街邊燒烤做法
養(yǎng)生做法。
“人逢古稀喜相聚，滿座白發(fā)盡笑語。身處盛世盼歲長，往事茫茫如煙雨。勤于紙上尋歡樂，珍惜今天保身體。多在人間看春光，又是桃紅滿地綠。”但凡長壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，我們不僅要知道養(yǎng)生，更要懂得養(yǎng)生。關(guān)于飲食養(yǎng)生有哪些知識需要掌握呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“街邊燒烤做法”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
街邊燒烤往往具備極大的魔力，大江南北的街頭都有燒烤的影子，也成為人們?nèi)粘Ｉ畹牟豢啥嗟玫拿牢丁Ｃ總€夜晚的街頭，路邊的燒烤攤都圍滿的人群，人們在享受美食的同時也通過美食交流感情。街邊燒烤之所以吸引人們的味蕾，調(diào)料是關(guān)鍵，掌握好的調(diào)味品制作方法也就意味著掌握了街頭小吃的制勝王牌。而上佳的調(diào)料需要從營養(yǎng)、色澤、口感以及香味等方面來判斷。
街邊燒烤調(diào)料制作
自制美味烤醬
一般市面上的烤肉佐醬很多，但并不一定合乎每個人的口味，而且每次同樣的烤醬也會令人感到乏味。不如試試以下推薦的幾種配醬方法，說不定正合你的口味呢！
*烤肉醬
配料：醬油2大茶匙，白糖、米酒、冰糖各1茶匙，柴魚精、干海帶、姜粉各2茶匙。
做法：將所有材料混合均勻，即可。
*麻辣醬
配料：檸檬汁1/4杯，番茄醬2大茶匙，辣椒油、辣椒醬、黑胡椒粉各1小匙，蠔油、辣椒末、黃酒、紅糖各1大茶匙，蒜末1/2茶匙。
*酸梅醬
配料：酸梅3顆，酸梅蜜餞、砂糖各2茶匙，白醋1茶匙。
*蘋果醬
配料：蘋果1只（去核，打成醬狀），蘋果汁1/2杯，白醋1茶匙，芥末醬1/2茶匙，蜂蜜、洋蔥各1茶匙，鹽、胡椒適量。
*五味醬
配料：醬油、香油、黑醋、白醋各2茶匙，番茄醬3茶匙，姜末、蒜泥、辣椒末各1茶匙。
*蒜泥醬
蒜泥2茶匙，醬油3茶匙，味精、米酒、白醋各1小茶匙，細砂糖1茶匙，胡椒粉適量。
做法：將所有材料混合均勻，即可 。
1.酒味燒烤汁
黃油燒熱,加入洋蔥茸~蒜茸,待爆出香味,加入紅葡萄酒~醋~精鹽~白糖~芥末~紅辣椒粉,用文火煮5分鐘,待冷用.可用于腌肉入味,或作蘸料,入蘸烤肉用.
2.酸辣燒烤醬
黃油燒熱,加入香洋蔥末,待爆出香味,加入番茄醬~干辣椒粉~醋~白糖~精鹽~檸檬汁~少許水,用文火煮10--15分鐘,可作燒~烤~炸~煎食物的調(diào)味蘸料,如蘸炸牛肉餅.
