鬼頭刀魚好吃嗎
春季養(yǎng)生魚。
“今天不養(yǎng)生，明天養(yǎng)醫(yī)生?！彪S著社會(huì)觀念的更新，養(yǎng)生的理念也在不斷刷新，養(yǎng)生除帶給我們好的身體，更有心靈的健康。飲食養(yǎng)生這方面的知識(shí)您掌握多少呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“鬼頭刀魚好吃嗎”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
鬼頭刀魚好吃嗎，這道菜是非常好吃的，而且含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，吃起來也非常的美味，而且不容易引起發(fā)胖，偶爾在飯店吃一頓，真是令人回味無窮。這道菜的主要食材是刀魚，這在學(xué)起來也不是很難，如果學(xué)會(huì)它的做法，在家里做既經(jīng)濟(jì)又實(shí)惠。下面讓我們具體了解一下鬼頭刀魚的做法有哪些。
1、清蒸刀魚
主料：
刀魚2條（共重400克左右），熟火腿片5克，筍片25克，水發(fā)冬菇4只，生豬板油丁50克，紹酒20克，精鹽5克，醬油、蔥結(jié)、姜片各1克，雞湯50克。
特色： 皮色玉白油潤(rùn)，鴨肉微紅鮮嫩，皮肥骨香，異常鮮美。
制作方法：
一、將刀魚刮去魚鱗，用兩支竹筷從魚鰓處插入魚肚里，卷出內(nèi)臟和鰓，用清水洗干凈，放入八成熱的水鍋里燙一下?lián)瞥觯玫遁p輕刮去魚身上粘液（不要刮破魚皮），再用清水洗凈，用刀在魚身的2／3處切下魚尾待用。
二、將刀魚整齊地?cái)[放在湯盆里，魚上先放筍片鋪平，火腿片放在筍片上，再放上冬菇、豬板油丁、蔥結(jié)、姜片，加鹽、醬油、紹酒，上籠用旺火菜10分鐘左右，魚熟立即出籠，揀去蔥結(jié)、姜片，將鹵汁潷入鍋內(nèi)，加雞湯50克，燒滾后倒入魚盆里即成。
2、白炒刀魚絲菜系：
原料：刀魚300克。 水發(fā)冬菇10克、綠葉菜100克、蛋清20克、火腿15克。紹酒20克、蔥姜汁10克、精鹽2克、水淀粉15克、味精1.5克、豬油500克（實(shí)耗油100克）。
制作方法：
刀魚治凈，批下兩面魚肉，皮向下平放砧板上，用刀背輕捶魚肉，致魚刺粘在皮上，再用刀刮下魚肉略斬成茸，加入紹酒、蔥姜汁、精鹽、蛋清和水淀粉調(diào)拌上勁，灌入用牛皮紙做的漏斗內(nèi)。炒鍋上火燒熱，放熟豬油，燒至三成熱（約66℃）時(shí)，將漏斗內(nèi)的魚茸從小孔中慢慢擠入油鍋，至熟時(shí)撈出，改成4厘米長(zhǎng)的段。將配料切成絲，放入原鍋中煸炒，力口紹酒、精鹽、蔥姜汁、雞湯和味精，倒入魚絲，晃動(dòng)炒鍋，用水淀粉勾芡，淋熟豬油翻鍋裝盤即成。
3、蒲燒秋刀魚
原料：
1. 秋刀魚 .......................... 2條
2. 醬油 .......................... 3湯匙
3. 酒 ............................ 2湯匙
4. 糖 ............................ 1湯匙
5. 水 ............................ 3湯匙
6. 太白粉 ........................ 1湯匙
作法
1. 秋刀魚腹部剖開后去中間大骨，背部仍 相連，腹部清理干凈后，切除尾部、頭部。
2. 醬油、酒．糖調(diào)勻，放入秋刀魚浸泡十 分鐘。下鍋前，兩面沾上少許太白粉。
3. 泡腌之后放入烤箱中烤熟。
4. 沒有烤箱時(shí)，可用兩湯匙油放入鍋中煎秋刀魚，煎至兩面均呈黃色，www.cndadi.net
5. 再將腌汁倒 入鍋中，加入三湯匙水，蓋上鍋蓋中火燒 五分鐘，中途需翻面，再開鍋用大火烤干 。
6. 裝碟時(shí)灑上炒過的白芝麻即可。
7. 注：冷凍之蒲燒秋刀魚，僅需放入烤箱中 烤熱即可。
4、秋刀魚脆卷
材料：
· 秋刀魚 .............. 2條
· 醬油 .............1/2湯匙
