米發(fā)糕的做法和配方
夏季養(yǎng)生茶的配方和做法。
“人法地，地法天，天法道，道法自然?！鄙鐣l(fā)展，人們越來越接受養(yǎng)生的理念，養(yǎng)生不應只是調侃或者賣弄，而是必須認真地踐行。如何避免走入有關飲食養(yǎng)生方面的誤區(qū)呢？下面是小編為大家整理的“米發(fā)糕的做法和配方”，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
米發(fā)糕是很受大眾歡迎的一種美食，很多地方都有各自的做法，做法不一樣，味道也有一定的差別。米發(fā)糕是我國比較傳統(tǒng)的一種發(fā)酵面是，營養(yǎng)豐富，具有自身獨特的口感風味，是不可多得的一種美味小吃。制作也簡單易學，下面介紹幾種典型的米發(fā)糕的做法和配方，大家可以參考一下。
主料：米粉、也可加面粉。
輔料：白糖或紅糖、酵母、泡打粉
可選擇性輔料：芝麻、葡萄干、紅棗、枸杞、桂花等干果或香料；荷葉、蕉葉。
說明：米粉可以選擇自制，也可以選擇市場出售的成品；干果用于點綴，可在發(fā)糕上放一些；香料則可以帶來不同的味道；荷葉或蕉葉可以在蒸制的時候墊在發(fā)糕下面，蒸出的發(fā)糕會帶清香。
如果選擇自制米粉，可按照下面的方法制作。
1、選擇上好的粘米，也可加入少量的糯米。
2、將米洗凈后用清水浸泡一個晚上，水要沒過大米，中間可以換水數次。
3、米泡開之后，漂清，加水磨成米漿。可以用傳統(tǒng)的石磨磨成米漿，也可以用攪拌機打成米漿。
配方做法一：
米：300克；白糖20克；酵母5克；枸杞子適量。
米浸泡后制成米漿。取一半米漿入鍋熬煮至熟并濃稠，?；?。加入生米漿拌勻成生熟米漿。
留少量生米漿，酵母用溫水拌勻，加入生米漿，發(fā)酵二十分鐘。將發(fā)酵的生米漿倒入生熟米漿中，充分攪拌均勻。
置溫暖處再次發(fā)酵至體積膨大。發(fā)酵完成，加入白糖，拌勻。
米漿倒入模具，在米漿面均勻撒上枸杞。放入蒸籠，大火蒸15分鐘即可。
配方做法二：
米發(fā)糕粉300克；白糖50克；水00克-350克；熟黑芝麻和蔓越莓干適量。
米發(fā)糕粉加入300克–350克的水拌勻成糊狀。加蓋布或保鮮膜在室溫下發(fā)酵一晚，約10個小時。冬天發(fā)酵時間要長一些。
當面糊已經發(fā)酵成泡沫狀，發(fā)酵完成。
加入50克白糖，攪拌均勻。倒入模具，上面撒熟黑芝麻和蔓越莓干，上鍋蒸大火蒸15分鐘后，關火燜2分鐘，即可。
配方做法三：
米粉110g；面粉110g；干酵母2g；泡打粉2g；色拉油適量；水180g；白糖22g。
米粉加入面粉，倒入水、白糖，酵母和泡打粉，攪拌均勻，成米漿糊。
模具涂少量色拉油，將米漿糊倒入模具。醒發(fā)至米粉糊膨脹并有很多氣泡。
入蒸鍋，大火蒸20分鐘即可。入蒸鍋之前可在上面撒一些干果，也可用蕉葉或荷葉做模具。