街邊燒烤腌制秘方大全
烤雞翅，雞腿：蔥，蒜末，鹽3勺，味4勺，雞蛋3個，啤酒2瓶，辣椒粉適量，辣妹子適量，孜然粉，香辣風(fēng)味裹粉，美極鮮味汁，紅油。腌制一日即可?？纱峡?，也可上烤箱烤，上火160，下火180，約45分鐘。
雞脯肉：蔥，鹽，味，醬油，雞蛋，雞粉，辣妹子，葡萄汁，紅油。腌制即可。
豬里脊肉：里脊肉數(shù)整條，蔥，鹽，味，松肉粉，雞蛋，耗油，孜然粉，辣椒粉，炸粉，美極鮮，紅油。各適量，腌制一日即可。)
絕味叉燒：叉燒30斤，姜，蔥，鹽，味，糖（1：2：3）色拉油，耗油，香油，麻油，老抽（10斤肉約4勺）。腌制即可。
豬肝：清油，蔥，姜，鹽半勺，味精2勺，雞精3勺，花生醬2勺，耗油2勺，生抽2勺，美極鮮少量。腌制即可。
蒜香排骨：30斤，鹽1兩，味1兩，糖1兩，松肉粉少許，糯米粉，生粉，栗粉，雞蛋2個，花生醬，橙黃色素半勺，清油。腌制即可。
駝峰：鹽1勺，味2勺，雞精3勺，雞蛋一個，芝麻花生醬，耗油2勺，生抽2勺，紅油，安多夫少量。腌制即可。
爪魚：鹽2勺，味2勺，雞蛋1個，老抽2勺，耗油2勺，美味汁，蔥，蒜末，辣妹子，辣椒粉，孜然粉，香辣裹粉，黑胡椒，紅油腌制即可。
鵪鶉：鵪鶉半件，鹽2勺，味2勺，雞精三勺，生抽半瓶，耗油2勺，美味汁，黑胡椒6勺，辣椒粉，蔥，蒜末，紅油，腌制即可。
田螺：鹽，味，雞精，米酒，玫瑰露酒，生抽，耗油，美極鮮，芝麻醬，陳醋，八角，花椒，紫蘇，小茴香，紅油，麻油。腌制即可。
玉米：蒸好的玉米，上火烤制，出爐前刷蜂蜜或奶油均可。
香蕉：小火慢慢烤制，烤出糖漿即可。味道很不錯。
菠蘿：切片穿好，刷蜂蜜烤制。
街邊燒烤需要準(zhǔn)備的事項
1、各類原料刀工練習(xí)；
2、各類原料預(yù)處理方法；
3、魚類腌制技術(shù)；
4、海鮮類腌制技術(shù)；
5、青菜類串卷制作技術(shù)；
6、特制燒烤醬、燒烤汁調(diào)制技術(shù)；
7、燒烤油料配方；
8、燒烤的調(diào)料配方；
9、無煙燃氣爐烤制技術(shù)；
10、各種味型調(diào)制技術(shù)。
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不知道從什么時候開始，街邊蛋堡開始流行起來了，各地都刮起了一股蛋堡風(fēng)，這種兩邊的軟軟的面粉，中間夾著雞蛋和肉餡的小吃受到了非常多的人的青睞，那么，這么好吃的東西，我們就不能自己做出來嗎，那是肯定可以的，想做就做，下面，我們來一起學(xué)習(xí)下，怎么制作出好吃又好看的街邊蛋堡吧。
街邊蛋堡很美味，只是這衛(wèi)生安全的讓人擔(dān)心，想自己做但沒有那種工具，不過功夫不負有心人，還真讓我自己在家琢磨著做出來了，還下面就來分享一下制作過程，讓喜歡蛋堡的朋友都能吃到自己做的安全美味蛋堡。只需要一個秘密武器就好了，嘿嘿，交待吧，就是圓型的那種小煎蛋模子。
烘焙原料：
中種：高粉700g，面包改良劑3g，酵母10g，全蛋150g，牛奶200g，水160g，砂糖50g。
主面團：高粉300g，蜂蜜30g，砂糖150g，鹽10g，冰水150g，烘焙奶粉30g，面包專用油120g。
烘焙過程：
1、中種：將所有原料慢速拌勻，發(fā)酵90分鐘。
2、主面：除面白專用油外，將所有原料攪拌后，加入面包專用油在攪拌均勻。
3、室內(nèi)松弛10分鐘后，分割，滾圓。
4、滾圓放入烤盤，發(fā)酵后撒上馬蘇里拉芝士碎烘焙。
5、中間切開，夾入番茄、洋蔥塊、炸蝦塊，荷包蛋，芝士片，生菜，沙拉醬。
芝士蛋堡的做法
漢堡坯：
1.面團活至出筋后加入黃油揉至擴展階段，成薄膜狀
