扇貝丁湯的家常做法
【www.cndadi.net - 夏季家常養(yǎng)生湯】
人類飲食文化博大精深，我們在感嘆美食讓生活更美好的時(shí)候，也應(yīng)該試著讓自己學(xué)做幾道拿手的小菜。畢竟親身做出來的美味要比外面買回來的食物香。個(gè)人非常喜歡扇貝丁，因此在家沒事的時(shí)候就會(huì)琢磨扇貝丁的做法，終于功夫不負(fù)有心人，學(xué)會(huì)了幾個(gè)家常制作扇貝丁的方法，分享給大家。
一、節(jié)瓜瑤柱煲瘦肉湯
材料
節(jié)瓜是夏日應(yīng)季蔬菜之一，口感鮮甜，清熱消暑。節(jié)瓜滾湯、煲湯皆可，節(jié)瓜滾咸蛋湯、節(jié)瓜煲排骨湯是家常靚湯，節(jié)瓜花膠雞腳湯更是營養(yǎng)美容兼?zhèn)?，是女士美顏佳品。今天要介紹的節(jié)瓜瘦肉湯，用瑤柱和冬菇提味，鮮香甜潤，非?？煽凇?-4人份節(jié)瓜：1個(gè)(約600克)瑤柱：30克瘦肉：500克冬菇(干)：8朵蜜棗：2粒姜：2片水：8碗
做法
1. 節(jié)瓜洗凈去皮，切大塊;
2. 瑤柱洗凈，泡軟;用手輕輕搓洗冬菇的菇傘，刮掉蒂上的黑色物質(zhì);
3. 瘦肉洗凈切塊;
4. 煮沸清水，放入所有材料，大火煮20分鐘，轉(zhuǎn)小火煲一個(gè)半小時(shí)，下鹽調(diào)味即可食用。
二、菠菜干貝湯
材料
干貝10克菠菜250克雞蛋2個(gè)淀粉適量食用油20克雞油1小匙料酒大匙胡椒粉1小匙精鹽1小匙
做法
1.干貝洗凈，放碗內(nèi)加料酒、清水浸泡30分鐘;菠菜洗凈，撕開;雞蛋只取蛋清;
2.干貝上蒸鍋蒸30 分鐘后取出，揉散，湯汁留用;
3.鍋內(nèi)倒入油，燒熱，慢慢倒入蛋清，煎成蛋花盛出;
4.燒沸蒸干貝的湯，下入干貝、精鹽、胡椒粉、蛋花，淋入雞油，倒入菠菜煮熟，用水淀粉勾芡即可。
三、干貝冬瓜湯
材料
干貝75克，冬瓜250克，豬骨150克，姜絲、精鹽、料酒、胡椒粉各適量。
做法
1、豬骨斬?cái)嘞磧?，飛水取出，撇去浮沫，再入滾水中煲40分鐘，揀出豬骨，湯離火成豬骨高湯。
2、干貝洗凈，放入溫水中漲發(fā)。冬瓜去皮切塊。
3、將煲好的豬骨高湯再次煮開，下入干貝、冬瓜、姜絲慢火煲40分鐘，下精鹽、料酒調(diào)味，撒少許胡椒粉即可。
yS630.Com相關(guān)推薦
海鮮的味道是許多人都非常喜歡的，可以說海鮮是挑食的人都不會(huì)拒絕的美食，海鮮的種類非常多，有海菜、魚蝦等等，基本上海鮮的味道要比河鮮更加的柔和，吃起來的口感更好，扇貝是海鮮中比較著名的 一種水產(chǎn)，在我們的餐桌上是比較常見的食材，扇貝有新鮮的和干貨兩種，下面就看看干扇貝丁的家常做法步驟有哪些吧。
1.薺菜帶根清洗干凈，放入熱水鍋中焯半分鐘
2.然后放入涼水中浸泡，撈出后擠干水分
3.將薺菜切成末、蔥姜也切末備用
4.、雞蛋磕入碗中，加入2小勺水?dāng)嚧蚓鶆?/p>
5.扇貝丁清洗干凈
6.鍋中放油，油熱后加入蔥姜爆香
7.倒入薺菜末翻炒，加入鹽、生抽翻炒均勻
8.加入2大碗開水，開大火等鍋中水沸騰后轉(zhuǎn)中火