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米發(fā)糕是我們中國的一種傳統(tǒng)美食，同時它也是糕點的一種，所以米發(fā)糕的做法一般只有糕點店會知道。米發(fā)糕嚴格來說也是一種面食，而且也是用大米制成的。面食是很多人都喜歡吃的，因為面食不僅能夠很快的填飽肚子，而且還很容易消化。米發(fā)糕和普通的面食又是有很大的差別的，因為制作它的成分里面含有大米，吃起來感覺是不一樣的。
米發(fā)糕的做法是很多人都不知道的，而且同時也是很多人想要了解的。對于那些傳統(tǒng)的糕點而言，要制作米發(fā)糕是很簡單的，基本上人人都會做。但是對于一般人來說卻是很困難的。那么，下面就來介紹下米發(fā)糕的做法。
米發(fā)糕是漢族傳統(tǒng)的大米發(fā)酵面點，色澤潔白，綿軟甜潤，粉肉可口，是夏秋季節(jié)應時小吃。具有獨特的風味及較高的營養(yǎng)保健功能面食，營養(yǎng)美味，簡單易學，一款家常面食。
做法一
材料
富強粉500克。餡糖50克、老酵75克。白糖500克、豬油300克、蜜桂花10克、芝麻面50克、蘇打10克做法
制作方法
粘米粉1/3杯、面粉是粘米粉的1/4、泡打粉1/4tsp混合，篩勻。糖用清水大概1/3杯溶化，倒入干粉中調成米糊不要太稀，放置 15分鐘左右。
米糊倒入刷了油的碗中，七分滿即可。表面可以撒些果脯葡萄干碎之類的。
做法二
原料
富強粉500克。餡糖50克、老酵75克。白糖500克、豬油300克、蜜桂花10克、芝麻面50克、蘇打10克。
制作方法
1.發(fā)面。面粉置案上，中央刨一凹坑，先放入飴糖和水，用力揉和均勻，再加老酵于其中，又揉。揉勻后，放入缸缽內，用白濕布蓋著，靜置發(fā)酵90至100分鐘。觀其體積膨脹到一倍即可。
2.蒸糕。取出面團置案上，加蘇打粉、50克白糖、75克豬油，揉勻，壓平。再搟成紙殼厚的片，抹以漿糊狀的豬油，卷作筒狀，再搓成小拇指般粗的條，切成長約13厘米的節(jié)。將所有面節(jié)均勻放進蒸籠，用旺火一氣蒸熟。取出后趁熱抖散，即成糕絲。
3.炒糕。炒鍋置旺火上，放豬油225克，燒至200?10℃時，下糕絲輕輕炒轉，待油浸入糕絲，立即將鍋端離火口，撤白糖、蜜桂花，用筷子輕輕合勻，起鍋盛盤中，再撤上芝麻面即成。
所以，通過上面文章對于米發(fā)糕的做法的詳細介紹，原來不知道米發(fā)糕的做法的人，現(xiàn)在的心中應該對于米發(fā)糕的做法已經有了一定的知曉。其實米發(fā)糕的做法總的來說是不難的，只要有心去學，相信大多數人都是可以很快能學會的，到時候只要大家想吃的時候，就可以自己動手做來吃了。
用黑米做的高點有許多品種，黑米發(fā)糕也是其中的一個品種，它的主要使用材料就是黑米和面粉。黑米發(fā)糕是屬于一種面食類的高點，在平常的生活中食用一些面食類的食物，會很有效的幫助我們進行養(yǎng)胃和消化的作用。所以食用黑米發(fā)糕也是非常有助于我們的消化系統(tǒng)的工作。
黑米是屬于養(yǎng)生米中的一種，它的做法有很多，有的人直接用黑米熬成粥進行食用，因為黑米是屬于粗娘，它不僅益于消化還能夠幫助我們排除體內的一些毒素使得我們的身體更加健康。那么黑米發(fā)糕的做法有哪些呢?
