白糖米發(fā)糕的做法
葛米養(yǎng)生粥的做法。
“知足者常樂，能忍者自安，忍饑者長壽，耐寒者體健。”隨著社會(huì)觀念的更新，養(yǎng)生的理念也在不斷刷新，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。如何在飲食養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠(yuǎn)呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“白糖米發(fā)糕的做法”，希望能對(duì)您有所幫助，請(qǐng)收藏。
夏天剛過，外賣送餐人員也漸漸消停了。點(diǎn)外賣的那么多，可見現(xiàn)代人是有多懶。雖然前段時(shí)間天氣很熱，但是也不能天天吃外賣。外賣里面的油鹽含量嚴(yán)重超標(biāo)，長期下去必致病。而為了活得久一點(diǎn)，你或許可以自己下廚房，跟著小編學(xué)一下如何做好白糖米發(fā)糕這道菜。
2.21入料理機(jī)加水（沒過米）打成帶有細(xì)粿粒的米漿，時(shí)間2分鐘
3.將打好的米漿分成3份，1份倒入小鍋用小火熬煮成熟米漿。
4.將熟米漿與1份生米漿混合攪拌成均勻的生熟米漿
5.11份生米漿加入4克干酵母發(fā)酵20分鐘后，將混合好的生熟米漿倒入，攪拌均勻，進(jìn)行二次發(fā)酵到體積膨漲
6.2混合好的生熟米漿
7.二次發(fā)酵好的米漿，加入15克白糖攪拌均勻。
8.裝入硅膠蛋糕模中八九分滿。
9.蒸鍋水燒開后，將模具入屜（同時(shí)兩層一起蒸），大火蒸25分鐘
10.蒸熟的米糕膨漲非常好。
11.出鍋冷卻
12.冷卻后脫模，非常完美！
顯然，讀完白糖米發(fā)糕這道菜的相關(guān)介紹，你此時(shí)應(yīng)該已經(jīng)了然于胸了。但是實(shí)踐才能出真知，所以相信你很快就會(huì)行動(dòng)起來。當(dāng)你嘗到自己做出來的美味，肯定是無比開心激動(dòng)的。
ys630.COm精選閱讀
米發(fā)糕是我們中國的一種傳統(tǒng)美食，同時(shí)它也是糕點(diǎn)的一種，所以米發(fā)糕的做法一般只有糕點(diǎn)店會(huì)知道。米發(fā)糕嚴(yán)格來說也是一種面食，而且也是用大米制成的。面食是很多人都喜歡吃的，因?yàn)槊媸巢粌H能夠很快的填飽肚子，而且還很容易消化。米發(fā)糕和普通的面食又是有很大的差別的，因?yàn)橹谱魉某煞掷锩婧写竺?，吃起來感覺是不一樣的。
米發(fā)糕的做法是很多人都不知道的，而且同時(shí)也是很多人想要了解的。對(duì)于那些傳統(tǒng)的糕點(diǎn)而言，要制作米發(fā)糕是很簡單的，基本上人人都會(huì)做。但是對(duì)于一般人來說卻是很困難的。那么，下面就來介紹下米發(fā)糕的做法。
米發(fā)糕是漢族傳統(tǒng)的大米發(fā)酵面點(diǎn)，色澤潔白，綿軟甜潤，粉肉可口，是夏秋季節(jié)應(yīng)時(shí)小吃。具有獨(dú)特的風(fēng)味及較高的營養(yǎng)保健功能面食，營養(yǎng)美味，簡單易學(xué)，一款家常面食。
做法一
材料
富強(qiáng)粉500克。餡糖50克、老酵75克。白糖500克、豬油300克、蜜桂花10克、芝麻面50克、蘇打10克做法
制作方法
粘米粉1/3杯、面粉是粘米粉的1/4、泡打粉1/4tsp混合，篩勻。糖用清水大概1/3杯溶化，倒入干粉中調(diào)成米糊不要太稀，放置 15分鐘左右。
米糊倒入刷了油的碗中，七分滿即可。表面可以撒些果脯葡萄干碎之類的。
做法二
原料
富強(qiáng)粉500克。餡糖50克、老酵75克。白糖500克、豬油300克、蜜桂花10克、芝麻面50克、蘇打10克。
制作方法
1.發(fā)面。面粉置案上，中央刨一凹坑，先放入飴糖和水，用力揉和均勻，再加老酵于其中，又揉。揉勻后，放入缸缽內(nèi)，用白濕布蓋著，靜置發(fā)酵90至100分鐘。觀其體積膨脹到一倍即可。
2.蒸糕。取出面團(tuán)置案上，加蘇打粉、50克白糖、75克豬油，揉勻，壓平。再搟成紙殼厚的片，抹以漿糊狀的豬油，卷作筒狀，再搓成小拇指般粗的條，切成長約13厘米的節(jié)。將所有面節(jié)均勻放進(jìn)蒸籠，用旺火一氣蒸熟。取出后趁熱抖散，即成糕絲。
