裹面茄子的家常做法
冬季養(yǎng)生粥家常做法。
大笑養(yǎng)心，抑郁“傷”心。注重養(yǎng)生，先要養(yǎng)心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。相信關(guān)于養(yǎng)生的道理，很多人并不陌生，勿以惡小而為之，不注意養(yǎng)生，這種“惡”會(huì)報(bào)復(fù)我們的身體。就飲食養(yǎng)生話題，您是如何看待的呢？下面是小編為大家整理的“裹面茄子的家常做法”，希望能對(duì)您有所幫助，請(qǐng)收藏。
茄子是營(yíng)養(yǎng)非常豐富的一類蔬菜，而且在夏天，北方人家中幾乎是家家都有茄子，因?yàn)榍炎犹^(guò)于普遍，所以茄子的吃法也就有很多種。裹面茄子就是其中一種不太常見(jiàn)的做法，一般是將茄子裹上面粉，然后在油里面炸。茄子自身就是很喜油，所以炸起來(lái)熟的很快，吃起來(lái)口感也不錯(cuò)。
做法1:
1.先將茄子修皮(不修也可以)切成滾刀，然后泡水后瀝干后。
2.打1-2個(gè)雞蛋在碗中，加入面粉，淀粉，調(diào)成糊狀。
3.鍋內(nèi)入油，七分熱時(shí)，將茄子浸入面糊后入油鍋炸。炸成金黃色后撈出(所有茄子均如此作業(yè))放入盤中，上面撒上蔥花。
4.鍋內(nèi)入少許油，熱后，放入生姜，蒜米及豆瓣醬，炒紅后，倒入醬油，鹽，醋，糖，雞精及五香粉，再勾茨，再澆到茄子上即可。
做法2:
1.用料:茄子，面粉，雞蛋，食用油，鹽，香油，大蒜。
2.步驟:圓茄子或者長(zhǎng)茄子一個(gè)(千萬(wàn)不要用細(xì)長(zhǎng)的像手指的那種)，洗干凈，去皮，切成細(xì)絲。倒入少許食用油，攪拌均勻，在放入一個(gè)雞蛋，攪拌均勻。倒入適量面粉，就是平時(shí)用的蒸饅頭包餃子的面粉。使茄子均勻裹上面粉。點(diǎn)裹上面粉拌好的茄子，茄子很散，不會(huì)粘在一起。蒸鍋放在煤氣上面，鍋內(nèi)到水，把拌好的茄子放在籠屜上面蒸，就像平時(shí)蒸饅頭一樣，大概水開(kāi)后蒸8分鐘左右，茄子很容易熟的，不要蒸太久以免影響口感。蒸好的茄子倒入干凈的盆內(nèi)，趁熱放鹽和香油攪拌均勻，等茄子不怎么熱的時(shí)候，倒入蒜泥(大蒜搗碎)再攪拌均勻，然后就可以啦。
做法3:
1.材料:茄子一個(gè)、蔥1顆、姜1小塊、 蒜三瓣、油20ml、雞蛋一個(gè)、面粉50克。
2.步驟:首先將茄子洗凈，去皮，斜著切成一指厚的片，然后在上面輕劃幾刀，方便入味。準(zhǔn)備容器放入面粉，加雞蛋和少量水將面粉活勻。將茄子放入面粉中，鍋內(nèi)加入大量油燒熱。油熱后把茄子放入鍋中炸至兩面金黃撈出控油。蔥姜蒜切好，鍋內(nèi)倒油，燒熱后放花椒大料蔥姜蒜爆香后加水。水燒開(kāi)后倒入茄子加醬油，醋，老抽，鹽，雞精小火慢煨片刻即可。
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茄子有很多種做法，每種做法做出來(lái)的茄子味道都是不一樣的，有些人比較喜歡吃甜一點(diǎn)的口味，有些人則比較喜歡吃咸的。茄子可以用面粉裹起來(lái)做成油炸茄子。這種茄子吃起來(lái)脆脆的，不僅口感很棒，而且味道也非常香。但是有些人總是做不成功，接下來(lái)教大家茄子裹面粉油炸的技巧。
燒茄子屬于家常菜譜，浙江菜系，主要原料是茄子，口味是醬香，工藝是燜，烹飪難度屬于中級(jí)。茄子含豐富的維生素p，這種物質(zhì)能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的粘著力，增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性，減低毛細(xì)血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進(jìn)傷口愈合的功效。
