面煎茄子的做法步驟是什么？
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很多中老年人正在受到三高的困擾，也就是出現(xiàn)了高血脂、高血壓以及高膽固醇，這三高對(duì)人體健康危害非常大，相關(guān)人群一定要進(jìn)行飲食調(diào)整，比如平時(shí)可以多吃一些茄子，具有很好的食療作用，另外吃茄子還能夠防治胃癌等等，今天介紹的美食是面煎茄子，詳細(xì)制作方法如下。
面煎茄子的做法：
干凈的大碗裝一個(gè)雞蛋跟少許肉末
加入面粉，水，攪拌均勻后再加入調(diào)料
茄子切片，大家也可以根據(jù)自己的想法切片，一定不能太厚，最好厚度均勻，這樣在煎的時(shí)候容易熟，也容易一起熟
茄子倒入面糊里面攪拌均勻，每一片都要有面糊
鍋燒熱后倒入適量油，中火轉(zhuǎn)小火煎，煎成這個(gè)樣的時(shí)候就已經(jīng)熟了，根據(jù)自家鍋型確定一次煎幾個(gè)。
最后剩下的面糊也不要浪費(fèi)了。做成一個(gè)煎餅也是很不錯(cuò)的。
做好的成品看下圖，一定要趁熱吃！外脆里嫩，很美味哦！沒(méi)有給成品做任何pS，它就是這個(gè)樣子。否則美圖秀秀后，是好看，但容易誤導(dǎo)各位。
夏天的下飯菜-面煎茄子的做法步驟
11.圓茄子洗干凈，蒜瓣剝好備用。
22.大蒜切沫備用。
33.茄子切片，再切十字花刀，兩面都要切，反面要斜著切，這樣才不會(huì)斷開(kāi)。
44.面粉加少許水活成面糊，讓茄片在面糊里翻個(gè)身。
55.電餅鐺燒熱加少許油，把切片放上煎，這樣可以省油，過(guò)去沒(méi)有這個(gè)都是用炒菜鍋煎太費(fèi)油，吃多了油對(duì)身體不好！
66.煎好盛在盤(pán)子里，對(duì)了有人會(huì)把茄子皮去了，其實(shí)茄子皮富含維生素p和vc，是最有營(yíng)養(yǎng)的，還可以祛斑呢建議不要去除。
77.油熱下蒜末炸香。
88.茄子片倒入鍋里，加生抽提鮮，老抽上色，加鹽和一小碗水，能吃辣就加一勺辣椒油，煮至湯汁快干就可以盛起來(lái)了。
99.裝盤(pán)來(lái)吃！是不是很有食欲。
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茄子富含豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，多吃茄子可以補(bǔ)充人體所需要的維生素。而且茄子的做法也是多種多樣的，可以直接炒制，也可以直接蒸，不同的做法出來(lái)的口感也是不一樣的。燈籠茄子是將一整根茄子切成連在一起的燈籠狀炒制而成，不僅美觀味道也十分鮮美。但是燈籠茄子的做法步驟是什么呢?
一.主料:大圓茄子兩個(gè),洗凈改切成透籠刀紋先在一側(cè)斜刀法切2/3深,翻過(guò)來(lái)在另一側(cè)直刀法切2/3深腌制入味達(dá)34成口，掛上濕淀粉糊最好放一點(diǎn)兒面粉能更加沾稠備用.
二.配料:三肥七瘦豬肉切粒,冬筍,香菇,青豆,紅干椒切小節(jié).大青紅椒去尖切成燈籠頭狀.
三.酌料:蔥花,姜末,蒜切粒.
四.調(diào)料:精鹽,醬油,料酒,醋,白糖,味精,蕃茄醬,湯汁,濕淀粉,佐料油,香油.
五.烹制方法:
1.油鍋放寬油,旺火加熱67成,將茄子掛勻淀粉糊,用兩手輕輕抻開(kāi)糊與糊之間沾連平放入熱油鍋中炸制定型成熟,外焦里酥,色澤深黃,撈出控凈油,擺放盤(pán)中.
