醬爆迷你八爪魚做法
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八爪魚又叫水母，它的含水量極高，占90%。而一些小的八爪魚可以用來做菜。因為八爪魚常年生活在海水里，富含多種氨基酸和礦物質(zhì)元素。它可以用來做菜，醬爆迷你八爪魚就是其中一種，用調(diào)配好的醬加上新鮮的八爪魚，大火爆炒，味道鮮美。下面就給大家介紹一下具體做法。
一、醬爆小八爪的做法
小八爪洗凈焯水蔥段與小米椒切絲鍋中入油爆香蔥絲與辣椒絲然后加入生抽 耗油繼續(xù)翻炒翻炒個十秒左右加入焯過水的小八爪繼續(xù)翻炒一分鐘出鍋撒上芝麻(如嫌顏色淺可加一點點老抽調(diào)色
二、八爪魚又名章魚，英文名是octopus，是一種軟體動物，是從頭足綱軟體動物中進化而來的。身體一般很小，八條觸手又細又長，故又有“八爪魚”之稱。
三、深邃的海洋，無奇不有，它們千奇百怪，各顯“神通。章魚和人們熟悉的墨魚一樣，并不
是魚類，它們都屬于軟體動物。章魚與眾不同的是，它有八只像帶子一樣長的腳，彎彎曲曲地漂浮在水中，漁民們又把章魚稱為“八帶魚”。
四、提起章魚，它可是海洋里的“一霸”。章魚力大無比、殘忍好斗、足智多謀、不少海洋動物都怕它。章魚是一種敏感動物，它的神經(jīng)系統(tǒng)是無脊椎動物中最復(fù)雜、最高級的，包括中樞神經(jīng)和周圍神經(jīng)兩部分，而且在腦神經(jīng)節(jié)上又分出聽覺、嗅覺和視覺神經(jīng)。它的感覺器官中最發(fā)達的是眼，眼不但很大，而且睜得圓鼓鼓的、一動也不動，象貓頭鷹似的。眼睛的構(gòu)造又很復(fù)雜，前面有角膜，周圍有鞏膜，還有一個能與脊椎動物相媲美的發(fā)達的晶狀體。此外，在眼睛的后面皮膚里有個小窩，這個不同尋常的小窩，是專管嗅覺用的。
五、章魚含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)等營養(yǎng)元素，并還富含抗疲勞、抗衰老，能延長人類壽命等重要保健因子—天然?；撬?。除此之外，章魚還是一種營養(yǎng)價值非常高的食品，不僅是美味的海鮮菜肴，而且也是民間食療補養(yǎng)的佳品。
其中，包含營養(yǎng)成分(100克)
熱量135.00千卡，蛋白質(zhì)18.90克，脂肪0.40克，碳水化合物14.00克，硫胺素0.04毫克，核黃素0.06毫克，尼克酸5.40毫克，維生素E1.34毫克，鈣21.00毫克，磷63.00毫克，鉀447.00毫克，鈉65.30毫克，鎂50.00毫克，鐵0.60毫克，鋅0.68毫克
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八帶魚，又叫八爪魚、章魚等，八帶魚有8個腕足，足上有許多吸盤；遇到危險時會噴出黑色的墨汁幫助自己逃跑。八帶魚含有豐富的蛋白質(zhì)，并還富含抗疲勞的天然牛磺酸，自古以來人們都視八帶魚為佳肴。八帶魚一般的做法是蔥拌八帶、高壓八帶、醬燜八帶等做法。醬爆八帶是最流行的吃法，成品的味道鮮美，醬爆包裹，咬下去回味無窮?！?/p>
