街邊小吃炸雞柳的做法
養(yǎng)生粥的做法。
“養(yǎng)生之道，常欲小勞，但莫大疲，及強所不能耳?！鄙鐣l(fā)展，人們越來越接受養(yǎng)生的理念，養(yǎng)生不應(yīng)只是延年益壽的投機，而應(yīng)從年輕開始。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細地整理了以下內(nèi)容《街邊小吃炸雞柳的做法》，相信能對大家有所幫助。
炸雞柳是一個口感獨特并且聞起來噴香的小吃，所以對于有的人來說每一次路過炸雞柳的攤子，都忍不住停下腳步買雞柳吃。但是雖然街邊賣的炸雞柳好吃，而多吃的話非常容易對人的身體造成傷害，因為街邊賣的炸雞柳衛(wèi)生情況是非常不樂觀的。所以一個人想要吃雞柳的話，自己在家里制作雞柳的方法是什么呢?
炸雞柳的做法
1、食材：
雞胸肉、適量淀粉、面粉和面包糠、一根蔥、一個雞蛋、一塊姜、糖、鹽、胡椒粉、料酒、食用油。
2、做法：
將雞胸肉用清水清洗干凈后，用刀順著纖維切成手指粗細的長條。蔥姜洗凈后，蔥切段、姜切片。都準備好后，把雞柳和切好的蔥姜放入大小適中的碗中，加入料酒和生抽去腥，再加入適量的糖、鹽、胡椒粉抓勻調(diào)味腌制。用保鮮膜覆蓋，腌制半小時左右。把淀粉與面粉(一比一混合)、雞蛋、面包糠各放一個小碗中備好。將腌好后的雞柳先放入配好的淀粉碗中裹上薄薄一層淀粉，再滾雞蛋液，最后裹面包糠。按照上述步驟依次裹好所有的雞柳。將油入鍋，待燒至七成熱放雞柳入鍋,待炸至金黃即可撈出。
炸雞柳沒有面包糠怎么辦
想要炸雞柳好吃，不單是雞柳重要，其它輔助材料也要有才可以。面包糠就是制作炸雞柳必不可少的成分。因為有了面包糠的存在，才能使得雞柳外焦里嫩、香酥入味。若是沒有面包糠可用冷饅頭屑代替。將冷饅頭切半，用筷子或刀不斷剮蹭，即可得到饅頭屑。加入饅頭屑的時間和方法和面包糠相同，最后炸雞柳的味道也沒有多大差別，依然可以得到外焦里嫩的炸雞柳。
炸雞柳的配方
制作炸雞柳的配方其實很簡單，并不復雜。制作時也不需要什么特殊技巧。首先我們看食材：雞胸脯肉、面包糠(或者饅頭屑)，都是很易得的食材。再準備蔥、姜、料酒、雞蛋、淀粉、胡椒粉、油。按照上述做法準備、腌制。雞柳主要在腌制和炸，若是腌制的好，那這道炸雞柳也就成功了一半。
雞肉準備也是關(guān)鍵。將雞胸肉洗凈剃去筋膜，切成小手指粗細的條。不宜太長太粗，3厘米長短，粗細均勻即可。再把切好的蔥、姜和料酒一起放入盛雞肉的碗中，攪拌均勻，腌制半小時左右。最后讓腌制好的雞肉依次裹上配好的淀粉、雞蛋清和面包糠(饅頭屑)。
最后一步是炸。一定要注意油溫，在燒至七成熱時放入雞柳，炸至表面金黃撈出控油。注意雞柳炸的時間，時間太長炸焦會不好吃，時間過短不熟不健康。
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如果是一個燒烤愛好者，那他一定不會錯過炸雞柳這道美食。外焦里嫩，簡單粗暴的好吃，喜歡它沒什么理由，外面也隨處可以買到。但若是想吃的健康有保障，最好還是自己動手做。下面我們就跟著來看看怎么制作美味的炸雞柳。
炸雞柳的做法
1、食材：
雞胸肉、適量淀粉、面粉和面包糠、一根蔥、一個雞蛋、一塊姜、糖、鹽、胡椒粉、料酒、食用油。