2.炒勺放中火,下入底油,放入酌料,下入配料,將肉粒炒斷生,烹入料酒,下入蕃茄醬,炒成金紅色,加入醋,白糖,放放精鹽高好口味,放少許醬油,調(diào)成棗紅色,湯汁見(jiàn)開(kāi),用濕淀粉勾成糊芡,淋明油,把芡汁炒亮,再淋佐料油,滴香油,然后將芡汁蒙在茄子上即成.
燈籠茄子的做法步驟是什么?以上幾點(diǎn)就是具體的做法了。如果您也想學(xué)習(xí)，不妨動(dòng)手做一次吧。要想把燈籠茄子做好，除了選擇新鮮的食材之外，刀工也是很重要的，稍有不慎就可能將整根茄子切斷，相信你做完之后肯定會(huì)贊嘆自己的手藝的。
?蛋黃茄子，是我們?nèi)粘Ｉ町?dāng)中的一種美食，生活中很多不會(huì)做飯的人，對(duì)于，蛋黃茄子不是特別的了解，蛋黃茄子的味道還是很美味的，下面我們就介紹一下蛋黃茄子的做法步驟是什么，希望能夠給大家?guī)?lái)一些幫助。
?材料：咸鴨蛋黃50克（我用了五顆蛋黃），茄子400克，蒜末25克，蔥末、姜末各15克，精鹽3克，味精1.5克，濕淀粉8克，湯50克，香油10克，油300克。（原方子里還加了少量的糖和香醋，我做的時(shí)侯也有加，不過(guò)吃的覺(jué)得不對(duì)我們湖南味啊，我們湖南做菜很少放糖，醋的，我在家里吃過(guò)也只有咸味沒(méi)有甜味的）
?制作方法：
?01.茄子切條狀，青紅椒切小塊，香蔥切碎，姜蒜磨成蓉。(這道菜的茄子不能泡水，要直接炸）
?02.鍋內(nèi)放油燒至七成熱，下入茄條炸透，倒入漏勺瀝干油（油一定要瀝干了，不然會(huì)膩）（我不喜歡炸東西，平時(shí)炸東西都用少量的油，用深底的小鍋就可以省油一些）
?03.咸蛋黃切碎碎。。(先蒸熟再切碎比較容易切碎,我現(xiàn)在這樣做炒出來(lái)會(huì)結(jié)塊)
?04.鍋內(nèi)熱少量油，小火倒入咸蛋黃慢慢炒散炒香，盛出備用。
?05.鍋內(nèi)熱少量油，倒入姜蒜，青紅椒炒香。
?06.再放入事先炒好的蛋黃。
?07.放入炸過(guò)的茄條。
?08.加入少量水、精鹽、炒開(kāi)，加入味精，用濕淀粉勾芡，淋香油，裝盤(pán)即成。
?以上就是蛋黃茄子的做法步驟，在制作的過(guò)程中有很多的注意事項(xiàng)，如果大家不注意的話(huà)反而會(huì)制作出美味的食物，在日常生活當(dāng)中，為自己的家人做上一道美味的蛋黃茄子，也是件很美的事情，可以讓家人嘗到自己所做的美食。
絕大部分地方的人都會(huì)自己腌制火腿，在國(guó)內(nèi)，有很多種非常有名的火腿，比如大家熟知的金華火腿，不僅全國(guó)有名，而且暢銷(xiāo)到世界的很多地方，這些火腿吃起來(lái)味道都非常香，而且缺乏非常豐富，今后大家可以煎火腿片來(lái)吃，具體制作方法如下。
煎火腿片的做法：
11火腿切片
22熱鍋然后把火腿放進(jìn)去煎
33翻過(guò)來(lái)煎另一面
44兩面煎成金黃色
煎火腿的做法
1.準(zhǔn)備齊材料，都很普通常見(jiàn)
