的純芝麻油，那香味，那味道絕對(duì)的不一樣，嘻嘻。
現(xiàn)如今很多做父母怕孩子不會(huì)自己弄吃呢？這是一個(gè)現(xiàn)實(shí)問題，而這個(gè)問題需要你自己來解決。今天，得知香煎茄子全部做法的你，可以真正改變自己了。
茄子含有豐富的營養(yǎng)，也是人們餐桌上比較普通的蔬菜，而且做法也有很多種，每個(gè)人都會(huì)按照自己的口味制作，其中水煎茄子是很多人喜愛的一種，關(guān)于水煎茄子的做法，可能很多人都有不同的步驟，在制作時(shí)最好先把茄子的去去掉，由于茄子喜歡油，所以可以適當(dāng)?shù)亩喾判┯汀?/p>
水煎茄子的做法
茄子去皮，切薄片，備用
生抽、味達(dá)美，醋、料酒、鹽、糖加水調(diào)汁，蔥花切好備用(醋要多放)
鍋中放油，油熱后放蔥花、花椒，倒入茄子稍微煎一下(可多放點(diǎn)油)
茄子煎好后，倒入調(diào)好的汁，大火煎至湯汁變少、濃稠
出鍋，可以吃了。
茄子營養(yǎng)價(jià)值
1. 保護(hù)心血管、抗壞血酸：茄子含豐富的維生素p，這種物質(zhì)能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的粘著力，增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性，減低毛細(xì)血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進(jìn)傷口愈合的功效。2. 防治胃癌：茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，對(duì)于防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。3. 抗衰老：茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對(duì)延緩人體衰老具有積極的意義。
食用功效
1、保護(hù)心血管、抗壞血酸：茄子含豐富的維生素p，這種物質(zhì)能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的粘著力，增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性，減低毛細(xì)血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進(jìn)傷口愈合的功效。
2、防治胃癌：茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，對(duì)于防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。
3、抗衰老：茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對(duì)延緩人體衰老具有積極的意義。
眾所周知茄子中含有豐富的維生素p及維生素C,b以及多種對(duì)人體健康有裨益的營養(yǎng)素。研究表明常吃茄子的人患消化道癌的機(jī)率更低，加之其具有一定吸脂作用，因此很多人都將茄子作為餐桌上的常見菜。比如茄子面片就是一種好吃，營養(yǎng)又豐富，而且上得了廳堂的素菜，那么具體怎么做呢?
1.準(zhǔn)備紫茄子一個(gè)
2.去皮切長條用鹽腌10分鐘
3.西紅柿切塊備用
4.荊芥摘好洗凈備用
5.腌好的茄子條用手?jǐn)D一下水分
6.茄子條拌上干面粉，沾裹均勻
7.鍋內(nèi)油熱倒入茄子條小火煎
8.煎至兩面金黃色盛出
9.鍋內(nèi)留底油放西紅柿塊翻炒
10.添水
11.水開放鹽下寬面片
12.面片快煮熟時(shí)倒入煎好的茄子條
13.最后放荊芥，雞精，香油調(diào)味
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