· 酒 ...............1/2湯匙
· 胡椒粉 .......... 1/4茶匙
· 蔥絲 .............. 3湯匙
· 姜絲 .............. 1湯匙
· 香菇絲 ............ 2湯匙
· 豆腐衣 .............. 2張
· 炸油 ................ 4杯
作法
1. 秋刀魚腹部剖開后去中間大骨，背部仍相連，腹部清理 干凈后，切除尾部、頭部。由中間橫切成兩段。
2. 用醬油、酒及胡椒粉腌泡10分鐘。
3. 秋刀魚皮向下平放，中間放蔥絲、姜絲及香菇絲各1/4 ，由手邊將魚片卷起成筒狀。
4. 豆腐衣一切為二，利用半張將3之魚卷包入 ( 涂抹少許 面粉糊在魚卷上 )，共做成四卷。
5. 油燒至八分熱，放入魚卷，先以中火炸一分鐘，再改成 大火炸一分鐘即可撈出。油瀝干后，每個(gè)魚卷切成三段 排入盤中，附花椒鹽沾食
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周末去朋友家玩，到了晚飯時(shí)間朋友做了一桌好吃的菜。每道菜都是那么美味，也看得出她很用心。其中讓我印象最深的就是中間的魚，味道特別鮮。不僅好吃，似乎還有種魔力，讓我停不下筷子。問了朋友那是什么魚，我才知道是長(zhǎng)江刀魚。她還教我怎么做。
長(zhǎng)江刀魚的做法
1、將鮮刀魚去掉頭與尾、腸子及肚內(nèi)的黑色膜，將魚切成2寸左右。
2、加入料酒、鹽、胡椒粉腌制15分鐘。熱鍋放油，等油六成熟時(shí)將切好的魚用廚紙擦去水分放入油中，當(dāng)一面煎好可以移動(dòng)時(shí)，再換另一面，直到兩面成金黃色。
3、另起鍋入油，在三成熟時(shí)，將蔥蒜姜末爆香，放入生抽、料酒、鮮醬油、白糖、高湯及適量的水。
4、放入煎好的于段，大火燒開，換中火燒10分鐘，加入食鹽、胡椒粉調(diào)味即可。
長(zhǎng)江刀魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、長(zhǎng)江刀魚含有EpA和DHA，可降低血膽固醇、三醇肝油脂，且降低血壓，避免血凝塊，有益于高血壓或冠狀動(dòng)脈硬化者。
2、長(zhǎng)江刀魚富含豐富的維生素B可以延緩衰老。
3、長(zhǎng)江刀魚背上肉色發(fā)黑的部分，含有很多防治貧血的維生素B12。
我沒有想到這么鮮美的魚做起來如此簡(jiǎn)單，沒多久就學(xué)會(huì)了。現(xiàn)在我也會(huì)經(jīng)常做給我的家人朋友吃，她們都覺得不錯(cuò)，這讓我很開心。我相信大家也會(huì)學(xué)的很快，如果家里或身邊有喜歡吃魚的人，這道菜是很不錯(cuò)的選擇。美味要和他人分享才會(huì)更有價(jià)值。
在我國(guó)魚類眾多，但是在我國(guó)有兩種特有的魚，它們價(jià)格昂貴，但也沒能打消人們對(duì)它的喜愛。其中一個(gè)是河豚，相信我們都不陌生。而另一種魚相信很多人都沒有聽過，或者并不太熟悉，那就是長(zhǎng)江刀魚。顧名思義它生長(zhǎng)在長(zhǎng)江流域，因?yàn)楦鞣N原因，產(chǎn)量稀少，因此價(jià)格昂貴，但是很多人有此疑問，長(zhǎng)江刀魚是不是就是我們?nèi)粘Ｋf的毛花魚呢？下面讓我們具體了解一下。
長(zhǎng)江刀魚為鍉科鱭屬洄游性魚類，平時(shí)生活在海里，每年2～3月份長(zhǎng)頜鱭由海入江并溯江而上進(jìn)行生殖洄游。長(zhǎng)江刀魚別稱長(zhǎng)頜鱭、毛花魚、野毛魚等，是非常有營(yíng)養(yǎng)的魚類。
1、江刀：江刀通體銀白，頭部也是白色，魚鰓血紅，以長(zhǎng)江靖江段所產(chǎn)為最好，因?yàn)榈遏~洄游到這段水域時(shí)身上的鹽分基本淡化，同時(shí)在淡水中身體長(zhǎng)肥，肉質(zhì)變嫩，因而口味非常鮮美。
2、海刀：海刀是指洄游至長(zhǎng)江口海水、淡水交接處被捕獲的刀魚，魚種純正，但由于身上鹽分沒有淡化，肉質(zhì)稍硬，口味略遜。