采用圓茄子，先豎切2公分厚片，再平刀開(kāi)可，填入菜餡或肉餡或混合餡。裹上面糊(面粉用清水調(diào)成糊狀，以能裹住茄片為宜)，入熱油煎炸至兩面金黃色。即可食用。還可根據(jù)喜好，蘸各類醬料或沙司食用。美味佳肴。妙不可言。
方法一：
1.茄子洗凈切厚薄均勻的片。
2.面粉加入適量鹽放入清水和雞蛋調(diào)成糊。
3.茄子放入面糊中。
4.鍋中放油燒熱，放入茄子。
5.炸制兩面金黃撈出。
6.控干油擺盤即可。
方法二：
1把茄子洗干凈，切成圓形薄片
2把切好的茄子用水泡一段時(shí)間,十多分鐘吧
3面粉中放入花椒面，鹽和兩個(gè)雞蛋
4面粉加水?dāng)嚢杈鶆?，然后加入切好的蔥花
5茄子片放入拌勻調(diào)好的面粉中裹滿面粉
6鍋中放油，油燒熱后，放入裹滿面粉的茄餅小火慢炸
7茄餅炸至金黃色后起鍋裝盤
注意事項(xiàng)：
生茄子用水泡一段時(shí)間，烹飪的時(shí)候沒(méi)有那么吸油，而且不容易變黑
茄子在中國(guó)的種植歷史也是非常悠久的，而且茄子的種類豐富，每一種種類的茄子對(duì)人體所發(fā)揮的功效都不一樣，但是茄子對(duì)一些疾病的恢復(fù)作用卻十分明顯。而在中國(guó)常見(jiàn)的茄子吃法就是魚(yú)香茄子和蒸茄子，蒸茄子是能夠很好保持住茄子原味的一種做法。而在蒸茄子的過(guò)程中也可以適當(dāng)?shù)募尤朊娣?，使用面粉蒸茄子的做法是什么?
一、粉蒸茄子
材料：五花肉500克，蒸肉粉1包，茄子2個(gè)，鹽0.25小匙，淀粉，胡椒，醬油，味精。
做法：
1.五花肉切塊，放入少許鹽，淀粉、醬油、胡椒、味精，腌制2小時(shí)。
2.茄子洗干凈，切條，加入少許鹽泡20分鐘，拿出來(lái)瀝水就不會(huì)有黑點(diǎn).
3.將買來(lái)的蒸肉粉，一半放入肉里攪拌，一半放到茄子里攪拌均勻。
4.將茄子放在盆下面，肉放上面擺好，這樣肉肉蒸出來(lái)的油自然流到茄子里。中間留一個(gè)孔，灑點(diǎn)水在上面。
5.最后上高壓鍋蒸15分鐘，沒(méi)有用蒸鍋一樣大概半小時(shí)即可。
二、醬醋蒸茄子
材料：茄子400克，醬油30克，辣椒油15克，醋30克，花椒粉2克，香油15克，鹽1克
做法：
1.摘去茄子蒂，將茄子切為8等份，用鹽水浸泡，除去澀味;
2.擠去水分，置于一較深容器中，加蓋高火8分鐘;
3.整齊地排于盛菜盤中，澆上調(diào)好的調(diào)味汁(醬油、辣椒油、米醋、花椒粉、芝麻油、精鹽);
4.用保鮮紙覆蓋，放入冰箱內(nèi)冷卻，作為冷菜食用。
三、蒜香欖菜蒸茄子
材料：茄子3根，切塊，蒜蓉1湯匙，欖菜4湯匙，汁料：份量只作參考，生抽2湯匙，鹽適量。
做法：
1.所有材料拌勻，放于盤上，隔水蒸15份鐘。
2.倒去多余水分，加上汁料調(diào)味即成。
四、臘味蒸茄子
材料：長(zhǎng)茄子1條，臘腸1截，蠔油1勺。
做法：
1.茄子洗凈，從一面開(kāi)始切片，但不要切斷。
2.臘腸洗凈，去掉腸衣，切成薄片。
3.將臘腸片夾入茄子切開(kāi)的縫隙中，均勻澆1勺蠔油;鍋中燒水，水開(kāi)后將臘腸放入蒸屜，隔水蒸，大火蒸15分鐘即可。
因?yàn)闊釔?ài)美食，所以學(xué)會(huì)了以度娘為師制作各種美食。曾經(jīng)以為茄子吃了炒著吃，烤著吃，直到學(xué)會(huì)了家常面煎茄子湯后，才發(fā)現(xiàn)生活處處是美食。只要準(zhǔn)備好面粉、茄子、雞蛋，那就隨時(shí)隨地可以做出美味的面煎面煎茄子湯了。所謂獨(dú)樂(lè)樂(lè)不如眾樂(lè)樂(lè)，下面分享面煎茄子湯的做法吧。
【煎茄子蘸蒜汁兒】
原料：茄子兩根，面粉40克，水80克，蛋液隨意(加點(diǎn)兒蛋液煎出來(lái)更香，色澤也好看，我用了一個(gè)小雞蛋，平時(shí)也是有什么用什么，有時(shí)候也只用蛋黃液)輔料：蒜2-3瓣，味極鮮醬油適量，香油1滴做法：
1.將面粉和水?dāng)噭颍谷氪蛏⒌牡耙?，調(diào)成稀糊，攪拌均勻，靜置一會(huì)兒.
