發(fā)糕做法用哪些配方？
女性養(yǎng)生酒有哪些配方。
“知足者常樂，能忍者自安，忍饑者長壽，耐寒者體健?！鄙钪?，人們越來越關注養(yǎng)生方面的話題，要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“發(fā)糕做法用哪些配方？”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
發(fā)糕是很多朋友喜愛吃的美食，發(fā)糕不但有營養(yǎng)，而且也可滿足人們的味覺，發(fā)糕吃起來松軟，老少皆宜，發(fā)糕容易消化，發(fā)糕的做法也比較簡單，主要掌握好制作發(fā)糕的配方，還在為不會做發(fā)糕感到煩惱嗎？下面我們來看看發(fā)糕做法用哪些配方，學會以后就可以自己在家做美味的發(fā)糕了。
一.配方食材
水(245g )，雞蛋 (2個)，面粉（高、中、低粉都ok）310g ，白糖20g ，紅糖粉(90～100g )，泡打粉3g，高耐糖酵母粉4g
二.制作方法步驟
1.面粉稱重，加入3g打粉，攪拌均勻。
2.另取5g酵母粉加入45g溫水中攪拌至融。3.200g溫熱的水加入紅、白糖，用筷子攪拌至糖完全融化，待其溫度稍涼（起碼低于38度以免燙死酵母）。
4.直接在紅糖水中敲入兩顆大雞蛋，用攪拌棒高速攪打一下，二十秒的樣子，這步是重新編輯過的，為的是讓寶寶們少洗一個盆，而且這種方式攪打成蛋液不易打發(fā)成品表面不太會起泡。
5.紅糖雞蛋水中加面粉泡打粉混合物加酵母水，用打蛋器高速打到混合均勻無明顯顆粒即可，二三十秒。
6.八寸模具底部側面抹油倒入面糊，放入蒸鍋，蓋蓋，發(fā)酵到圖上程度也就是八分滿的樣子，發(fā)酵完成以后想裝飾的親可以把棗子對半剪開去核碼在上面，當然也可以用蔓越莓，葡萄干，枸杞之類的替換，隨親喜歡。光板紅糖發(fā)糕已經(jīng)炒雞好吃了，冷水上鍋等上汽后蒸30分鐘，關火悶5分鐘以后就可以新鮮出爐了。
7.至此完成，是不是口水已洶涌而出了呢？接下來就是可以享受美食的時候了。
三.注意事項
發(fā)酵的時間一定窯過度，否則容易塌陷了，
掀蓋前先悶上幾分鐘，這樣起到保護表皮的作用了。
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米發(fā)糕是很受大眾歡迎的一種美食，很多地方都有各自的做法，做法不一樣，味道也有一定的差別。米發(fā)糕是我國比較傳統(tǒng)的一種發(fā)酵面是，營養(yǎng)豐富，具有自身獨特的口感風味，是不可多得的一種美味小吃。制作也簡單易學，下面介紹幾種典型的米發(fā)糕的做法和配方，大家可以參考一下。
主料：米粉、也可加面粉。
輔料：白糖或紅糖、酵母、泡打粉
可選擇性輔料：芝麻、葡萄干、紅棗、枸杞、桂花等干果或香料；荷葉、蕉葉。
說明：米粉可以選擇自制，也可以選擇市場出售的成品；干果用于點綴，可在發(fā)糕上放一些；香料則可以帶來不同的味道；荷葉或蕉葉可以在蒸制的時候墊在發(fā)糕下面，蒸出的發(fā)糕會帶清香。
如果選擇自制米粉，可按照下面的方法制作。
1、選擇上好的粘米，也可加入少量的糯米。
2、將米洗凈后用清水浸泡一個晚上，水要沒過大米，中間可以換水數(shù)次。
3、米泡開之后，漂清，加水磨成米漿?？梢杂脗鹘y(tǒng)的石磨磨成米漿，也可以用攪拌機打成米漿。
配方做法一：
米：300克；白糖20克；酵母5克；枸杞子適量。
米浸泡后制成米漿。取一半米漿入鍋熬煮至熟并濃稠，停火。加入生米漿拌勻成生熟米漿。
留少量生米漿，酵母用溫水拌勻，加入生米漿，發(fā)酵二十分鐘。將發(fā)酵的生米漿倒入生熟米漿中，充分攪拌均勻。
置溫暖處再次發(fā)酵至體積膨大。發(fā)酵完成，加入白糖，拌勻。
米漿倒入模具，在米漿面均勻撒上枸杞。放入蒸籠，大火蒸15分鐘即可。
配方做法二：
米發(fā)糕粉300克；白糖50克；水00克-350克；熟黑芝麻和蔓越莓干適量。