3、湖刀：湖刀是長(zhǎng)江刀魚的“近親”，因生活在大湖里其口味與江刀相差甚遠(yuǎn)，在市場(chǎng)上常被冒充江刀高價(jià)出售，盡管模樣相似，但其頭部為紅色，魚鰓泛白，仔細(xì)辨認(rèn)可以區(qū)別。
長(zhǎng)江刀魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、長(zhǎng)江刀魚含豐富的EpA、DHA，具有降低膽固醇、降低血壓的功效，也可避免血液凝固塊。
2、長(zhǎng)江刀魚的肉質(zhì)里含有大量的維生素B，維生素B具有延緩人體衰老的作用。
3、長(zhǎng)江刀魚的魚肉發(fā)黑部分含有可治療貧血等疾病的維生素B12。
4、長(zhǎng)江刀魚中含有大量的蛋白質(zhì)和人體中不可缺少的不飽和脂肪酸。
長(zhǎng)江刀魚的食用方法
1、清蒸長(zhǎng)江刀魚
【材料】刀魚，蔥，姜，鹽，豬油。
【做法】①長(zhǎng)江刀魚去腮然后從魚頭中將魚肚腸拉出，洗完后仍然是完整的一條魚。②長(zhǎng)江刀魚魚身上撒點(diǎn)料酒，抹上鹽，擺上蔥姜腌10分鐘，上鍋前放點(diǎn)豬油。③蒸鍋燒開后放入刀魚蒸8分鐘，揀去蔥姜即可。
2、紅燒長(zhǎng)江刀魚
【材料】長(zhǎng)江刀魚，生姜、蔥、黃酒、醋、醬油、白糖、食用油、鹽、雞精適量。
【做法】①長(zhǎng)江刀魚去內(nèi)臟、洗凈，生姜去皮切片，蔥洗凈。②鍋燒熱，倒入食用油，下姜片、蔥爆香，然后把刀魚下鍋。③加入黃酒、白糖、醋、醬油，大火煮2分鐘。④加入開水，用中火煮。⑤等刀魚湯汁剩下1/3時(shí)，加入雞精、鹽調(diào)味，大火收湯汁即可。
刀魚是一種好吃，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值又高的魚。刀魚含有十分高的蛋白質(zhì)，牛磺酸等等，可以促進(jìn)大腦的發(fā)育。并且刀魚還含有一種比較特殊的不飽和的脂肪酸，可以使得人們的心情變好。刀魚的做法一般都是用來煎著吃，這樣魚的口感會(huì)比較地好，制作起來也比較的簡(jiǎn)單方便。
刀魚肉富含優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)、優(yōu)質(zhì)的不飽和脂肪酸、氨基酸、卵磷脂、維生素D和鉀、鈣、鋅等礦物元素，這些都是胎兒發(fā)育的必要物質(zhì)。
除此之外，刀魚的肉質(zhì)中含有大量的?；撬幔@種物質(zhì)能夠起到幫助大腦發(fā)育的功效，它會(huì)對(duì)腦細(xì)胞的增值與和成熟產(chǎn)生影響，起到促進(jìn)的作用，此外它還可以提升人體對(duì)于鋅和鐵等元素以及其他的氨基酸的吸收作用。
1.刀魚去內(nèi)臟洗凈，切成三角塊，加入料酒，鹽，花椒粉腌制半小時(shí)。
2.鍋內(nèi)加油燒熱，把刀魚煎至兩面焦黃
3.都煎好后用鍋里的底油把蒜炒香，加入糖，醬油，少許水，再把刀魚倒入收汁即可?？梢陨僭S些鹽。
小訣竅
煎的時(shí)候粘些淀粉燜出來外皮比較軟，喜歡吃硬點(diǎn)的可以不粘淀粉直接煎熟。
刀魚，切小塊，用鹽，花椒面，姜末，鹵上，鹽多放一點(diǎn)，
炒鍋上油，煎魚，
先不要著急翻身，就小火慢慢煎就可以，
你可以隨便去忙別的，時(shí)間稍微長(zhǎng)一點(diǎn)，翻身，
如此，幾遍，最后，出鍋。
碎碎念：1，小火，2，反復(fù)煎幾遍。
1.刀魚洗凈去腸后，切成適應(yīng)塊，加入料酒和醬油腌半個(gè)小時(shí)左右。2.準(zhǔn)備好姜和蒜。3.準(zhǔn)備面粉，凈刀魚兩面均勻涂上面粉。4.鍋內(nèi)放入適量底油。5.大火油開后，轉(zhuǎn)小火，將裹滿面粉的刀魚下鍋煎炸，兩面分別炸到金黃色即可。6.將炸好的刀魚裝盤待用。7.另起油鍋，放入姜，蒜，煸炒。8.將炸好的刀魚放入鍋內(nèi)，加入鹽、雞精、十三香燔炒。9.加入適量的水，小火慢燉10分鐘左右。10.10分鐘后，起鍋加入適量糖。11.加適量醋。12.大火收汁，完成。
