香煎茄子的家常做法
冬季養(yǎng)生粥家常做法。
“善養(yǎng)生者慎起居，節(jié)飲食，導(dǎo)引關(guān)節(jié)，吐故納新?！彪S著時間的失衡，養(yǎng)生這個話題走入大眾視野，養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身，同時也是養(yǎng)心。有沒有更好的方式來實現(xiàn)飲食養(yǎng)生呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“香煎茄子的家常做法”，希望能為您提供更多的參考。
茄子的類型有很多，而每一種茄子類型的口感都是類似的。并且茄子最早的生源地是東南亞，所以茄子對于中國來說也算是一種外來物種。在茄子中不僅營養(yǎng)價值和藥用價值豐富，而且茄子的制作方法也是多種多樣。香煎茄子就是一個非常受人喜歡的茄子制作方法，那么關(guān)于香煎茄子的家常做法是怎樣的呢？
煎釀有三寶：釀茄了，釀辣椒，釀苦瓜。煎釀茄子!首先了解下茄子小常識。中醫(yī)學(xué)認為，茄子屬于寒涼性質(zhì)的食物。所以夏天食用，有助于清熱解暑，對于容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。消化不良，容易腹瀉的人，則不宜多食，正如李時珍在《本草綱目》中所說：“茄性寒利，多食必腹痛下利。” 《滇南本草》記載，茄子能散血、消腫、寬腸。所以，大便于結(jié)、痔瘡出血以及患濕熱黃疸的人，多吃些茄子，也有幫助，可以選用紫茄同大米煮粥吃。
步驟
1.先把魚肉豬肉跺碎，加入燒酒、醬油、食鹽、油拌均勻，攪至起膠。
2.茄瓜用斜刀法切成上斷下連皮的雙連茄瓜。
3.把肉用小勺子往茄子縫里塞。
4.每個都塞得滿滿的賣相才好哦。
5.下油熱鍋，火候不適宜太大，要慢慢地煎。
6.待茄子一邊煎成金黃色后，再小心翼翼番過來煎另外一邊。
7.最后再淋上一點做豉油雞的醬汁。
小貼士
1.茄子里面抹淀粉是為了更好的固定肉餡，不然肉餡煮熟會掉出來
2.煎好的茄子可以放微波爐里打熟，這樣就不用燒很長時間了
3.茄子不易久煮，熟了就可以了，不然爛爛的拿不起來
4.廣東常用鯪魚膠來制作這道菜，我們這里用豬肉餡代替，雞肉餡，蝦餡，等都可使用
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我們大中國地大物博，各種資源都很多，而且各個地方都有屬于自己的美食。不過長居家中的你，卻很難吃到，這是不是一種遺憾呢？沒關(guān)系，如果你能自己掌握它們的做法，那什么問題就都解決了?，F(xiàn)在，就請大家跟我一起來學(xué)著如何做好香煎豆瓣茄子。
2.212茄子準備一根
3.切成五厘米長后再把一根根的茄子橫切成半
4.熱鍋，加入適量的玉米油
5.把茄子鋪在油鍋里
6.小心地把茄子翻面
7.要小火哦，要不然會煎焦
8.這是六月鮮的豆瓣醬
9.放入一勺六月鮮的豆瓣醬
10.加點水，再加入適量的糖，鹽
11.收汁就可以裝盤了
天天行走在泡面、快餐、麻辣燙之間的你，是否擔(dān)心過自己的健康？要知道，飲食的健康對于一個人的生命起著至關(guān)重要的作用。所以，從現(xiàn)在起，扔掉那些垃圾食品，看著香煎豆瓣茄子的做法，下廚去做好它，這樣的你才會是最健康的。
煎茄子是家常菜，但是自然也需要了解一下它的家常做法，其實煎茄子的時候，其中的餡料問題也是很重要的，豬肉餡，自然比較常見，因為可以更好的幫助我們補充營養(yǎng)。