2.茄子洗凈，去蒂，切成厚度約7mm左右的大片.(如果是煎好直接吃，茄子需要撒點(diǎn)兒鹽稍腌一下或者在面糊里加點(diǎn)調(diào)料也可以，配蒜汁兒吃的話就不用了)
3.平底鍋燒熱，倒入油(能轉(zhuǎn)開(kāi)鍋底即可)，油熱后，將茄子片裹上面糊(面糊的稀稠度以可以掛住茄子切面薄薄一層為宜，太厚了口感不好)，放入鍋里，煎至兩面金黃，茄子瓤熟軟即可出鍋.(因?yàn)橛型鈱拥墓糁?，并不很吸油，很薄的油就可以煎好，第一鍋煎好剩下的油還足以煎第二鍋，如果局部油干了可以點(diǎn)幾滴油補(bǔ)充一下)
4.蒜制成蒜泥，倒入味極鮮醬油，淋1滴香油拌勻即可.
5.做好的煎茄子搭配蒜汁兒一起食用.
主料高筋面粉120g 茄子1根水150g 雞蛋1個(gè)鹽適量 雞精適量肉末適量
面煎茄子的做法步驟
1.干凈的大碗裝一個(gè)雞蛋跟少許肉末
2.加入面粉，水，攪拌均勻后再加入調(diào)料
3.茄子切片，小時(shí)候奶奶做我吃的時(shí)候是這種片，大家也可以根據(jù)自己的想法切片，一定不能太厚，最好厚度均勻，這樣在煎的時(shí)候容易熟，也容易一起熟
4.茄子倒入面糊里面攪拌均勻，每一片都要有面糊
5.鍋燒熱后倒入適量油，中火轉(zhuǎn)小火煎，煎成這個(gè)樣的時(shí)候就已經(jīng)熟了，根據(jù)自家鍋型確定一次煎幾個(gè)。
6.最后剩下的面糊也不要浪費(fèi)了。做成一個(gè)煎餅也是很不錯(cuò)的。
7.一定要趁熱吃!外脆里嫩，很美味哦!