做法一
原料：黑米粉、普通面粉、發(fā)酵粉、糖、各類堅果
做法：
1、黑米粉和普通面粉各半
2、發(fā)酵粉加糖用溫開水化開(發(fā)酵粉量比平時多一些，糖的分量依各人口味)
3、將2分次倒入1中和成稀軟的面團
4、放在溫暖的地方發(fā)酵(要發(fā)得老一些)
5、倒入墊了屜布的蒸鍋中，撒上堅果，蒸30分鐘
6、出鍋，晾涼后切塊食用
做法二
原料：面粉250克、黑米面50克、酵母3克、牛奶180克、葡萄干適量。
做法：
1、黑米先打成細粉(或者直接用買來的黑米粉);
2、酵母和牛奶混合均勻，先倒入黑米面(喜歡甜口的，可以加點糖)攪勻，然后倒入面粉，揉勻即可，不必揉久;
3、圓模內鋪上屜布，放入面團，按壓均勻，覆蓋發(fā)酵至兩倍大;
4、將葡萄干擺放在表面;
5、開水上鍋，大火蒸30分鐘。
溫馨小提示：
這種簡易式發(fā)糕只經過一次發(fā)酵，而且沒有使用大量的泡打粉，口感肯定不如外賣的發(fā)糕那么細膩松軟，最好趁熱吃，下頓吃前也要將其熱透了再吃。
黑米是一種藥、食兼用的大米，米質佳，口味很好，很香純。食用價值高，除煮粥外，還可以制作各種營養(yǎng)食品和釀酒。現(xiàn)代醫(yī)學證實，黑米具有滋陰補腎，健脾暖肝、明目活血等療效。黑米的顏色之所以與其他米不同，主要是因為它外部的皮層中含有花青素類色素，這種色素本身具有很強的抗衰老作用。國內外研究表明，米的顏色越深，則表皮色素的抗衰老效果越強，黑米色素的作用在各種顏色的米中是最強的。
黑米發(fā)糕的做法上面介紹了兩種，只有正確的掌握了它的做法才能夠自己嘗試著去做，這樣食用起來就更加方便和放心了。黑米也可以說是一種藥，因為它具有健脾暖肝的作用，黑米中的黑色素是可以幫助我們抵抗衰老的。所以多食用黑米做的食物還是非常有益身體健康的。
夏天剛過，外賣送餐人員也漸漸消停了。點外賣的那么多，可見現(xiàn)代人是有多懶。雖然前段時間天氣很熱，但是也不能天天吃外賣。外賣里面的油鹽含量嚴重超標，長期下去必致病。而為了活得久一點，你或許可以自己下廚房，跟著小編學一下如何做好白糖米發(fā)糕這道菜。
2.21入料理機加水（沒過米）打成帶有細粿粒的米漿，時間2分鐘
3.將打好的米漿分成3份，1份倒入小鍋用小火熬煮成熟米漿。
4.將熟米漿與1份生米漿混合攪拌成均勻的生熟米漿
5.11份生米漿加入4克干酵母發(fā)酵20分鐘后，將混合好的生熟米漿倒入，攪拌均勻，進行二次發(fā)酵到體積膨漲
6.2混合好的生熟米漿
7.二次發(fā)酵好的米漿，加入15克白糖攪拌均勻。
8.裝入硅膠蛋糕模中八九分滿。
9.蒸鍋水燒開后，將模具入屜（同時兩層一起蒸），大火蒸25分鐘
10.蒸熟的米糕膨漲非常好。
11.出鍋冷卻
12.冷卻后脫模，非常完美！
顯然，讀完白糖米發(fā)糕這道菜的相關介紹，你此時應該已經了然于胸了。但是實踐才能出真知，所以相信你很快就會行動起來。當你嘗到自己做出來的美味，肯定是無比開心激動的。
米發(fā)糕是屬于糕點類的食物，也是屬于面食的范疇，經常去食用一些面食類的食物，非常有助于我們的消化功能，只有消化系統(tǒng)正常運作才能去吸收更多食物的營養(yǎng)價值。所以食用米發(fā)糕這類的食物還是很高的。不過發(fā)糕還是分為很多品種的，這些都是因為每個人的口味需求不一樣所導致的。
對于像發(fā)糕這樣的食物來說，制作過程大都需要的食材都是面粉之類的，不過只有做一些口味不同的才會去添加一些食材，因為不同的食材體現(xiàn)出來的味道肯定是有所區(qū)別的。就如果調味料一樣，那么米發(fā)糕的做法有哪些呢?