3.炒糕。炒鍋置旺火上，放豬油225克，燒至200?10℃時(shí)，下糕絲輕輕炒轉(zhuǎn)，待油浸入糕絲，立即將鍋端離火口，撤白糖、蜜桂花，用筷子輕輕合勻，起鍋盛盤中，再撤上芝麻面即成。
所以，通過上面文章對(duì)于米發(fā)糕的做法的詳細(xì)介紹，原來不知道米發(fā)糕的做法的人，現(xiàn)在的心中應(yīng)該對(duì)于米發(fā)糕的做法已經(jīng)有了一定的知曉。其實(shí)米發(fā)糕的做法總的來說是不難的，只要有心去學(xué)，相信大多數(shù)人都是可以很快能學(xué)會(huì)的，到時(shí)候只要大家想吃的時(shí)候，就可以自己動(dòng)手做來吃了。
用黑米做的高點(diǎn)有許多品種，黑米發(fā)糕也是其中的一個(gè)品種，它的主要使用材料就是黑米和面粉。黑米發(fā)糕是屬于一種面食類的高點(diǎn)，在平常的生活中食用一些面食類的食物，會(huì)很有效的幫助我們進(jìn)行養(yǎng)胃和消化的作用。所以食用黑米發(fā)糕也是非常有助于我們的消化系統(tǒng)的工作。
黑米是屬于養(yǎng)生米中的一種，它的做法有很多，有的人直接用黑米熬成粥進(jìn)行食用，因?yàn)楹诿资菍儆诖帜?，它不僅益于消化還能夠幫助我們排除體內(nèi)的一些毒素使得我們的身體更加健康。那么黑米發(fā)糕的做法有哪些呢?
做法一
原料：黑米粉、普通面粉、發(fā)酵粉、糖、各類堅(jiān)果
做法：
1、黑米粉和普通面粉各半
2、發(fā)酵粉加糖用溫開水化開(發(fā)酵粉量比平時(shí)多一些，糖的分量依各人口味)
3、將2分次倒入1中和成稀軟的面團(tuán)
4、放在溫暖的地方發(fā)酵(要發(fā)得老一些)
5、倒入墊了屜布的蒸鍋中，撒上堅(jiān)果，蒸30分鐘
6、出鍋，晾涼后切塊食用
做法二
原料：面粉250克、黑米面50克、酵母3克、牛奶180克、葡萄干適量。
做法：
1、黑米先打成細(xì)粉(或者直接用買來的黑米粉);
2、酵母和牛奶混合均勻，先倒入黑米面(喜歡甜口的，可以加點(diǎn)糖)攪勻，然后倒入面粉，揉勻即可，不必揉久;
3、圓模內(nèi)鋪上屜布，放入面團(tuán)，按壓均勻，覆蓋發(fā)酵至兩倍大;
4、將葡萄干擺放在表面;
5、開水上鍋，大火蒸30分鐘。
溫馨小提示：
這種簡易式發(fā)糕只經(jīng)過一次發(fā)酵，而且沒有使用大量的泡打粉，口感肯定不如外賣的發(fā)糕那么細(xì)膩松軟，最好趁熱吃，下頓吃前也要將其熱透了再吃。
黑米是一種藥、食兼用的大米，米質(zhì)佳，口味很好，很香純。食用價(jià)值高，除煮粥外，還可以制作各種營養(yǎng)食品和釀酒?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí)，黑米具有滋陰補(bǔ)腎，健脾暖肝、明目活血等療效。黑米的顏色之所以與其他米不同，主要是因?yàn)樗獠康钠又泻谢ㄇ嗨仡惿?，這種色素本身具有很強(qiáng)的抗衰老作用。國內(nèi)外研究表明，米的顏色越深，則表皮色素的抗衰老效果越強(qiáng)，黑米色素的作用在各種顏色的米中是最強(qiáng)的。
黑米發(fā)糕的做法上面介紹了兩種，只有正確的掌握了它的做法才能夠自己嘗試著去做，這樣食用起來就更加方便和放心了。黑米也可以說是一種藥，因?yàn)樗哂薪∑⑴蔚淖饔茫诿字械暮谏厥强梢詭椭覀兊挚顾ダ系?。所以多食用黑米做的食物還是非常有益身體健康的。
米發(fā)糕是屬于糕點(diǎn)類的食物，也是屬于面食的范疇，經(jīng)常去食用一些面食類的食物，非常有助于我們的消化功能，只有消化系統(tǒng)正常運(yùn)作才能去吸收更多食物的營養(yǎng)價(jià)值。所以食用米發(fā)糕這類的食物還是很高的。不過發(fā)糕還是分為很多品種的，這些都是因?yàn)槊總€(gè)人的口味需求不一樣所導(dǎo)致的。
對(duì)于像發(fā)糕這樣的食物來說，制作過程大都需要的食材都是面粉之類的，不過只有做一些口味不同的才會(huì)去添加一些食材，因?yàn)椴煌氖巢捏w現(xiàn)出來的味道肯定是有所區(qū)別的。就如果調(diào)味料一樣，那么米發(fā)糕的做法有哪些呢?