花生米是我們生活中最常見(jiàn)的食材，最常見(jiàn)的吃法就是水煮和油炸，特別是油炸花生米酥脆酥脆的，作為下酒菜非常適合。裹面油炸花生米是油炸花生米中比較有特色的吃法，樣子很丑，但絕對(duì)夠味，做的方法很簡(jiǎn)單，了解一下我們自己也能動(dòng)手做。那么，裹面油炸花生米的做法是什么?下面咱們就來(lái)看看吧。
做法一
材料：鹽適量 、雞蛋一個(gè)、 豆粉(紅薯粉)、
做法：
1.面粉用水泡散，水不要太多，牽絲就可以了 ;
2.把雞蛋打入花生米中，不要蛋黃，攪勻，加適量的鹽，攪勻;
3.在加泡了的豆粉，這個(gè)千萬(wàn)別放多了;
4.攪勻后在加上面粉，面粉就要多加些了，加到用手?jǐn)嚥徽呈志涂梢?，也別太干很了;
5.然后鍋里倒油，最好是菜籽油，多倒點(diǎn)，油燒辣了，關(guān)火待油冷至8成熱了就把調(diào)好了的花生米倒進(jìn)去;
6.然后馬上開(kāi)火(中火)，再用筷子輕輕的把花生米攪散開(kāi)，再小火慢慢的炸至花生米熟。
面粉炸花生米這是一道非常受歡迎的下酒菜，面粉包裹住的花生米非常的酥脆，下面大家跟著小編來(lái)學(xué)習(xí)下如何做面粉裹花生米吧!1.面粉用水泡散，水不要太多，牽絲就可以了。
做法二：
原料：花生米300克，油、白糖、五香粉、椒鹽各適量。
做法：
1.將花生米放在開(kāi)水中泡一泡后取出，剝?nèi)ネ馄ぁ?/p>
2.鍋內(nèi)倒油燒熱，放入花生米炸酥，然后取出來(lái)冷卻。
3.將五香粉、白糖、椒鹽放在一起拌均勻，再放入花生米中一同拌勻即可。
特點(diǎn)：
煙酸(維生素B3)是令好皮膚再現(xiàn)的維生素，在去殼炒熟的花生米中含量比較高，這樣可以直接攝取，更容易吸收。
面粉炸花生米這是一道非常受歡迎的下酒菜，面粉包裹住的花生米非常的酥脆，下面大家跟著小編來(lái)學(xué)習(xí)下如何做面粉裹花生米吧!1.面粉用水泡散，水不要太多，牽絲就可以了。
做法三
1.先將雞蛋，鹽，十三香，攪拌均勻，口味根據(jù)自己適量調(diào)整。
2.將花生米放入攪拌均勻的1中。
3.攪拌均勻之后將面粉少量少量的添加，直到黏糊，面粉全部裹住花生米即可。
4.涼鍋涼油放入攪拌好的花生米，然后用筷子將花生米搗散，小火炸至金黃色，聽(tīng)到花生米噼啪的聲音，再稍微炸一會(huì)兒，就差不多了。
小貼士
記得炸好之后，晾涼在吃。。這樣就比較酥了。
眾所周知茄子中含有豐富的維生素p及維生素C,b以及多種對(duì)人體健康有裨益的營(yíng)養(yǎng)素。研究表明常吃茄子的人患消化道癌的機(jī)率更低，加之其具有一定吸脂作用，因此很多人都將茄子作為餐桌上的常見(jiàn)菜。比如茄子面片就是一種好吃，營(yíng)養(yǎng)又豐富，而且上得了廳堂的素菜，那么具體怎么做呢?
1.準(zhǔn)備紫茄子一個(gè)
2.去皮切長(zhǎng)條用鹽腌10分鐘
3.西紅柿切塊備用
4.荊芥摘好洗凈備用
5.腌好的茄子條用手?jǐn)D一下水分
6.茄子條拌上干面粉，沾裹均勻
7.鍋內(nèi)油熱倒入茄子條小火煎
8.煎至兩面金黃色盛出
9.鍋內(nèi)留底油放西紅柿塊翻炒
10.添水
11.水開(kāi)放鹽下寬面片
12.面片快煮熟時(shí)倒入煎好的茄子條
13.最后放荊芥，雞精，香油調(diào)味
茄子是很常見(jiàn)的蔬菜，這類蔬菜含有的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、碳水化合物也是比較多，在對(duì)茄子吃的時(shí)候，都是可以放心選擇，它對(duì)人體健康沒(méi)有任何損害，那茄子吃的時(shí)候，也是有著一些講究，最好制作成燉菜，這樣對(duì)它營(yíng)養(yǎng)元素，都是有著很好保留，那茄子的家常做法都有什么呢?
