東北魚醬的家常做法
冬季養(yǎng)生粥家常做法。
千保健，萬保健，心理平衡是關(guān)鍵。千養(yǎng)生，萬養(yǎng)生，心理平衡是“真經(jīng)”。相信關(guān)于養(yǎng)生的道理，很多人并不陌生，如果不需要我們的生活成悲劇，就必須注意養(yǎng)生。面對飲食養(yǎng)生紛繁的話題，我們?nèi)绾握_認識呢？下面是小編為大家整理的“東北魚醬的家常做法”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
等我們出去聚餐的時候，大家通常都會選擇東北菜，因為東北菜偏辣、可口美味，深受大家的喜愛。其中，東北魚醬更是人們最喜愛的一種食物，在做魚的時候，通常會放一些魚醬在上面，會使魚肉鮮美、味道香濃、增加色澤。其實在家也可以做東北魚醬，下面就給大家介紹一下東北魚醬的家常做法。
一、小黃辣丁魚500克、五花肉75克、農(nóng)家大醬(一種面醬，超市有售)100克調(diào)料鹽、味精各5克、白糖3克、料酒5克、色拉油50克、鮮湯1000克制法1、將魚洗凈入四成熱油鍋小火炸酥撈出，五花肉切1厘米見方的小丁。2、小鍋內(nèi)加入少許油，燒至五成熱時放入五花肉丁大火煸炒出香味，依次加入蔥、姜、料酒、鹽、白糖、味精、農(nóng)家大醬、炸好的魚，再加入鮮湯約800克，小火燜30分鐘后離火。
二、步驟 1
鍋里倒油，多一點，熱油，倒入蔥姜蒜辣椒炒香
步驟 2
倒入香其醬大半袋炒香
步驟 3
醬炒熟后倒入水，待水開后倒入小魚，水要超過魚;
步驟 4
放花椒面、一點老抽、適量料酒和一點點粗
三、用料 小鯽魚 25只 蔥姜蒜末適量(多一點沒關(guān)系) 干辣椒 6個 香其醬 1袋 老抽 適量
料酒 適量 花椒面 適量
東北小魚醬的做法
所有的調(diào)料準(zhǔn)備齊全
鍋里倒油，多一點，熱油，倒入蔥姜蒜辣椒炒香
倒入香其醬大半袋炒香
醬炒熟后倒入水，待水開后倒入小魚，水要超過魚;
放花椒面、一點老抽、適量料酒和一點點粗
中火蓋蓋子燉，最后收湯出鍋，沒的不得了
四、主料：鮮鯉魚1條(約500克)，白糖200克。
醬油0.5湯匙，姜片3片，醋3茶匙，植物油800克(耗50克)。做法：1.將魚洗凈，去鱗、鰓，膛去內(nèi)臟，切成大塊。
2.鍋內(nèi)放植物油，燒至八成熱時，把魚放入鍋內(nèi)炸。兩面都炸黃(不必太焦)時，撈出，控凈油。
3.把鍋內(nèi)油倒出，放入炸好的魚和醬油、白糖、姜、醋，在旺火上燒開后，用小火慢燉，燉至湯干即成
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在東北地區(qū)非常流行吃醬排骨，因為有一道特色菜是東北醬排骨，是把豬骨頭洗干凈后放上醬料，放在鍋中蒸煮，等完全上色，湯汁吸收后會變成醬大骨頭，這樣的骨頭肉會更加的濃厚，而且，口感上也是非常棒的，非常適合用來配米飯。
東北醬骨頭
材料
做法：1、 將豬骨放入清水中浸泡兩小時，期間換幾次水，去除血污；2、 將豬骨放入冷水中，水沸撇去浮沫，撈出豬骨；3、 另煮一鍋熱水，水將沸時放入焯過的豬骨，放入料酒、生抽、老抽、白糖、鹽、黃醬、山楂、桂皮、花椒、大料、陳皮、香葉、丁香等調(diào)料，大火煮沸，小火繼續(xù)煮一個小時；4、 改中火或大火再煮半個小時，收一下湯汁即可。