做法一
材料
富強(qiáng)粉500克。餡糖50克、老酵75克。白糖500克、豬油300克、蜜桂花10克、芝麻面50克、蘇打10克做法
制作方法
粘米粉1/3杯、面粉是粘米粉的1/4、泡打粉1/4tsp混合，篩勻。糖用清水大概1/3杯溶化，倒入干粉中調(diào)成米糊不要太稀，放置 15分鐘左右。
米糊倒入刷了油的碗中，七分滿即可。表面可以撒些果脯葡萄干碎之類的。
做法二
原料
富強(qiáng)粉500克。餡糖50克、老酵75克。白糖500克、豬油300克、蜜桂花10克、芝麻面50克、蘇打10克。
制作方法
1.發(fā)面。面粉置案上，中央刨一凹坑，先放入飴糖和水，用力揉和均勻，再加老酵于其中，又揉。揉勻后，放入缸缽內(nèi)，用白濕布蓋著，靜置發(fā)酵90至100分鐘。觀其體積膨脹到一倍即可。
2.蒸糕。取出面團(tuán)置案上，加蘇打粉、50克白糖、75克豬油，揉勻，壓平。再搟成紙殼厚的片，抹以漿糊狀的豬油，卷作筒狀，再搓成小拇指般粗的條，切成長約13厘米的節(jié)。將所有面節(jié)均勻放進(jìn)蒸籠，用旺火一氣蒸熟。取出后趁熱抖散，即成糕絲。
3.炒糕。炒鍋置旺火上，放豬油225克，燒至200?10℃時(shí)，下糕絲輕輕炒轉(zhuǎn)，待油浸入糕絲，立即將鍋端離火口，撤白糖、蜜桂花，用筷子輕輕合勻，起鍋盛盤中，再撤上芝麻面即成。
制作方法：
1. 米發(fā)糕預(yù)拌粉加水直接混合均勻，無顆粒即可。
2. 攪拌好的米漿蓋上蓋子或覆上保鮮膜，放置在30-35℃的環(huán)境下，發(fā)酵12小時(shí)左右。
3. 發(fā)酵好的米漿，加入白糖攪拌至白糖完全溶解，然后加入米發(fā)糕專用泡打粉攪拌均勻，即可裝模(盤)大氣蒸制。
米發(fā)糕的做法上述介紹了兩種，它們所選用的原料都是一樣的，就是制作手法上有一定的區(qū)別。我們知道手法的不同，成就出來的作品味道也會(huì)發(fā)生變化，因?yàn)榉拍姆N食材的時(shí)間和煮的火候都是在做發(fā)糕這方面比較重要的步驟。所以正確的掌握才行。
一到飯點(diǎn)，就拿著菜單發(fā)呆，快餐速食天天吃，就想吃家常便飯，卻經(jīng)常時(shí)間不允許，行動(dòng)力不在線， 蜜棧米發(fā)糕的做法極為簡單，是一道極為簡單易學(xué)的菜肴，不用半小時(shí)時(shí)間，美食即可呈現(xiàn)在你面前。
2、大小米洗凈浸泡2小時(shí)
3、放料理機(jī)打成米糊
4、放熟南瓜攪勻
5、攪拌勻就是圖中那樣了
6、放白面和酵母粉拌勻
7、攪拌成圖中那樣
8、盛發(fā)糕的容器刷油
9、倒入米糊
10、等發(fā)酵兩倍大時(shí)，撒上果干
11、涼水上籠蒸，上汽蒸45分鐘
12、關(guān)火后燜2分鐘，開蓋扣出稍微涼了
13、切塊食用，這是成品圖美美噠！
蜜棧米發(fā)糕的做法就連6、7歲的小朋友都可以學(xué)會(huì)哦，所以你懂了嗎？不過食用過程中一定要適量，或者在服藥的朋友不宜吃這類食物，正確的進(jìn)食，讓你越來越健康。
大部分疾病都與我們的飲食息息相關(guān)，所以為了健康，我們務(wù)必重視飲食這一方面。為了健康，不要再經(jīng)常外出吃飯。我們開始學(xué)著自己做飯吧，做菜沒有那么困難，小編先給大家介紹黑芝麻米發(fā)糕。
2.打開盒把打包米粉用溫水和稀點(diǎn)
3.放入酸奶機(jī)中，蓋上蓋加溫10個(gè)小時(shí)，看到面有泡泡就行了，證明發(fā)酵好了
4.時(shí)間到，段電取出米粉面盒加二勺白糖
5.然后在把小袋輔料包加入攪拌均勻
