海鮮的做法大全
女性養(yǎng)生湯的做法大全。
“靜能養(yǎng)生，靜能開悟，靜能生慧，靜能明道。心靜則清，心清則明，心明則靈，心靈則聰慧清醒。”生活越來越好，人們越來越注重養(yǎng)生，很多人生活的不幸，源于沒有注意平日的養(yǎng)生?？茖W(xué)的飲食養(yǎng)生是怎么進行的呢急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“海鮮的做法大全”，希望能對您有所幫助，請收藏。
海鮮對于我們很多沿海的朋友來說，可以算的上是一種日常主食了，海鮮的種類多種多樣，我們?nèi)粘τ诤ｕr的做法也是多種多樣，每個地方對于海鮮的做法也是不同，各有特色。我們今天將為大家介紹一種海鮮的做法大全，那就是清蒸海蟹，想必大家應(yīng)該已經(jīng)迫不及待了，下面一起來看一下吧。
海蟹一般有紅燒海蟹，清蒸海蟹，麻辣海蟹等等，但一般比較受歡迎的還是清蒸海蟹這道菜，這樣的做法，有利于保持海蟹的美味，使海蟹的鮮味不至于流失，清蒸海蟹的做法具體有下面這些。
清蒸螃蟹的做法：
1、用白酒泡一下螃蟹，等螃蟹昏迷，然后用小毛刷把螃蟹洗凈，蒸鍋內(nèi)放入水，開鍋后放入螃蟹，大火蒸15-20分鐘即可
2、姜洗凈去皮，切成末。取一小碗到入醋和香油，放入姜末。備用 (美食杰建議為保持蟹的鮮味，香油可不放)
烹飪小技巧：
1、先說說螃蟹如何分公母，尖臍的是公螃蟹，圓臍的母螃蟹。中秋節(jié)前后母的最肥，注意選購。
2、怎么選螃蟹?死掉的螃蟹是不能食用的，除了螃蟹的鮮活之外，選購時還要四看：
一看顏色：青背白肚、金爪黃毛者品質(zhì)好。
二看個體：個大健壯、厚實、手感沉重的為肥大壯實的好蟹。yS630.Com
三看腹臍：腹部飽滿厚重，肚臍向外凸出，輕輕打開腹臍，隱約可見黃色者為佳。 四看蟹腿：蟹腿上蟹毛叢生，腿部堅硬，很難捏動的螃蟹最肥滿。
3、用白酒浸泡。首先是為了去腥。順便把螃蟹灌醉，便于清洗，當(dāng)然這一步也是可以省略的。
飲食禁忌：
1、螃蟹性咸寒，又是食腐動物，所以吃時必蘸姜末醋汁來祛寒殺菌，不宜單食。 2、螃蟹的鰓、沙包、內(nèi)臟含有大量細菌和毒素，吃的時候一定要去掉。
3、螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥、甲魚同食，會導(dǎo)致食物中毒。 4、吃螃蟹不可飲用冷飲，會導(dǎo)致腹瀉。
5、不宜與茶水同食，吃蟹時和吃蟹后1小時內(nèi)忌飲茶水。 營養(yǎng)功效：
螃蟹乃食中珍味，素有“一盤蟹，頂桌菜”的民諺。它不但味美，且營養(yǎng)豐富，是一種高蛋白的補品。螃蟹含有豐富的蛋白質(zhì)及微量元素，對身體有很好的滋補作用。螃蟹還有抗結(jié)核作用，吃蟹對結(jié)核病的康復(fù)大有補益。
海鮮的做法有多種多樣，相對于我們介紹的海鮮來說，清蒸海蟹這一種做法算得上比較好吃的，不但不破壞海蟹自身的營養(yǎng)，還保持有海蟹的鮮美，對于這樣簡單的做法造就的美食，各位喜愛美食的朋友還能忍住么，趕緊記住上面的介紹，自己動手做做這一美食吧。
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在日常生活中海鮮丸子是屬于一種比較常見的美食，海鮮丸子的味道鮮美，而且營養(yǎng)豐富，深受大眾的喜愛，而海鮮丸子的做法繁多，每一種做法都十分的簡單美味，可以制作成烤串，或者是油炸海鮮丸子都非常美味，而且做法簡單，自己在家就可以輕松制作，還可以添加一些其他配料味道更好。
海鮮丸子的做法大全
海鮮丸子湯
材料
魚丸，海螺丸，蝦丸，唐菜，干豆腐，鹽，雞精