對(duì)茄子的家常做法都有什么呢，茄子的家常做法也是比較多，在對(duì)茄子制作上，都是可以隨意進(jìn)行，根據(jù)自己的喜愛(ài)進(jìn)行制作，吃的時(shí)候也是會(huì)很喜愛(ài)，不會(huì)有煩膩感覺(jué)。
茄子的家常做法：
家常炒茄子
材料：茄子，肉絲，姜絲，青椒，花生油，醬油，鹽，雞精
做法：
1、將茄子切成條，放入盆中，撒鹽腌15分鐘(炒的時(shí)候就不用再放鹽了)。
2、青椒、紅椒切絲，肉絲用淀粉、鹽、生抽腌一會(huì)。
3、鍋中倒油，下入姜絲煸炒。
4、再倒入肉絲炒。
5、肉絲炒熟后盛出。
6、鍋中倒少許油，倒入茄子翻炒。
7、炒至茄子變軟，加入醬油，加一點(diǎn)水悶一會(huì)(我喜歡吃軟一點(diǎn)的茄子，所以悶得時(shí)間長(zhǎng)點(diǎn))。
8、再倒入炒好的肉絲。
9、放入青紅椒絲翻炒一會(huì)。
10、出鍋前放雞精調(diào)味，炒勻盛出。
通過(guò)以上介紹，對(duì)茄子的家常做法都是有著很好了解，炒茄子也是很好選擇，不過(guò)這樣的制作方法，在制作前，食材一定要搭配好，這樣使得茄子的口感才會(huì)更加獨(dú)特，同時(shí)在吃茄子的時(shí)候，也是會(huì)很喜歡，可以放心選擇、
食物對(duì)于我們?nèi)梭w而言是至關(guān)重要的，它和我們的生命息息相關(guān)。好的飲食，能夠延年益壽。相反，不好的飲食卻會(huì)奪走我們寶貴的生命。那么，怎樣才算是好的飲食呢？我想至少得自己做。下面，就讓我來(lái)為大家介紹下有關(guān)家常茄子這道菜的做法。
2.121茄子滾刀切成稍長(zhǎng)的條。
3.212青紅椒切成小條。
4.加入少許干淀粉抖勻。
5.鍋中下油，油7成熱時(shí)下入茄子炸一下，撈出控干油份備用
6.油倒出，剩少許底油，炒香蔥姜后下入肉絲滑炒。
7.依次下入茄子、青紅椒絲翻炒，并調(diào)入少許鹽
8.加入半杯清水，稍煮一會(huì)。
9.待湯汁濃稠時(shí)加入少許白糖。
10.最后勾薄芡，調(diào)入少許雞精即可。
今天的介紹家常茄子就到這里結(jié)束了，這道菜的制作方法您學(xué)會(huì)了嗎？如果已經(jīng)學(xué)會(huì)了，還等待什么，趕快回家去嘗試，讓自家的餐桌多道美食吧！
平時(shí)我們經(jīng)常吃茄子，茄子的做法也是非常多的，有一道菜叫做炸茄盒，就是把茄子裹成面粉，當(dāng)然除了面粉以外還有其他的一些調(diào)味品，過(guò)好以后放到熱油里面炸成金黃的顏色，不但味道好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是比較高的，尤其是紫色的茄子，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更好，我們來(lái)看一下它的做法。
茄子裹面粉油炸后紅燒
面粉里面兌水、雞蛋，調(diào)成糊狀后裹住茄子。
【主料】
茄子一個(gè)
【輔料】
蔥1顆、姜1小塊、 蒜三瓣、油20ml、雞蛋一個(gè)、面粉50克。
【步驟】
1.首先將茄子洗凈，去皮，斜著切成一指厚的片，然后在上面輕劃幾刀，方便入味。
2.準(zhǔn)備容器放入面粉，加雞蛋和少量水將面粉活勻。
3.將茄子放入面粉中，鍋內(nèi)加入大量油燒熱。
4.油熱后把茄子放入鍋中炸至兩面金黃撈出控油。
5.蔥姜蒜切好，鍋內(nèi)倒油，燒熱后放花椒大料蔥姜蒜爆香后加水。
6.水燒開(kāi)后倒入茄子加醬油 醋 老抽 鹽 雞精小火慢煨片刻即可。
茄子的食用禁忌
1、由于茄子屬于寒涼性質(zhì)的蔬菜，因此，身體有消化不良、容易腹瀉、脾胃虛寒、便溏癥狀的孕婦朋友不宜多吃。
2、孕婦朋友在選擇茄子的時(shí)候，也應(yīng)選擇新鮮茄子。好不要選擇老茄子，特別是秋后的老茄子，含有較多茄堿，對(duì)人體有害，不宜多吃。
孕婦朋友在選擇茄子的時(shí)候，也應(yīng)選擇新鮮茄子