6.倒入小杯中，撒上少許黑芝麻
7.鍋中發(fā)適量水，大火開鍋放入蒸鍋，蓋上蓋蒸15分鐘即可
8.蒸熟了放涼一些脫模，看是不是很好呀！喧喧軟糯，香甜可口
長這么大你是否吃的都是媽媽做的菜？你是否感覺自己沒有盡到孝道？沒關(guān)系，看完黑芝麻米發(fā)糕做法的你，現(xiàn)在就可以去廚房，研究一下，然后做出最好的菜來孝敬他們。
米發(fā)糕是很常見的面點(diǎn)，是很受大家歡迎的，米發(fā)糕是用大米發(fā)酵而成的，米發(fā)糕吃起來不僅綿軟甜潤，而且營養(yǎng)也是很豐富的，米發(fā)糕平時(shí)制作起來也是比較簡單的，對(duì)于喜歡制作的美食的人來說，自己制作的米發(fā)糕不僅可能增添做飯的樂趣，還能提高自己的廚藝，那正宗發(fā)糕米的做法是什么呢？
做法一
材料：
富強(qiáng)粉500克。餡糖50克、老酵75克。白糖500克、豬油300克、蜜桂花10克、芝麻面50克、蘇打10克做法
制作方法：
粘米粉1/3杯、面粉是粘米粉的1/4、泡打粉1/4tsp混合，篩勻。糖用清水大概1/3杯溶化，倒入干粉中調(diào)成米糊不要太稀，放置 15分鐘左右。
米糊倒入刷了油的碗中，七分滿即可。表面可以撒些果脯葡萄干碎之類的。
做法二
原料：
富強(qiáng)粉500克。餡糖50克、老酵75克。白糖500克、豬油300克、蜜桂花10克、芝麻面50克、蘇打10克。
制作方法：
1．發(fā)面。面粉置案上，中央刨一凹坑，先放入飴糖和水，用力揉和均勻，再加老酵于其中，又揉。揉勻后，放入缸缽內(nèi)，用白濕布蓋著，靜置發(fā)酵90至100分鐘。觀其體積膨脹到一倍即可。
2．蒸糕。取出面團(tuán)置案上，加蘇打粉、50克白糖、75克豬油，揉勻，壓平。再搟成紙殼厚的片，抹以漿糊狀的豬油，卷作筒狀，再搓成小拇指般粗的條，切成長約13厘米的節(jié)。將所有面節(jié)均勻放進(jìn)蒸籠，用旺火一氣蒸熟。取出后趁熱抖散，即成糕絲。
3．炒糕。炒鍋置旺火上，放豬油225克，燒至200?10℃時(shí)，下糕絲輕輕炒轉(zhuǎn)，待油浸入糕絲，立即將鍋端離火口，撤白糖、蜜桂花，用筷子輕輕合勻，起鍋盛盤中，再撤上芝麻面即成。
做法三
制作方法：
1. 米發(fā)糕預(yù)拌粉加水直接混合均勻，無顆粒即可。
2. 攪拌好的米漿蓋上蓋子或覆上保鮮膜，放置在30-35℃的環(huán)境下，發(fā)酵12小時(shí)左右。
3. 發(fā)酵好的米漿，加入白糖攪拌至白糖完全溶解，然后加入米發(fā)糕專用泡打粉攪拌均勻，即可裝模（盤）大氣蒸制。
一、配方問題
1. 制作開花米發(fā)糕時(shí): 米發(fā)糕預(yù)拌粉：水=1:1.1。
a. 米漿的稠度有關(guān)，越稠的米漿制作的米發(fā)糕開花效果越好 ；
b. 加糖量有關(guān)系，正常情況下，加糖量越大開花效果越好；
C.和模具的關(guān)系，模具的邊緣和底部越接近直角，開花的效果越好；
d.和模具的高度也有一定關(guān)系；
2. 制作大盤的（整塊）米發(fā)糕：米發(fā)糕預(yù)拌粉：水=1:1.1—1.2。
3. 米發(fā)糕預(yù)拌粉加水后，攪拌均勻，無顆粒即可。
營養(yǎng)價(jià)值
富強(qiáng)粉主要營養(yǎng)成分有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等;易于消化吸收，有改善貧血、增強(qiáng)免疫力、平衡營養(yǎng)吸收等功效。
1、提高免疫力:蛋白質(zhì)：是維持免疫機(jī)能最重要的營養(yǎng)素，為構(gòu)成白血球和抗體的主要成份。