食材明細
主料
八帶魚 500克
輔料
蔥 適量；姜 適量；蒜 適量；香菜 適量；干紅辣椒 適量
配料
蒜蓉辣醬 適量；鹽 適量；生抽 適量；糖 適量；料酒 適量；醬香 口味
醬爆八帶魚的做法步驟
1主料：八帶魚500克副料：蔥、姜、蒜、香菜、干紅辣椒調(diào)料：蒜蓉辣醬、鹽、生抽、糖、料酒
2八帶魚過水洗凈、鍋中做水，水中加少許鹽、料酒去腥，水滾開后將洗凈的八帶魚迅速入鍋焯燙30炒，迅速撈出過水沖涼
3鍋中做油，油溫7成熱時將佐料入鍋炒制、佐料炒香后將蒜蓉辣醬入鍋炒制
4辣醬炒出香味時，將焯燙好的八帶魚迅速入鍋爆炒
5爆炒過程要用大火，將蒜蓉辣醬將八帶魚全部包裹住后；加入適量的生抽、糖、鹽、料酒調(diào)味
6掂炒制2分鐘左右出鍋前將香菜梗撒入菜中即可出鍋食用
小竅門
1、本菜品用的短蛸八帶魚，這種八帶魚個頭小，非常嫩，所以不需用改刀，整個焯燙炒制就好；
2、焯燙八帶時水要滾開，八帶入鍋焯燙時間一定不要太久，30秒即可撈出過涼；
3、蒜蓉辣醬本身帶有咸味，所以鹽和生抽加入要適量；
4、這道菜一道要大火爆炒，炒制過程要一氣呵成，最后成品的味道醬香味更足。
使用的廚具：電磁爐、炒鍋
8月份是一個吃八爪魚的好季節(jié)，因為這個時候八爪魚已經(jīng)開始大量上市，八爪魚一定要吃個新鮮，因為這樣才能保證肉質(zhì)q彈酥軟，很多人把八爪魚買回來后不會做，軟軟的軟體生物，不知道應(yīng)該怎么做才能去腥，下面讓我們來看一看相關(guān)的做法。
涼拌八爪魚
材料
八爪魚，姜，蔥，鹽，酒，油
做法
1.八爪魚切半用姜蔥水煮熟.煮久些才不硬.
2.撈出后用冰水泡一會.切條.香蔥.姜末.鹽.酒拌勻.
3.燒兩大熱油倒在上面.拌和.
4.再加入八爪魚條拌勻.腌兩小時可吃.
醬燒八爪魚
材料
八爪魚 500克 韭菜花 50克 紅、黃椒各1/3 蒜 2粒 姜 8片 豆瓣醬 2/3湯匙 XO醬 1湯匙 鹽 2/3茶匙 糖 1/2茶匙 胡椒粉
1/3茶匙 料酒 1湯匙 雞精 2/3茶匙 淀粉 1茶匙
做法
1.準備材料
2.八爪魚洗凈切成長段(留了一個完整的用來拍照)。
3.紅黃椒切絲、韭菜花切段、蒜姜切片備用。
4.煮鍋中倒入清水，大火煮開后關(guān)火，把八爪魚放入，須子變成卷曲之后立即撈起。
5.淋入涼水過冷河。
6.瀝干水份待用(一定要瀝干水份，要不然炒的時候會出很多水)。
7.調(diào)料(鹽、糖、雞精、胡椒粉)、水淀粉備好。
8.鍋中倒入油，放入蒜姜片、豆瓣醬、XO醬爆香。
9.倒入韭菜花、八爪魚，淋入料酒，加入備好的調(diào)料。
10.倒入紅黃椒翻炒。
11.淋入水淀粉。
12.翻炒均勻即可(9-12必須在半分鐘內(nèi)完成，否則八爪魚就老了，口感不好)。
尖椒炒八爪魚
材料
八爪魚，尖椒，胡蘿卜，蔥，姜，蒜，鹽，料酒，胡椒粉，雞精
做法
1.八爪魚擇洗干凈，切段;尖椒、胡蘿卜切片;蔥姜蒜切碎
2.八爪魚飛水
3.蔥姜蒜炒出香味，放尖椒片、胡蘿卜片、八爪魚、鹽、料酒、胡椒粉、雞精，翻炒均勻