2.雞蛋打入碗中，兩個(gè)雞蛋有點(diǎn)少，又加了一個(gè)雞蛋
3.打成蛋液后，用濾網(wǎng)過(guò)濾去蛋筋。省去這步也行
4.西紅柿、洋蔥、火腿都切丁
5.材料可以隨意替換
6.取平鍋燒熱，加入少許油，用中火先將洋蔥碎炒香
7.再加入西紅柿丁和火腿丁繼續(xù)炒香
8.這時(shí)倒入蛋液
9.待蛋液即將凝固時(shí)將蛋餅卷起，煎成金黃色，出鍋切段即可
如何煎火腿好吃又美味？
火腿去掉外皮，切成片。
小蔥洗干凈，切成蔥花。
淀粉用清水泡開(kāi)，
香菜洗干凈，切成末。
雞蛋打開(kāi)，倒在淀粉碗里，加一點(diǎn)鹽，攪拌均勻。
把火腿片放在淀粉碗里，蘸上淀粉。
鍋洗干凈，燒干，加油，熱到五十度左右的時(shí)候，就把蘸有淀粉的火腿放在油鍋里煎。
兩面都把蘸的淀粉煎干了，又把火腿片撈出，放在淀粉碗里，再蘸一次淀粉，使火腿充分蘸上淀粉，口感好些。
把第二次蘸上淀粉的火腿，又放在油鍋里煎，兩面煎成金黃色為止。
兩面都煎成金黃色了，就可以出鍋裝盤(pán)了，撒上蔥花和香菜末。好吃的煎火腿就做好了。
煎火腿/更多做法
1.火腿準(zhǔn)備。
22.將火腿切片。
33.起油鍋，下入火腿煎制。
44.將火腿金黃煎熟，出鍋裝盤(pán)。
? ?茄子的顏色比較特殊，很少有蔬菜是紫色的，但是茄子就是這樣一種顏色比較特殊的茄子。但是茄子確實(shí)一種常見(jiàn)的食材。茄子中含有豐富的維生素對(duì)身體有很大的幫助作用，下面我們就講解一下煎茄子的做法大全是什么。
主料
主料：茄子
500克調(diào)料：
植物油100克小麥面粉50克
雞蛋120克胡椒粉2克
鹽3克牛奶10克
煎茄子的做法步驟
1. 把茄子洗凈，削去皮，切成薄片，撒上精鹽和胡椒面，拌勻后粘上面粉;再將雞蛋和牛奶放在一起打散，把茄子蘸勻蛋奶糊待用。
2. 用煎盤(pán)一個(gè)，放入少許植物油，稍熱后即下入茄子，兩面均煎成金黃色取出即可食用。
? ?以上就是煎茄子的做法大全，不要小看茄子。也不要小看茄子皮，對(duì)我們的身體功效是不能忽視的。還可以治療女性的痛經(jīng)，以及腎炎水腫等等，所以有這樣的病癥的患者，可以多吃一些煎茄子。
人們?cè)谏钪锌梢猿缘胶芏喾N類(lèi)的餅，這里為大家推薦的是好蠔餅，制作這種病首先要準(zhǔn)備新鮮的蠔仔，另外還需要準(zhǔn)備面粉以及雞蛋之類(lèi)的食材，還可以根據(jù)需要加入韭菜以及胡蘿卜之類(lèi)的，做出來(lái)的蠔餅味道非常美，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，下面是煎蠔餅的正宗制作步驟。
煎蠔餅的做法：
煎蠔餅是福建的傳統(tǒng)小吃，屬于閩菜系。豆粉加水拌城漿，放入鹽、蒜苗末，澆在蠔肉上，拌勻。平底鍋上放豬油燒熱，將蠔肉漿平攤在鍋底上，打入1只雞蛋，均勻攤于蠔肉上，等待蠔漿下層酥熟后翻轉(zhuǎn)，添適量豬油，雙面煎熟后，加醬油、胡椒分等即可上碟。