2.如圖2面團表面光滑，非常有手感，現(xiàn)在的天氣可放在室溫下發(fā)酵1個小時
3.1個小時后，面團發(fā)酵成兩倍多大
4.用手指戮一個洞，面團不回縮即發(fā)酵好
5.將面團分成七等份，揉圓至光滑室溫下中間發(fā)酵15分鐘
6.分割好的面團放入烤盤，放入烤箱，選發(fā)酵功能，加一烤盤熱水插在底層，35度發(fā)酵約40分鐘
7.圖7為烤箱中發(fā)酵完成
8.分別取發(fā)酵好的面團將表面刷滿蛋液
9.每個刷好蛋液的面團粘滿芝麻
10.入烤箱180度上下火烘烤15分鐘即可出爐
芝士蛋堡：
1.將圓形煎蛋器置于平底鍋中，向中間倒入少量油
2.將雞蛋整只倒在煎蛋器中煎至成形，在雞蛋上撒少許鹽
3.雞蛋成形后將煎蛋器取下
4.一面煎熟后翻面再煎熟另一面
5.紅椒切圈，生菜撕成小片
6.將漢堡坯從中間片開
7.將所要加的食材依次碼高即可
我們都知道，幾乎每一個地方都有街邊小吃，而且街邊小吃雖然看起來不起眼，但是卻有它獨特的味道，特別是對于吃貨來說，看見那些街邊小吃，經(jīng)常能夠饞的流口水，街邊小吃最有特色的就是既便宜味道又正宗，隨便小吃的醬料做法也比較特殊，下面給大家介紹街邊油炸小吃醬料的做法。
油炸小吃的醬料配方，油炸醬料配方做法
一、油炸小吃的醬料配方之叉燒醬
原料：蔥白80克，洋蔥適量，大蒜適量
調(diào)料：紅曲粉、魚露各10克，醬油、耗油各50克，白糖60克，食用油、水淀粉各適量
(1)大蒜、蔥白均洗干凈切碎，洋蔥洗干凈切碎
(2)耗油加魚露、白糖、清水、紅曲粉、醬油拌勻
(3)熱鍋注油，倒入蔥末和蒜末，翻炒出香味
(4)再加入拌好的調(diào)料、洋蔥碎，淋入水淀粉，炒至粘稠關(guān)火即可
二、油炸小吃的醬料配方之鮮辣醬
原料：干辣椒200克，小蝦米50克，姜末20克，大蒜末30克
調(diào)料：鹽少許，食用油適量，冰糖15克，耗油適量
(1)干辣椒用開水泡軟后，用攪拌機打成辣椒醬
(2)將小蝦米放入攪拌機，打成蝦粉
(3)鍋中注油燒熱，爆香姜末、蒜末、蝦粉
(4)加入辣椒醬、鹽，攪拌均勻，加入冰糖、耗油，小火慢熬至濃稠即可
三、油炸小吃的醬料配方之豆豉醬
原料：豆豉150克，蒜末20克，姜末8克，紅蔥頭末10克，辣椒末少許
調(diào)料：醬油20毫升，白糖適量，食用油適量
做法：
(1)將豆豉洗干凈剁碎，備用
(2)熱鍋注油燒熱，爆香姜末、蒜末、辣椒末、紅蔥頭末
(3)加入豆豉,抄香
(4)放入白糖、醬油、煮滾即可
四、油炸小吃的醬料配方之酸辣醬油汁
原料：辣椒圈適量，蒜末適量
調(diào)料：醬油40毫升，醋5毫升，芝麻油少許
(1)將醬油倒入碗中，再加入醋，攪拌均勻
(2)將適量芝麻油淋入碗中，攪拌均勻，加入蒜味拌勻
(3)放入備好的辣椒圈，攪拌均勻后靜置一段時間，最后撈出辣椒圈即可
大家都知道河南有很多沒事，胡辣湯等等，其實河南還有一種名為石頭餅的小吃，這個石頭餅在河南相當(dāng)出名，很多街頭都有人賣。同時聽這名字也知道石頭餅的做法十分講究，不像一般的餅?zāi)菢幼觥Ｊ^餅顧名思義就是餅中要有石頭，但是石頭放在哪兒呢？那么接下來就給大家講解一下石頭餅究竟怎么做。
店家把豬肉餡料剁碎了之后，加入一些調(diào)味料，接著把事先準(zhǔn)備好的面餅搟成長條狀，然后就可以把面餅包上去，過程看著就有點像是做春卷一樣，等到全部卷起來之后就可以壓成圓餅的形狀了。
這時候把餅放進去鍋里面之后，就放上一些石頭，利用這些石頭的溫度把餅兩面烤熟，等到餅表面變成金黃色的時候就可以拿出來切開來往中間打入一個雞蛋，這樣做出來雞蛋的口感會變得更加的好吃。