做法
１、豬骨可用豬棒骨、豬脊骨、豬排骨等，我這三種都用了；
２、一次醬豬骨的量最好多一些，這樣肉味更濃厚，我用了三斤多，剛好一大鍋；
３、去除豬骨中的血污最好用清水浸泡六個小時，期間換幾次水，飛水容易損失肉味。我因為沒有那么多時間，浸泡了兩個小時，又稍飛了一下水，沒有煮太長時間，盡量減少肉味的損失；
４、燉豬骨的香味可以根據(jù)現(xiàn)有的材料來選擇，只有花椒、大料也沒關(guān)系，我因為家中正好有這幾種醬肉的調(diào)料就放了這些，丁香、香葉沒有，我就沒放；
５、為了增加風(fēng)味，我加了一些干黃醬，用豆瓣醬、東北大醬等也可以，沒有也可以不放；
６、白糖可以炒一下糖色再倒入鍋中，色澤更紅亮。
總之做菜是一件很簡單的事情，不用完全遵循菜譜，可以根據(jù)現(xiàn)有的食材，用自己的方法做出只屬于自己家的獨特美味，菜譜僅作為參考即可。
用大盆盛似乎更有感覺了，如果盆更破舊一些應(yīng)該更好，可惜家里沒有，應(yīng)該淘一淘或者作舊：）
醬香排骨
材料
排骨，姜絲，料酒，蛋黃液，生粉，蒜粒，花雕酒，醬油，豆瓣醬，檸檬汁
做法
1、排骨加入姜絲、料酒，用手抓勻腌制半小時。
2、打入蛋黃液、生粉，繼續(xù)抓勻。
3、鍋中加適量油，爆香蒜粒、姜絲，加入排骨煎至兩面金黃。
4、依次加入花雕酒、醬油、豆瓣醬，大火燒開后轉(zhuǎn)中小火，煮至收汁。
5、最后擠少許檸檬汁調(diào)味即可。
醬汁排骨
簡介 色澤醬紅，肉質(zhì)酥爛，芳香撲鼻，咸中帶甜。
材料
豬肋排骨肉1000克，醬油30克，白糖50克，紹酒25克，味精10克，精鹽10克，八角5克，桂皮5克，蔥姜各10克
做法
1、好的排骨下水鍋出水，洗凈。
2、鍋內(nèi)將排骨整齊放入，加紹酒、八角、桂皮、蔥姜、清水，用旺火燒沸后，再加入白糖、醬油（老抽最好）蓋好鍋蓋，用中火燒至汁稠。
3、食時排骨裝盤，澆上原汁即成。
東北醬茄子屬于比較經(jīng)典的東北菜，選擇茄子的時候，最好選擇紫色的茄子，這樣做起來更像是東北醬茄子，在選擇大醬的時候可以選擇東北大醬，或者是選擇黃醬，首先要把茄子過油，用稍多一點油把茄子炸到變軟，然后加入調(diào)料，加入少許水悶5到10分鐘，再加入適量的蒜末，東北醬茄子就做好了。
食材：茄子350g、洋蔥100g、青椒100g、瘦肉100g、大蒜30g、小蔥10g、姜20g、油適量、鹽適量、蒜蓉辣醬適量、雞精適量。
步驟/方法
1、將一個茄子分成四份，切成成條狀。
2、將洋蔥切小塊，青椒切小塊，大蒜和姜都切成碎末，瘦肉也切成肉末。
3、平底鍋放油，是炒菜用油的二倍左右。
4、將茄子放入鍋中，用中小火煎茄子。
5、將茄子煎至軟爛，煎茄子的過程中，注意翻面和調(diào)整火候。
6、將煎好的茄子放在一邊備用。
7、將肉末放在煎茄子剩下的油中，炒散。
8、入蒜蓉辣醬，炒出醬香味。
9、然后放入洋蔥塊、青椒塊、大蒜末、姜末爆香。
10、放入煎好的茄子，向鍋中放入一點水，燉一會茄子，燉茄子的時候?qū)⑶炎优臓€一點，好入味。因為醬已經(jīng)有咸味了，嘗一下咸淡，再決定是否放鹽。湯汁受盡后，放入適量的雞精，翻炒幾下出鍋即可。
豬肉大家都吃過吧，豬肉的身上有很多的好東西，除了肉以外，還有大腸，小腸，豬肝，豬血，等等這些都是可以食用的。豬頭大家吃過嗎，相信大家吃過最多的就是豬頭肉了，其實做法也不是很難哦，下面介紹東北家常醬豬頭肉的做法。