菜品特色
鮮蠔肉500克，豆粉80克，雞蛋1個(gè)，青蒜苗15克，熟煮油100克，精鹽、醬油、胡椒粉適量。
做法
（1）豆粉加水拌城漿，放入鹽、蒜苗末，澆在蠔肉上，拌勻。
（2）平底鍋上放豬油燒熱，將蠔肉漿平攤在鍋底上，打入1只雞蛋，均勻攤于蠔肉上，等待蠔漿下層酥熟后翻轉(zhuǎn)，添適量豬油，雙面煎熟后，加醬油、胡椒分等即可上碟。
煎蠔餅的做法
1.小的生蠔，泡洗干凈
2.加入生粉洗干凈
3.準(zhǔn)備的韭菜和蔥
4.切碎
5.洗干凈的生蠔、薯粉、韭菜、蔥花、雞蛋
6.鍋里加入花雕酒和水煮開(kāi)
7.煮開(kāi)后下生蠔焯水
8.焯水后撈起備用
9.薯粉
10.加入少量的水，用勺子壓至無(wú)顆粒
11.攪拌成粘稠的糊狀
12.把面糊倒入雞蛋中攪拌均勻，無(wú)結(jié)塊
13.加入鹽
14.加入麻油攪拌均勻
15.調(diào)好的面糊加入生蠔
16.鍋里燒熱油
17.倒入一勺生蠔面糊，煎到兩面金黃即可。
香煎蠔餅的做法步驟
11生蠔放盆里打轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)洗，不能用力揉搓，然后瀝干水，生蠔破肚了就不鮮了。
22雞蛋一個(gè)加少許鹽打散，把瀝干水的蠔倒進(jìn)去。
33再倒少許魚(yú)露進(jìn)去，大概5g那樣。
44再把洋蔥粒和姜蓉放進(jìn)去，5g雞精和2g醬油也放進(jìn)去。
55再放淀粉進(jìn)去，淀粉不要一次性加進(jìn)去，一邊拌一邊放。
66拌成稠稠的蠔漿就可以了。
77鍋放多點(diǎn)油，把蠔漿倒進(jìn)去煎炸到焦黃。
88然后翻過(guò)來(lái)再煎炸到焦黃就可以出鍋了。
99改小塊就可以裝盤(pán)上桌了。
1010外脆里嫩喔。
1111蠔仔看得到喔，很鮮很鮮。
想必大部分人都吃過(guò)饃片，這是人們使用面粉作為主要材料制成的一種大眾食品，饃片上面會(huì)有很多細(xì)孔，吃起來(lái)非常香酥，而且這種食品的營(yíng)養(yǎng)非常豐富，比如富含膳食纖維，吃饃片可以吸收唾液及胃液，能夠促進(jìn)腸胃的蠕動(dòng)，能夠幫助治療食欲不振以及消化不良的問(wèn)題，下面就教大家煎饃片的方法。
第一、煎饃片的做法
1.饅頭切厚片，每個(gè)饅頭約分切4-5片；小蔥洗凈切末
2.雞蛋去殼打散；雞蛋液中加入制作調(diào)料，加入少許水?dāng)嚧蚓鶆?，將蔥末放入拌勻
3.煎鍋燒熱，加入少許油刷勻
4.用筷子夾著饅頭片放入蛋液中滾一圈，使饅頭片均勻地包裹上一層雞蛋液
5.饅頭片放入刷油的煎鍋中，煎至表面金黃焦香，翻個(gè)面，煎至雙面金黃焦香時(shí)夾起
6.將起鍋后的煎饅頭片放在廚房專(zhuān)用紙上吸吸油，上桌直接食用，或根據(jù)個(gè)人口味蘸醬食用
第二、香煎饅頭片
材料
剩饅頭，一碗涼水，油
做法
1、剩饅頭切成約1CM厚的片
2、油中倒入油，比平時(shí)炒菜的油多一些，但也不需特別多，小火加至溫?zé)?/p>