做法
1、爆鍋后，先炒唐菜、干豆腐;
2、然后加開水、海鮮丸子;
3、丸子浮起來之后，加鹽、雞精調(diào)味就好了。
酥炸海鮮丸
材料
立基香蒜奶油面包1條，花枝丸3個，魚丸3個，雞蛋1個，面粉50公克，油炸油600公克
做法
(1)將香蒜奶油面包放置室溫解凍30分鐘后，切成小丁狀備用。
(2)雞蛋和面粉一起拌勻成煳狀。
(3)將每一個花枝丸、魚丸分別沾上作法2的面煳，外面再沾上作法1的面包丁。
(4)將炸油加熱至170℃，再將花枝丸、魚丸一一放入，炸至金黃色即可撈起盛盤，吃的時候沾上蕃茄醬即可。
海鮮大雜湯
材料
魚頭半邊約500克，沙白500克，蝦250克，豆腐2塊，鮮菇200克，姜3片，蔥2條，胡椒顆粒(要壓碎，胡椒粉也可以)10克，料酒1湯匙，食用鹽適量，花奶2湯匙
做法
1、沙鍋中放入一半的水，煮開，放入沙白、豆腐煮10分鐘。
2、下油鍋，放入姜片、魚頭煎2分鐘。
3、放入料酒，把煎好的魚頭放到砂鍋中一起煮3分鐘左右。
4、放入蝦、鮮菇、胡椒，猛火煮2-3分鐘。
5、加入適量鹽，放入花奶、蔥粒就可以吃了。
火鍋的種類是非常多的，比較常見的有羊肉火鍋，肥牛火鍋等等，另外海鮮鍋火鍋也是非常常見的，味道鮮美，營養(yǎng)價值也非常的不錯，海鮮火鍋的種類也是比較多的，可以選擇自己喜歡的一些海鮮放到火鍋當(dāng)中，當(dāng)然也需要一些其他的青菜，下面我們就來了解一下海鮮火鍋的做法。
海鮮火鍋的做法大全
主料：文蛤400g、真姬菇100g、粉絲95g、空心菜400g、生菜300g、香菜50g、荸薺120g
調(diào)料：調(diào)和油適量、魚露適量、胡椒粉適量
1.食材：魷魚干。
2.將魷魚干用清水洗凈。
3.放入再用清水泡軟。
4.將浸泡好的魷魚干放入預(yù)先煲好的扇骨湯里。
5.蓋鍋蓋，大火煮滾，轉(zhuǎn)小火煲30分鐘。
6.將煲好的湯汁倒入打邊爐的鍋中。
7.將適量的清水倒入湯鍋中。
8.蓋鍋蓋，大火煮滾，轉(zhuǎn)小火煲，這鍋湯汁用來等會打邊爐如果湯汁不夠時可以添加的。
9.將花蛤洗凈，用清水浸泡，待用。
10.將文蛤洗凈，用清水浸泡，待用。
11.將圣子洗凈，用清水浸泡，待用。
12.將白刺蝦洗凈，剪去蝦槍、蝦須和蝦腳，然后用竹簽插入蝦身里。
13.將鮮魷洗凈，切刀花，放入盤子里，待用。
14.將潮汕豬筋丸洗凈，待用。
15.將海鮮菇用清水浸泡30分鐘，然后洗凈，瀝干，待用。
16.將原木香菇用清水浸泡30分鐘，然后洗凈，剪去傘柄，瀝干，待用。
17.將無錫油面筋用冷開水洗凈，待用。
18.絹豆腐。
19.將粉絲用滾水浸泡3分鐘，然后過冷和，瀝干，待用。
20.將通心菜用清水浸泡30分鐘，然后擇洗干凈，瀝干，待用。
21.將生菜用清水浸泡30分鐘，然后擇洗干凈，瀝干，待用。
22.將香菜用清水浸泡30分鐘，然后擇洗干凈，瀝干，待用。
23.將馬蹄洗凈，去皮，待用。
24.蘸料：
將香菜切碎，放入蘸料碗中，倒入適量的壽司專用醬油，然后再倒入滾燙的粟米油，最后撒上適量的胡椒粉。
25.蘸料：
將潮汕蔥珠朥放入蘸料碗中，倒入適量的魚露，然后再倒入滾燙的粟米油，最后撒上適量的胡椒粉。
26.配餐飲料：王老吉。
27.全部準(zhǔn)備完畢，可以打邊爐啦(*^__^*) 嘻嘻……
28.電磁爐通電，先將潮汕豬筋丸放入鍋中。
29.放入馬蹄。
30.放入原木香菇。
31.放入文蛤，蓋鍋蓋，大火煮滾，這時湯汁更加入味啦，很鮮味
32.揭蓋，放入白刺蝦。
33.放入鮮魷，想吃啥就放啥。。。。。。
34.最后這碗湯汁，就是精華啦，非常綠色生態(tài)的哦，沒有任何調(diào)味料的，都不都是各種食材釋放出來的原汁原味呀!