9.將打散的蛋液轉(zhuǎn)著圈淋入鍋中
10.十幾秒后待蛋液凝固后再翻動(dòng)
11.鍋中再次沸騰冒泡，將扇貝下入鍋中，翻動(dòng)幾下即可關(guān)火
12.加入香油和醋，攪動(dòng)均勻后出鍋
營養(yǎng)價(jià)值
1、健腦：富含碳水化合物，維持大腦功能必須的能源。
2、明目：富含鈣，增加眼球壁的彈力，防治近視的發(fā)生與發(fā)展。
3、健脾和胃:適用于脾氣虛弱，運(yùn)化無力所致的脘腹脹滿，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等癥。暖胃，治療胃寒癥。
以上就是對于干扇貝丁的家常做法步驟有哪些的介紹了，有興趣的想自己在家里面烹飪的人士可以采用以上介紹的做法來烹飪干扇貝，不管會(huì)不會(huì)烹飪，按照以上的步驟是基本上可以制作出一道美味營養(yǎng)的海鮮大餐。希望大家能夠?qū)W習(xí)以一下。
人們經(jīng)常抱怨壓力大，自己飲食不規(guī)律，自己的身體是亞健康狀態(tài)。其實(shí)自己休息的時(shí)候，自己學(xué)習(xí)做菜，周末休息的時(shí)候犒勞一下自己。下面先介紹萵筍扇貝丁，抽時(shí)間自己一定要做一下。
2.焯水待用，焯水時(shí)鍋里放少許鹽。
3.姜切小片
4.蔥白洗凈切丁。
5.紅辣椒洗凈切丁
6.扇貝丁洗凈，瀝水后，調(diào)入少許鹽，半個(gè)蛋清，淀粉，抓勻待用。
7.鍋里放入適量的植物油，稍微燒熱，倒入扇貝丁、姜、花椒，輕輕劃散。
8.等表面淀粉變得油亮?xí)r，加入紅油豆瓣，翻炒均勻。
9.倒入焯好水的萵筍丁，調(diào)入適量的鹽和味精。
10.出鍋裝盤。
今天的萵筍扇貝丁介紹就到這里結(jié)束了，您學(xué)會(huì)了嗎？其實(shí)方法簡單，大家不妨自己親手去嘗試一下。
餃子在生活中是很常見的美食，而且餃子好不好吃的關(guān)鍵就是餡料好不好，其實(shí)餃子餡料的種類是非常多的，餃子餡料可以根據(jù)自己或者是家人的喜好來制作，扇貝餃子餡是比較受大家歡迎的，但是很多人不會(huì)制作扇貝丁餃子，那扇貝丁餃子的做法是什么呢？下面介紹扇貝丁餃子的做法。
食材
主料扇貝丁1000g肥瘦肉300g韭菜500g 輔料油適量鹽適量味精適量花椒水適量蔥姜末適量餃子粉1500g
步驟
1.先用冷水調(diào)面，放少量的鹽使餃子皮更勁道，調(diào)好后醒面
2.新鮮的扇貝丁洗凈控干用刀略切幾下，不要太碎為好，豬肉剁碎，和蔥姜末一起放入盆中。
3.加入食鹽味精少許醬油攪勻，看干濕程度加入適量花椒水。腌制一會(huì)兒。
4.韭菜細(xì)細(xì)切碎放入盆中。
5.將一枚生雞蛋磕碎加在韭菜上，將花生油也倒在韭菜上，先將雞蛋和油同韭菜拌幾下然后再同扇貝丁肉蓉一起和勻。
6.開工，搟皮包餃子。
7.水開下鍋，開三開，中間點(diǎn)涼水，火候一定不要大了，看韭菜剛變色保證熟，裝盤即可。
餃子的營養(yǎng)價(jià)值：
1、餃子皮是用面粉做的，屬于主食，含有糖類和維生素，是人體熱量主要來源。