2、做法：將雞胸肉用清水清洗干凈后，用刀順著纖維切成手指粗細的長條。蔥姜洗凈后，蔥切段、姜切片。都準備好后，把雞柳和切好的蔥姜放入大小適中的碗中，加入料酒和生抽去腥，再加入適量的糖、鹽、胡椒粉抓勻調(diào)味腌制。用保鮮膜覆蓋，腌制半小時左右。把淀粉與面粉(一比一混合)、雞蛋、面包糠各放一個小碗中備好。將腌好后的雞柳先放入配好的淀粉碗中裹上薄薄一層淀粉，再滾雞蛋液，最后裹面包糠。按照上述步驟依次裹好所有的雞柳。將油入鍋，待燒至七成熱放雞柳入鍋,待炸至金黃即可撈出。
炸雞柳沒有面包糠怎么辦
想要炸雞柳好吃，不單是雞柳重要，其它輔助材料也要有才可以。面包糠就是制作炸雞柳必不可少的成分。因為有了面包糠的存在，才能使得雞柳外焦里嫩、香酥入味。若是沒有面包糠可用冷饅頭屑代替。將冷饅頭切半，用筷子或刀不斷剮蹭，即可得到饅頭屑。加入饅頭屑的時間和方法和面包糠相同，最后炸雞柳的味道也沒有多大差別，依然可以得到外焦里嫩的炸雞柳。
炸雞柳的配方
制作炸雞柳的配方其實很簡單，并不復雜。制作時也不需要什么特殊技巧。首先我們看食材：雞胸脯肉、面包糠(或者饅頭屑)，都是很易得的食材。再準備蔥、姜、料酒、雞蛋、淀粉、胡椒粉、油。按照上述做法準備、腌制。雞柳主要在腌制和炸，若是腌制的好，那這道炸雞柳也就成功了一半。
雞肉準備也是關(guān)鍵。將雞胸肉洗凈剃去筋膜，切成小手指粗細的條。不宜太長太粗，3厘米長短，粗細均勻即可。再把切好的蔥、姜和料酒一起放入盛雞肉的碗中，攪拌均勻，腌制半小時左右。最后讓腌制好的雞肉依次裹上配好的淀粉、雞蛋清和面包糠(饅頭屑)。
最后一步是炸。一定要注意油溫，在燒至七成熱時放入雞柳，炸至表面金黃撈出控油。注意雞柳炸的時間，時間太長炸焦會不好吃，時間過短不熟不健康。
孕婦能吃炸雞柳嗎
首先我們看食材，用于制作炸雞柳的食材是雞胸脯肉。雞肉益氣、補精、添髓，用于虛勞瘦弱、月經(jīng)不調(diào)、產(chǎn)后乳少都是可以的。
1、強身健體
雞肉中的營養(yǎng)物質(zhì)可以有效的被人體吸收，這樣既能提高人體的抵抗力，又能促進人體的消化吸收功能。
2、提高免疫力
孕婦在妊娠期免疫力是比較弱的，生病了也不好用藥物治療。雞肉具有溫中益氣、補精填髓、益五臟、補虛損的功效，是可以用于治療虛勞瘦弱、中虛食少、月經(jīng)不調(diào)、產(chǎn)后乳少、消渴、水腫等孕期癥狀。
3、促進智力發(fā)育
對于兒童而言雞肉可以幫助智力發(fā)育使小孩的智力可以得到充分的發(fā)展，雞肉中含有一定的抗氧化功能，在少數(shù)情況下還有解毒的功效。孕期增加胎兒發(fā)育所需營養(yǎng)是必要的。因此懷孕了也是可以吃炸雞柳的，但對于孕婦來說油炸食品還是最好少吃。
一來在外面買的不知食材和制作中添加的東西，不是那么健康;二來，即使是自己做的，炸雞柳畢竟屬于油炸食品，對孕婦來說懷孕后要注意飲食衛(wèi)生、營養(yǎng)搭配要均衡。
故而炸雞柳孕婦可以吃，但要盡量少吃。
炸雞柳用面粉還是淀粉
許多人都在疑問炸雞柳到底用面粉好還是淀粉好，其實兩者混合使用效果更佳。
單用面粉時效果并不好，并且炸完后雞柳撈出會發(fā)現(xiàn)油鍋下一層面粉，并不實用;單用淀粉時，淀粉放多了雞柳炸出來會很硬，吃起來口感不太好。
最好的方法就是兩者中和。一比一調(diào)好適量備在碗中，待腌制好的雞柳滾一層，再裹雞蛋清和面包糠(饅頭屑)即可下鍋。這樣炸出來的雞柳軟硬適合，口感也比單放面粉或淀粉扔任一個要好。
炸雞柳怎么做外酥里嫩
要把炸雞柳做的外焦里嫩，不單是炸的時候要注意，最關(guān)鍵的一步是裹粉。