35.這鍋湯汁剛剛好，我和夫君每人兩碗，剩下這鍋底，真好，不浪費呀(*^__^*) 嘻嘻……
36.除了生菜和這盒絹豆腐是剩余的，其它食材全部已在肚肚開始消化的旅程啦O(∩_∩)O哈哈~
?我們很多人一日三餐都離不開各種飲品吧，也有很多家庭會做粥，這已經(jīng)成為了很多家庭必備的習(xí)慣，很多家庭都只是喝一些雞蛋湯，雞蛋湯雖然說非常有營養(yǎng)，但是很多天都喝雞蛋湯難免就會喝膩了，那么有什么新的花樣嗎？海鮮汁是一個不錯的選擇，海鮮汁可能大家還不是很了解，做法簡單，而且對我們的身體具有非常大的好處，可能大家對于海鮮汁的做法 還不是很熟悉，下面就讓我們一起來了解一下海鮮汁的做法 吧！
?做法：
原料：米、紅菇、干貝、鮮魷魚、蝦、西蘭花、雞蛋、目魚花、海苔、青酒、味淋等。
做法：
①將米、紅菇、干貝各泡水半小時。
②鮮魷魚洗凈，切花刀；蝦、西蘭花洗凈備用。
③將泡好的米、紅菇、干貝加入熬好的大骨湯，用中火煮。
④煮至18分鐘時，將魷魚和蝦、西蘭花、青酒及味淋放入鍋中煮。
⑤2分鐘后，起鍋，加入雞蛋、目魚花和海苔即可。
做法二：
1、毛蛤蜊洗凈（可用牙刷仔細刷掉毛蛤蜊身上的小絨毛上附著的泥污）；
2、鍋內(nèi)添多水，燒開；
3、下入毛蛤蜊大火煮；
4、見陸續(xù)有蛤蜊開口，馬上關(guān)火，撈出；
5、把毛蛤蜊去一半的殼，擺盤；
6、澆上自制的姜汁即可食用。
7、姜汁：鹽、糖、味精、料酒、陳醋，添加少量水燒開，澆在切碎的生姜末上，淋入香油。
?以上內(nèi)容為我們介紹了海鮮汁的做法，我相信我們大家都可以試著去做一做，我們也可能看出來了，海鮮汁是非常簡單的，只要我們用心去做，就一定能做出美味的海鮮汁的！
海鮮是海類食物的總稱,螃蟹,蝦等等海類食物都可以稱作為海鮮.在以前的時候,很多人家往往一年也不會買一次海鮮來吃,那是因為那時候海鮮養(yǎng)殖的人還很少,市場價格都很貴.現(xiàn)如今養(yǎng)殖海鮮的越來越多,海鮮的品種也越來越多.人們的生活水平也在提高,因此海鮮也變成了日常百姓家餐桌上的?？?
海鮮的種類很多,每個種類的做法也是各不相同的.但是不管用什么方法做出來的食物都是很好吃的.很多人喜歡用海鮮來做湯,大家都知道每道菜的精華都在它的湯里面,而用海鮮做的湯,可謂真是把海鮮的鮮味提現(xiàn)出來了.那么今天就來教教大家海鮮湯怎么做吧.
海鮮湯做法一
食材主料:干花蛤10g 上海青100g 輔料 香油適量 鹽適量 蔥段適量 姜絲適量
做法:1.干花蛤2.加水泡發(fā)清洗干凈,我洗了好多次感覺還有沙3.洗好的花蛤干
4.鍋里添適量清水加姜絲和蔥段適量鹽5.大火煮開6.放入花蛤干大火煮5分鐘7.淘洗干凈的上海青
8.放入上海青9.大火煮1分鐘10.關(guān)火前加香油
海鮮湯做法二
食材主料:腐竹約85克,中蝦約250克,帶子約150克,鮮魷魚約4兩,160克,蝦米1湯匙,姜1片,芫荽少許,水6杯. 腌料:鹽1/2茶匙,生粉1/4茶匙,麻油、胡椒粉各適量.
1、 蝦去殼、除腸,切成雙飛狀,用鹽擦洗,沖凈,抹干水分,帶子解凍,抹干水分,魷魚去內(nèi)臟和紫色衣,洗凈,劃花切件,將各海鮮料加入腌料拌勻,腌約10分鐘,放入沸水中燙一燙,即撈出,瀝干水分.
2、 蝦米用溫水洗凈,瀝干,腐竹用水沖凈,撕碎.
3、 燒熱油半湯匙,爆香姜片、蝦米,加入水燒滾,放入腐竹滾20分鐘,加入海鮮,候再滾,即下芫荽,以少許鹽調(diào)味便成.
以上就是為大家介紹的海鮮湯的做法,其實在做海鮮湯的時候是不需要添加太多的作料的,那樣反而會掩蓋住它本身的鮮香味.只需要稍加些作料,調(diào)和一下味道就可以的.多喝海鮮湯對身體是非常好的.