2、餃子餡為蔬菜和肉類，搭配合理，肉中富含優(yōu)質(zhì)蛋白，蔬菜中有維生素、纖維素、微量元素等。
3、餃子營養(yǎng)、品種多樣化，有海鮮、雞蛋、魚類、肉類、豆類、菜類等！
吃餃子的好處
好處1、
從烹飪科學(xué)的角度看，蒸煮餃子以水（汽）為介質(zhì)的烹飪方式，溫度只在100左右，即可致熟食物又可消毒殺菌，避免了燒烤炸條件下生成苯并芘等強(qiáng)致癌物，保證了食品安全。而且，食物的營養(yǎng)成分在蒸煮過程中也不至于因過氧化或水解而損失。
好處2、
從膳食結(jié)構(gòu)角度看，餃子的餡料都包在面皮中，可以做到谷類與菜果、肉類的適宜組合，使主副食搭配合理，營養(yǎng)豐富并酸堿平衡，膳食寶塔形結(jié)構(gòu)。
好處3、
從營養(yǎng)角度看，餃子以水（汽）為傳熱介質(zhì)經(jīng)蒸煮而熟，可以使食品中淀粉類多糖充分裂解，利于人體吸收。
好處4、
合于中國人的腸胃于飲食習(xí)慣。符合“食飲有節(jié)”、“謹(jǐn)和五味”、“和于術(shù)數(shù)”的養(yǎng)生之道。
韭菜雞蛋餃子好吃，全靠韭菜雞蛋餃子餡做得好。那么，究竟韭菜雞蛋餃子餡的做法是怎么樣呢？喜歡吃餃子的親們知道嗎？
包餃子小竅門
1、餃子皮
和面時(shí)，每500克加1個(gè)雞蛋，不但可增加營養(yǎng)，而且下鍋后不混湯。
和面時(shí)，加一點(diǎn)鹽，可以增加面團(tuán)筋力，防止下鍋后破皮。
2、餃子餡
調(diào)餡時(shí)，先把蔬菜切碎，用油拌好，再放其他料?？梢苑乐癸溩羽W出湯。
拌肉餡時(shí)，加點(diǎn)用花椒和八角泡的水，不僅可以去腥味，而且肉餡鮮嫩。
包餃子前，可以先把餃子餡防進(jìn)冰箱里速凍一會(huì)兒，這樣包時(shí)就不會(huì)出湯了。
包肉餡餃子時(shí)，可放一點(diǎn)泡過的茶葉，能清口，去腥，除膻氣。
3、煮餃子
水開后，加點(diǎn)鹽，待其融化后再下水餃，可防止粘鍋和連皮。
4、裝盤
餃子煮熟后，放在事先涼好的溫開水中過一下，再裝盤就不會(huì)粘在一起了。
扇貝對于很多人來說是日常生活中很常見的一種東西。對人們身體營養(yǎng)補(bǔ)充來說有一定的好處，很多人都喜歡買這種東西來當(dāng)作肉食使用。扇貝的使用方法有很多比較常見的就是黃瓜炒扇貝丁，這是一套比較好的菜肴，不僅能滿足人們的口腹之欲，而且能達(dá)到補(bǔ)充身體營養(yǎng)的效果。那么下面就讓我們來看一下黃瓜炒扇貝丁的具體做法是什么樣的吧。
清炒扇貝黃瓜丁
食材主料扇貝600g黃瓜200g輔料油適量鹽適量蔥花適量姜適量味極鮮適量
步驟
1.黃瓜切丁
2.蔥花、姜適量
3.扇貝洗凈
4.花生油燒熱
5.加入黃瓜.蔥花.姜翻炒，放一點(diǎn)味極鮮，適量鹽
6.放扇貝，炒約3分鐘
7.出鍋
小貼士
也可以用五彩辣椒，切丁，顏色也很漂亮。
黃瓜木耳炒扇貝
用料
主料
扇貝1000克
黃瓜2根
黑木耳1小把調(diào)料食鹽1勺姜1小塊蒜3瓣干辣椒2個(gè)料酒1勺生抽幾滴水淀粉適量植物油適量
黃瓜木耳炒扇貝的做法