2、補(bǔ)血益氣：適宜膚色沒有光華，失去紅潤、手腳冰冷的人群。
3、均衡營養(yǎng)：碳水化合物構(gòu)成機(jī)體的重要物質(zhì),脂肪促進(jìn)這些脂溶性維生素的吸收。
米發(fā)糕是很受大眾歡迎的一種美食，很多地方都有各自的做法，做法不一樣，味道也有一定的差別。米發(fā)糕是我國比較傳統(tǒng)的一種發(fā)酵面是，營養(yǎng)豐富，具有自身獨(dú)特的口感風(fēng)味，是不可多得的一種美味小吃。制作也簡單易學(xué)，下面介紹幾種典型的米發(fā)糕的做法和配方，大家可以參考一下。
主料：米粉、也可加面粉。
輔料：白糖或紅糖、酵母、泡打粉
可選擇性輔料：芝麻、葡萄干、紅棗、枸杞、桂花等干果或香料；荷葉、蕉葉。
說明：米粉可以選擇自制，也可以選擇市場(chǎng)出售的成品；干果用于點(diǎn)綴，可在發(fā)糕上放一些；香料則可以帶來不同的味道；荷葉或蕉葉可以在蒸制的時(shí)候墊在發(fā)糕下面，蒸出的發(fā)糕會(huì)帶清香。
如果選擇自制米粉，可按照下面的方法制作。
1、選擇上好的粘米，也可加入少量的糯米。
2、將米洗凈后用清水浸泡一個(gè)晚上，水要沒過大米，中間可以換水?dāng)?shù)次。
3、米泡開之后，漂清，加水磨成米漿?？梢杂脗鹘y(tǒng)的石磨磨成米漿，也可以用攪拌機(jī)打成米漿。
配方做法一：
米：300克；白糖20克；酵母5克；枸杞子適量。
米浸泡后制成米漿。取一半米漿入鍋熬煮至熟并濃稠，?；稹＜尤肷诐{拌勻成生熟米漿。
留少量生米漿，酵母用溫水拌勻，加入生米漿，發(fā)酵二十分鐘。將發(fā)酵的生米漿倒入生熟米漿中，充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>
置溫暖處再次發(fā)酵至體積膨大。發(fā)酵完成，加入白糖，拌勻。
米漿倒入模具，在米漿面均勻撒上枸杞。放入蒸籠，大火蒸15分鐘即可。
配方做法二：
米發(fā)糕粉300克；白糖50克；水00克-350克；熟黑芝麻和蔓越莓干適量。
米發(fā)糕粉加入300克–350克的水拌勻成糊狀。加蓋布或保鮮膜在室溫下發(fā)酵一晚，約10個(gè)小時(shí)。冬天發(fā)酵時(shí)間要長一些。
當(dāng)面糊已經(jīng)發(fā)酵成泡沫狀，發(fā)酵完成。
加入50克白糖，攪拌均勻。倒入模具，上面撒熟黑芝麻和蔓越莓干，上鍋蒸大火蒸15分鐘后，關(guān)火燜2分鐘，即可。
配方做法三：
米粉110g；面粉110g；干酵母2g；泡打粉2g；色拉油適量；水180g；白糖22g。
米粉加入面粉，倒入水、白糖，酵母和泡打粉，攪拌均勻，成米漿糊。
模具涂少量色拉油，將米漿糊倒入模具。醒發(fā)至米粉糊膨脹并有很多氣泡。
入蒸鍋，大火蒸20分鐘即可。入蒸鍋之前可在上面撒一些干果，也可用蕉葉或荷葉做模具。
吃得好不好與身體健康與否往往是有著直接關(guān)系的，假如我們希望自己能夠擁有健康的身體，在平日里就不能隨便去外面飯店吃飯來打發(fā)自己，笑開花的米發(fā)糕的做法簡單，只要稍微花點(diǎn)時(shí)間去學(xué)習(xí)，很快就能自己在家做出一道美味佳肴了。
2、將米發(fā)糕預(yù)拌粉倒入干凈的盤里，倒入清水拌均勻至無顆粒狀即可。用保鮮膜蓋住放在溫室下發(fā)酵12-15個(gè)小時(shí)就成這個(gè)形狀。
3、倒入輔料包拌均勻。
4、倒入白糖拌勻繼續(xù)發(fā)酵一個(gè)小時(shí)。
5、這是再發(fā)酵1個(gè)小時(shí)的米漿。