相信大家很多人都喜歡吃刀魚，所謂刀魚呢也就是我們經(jīng)常說到的帶魚啦，不僅價(jià)格非常實(shí)惠而且對(duì)人們的身體非常好，有防治脫發(fā)的功效。老年人和孩子都可以食用。刀魚的做法有很多種，不過大家最喜歡的一種做法就是煎刀魚。那么煎刀魚怎么做好吃呢？今天就給大家介紹一下。
所需要的材料：
秋刀魚3條、檸檬4分之1個(gè)、鹽3克。
做法：
1、秋刀魚洗凈，去鰓，用一根筷子伸入魚肚內(nèi)，攪一下。
2、取出魚的內(nèi)臟，沖洗干凈，擦干魚身。在魚身上適當(dāng)?shù)膭潕椎馈?/p>
3、把鹽均勻的涂抹在魚身上，腌制5分鐘左右。
4、鍋里放底油，8分熱左右放入腌制好的秋刀魚。
5、煎至一面金黃，翻面，繼續(xù)煎至另一面金黃。趁熱淋上檸檬汁。后記：
1、魚的內(nèi)臟不要像收拾其它魚一樣，破肚去除，會(huì)影響口感。
2、煎魚時(shí)的油溫一定要稍熱一些，魚皮不容易破。
3、淋檸檬汁除了會(huì)使魚肉更美味，還有去除魚腥的作用。
煎刀魚屬于家常菜譜，主要原料是刀魚；工藝是煎，制作簡(jiǎn)單；如果你按此菜譜制作了，無論成功還是暫時(shí)失敗，中國(guó)吃網(wǎng)歡迎你對(duì)此菜譜發(fā)表看法，同時(shí)也歡迎你分享你的經(jīng)驗(yàn)哦。
1、刀魚洗凈瀝干水分備用；
2、姜和蒜剁成末，蔥切段備用；
3、刀魚倒入盤中，用姜末、蒜末、料酒、鹽、蔥段腌制15分鐘后瀝干；
4、燒鍋熱后加入適量的油，等油溫7成熱后倒入姜、蒜末爆香，放入刀魚煎至兩面金黃色后加蔥花和椒鹽略煎一會(huì)兒即可。
因?yàn)榈遏~多刺，所以小一點(diǎn)刀魚油炸也是一個(gè)不錯(cuò)的選擇----將刀魚炸至兩面金黃，然后拿筷子從魚頭部往下輕輕一擼，魚肉和魚大骨就分開了。而那些炸的酥酥細(xì)魚骨就同魚肉一起入口，口感鮮脆，另有風(fēng)味哦。
通過以上的介紹想必大家已經(jīng)對(duì)煎刀魚的做法有了一定的了解。刀魚的營(yíng)養(yǎng)成分是非常高的，富含很高的蛋白質(zhì)。不僅促進(jìn)幼兒的體格生成。跟會(huì)見底心臟病的威脅。所以是一種老少皆宜的魚類。所以非常提倡大家吃刀魚。
大家可能對(duì)于長(zhǎng)江刀魚非常陌生，也可能有些人非常了解長(zhǎng)江魚，它的產(chǎn)量在逐漸降低。所以它的價(jià)格高的非常離譜，但是它的營(yíng)養(yǎng)成分是非常高的，肉質(zhì)鮮美是其他的魚類不能與之相提并論的。所以就算價(jià)格非常貴還是有人喜歡食用。那么長(zhǎng)江刀魚怎么做好吃呢？今天就來給大家介紹一下吧。
現(xiàn)今長(zhǎng)江刀魚的產(chǎn)量已經(jīng)不多了,各地區(qū)都對(duì)長(zhǎng)江進(jìn)行保護(hù)了,在魚類繁殖期定為休漁期,以保護(hù)長(zhǎng)江的種類水產(chǎn)品了. 今年長(zhǎng)江刀魚的產(chǎn)量不多,所以在剛上市的時(shí)候價(jià)格貴得驚人,每斤要賣到一千元以上,這價(jià)格不是一般老百姓所能接受的. 但長(zhǎng)江刀魚卻實(shí)有它的獨(dú)到之處,它的鮮美不是一般水產(chǎn)品所能比擬的. 長(zhǎng)江刀魚以草頭(書名苜蓿)剛上市為最佳,過了清明節(jié)刀魚的骨頭就發(fā)硬了,價(jià)格也會(huì)相應(yīng)降低. 剛上市的刀魚以紅燒為最佳,先用油煎一下,然后和草頭一起紅燒.這樣的味道最鮮美,刀魚的鮮美可以滲入草頭中.此法還有個(gè)妙處:因?yàn)榈遏~的細(xì)骨頭很多,萬一骨頭卡在喉嚨里的話用草頭可把骨頭纏下去. 過了清明節(jié)的刀魚可清蒸,此法同樣能保持刀魚的鮮美.只不過在食用的時(shí)候要注意魚刺,因?yàn)檫@時(shí)刀魚的魚刺已開始發(fā)硬了,小心別卡在喉嚨里了.