1.黑木耳提前水發(fā)，清洗，手撕成小朵，吃之前用開水焯一下
2.扇貝清洗干凈，干鍋蒸開口，取出貝肉
3.黃瓜切片，姜蒜切片，干紅辣椒切段
4.起油鍋，爆香姜蒜和干紅辣椒，倒入黃瓜翻炒幾下
5.下入水發(fā)木耳和扇貝肉，繼續(xù)大火翻炒
6.烹入料酒，用鹽和生抽調(diào)味
7.淋入少量水淀粉，翻炒幾下，湯汁粘稠包裹食材之后，盛出
烹飪技巧
1、用尖椒和雞蛋，和扇貝肉搭配做小抄，也很不錯(cuò);
2、新鮮的貝類，味道足夠鮮美，無需再多加其他調(diào)味;
3、不喜歡加水淀粉的，最后一步可以省略
扇貝是一種比較可口的海鮮食品，在生活中我們也經(jīng)常接觸到，很多朋友不知道和扇貝丁如何制作？那么小編就為大家分享一些具體做法，一起來看看吧！
扇貝丁的用法有多種，常用來炒青菜，扇貝丁3-5顆，洗凈泡透，切碎粒；蒜2-3個(gè)，拍碎；蔥花少許；油麥菜或生菜（當(dāng)然也可以是別的青葉菜）大約300克；炒鍋上油涼油加入扇貝粒，炒出香味，爆香蒜頭、蔥花，大火炒油麥油或生菜，大約炒1分鐘后加入生抽、少許的鹽、糖即可出鍋。
扇貝丁300克左右、牛肉500克左右；牛肉洗凈，上鍋煮40分鐘左右，撈出晾涼，切小碎丁（大小與扇貝丁的大小一致）；扇貝丁洗凈清水泡透切小丁；炒鍋加油最，燒熱爆香八角、花椒、干辣椒，下牛肉、扇貝丁、適量的鹽、醬油、糖、料油炒香，加水蓋過牛肉，大火燒開，然后改小火燒40分鐘，后收汁，即可。
不過小編上面的分享，你對于上進(jìn)扇貝丁的做法是不是有了一定的了解，那么在今后的飲食生活當(dāng)中，不妨就嘗試一下小編分享的方法吧！讓你的飲食也改善起來吧！
扇貝是海鮮的一種，這點(diǎn)對于吃過扇貝的人都是知道的，而且很多人吃過扇貝之后就忘不了扇貝了，這主要是因?yàn)樯蓉惖奈兜婪浅ｕr美。關(guān)于扇貝的做法有很多，而且很多人經(jīng)常也會(huì)自己買來扇貝在家中做，但是對于扇貝的做法大全，一般人還是不怎么了解的，因?yàn)楹芏嗳酥赖淖龇ㄒ簿褪枪潭ǖ囊粯佣选?/p>
扇貝作為海鮮的一種，所以換句話說，在我們的生活中也不是多么常見的，因?yàn)榧?xì)心的人就會(huì)發(fā)現(xiàn)，不是每次去菜市場都能夠買到扇貝的，而且對于那些非沿海地區(qū)的人來說，就更加難買到扇貝了，所以大家平時(shí)吃到扇貝的機(jī)會(huì)并不多。下面就來說說扇貝的做法大全。
酸桔汁腌扇貝
這是一道地道的拉美菜-用酸檸檬汁做的海鮮;制作非常簡單;即使最挑剔的客人也會(huì)印象深刻!當(dāng)然，這道菜的原料必須新鮮。
材料
扇貝肉450克，青檸檬8個(gè)，榨汁，西紅柿2個(gè)，切丁，蔥5根，切碎，芹菜2根，切片，青椒半個(gè)，切碎，香菜一小把切碎，現(xiàn)磨黑胡椒粉少許，橄欖油1-2湯匙
做法
1.扇貝洗凈放于中號(hào)碗，澆上青檸檬汁，須完全淹沒扇貝肉。將泡著青檸汁的扇貝冷藏一整天或一整夜，直到扇貝不再呈透明狀。
2.將碗中檸檬汁倒去一半，將西紅柿、蔥、芹菜和綠椒、香菜、黑胡椒和橄欖油加入到扇貝中，輕輕拌勻，用小玻璃杯盛上，并將一片檸檬片插在杯沿點(diǎn)綴一下即可。