做法一
材料
富強粉500克。餡糖50克、老酵75克。白糖500克、豬油300克、蜜桂花10克、芝麻面50克、蘇打10克做法
制作方法
粘米粉1/3杯、面粉是粘米粉的1/4、泡打粉1/4tsp混合，篩勻。糖用清水大概1/3杯溶化，倒入干粉中調成米糊不要太稀，放置 15分鐘左右。
米糊倒入刷了油的碗中，七分滿即可。表面可以撒些果脯葡萄干碎之類的。
做法二
原料
富強粉500克。餡糖50克、老酵75克。白糖500克、豬油300克、蜜桂花10克、芝麻面50克、蘇打10克。
制作方法
1.發(fā)面。面粉置案上，中央刨一凹坑，先放入飴糖和水，用力揉和均勻，再加老酵于其中，又揉。揉勻后，放入缸缽內，用白濕布蓋著，靜置發(fā)酵90至100分鐘。觀其體積膨脹到一倍即可。
2.蒸糕。取出面團置案上，加蘇打粉、50克白糖、75克豬油，揉勻，壓平。再搟成紙殼厚的片，抹以漿糊狀的豬油，卷作筒狀，再搓成小拇指般粗的條，切成長約13厘米的節(jié)。將所有面節(jié)均勻放進蒸籠，用旺火一氣蒸熟。取出后趁熱抖散，即成糕絲。
3.炒糕。炒鍋置旺火上，放豬油225克，燒至200?10℃時，下糕絲輕輕炒轉，待油浸入糕絲，立即將鍋端離火口，撤白糖、蜜桂花，用筷子輕輕合勻，起鍋盛盤中，再撤上芝麻面即成。
制作方法：
1. 米發(fā)糕預拌粉加水直接混合均勻，無顆粒即可。
2. 攪拌好的米漿蓋上蓋子或覆上保鮮膜，放置在30-35℃的環(huán)境下，發(fā)酵12小時左右。
3. 發(fā)酵好的米漿，加入白糖攪拌至白糖完全溶解，然后加入米發(fā)糕專用泡打粉攪拌均勻，即可裝模(盤)大氣蒸制。
米發(fā)糕的做法上述介紹了兩種，它們所選用的原料都是一樣的，就是制作手法上有一定的區(qū)別。我們知道手法的不同，成就出來的作品味道也會發(fā)生變化，因為放哪種食材的時間和煮的火候都是在做發(fā)糕這方面比較重要的步驟。所以正確的掌握才行。
民以食為天，俗話說的好“人是鐵，飯是鋼，一頓不吃餓的慌”。所以人們對于飲食是非常重視的，進入夏天以來，天氣炎熱，導致人們食欲不振，這時候，可以吃些清淡的食物。米豆腐是一種不錯的食物，營養(yǎng)豐富，做法也不是很復雜，自己可以在家做，下面我們來講講米豆腐的做法和配方。
做法：
原料：大米500克，食用堿6克，清水1千克。
準備：大米用清水浸泡一晚上的時間，如果能用清甜的山泉來浸泡就更好了，沒有山泉水也可以改用純凈水或深井水，這樣做出的米豆腐才足夠好吃。
做法步驟：
1、泡好的大米連同浸泡大米的水，一起用石磨磨成細膩的米漿，沒有石磨的朋友可以榨汁機打成米漿。
2、磨好的米漿倒入合適的容器里，加入食用堿攪拌均勻待用。
3、蒸鍋大火燒開后放入盛米漿的容器，改用小火蒸15分鐘就可以了。
4、取出蒸好的米漿，放涼后就是好吃的米豆腐了，改刀成小塊后就可以用來制作各種美味的菜肴。
成功要點：
1、大米和食用堿的比例是極為關鍵的，每500克大米使用6克食用堿，食用堿太多或太少都不行。只用掌握好食用堿的用量，做出的米豆腐才能白白嫩嫩，有堿的香味而無堿色。
2、大米和清水的比例也很關鍵，通常是1斤大米用2斤水，但由于大米品種的不同，具體制作時可以稍微調整一下用水量。
3、制作米豆腐的大米以秈米為好，碎米也行，但最好不要使用粳米或糯米，因為粳米和糯米的粘性較大，不適合用來制作米豆腐。
