包混沌的方法步驟是什么？
中醫(yī)運(yùn)動(dòng)養(yǎng)生的學(xué)習(xí)方法是什么。
心亂則百病生，心靜則百病息。心靜才是養(yǎng)生之本。自有人類文明以來，長生不老是很多人的目標(biāo)，養(yǎng)生和養(yǎng)性必不可分，它帶給我們的是健康。有沒有更好的飲食養(yǎng)生方法呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的包混沌的方法步驟是什么？，僅供您在養(yǎng)生參考。
現(xiàn)在全國各地都流行著混沌，這是一道起源于中國北方的傳統(tǒng)小吃，現(xiàn)在在中國南方，人們把混沌發(fā)揚(yáng)光大了，也發(fā)明了很多包混沌的花樣，實(shí)際上，混沌在不同的地方有不同的稱呼，比如廣東人稱之為云吞，湖北人稱之為包面等等，其實(shí)都差不多，下面介紹包混沌的詳細(xì)步驟。
包餛飩的方法：
餛飩餡可依據(jù)口味自行搭配，這里僅以青菜香菇餡為例：
1小油菜洗凈，入沸水中焯燙3分鐘。
2.焯好的小油菜撈出后晾涼，用手?jǐn)D出多余水分后切碎。
3.鮮香菇洗凈后濾干水分，切成丁。
4.將切好的小油菜、香菇放入肉餡中，打入一個(gè)雞蛋，加入姜末、醬油、香油和鹽。
5.用筷子或勺子順時(shí)針將餡料攪打至上勁。
北方元寶餛飩包法：
1
取一張餛飩皮平放于手心，用筷子夾取適量的肉餡放在餛飩皮中間稍靠下的位置。
2
將餛飩皮的一邊往上卷，卷到餛飩皮的約1/2處。
3
再往里卷一次，卷到餛飩皮的3/4處。
4
將餛飩皮的兩個(gè)角疊加在一起，捏緊。
END
四川抄手包法：
1
取一張餛飩皮平放于手心，用筷子夾取適量的肉餡放在餛飩皮的中央。
2
將餛飩皮沿對(duì)角線對(duì)折，并將邊角捏緊。
3
用中指勾壓肉餡處。
4
順勢(shì)將兩個(gè)角疊加捏緊。
END
港式云吞包法：
1
取一張餛飩皮平放于掌心，用筷子夾取適量的肉餡放在餛飩皮的中央。
2
用筷子將餡料往下按壓。
3
五指將餛飩皮往中間捏。
4
用虎口將封口處反復(fù)捏緊。
END
溫州餛飩白包法：
1
一張餛飩皮平放于手心，用筷子夾取適量的肉餡放在餛飩皮的中央。
2
將皮子往里卷兩次，留一條窄邊。
3
拉住兩頭往中間裹。
4
將皮子疊加捏緊。
END
江西清湯包法：www.cndadi.net
1
取一張餛飩皮平放于手心，用筷子夾取適量的肉餡放在餛飩皮的中間近一角的位置。
2
將這個(gè)角往上折，蓋住肉餡，用拇指按住。
3
將三個(gè)角按左—右—上的順序折過來。
4
將3個(gè)角捏緊，抽出拇指即可。
蓮花餛飩包法：
取一張餛飩皮平放于手心，用筷子夾取適量的肉餡放在餛飩皮的中央。
將餛飩皮按圖示的方法折好。
兩只手分別捏住餛飩皮的一角，向中間靠攏。
4
兩個(gè)角疊加捏緊。
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人們常說的餛飩面，另一個(gè)流行的名字叫云吞面，這是一種非常有名的地方小吃，屬于標(biāo)準(zhǔn)的粵菜系，除了在廣東地區(qū)流行之外，這道美食還流行到臺(tái)灣等很多地方，吃過這道美食的人都會(huì)被深深吸引，實(shí)際上，這道美食的制作方法并不難，下面介紹詳細(xì)制作流程。
餛飩面的做法：
一碗上乘的云吞面，要有“三講”：一講面，必須是竹升打的銀絲面；二講云吞，要三七開肥瘦的豬肉，還要用雞蛋黃漿住肉味；三講湯，要大地魚和豬骨熬成的濃湯。小小云吞面，承載著豐富的本地元素。
吃云吞面也有講究，不要以為幾顆餛飩一把面加點(diǎn)湯就叫云吞面。正牌的云吞面需要“三講”：
一講面。地道的面要從面粉加雞蛋做起，而且最講究的應(yīng)該一點(diǎn)水都不用，完全靠雞蛋。這樣做出來的面煮出來帶點(diǎn)韌度，吃到嘴里非常爽脆。
二講云吞。關(guān)鍵在于里面的餡，用新鮮的蝦球，也是一口咬下“剝剝翠”。