東北家常醬豬頭肉：
材料：豬頭半個5斤，蔥3段，姜3大片，八角2顆，干辣椒2顆，冰糖15粒左右，花椒15粒左右，桂皮1段，山楂3顆，老抽、海鮮醬油各2大匙，豆瓣醬5大匙
做法：
1.把豬頭冷水下鍋，鍋內(nèi)放入1大匙料酒煮開.開鍋煮3—5分鐘.撈出后，用夾子拔去露出的豬毛。
2.將豬頭肉放入高壓鍋中，放入所有調(diào)料。
3.加入適量的清水，水要末過肉就可以了。蓋上蓋子，壓二十分鐘。
4.出鍋后把趁熱把肉用錫紙卷起。吃的時候拿出來切片即可。
豬頭肉做法簡單，而且營養(yǎng)價值是比較高的，適合款待親朋好友也是日常生活中我們吃的最多的一種食物，一般涼拌菜更好吃，口感勁道，而且有營養(yǎng)。豬頭肉可以說是我們生活中最常吃到的一種肉類，它和豬肉一樣其實是含有非常高的蛋白質(zhì)的，對我們的身體健康，當(dāng)然可以帶來一定的保健作用，但是豬頭肉中含有的膽固醇非常的高，所以并不建議高血壓患者吃豬頭肉，豬肉是很常見的，豬肉的含有的蛋白質(zhì)、脂肪比較多，因此在對豬肉選擇的時候，也是要適量吃最佳，這樣對自身健康，才會有很好的幫助。
關(guān)于豬頭肉做法上面小編已經(jīng)給大家介紹了相關(guān)的步驟了，不知大家學(xué)會了嗎，記得小的時候每過年的時候才能吃到豬頭肉，口感好，不膩，而且很下飯開胃哦，特別是搭配酒，更有滋味哦，不妨自己試著做一做吧。
對于東北人，大家的印象都是比較豪爽的，其實在飲食上，這充分體現(xiàn)了東北人民的豪爽了。東北醬骨頭就是很豪爽的一道菜，不但東北人喜歡，很多南方的朋友都是很喜歡的。那東北醬骨頭的家常做法是什么?這是大家都想了解的問題，下面就為大家簡單的介紹一下，希望大家喜歡。
東北醬骨頭的家常做法是什么?
用料：
豬大骨頭1000克
調(diào)料：食鹽3茶匙、八角2個、花椒1把、桂皮2個、料酒3湯匙、生抽2湯匙、老抽3湯匙、黃醬2湯匙、山楂4個、香葉3片、陳皮4個、白糖2湯匙、水適量、丁香1把
東北醬骨頭的做法：
1.將豬骨放入清水中浸泡兩小時，期間換幾次水，去除血污;
2.將豬骨放入冷水中，水沸撇去浮沫，撈出豬骨;
3.另煮一鍋熱水，水將沸時放入焯過的豬骨，放入料酒、生抽、老抽、白糖、鹽、黃醬、山楂、桂皮、花椒、大料、陳皮、香葉、丁香等調(diào)料，大火煮沸，小火繼續(xù)煮一個小時;
4.改中火或大火再煮半個小時，收一下湯汁即可。
烹飪技巧：
1、豬骨可用豬棒骨、豬脊骨、豬排骨等;
2、一次醬豬骨的量最好多一些，這樣肉味更濃厚;
3、去除豬骨中的血污最好用清水浸泡六個小時，期間換幾次水，飛水容易損失肉味。
4、燉豬骨的香味可以根據(jù)現(xiàn)有的材料來選擇，只有花椒、大料也沒關(guān)系;
5、為了增加風(fēng)味，加了一些干黃醬，用豆瓣醬、東北大醬等也可以，沒有也可以不放;
6、白糖可以炒一下糖色再倒入鍋中，色澤更紅亮。
上文就是關(guān)于東北醬骨頭的家常做法是什么的介紹，現(xiàn)在大家知道做法了吧!如果您不在東北，想要吃，就可以自己做著吃。在異鄉(xiāng)的東北人，做一道東北醬骨頭既美味，有解了鄉(xiāng)愁，何樂而不為呀!而且自己做著吃，衛(wèi)生又健康!