6、準(zhǔn)備好自己喜歡的模具。
7、把拌勻的米漿例入模具里，切勿倒太滿，8分滿就行，留點(diǎn)米漿發(fā)高的空間，把蒸架放入燒開水的鍋里蓋上鍋蓋大火蒸15分鐘，就可以打開鍋蓋拿出來了。
8、每一個(gè)米糕都能笑開了花，每個(gè)都美美的。
9、放涼后再脫模。
10、米發(fā)糕不單上面開花漂亮，平整的底部也開花。
11、開發(fā)的米糕色澤潔白，錦軟甜潤。
12、特別喜歡白白嫩嫩的米發(fā)糕。
享受生活其實(shí)也包括享受美食，笑開花的米發(fā)糕的做法只要掌握好了，享受美食就成了一件簡單的事情。
粘米發(fā)糕口感軟糯，味道香甜，無論是老人、青少年、兒童或者嬰幼兒，都是可以吃粘米發(fā)糕的，很多人吃粘米發(fā)糕都是直接買成品，其實(shí)粘米發(fā)糕是可以自己制作的，買來的成品可能含有添加劑，不適合給兒童吃，成人和老人吃太多也對(duì)身體不好。那么粘米發(fā)糕要怎么做呢，其實(shí)制作粘米發(fā)糕的方法很簡單，下面小編就給大家介紹，又好吃賣相又誘人的粘米發(fā)糕的家庭做法。
一、原料
粘米粉100g
牛奶90g
酵母2.5g
溫水25g
蔓越莓適量
二、粘米發(fā)糕家庭做法步驟
1、準(zhǔn)備原料；
2、先把酵母倒進(jìn)溫水里面攪拌均勻，完全把酵母榮融化到水里面，表面會(huì)有小的氣泡，放置備用；一定是溫水；
3、白糖倒進(jìn)牛奶中，隔溫水將白糖融化到牛奶中；
4、將步驟二中的攪拌好的酵母倒進(jìn)粘米粉中；
5、攪拌之后將牛奶倒進(jìn)去，攪拌均勻之后，用保鮮膜封口；
6、放溫暖處發(fā)酵原體積的一倍大左右；發(fā)酵好之后，表面放適量的蔓越莓；
7、涼水上鍋，水開之后，蒸25分鐘左右，在燜五分鐘就可以；
8、這樣粘米發(fā)糕就做好了。
三、注意事項(xiàng)
1、夏季的溫度比較高，這種高溫非常適合粉類發(fā)酵，不需要借助其他工具來完成。
2、晚上睡覺前將預(yù)拌粉加水發(fā)酵，剛好在第二天早晨發(fā)酵好可以蒸熟當(dāng)早餐吃，再搭配牛奶、豆?jié){或者其他飲品，早餐就非常好了。
3、看了預(yù)拌粉中的材料表，其實(shí)是不僅有發(fā)酵粉，還添加了疏松劑，輔料包中添加了蘇打粉和玉米淀粉，所以做出來的發(fā)糕這么誘人，口感也好。這類添加劑雖然屬于國家允許的食品添加劑，但是吃多了總會(huì)沒好處，偶爾吃吃應(yīng)該沒問題。
米發(fā)糕是傳統(tǒng)的大米發(fā)酵面點(diǎn)，潔白綿軟，是夏秋季節(jié)的應(yīng)時(shí)小吃。雖然大街上也有賣的，但是自己親手做的味道總是與眾不同，大家有沒有試過呢?米發(fā)糕的家庭做法到底是怎樣的呢?相信吃貨們現(xiàn)在已經(jīng)等不及了，接下來就讓我們一起來動(dòng)手吧。
營養(yǎng)成分
米發(fā)糕主要營養(yǎng)成分有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等;易于消化吸收，有改善貧血、增強(qiáng)免疫力、平衡營養(yǎng)吸收等功效。
具體功能如下：
1、提高免疫力:蛋白質(zhì):是維持免疫機(jī)能最重要的營養(yǎng)素，為構(gòu)成白血球和抗體的主要成份。
2、補(bǔ)血益氣:適宜膚色沒有光華，失去紅潤、手腳冰冷的人群。
3、均衡營養(yǎng):碳水化合物構(gòu)成機(jī)體的重要物質(zhì),脂肪促進(jìn)這些脂溶性維生素的吸收。
米發(fā)糕的家庭的做法如何?