店家每天靠著賣這種餅每天都能賣出很多鍋，而且這種餅吃起來的時候非常的酥脆，外脆里香，在別的地方可是吃不到這種餅的呢。每天都有不少的游客慕名而來吃這種餅，想想實在流口水。不知道你們有吃過這種餅材料:
自發(fā)粉100g，鹽1/8tsp，牛油(雪凍) 50g，砂糖 50g，蛋 1/2
輔料：蘇打粉0.5克、酵母(干)2克、白芝麻適量
調(diào)料：水50克
做法：
1.將鹽，小蘇打，雞蛋和酵母放入面粉中，加水揉成光滑的面團，室溫靜置30分鐘，放入冰箱冷藏。
2.將面團分成小劑子，滾圓，壓成薄片（面餅的厚薄可自行掌握），在上面在壓些芝麻。
3.將石子碼入烤盤中，放到200度的烤箱中烤20分鐘，要把石子先烤熱。
4.用勺子將石子取出一半，將烤盤里的石子抹平，把面餅放在石子上面，在將取出另一半石子覆蓋在上面，用小鏟子輕輕的壓一壓。
5.放入烤箱200度烤10分鐘即可。
229寸披薩餅底的做法
很多人都很喜歡吃西餐，比如牛排、三明治、披薩等等。這些在餐廳中的價格都比較貴，而且口味好不好還要看廚師的手藝。很多人就想在家做，想牛排之類的可以比較容易的做好，但是披薩卻不容易做。尤其是烘烤這一步驟，很多人都很難掌握好火候，那么接下來就給大家介紹一下披薩的做法。
主料
高筋面粉140g，低筋面粉60g，鹽5g，細砂糖5g，酵母8g，黃油20g，肘花腸（可以用培根等代替）一根，馬蘇里拉芝士200g，雞蛋液全蛋，番茄醬150g，雞蛋一個，溫水70ml，香菇6個，黑胡椒粉一捏，洋蔥三分之一個，西紅柿三分之一個，色拉油適量。
9寸披薩的做法步驟。
1. 把酵母倒入溫水中化開攪勻，把面粉混合過篩倒入一個大盆里，放入雞蛋一個，黃油隔水化開加入，邊攪勻邊加入溫水，揉成光滑面團。
2.，面團蓋上保鮮膜第一次發(fā)酵（注意此量是兩個面餅的量）發(fā)成兩個大時打開揉掉氣泡，分成兩份，蓋上保鮮膜松弛15分鐘，期間切洋蔥小塊，西紅柿小塊，蘑菇切片，腸切片。
3.，把松弛后的面團搟成和披薩盤差不多大的圓餅，放入披薩盤中，用手按勻，把披薩邊緣高于底餅，稍后，披薩底餅用叉子叉成一排排洞，防止烤的時候起泡，靜止松弛15分鐘，期間炒制披薩醬。
4.，把火開到最小，把蘑菇放入，炒蔫，水分散發(fā)出，盛出備用，倒入少量色拉油，小火炒圓蔥至透明，加入西紅柿塊，超軟，倒入番茄醬，加鹽加糖，炒制好，撒入黑胡椒粉，盛出備用，披薩醬炒制完成。
5.，用軟毛刷在餅底和餅沿交界處均勻刷上一層全蛋液，整個餅底刷上適量披薩醬，撒上一層馬蘇里拉芝士，放入上管170下管190度預(yù)熱好烤箱中層，烤5分鐘，芝士融化后，上層放入蘑菇，鋪上腸，在撒入一層芝士，放入烤箱烤15分鐘，拿出撒入最后一層芝士，烤3-5分鐘，芝士融化即可，出盤。
有很多的人都非常的喜歡吃街邊的小吃，街邊的小吃味道確實也是非常的不錯的，能夠勾起人的食欲，不過街邊的小吃不能夠經(jīng)常吃，偶爾吃一吃換換口味還是可以的。街邊有一些什么樣的特色小吃呢？人們可以先了解清楚，看看到底有哪些特色街邊小吃，這樣更加便于自己今后品嘗。
一、烤面筋
烤面筋是一種傳統(tǒng)特色小吃，具有香辣味，孜然味。主要是將面筋制作成螺旋狀坯料，放置于炭火上進行烘烤，撒上調(diào)料、醬汁即成，那個香，每天放學(xué)時都會圍著一群小朋友。
二、鐵板魷魚
鐵板魷魚是一道街邊小吃，是用鐵板把魷魚煎熟后，再用鐵鏟將魷魚切段，然后撒上特制醬做成。其主要原料是魷魚、洋蔥、辣椒面，味道咸辣。鐵板燒起源于日本,已經(jīng)有40年的悠久歷史。鐵板魷魚絕對是夜市上必備的小吃，一元一個大魷魚，絕對價格實惠。
三、臭豆腐