3、茄子所含熱量極低，老年人和肥胖者不妨常吃。茄子性寒，對(duì)于容易長(zhǎng)痱子、生瘡癤的人可以多吃，但脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。
4、秋后的茄子有一定的毒素，其味偏苦，好少吃，特別是糖尿病患者更要少吃手術(shù)前也盡量不吃茄子。
茄子的功效
1、可防治出血性疾?。鹤锨炎痈缓S生素，可改善毛細(xì)血管脆性，防止小血管出血，對(duì)高血壓、動(dòng)脈硬化、咯血、紫癜等均有一定的防治作用。
2、可防治高膽固醇血癥：茄子纖維中所含的皂甙，具有降低膽固醇的功效。
3、防癌：茄子中含有龍葵素，它能抑制消化道腫瘤細(xì)胞的增殖，特別對(duì)胃癌、直腸癌有抑制作用。
茄子中含有龍葵素，它能抑制消化道腫瘤細(xì)胞的增殖，特別對(duì)胃癌、直腸癌有抑制作用
4、可防治內(nèi)痔便血：茄子有清熱活血、消腫止痛之效。
人一輩子要吃很多食物，只有用心的烹飪的美食，才會(huì)讓人流連忘返。那么，下面我就來(lái)為大家介紹裹粽子這道菜的做法。
2.提前一浸泡粽葉粽篾，泡軟用之前洗凈。
3.紅豆隔夜浸泡，這樣容易煮軟。
4.糯米提前一小時(shí)浸泡，泡好洗凈。
5.泡好洗凈的紅豆和糯米
6.放適量的鹽和生抽調(diào)味，拌勻
7.紅蔥頭剁碎
8.五花肉切塊。
9.熱油鍋放適量的鹽爆香紅蔥頭。
10.放入切塊的五花肉翻炒，放入調(diào)料：四季醬，料酒，胡椒粉，南乳，雞精。生抽。翻炒
11.不停的翻炒到五花肉均勻的沾上醬汁，變色。鏟起。
12.翻炒好的五花肉鏟起。
13.蝦仁稍微用油炒香
14.叉燒切塊。
15.咸蛋黃用線一開(kāi)二，切開(kāi)。這是自家提22天腌制的咸蛋黃，又香又油，我們是一個(gè)粽子半個(gè)咸蛋黃，可按個(gè)人喜好切分。
16.都準(zhǔn)備好了要開(kāi)始包粽子啦
17.2-3片粽葉先對(duì)彎成漏斗形，抓一把糯米，然后依次放近五花肉、叉燒，蝦米，半個(gè)咸蛋黃，再抓一把糯米紅豆覆蓋在上面，把上面的粽葉往下覆蓋，捻緊折向一邊，包成一個(gè)四角的粽子，然后用泡軟洗凈的粽篾幫緊，OK.
18.包好的粽子4個(gè)不對(duì)稱的角組成。
19.漂亮好吃的粽子
20.包好的粽子開(kāi)水下鍋，
21.大火煲1.5小時(shí)關(guān)火虛火3-5分鐘姐姐說(shuō)高壓鍋壓沒(méi)那么好吃，所以選擇這個(gè)鍋慢慢煲。
22.煲好的粽子要提起不要一直浸泡在鍋里，掛起來(lái)，這樣可以保存的時(shí)間更長(zhǎng)些?；蛘叻艣隽舜娣庞诒浔４?。
23.漂亮又好吃的大肉咸蛋粽
24.大肉粽好好吃的咸蛋粽
裹粽子這道菜看似復(fù)雜，但如果你全心投入去做，沒(méi)幾次就能夠做好。另外，隔三差五地給自己開(kāi)小灶，你的心情也會(huì)變美，人自然更健康了。
茄子是一種很多人都喜歡吃的蔬菜，也是一種烹飪方法有很多的蔬菜，而酸甜茄子就是一道廣受歡迎的菜肴。酸甜茄子是以茄子為主要食材，以糖、醋、辣椒等為主要材料烹飪而成的食物，由于有著酸甜的口感以及極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，因此適合很多人吃。下面就為大家介紹酸甜茄子的具體做法！
一、酸甜茄子的做法
原料：茄子兩個(gè)，大蔥(切長(zhǎng)條)，蒜，辣椒，鹽，糖，醋，醬油。
制法：
1、把茄子切成片狀，待油熱后放入(茄子吸油，放油時(shí)要比平時(shí)炒菜稍多些)。
2、茄子炒至半熟，把蔥，蒜，辣椒放入鍋中一起炒。
3、加少許鹽(很少)，醋(根據(jù)個(gè)人口味添加)，醬油(主要用于茄子變色)再炒。
4、待茄子炒熟，快出鍋時(shí)放入兩勺糖，翻炒兩下，盛盤即可。
二、茄子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