方法一：
1、大米粉適量白糖加冷水調(diào)成稀糊狀，粉水比例為1:2。
2、隔水加熱，其間要不停的攪動(dòng)，至到米糊出現(xiàn)顆粒狀的形態(tài)時(shí)即可。(不要加熱的太過太干，那樣發(fā)酵時(shí)不容易膨脹，口感較干較緊)。
3、少許酵母粉用溫水調(diào)開，米糊溫度降到不燙手時(shí)，將酵母水調(diào)入調(diào)勻，倒入容器中密封發(fā)酵，天氣熱的話大概發(fā)五個(gè)小時(shí)就好了，看到米糊的體積變大，表面有好些魚眼泡時(shí)基本就可以了。
4、面上灑熟芝麻，開水上鍋，大火蒸25-30分鐘即可。
方法二：
1. 將大米粉與面粉以1:1的比例與泡打粉以及白糖混合，放入面包機(jī)中。
2. 將酵母溶于溫水中，倒入(1)中，和成面團(tuán)。
3. 取出面團(tuán)整理成形。
4. 取一盆底部抹油，放入面團(tuán)，再將其一同放入烤箱中，啟動(dòng)發(fā)酵檔。
5. 發(fā)酵至2倍大。
6. 開水上鍋，大火蒸30分鐘。
7. 蒸好后，立即取出，倒扣脫模。
看到這里，大家覺得米發(fā)糕的家庭的做法如何呢?米發(fā)糕的做法其實(shí)并沒有想象中的那么復(fù)雜，反而簡單易學(xué)。而且米發(fā)糕具有如此獨(dú)特的風(fēng)味和營養(yǎng)保健功能，果然是一款適合家庭的面食啊。朋友們是否已經(jīng)了解了，趕快動(dòng)手來試試吧。
米發(fā)糕是湖北比較傳統(tǒng)的糕點(diǎn)，米發(fā)糕的風(fēng)味不僅有特色而且口味也是很獨(dú)特的，米發(fā)糕的營養(yǎng)也是非常豐富的，米發(fā)糕雖然好吃，但是現(xiàn)在會(huì)做的人卻不多了，湖北地區(qū)不同的地方，米發(fā)糕的做法也是不同的，大多數(shù)湖北地區(qū)的人逢年過節(jié)餐桌上必不可少的就是米發(fā)糕，那湖北米發(fā)糕老漿做法是什么呢？
湖北米糕步驟
1.大米洗凈泡一夜，放在料理機(jī)里打成米漿。
2.取一個(gè)大碗一個(gè)小碗，倒入一些米漿。
3.把大碗里的米漿放在微波爐里加熱30秒左右，和小碗里的米漿倒在一起攪拌。
4.晾涼后加熱白糖和酵母攪勻，進(jìn)行第一次發(fā)酵。
5.這是發(fā)酵好的米漿。
6.倒進(jìn)剩下的米漿里，攪拌均勻，進(jìn)行第二次發(fā)酵。
7.發(fā)酵好的米漿盛進(jìn)模具里，大伙蒸15分鐘即可。
8.脫模擺盤。
做湖北米糕的小貼士：
1、大米最少要泡一夜。
2、模具里要抹油，方便脫模。
米糕歷史
米糕擁有很悠久的歷史，是中國特色傳統(tǒng)小吃食品之一。米糕是用黏性大的米或米粉來蒸成，加工制作方便，耐貯藏，食用方法多樣，所以很受大眾歡迎。漢朝對(duì)米糕就有“稻餅”、“餌”、“糍”等多種稱呼。 漢代的揚(yáng)雄在《方言》一書中就已有“糕”的稱謂，魏晉南北朝時(shí)已流行。古人對(duì)米糕的制作也有一個(gè)從米粒糕到粉糕的發(fā)展過程。中國稱米糕為年糕或粘糕，日本人稱“餅”，韓語的年糕發(fā)音和dog差不多，英語中“年糕”的翻譯是rice cake，意思是米糕，很貼切。
做法二
原料：
富強(qiáng)粉500克。餡糖50克、老酵75克。白糖500克、豬油300克、蜜桂花10克、芝麻面50克、蘇打10克。
制作方法：