補充說明：一時吃不完的米豆腐可以保存起來，在0到25度的溫度下能保存三天左右不變質，放在冰箱里冷藏保存的效果更好。
米豆腐的吃法介紹：
做好的米豆腐有多種吃法，可以炒菜或做湯食用等等，最簡單的吃法就是涼拌米豆腐。
將米豆腐切成塊放在盤子里，再取一只小碗放入辣椒油、香油、姜蒜末、生抽、辣椒油和鹽等調味料，調好味道后淋在米豆腐上面即可食用。
用食用堿制作的米豆腐是不用煮的，用涼開水或熱開水沖洗一下就可以吃了。用石灰水或草木灰水制作的米豆腐就要煮幾分鐘，煮去石灰和草木灰的味道后才能食用。
一到飯點，就拿著菜單發(fā)呆，快餐速食天天吃，就想吃家常便飯，卻經常時間不允許，行動力不在線， 蜜棧米發(fā)糕的做法極為簡單，是一道極為簡單易學的菜肴，不用半小時時間，美食即可呈現(xiàn)在你面前。
2、大小米洗凈浸泡2小時
3、放料理機打成米糊
4、放熟南瓜攪勻
5、攪拌勻就是圖中那樣了
6、放白面和酵母粉拌勻
7、攪拌成圖中那樣
8、盛發(fā)糕的容器刷油
9、倒入米糊
10、等發(fā)酵兩倍大時，撒上果干
11、涼水上籠蒸，上汽蒸45分鐘
12、關火后燜2分鐘，開蓋扣出稍微涼了
13、切塊食用，這是成品圖美美噠！
蜜棧米發(fā)糕的做法就連6、7歲的小朋友都可以學會哦，所以你懂了嗎？不過食用過程中一定要適量，或者在服藥的朋友不宜吃這類食物，正確的進食，讓你越來越健康。
大部分疾病都與我們的飲食息息相關，所以為了健康，我們務必重視飲食這一方面。為了健康，不要再經常外出吃飯。我們開始學著自己做飯吧，做菜沒有那么困難，小編先給大家介紹黑芝麻米發(fā)糕。
2.打開盒把打包米粉用溫水和稀點
3.放入酸奶機中，蓋上蓋加溫10個小時，看到面有泡泡就行了，證明發(fā)酵好了
4.時間到，段電取出米粉面盒加二勺白糖
5.然后在把小袋輔料包加入攪拌均勻
6.倒入小杯中，撒上少許黑芝麻
7.鍋中發(fā)適量水，大火開鍋放入蒸鍋，蓋上蓋蒸15分鐘即可
8.蒸熟了放涼一些脫模，看是不是很好呀！喧喧軟糯，香甜可口
長這么大你是否吃的都是媽媽做的菜？你是否感覺自己沒有盡到孝道？沒關系，看完黑芝麻米發(fā)糕做法的你，現(xiàn)在就可以去廚房，研究一下，然后做出最好的菜來孝敬他們。
米發(fā)糕是很常見的面點，是很受大家歡迎的，米發(fā)糕是用大米發(fā)酵而成的，米發(fā)糕吃起來不僅綿軟甜潤，而且營養(yǎng)也是很豐富的，米發(fā)糕平時制作起來也是比較簡單的，對于喜歡制作的美食的人來說，自己制作的米發(fā)糕不僅可能增添做飯的樂趣，還能提高自己的廚藝，那正宗發(fā)糕米的做法是什么呢？
做法一
材料：
富強粉500克。餡糖50克、老酵75克。白糖500克、豬油300克、蜜桂花10克、芝麻面50克、蘇打10克做法
制作方法：
粘米粉1/3杯、面粉是粘米粉的1/4、泡打粉1/4tsp混合，篩勻。糖用清水大概1/3杯溶化，倒入干粉中調成米糊不要太稀，放置 15分鐘左右。
米糊倒入刷了油的碗中，七分滿即可。表面可以撒些果脯葡萄干碎之類的。
做法二
原料：
富強粉500克。餡糖50克、老酵75克。白糖500克、豬油300克、蜜桂花10克、芝麻面50克、蘇打10克。
制作方法：
1．發(fā)面。面粉置案上，中央刨一凹坑，先放入飴糖和水，用力揉和均勻，再加老酵于其中，又揉。揉勻后，放入缸缽內，用白濕布蓋著，靜置發(fā)酵90至100分鐘。觀其體積膨脹到一倍即可。