臭豆腐，中國傳統(tǒng)特色小吃，在各地的制作方式、食用方法均有相當(dāng)大的差異，但具有"聞起來臭、吃起來香"的特點。南京、長沙的臭豆腐干相當(dāng)聞名，臺灣、浙江、上海、北京、武漢、玉林等地的臭豆腐也頗有名氣，有臭豆腐的地方滿街都是它的味。
四、烤冷面
烤冷面，是一道常見的地方特色菜肴。發(fā)源地為黑龍江省雞西市密山市，油炸烤冷面制作方法簡單，可以用雞蛋，香腸等輔助材料，主要由醬料作為調(diào)味劑。
五、手抓餅--絕對的早餐神器
手抓餅原名蔥抓餅，起源于中國臺灣地區(qū)。2004年在臺灣夜市被發(fā)現(xiàn)并于2005年正式從臺灣引進至內(nèi)地。新鮮出爐后的手抓餅，千層百疊，層如薄紙，用手抓之，面絲千連，其外層金黃酥脆，內(nèi)層柔軟白嫩，一股蔥油與面筋的香味撲鼻而來，讓每個人來不及等待，抓起就吃。
六、煎餅
煎餅果子是天津市的著名小吃。天津人把其作為早點，由綠豆面制作的薄餅，雞蛋，還有馃子（油條）或者薄脆的"馃篦兒"組成，配以面醬，蔥末，香菜，辣椒醬（可選）作為佐料。
七、麻辣燙
麻辣燙是起源于川渝地區(qū)的傳統(tǒng)特色小吃，麻辣火鍋也是吸收了麻辣燙的優(yōu)點改良而來。是川渝地區(qū)最有特色也最能代表"川味"的一種飲食。
八、米線
中華傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，云南稱米線，中國其他地區(qū)稱米粉，現(xiàn)在很多人都說米線和方便袋一樣，吃一次消化三天，呵呵~想想那個味道，你能忍住？
九、涼皮
涼皮是山西，河北，陜西，河南，山東，甘肅等北方一帶非常受歡迎的傳統(tǒng)小吃。是不可多得的天然綠色無公害食品。
十、油條--中國最富盛名的早點
說中國的街邊小吃，怎么能丟了油條呢？其起源遠遠早于宋朝，可追溯到唐以前，至今仍為老少皆喜的小吃。
很多人在平時經(jīng)常會發(fā)現(xiàn)，街邊賣各種各樣炸紅薯餅的，紅薯餅是一種比較常見的小吃，用油炸過后甜甜糯糯的，因為里面有加糯米粉，但有濃郁的紅薯香氣，很受年輕人歡迎，自己在家里面只要有平底鍋的也可以做，做出來的形狀和大小自己都可以控制。
菜品特色
紅薯餅是一道傳統(tǒng)的漢族甜點，口味松口，簡單易做。
做法一
1、將紅薯蒸熟后去皮，放入器皿中，加入三分之一的面粉和小米面，攪拌均勻和成面團;
2、將面團揪成小團，包入紅豆沙，制成餅入油鍋炸熟即可。
做法二
1、高壓鍋中放入紅豆壓熟，再炒干，加入葡萄干、松仁、芝麻制成豆沙餡;
2、將紅薯蒸熟后去皮壓成泥，加入糯米面和成面團，逐個包入豆沙餡，制成小餅，放入芝麻中沾勻，入油鍋炸熟即可。
做法三
1、將紅薯放沸水蒸鍋架上，用中大火蒸15分鐘至熟。
2、取出后趁熱用湯匙壓成泥。
3、放入糯米粉、白糖、約一湯匙水，充分揉勻(干濕度適中)。
4、取適量薯泥用雙手先搓成丸子，再用雙掌拍打成餅狀。
5、鍋中放油燒到八成熱，放入苕餅用中火炸8分鐘(炸的過程中要時時將苕餅翻面)。
6、熄火后用鏟將每個苕餅在鍋邊壓出油分。
7、裝盤后即可食用。
做法四
1. 將紅薯洗凈, 對半切或是切成三大塊(比較容易熟)﹐然后高壓鍋熟蒸熟﹐一般需要10-15分鐘.
2. 然后將熱乎乎的紅薯皮去掉放在瓷盆里﹐用木鏟攪爛﹐邊攪邊加入白糖﹐面粉﹐最后加入雞蛋.
3. 攪均勻后﹐揉成丸子﹐在切板輕輕壓平﹐再用寶寶平時吃大果凍的殼子當(dāng)模子﹐壓成一個個圓圓或心型的形狀.
4. 最后油鍋架上(油可以不要很多﹐不吃油哦)﹐將餅餅放入﹐兩面各煎一次即熟.
注意點﹕
1. 紅薯去皮攪爛時﹐一定要熱的﹐這樣才可以將面粉和白糖化解.