沙拉，是不少女性的最愛，這是因為沙拉不僅含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，還可以有助于我們?nèi)梭w排出毒素的，有助于腸胃消化。而關(guān)于沙拉的做法，也是有不少的，不少人喜歡根據(jù)自己的口味來選擇搭配的食材，我們現(xiàn)在就來看一下關(guān)于海鮮沙拉的具體做法。
美食原料
中等大小的蝦300g，墨魚1只，巴非蛤300g，牡蠣4個，色拉用蔬菜(菊苣，洋生菜，紅色卷心菜，紅色菊苣)，葡萄酒2大匙，檸檬1/4個，大蒜調(diào)味汁。
2美食做法
1、將剝皮后加入剞刀的墨魚與蝦用加入葡萄酒的開水稍微焯一下，然后蝦去皮，墨魚切絲。
2、巴非蛤用鹽水浸泡去沙后，洗凈，用熱水焯一下，使殼張開。牡蠣也用此法洗凈，然后焯一下。
3、色拉用蔬菜用涼水洗凈，撕成大小適合入口的片兒待用。
4、將各種色拉用蔬菜盛在盤子里，海鮮也盛好，樣子要好看，然后用檸檬點綴，并淋上調(diào)味汁。
主料：三文魚、扇貝、墨魚仔、鱈魚、大蝦。
配料：柿子椒(青、紅、黃色均可)、洋蔥。
調(diào)料：白醋、橄欖油、檸檬汁、鹽、胡椒。
做法：
1.海鮮洗凈、切丁，用加入少許白醋、鹽和洋蔥的熱水焯一下，注意不要把海鮮焯老。
2.配料切丁與焯好的海鮮混合，加入調(diào)味料拌勻即可。
特點：海鮮中含豐富的蛋白質(zhì)和多種礦物質(zhì)，對身體的益處不言而喻。
白醋、橄欖油可以到超市去看一下。
對，就是這么做海鮮沙拉:
材料：中等大小的蝦300g，墨魚1只，巴非蛤300g，牡蠣4個，色拉用蔬菜(菊苣，洋生菜，紅色卷心菜，紅色菊苣)，葡萄酒2大匙，檸檬1/4個，大蒜調(diào)味汁。
制作過程：
1、將剝皮后加入剞刀的墨魚與蝦用加入葡萄酒的開水稍微焯一下，然后蝦去皮，墨魚切絲。
2、巴非蛤用鹽水浸泡去沙后，洗凈，用熱水焯一下，使殼張開。牡蠣也用此法洗凈，然后焯一下。
3、色拉用蔬菜用涼水洗凈，撕成大小適合入口的片兒待用。
4、將各種色拉用蔬菜盛在盤子里，海鮮也盛好，樣子要好看，然后用檸檬點綴，并淋上調(diào)味汁。
上面為大家介紹了幾種關(guān)于海鮮沙拉的具體做法，我們可以看到做法還是相對簡單的，我們可以根據(jù)自己的口味來增刪一些食材，有空的話不妨在家里試著做一下。
海鮮面條在日常生活中是屬于一道比較常見的美食，是用新鮮的面條加上海鮮所制作而成，不僅味道口感非常好，而且加入了海鮮營養(yǎng)價值也非常豐富，制作工藝簡單，令人十分回味，自己在家也可以做，自己在家制作還可以根據(jù)個人口感添加一些青菜以及調(diào)味料。
海鮮面條的做法
巧達海鮮面包湯
材料
歐式球狀硬面包2個，奶油50公克，面粉50公克，高湯500㏄，白魚肉片適量，蛤蜊適量，蟹肉適量，蝦仁適量，花枝適量，洋蔥1/2個，西洋芹1根，鹽少許，胡椒粉少許
做法
1、將面包切去上蓋，內(nèi)部挖空成碗狀備用。
2、用小火熱鍋，將奶油放入鍋中融化，離火放入面粉攪拌至干松，再慢慢加入高湯拌勻(或用果汁機攪拌)備用。
3、將所有材料C汆燙熟，蛤蜊去殼取肉備用。
4、熱油鍋，將洋蔥、西洋芹切末，放入鍋中炒香，倒入作法2的材料一起煮滾，再加入作法3的所有材料用小火煮至濃稠，加入調(diào)味料拌勻后熄火，趁熱裝入作法1的面包碗中即可享用。
泰式海鮮面
材料
拉面150公克，泰式酸辣湯500㏄，蝦1只，蛤蜊2粒，魷魚30公克，九層塔少許，鹽1/4茶匙，糖1/4茶匙，辣椒膏1茶匙，香醋10㏄
做法
1、面先燙熟撈起，置于碗中備用。
2、將泰式酸辣湯煮開，加入所有材料(九層塔除外)及調(diào)味料，以中火煮約3分鐘熄火，倒入面碗中，再放上九層塔即可。
義大利海鮮面
材料
義大利面120公克，蝦仁50公克，蛤蜊80公克，透抽50公克，洋蔥末30公克，巴西里末1大匙，九層塔少許，義大利綜合香料少許，高湯1/2杯，白酒3大匙，胡椒粉少許，鹽1小匙
做法
1、蝦仁洗凈去腸泥;蛤蜊以鹽水浸泡吐沙約1小時;透抽洗凈切塊備用。
2、義大利面以滾沸的水煮至九分熟后撈起，拌上少許橄欖油備用。