荷蘭豆夏果炒貝肉
色澤鮮艷，營養(yǎng)健康的小炒。包你吃過還想再吃。
材料
荷蘭豆100克，夏果150克，紅蘿卜100克，鮮百合150克，貝肉250克，調(diào)味料：，蒜頭5克，粟米油5克，白糖2克，鹽5-8克，味精少許
做法
1.荷蘭豆擇好頭尾根后洗凈、切成一開二，紅蘿卜洗凈切片，鮮百合剝片洗凈、一起用沸水過一下，并過冷水后備用。貝肉洗凈用油炒后備用。
2.夏果油炸后備用(冷油下鍋時(shí)同放下、經(jīng)常翻一番至金黃色即可)。蒜頭切片。
3.熱鍋下油、放入蒜頭炒香。
4.再放入荷蘭豆、紅蘿卜、鮮百合、貝肉翻炒并加入鹽、白糖、味精翻炒，下尾油即可。吃時(shí)夏果散在上面。
鮮麗腰果炒扇貝肉
主材：，大扇貝肉8粒，切半，解凍，蒜蓉1湯匙，洋蔥1個(gè)，去皮切絲，熟腰果適量，姜片2片，青椒1個(gè)，去籽切片，胡蘿卜1棵去皮切段，玉米筍8條，切塊，松子適量，油適量，汁料：份量僅供參考，蠔油1湯匙，麻油1茶匙，鹽1茶匙，糖1茶匙，水2湯匙，生粉2茶匙，花雕酒1茶匙，腌料：，胡椒粉和鹽腌少許
做法
1.先將扇貝肉用胡椒粉和鹽腌15分鐘，胡蘿卜氽燙2分鐘，加入扇貝肉一起燙至硬身(約2分鐘)，瀝水備用。
2.快火下油(約1湯匙)起鍋，爆香蒜頭和姜片，加洋蔥和1茶匙鹽炒軟，加青椒和玉米筍炒香;加入扇貝肉、胡蘿卜和酒炒勻，再加汁料和勻，加腰果翻勻，裝盤再加些松子即成。
上面介紹的酸桔汁腌扇貝、荷蘭豆夏果炒貝肉、鮮麗腰果炒扇貝肉這三種有關(guān)扇貝的做法，可以說是扇貝的做法大全里面的特色了。所以，這對于一般人來說，如果不用心學(xué)，通常是學(xué)不會(huì)的。隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，越來越多的地區(qū)在養(yǎng)殖扇貝，所以這對我們喜歡吃扇貝的人來說是非常好的。再加上這里介紹的幾種扇貝的做法，以后大家就可以肚子在家中做扇貝來吃了。
冷凍的扇貝丁相對來說保存的時(shí)間要久一些，但是也要注意正確的烹煮方法，這樣才可以減少腥味，而下面就是常見的，冷凍扇貝丁的幾種美味制作方法，不放一起來了解一下吧。
一： 椒香扇貝丁：
主料：扇貝4個(gè),粉絲 30g,花椒 5g,蒜粒2湯匙（30g）,紅椒碎粒1茶匙（5g）,黃酒1湯匙（15ml）,生抽1湯匙（15ml）,豉油 1湯匙（15ml）,高湯3湯匙(45ml）
輔料：姜片 適量,油 適量
做法：
1． 洗凈貝殼，只留下一面殼，取出貝肉，洗凈泥沙。粉絲用水泡軟。
2． 中小火先加熱油，爆香姜片，改小火后，調(diào)入黃酒、生抽、豉油攪拌煮勻。關(guān)火取出姜片不要，鍋中湯汁為調(diào)味汁。
3． 將粉絲逐個(gè)釀入扇貝肉底下，上碟擺好，并淋上做好的調(diào)味汁，以中小火放入鍋中隔水蒸5分鐘至熟。
4． 用油炒出香味的花椒、蒜碎粒、紅椒碎粒，把油用調(diào)羹均勻鋪放在每只扇貝上即可。
提示：
紅椒主要是為了扇貝更美觀，用量不要多，否則會(huì)影響海鮮本身的原味。蒜不妨多放一些，非常好吃。
二： 冬瓜扇貝：