2．蒸糕。取出面團置案上，加蘇打粉、50克白糖、75克豬油，揉勻，壓平。再搟成紙殼厚的片，抹以漿糊狀的豬油，卷作筒狀，再搓成小拇指般粗的條，切成長約13厘米的節(jié)。將所有面節(jié)均勻放進蒸籠，用旺火一氣蒸熟。取出后趁熱抖散，即成糕絲。
3．炒糕。炒鍋置旺火上，放豬油225克，燒至200?10℃時，下糕絲輕輕炒轉，待油浸入糕絲，立即將鍋端離火口，撤白糖、蜜桂花，用筷子輕輕合勻，起鍋盛盤中，再撤上芝麻面即成。
做法三
制作方法：
1. 米發(fā)糕預拌粉加水直接混合均勻，無顆粒即可。
2. 攪拌好的米漿蓋上蓋子或覆上保鮮膜，放置在30-35℃的環(huán)境下，發(fā)酵12小時左右。
3. 發(fā)酵好的米漿，加入白糖攪拌至白糖完全溶解，然后加入米發(fā)糕專用泡打粉攪拌均勻，即可裝模（盤）大氣蒸制。
一、配方問題
1. 制作開花米發(fā)糕時: 米發(fā)糕預拌粉：水=1:1.1。
a. 米漿的稠度有關，越稠的米漿制作的米發(fā)糕開花效果越好 ；
b. 加糖量有關系，正常情況下，加糖量越大開花效果越好；
C.和模具的關系，模具的邊緣和底部越接近直角，開花的效果越好；
d.和模具的高度也有一定關系；
2. 制作大盤的（整塊）米發(fā)糕：米發(fā)糕預拌粉：水=1:1.1—1.2。
3. 米發(fā)糕預拌粉加水后，攪拌均勻，無顆粒即可。
營養(yǎng)價值
富強粉主要營養(yǎng)成分有蛋白質、脂肪、碳水化合物等;易于消化吸收，有改善貧血、增強免疫力、平衡營養(yǎng)吸收等功效。
1、提高免疫力:蛋白質：是維持免疫機能最重要的營養(yǎng)素，為構成白血球和抗體的主要成份。
2、補血益氣：適宜膚色沒有光華，失去紅潤、手腳冰冷的人群。
3、均衡營養(yǎng)：碳水化合物構成機體的重要物質,脂肪促進這些脂溶性維生素的吸收。
發(fā)糕是很多朋友喜愛吃的美食，發(fā)糕不但有營養(yǎng)，而且也可滿足人們的味覺，發(fā)糕吃起來松軟，老少皆宜，發(fā)糕容易消化，發(fā)糕的做法也比較簡單，主要掌握好制作發(fā)糕的配方，還在為不會做發(fā)糕感到煩惱嗎？下面我們來看看發(fā)糕做法用哪些配方，學會以后就可以自己在家做美味的發(fā)糕了。
一.配方食材
水(245g )，雞蛋 (2個)，面粉（高、中、低粉都ok）310g ，白糖20g ，紅糖粉(90～100g )，泡打粉3g，高耐糖酵母粉4g
二.制作方法步驟
1.面粉稱重，加入3g打粉，攪拌均勻。
2.另取5g酵母粉加入45g溫水中攪拌至融。3.200g溫熱的水加入紅、白糖，用筷子攪拌至糖完全融化，待其溫度稍涼（起碼低于38度以免燙死酵母）。
4.直接在紅糖水中敲入兩顆大雞蛋，用攪拌棒高速攪打一下，二十秒的樣子，這步是重新編輯過的，為的是讓寶寶們少洗一個盆，而且這種方式攪打成蛋液不易打發(fā)成品表面不太會起泡。
5.紅糖雞蛋水中加面粉泡打粉混合物加酵母水，用打蛋器高速打到混合均勻無明顯顆粒即可，二三十秒。
6.八寸模具底部側面抹油倒入面糊，放入蒸鍋，蓋蓋，發(fā)酵到圖上程度也就是八分滿的樣子，發(fā)酵完成以后想裝飾的親可以把棗子對半剪開去核碼在上面，當然也可以用蔓越莓，葡萄干，枸杞之類的替換，隨親喜歡。光板紅糖發(fā)糕已經炒雞好吃了，冷水上鍋等上汽后蒸30分鐘，關火悶5分鐘以后就可以新鮮出爐了。