說起章魚，大家可能會想到海里的大章魚。但我們今天說的章魚，是小章魚，又稱迷你八爪魚。迷你八爪魚可以做成麻辣的，簡稱麻辣迷你八爪魚。這道菜做起來很簡單，如果你不想出門去吃，完全可以直接在家做，食材在市場上也很容易買到。做法也很簡單，你需要做的就是掌握火候就行。下面詳細介紹麻辣迷你八爪魚的做法。
食材明細
主料：八爪魚適量;輔料：麻椒適量，干紅辣椒適量，料酒適量，白糖適量，醋適量，豆瓣醬適量，植物油適量，鹽適量，雞精適量，蔥適量，姜適量，蒜適量，香菜適量，清水適量
麻辣八爪魚的做法步驟：
1.蔥花、姜片、蒜片、干紅辣椒切好，麻椒、豆瓣醬備用
2.香菜切段備用
3.八爪魚去除內(nèi)臟清洗干凈備用
4.鍋中加水燒開，倒入少許白醋放入八爪魚輕燙10秒鐘立即撈出過涼水，瀝干水分
5.八爪魚改刀切成塊備用
6.熱鍋加油放入蔥花、姜片、蒜片、干紅辣椒、麻椒爆香，放入豆瓣醬小火炒出紅油，料酒烹鍋
7.放入八爪魚加一點白糖大火爆炒，少許雞精調(diào)味
8.放入香菜翻炒均勻即可出鍋
注：
1. 麻椒是四川省、貴州省地區(qū)特產(chǎn)的一種花椒。麻椒顏色淺，成熟后為深綠色，風(fēng)干后偏棕黃色;花椒顏色重，偏棕紅色。麻椒的味道比花椒重，特別麻。
2. 豆瓣醬選擇四川省郫縣的最好。
3.放入白糖的作用是為了讓麻辣迷你八爪魚看上去更有食欲，更想品嘗，看上去會紅潤明亮，香甜味美，讓人很有食欲，放入糖，色澤就會非常的漂亮，至于上色的深淺可以根據(jù)加入糖的量來控制
章魚就是八爪魚，它的營養(yǎng)價值特別高，一般的人都可以吃，八爪魚能夠益氣補血，健脾，保肝，八爪魚的做法很多，醬爆八爪魚的味道就很好。
一、柱候醬爆八爪魚
材料
八爪魚，柱候醬，洋蔥，青蔥，紅尖椒，姜
做法
1.八爪魚清洗干凈，淖水至熟，配料準備好
2.熱油鍋爆姜絲.洋蔥絲和紅椒絲
3.下八爪魚快手翻炒，起鍋前下柱候醬和青蔥
二、八爪魚的其他做法——醬燒八爪魚
八爪魚 500克 韭菜花 50克 紅、黃椒各1/3 蒜 2粒 姜 8片 豆瓣醬 2/3湯匙 XO醬 1湯匙 鹽 2/3茶匙 糖 1/2茶匙 胡椒粉 1/3茶匙 料酒 1湯匙 雞精 2/3茶匙 淀粉 1茶匙
做法
1.準備材料
2.八爪魚洗凈切成長段（留了一個完整的用來拍照）。
3.紅黃椒切絲、韭菜花切段、蒜姜切片備用。
4.煮鍋中倒入清水，大火煮開后關(guān)火，把八爪魚放入，須子變成卷曲之后立即撈起。
5.淋入涼水過冷河。
6.瀝干水份待用（一定要瀝干水份，要不然炒的時候會出很多水）。
7.調(diào)料（鹽、糖、雞精、胡椒粉）、水淀粉備好。
8.鍋中倒入油，放入蒜姜片、豆瓣醬、XO醬爆香。
9.倒入韭菜花、八爪魚，淋入料酒，加入備好的調(diào)料。
10.倒入紅黃椒翻炒。
11.淋入水淀粉。
12.翻炒均勻即可（9-12必須在半分鐘內(nèi)完成，否則八爪魚就老了，口感不好）。
三、八爪魚的營養(yǎng)
章魚是一種營養(yǎng)價值非常高的食品，不僅是美味的海鮮菜肴，而且也是民間食療補養(yǎng)的佳品。章魚含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)等營養(yǎng)元素，并還富含抗疲勞、抗衰老，能延長人類壽命等重要保健因子―天然?；撬?。