長(zhǎng)江刀魚的做法——紅燒長(zhǎng)江刀魚
【食材】長(zhǎng)江刀魚
【輔料】生姜、蔥、黃酒、醋、醬油、白糖、食用油、鹽、雞精
【做法】
1、將刀魚去內(nèi)臟、洗凈，生姜去皮切片，蔥洗凈
2、鍋燒熱，倒入食用油，下姜片、蔥爆香，然后把刀魚下鍋，轉(zhuǎn)搖鍋盡量讓刀魚粘上熱油，這樣刀魚口味會(huì)更香美
3、加入黃酒、白糖、醋、醬油，大火煮2分鐘，使刀魚上顏色
4、加入開水(沒過刀魚即可)，用中火煮
5、等刀魚湯汁剩下1/3時(shí)，加入雞精、鹽調(diào)味，再大火收湯汁即可
長(zhǎng)江刀魚做法小貼士：
剛上市的長(zhǎng)江刀魚以紅燒為最佳，過了清明節(jié)后，可清蒸，同樣能夠保持刀魚的鮮美。
讓孔慶國(guó)著急的是，現(xiàn)在“弄不到魚，價(jià)格再高也沒用”。
通過以上的介紹想必大家已經(jīng)對(duì)長(zhǎng)江刀魚的做法有所了解了，其實(shí)做法還是非常簡(jiǎn)單的，如果大家買到這種非常昂貴的魚，一定要自己親手動(dòng)手制作。味道非常的好。大家可以清蒸當(dāng)然也可以用來紅燒，只看你的喜好了。
有一次去朋友家里吃飯，在滿滿一桌飯菜里給我印象最深的是最中間的紅燒刀魚，吃著特別鮮，而且一點(diǎn)腥味兒都沒有，反而魚肉細(xì)膩鮮嫩，口味咸中帶甜，還有股清香，特別想知道這是怎么做的，有什么秘訣。于是問了朋友，朋友也很熱心的教我。下面就是要準(zhǔn)備的東西和做法：
???制作材料：?
主料：帶魚500克輔料：春筍50克,香菇（鮮）25克,豬油（板油）36克 調(diào)料：黃酒25克,鹽1克,醬油50克,白砂糖5克,蔥白5克,姜5克,豬油（煉制）6克
紅燒刀魚的特色： 此菜色醬紅光亮，魚肉細(xì)膩鮮嫩，口味咸中帶甜。
教您紅燒刀魚怎么做，如何做紅燒刀魚才好吃
!--[if !supportLists]--1.!--[endif]--分別將春筍、香菇洗凈切片；
2.蔥白切段，豬板油切丁，姜切片備用；
3.將刀魚（帶魚）刮鱗、去鰭、鰓，在肛門處橫劃一小口（割斷魚腸），用竹筷從鰓口伸入腹內(nèi)，絞出內(nèi)臟，洗去血污，斬去尾尖，用潔布吸去水，在魚身一面抹勻醬油（10克）；
4.炒勺放在中火上燒熱，加入熟豬油（30克），放入刀魚（將抹醬油的一面朝下）；
5.煎至淡黃色，將魚翻身，放入筍片、香菇片、豬板油丁、姜片、蔥白段，加黃酒、醬油（40克）、白糖、鹽、清水（淹沒魚身）；
?6.移旺火上燒至六成熟時(shí)加熟豬油（36克），移到中火上燒約2分鐘；
?7.再移至旺火上，晃動(dòng)炒勺，待鹵汁收稠，起鍋盛入盤中即成。
整個(gè)做法過程并不復(fù)雜，但是想要做好也需要下一番功夫，美食不是那么容易就能做精致的，需要技術(shù)也需要用心，對(duì)待食材就像要對(duì)待朋友一般，細(xì)心、耐心、關(guān)心都不能少。這樣做出來的菜才能夠讓自己滿意，只有自己滿意了，別人才能滿意。做好美食并不一定會(huì)成為美食家，但是只有做好了才能夠滿足自己，同時(shí)也可以給家人朋友帶來滿足感。
刀魚燉白菜這種美食還是很多見的，這樣在吃起來的時(shí)候也是非常不油膩的，而且很多的魚類食物當(dāng)中都是含有人們必須要的營(yíng)養(yǎng)元素，有很多的氨基酸和蛋白質(zhì)的，所以說人們?cè)谏钪械臅r(shí)候是不可獲取的，那么在做這道菜肴的時(shí)候也應(yīng)該要注意去保存魚肉當(dāng)中的鮮美和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)不被流失的。