2. 面粉不能多放﹐多放會硬﹐不松軟.
3. 紅薯比較粘手﹐最好用點淀粉﹐面粉也行.
特點﹕色澤金黃很誘人﹐而且很容易熟﹐煎一下就好﹐最好是熱的時候吃﹐松口又好吃.
炸雞柳是一個口感獨特并且聞起來噴香的小吃，所以對于有的人來說每一次路過炸雞柳的攤子，都忍不住停下腳步買雞柳吃。但是雖然街邊賣的炸雞柳好吃，而多吃的話非常容易對人的身體造成傷害，因為街邊賣的炸雞柳衛(wèi)生情況是非常不樂觀的。所以一個人想要吃雞柳的話，自己在家里制作雞柳的方法是什么呢?
炸雞柳的做法
1、食材：
雞胸肉、適量淀粉、面粉和面包糠、一根蔥、一個雞蛋、一塊姜、糖、鹽、胡椒粉、料酒、食用油。
2、做法：
將雞胸肉用清水清洗干凈后，用刀順著纖維切成手指粗細的長條。蔥姜洗凈后，蔥切段、姜切片。都準(zhǔn)備好后，把雞柳和切好的蔥姜放入大小適中的碗中，加入料酒和生抽去腥，再加入適量的糖、鹽、胡椒粉抓勻調(diào)味腌制。用保鮮膜覆蓋，腌制半小時左右。把淀粉與面粉(一比一混合)、雞蛋、面包糠各放一個小碗中備好。將腌好后的雞柳先放入配好的淀粉碗中裹上薄薄一層淀粉，再滾雞蛋液，最后裹面包糠。按照上述步驟依次裹好所有的雞柳。將油入鍋，待燒至七成熱放雞柳入鍋,待炸至金黃即可撈出。
炸雞柳沒有面包糠怎么辦
想要炸雞柳好吃，不單是雞柳重要，其它輔助材料也要有才可以。面包糠就是制作炸雞柳必不可少的成分。因為有了面包糠的存在，才能使得雞柳外焦里嫩、香酥入味。若是沒有面包糠可用冷饅頭屑代替。將冷饅頭切半，用筷子或刀不斷剮蹭，即可得到饅頭屑。加入饅頭屑的時間和方法和面包糠相同，最后炸雞柳的味道也沒有多大差別，依然可以得到外焦里嫩的炸雞柳。
炸雞柳的配方
制作炸雞柳的配方其實很簡單，并不復(fù)雜。制作時也不需要什么特殊技巧。首先我們看食材：雞胸脯肉、面包糠(或者饅頭屑)，都是很易得的食材。再準(zhǔn)備蔥、姜、料酒、雞蛋、淀粉、胡椒粉、油。按照上述做法準(zhǔn)備、腌制。雞柳主要在腌制和炸，若是腌制的好，那這道炸雞柳也就成功了一半。
雞肉準(zhǔn)備也是關(guān)鍵。將雞胸肉洗凈剃去筋膜，切成小手指粗細的條。不宜太長太粗，3厘米長短，粗細均勻即可。再把切好的蔥、姜和料酒一起放入盛雞肉的碗中，攪拌均勻，腌制半小時左右。最后讓腌制好的雞肉依次裹上配好的淀粉、雞蛋清和面包糠(饅頭屑)。
最后一步是炸。一定要注意油溫，在燒至七成熱時放入雞柳，炸至表面金黃撈出控油。注意雞柳炸的時間，時間太長炸焦會不好吃，時間過短不熟不健康。
土豆幾乎是每家每戶都要吃到的一種蔬菜。土豆其實屬于塊莖類植物。一般生長于地下。土豆是需要從地里挖出來，然后才可以食用。除了做飯用到土豆還可以制作成各類小吃。也十分受到廣大群眾的歡迎。那么街邊小吃炸土豆是怎么做的呢？下面就來看看吧。
選購洋芋。在挑選洋芋的時候要注意選擇形狀較大的，并且同時觀察表皮。一般來說，新鮮的洋芋皮比土黃色要淺，并且不平整處很少。
切洋芋。將洋芋用清水洗凈后將洋芋切成塊狀。注意切洋芋的時候要把洋芋切成不規(guī)則塊狀，但是不能過大或者過小，過大則導(dǎo)致油炸后里面不容易熟，太小則容易沒有外焦里嫩的口感。
炸洋芋的小技巧。將淀粉混合水，再把切好的洋芋塊放里面涮一下，可以讓口感更好。將涮過的洋芋塊瀝干水份后放入已經(jīng)冒泡的油鍋里，待洋芋呈金黃色后將洋芋撈起等其冷卻，并著手準(zhǔn)備調(diào)料。