適用人群
一般人都可食用，尤適宜體質(zhì)虛弱、氣血不足、營養(yǎng)不良之人食用；適宜產(chǎn)婦乳汁不足者食用。
1、章魚嘴和眼里均是沙子，吃時須擠出；
2、肉嫩無骨刺，涼性大，所以吃時要加姜。
對于上班族來說，沒到節(jié)假日肯定是最興奮.幸福的。節(jié)假日，你除了可以享受到寧靜.祥和之外，你還可以享受到美食。一份可口的飯菜擺在你面前，相信你必是無比激動的。那么，下面就讓我們一起來學(xué)習(xí)一下如果做甜辣醬爆八爪魚。
2.2跟魷魚一樣剝掉外皮還有眼睛之類不要的東西，這次檔主把圓腦袋十字剖開的所以頭不圓了
3.1蔥姜爆鍋后去掉姜塊，放入調(diào)好的混醬炒勻
4.2說說好吃的調(diào)味醬有兩種醬混合成的混醬：韓式辣醬取其略辣的口感，甜辣醬是福1建沿海臺灣地區(qū)人們常用的沾料取其微甜一點不辣，我又加了點自制的剁辣椒，成品是中辣，很有味道的菜，可以做開胃的宴客小菜，如果不吃辣則調(diào)整兩種醬的比例多點甜辣醬，不放剁椒。這個菜式創(chuàng)意來自日式小菜：芝麻八爪魚，不過那個小菜成品很甜，我改良了下
5.立刻放入控干水分的章魚仔
6.翻炒幾下讓醬汁緊緊裹住八爪魚即可出鍋
7.撒上一點炒香的白芝麻就可以吃
節(jié)假日期間走親訪友的機會很多，如果你能夠獨自做好甜辣醬爆八爪魚，那么在親友面前，你是不是可以好好地“炫耀”一番？想想自己都會好開心吧。
我們在餐桌上都離不開魚，魚的品種非常的繁多。魚對人體來說是非常好的食物。魚含蛋白質(zhì)非常高，含脂肪又少。所以人們都喜歡它，八爪魚在我們平常餐桌上也頗為多見，在菜類里邊比較昂貴，適合招待貴賓，如果想學(xué)習(xí)八爪魚的做法，就跟隨小編一起來了解一下吧。
一、1、八爪魚 500克 韭菜花 50克 紅、黃椒各1/3 蒜 2粒 姜 8片 豆瓣醬 2/3湯匙 XO醬 1湯匙 鹽 2/3茶匙 糖 1/2茶匙 胡椒粉
1/3茶匙 料酒 1湯匙 雞精 2/3茶匙 淀粉 1茶匙
做法
二、1.準備材料
2.八爪魚洗凈切成長段(留了一個完整的用來拍照)。
3.紅黃椒切絲、韭菜花切段、蒜姜切片備用。
4.煮鍋中倒入清水，大火煮開后關(guān)火，把八爪魚放入，須子變成卷曲之后立即撈起。
5.淋入涼水過冷河。
6.瀝干水份待用(一定要瀝干水份，要不然炒的時候會出很多水)。
7.調(diào)料(鹽、糖、雞精、胡椒粉)、水淀粉備好。
8.鍋中倒入油，放入蒜姜片、豆瓣醬、XO醬爆香。
9.倒入韭菜花、八爪魚，淋入料酒，加入備好的調(diào)料。
10.倒入紅黃椒翻炒。
11.淋入水淀粉。
12.翻炒均勻即可(9-12必須在半分鐘內(nèi)完成，否則八爪魚就老了，口感不好)。
三、做法：
1.準備好所有材料。
2.八爪魚洗凈切成長段。
3.紅黃椒切絲、韭菜花切段、蒜姜切片備用。
4.煮鍋中倒入清水，大火煮開后關(guān)火，把八爪魚放入，須子變成卷曲之后立刻撈起。
5.淋入涼水過冷河。
6.瀝干水份待用。