將每一塊腌制好的雞肉都均勻的裹上面粉，最后在粘上一點牛奶，牛奶可以根據(jù)個人口味去進行選擇，最好是純牛奶，這樣不會影響雞肉自身的口感，外焦里嫩的秘方就是沾一次牛奶，這樣炸出來之后肉質(zhì)會更嫩。
炸雞柳的腌制配方
在炸之前首先準備工作要做好。想要把這道簡單又不失味道的炸雞柳做好，也要花費心思。其中最重要的兩步數(shù)腌制和炸。
腌制腌的好，雞柳也就算成功了。腌制所需食材有：蔥、姜、料酒、生抽、糖、鹽、胡椒粉。將雞柳和切好的蔥姜放入碗中，加入料酒和生抽去腥，再依據(jù)自己口味加入適量的糖、鹽、胡椒粉抓勻調(diào)味腌制。用保鮮膜覆蓋，腌制半小時左右即可。
炸雞柳制作方法和食材簡單，并不需要太多技巧，不會燒飯的人也能輕松學會。其制作主食材雞肉的營養(yǎng)價值高，同時作為油炸食品的炸雞柳又能滿足炸串愛好者，是一道不可多得的美食。
有很多的人都非常的喜歡吃街邊的小吃，街邊的小吃味道確實也是非常的不錯的，能夠勾起人的食欲，不過街邊的小吃不能夠經(jīng)常吃，偶爾吃一吃換換口味還是可以的。街邊有一些什么樣的特色小吃呢？人們可以先了解清楚，看看到底有哪些特色街邊小吃，這樣更加便于自己今后品嘗。
一、烤面筋
烤面筋是一種傳統(tǒng)特色小吃，具有香辣味，孜然味。主要是將面筋制作成螺旋狀坯料，放置于炭火上進行烘烤，撒上調(diào)料、醬汁即成，那個香，每天放學時都會圍著一群小朋友。
二、鐵板魷魚
鐵板魷魚是一道街邊小吃，是用鐵板把魷魚煎熟后，再用鐵鏟將魷魚切段，然后撒上特制醬做成。其主要原料是魷魚、洋蔥、辣椒面，味道咸辣。鐵板燒起源于日本,已經(jīng)有40年的悠久歷史。鐵板魷魚絕對是夜市上必備的小吃，一元一個大魷魚，絕對價格實惠。
三、臭豆腐
臭豆腐，中國傳統(tǒng)特色小吃，在各地的制作方式、食用方法均有相當大的差異，但具有"聞起來臭、吃起來香"的特點。南京、長沙的臭豆腐干相當聞名，臺灣、浙江、上海、北京、武漢、玉林等地的臭豆腐也頗有名氣，有臭豆腐的地方滿街都是它的味。
四、烤冷面
烤冷面，是一道常見的地方特色菜肴。發(fā)源地為黑龍江省雞西市密山市，油炸烤冷面制作方法簡單，可以用雞蛋，香腸等輔助材料，主要由醬料作為調(diào)味劑。
五、手抓餅--絕對的早餐神器
手抓餅原名蔥抓餅，起源于中國臺灣地區(qū)。2004年在臺灣夜市被發(fā)現(xiàn)并于2005年正式從臺灣引進至內(nèi)地。新鮮出爐后的手抓餅，千層百疊，層如薄紙，用手抓之，面絲千連，其外層金黃酥脆，內(nèi)層柔軟白嫩，一股蔥油與面筋的香味撲鼻而來，讓每個人來不及等待，抓起就吃。
六、煎餅
煎餅果子是天津市的著名小吃。天津人把其作為早點，由綠豆面制作的薄餅，雞蛋，還有馃子（油條）或者薄脆的"馃篦兒"組成，配以面醬，蔥末，香菜，辣椒醬（可選）作為佐料。
七、麻辣燙
麻辣燙是起源于川渝地區(qū)的傳統(tǒng)特色小吃，麻辣火鍋也是吸收了麻辣燙的優(yōu)點改良而來。是川渝地區(qū)最有特色也最能代表"川味"的一種飲食。
八、米線
中華傳統(tǒng)風味小吃，云南稱米線，中國其他地區(qū)稱米粉，現(xiàn)在很多人都說米線和方便袋一樣，吃一次消化三天，呵呵~想想那個味道，你能忍?。?/p>
九、涼皮
涼皮是山西，河北，陜西，河南，山東，甘肅等北方一帶非常受歡迎的傳統(tǒng)小吃。是不可多得的天然綠色無公害食品。
十、油條--中國最富盛名的早點
說中國的街邊小吃，怎么能丟了油條呢？其起源遠遠早于宋朝，可追溯到唐以前，至今仍為老少皆喜的小吃。