米發(fā)糕粉加入300克–350克的水拌勻成糊狀。加蓋布或保鮮膜在室溫下發(fā)酵一晚，約10個小時。冬天發(fā)酵時間要長一些。
當面糊已經(jīng)發(fā)酵成泡沫狀，發(fā)酵完成。
加入50克白糖，攪拌均勻。倒入模具，上面撒熟黑芝麻和蔓越莓干，上鍋蒸大火蒸15分鐘后，關火燜2分鐘，即可。
配方做法三：
米粉110g；面粉110g；干酵母2g；泡打粉2g；色拉油適量；水180g；白糖22g。
米粉加入面粉，倒入水、白糖，酵母和泡打粉，攪拌均勻，成米漿糊。
模具涂少量色拉油，將米漿糊倒入模具。醒發(fā)至米粉糊膨脹并有很多氣泡。
入蒸鍋，大火蒸20分鐘即可。入蒸鍋之前可在上面撒一些干果，也可用蕉葉或荷葉做模具。
相信很多人都吃過發(fā)糕，這是國內(nèi)非常有特色的一道小吃，吃過發(fā)糕的人都知道，吃起來的口感非常酥軟，而且通常有明顯的甜味，所以小孩子也特別喜歡吃，因為女性們吃發(fā)糕能夠美容養(yǎng)顏，實際上，大家也可以自己在家里制作發(fā)糕，那么做發(fā)糕應該選用什么面粉呢？
做發(fā)糕用什么面粉？
高筋面粉肯定是不行的，不夠松軟。一般用低筋粉或中低筋粉。
發(fā)糕原料可以用糯米面，玉米面，普通的面粉，黑米粉等，然后再加上各種配料很多，可根據(jù)自己口味適當添加.網(wǎng)上做法很多，不同面粉配比做出來的口感都不一樣。
下面推薦發(fā)糕做出來比較松軟的配方：
面粉1杯；活性干酵母2茶匙；鹽和植物油適量；
做法∶
1.選一個適當大小的碗，表面抹上油，加適量溫水(水溫33攝氏度左右，以手感不燙為準)，再加干酵母和鹽打勻，然后倒入面粉和植物油調(diào)成稠的面糊，并充分打勻，面糊稀稠程度要求不嚴格，可是個人口感而定；
2.蒸鍋中加少量水燒熱到40攝氏度左右(以手感稍熱為準)，將碗放入水中以保持面糊的溫度，并蓋上鍋蓋發(fā)面約30分鐘；
3.當面團發(fā)至原來體積的2至3倍時，用大火將面團蒸熟即成。
備注∶由于采用快速發(fā)酵方法，所以要注意控制發(fā)面的時間，勿使面發(fā)過而有酒味。另外，酵母放得多則發(fā)面的速度就快，反之則慢，但并不是酵母放得越多就越好，如果酵母放得太多，發(fā)面速度不好控制，則容易使面發(fā)過。
特點∶口感類似饅頭和面包。如水溫和酵母等各方面調(diào)配得當，從和面開始，最快可以在1小時之內(nèi)做成。
養(yǎng)生紅棗玉米發(fā)糕(這個比較常見，玉米粉可以換成其他喜歡的粉粉)
材料
低筋面粉170克，玉米粉30克，白砂糖40克，發(fā)酵粉2克，清水200克。
做法
1用清水溶化酵母和砂糖，將玉米粉和面粉混合在一起；
2.將酵母水沖入混合粉中，用筷子攪拌均勻；
3.撒點葡萄干或紅棗碎進去拌勻；
4.將面糊倒進抹了油的容器，蓋上濕布發(fā)至一倍高度；
5.入鍋蒸20分鐘，燜5分鐘。晾涼后倒扣出來切塊即可；
小訣竅
1.面糊的稀稠度可按自己的口感干濕喜好來調(diào)節(jié)；
2.沒有玉米粉，可用其他粗涼粉代替，如黑米粉、蕎麥粉等，也可以直接用面粉代替，這里選擇的面粉是低筋面粉，比較適合做發(fā)糕，實在沒有低筋的可以用普通面粉代替；
3.玉米粉不是玉米淀粉哦，兩回事。
4.倒扣出來時可用刀從碗側面插入，輔助往外撬一下，即可方便脫碗
備注：這個配方可以加10g可可粉或者抹茶粉變成其他口味的，清水可以換成牛奶，口感更加香濃。
發(fā)糕是一種美味無比的糕點，在南方地區(qū)非常的流行，因為發(fā)糕所用的食材是糯米，而糯米一般只在南方才有出產(chǎn)。糯米是制作發(fā)糕的基礎食材，是發(fā)糕成型的關鍵，因此，用好糯米是制成發(fā)糕的關鍵因素。下面就來看看用糯米粉蒸發(fā)糕的做法有哪些的講解吧，希望大家能夠了解一下。
做法一：
1、取糯米粉，玉米粉，酵母。
2、放入白糖，緩慢加入適量溫水，邊加邊攪拌成面糊，當筷子攪動的痕跡能停留住就可以了，蓋上蓋發(fā)酵。