方法一、
材料：長茄子、豬肉餡、精鹽、植物油、醬油、生姜、雞蛋、干面粉
做法：
1、豬肉餡灑上姜末，放入少許精鹽，醬油把肉餡攪勻腌漬20分鐘。
取干凈小碗倒入2湯匙干面粉，磕入一個雞蛋，倒入少許清水用力打成面糊。
長茄子洗凈，一面去皮用刀尖切入成厚片，不要切透外皮，緊貼著再切一刀，切透且厚度要均等。
2、把茄子切成兩片外皮相連的茄子夾，方便夾入肉餡。
3、把腌漬好的肉餡用筷子塞入茄子片的中間抹勻，稍微用手按壓，使之平整勻?qū)?。把夾了肉餡的茄片用面糊裹一下，再入鍋。
4、鍋里倒入植物油，油熱后碼入茄盒，小火煎制。
5、輕輕翻動茄盒，煎至兩面金黃即可。
方法二、
主料：紫長茄
輔料：蒜，干辣椒，蔥，油炸去皮花生米
調(diào)料：生抽，鹽，蠔油
香煎茄子的做法
1）蒜切末，小蔥切段，干辣椒剪成圈，花生米壓碎
2）茄子縱向剖成兩半；少許鹽，生抽，蠔油兌適量的水成料汁
3）從背面切花刀，如圖，記得不要切到底斷開，要連著
4）鍋內(nèi)放油燒熱，放入茄子煎一下，接著放2/3的蒜末，小火慢煎至茄子發(fā)軟
5）煎的過程中，適時的倒入一點兒2步的料汁，能讓茄子很快熟
6）茄子差不多熟的時候放入剩下的蒜和辣椒以及一半的蔥末
7）茄子煎熟撒入剩余的蔥末和花生碎，拌勻盛盤即可！
煎釀茄子是茄子的眾多做法中相對來說比較復(fù)雜的一種做法。但是卻是相對最好吃的一種做法。主要是在茄子的中間部位灌上肉，然后外邊裹上面粉來炸，當(dāng)然不同的地方有不同的做法，但是其中這道菜的營養(yǎng)價值確實固定很高的，所以受到大眾的喜愛，各類不同的做法均如下:
做法1:
1.用料:茄子一根、豬肉400g、香蔥/香菇一棵/八片、醬油少許
2.做法步驟:
把茄子洗干凈，切成中間可以釀豬肉的片塊，注意不要切的太薄，不然茄子熟了的時候太軟了，會保不住豬肉的。把豬肉和切碎的香蔥香菇一起攪拌均勻，加醬油和鹽調(diào)味。把調(diào)味好的肉餡兒釀入茄子中，注意不要一下子釀太多，煮的時候會掉出來。釀好茄子以后準備開始煎啦，準備好生粉漿，裹在茄子外層，然后下鍋煎炸。如果覺得熱，可以選擇蒸，不過可能時間會比較長，而且口感沒那么好。茄子熟了的時候會呈現(xiàn)軟軟的感覺，注意不要太長時間不然會焦了。這樣煎釀茄子就做好啦。
做法2:
1.材料茄子500g、魚肉200g、豬肉100g、調(diào)和油適量、食鹽適量、蔥適量、白酒適量
2.步驟:先把魚肉豬肉跺碎，加入燒酒、醬油、食鹽、油拌均勻，攪至起膠。茄瓜用斜刀法切成上斷下連皮的雙連茄瓜。把肉用小勺子往茄子縫里塞，每個都塞得滿滿的賣相才好。下油熱鍋，火候不適宜太大，要慢慢地煎，待茄子一邊煎成金黃色后，再小心翼翼番過來煎另外一邊。最后再淋上一點做豉油雞的醬汁。
做法3:
1.用料:長條茄子1條，豬肉餡，蔥，姜，蒜，豆豉，叉燒醬，生抽，花雕酒，胡椒粉，糖，淀粉，麻油。
2.步驟:茄子切蝴蝶片，蔥姜蒜末和豬肉，加鹽，胡椒粉，花雕酒，糖，生抽，淀粉，麻油調(diào)成餡。茄子里撒些淀粉，塞入肉餡，放鍋里煎至兩面黃。炒香蔥姜蒜末，和豆豉，叉燒醬后加適量的水燒開+糖+花雕酒+生抽，放入煎好的茄子，加蓋，燒熟。大茄子先盛在盤里，而后湯汁勾一點薄芡，淋在茄子上，撒點蔥花。
3.小貼士:
①茄子里面抹淀粉是為了更好的固定肉餡，不然肉餡煮熟會掉出來
②煎好的茄子可以放微波爐里打熟，這樣就不用燒很長時間了