民以食為天，我們只有每天吃的健康營養(yǎng)才能讓身體不生病，說起營養(yǎng)健康，當然是自己在家里做的飯菜最可口，今天小編就教喜歡做菜的朋友一道酥炸雞柳,讓家人吃得更健康。
2.1把切成長條的雞肉放入容器，倒入料酒、生抽，撒少許鹽、糖、五香粉、香酥炸粉。
3.2雞胸肉切長條
4.1準備一塑料袋，把香酥炸粉倒入，在把腌制好的雞肉放到炸粉中，用手抓袋子的兩邊，左右來回晃動袋子，讓炸粉均勻粘裹到雞肉上面，用塑料袋裝的妙處就是不會把我們的纖纖玉手弄的都是面粉噢！
5.2用手抓均勻，腌制30分鐘左右
6.抖動袋子一直到雞肉裹勻炸粉，雞肉上面出現(xiàn)裂紋狀即可，也可以把裹勻炸粉的雞肉放到大的濾網(wǎng)內(nèi)，左右晃動，直到雞肉表面出現(xiàn)裂紋狀即可
7.把雞肉放到七成熱的油中，中小火炸至金黃色即可
8.酥炸雞柳出鍋嘍！
中國的美食各式各樣，讓你吃都吃不完，說都說不盡，小編為您介紹的這道比較有特點的酥炸雞柳很適合在家里去嘗試著做。
如今，很多人都有了穩(wěn)定的工作，業(yè)余時間也變得多了起來，而在這業(yè)余時間，人們最喜歡的就是出門逛街了。在逛街的時候，難免會渴了餓了，因此也時常有人在逛街之余，買一些飲料喝，或者是買一些街頭小吃來果腹。好吃的街邊小吃有很多，比如串串香、酸辣粉、關(guān)東煮、肉夾饃、臭豆腐、鐵板魷魚、烤腸等。
1、串串香
串串香，起源于四川成都，它是四川地區(qū)特色傳統(tǒng)小吃之一?！按恪泵衷从谒淖龇?，以竹簽串上各種菜，將其放進滾燙的火鍋中涮著吃?，F(xiàn)在串串香已經(jīng)成為遍布各地的街頭小吃了，可以說有人的地方就有串串香的存在。
2、酸辣粉
酸辣粉起源于四川，它是四川省、重慶市、貴州省等地的傳統(tǒng)特色小吃。其特點是麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩。酸辣粉主粉由紅薯，紅苕，豌豆按比例調(diào)和，再由農(nóng)家用傳統(tǒng)手工漏制而成。喜歡吃辣的朋友在街頭吃上一碗酸辣粉簡直就是一種享受。
3、關(guān)東煮
關(guān)東煮是日本人喜愛的小吃，關(guān)東煮的材料包括雞蛋、蘿卜、土豆、海帶、蒟蒻、魚丸、竹輪等，將這些材料每一種都分別放在分隔開的鐵格子鍋里，用海帶木魚花熬制的高湯小火慢煮，煮好后就可以根據(jù)自己的口味去蘸醬再吃?，F(xiàn)在在很多街頭或者是便利店都能夠吃到這種小吃。
4、肉夾饃
肉夾饃是中國陜西省傳統(tǒng)特色食物之一。肉夾饃，實際是臘汁肉，白吉饃這兩種食物的絕妙組合。肉夾饃合臘汁肉、白吉饃混為一體，相互烘托，將各自滋味發(fā)揮到極致。饃香肉酥，肥而不膩，讓人吃完回味無窮。
5、臭豆腐
臭豆腐，中國傳統(tǒng)特色小吃，也是一種比較常見的街頭小吃之一。雖然臭豆腐聞起來比較臭，但是吃起來是很香的。它的特色是色焦黃，外焦里嫩，鮮而香辣。當然，制作臭豆腐的方法其實也會根據(jù)地區(qū)的不同而有所差異。
6、鐵板魷魚
鐵板魷魚是一道美味的街邊小吃，制作方法是用鐵板把魷魚煎熟后，再用鐵鏟將魷魚切段，然后撒上特制醬就制作成功了。這種魷魚總是散發(fā)出讓人難以抗拒的香味，走在街上看到鐵板魷魚都忍不住要去買幾串。
7、烤腸
烤腸是一種老少皆宜的街邊小吃，制作方法也是相當簡單的。只要有一個電烤爐就能夠制作出烤腸來，可以制作成原味或者是辣味的。相對來說，帶點辣味的會更加好吃一些哦!