喜歡吃餅的人，一定不會對醬香餅?zāi)吧?，酥酥脆脆的口感，搭配特殊制作的醬，想想就會讓人流口水。醬香餅屬于東北地區(qū)的特色美食。醬香餅的做法其實并不是很難，如果特別喜愛的話，可以嘗試在家動手自己制作，保證比外面賣的干凈、衛(wèi)生。那么，東北醬香餅的做法是什么？
一、 炸花椒油：
1.鍋子燒熱，倒入足量的植物油，放入蔥段、姜片、八角、花椒，炸香，用濾網(wǎng)過濾掉渣滓即可
二、炒肉醬：
2.鍋子燒熱，倒入炸好的花椒油，放入豬肉餡，煸炒，倒入四種醬料，煸炒出紅油
3.放入白糖，放入黑白芝麻，加入一碗清水，煮大約5分鐘，加入少許雞精，煮至粘稠，剩少許水分時，關(guān)火
4.稍晾，將其放入攪拌杯內(nèi)，用料理機絞碎成肉醬，將肉醬倒出，晾涼即可使用。
三、做油酥餡：
5.取花椒油，慢慢加入面粉，攪拌均勻，成為粘稠可流動的油面糊
四、烙餅：
6.溫水200克，加入面粉300克，用筷子攪拌成絮狀，和成軟面團，靜置餳發(fā)20-30分鐘
7.取出餳好的面團，揉勻成為光滑的面團，均分成6個面劑，取一個面劑，揉勻，搟成圓餅
8.刷上油酥，自底部開始卷起，自左端開始，盤旋狀卷起，尾部藏在下面，按壓
9.將六個全部做完，放一邊餳，取其中一個，用搟面杖搟成薄薄的餅
10.平底鍋燒熱，倒入適量花椒油，要比普通炒菜多些，半煎半炸的感覺(如果沒有炸那么多，可以放普通的油)
11.中小火，用搟面杖將餅掛起來，平底鍋用左手握住，稍微傾斜，順勢將餅放入
12.餅放入后，受熱，立即起鼓分層了，半煎半炸的火候，令其表皮酥脆
13.底面變金黃色，將其翻面，抹上炒好的肉醬
14.撒上小蔥碎，撒上熟芝麻，餅底金黃色，即可出鍋，用刀切小塊即可
很多時候，我們都羨慕別人有一個會做菜的親人，這樣可以在下班后，可以品嘗一下美味的佳肴。與其羨慕別人，不如自己動手，下面我們就給大家介紹東北雞蛋醬的做法。
2.12青椒切丁，其實用尖椒最好，但是我不能吃能吃辣的，所以改成了青椒，但是口感還是那么棒。
3.21雞蛋打散備用，喜歡吃醬香味重的，就加一個蛋，喜歡吃淡一點的，就加兩個蛋。
4.1先將雞蛋入鍋炒好，要炒散，不要太碎，太碎口感不好。
5.2蔥花切好，要用蔥白。
6.盛出備用。
7.鍋內(nèi)放入底油，稍多一些，油熱，放入蔥花爆鍋。
8.出香味后，放入青椒翻炒，造成不要讓蔥花糊了，有一個糊了，這一鍋的味兒就變了。
9.青椒斷生后，倒入黃豆醬，關(guān)火，用余溫翻炒。
10.放入炒好的雞蛋。
11.炒至醬與油融合，醬沒有豆腥味，用味精調(diào)味出鍋。
健康的飲食才能換來強壯的身體，今天我們在這里給大家介紹的東北雞蛋醬，就是一道健康的美食，有時間的話自己動手做一下。
人從出生的那一刻開始就離不開吃的，我們一輩子要吃的東西有很多，而飲食也和我們的身心健康密切相關(guān)?，F(xiàn)實中的很多病人，都是“吃”出來的。所以，吃的好，不僅能美容養(yǎng)顏，而且還能夠預(yù)防疾病。而下面，小編就來介紹一下東北醬燉這道菜的做法。
2.蕓豆半斤洗凈，掐去頭尾，拽去細絲，掰成四厘米左右長的段；胡蘿卜1根洗凈，去皮，切滾刀塊。土豆兩個洗凈，去皮，切滾刀塊