3、熱油鍋，將洋蔥末爆香，再放入作法1的蝦仁、蛤蜊、透抽拌炒一下，放入義大利綜合香料、高湯、白酒煮開后，放入鹽、胡椒粉及作法2的義大利面以大火拌炒至湯汁收干，灑上巴西里末及九層塔拌勻即可。
青醬海鮮面
材料
大蒜50g，九層塔葉100g，松子100g，橄欖油2杯，義大利面200g，蛤蜊6個，鮮蝦1尾，淡菜1個，花枝片30g，石斑魚肉30g，白酒少許，橄欖油適量，鹽少許，胡椒少許
做法
1、將材料A全部一起放入果汁機攪打均勻，倒出即為青醬備用。
2、取一深鍋煮水至滾沸，加入1小匙的鹽，放入義大利面煮至八分熟，撈起拌入橄欖油放涼備用。
3、熱鍋，放入橄欖油，加入作法1的青醬3大匙爆香，再放入所有材料B的海鮮料拌炒，滴入白酒，再以鹽、胡椒調(diào)味，最后放入作法2的義大利面拌炒均勻入味后即可。
海鮮粥，顧名思義，也就是用海鮮做的粥，這和我們平時吃的米粥是完全不一樣的。海鮮粥的做法大全有哪些呢?很多人都是知道的，特別是那些喜歡吃海鮮和追求食物營養(yǎng)價值的人，對于海鮮粥的做法大全是再熟悉不過的了。隨著大家生活水平的提高，很多人是越來越注重食品的營養(yǎng)，一般吃東西之前都要了解好才吃的。
海鮮粥的營養(yǎng)價值經(jīng)過證實是很高的，所以很多人才會喜歡吃海鮮粥的。海鮮粥的做法很簡單，而且配料通常也是不固定的，但是海鮮粥里面除了海鮮還有很多其他的菜，不是只有海鮮而已。下面就來說說海鮮粥的做法大全。
做法一
食材準(zhǔn)備
主料：稻米(200克)青魚(150克)蝦仁(150克)魷魚(鮮)(100克)海參(水浸)(100克)
輔料：大蔥(10克) 姜(10克)
調(diào)料：鹽(8克) 白砂糖(5克) 胡椒粉(5克)
制作步驟
1.把米用清水淘洗干凈，用少量的油拌勻;青魚處理干凈;蔥、姜洗凈，蔥切蔥花，姜切絲。
2.海鮮(魚肉、蝦肉、魷魚、水發(fā)海參)切小件清洗干凈，放入開水中氽燙，再用冷水沖涼，和鹽?？耍?克，胡椒粉3克拌勻略腌。
3.鍋中倒入10杯水燒開，放入米粒煮開，再改用小火煮半小時左右。
4.最后，放入所有的材料同煮至熟，加入鹽5克、胡椒粉2克，再撒入姜絲和蔥花就可以了。
做法二
食材準(zhǔn)備
白粥、花蟹、沙蝦、蔥 、精鹽、麻油、生油
制作步驟
1、將蟹洗凈斬件及將蝦洗凈并用刀在其背劃入成雙飛蝦放入冰箱急
凍10分鐘備用。
2、將蔥、芫茜、沖菜或冬菜洗凈切碎備用。
3、白粥制法：先將淘洗干凈的米，用生油(最好用豬油)和精鹽適量拌勻腌制約15分鐘。
4、加水適量熬成白粥。放入蟹和蝦慢火煮約7分鐘。加入精鹽適量、麻油適量(不可太多，否則掩蓋蟹的鮮味)蔥、芫茜即成。
做法三
主料：大米 蝦仁 干貝 香菇 玉米粒 豌豆粒
輔料：蔥 姜 鹽 白胡椒粉 香油
做法：
1. 大米用水泡1個小時左右，米粒變白后瀝干水，加入少許油拌勻，放入冰箱冷藏
2. 準(zhǔn)備好各種配料，香菇和干貝要提前泡軟
3. 砂鍋中加適量水，燒開后加入冷藏過的大米，放入香菇絲，干貝和姜絲，轉(zhuǎn)小火
4. 米煮軟后加入玉米粒，豌豆粒和蝦仁，加入少量鹽調(diào)味
5. 蝦仁煮熟即可關(guān)火，出鍋前加少許蔥花，白胡椒粉和香油
上面介紹的三種海鮮粥的做法是大家平時生活中吃的比較多的海鮮粥，同時也是很多人都喜歡吃的海鮮粥。其實，從上面的介紹中，大家不難發(fā)現(xiàn)，海鮮粥的做法是差不了多少的，主要就是食材的不同而已。關(guān)于食材方面一定要注意，因為有些食材是不可以放在一起煮的。
海鮮對于我們的誘惑力是很大，火鍋享受的是全家人一起吃的喜悅，但是一個好吃的海鮮火鍋該如何制作，我們才會覺得美味好吃呢，那是一個大學(xué)問了，要我們慢慢的去摸索去學(xué)習(xí)的，那今天就是吃貨們的福利了，將要了解海鮮夠的簡介及特色，和如何制作才能好吃。
海鮮鍋的簡介及特色