吃茄子建議不要去皮，它的價(jià)值就在皮里面，茄子皮里面含有維生素B，維生素B和維生素C是一對(duì)很好的搭檔，我們攝入了充足的維C，這個(gè)維C的代謝過(guò)程中是需要維生素B的支持的。
茄子的營(yíng)養(yǎng)，也較豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)成分。每100克含有蛋白質(zhì)2.3克，脂肪0.1克，碳水化合物3.1克，鈣22毫克，磷31毫克，鐵0.4毫克，胡蘿卜素0.04毫克，硫胺素0.03毫克，核黃素0.04毫克，尼克酸0.5毫克，抗壞血酸3毫克。此外，還含有維3.抗衰老茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對(duì)延緩人體衰老具有積極的意義。
三、茄子的適用人群
可清熱解暑，對(duì)于容易長(zhǎng)痱子、生瘡癤的人，尤為適宜；但脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。且茄子秋后其味偏苦，性涼，脾胃虛寒、體弱、便溏者不宜多食；手術(shù)前吃茄子，麻醉劑可能無(wú)法被正常地分解，會(huì)拖延病人蘇醒時(shí)間，影響病人康復(fù)速度。
清燉茄子是北方人最普遍，也是最經(jīng)常做的一道菜。對(duì)于茄子來(lái)說(shuō)，清燉也是最簡(jiǎn)便的做法。由于做法簡(jiǎn)單。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值又高，所以很受喜愛(ài)，但是不同的人依然有不同的做法，最簡(jiǎn)單直接的方法就是將茄子去皮切塊兒，然后和辣椒，肉等放在一起和調(diào)料一起翻炒。還有一些相對(duì)復(fù)雜的方法如下參考。
做法1:
1.輔料:干紅椒2個(gè)、蒜2個(gè)、香菜 蔥少許、青辣椒1個(gè)、味精 鹽適量、蒜苗1根
2.步驟:茄子去皮切塊，配菜切好，把辣椒蒜瓣蔥花超香，將茄子放鍋內(nèi)放十三香，雞精，老抽2滴，炒三分鐘。放半小碗清水燉，翻炒，防止粘鍋，然后放青辣椒，放蒜苗香菜。
做法2:
1.材料:茄子350g、豬肉餡150g，調(diào)和油適量、食鹽適量、老抽適量、味精適量、蔥適量、姜適量、甜面醬適量、黑木耳適量，雞蛋適量。
2.步驟:準(zhǔn)備茄子。(可以買小一點(diǎn)兒的)準(zhǔn)備豬肉餡、木耳、雞蛋。雞蛋打入肉餡，木耳切碎放入餡中，加鹽、老抽、味精、蔥、姜，順一個(gè)方向打。茄子一分為二，切成底部相連的片，各片之間夾入肉餡。炒鍋放油加熱放入蔥姜、大料熗鍋，放甜面醬、老抽醬油，攪均勻后茄子入鍋。放適量的水。蓋上鍋蓋文火燉。期間要翻動(dòng)幾次，再放一點(diǎn)鹽，收湯入味，茄子就熟了。
做法3:
1.用料:茄子，干辣椒，蒜，十三香，醬油，油，鹽，醋。
2.步驟:茄子洗凈用手掰成一塊一塊的，在我家鄉(xiāng)有種說(shuō)法，茄子一動(dòng)刀就不好吃了，所以千萬(wàn)別用刀切，辣椒切小段，蒜切片。鍋燒熱加油(一點(diǎn)就好，平時(shí)炒菜量也可)，爆香蒜片，十三香和辣椒
(沒(méi)十三香可以加個(gè)八角)，加茄子炒幾下，此時(shí)茄子會(huì)吸干鍋里的油，再到一點(diǎn)醬油，一點(diǎn)醋，炒幾下，加小半碗熱水小火燉吧(水不用太多，因?yàn)樽詈笾灰粊G丟湯即可)，中途翻一下，大概十分鐘茄子全軟了關(guān)火加鹽盛出。如果想加豬肉，就在油熱后先炒熟豬肉，再進(jìn)行上面的步驟。
做法4:
把茄子和土豆清洗干凈，茄子切塊，土豆削皮切塊，瘦肉切片備用。鍋中放油，放姜絲和大蒜炒香，再放肉片翻炒。把茄塊倒入鍋中翻炒。下土豆塊繼續(xù)翻炒。往鍋中加熱水。加醬油和鹽調(diào)味，轉(zhuǎn)中小火燉菜，菜燉熟后，大火收汁，即可食用。
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