1.把500克帶魚摘好洗凈并切成小塊準(zhǔn)備白菜3葉、1克蔥、1克姜、1克蒜備用。
2.1克蔥、1克姜、1克蒜分別切末。
3.把帶魚滾上2大勺面粉。
4.鍋中放1大勺豆油熱后放入裹上面粉的帶魚煎至兩面金黃。
5.灑上蔥姜末并淋上1小勺醬油。
6.填1碗水并淋入1小勺料酒。
7.放入一小勺精鹽，提前放鹽有利于魚更加入味。
8.把3葉白菜切成條。
9.切成條的白菜放入鍋中蓋蓋兒燉煮。
11. 待白菜熟透，湯汁濃稠時(shí)灑上香菜便可以出鍋了。
1. 帶魚收拾好，用鹽碼一個(gè)小時(shí)
2. 帶魚裹面過油，炸熟
3. 嗆鍋：把蔥姜蒜、辣椒、八角、花椒一股腦倒進(jìn)鍋里，炒出香味。然后入豆瓣、面醬(面醬可以多放一點(diǎn))，同時(shí)倒入一些料酒別讓醬料糊鍋。
4. 把煎好的帶魚放進(jìn)去，加醋(醋放多點(diǎn)才提鮮帶魚)、料酒、糖。
5. 入白菜，粉絲。如果沒有粉絲則略少防水，大約與菜齊平，因?yàn)榘撞吮旧硪渤鏊?。入粉絲的話就多放一點(diǎn)水，把粉絲吸飽飽。
6. 中火+蓋蓋，燜煮約5-6分鐘，然后掀蓋大火收汁
大白菜適合所有人食用。更適宜于慢性習(xí)慣性便秘，傷風(fēng)感冒，肺熱咳嗽，咽喉發(fā)炎，腹脹及發(fā)熱之人食用。用大白菜葉貼臉可減少右部的粉刺生長(zhǎng)。腹瀉者盡量避免食用白菜。腐爛的大白菜不能吃，由于在細(xì)菌的作用下，大白菜中的硝酸鹽轉(zhuǎn)變?yōu)橛卸镜膩喯跛猁}。
1、白菜含有豐富的粗纖維，不但能起到潤(rùn)腸、促進(jìn)排毒的作用又刺激腸胃蠕動(dòng)，促進(jìn)大便排泄，幫助消化。對(duì)預(yù)防腸癌有良好作用。
2、秋冬季節(jié)空氣特別干燥，寒風(fēng)對(duì)人的皮膚傷害極大。白菜中含有豐富的維生素C、維生素E，多吃白菜，可以起到很好的護(hù)膚和養(yǎng)顏效果。
3、美國(guó)紐約激素研究所的科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，中國(guó)和日本婦女乳腺癌發(fā)病率之所以比西方婦女低得多，是由于她們常吃白菜的緣故。白菜中有一些微量元素，它們能幫助分解同乳腺癌相聯(lián)系的雌激素。
眾所周知，刀魚一直以來是新鮮美味的代表，刀魚肉質(zhì)鮮嫩，一直以來都是老百姓飯桌上的?？?，那么刀魚怎么做好吃呢？今天小編就為大家?guī)砹怂崴崽鹛鸬奶谴椎遏~的做法大全及怎么做好吃，有興趣的朋友一起來看看，一起來學(xué)習(xí)一下這道開胃小菜——糖醋刀魚的做法吧。
做法一：
一、主料
秋刀魚250g
二、做法
1. 刀魚洗凈放鹽鹽半個(gè)小時(shí)左右。刀魚一定窄點(diǎn)。薄點(diǎn)。那樣煎出來酥脆。
2. 然后鍋中放少量油。一定是熱鍋涼油。油溫八成熱放入刀魚。時(shí)間長(zhǎng)一些再翻面。讓刀魚定型后翻面。要不刀魚容易散了。煎至金黃取出。
3. 接下來就是調(diào)芡汁。我是按照一比二比三比四的比例調(diào)的。一勺淀粉。兩勺醬油。三勺糖。四勺醋的比例。如果喜歡吃甜口在加糖也可以的。然后加水調(diào)制。
4. 鍋中放入底油。爆香蔥姜蒜后。放入煎過的魚。倒入調(diào)好的芡汁。收汁后放入香菜出鍋。
做法二：
一、 主料
刀魚兩條
二、 輔料
啤酒適量
醋適量
糖適量
三、做法