7.至此完成，是不是口水已洶涌而出了呢？接下來就是可以享受美食的時候了。
三.注意事項
發(fā)酵的時間一定窯過度，否則容易塌陷了，
掀蓋前先悶上幾分鐘，這樣起到保護表皮的作用了。
吃得好不好與身體健康與否往往是有著直接關系的，假如我們希望自己能夠擁有健康的身體，在平日里就不能隨便去外面飯店吃飯來打發(fā)自己，笑開花的米發(fā)糕的做法簡單，只要稍微花點時間去學習，很快就能自己在家做出一道美味佳肴了。
2、將米發(fā)糕預拌粉倒入干凈的盤里，倒入清水拌均勻至無顆粒狀即可。用保鮮膜蓋住放在溫室下發(fā)酵12-15個小時就成這個形狀。
3、倒入輔料包拌均勻。
4、倒入白糖拌勻繼續(xù)發(fā)酵一個小時。
5、這是再發(fā)酵1個小時的米漿。
6、準備好自己喜歡的模具。
7、把拌勻的米漿例入模具里，切勿倒太滿，8分滿就行，留點米漿發(fā)高的空間，把蒸架放入燒開水的鍋里蓋上鍋蓋大火蒸15分鐘，就可以打開鍋蓋拿出來了。
8、每一個米糕都能笑開了花，每個都美美的。
9、放涼后再脫模。
10、米發(fā)糕不單上面開花漂亮，平整的底部也開花。
11、開發(fā)的米糕色澤潔白，錦軟甜潤。
12、特別喜歡白白嫩嫩的米發(fā)糕。
享受生活其實也包括享受美食，笑開花的米發(fā)糕的做法只要掌握好了，享受美食就成了一件簡單的事情。
粘米發(fā)糕口感軟糯，味道香甜，無論是老人、青少年、兒童或者嬰幼兒，都是可以吃粘米發(fā)糕的，很多人吃粘米發(fā)糕都是直接買成品，其實粘米發(fā)糕是可以自己制作的，買來的成品可能含有添加劑，不適合給兒童吃，成人和老人吃太多也對身體不好。那么粘米發(fā)糕要怎么做呢，其實制作粘米發(fā)糕的方法很簡單，下面小編就給大家介紹，又好吃賣相又誘人的粘米發(fā)糕的家庭做法。
一、原料
粘米粉100g
牛奶90g
酵母2.5g
溫水25g
蔓越莓適量
二、粘米發(fā)糕家庭做法步驟
1、準備原料；
2、先把酵母倒進溫水里面攪拌均勻，完全把酵母榮融化到水里面，表面會有小的氣泡，放置備用；一定是溫水；
3、白糖倒進牛奶中，隔溫水將白糖融化到牛奶中；
4、將步驟二中的攪拌好的酵母倒進粘米粉中；
5、攪拌之后將牛奶倒進去，攪拌均勻之后，用保鮮膜封口；
6、放溫暖處發(fā)酵原體積的一倍大左右；發(fā)酵好之后，表面放適量的蔓越莓；
7、涼水上鍋，水開之后，蒸25分鐘左右，在燜五分鐘就可以；
8、這樣粘米發(fā)糕就做好了。
三、注意事項
1、夏季的溫度比較高，這種高溫非常適合粉類發(fā)酵，不需要借助其他工具來完成。
2、晚上睡覺前將預拌粉加水發(fā)酵，剛好在第二天早晨發(fā)酵好可以蒸熟當早餐吃，再搭配牛奶、豆?jié){或者其他飲品，早餐就非常好了。
3、看了預拌粉中的材料表，其實是不僅有發(fā)酵粉，還添加了疏松劑，輔料包中添加了蘇打粉和玉米淀粉，所以做出來的發(fā)糕這么誘人，口感也好。這類添加劑雖然屬于國家允許的食品添加劑，但是吃多了總會沒好處，偶爾吃吃應該沒問題。
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