7.調(diào)料(鹽、糖、雞精、胡椒粉)、水淀粉備好。
8.鍋中倒入油，放入蒜姜片、豆瓣醬、XO醬爆香。
9.倒入韭菜花、八爪魚，淋入料酒，加入備好的調(diào)料。
10.倒入紅黃椒翻炒。
11.淋入水淀粉。
12.翻炒均勻即可。
現(xiàn)代人很多每天都是在匆忙中度過，一日三餐不定時，而且?guī)缀跞谕饷娉?。表面上看是省事了，但是從健康角度來看，這是一種極壞的習(xí)慣。關(guān)愛健康，就要從飲食開始。而飲食，就要從你自己開始。所以下面小編就先來介紹下關(guān)于醬燒八爪魚這道菜的做法。
2.八爪魚洗凈切成長段（留了一個完整的用來拍照）。
3.紅黃椒切絲、韭菜花切段、蒜姜切片備用。
4.煮鍋中倒入清水，大火煮開后關(guān)火，把八爪魚放入，須子變成卷曲之后立刻撈起。
5.淋入涼水過冷河。
6.瀝干水份待用（一定要瀝干水份，要不然炒的時候會出很多水）。
7.調(diào)料（鹽、糖、雞精、胡椒粉）、水淀粉備好。
8.鍋中倒入油，放入蒜姜片、豆瓣醬、XO醬爆香。
9.倒入韭菜花、八爪魚，淋入料酒，加入備好的調(diào)料。
10.倒入紅黃椒翻炒。
11.淋入水淀粉。
12.翻炒均勻即可（9-12必須在半分鐘內(nèi)完成，否則八爪魚就老了，口感不好）。
上面為大家介紹的這道醬燒八爪魚營養(yǎng)豐富，制作方法也不是很復(fù)雜，如果您想試試的話，趕快去準備食材吧！
八爪魚對于我們來說一定不是陌生的，因為它的味道和口感是很多人都很喜歡的。八爪魚的做法有很多，味道也是千變?nèi)f化的，味道怎樣的改變，但是它的帶有嚼勁的口感還是不會改變的。今天要和大家說說的就是八爪魚的做法，相信很多人都是比較感興趣的，不妨來看看是怎樣做的。
八爪魚的做法是有很多，今天就和大家介紹兩種比較常見的，好讓大家回家之后也可以進行制作。因為八爪魚是一種海產(chǎn)品，所以保住鮮味也是很重要的，所以火候也是大家要掌握好的。
尖椒炒八爪魚
材料
八爪魚，尖椒，胡蘿卜，蔥，姜，蒜，鹽，料酒，胡椒粉，雞精
做法
1.八爪魚擇洗干凈，切段;尖椒、胡蘿卜切片;蔥姜蒜切碎
2.八爪魚飛水
3.蔥姜蒜炒出香味，放尖椒片、胡蘿卜片、八爪魚、鹽、料酒、胡椒粉、雞精，翻炒均勻
炒八爪魚
材料
甜面醬，黃瓜，紅辣椒，章魚，蒜頭2枚
做法
1.需要李錦記的滬式甜面醬。
2.黃瓜切片，紅辣椒切片。
3.清洗完八爪魚，在開水中快速汆燙。
4.放入冷水或冰水中浸泡至肉急速冷卻。稍后瀝干待用。
5.另起油鍋見熱，倒入蒜頭爆香。
6.倒入瀝干的八爪魚。
7.一大勺甜面醬，翻炒勻。
8.倒入黃瓜和紅辣椒，翻炒至黃瓜變色即可。
小訣竅
八爪魚會縮水，不要切太小。 八爪魚也有墨囊，清洗時要注意及時沖干凈才好。才不會影響菜的顏色。
通過本篇文章向大家介紹了關(guān)于八爪魚的做法資料，大家看完之后對于八爪魚的做法肯定是略知一二了。八爪魚在市場中是常常會見到的，如果大家突然想食用這個八爪魚的話，就可以自己購買材料之后進行制作，味道絕對是很棒的。
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