新年里，最讓人期盼的就是全家人坐在一起吃火鍋的時刻，內(nèi)容是什么并不重要，關(guān)鍵是那氣氛，一家人圍坐在一起，熱氣騰騰的，邊吃邊聊，太愜意了。在我的印象中，火鍋就代表著團圓，是團聚時刻不可少的大菜 火鍋還有一個特點，就是不拘于內(nèi)容，可以根據(jù)個人的喜好，家庭的口味和人數(shù)來變換。對于我家來說，新年的餐桌上，很少見到辣鍋，因為全家都沒有幾個人能吃辣，又照顧到爺爺奶奶的胃口，一般都是以清淡為主。 海鮮鍋是我們?nèi)胰硕急容^喜歡的一類，特別是年關(guān)里，油水都比較足，這種清鮮的鍋反而吃得最舒服，最受大家歡迎。另外，因為海鮮類都比較易熟，所以海鮮鍋做起來也是最省時省力的。 我這次做的海鮮鍋比較小，因為只有兩個人吃，主料選了魚、扇貝和蝦，配料就比較豐富了，本著彩虹原則，搭配了幾種易熟的蔬菜。如果家里人多，還可以擴大海鮮的隊伍，像青口、螃蟹、墨魚仔，各類魚丸…都是非常適合做火鍋的 這次的海鮮鍋有點類似燉鍋，調(diào)料會加在鍋中，與食材一起煮，味道更濃郁。為了提鮮，除了雞湯，我還在湯中加了少許李錦記的蠔油和海鮮醬，這樣會使海鮮更加入味，湯也會變得更鮮一些，可以直接喝。如果是口味較重的同學(xué)，也可以加入生抽、豉油等其它調(diào)味料，還可以將各種料汁調(diào)勻，作為蘸料蘸著吃。 總之一句話，鍋類吃的就是熱鬧和開心，吃什么、怎么吃，都由自己說了算。這道喜慶團圓的星級年菜，就和家人一起來分享吧。
食材明細
青口3只魚塊2塊
蝦6只芹菜1根
豆芽50g尖椒1個
紅椒1個茼蒿60g
李錦記財神蠔油15g李錦記天成一味特級鮮醬油10ml
李錦記海鮮醬15g清雞湯800
1、茼蒿、芹菜切段，尖椒和紅椒切絲;
2、將處理好的各類蔬菜放在鍋的底部;
3、在蔬菜上面擺好各式海鮮待用;
4、清雞湯中加入李錦記天成一味特級鮮醬油;
5、再加入李錦記財神蠔油;
6、最后加入李錦記海鮮醬，攪勻后煮開;
7、煮好的湯倒入盛有食材的鍋中，大火煮沸騰后再煮三分鐘即可
如此簡單美味的海鮮鍋，我們還在愣著干嘛呢，馬上動手去制作吧，而且吃火鍋可以你喜歡什么就加什么，最重要的是大家和樂融融吃飯的場景，那是非常溫馨的，希望今天的海鮮鍋的制作能讓大家學(xué)會了。
在古代交通不發(fā)達的情況下，人們都是靠山吃山靠水吃水。在沿海地區(qū)，人們多數(shù)靠食用海貨填飽肚子，因為海貨味道非常的鮮美，漸漸的人們對海貨統(tǒng)稱海鮮。每到春秋季節(jié)海鮮豐收的時候家家戶戶都會做一些海鮮食用，尤其是喜愛海鮮的人們吃的更多。下面給大家說下各種海鮮的做法大全。
一、扇貝粉絲
食材：扇貝6只、粉絲50g、海鮮醬油1小勺、蒜50g、鹽2g、料酒3ml、香蔥15g、油10ml、老抽適量、紅椒適量
做法：
1)將扇貝洗凈，粉絲用涼水泡軟后再用開水燙一下。
2)把粉絲盤在扇貝里。蒜切碎后煸炒一下放在粉絲上
3)把調(diào)料調(diào)成汁淋在粉絲上。開水入鍋蒸八分鐘取出4)鍋中燒一些熱油淋在上面即可食用。放上香蔥和紅椒末更。
二、油燜大蝦
食材：鮮蝦300g、油適量、鹽適量、蔥絲適量、姜絲適量、番茄醬1大勺、生抽適量、糖5g、料酒適量
做法：
1)將新鮮大蝦用涼水洗凈。
2)剪去蝦腿、蝦須并抽出沙線。
3)蔥姜切絲備用。
4)鍋燒熱，放少許油，燒至六七成熱，加入大蝦煸炒。
5)煸炒至蝦殼變硬，加入番茄醬繼續(xù)煸炒。
6)下入蔥姜絲炒香。
7)烹入料酒，加入鹽糖生抽和少量的水燒開。
8)中火燜至湯汁濃縮即可。
三、麻辣小龍蝦
食材：小龍蝦400g、重慶火鍋料3大勺、蒜10g、蔥白5g、香葉4片、姜片適量、啤酒1/3瓶、糖適量、鹽適量、花椒適量、干辣椒15個
做法：
1)小龍蝦用香油和鹽浸泡去污，然后加入白酒搖晃清洗幾遍
2)熱鍋不放油放入龍蝦煸至變色
3)加入火鍋料，干辣椒，花椒炒出香味
4)放入蒜瓣，香葉，蔥白和姜片接著翻炒
5)烹入啤酒，放入糖，鹽，燒開至收汁即可
四、花蛤蒸蛋
食材：雞蛋2個、花蛤10個、鹽3g、料酒1/2勺、姜片2片、蔥1根、植物油1勺、蒸魚豉油1/2勺、胡椒粉1g
做法：
1)準(zhǔn)備食才--花蛤放淡鹽水浸泡半天，洗凈。
2)把花蛤用水煮開，撈出。(水別倒掉)
3)把蛋打勻，放些鹽，料酒，生姜水，蔥花，胡椒粉，植物油，煮花蛤的水，攪拌均勻。隔水蒸5分鐘左右。
4)放下花蛤，再蒸3分鐘左右。