主料：冬瓜1000克，扇貝1000克，蒜蓉適量。
做法：
將冬瓜去皮、去囊切成3cm厚的薄片；將扇貝去殼取肉洗凈；切好的冬瓜片放在碟底，扇貝肉放在冬瓜片上，加上蒜蓉，蒸10分鐘即可。
三： 蒜茸扇貝：
主料：扇貝(鮮)(700克)
調(diào)料：大蔥(15克) 紅辣椒(10克) 大蒜(5克) 鹽(4克) 花生油(15克)
做法：
1. 扇貝洗凈外殼，剖開，留一半殼；
2. 將留在貝殼中的貝肉洗凈，去肚、線、沙等雜質(zhì)，剞二三刀，排列在大盤上；
3. 洗凈的貝肉連同貝殼上旺火籠屜蒸2 分鐘；
4. 蔥去根須，洗凈，取蔥白切絲；
5. 鍋置旺火上，倒入花生油燒熱后入蒜茸煸出香味時(shí)，入蔥白絲、紅辣椒絲用精鹽、味精調(diào)味后，淋到每只從籠屜取出的扇貝上即成。
說到扇貝是很多人喜愛吃的，這樣食物吃的時(shí)候，對身體沒有任何影響，扇貝含有的營養(yǎng)元素豐富，不過在吃扇貝的時(shí)候，一定要注意方法，很多人在吃扇貝的時(shí)候，都是比較隨意煮下，這樣吃法是錯(cuò)誤的，那燒烤扇貝的做法是不錯(cuò)之選，吃的時(shí)候味道非常不錯(cuò)，對身體也沒有損害。
燒烤扇貝的做法一：
材料：扇貝8個(gè)，蒜味烤肉醬1/3杯
做法
(1)將扇貝洗凈瀝干，排入烤盤中。
(2)再將蒜味烤肉醬放入扇貝中，每個(gè)放入1/2大匙，依序做好8個(gè)。
(3)烤箱先預(yù)熱200℃，放入扇貝，烤約20分鐘，至熟后夾取出，放入盤中即可食用。
做法二：
材料：黃油餅干，20塊，現(xiàn)磨黑胡椒，適量，蒜粉，3克，海產(chǎn)扇貝肉，455克，黃油，115克，白葡萄酒，60毫升，檸檬，半個(gè)，歐芹，4克
做法
1.預(yù)熱烤箱至175度。在一個(gè)8X8寸的烤盤上抹上一層油。
2.黃油餅干壓碎，然后把餅干碎、黑胡椒和蒜粉放在一個(gè)小碗里。扇貝肉洗凈、瀝干之后，放在裝著黑胡椒蒜粉的小碗里里壓一下，讓扇貝肉均勻地沾上粉末。然后把沾有餅干碎、黑胡椒和蒜粉的扇貝肉放在抹了油的烤盤上。
3.檸檬榨汁;融化黃油。用另外一個(gè)碗裝著檸檬汁、黃油和白葡萄酒，混合好后撒在扇貝肉上。
4.在預(yù)熱好的烤箱里烤至扇貝肉變成金黃色，約15分鐘左右。然后用切碎的歐芹撒在上面作裝飾即成。
在對燒烤扇貝的做法認(rèn)識(shí)后，制作燒烤扇貝的時(shí)候，制作步驟都是可以按照以上方式進(jìn)行，不過多燒烤扇貝制作數(shù)量，一定要適量進(jìn)行，燒烤扇貝剩下后是不能吃的，否則對身體會(huì)有嚴(yán)重危害，這點(diǎn)制作扇貝要注意的。
扇貝是一款營養(yǎng)價(jià)值很高的食材，它含有豐富的維生素、鈉、鈣、鉀、磷、硒、蛋白質(zhì)等元素，對這樣食物吃的時(shí)候，需要適量選擇，過多的吃會(huì)對身體營養(yǎng)補(bǔ)充造成影響，常吃扇貝利于身體各方面發(fā)展，尤其是對體質(zhì)弱的人，可以多選擇扇貝，那扇貝柱的做法如何呢，下面就詳細(xì)的介紹下。
扇貝柱的做法：
芝士烤扇貝
材料：扇貝，馬蘇里拉奶酪碎，檸檬少許，蛋黃沙拉醬少許，糖少許，鹽，胡椒粉