1.將刀魚煎到兩面金黃;
2.白酒、醋、糖、鹽、雞精調(diào)成味汁，淋到煎鍋里，烹一下;
3.加啤酒(只加啤酒不加水)，開燉，出鍋前加一些大蒜片。
小貼士：
1. 刀魚的鱗可以吃，內(nèi)臟和魚鰓用筷子從魚口中絞出，不用開膛破肚。
2. 姜片可放多點(diǎn)去腥味。
小編今天為大家?guī)砹藘蓚€(gè)糖醋刀魚的做法，大家更喜歡哪一個(gè)呢？是酸酸甜甜的第一個(gè)做法，還是有重口味啤酒的第二個(gè)做法呢？小編個(gè)人更喜歡有啤酒的刀魚啦，同時(shí)也非常希望小編今天的糖醋刀魚的介紹能給您帶來一點(diǎn)點(diǎn)做菜的靈感。
魚類本身就是一種肉質(zhì)鮮美，富含多種營(yíng)養(yǎng)成份的一種肉類，其中的氨基酸，蛋白質(zhì)，礦物質(zhì)的含量可以說也都是非常多的，由其是對(duì)于那些想吃肉又怕引起肥胖的人來說吃魚肉就是一個(gè)最好的選擇了，魚肉好吃又有營(yíng)養(yǎng)，而刀魚也是其中一種價(jià)格便宜，但是養(yǎng)生功效相當(dāng)不錯(cuò)的魚類。
當(dāng)然了刀魚的做法也是有很多講究的，只有掌握了正常的做法，才能讓刀魚在擁有營(yíng)養(yǎng)的同時(shí)還能擁有最大的美味，那么刀魚要怎么做才更好吃呢?如何做出一條人人愛吃的刀魚呢?
主要是烤。
原料：秋刀魚3條(或按個(gè)人所需酌量準(zhǔn)備)
調(diào)料：酒1大匙、鹽一大匙、胡椒粉少許。
做法：1.將秋刀魚洗凈，抹上調(diào)味料略腌(約10分鐘)。2.放入烤架上烤熟即可。3.食用時(shí)，可滴少許檸檬汁。
提示：1.魚不需要剖肚，在挖出魚腮時(shí)，可用筷子伸入掏凈內(nèi)臟。2.在烤架上先刷一點(diǎn)油再放魚，取下時(shí)便不會(huì)粘魚皮。3.在烘烤過程中，可撒少許鹽在魚皮上，烤好的秋刀魚味道會(huì)更香。
原料：
秋刀魚4條、檸檬1個(gè)
輔料：
鹽1/4小匙
做法：
1.秋刀魚洗凈，用紙巾吸干表面水分;取一個(gè)干鍋燒熱，用紙巾沾少許油均勻涂抹鍋底。
2.將秋刀魚放入鍋中，煎至腹部油脂流出，轉(zhuǎn)動(dòng)鍋?zhàn)?，慢慢煎熟頭部及尾部，翻面再煎，待熟后盛出，瀝上A料，擠上檸檬汁即可。
肉質(zhì)稍干，但吃起來甘甜的秋刀魚，是非常平民化的美食，只要滴上幾滴檸檬汁，就能讓味道更加可口，即使單吃這一道料理，也不會(huì)讓人覺得膩 。
秋刀魚好吃又有營(yíng)養(yǎng)，當(dāng)然了只要你的做法科學(xué)的話，那么就可以讓其發(fā)揮出更大的功效了，由其是對(duì)于那些家里有正在高考的朋友們更應(yīng)該多給孩子做秋刀魚，這樣 才能讓孩子擁有一個(gè)更好的發(fā)揮。
魚是海洋世界豐富的物種，多種種類，有令人畏懼的大鯨魚，有令人觀賞的可愛金魚。很多人都喜歡吃魚，因?yàn)轸~肉松軟，口感鮮嫩，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富。多吃魚頭能使人變聰明，多喝魚湯對(duì)身體大補(bǔ)，而且能夠讓皮膚越來越好。刀魚燉豆腐更是一道色香味俱全的美味。
刀魚，魚如其名，其魚身狹長(zhǎng)如刀，而且雌性刀魚所含脂肪比較少，是很多女性偏愛的魚類。刀魚燉豆腐雖然做法簡(jiǎn)單，但是卻是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高的一道菜，而且吃了不會(huì)長(zhǎng)胖，豆腐還有美容養(yǎng)顏的功效。刀魚所含的維生素、蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)對(duì)人體非常好。