③茄子不易久煮，熟了就可以了，不然爛爛的拿不起來
④廣東常用鯪魚膠來制作這道菜，我們這里用豬肉餡代替，雞肉餡，蝦餡，等都可使用。
每當(dāng)你肚子咕咕叫的時候，你多數(shù)會選擇打開手機App點單。也許你過慣了這樣的生活，但是你不覺得外面的食物都很單一，吃起來簡直味同爵蠟。所以，為了吃得更好，你有必要跟我來學(xué)一下家常香煎豆腐的做法。
2.21黑木耳用溫水泡發(fā)，備用。
3.取鍋放油，待油熱放入豆腐小火慢煎定型。
4.2-3分鐘，待成型翻一面再煎。至雙面金黃色取出備用。
5.鍋內(nèi)加少量油，待熱放入姜片煸香。
6.放入黑木耳，青椒，繼續(xù)煸炒1分鐘左右。
7.放入煎好備用的豆腐翻炒。加入味極鮮醬油，豆瓣醬，醋，蔥蒜，繼續(xù)翻炒2-3分鐘。
8.加入鹽，味精少許，繼續(xù)翻炒即可出鍋。
9.裝盤，加點香菜或香蔥稍加點綴，大功告成。
不知道小編今天分享的家常香煎豆腐的做法符合不符合你的口味，如果你喜歡的話，趕快就按照方法去嘗試一下吧，你的廚藝一定會大漲。
茄子是很常見的蔬菜，對茄子制作有很多方法。茄子含有豐富的維生素B。吃茄子對促進人體維生素c的吸收有很好作用，但是對茄子制作一定要注意方式方法，隨意制作會破壞它營養(yǎng)元素，那煎茄子的家常做法是不錯選擇，這樣茄子制作簡單，吃的時候?qū)ι眢w也沒有損害。
煎茄子的家常做法：
煎茄子
材料
主料：茄子，500克，
調(diào)料：植物油100克，小麥面粉50克，雞蛋120克，胡椒粉2克，鹽3克，牛奶10克
做法
1.把茄子洗凈，削去皮，切成薄片，撒上精鹽和胡椒面，拌勻后粘上面粉;再將雞蛋和牛奶放在一起打散，把茄子蘸勻蛋奶糊待用。
2.用煎盤一個，放入少許植物油，稍熱后即下入茄子，兩面均煎成金黃色取出即可食用。
肉末煎茄子
材料
主料：茄子，500克，肥瘦豬肉100克，
調(diào)料：植物油75克，醬油30克，料酒5克，鹽3克，味精2克，大蔥10克，姜5克，白皮大蒜15克
做法
1.將肉洗凈后剁成末;茄子削去皮，切成小旋刀塊(即菱形塊);姜蔥均切成末;蒜去皮，用刀拍扁切成碎末。
2.將炒鍋放在旺火上，倒入植物油，待油燒熱至七成熱時，下入茄子，炸成金黃色，撈出控凈油待用。
3.炒鍋放入少許油，熱后放入肉末煸炒，用手勺將肉末碾碎，加入蔥末、姜末、醬油、料酒、清水50毫升、味精和炸好的茄子，轉(zhuǎn)入微火燜透，中間翻動一次，使茄子全部浸透，再轉(zhuǎn)旺火收汁，放入蒜末，翻炒數(shù)下，加入少許明油即成。
在對煎茄子的家常做法了解后，在家里制作茄子的時候一定要注意油的放入不能過多，油吃得太多很容易發(fā)胖，而且對茄子制作時間不能太久，茄子制作時間太長，它的口感和味道都會改變，吃的時候也不會很好吃。
因為熱愛美食，所以學(xué)會了以度娘為師制作各種美食。曾經(jīng)以為茄子吃了炒著吃，烤著吃，直到學(xué)會了家常面煎茄子湯后，才發(fā)現(xiàn)生活處處是美食。只要準備好面粉、茄子、雞蛋，那就隨時隨地可以做出美味的面煎面煎茄子湯了。所謂獨樂樂不如眾樂樂，下面分享面煎茄子湯的做法吧。
【煎茄子蘸蒜汁兒】
原料：茄子兩根，面粉40克，水80克，蛋液隨意(加點兒蛋液煎出來更香，色澤也好看，我用了一個小雞蛋，平時也是有什么用什么，有時候也只用蛋黃液)輔料：蒜2-3瓣，味極鮮醬油適量，香油1滴做法：
1.將面粉和水?dāng)噭颍谷氪蛏⒌牡耙海{(diào)成稀糊，攪拌均勻，靜置一會兒.