制作調(diào)料。將剛才準(zhǔn)備的香菜和小蔥放入一個小碗中。再加入兩勺辣椒油、醬油、豆腐乳和一勺芝麻油。然后根據(jù)自己的口味放入鹽和味精，最后將調(diào)料倒入冷卻后的洋芋中，一道可口脆嫩的油炸洋芋到這里就大功告成了。
1. END
注意事項
· 放入鍋中前要注意瀝干水份，防止油濺到臉上。
· 吃的時候要吹一下喲，小心燙到舌頭。
孜然土豆把土豆切成小點的塊兒，然后在鍋里放比炒菜多點的菜油（花生油、玉米油都可以），油溫上去后把土豆塊兒放進去炸，先不要翻動，等一小會兒土豆被油浸著的那一面有點酥酥得了，再用鍋鏟把土豆翻個面，繼續(xù)炸。兩面都金黃色了就可以空有出鍋了。這時放上適量的鹽、雞精（味精也行）、孜然粉、能吃辣再放點辣椒粉、蔥花
街邊的小吃，其實是很多人都非常喜歡吃的，尤其是街邊牛雜，這些小吃類型深受人們的喜愛，但是往往在生活當(dāng)中，人們總是會忽略了，其實自己所喜愛吃的這些美食，很多時候自己動手就能夠完成，所以根本不需要依賴別人，以下就是為大家介紹的街邊牛雜的做法，愛吃牛雜的朋友，千萬不要錯過。
原料:牛肚、牛肝、牛肺、牛腸、牛心、牛百葉等牛內(nèi)臟。 制作:將牛雜洗干凈后斬件，用油、鹽、醬油、蠔油、味精、胡椒粉等味料腌制，加上花椒、八角、五香粉等，與蘿卜一起下鍋用文火慢煮。食時佐以辣椒醬。
牛雜制作，需以“十三香”為主要的鹵水香料。包括茴香、花椒、八角、桂皮、陳皮、沙姜、豆蔻等。牛之雜有牛肚(牛有四肚均可入饌，但蜂窩肚是最好吃的)、牛膀、牛腸、牛橫利和牛肺等 牛雜制作其實很簡單，但是要注意清洗一定要徹底，火候一定要足(不同的牛雜火候要求也是不一樣的，所以下鍋的先后有不同。)
1、牛雜的湯底料:主要有:八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面各5克、蘿卜兩斤，精鹽、老抽、白糖、白酒、味精適量。
2、牛雜的做法很簡單，它的主要原料就是牛肉、牛肚、大腸、牛肺、牛心、牛百葉、牛肺等等。 步驟:先把主要的原料(牛肉、牛肚、大腸、牛肺、牛心、牛百葉、牛肺等)和蘿卜洗凈，把切好的原料放到燒開的水里，并不斷撇去浮沫，見肉呈白紅色，過濾去湯水，再加人干凈的清水，加入蘿卜和用紗布袋裝好的鍋底湯料(八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面、老抽)，用旺火燒沸約30分鐘后(高壓鍋15分鐘)，改用小火繼續(xù)燒1.5小時(高壓鍋半小時)，煮至牛肉、牛雜酥而不爛，加入精鹽、老抽、白糖、白酒、味精即可。 鮮牛骨、牛雜(肚、心、舌、頭皮等)、辣椒油、醬油各150克，花椒面25克，八角4克，味精、花椒、肉桂各5克，精鹽125克，白酒50克。
看了街邊牛雜的做法之后，大家在心里是不是感嘆，原來自己喜愛的美食，制作起來也是比較簡單的，所以在生活當(dāng)中，其實最關(guān)鍵還是要學(xué)會自己去觀察，因為自己動手制作的食物，食用起來，當(dāng)然更加的美味健康。
如果你生活在醫(yī)院周圍，你就會發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)代患癌的人是越來越多了。雖然癌癥的產(chǎn)生有很多方面的原因，但是百分之就是的病人都是吃出來的。所以，為了杜絕吃出來的癌癥，你最好學(xué)會自己下廚。下面，就請大家跟我一起來學(xué)一下如何做好街邊麻辣鍋。
2.將備好的食材用消過毒的竹筌串起，如圖。
3.將備好的食材用消過毒的竹筌串起，如圖。
4.湯鍋里倒進高湯，調(diào)入干辣椒，精鹽。