刀魚學(xué)名“刀鱭”，屬洄游魚類。每當(dāng)春季，刀魚成群溯江而上，形成魚汛。農(nóng)諺有“春潮迷霧出刀魚”，是春季最早的時(shí)鮮魚。刀魚體形狹長(zhǎng)側(cè)薄，頗似尖刀，銀白色，肉質(zhì)細(xì)嫩，但多細(xì)毛狀骨刺。肉味鮮美，肥而不膩，兼有微香。宋代名士劉宰曾有詩(shī)稱贊：“肩聳乍驚雷，腮紅新出水，以姜桂椒，末熟香浮鼻?！钡遏~是鎮(zhèn)江、靖江、江陰、張家港主要水產(chǎn)品之一，境內(nèi)長(zhǎng)江水域均可捕獲。前期刀魚雄性多，體大，脂肪多;后期雌性居多，體小，脂肪少?！扒迕鳌焙螅遏~肉質(zhì)變老，俗稱“老刀”。
刀魚，魚如其形，體形側(cè)扁狹長(zhǎng)如刀。大部份種類的刀魚分布在東南亞、南亞的熱帶地區(qū)，只有少數(shù)品種的刀魚分布在非洲地區(qū)。它們的背鰭細(xì)小而透明，臀鰭自腹部開始一直延伸至尾鰭，猶如一片極薄的裙邊，就象刀鋒一樣結(jié)合在一起。
刀魚的營(yíng)養(yǎng)成分：每100克帶魚含蛋白質(zhì)18.4克，脂肪4.6克,還含有磷、鐵、鈣、鋅、鎂以及維生素A、B1、B2等多種營(yíng)養(yǎng)成分。刀魚含不飽和脂肪酸較多，而且脂肪酸 碳鏈又較長(zhǎng)，具有降低膽固醇作用。為老人、兒童、孕產(chǎn)婦的理想滋補(bǔ)食品。刀魚具有一定的藥用價(jià)值。我國(guó)古今醫(yī)學(xué)及水產(chǎn)藥用書籍記載，刀魚有養(yǎng)肝、祛風(fēng)、止血等功能，對(duì)治療出血、瘡、癰腫等疾有良效。刀魚鱗是制造解熱息痛片和抗腫瘤的藥物原料。鱗中含有多種不飽和脂肪酸，有顯著的降低膽固醇作用。適宜久病體虛，血虛頭暈，氣短乏力，食少贏瘦，營(yíng)養(yǎng)不良之人食用。中醫(yī)認(rèn)為它能和中開胃、暖胃補(bǔ)虛，還有潤(rùn)澤肌膚、美容的功效，不 過患有瘡、疥的人還是少食為宜。刀魚全身的鱗和銀白色油脂層中還含有一種抗癌成分——6硫代鳥嘌呤，對(duì)輔助治療白血病、胃癌、淋巴腫瘤等有益。經(jīng)常食用帶魚，具有補(bǔ)益五臟的功效。帶魚含有豐富的鎂元素，對(duì)心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用，有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。
1.刀魚洗凈切成段晾干水份!
2.起鍋，放油，油熱后煎刀魚，小火，煎成就兩面金黃色。
3.加入切好的豆腐塊，加入清水沒入豆腐塊即可。(豆腐塊不要切的太薄)
4.大火鑿孔開后，中火燉熟，加鹽，最后大火收汁，加味精，出鍋，裝盤。
生活中很多女性為了保持身材刻意減肥，并且有意節(jié)食，很多油炸食物、高能量食物堅(jiān)決不碰，甚至只吃素不吃葷，非常的辛苦。刀魚燉豆腐雖然也屬于葷類，但是魚類的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，并不會(huì)使人發(fā)胖，可以放心食用。而且對(duì)女性還有美顏效果。
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