1．發(fā)面。面粉置案上，中央刨一凹坑，先放入飴糖和水，用力揉和均勻，再加老酵于其中，又揉。揉勻后，放入缸缽內(nèi)，用白濕布蓋著，靜置發(fā)酵90至100分鐘。觀其體積膨脹到一倍即可。
2．蒸糕。取出面團(tuán)置案上，加蘇打粉、50克白糖、75克豬油，揉勻，壓平。再搟成紙殼厚的片，抹以漿糊狀的豬油，卷作筒狀，再搓成小拇指般粗的條，切成長約13厘米的節(jié)。將所有面節(jié)均勻放進(jìn)蒸籠，用旺火一氣蒸熟。取出后趁熱抖散，即成糕絲。
3．炒糕。炒鍋置旺火上，放豬油225克，燒至200?10℃時(shí)，下糕絲輕輕炒轉(zhuǎn)，待油浸入糕絲，立即將鍋端離火口，撤白糖、蜜桂花，用筷子輕輕合勻，起鍋盛盤中，再撤上芝麻面即成。
蔓越莓發(fā)糕
食材：
中筋面粉320克紅糖90克水250克蔓越莓適量酵母4克泡打粉3g雞蛋一個(gè)白糖20克
1. 準(zhǔn)備好材料把酵母用50克的水泡的步驟
2. 200克水加入紅糖和白糖小火加熱下糖溶解攪拌均勻
3. 把泡打粉加入面粉中
4. 等紅糖水涼卻后倒入面粉中，要是溫度太高的話會(huì)燙死酵母
5. 用廚師機(jī)把它攪拌均勻，也可以用打蛋器把它攪拌均勻
6. 加入一個(gè)蛋和酵母攪拌均勻
7. 模具涂油，倒入模具中發(fā)酵
8. 現(xiàn)在的天氣常溫就可以了發(fā)酵一個(gè)小時(shí)這樣，發(fā)酵過猛的話面糊會(huì)發(fā)酸，發(fā)酵完以后加入蔓越莓，然后上鍋蒸30分鐘途中不要開鍋蓋
9. 成品非常漂亮也沒塌陷
熊貓豆發(fā)糕
食材：
120g低筋面粉 80g玉米粉50g熊貓豆、40g白砂糖、2g發(fā)酵粉、適量桂花糖。
做法：
1）準(zhǔn)備熊貓豆；
2）熊貓豆浸泡6小時(shí)；
3）放入鍋中；
4）煮至豆皮開裂；
5）撈入碗中，加入糖桂花拌勻；
6）面粉、玉米粉；
7）將玉米粉、面粉；
8）糖混合在一起；
9）放入酵母、水；
10）和成較軟的面團(tuán)，加入熊貓豆拌勻；
11）放入抹了油的模子中，發(fā)至二倍大；
12）入鍋蒸20分鐘，燜5分鐘。晾涼后倒扣出來切塊即可。
下班帶些食材回家，好好地做頓飯，哪怕并不是那么精致的菜肴，也一樣能帶給人以滿足感，所以能自己做飯的不要偷懶，奶香粘米發(fā)糕（面粉版）的做法很簡單，適合那些“懶人”們，而且還能在一定程度上促進(jìn)健康。
2、再倒入酵母攪拌。
3、再加白砂糖攪拌。
4、加入溫水?dāng)嚢锜o顆粒，如圖狀態(tài)順滑流動(dòng)。溫水慢慢倒入看狀態(tài)增減。
5、放入烤箱蓋濕布，烤箱發(fā)酵60分鐘。沒有烤箱發(fā)酵功能的可以放加熱的鍋里發(fā)酵。
6、發(fā)酵好的滿滿一大碗，好香的甜酒發(fā)酵味道。
7、攪拌均勻消除大氣泡，倒入6寸蛋糕模具里面8分滿表面撒白芝麻。我倒5分滿，故意加了2個(gè)馬芬杯。
8、放入蒸鍋中火沸騰后，大火20分鐘，待3到5分鐘再開鍋蓋。
9、開鍋啦！
10、咬一口味道還是不錯(cuò)的。希望你們喜歡啦！
在家里煮飯，整個(gè)家才不會(huì)顯得冷冷清清，奶香粘米發(fā)糕（面粉版）的做法很簡單，我們不妨動(dòng)起手來，享受美味。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《白糖米發(fā)糕的做法》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“葛米養(yǎng)生粥的做法”專題。