5.調(diào)入調(diào)味鮮。
6.調(diào)入麻辣鮮，辣椒油，雞精燒開。
7.分別放進串好的食材。
8.分別放進串好的食材。
9.分別放進串好的食材。邊吃邊燙 。
10.街邊麻辣鍋即成。
健康的飲食才能換來強壯的身體，今天我們在這里給大家介紹的街邊麻辣鍋，就是一道健康的美食，有時間的話自己動手做一下。
稀面餡餅是餡餅的一種，相信很多東北人，或者去東北旅游過的人，都能看到這種特色小吃，因為無論大街還是小巷，都可以看到街邊有溪面餡餅的攤子。而這種餡餅的味道，也是比較好的，且類型也比較多，比如說燙面牛肉餡餅、發(fā)面餡餅以及燙面餡餅等。不同的餡餅，有不同的做法。下面就為大家介紹東北街邊稀面餡餅的做法。
一、燙面牛肉餡餅
材料：牛肉，蔥，姜，食鹽，味精，胡椒粉，芝麻油，醬油，白芝麻，雞蛋，白糖，十三香
做法
1.牛肉500g，洗凈剔去筋皮。
2.加上蔥、姜剁成蓉。
3.加入所有調(diào)料。
4.一個方向攪拌上勁后，備用。
5.適量面粉，放在面盆里，澆上開水，一邊澆一遍攪拌成團，晾涼后和成面團。
6.面團的要很稀軟那種，圖片種是用手輕輕一扯，面的狀態(tài)。
7.雙手抹油，揪起一團面，在手中揉圓壓扁，放在掌心裝上牛肉餡，然后手指隆起，將面如包月餅一樣往中間收，直到封口不漏肉餡為止，將收口多余的面揪下來，然后把餡餅放在一個盤子，用拇指之外的四個指頭轉(zhuǎn)圈攤平。
8.平底鍋放寬一點的油，油溫下入餡餅，如果感覺餡餅攤的不夠大，可以在餡餅下鍋后，繼續(xù)用手指一邊轉(zhuǎn)動餡餅一邊壓平。兩面金黃肉餡熟即可食用。
二、發(fā)面餡餅
材料：面粉500g，豬肉餡400g，包菜半個，水320g，酵母3g，蔥，生抽，鹽，胡椒粉，姜末，香油1茶匙
做法
1.酵母溶于水，加面粉揉勻，成非常軟的面團。蓋保鮮膜發(fā)至溫暖處發(fā)酵至2倍大
2.發(fā)面的時候調(diào)餡：肉餡里加入生抽，鹽，黑胡椒粉，包子餡調(diào)料，姜末，然后要邊按照一個方向攪拌邊，可以加入少量的清水使餡子柔軟多汁，最后加入蔥花和切碎的包菜、香油拌勻備用
3.發(fā)好的面團揉勻，搓成長條，切成均勻大小的劑子
4.取一份按扁，搟成四周薄中間厚的面皮
5.像包包子一樣包入餡，收口朝下，按扁
6.室溫餳發(fā)10分鐘，餅上刷少許水，撒白芝麻。電餅鐺里擦少許油，上下火，放入肉餅，蓋蓋烙至兩面金黃即可
三、燙面餡餅
材料：面粉，韭菜，雞蛋，油，鹽
做法
1.韭菜切碎，裝在大盆里，加一小匙食鹽，拌勻了，腌半個鐘點，讓它出水兒。
2.雞蛋五到六只，加少許食鹽，打散。
3.油鍋內(nèi)倒入清油，油要適當(dāng)多一點，比平時炒一個菜時用的油起碼要多一倍。
4.油燒至五成熱時，改為中火；再倒入打散的雞蛋液，一邊倒，一邊用筷子劃圈兒攪拌，讓雞蛋液成為散的蛋碎。
5.把用鹽腌過的韭菜中多余的汁水倒出來，再加入劃好的雞蛋碎，再次拌勻。成為韭菜雞蛋餡。
6.較熱的開水來和面（溫度以有點兒燙手為宜），把面團和好以后，分成若干個小面團，拍上少許干面粉，搟成薄薄的面皮兒。
7.把韭菜雞蛋餡放在面皮中間，以包包子的手法把面皮合攏，揪下頂端多余的部分，接口向下，稍稍壓平（稍微壓一壓就好，不能太用力，以免餡料跑出來）。
8.平底煎鍋燒熱，倒少許花生油，放入餡餅，加一小杯清水或高湯，蓋上蓋子，用中火煎至兩面金黃，即可。
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