5)倒些蒸魚豉油即可。
五、辣炒花蛤
食材：花蛤400g、麻辣醬適量、紅尖椒適量、姜適量、蒜適量、香蔥適量
做法：
1)買回的花蛤要事先用淡鹽水浸泡吐盡泥沙
2)姜蒜剁成末、紅尖椒斜刀切小段
3)熱鍋冷油，小火爆香姜蒜末和麻辣醬
4)開大火加入花蛤繼續(xù)翻炒5)保持大火狀態(tài)，不要另外放水了，根據(jù)個人口味可以放一點點的糖6)炒至花蛤完全開口，這時候可以撒點香蔥末，然后關(guān)火炒勻即可出鍋
在古代交通不發(fā)達的情況下，人們都是靠山吃山靠水吃水。在沿海地區(qū)，人們多數(shù)靠食用海貨填飽肚子，因為海貨味道非常的鮮美，漸漸的人們對海貨統(tǒng)稱海鮮。每到春秋季節(jié)海鮮豐收的時候家家戶戶都會做一些海鮮食用，尤其是喜愛海鮮的人們吃的更多。下面給大家介紹下海鮮拼盤做法大全。
海鮮拼盤是一道四川省的傳統(tǒng)名菜，屬于川菜系。鮮花入杯中倒扣在盤中間,魷魚、海參、蝦肉、鮮貝、熟雞塊、魚片、冬筍用沸水焯一下?lián)瞥?碼放在鮮花周圍。
湯勺內(nèi)放入高湯、鹽、味精、胡椒粉、姜末、料酒燒開淋入水淀粉勾芡澆在菜上即可。
川菜特點是突出麻、辣、香、鮮、油大、味厚，重用“三椒”(辣椒、花椒、胡椒)和鮮姜。調(diào)味方法有干燒、魚香、怪味、椒麻、紅油、姜汁、糖醋、荔枝、蒜泥等復(fù)合味型，形成了川菜的特殊風(fēng)味，享有“一菜一格，百菜百味”的美譽。
一、制作過程
①鮮花入杯中倒扣在盤中間,魷魚、海參、蝦肉、鮮貝、熟雞塊、魚片、冬筍用沸水焯一下?lián)瞥?碼放在鮮花周圍;
②湯勺內(nèi)放入高湯、鹽、味精、胡椒粉、姜末、料酒燒開淋入水淀粉勾芡澆在菜上即可。
特 點：在烹調(diào)方法上擅長炒、滑、熘、爆、煸、炸、煮、煨等。尤為小煎、小炒、干煸和干燒有其獨道之處。從高級筵席“三蒸九扣”到大眾便餐、民間小吃、家常風(fēng)味等，菜品繁多，花式新穎，做工精細。
二、方法/步驟
1、用竹簽踢去蝦背部的腸腺，放在滾水里燙一下，剝?nèi)ノr殼，剖半。
2、干貝去掉外邊緣的膜，清洗干凈。橫著切片，切成圓形，放在 滾水里燙一下。
3、鮑魚清洗干凈外殼，將湯勺插入殼內(nèi)，盡量完整的挖出鮑魚肉。放入滾水里燙一下，切片，可切的大一點。
4、墨魚去掉骨頭，剝掉外殼，橫線、直線劃上幾刀，0.5厘米間隔，在滾水中躺下，切成較小的一片片。
5、蒜拍碎，加入醋、糖、鹽、水，放置半天，讓蒜充分入味，再放入蜂蜜、醬油。
6、冷藏后的上述海鮮放在一個盤子里，可以擺的好看些，在把5步做成的醬汁淋在上面。
在生活中很多人都特別喜歡吃海鮮特別是一些帶殼類的海鮮，里面含有的鈣元素是特別多的，最適合正在長身體的人補鈣，但是對于一些有心腦血管疾病或者高血壓的人來說是不適合吃海鮮的，因為海鮮里面含有的嘌呤會導(dǎo)致患者的病情加重，下面小編會給大家介紹海鮮亂燉的做法大全
海鮮亂燉做法
1、常點的沙茶海鮮鍋，一開始給我的驚艷仿佛猶在，清甜的湯汁，紛繁豐富的海鮮，有新鮮的生蠔，扇貝等等，看著像海鮮亂燉，但是又有美好的小心思在里面，甜香的小南瓜，清淡的包菜，給美味的海鮮們更添了一層清淡，相得益彰；
2、泡菜肥牛鍋，朋友很喜歡！泡菜咸鮮辣，配上百搭的牛肉，刺激人的味蕾，味道無得彈！
3、芝麻醬菠菜，芝麻醬很香，菠菜青脆，混在一起，入口香甜；
1、鍋里放油，五花肉放進去煸炒至出油；
2、白菜和南瓜放入加鹽和十三香翻炒后，轉(zhuǎn)入燉鍋內(nèi)，加開水（一定是開水），把其他食材統(tǒng)統(tǒng)放入，加一枚香葉，八角、少許醬油、糖、雞精后燉至菜熟軟綿香。
準(zhǔn)備好的材料，一碟大蔥，一碟大蒜+火鍋底料，一簍子西蘭花，一簍子海鮮丸子川式亂燉的做法：油熱，下大蒜及火鍋底料，炒香放入海鮮丸子稍微煸炒，加水，蓋過海鮮丸子，咕嘟咕嘟（也可以先加水，再倒入海鮮丸子）起鍋前放入大蔥，稍微燜一下下大蔥稍微變色就可以起鍋了，因為火鍋底料和海鮮丸子都有鹽味，不用加鹽了。起鍋裝盤，味道正點。飯軟加水可以煮粥，飯硬加水做蛋炒飯！