做法
1.扇貝清洗干凈，用刀背沿殼小心取出扇肉，放入盤中，調(diào)入鹽，少許胡椒粉，擠幾滴檸檬汁一起腌制片刻;將沙拉醬少許放入碗中，擠適量檸檬汁
2.加適量白糖到沙拉醬中，攪勻(酸甜度根據(jù)個(gè)人口味調(diào)節(jié));將腌好的扇貝肉放回到殼中，均勻的倒入調(diào)好的沙拉醬汁，上層鋪滿馬蘇里拉奶酪碎;烤箱預(yù)熱180度，上下火，中層，烤5分鐘即可。
豆腐蒸扇貝
材料：新鮮扇貝，大蒜，豆腐，色拉油，鹽，雞精，料酒，香蔥，紅椒粒
做法
1、先用刷子清洗扇貝的表面，將泥沙等雜質(zhì)沖洗干凈。
2、用一把鋒利的尖刀，伸進(jìn)扇貝的殼中，緊貼一面的殼壁將扇貝肉兩面都切開。
3、去除扇貝的內(nèi)臟，就是黑乎乎的那團(tuán)東西，以及鰓和圍邊，只留下中間那團(tuán)圓形的肉，以及月牙形的黃。
4、用料酒和少許鹽將收拾好的貝殼肉腌制5分鐘。
5、大蒜用切成末。鍋中放油，燒至2成熱時(shí)將蒜泥放入油中，用小火將蒜泥炒成黃色，和油一起盛出，加入鹽和雞精調(diào)勻。
6、在平盤子上擺好空扇貝殼，再在每一個(gè)扇貝殼中將豆腐放在上面，然后將腌制好的扇貝肉放在上面，再將調(diào)好的油蒜茸均勻地抹在扇貝肉上。
7、蒸鍋水燒開后，將扇貝放入，隔水大火蒸5-6分鐘取出。
8、最后將香蔥和紅椒絲放在扇貝即可。
這兩種都是對扇貝柱的做法介紹，在制作扇貝柱的時(shí)候，可以選擇以上的制作方法，對不同的制作扇貝方式，使得扇貝在味道、色澤、營養(yǎng)價(jià)值上都是會(huì)很大改變，因此對它們制作的時(shí)候，都是可以根據(jù)自身接受的方式紀(jì)念性，讓自己制作的時(shí)候更加輕松。
扇貝是一種價(jià)格比較高的海鮮，世界上的扇貝種類大概有400多種，扇貝的肉、殼、以及珍珠層的利用價(jià)值都比較高，扇貝的殼五顏六色，很多收藏者都喜歡收藏扇貝的殼。扇貝的別名也叫做海扇，作為一種海鮮食品，它的肉質(zhì)非常鮮嫩，營養(yǎng)價(jià)值也非常高，扇貝的做法比較多。
扇貝含有一種能降低膽固醇的物質(zhì)，所以經(jīng)常食用扇貝能夠有效降低膽固醇。另外，常吃扇貝還能健腦以及明目，對于脾虛氣弱的人來說，食用扇貝則可以暖胃。下面我們看看蒸扇貝的做法。
蒸扇貝的做法步驟
1. 先準(zhǔn)備粉絲，放入沸水中煮熟，在涼水下沖洗后，待用。將扇貝洗清，蔥姜切絲，放一些蔥姜絲于扇貝上，上蒸籠蒸。若沒蒸籠也可用其他器具蒸。等到扇貝肉發(fā)白即可，切勿蒸太久，扇貝肉會(huì)縮。我的經(jīng)驗(yàn)時(shí)5-10分鐘，裝盆后可將粉絲鋪上，鋪在扇貝上或下隨喜好而定。我喜歡鋪在上面，與扇貝同吃。
2. 同時(shí)，鍋里入油，放入余下的蔥姜和一點(diǎn)點(diǎn)辣醬，直至香味出來，放入醬油，我會(huì)加入蒸扇貝時(shí)留下的扇貝汁，加熱至沸騰，直接澆在扇貝上。
3. 個(gè)人喜好加粉絲，結(jié)合扇貝不同的質(zhì)地，以刺激咀嚼中不同的感受。試試吧，簡單卻味道豐富，可以和飯店里做的媲美哦!