2.茄子洗凈，去蒂，切成厚度約7mm左右的大片.(如果是煎好直接吃，茄子需要撒點兒鹽稍腌一下或者在面糊里加點調(diào)料也可以，配蒜汁兒吃的話就不用了)
3.平底鍋燒熱，倒入油(能轉(zhuǎn)開鍋底即可)，油熱后，將茄子片裹上面糊(面糊的稀稠度以可以掛住茄子切面薄薄一層為宜，太厚了口感不好)，放入鍋里，煎至兩面金黃，茄子瓤熟軟即可出鍋.(因為有外層的裹糊隔著，并不很吸油，很薄的油就可以煎好，第一鍋煎好剩下的油還足以煎第二鍋，如果局部油干了可以點幾滴油補充一下)
4.蒜制成蒜泥，倒入味極鮮醬油，淋1滴香油拌勻即可.
5.做好的煎茄子搭配蒜汁兒一起食用.
主料高筋面粉120g 茄子1根水150g 雞蛋1個鹽適量 雞精適量肉末適量
面煎茄子的做法步驟
1.干凈的大碗裝一個雞蛋跟少許肉末
2.加入面粉，水，攪拌均勻后再加入調(diào)料
3.茄子切片，小時候奶奶做我吃的時候是這種片，大家也可以根據(jù)自己的想法切片，一定不能太厚，最好厚度均勻，這樣在煎的時候容易熟，也容易一起熟
4.茄子倒入面糊里面攪拌均勻，每一片都要有面糊
5.鍋燒熱后倒入適量油，中火轉(zhuǎn)小火煎，煎成這個樣的時候就已經(jīng)熟了，根據(jù)自家鍋型確定一次煎幾個。
6.最后剩下的面糊也不要浪費了。做成一個煎餅也是很不錯的。
7.一定要趁熱吃!外脆里嫩，很美味哦!
蒜香茄子是一種很多人都喜歡吃的食物。這種食物的營養(yǎng)價值是比較高的，這主要是因為茄子以及大蒜中的營養(yǎng)物質(zhì)含量都是比較豐富的。不過，想要成功的制作出美味的蒜香茄子來，在烹飪之前，是需要做一定的功課的。下面，就為大家介紹一下蒜香茄子的做法以及營養(yǎng)價值！
一、家常蒜香茄子的做法
原料：茄子500克，蒜頭10克，蔥末、姜末、鹽、醬油、花生油、味精、料酒、白糖各適量。
制作：
① 將茄子洗凈去蒂，撕成塊狀備用；蒜頭去皮切片，香菜洗凈切段。
② 炒鍋注油燒熱，下入蒜片，蔥姜末爆鍋，倒入茄子翻炒至軟熟時加入醬油、白糖、鹽、料酒，炒至茄子熟透，用旺火收濃湯汁，放入味精、香菜，翻勻出鍋即可。
二、茄子的營養(yǎng)價值
茄子的營養(yǎng)，也較豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分。每100克含有蛋白質(zhì)2.3克，脂肪0.1克，碳水化合物3.1克，鈣22毫克，磷31毫克，鐵0.4毫克，胡蘿卜素0.04毫克，硫胺素0.03毫克，核黃素0.04毫克，尼克酸0.5毫克，抗壞血酸3毫克。此外，還含有維3.抗衰老茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。
吃茄子建議不要去皮，它的價值就在皮里面，茄子皮里面含有維生素B，維生素B和維生素C是一對很好的搭檔，我們攝入了充足的維C，這個維C的代謝過程中是需要維生素B的支持的。
三、茄子的功效作用
抗衰老：茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。
保護心血管、抗壞血酸：茄子含豐富的維生素p，這種物質(zhì)能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷品愈合的功效。
防治胃癌：茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，對于防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。
茄子作為容易烹飪的蔬菜之一，它的營養(yǎng)價值很高，簡簡單單的做法就可以讓茄子美味。茄子的味道鮮美，價格便宜，本身所含有的維生素能夠提高免疫力，減少感冒等癥狀的產(chǎn)生，改善大家的身體素質(zhì)。蒜香茄子是一道家常菜，茄子與蒜一起烹飪，味道更加醇厚濃郁。常吃蒜對我們的身體有好處，下面我為大家介紹一下蒜香茄子的具體做法。
一、材料：
主料：茄子一個
輔料：青椒一個、香菜一棵、蒜末適量、糖適量、鹽適量、醬油適量
二、具體做法：
1. 茄子洗凈削皮、切長條。
2. 青椒切絲、香菜切段備用。
3. 熱鍋涼油、青椒蒜末炒香，放入茄條炒軟，擱香菜快炒。
4. 加糖、醬油入味，鹽調(diào)味出鍋。
三、小貼士：
1.挑選茄子的時候需要注意，不要挑選過老的茄子，不然會直接影響口感，而且難以咀嚼。
2.加入茄子不宜大火猛炒，容易炒糊。
這道蒜香茄子的具體做法如上，大家可以拿來做一次。喜歡吃茄子的朋友，不可錯過呦，美味的茄子就在你的手中制作完成。茄子的營養(yǎng)豐富，為了家人的健康，大家可以經(jīng)常烹飪，也可以加入其它輔料，更具個人的口味適量加入完成。
可以使用蒜香這一種味道制作出來的菜肴非常多，對于喜歡吃大蒜的人來說，蒜香吃法是一個千萬不能夠錯過的吃法。茄子是一種公認的美容蔬菜，因為茄子中有大量的花青素存在，對女性能夠起到良好的美容效果。用蒜香蒸茄子也是非常不錯的菜肴，所以關(guān)于蒜香蒸茄子的家常做法有哪些呢?