8、涼皮
涼皮是陜西關(guān)中地區(qū)的美食，它是搟面皮、面皮、米皮、釀皮的統(tǒng)稱。流行于中國北方地區(qū)，現(xiàn)在也成為了一種比較有名的街頭小吃。在胃口不好的時候，吃上一碗涼皮確實是一件很幸福的事情。
9、手抓餅
手抓餅是從蔥抓餅演變而來，起源于中國臺灣地區(qū)。手抓餅千層百疊，層如薄紙，面絲千連，外層金黃酥脆，內(nèi)層柔軟白嫩。很多人都很難拒絕這個高顏值又美味的街頭小吃吧。
10、醬香餅
醬香餅的特點是香、甜、辣、脆，它辣而不辛，咸香松脆。所以很多人都比較喜歡吃，它也被稱為“中國披薩”。其實醬香餅的做法也是非常簡單的，大家可以上網(wǎng)查一查做醬香餅的做法，然后動手自己做。
我們都知道，幾乎每一個地方都有街邊小吃，而且街邊小吃雖然看起來不起眼，但是卻有它獨特的味道，特別是對于吃貨來說，看見那些街邊小吃，經(jīng)常能夠饞的流口水，街邊小吃最有特色的就是既便宜味道又正宗，隨便小吃的醬料做法也比較特殊，下面給大家介紹街邊油炸小吃醬料的做法。
油炸小吃的醬料配方，油炸醬料配方做法
一、油炸小吃的醬料配方之叉燒醬
原料：蔥白80克，洋蔥適量，大蒜適量
調(diào)料：紅曲粉、魚露各10克，醬油、耗油各50克，白糖60克，食用油、水淀粉各適量
(1)大蒜、蔥白均洗干凈切碎，洋蔥洗干凈切碎
(2)耗油加魚露、白糖、清水、紅曲粉、醬油拌勻
(3)熱鍋注油，倒入蔥末和蒜末，翻炒出香味
(4)再加入拌好的調(diào)料、洋蔥碎，淋入水淀粉，炒至粘稠關(guān)火即可
二、油炸小吃的醬料配方之鮮辣醬
原料：干辣椒200克，小蝦米50克，姜末20克，大蒜末30克
調(diào)料：鹽少許，食用油適量，冰糖15克，耗油適量
(1)干辣椒用開水泡軟后，用攪拌機打成辣椒醬
(2)將小蝦米放入攪拌機，打成蝦粉
(3)鍋中注油燒熱，爆香姜末、蒜末、蝦粉
(4)加入辣椒醬、鹽，攪拌均勻，加入冰糖、耗油，小火慢熬至濃稠即可
三、油炸小吃的醬料配方之豆豉醬
原料：豆豉150克，蒜末20克，姜末8克，紅蔥頭末10克，辣椒末少許
調(diào)料：醬油20毫升，白糖適量，食用油適量
做法：
(1)將豆豉洗干凈剁碎，備用
(2)熱鍋注油燒熱，爆香姜末、蒜末、辣椒末、紅蔥頭末
(3)加入豆豉,抄香
(4)放入白糖、醬油、煮滾即可
四、油炸小吃的醬料配方之酸辣醬油汁
原料：辣椒圈適量，蒜末適量
調(diào)料：醬油40毫升，醋5毫升，芝麻油少許
(1)將醬油倒入碗中，再加入醋，攪拌均勻
(2)將適量芝麻油淋入碗中，攪拌均勻，加入蒜味拌勻
(3)放入備好的辣椒圈，攪拌均勻后靜置一段時間，最后撈出辣椒圈即可
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