3.切蔥花、姜末、準(zhǔn)備半碗清水
4.高壓鍋內(nèi)洗凈，中火烘干，倒入少許油，放入蔥花、姜末、兩匙大醬略炒，倒入肉片、蕓豆、土豆、胡蘿卜，加入少許鹽（因為已放大醬，鹽量要少），雞精、味精炒勻后倒入半碗清水，再翻炒幾下即可蓋上鍋蓋，放上響閥。大火燒開后一分鐘即關(guān)火，等待五分鐘左右后開蓋翻炒幾下盛出裝盤即可
有時候家庭聚會，總是被自己的親人抱怨，不會做菜，大家沒有口?！，F(xiàn)在不用擔(dān)心，看著上面的步驟，自己趕緊學(xué)習(xí)做一下東北醬燉
雞肉是我們在生活中比較常見的食物，有很多人特別喜歡吃雞肉，燉雞燒雞烤雞甚至是炸雞味道都很好。其實雞頭也是可以吃的，東北地區(qū)的人喜歡吃醬雞頭，其實醬雞頭的味道也是很不錯的，而且雞頭據(jù)說有補腎益精，益氣養(yǎng)血的作用，我們平常在家里也可以自己做來吃。接下來就給大家介紹一下東北醬雞頭的做法。
原料
主料：雞頭800克。
調(diào)料：雞湯2000克，蔥段10克，姜片5克，醬油50克，料酒10克，白糖5克，精鹽2克，腐乳汁20克，甜面醬50克，香油少許，植物油50克(實耗50克)。
做法
(1)將雞頭洗凈，放入沸水鍋中燙透撈出，再用清水沖洗干凈。
(2)將雞頭裝入盤內(nèi)，加上醬油、花椒、八角、桂皮腌漬12小時。鍋內(nèi)放入植物油燒至八成熱，將雞頭兩次放入炸成金黃色，撈出瀝油。
(3)鍋內(nèi)放入底油燒熱，放蔥、姜炸香，再放入甜面醬、腐乳汁炒，加雞湯、料酒、白糖、精鹽、花椒、八角、桂皮，放入雞頭，燒開后轉(zhuǎn)入小火鹵至熟透，撈出晾涼，抹上香油即成。
成菜標(biāo)準(zhǔn)色澤火紅，表皮干凈光滑，骨酥肉爛，成鮮味透，形狀美觀。
提示
務(wù)要將雞頭刮洗干凈；腌漬時間宜長，使其入味；炸制時要用熱油沖炸法。此菜可起到補腎益精、益氣養(yǎng)血的功效。
做法2
原料：雞頭、蔥段、生姜、八角、花椒少許、香葉十片、丁香三粒、白芷兩片、望天椒三五個、料酒、一級老抽醬油兩羹匙、食鹽適量。
做法
1、將買來的雞頭（十五—二十個）用清水浸泡，使雞口腔鼻腔內(nèi)的粘涎充分溶解；
2、摘掉殘存的氄毛、喙上的角質(zhì)層、鼻腔內(nèi)的黃色皮膜、喉管兒；
3、用手用力擠壓雞頭眼睛和喙的連接部位，將鼻腔內(nèi)口腔內(nèi)的粘液、殘血擠凈，邊擠邊洗。不要怕麻煩，全部擠盡后換清水，再擠一次，直至干凈為止待用；
4、燒開半大勺水，將雞頭倒入燙氽一下，控凈水后，再添入清水，沒過雞頭即可；
5、加入蔥段、生姜（姜塊一定要拍松）、八角（完整的一個即可）、花椒少許、香葉十片、丁香三粒（丁香放多易引起失眠）、白芷兩片、望天椒三五個（掰開）、料酒少許、一級老抽醬油兩羹匙（如果三級醬油就得多加，否則色淡）、食鹽適量（根據(jù)個人口輕重程度）；
6、用大火燒開后換文火，待勺內(nèi)湯汁收濃時雞頭已經(jīng)醬熟入味了，挑出雞頭碼入盤中。
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