3、把饅頭片放入涼水中蘸一下，馬上取出，隨即放入油中煎
4、待一面煎成金黃色后，再翻面將另一面也煎至金黃，即可取出
小訣竅
1、最好用剩饅頭，剩饅頭組織比較緊實(shí)，更容易切片，而且吸油少
2、饅頭片蘸涼水再入鍋是省油的好方法，而且煎好的饅頭外焦里嫩，口感顏色都非常好
3、饅頭入鍋時(shí)油溫不能太高，溫油即可，整個(gè)過(guò)程中都要用小火慢慢煎
第三、煎饅頭片
材料
饅頭一個(gè)，花生油一兩，雞蛋一個(gè)，鹽少許
做法
1.將饅頭切成片；將一個(gè)雞蛋打入碗中，加入1/2雞蛋量的涼水、少許鹽攪拌；
2.將饅頭片放入雞蛋液中兩面蘸均；
3.不粘鍋中放入一些油，待6層熱時(shí)，加入2中饅頭，炸至兩面金黃即可。
現(xiàn)在很多人有減肥的需要，還有老年人經(jīng)常出現(xiàn)高血壓高血脂等等，所以老年人群和肥胖人群經(jīng)常不知道吃什么好，這里推薦大家平時(shí)多吃茄子，因?yàn)榍炎舆@種蔬菜所含的熱量非常低，所以吃了不會(huì)發(fā)胖，而且還具有降血壓等諸多功效，今天為大家推薦紅燒帶魚(yú)茄子這道美食，下面是詳細(xì)制作方法。
紅燒帶魚(yú)茄子的做法：
原料
帶魚(yú)、茄子
做法
1、五花肉洗凈切塊，帶魚(yú)去掉內(nèi)臟、黑色腹膜、血污洗凈切塊、茄子洗凈切塊，蔥、姜、蒜切好加適量鹽、糖、料酒、醬油、水淀粉制成調(diào)料汁備用；
2、油熱后下五花肉稍炒，放入茄子一起炒炒，待茄子沾滿(mǎn)油后，加一點(diǎn)調(diào)料汁，炒至七八成熟盛出備用；
3、帶魚(yú)用紙吸干水分，沾一點(diǎn)雞蛋液，油熱后放入鍋中，中小火煎至兩面金黃；
4、倒入剩下的調(diào)料汁，和炒好的茄子，大火燒開(kāi)，小火燜七八分鐘即可。
紅燒帶魚(yú)
第一步
1.帶魚(yú)洗干凈，切成段兒，放少許胡椒粉，花椒，鹽腌制十分鐘。
第二步
2.蔥·姜·蒜切末備用，香菜切末。
第三步
3.加入適量的油，先把帶魚(yú)炸一下，炸至兩面金黃便了撈出。然后蔥姜蒜爆香，放入炸好的帶魚(yú)，倒入醬油，放糖，炒一會(huì)兒，放鹽·少放點(diǎn)·炒一會(huì)，倒入開(kāi)水，燉二十分鐘，出鍋。放香菜。
茄子紅燒帶魚(yú)
第一步
1.將帶魚(yú)化凍，切段，風(fēng)干一段時(shí)間，等魚(yú)身上的水分風(fēng)干，方便一會(huì)下鍋煎。
第二步
2.將番茄和姜切丁。
第三步
3.帶魚(yú)風(fēng)干后，下鍋煎至兩面焦黃。
第四步
4.煎好后先鏟起放到一邊備用。
第五步
5.將姜放至油鍋里爆香，放入番茄翻炒，最后放入煎好的帶魚(yú)，加水、加糖燒一段時(shí)間。
第六步
6.這樣就做好了。
烹飪技巧
煎魚(yú)前先風(fēng)干魚(yú)身上的水分，下鍋就不會(huì)爆油花，魚(yú)身也不容易煎爛。
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