3、當面糊發(fā)酵至原面糊一倍大時，面糊就發(fā)好了。
4、準備一個小盆，里側抹上食用油，將發(fā)酵好的面糊氣泡攪拌出去，倒入盆中。
5、上面放入蔓越莓干。
6、涼水下鍋，大火燒開，蒸20分鐘。
7、虛蒸5分鐘，出鍋晾涼。
8、放入盤子里，切成適量的塊就可以食用了。
做法二：
1、使用糯米粉制作蒸糕時，最好與米粉進行搭配制作，這樣蒸糕的整體口感和味道都會更好，一般米粉要多于糯米粉。
2、我們可以直接購買市面上的糯米粉和米粉進行搭配制作，也可以直接將糯米和大米放在料理機中，直接打成米粉。
3、在打完的米粉中加入水，混合攪拌，米粉混合成為一個一個米團之后，就可以進行過濾，將米粉團過濾，留下比較蓬松的米粉。
4、我們這時需要準備蒸糕的模具，我們喜歡什么樣子的蒸糕，就可以使用什么種類的模具，先使用食用油將模具大致涂抹一遍。
5、使用食用油可以避免米粉粘住模具，將米粉放置在模具中，注意放置的時候放在里面就行，并不需要將米粉按壓。
6、放置一層米粉之后，我們可以加入一些配料--紅糖、葡萄干等等都可以加入立面，之后再用一層米粉蓋住，就可以蒸了。
蒸20分鐘左右，即可出鍋食用。
? ?對于吃貨而言，在平時除了要吃到好吃的飯菜之外，還應該要吃到美味的甜點，而其中南瓜發(fā)糕就是一道很美味的甜點。它的味道很清淡，但是有一點點的甜味，很適合做零食吃?？上У氖?，很多人都不知道南瓜發(fā)糕的做法，而現(xiàn)在就給大家總結了其做法。下面就是對其以及它的做法的介紹，大家看看吧!
南瓜發(fā)糕的介紹如下：南瓜發(fā)糕，為一種較為有名的點心食品。南瓜發(fā)糕以南瓜、面為主料，輔以其他佐料加工而成。南瓜發(fā)糕的口感非常松軟，而且有一種面粉制品的特別香味，是早餐的上佳選擇。發(fā)糕里面也可以隨個人口味加入各種干果，比如枸杞、葡萄干、核桃仁、紅棗等等。
現(xiàn)在了解其南瓜發(fā)糕的做法：1、把南瓜去皮、切塊、煮熟，搗成泥狀;
2、趁熱加入自發(fā)粉和熱牛奶，因為發(fā)酵需要一定的溫度，與做小南瓜不同的是，做南瓜發(fā)糕要調(diào)成比較稀的南瓜糊，即需要一定的流動性;
3、將南瓜糊放入密封容器內(nèi)，在室溫條件下放置2-3小時，等它體積膨脹一倍之后，隔水蒸20分鐘即可。
這些就是小編給大家總結的做法，不知道大家是否已經(jīng)對它有所了解了呢?對它有興趣的朋友可以學習一下，這樣以后就可以吃到很美味的食物了。可以保證的是，南瓜發(fā)糕是一個很好的選擇，尤其對于吃貨而言，學會它的做法是很有必要的。
上班族通常因為工作過于繁忙而無暇照顧自己，他們可能會選擇在外面吃飯，時間長了就容易給自己的健康造成不良的影響，其實很多菜式是很簡單的，就比如說發(fā)糕的做法就是這樣，很適合下班后回家做。
2、趁熱搗成泥
3、南瓜泥搗碎后倒入攪拌機內(nèi)，加入白砂糖和清水
4、同樣也把紫薯泥搗碎后倒入攪拌機內(nèi)，加入白砂糖和清水
5、攪拌過后的糊狀
6、分別加入發(fā)酵母攪拌均勻
7、攪拌好了直接倒入面粉里
8、紫薯也倒進另外的面粉里
9、用筷子使勁旋轉(zhuǎn)攪拌均勻了，倒入抹過油的容器里
10、靜置在溫暖處發(fā)酵至兩倍大
11、也可以放在鍋里密封發(fā)酵
12、在發(fā)酵好的南瓜面團上撒上蔓越莓干，蓋上鍋蓋開火蒸至25-30分鐘即可，關火后千萬不要馬上開鍋，靜置5分鐘后再打開
13、紫薯面上也撒上蔓越莓干，我還撒了點熟芝麻。同樣蒸至25-30分鐘
14、蒸好出鍋后的成品
15、用刀切塊后裝入盤內(nèi)，方便食用
16、紫薯發(fā)糕也好了
17、切塊裝盤
18、松軟Q彈，小孩特別喜歡
腸胃不好的人一定要注意平日的飲食，不要經(jīng)常在外吃飯，發(fā)糕的做法簡單，自己做也很方便。
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