蒜蓉粉絲蒸茄子的做法：
材料：茄子，粉絲，蒜，鹽，生抽，蠔油，水，白糖等
步驟：
1食材備好。
2粉絲用溫水泡軟。
3長茄子先切成長短相等的小段，每個小段再切成兩半。
4用筷子夾著切出花刀，方便入味。
5蒜切成末備用。
6平底鍋燒熱倒入適量油。
7放入茄子煎至底部微黃。
8翻面再煎一分鐘。
9煎好的茄子擺進盤子里。
10蒜末炒香。
11加入適量生抽。
12適量鹽。
13少許白糖。
14少許蠔油。
15加適量清水炒勻做成蒜味調(diào)味汁。
16粉絲控水?dāng)[在茄子上面。
17澆上蒜香調(diào)味料，喜歡吃辣的放點紅辣椒圈。
18放進蒸鍋大火蒸5分鐘取出。
19蒸好的非常好吃。
以上主要介紹了蒜蓉粉絲蒸茄子的做法，你了解了嗎?接著一起來了解下關(guān)于茄子的相關(guān)知識。
茄子施肥有訣竅
施用有機肥
茄子全生育期每hm2施肥量為腐熟細碎的有機堆肥30000—37500kg，在整地期間作為基礎(chǔ)肥料全部使用
合理確定氮、磷、鉀施用量
茄子全生育期每公頃純氮(N四百到四百五十kg;磷(p2O5)120—150kg、鉀(K2O)三百到三百七十五kg。磷、鉀也作為基肥全部使用;氮還需要分3次追加使用，其實百分之十在苗期作提苗肥、20%在初花期作花肥、70%在果實膨大時使用。
燒茄子的注意事項
1、茄子倒入鍋的時候要先放鹽，鹽可以扎出茄子里的水分，這樣茄子更有口感
2、蒜末不是用來爆香的，而是在茄子要出鍋之前再放入，蒜香加上茄子的香味，絕對超贊
帶魚是我們在平時的飲食當(dāng)中會經(jīng)常吃到的一種海魚，也是一種特別有營養(yǎng)的魚類，主要是口感特別好，在平時的時候我們可以做成紅燒的，也可以做成香煎的，每個人的口味不同，做的方法也不同，要根據(jù)自己的喜歡來進行制作，有好多的朋友有時不知道怎么做好吃，下面我們來了解一下香煎帶魚的家常做法有什么？
主料
帶魚 (700g)
輔料
面粉 (適量)
香煎帶魚的家常做法：
1帶魚提前化凍。
2去除內(nèi)臟，剪掉頭尾，洗凈。
3將帶魚剪成大小合適的長段，撒上鹽腌制片刻。
4小盤中倒入適量的面粉。
5把腌制好的帶魚段外層裹勻面粉。
6鍋中倒入適量油，成熱時放入帶魚段，中火煎制。
7待底面上色時翻面，繼續(xù)煎制另一面。魚肉兩面都煎至金黃色時即熟。
8煎好的帶魚趁熱吃，口感香酥，味道鮮美，是不錯的下酒菜哦~！
小竅門：
帶魚的腥氣較重，接受不了的親們可以選擇糖醋或紅燒，不過腥也意味著鮮哈！
通過上述的介紹，我們知道了香煎帶魚的家常做法有什么，這樣的做法也是一種美味的做法，而且在做的時候方法也很簡單，在平時的時候我們自己在家里的時候就可以輕松的完成，只是要注意做的時候火候的問題，另外也不能放太多的鹽。
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