4. 粉絲先泡軟之后，直接放在洗凈的扇貝上，然后再放上豆豉，可以適當(dāng)加點(diǎn)鹽(8能太多)，生抽(建議不加，因?yàn)槲矣X得生抽的鮮味會(huì)蓋掉扇貝原有的鮮味的。)放入籠上蒸。大火，3分鐘。關(guān)火，悶2-3分鐘，就可以了。豆豉蒸扇貝就搞定了。
蒸扇貝的做法比較簡單，大家在家里就可以購買新鮮的扇貝進(jìn)行烹飪了。另外，如果大家喜歡吃香辣味道的扇貝，就可以做香辣扇貝，具體的做法大家可以在網(wǎng)上找到，但是不管做蒸扇貝還是做香辣扇貝，大家一定要將扇貝清洗干凈再食用。
干扇貝的家常做法有很多，而且一般喜歡吃海鮮，喜歡吃扇貝的人基本都是會(huì)做的，但是對于那些不怎么吃海鮮，或者因?yàn)槟承┰蚱綍r(shí)接觸海鮮次數(shù)比較少的人來說，通常又是不知道干扇貝的家常做法的。干扇貝在很多地區(qū)的超市都是有的出售的，特別是那些沿海城市，超市里的干扇貝的種類尤其多。
扇貝很多人都是了解的，但是對于干扇貝，很多人不免對心生疑問。其實(shí)這里所說的干扇貝其實(shí)就是扇貝通過某種方式制成的干貨，雖然干扇貝的味道要比新鮮的扇貝要差一點(diǎn)，但是總體說來，味道還是很鮮美的，另外，干扇貝的存放時(shí)間比新鮮扇貝的存放時(shí)間要長很多。下面，就來說說干扇貝的家常做法。
扇貝是扇貝屬的雙殼類軟體動(dòng)物的代稱，約有400余種。該科的60余種是世界各地重要的海洋漁業(yè)資源之一。殼、肉、珍珠層具有極高的利用價(jià)值。很多扇貝作為美食食用。顏色鮮艷呈輻射狀花紋的扇貝受收藏者喜愛，花紋被采納為藝術(shù)品的圖案。扇貝為雙殼綱翼形亞綱珍珠貝目中的一科。廣泛分布于世界各海域，以熱帶海的種類最為豐富。中國已發(fā)現(xiàn)約45種，其中北方的櫛孔扇貝和南方的華貴櫛孔扇貝及長肋日月貝是重要的經(jīng)濟(jì)種。扇貝又名海扇，其肉質(zhì)鮮美，營養(yǎng)豐富，它的閉殼肌干制后即是“干貝”，被列入八珍之一。
原料
干扇貝，洋蔥，青紅椒，姜蒜，泡椒，郫縣豆瓣，白胡椒粉，糖，鹽
步驟方法
扇貝肉營養(yǎng)豐富，味道鮮美，是深受人們歡迎的一種海味。今天這道家常小炒扇貝肉做法非常簡單，加入了各色的蔬菜，顏色亮麗，口感和味道的層次也提高了，非常下飯哦。
1,姜蒜切末，青紅椒切斜段，洋蔥切塊。
2.鍋中燒開水，加入料酒，再放入扇貝焯燙熟后撈出。
3.炒鍋燒熱，放適量油，爆香姜蒜末，下入青紅椒和洋蔥，調(diào)入鹽炒至斷生。
4.倒入焯過水的扇貝，加入料酒、郫縣豆瓣、泡椒、白胡椒粉和少許白糖，翻炒均勻即可出鍋。
由此可見，干扇貝的家常做法還是挺簡單的，相信了解了上面介紹的干扇貝的家常做法的詳細(xì)步驟之后，大部分人應(yīng)該都已經(jīng)學(xué)會(huì)了，這就方便了大家以后自己來做干扇貝吃了。干扇貝其實(shí)嚴(yán)格來說應(yīng)該還是屬于海鮮的，所以大家在吃干扇貝的時(shí)候，記住一定不要喝啤酒，否則嚴(yán)重的可能會(huì)有生命危險(xiǎn)的。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《扇貝丁湯的家常做法》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“夏季家常養(yǎng)生湯”專題。