日常生活當(dāng)中大家都非常喜歡吃海鮮，海鮮的營養(yǎng)價值很高，而且具有很鮮香的氣息，但是海鮮買多了后也總是會讓人吃不完，大家倒不如把一件清理出來用來包餃子，海鮮的量比較少，來包餃子是最好的解決方法，下面讓我們來看一看海鮮水餃的做法。
鮮蝦水餃
材料
水餃皮300g，鮮蝦30只，蝦仁200g，馬蹄100g，青蔥末30g，洋蔥末10g，鹽1小匙，糖1小匙，米酒1大匙，胡椒粉少許，太白粉少許，香油少許
做法
1.鮮蝦去殼去腸泥后洗凈，加入米酒抓勻腌漬約10分鐘備用。
2.蝦仁以刀背拍碎;馬蹄剁碎備用。
3.取一大容器放入作法2的蝦仁末、馬蹄末和其余材料及調(diào)味料一起攪拌均勻成蝦仁內(nèi)餡。
4.取一片水餃皮，于中間部分放上適量作法3的蝦仁內(nèi)餡，再放上一只作法1的鮮蝦，將上下兩邊皮對折粘起，再于接口處依序折上花紋讓其更加粘緊，重復(fù)此動至材料用畢。
5.熱一鍋水煮至滾沸后先滴入少許份量外的香油，再放入作法4包好的鮮蝦水餃，煮約5-6分鐘至水重新滾沸。
6.于作法5鍋內(nèi)加入一量杯水，待水滾沸后將鮮蝦水餃撈出即可。
水餃皮海鮮炒面
材料
水餃皮20張里肌肉絲20元蛤蠣15顆蝦仁30元魷魚(小)1只紅蘿卜絲1/3顆洋蔥1/2顆蒜末3顆芹菜末2支香菇3朵白菜1把料亭和露2大匙鹽巴適量醬油1小匙黒胡椒1小匙七味粉適量烏醋少許
做法
水餃皮先對切 再桿成細薄狀備用
備料~香菇切細條 紅蘿卜絲 洋蔥絲 豬肉絲 蝦仁 蛤蠣吐沙 蒜末 魷魚切小塊
熱鍋熱油 炒香洋蔥絲 蒜末
接著下肉絲 香菇 炒一下 放紅羅卜絲 白菜 蝦仁
倒2大匙料亭和露 繼續(xù)拌炒
加一碗熱水進來煮滾
另煮一鍋滾水加一點橄欖油 鹽巴 煮水餃皮約1分鐘即可
水餃皮放進來一起炒
蛤蠣.魷魚最后放 蛤蠣開了 下一點醬油 鹽巴.黑胡椒.烏醋 試一下味道 就可以關(guān)火上桌了
盛盤 撒上七味粉.芹菜末~完成!
很多的朋友們喜歡在夏天的到來之際，喝點小酒吃點小菜，特別是親朋好友們的聚會以及招待客人那都少不了的就是海鮮了，可是很多的朋友們對于海鮮的做法，大家可能會不了解，接下來的文章就為大家來詳細的介紹一下海參的做法大全家常。
海鮮湯色彩鮮紅，令人垂涎欲滴，是餐牌上頭盤開胃菜的首選。分量：2人預(yù)備時間：15分鐘
做法
：20分鐘
材料
橄欖油1湯匙，蒜茸1粒，洋蔥粒1湯匙，香葉1/2片，番茄汁250毫升，白酒50毫升，魚上湯150毫升，紅辣椒粉少許，大蝦4只，魚柳30克，青口肉30克，蜆肉20克，鹽和胡椒粉適量。
制法
(1)以橄欖油炒香洋蔥粒及蒜茸，加入香葉。
(2)放入大蝦，煮至外殼轉(zhuǎn)色，加入其他海鮮料。
(3)加入白酒，待酒精蒸發(fā)后，加入番茄汁及魚上湯。
(4)加入紅辣椒粉，約煮5分鐘或至海鮮已熟。
(5)以鹽及胡椒粉調(diào)味，將湯盛入湯碗內(nèi)，即可趁熱飲用。
心得
購買魚柳時，可以選擇白色魚類，例如石斑魚、鱸魚等；不要選擇有顏色的魚類，例如馬鮫魚或鮭魚等。
美酒搭配
3份
材料
白土司1條，蝦仁12只，蛤蜊12個，花枝圈12個，蘑菇片12個，蒜頭片2顆，橄欖油2大匙，白酒20cc，白醬適量，鹽適量，胡椒粉適量，起司絲適量，巴西利末少許
做法
1.)將整條土司橫放，用刀子切成3等份，接著將每份土司的中間部分挖空，四周各留1公分厚，做成3個中空的土司磚，全部放進烤箱中烤酥。
2.)將橄欖油倒入鍋中燒熱，先放入蒜片炒香，再放入蝦仁、蛤蜊、花枝圈及蘑菇片一起拌炒，接著加入白酒、鹽、胡椒粉調(diào)味。
3.)將炒好的餡料加入白醬拌勻，平分成3份盛入做好的土司磚中，表面撒上起士絲，先用鋁箔紙包住土司磚的四周，僅露出有餡料的部分，再放入烤箱以180℃烤10分鐘。
4.)依序完成3份義大利焗海鮮方塊磚，并在融化的起士絲上撒少許巴西利末做裝飾即可。
文章當(dāng)中我們介紹了海鮮的做法大全家常，特別的適合家常的生活當(dāng)中一起來學(xué)習(xí)制作，不光是海鮮的做法簡單，我們上面介紹的這些方法都特別的簡單大家可以來學(xué)習(xí)。
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