三講湯。用柴魚蝦殼熬出來的湯即要有鮮味還有清，加味精是大忌。辨別云吞面真假還有一招：韭黃一定不能缺。連面條盛放上桌也有講究：碗底一般放五顆鮮蝦云吞，然后把面條鋪放在云吞上面，再加入大半碗面湯，湯里面要放些韭黃絲，增添美味并帶來清脆的口感。因?yàn)橐３置鏃l的彈性，所以要注意不能讓面湯把面條全泡
進(jìn)去，必須有一部分面條露在湯上面，而且要趁熱趕快吃。
廣州人說的云吞，即北方人所說的餛飩。據(jù)說在唐宋時(shí)期由湖南傳入廣東。宋代高懌的《群居解頤》一書有記載：“嶺南地暖……入冬好食餛飩，往往稍喧，食須用扇?！倍仆堂嬲絺魅霃V州，則要追溯至清朝同治年間。
相傳，一位湖南人在廣州雙門底（今北京路）開設(shè)了一間“三楚面館”（三楚即湖南湖北一帶），專營面食，其中就有云吞面。只不過那時(shí)的云吞做得很粗糙，基本上只有面皮肉餡白水湯。后來幾經(jīng)改良，以雞蛋液和面搟成薄皮，包以肉末、蝦仁和韭黃制成的餡料，自成一派。
做法：
（1）將肉餡加入蔥姜茉、鹽、香油，向一個(gè)方向攪動(dòng)調(diào)勻。從超市可以買到的餛飩皮包好即成。（可凍冰箱中備用，隨吃隨拿出來）
（2）鍋加油，入蔥花出香味，加入水、雞精調(diào)味。水開下水烏冬面，餛飩（根據(jù)喜歡愛中哪一種就多加些哪個(gè)）。開鍋后加入香菇、火腿腸片，再開鍋后加入青菜。
（3）再開加入味精。鹽即成。
餛飩看起來與餃子非常類似，但是從做法以及吃法上來說，就有非常大的不同。生活中有很多朋友都會(huì)包餃子煮餃子，但是對(duì)于餛飩，就不太了解了。其實(shí)包餛飩還是比餃子更簡單一些，而且在早餐的時(shí)候吃一點(diǎn)，十分爽口。今天小編就來給大家推薦一種比較簡單的做法。
原料：
面粉、鮮肉、胡蘿卜、老抽、鹽、雞精、胡椒粉、大蔥、姜、香菜、紫菜、花生油
做法：
1、把面粉和水，和成面團(tuán)，醒15分鐘。
2、把鮮肉剁成肉餡，把姜剁進(jìn)肉餡中。
3、放入盆中參加老抽，鹽，雞精，調(diào)勻，再加蔥末，胡蘿卜末調(diào)勻，最后參加花生油拌和均勻，餛飩餡就做好了。
4、醒好的面團(tuán)，放在案板上按扁。
5、用搟面杖搟成皮。
6、用刀切寬條。
7、再改刀切成梯形，餛飩皮就好了。
8、拿一個(gè)餛飩皮，放上肉餡。
9、卷起來。
10、把兩端捏起。
11、餛飩就包好了。
12、包了很多。
13、鍋里放水燒開，下入餛飩。
14、放入一點(diǎn)紫菜持續(xù)煮。
15、煮到餛飩浮起，參加蔥末，香菜末，胡椒粉，醋，蝦皮，就可出鍋了。
雖然很多時(shí)候很多東西的核心部分很關(guān)鍵，對(duì)于整體來說起到了非常大的影響，但是不要忘記了除了核心的部分，有些細(xì)節(jié)上的問題同樣決定了最終的結(jié)果，所以要想做到完美，就要做到面面俱到才可以。就像餛飩來說吧，它的餡很重要，但是也不要忘記的了它的皮也會(huì)影響到口感。
平時(shí)很多人都有吃餛飩的習(xí)慣，混沌外面的皮富含蛋白質(zhì)、淀粉以及碳水化合物等等，另外含有人體所必需的脂肪酸，吃餛飩可以提供血紅素，能夠改善缺鐵性貧血等等，但如果要把餛飩做給寶寶吃的話，那么執(zhí)著的方法就要很講究了，父母們可以學(xué)習(xí)下列這些做法。
嬰兒混沌餡的做法：
大人們吃餛飩，一般可以隨心所欲，想吃什么餡兒就包什么餡兒，但是寶寶呢？寶寶那么小，也能跟著大人一起隨便吃嗎？答案是不行的。由于寶寶還太小，腸胃的消化功能還不是特別強(qiáng)，如果吃一些太油膩或者難消化的餛飩，會(huì)對(duì)寶寶身體造成負(fù)擔(dān)。那么寶寶應(yīng)該吃什么餡料的餛飩呢？
給寶寶吃的餛飩，餡兒要嫩，才會(huì)比較容易消化，下面這款菜肉小餛飩，就最適合寶寶啦。
第一步：備餡。瘦肉攪成泥，也可加入蝦泥，放入少許的醬油，料酒，鹽，香油，切得細(xì)細(xì)的蔥末，攪拌均勻。胡蘿卜香菇攪拌機(jī)打成泥，和調(diào)好的肉餡混合。想讓餡嫩嫩的，咬一口就散開，辦法很簡單，在餡里加入蛋，一碗的餡加一只雞蛋就好，拌勻了，煮出來的肉餡嫩嫩的，用勺子一壓就散開了，寶寶吃起來可方便了。
第二步：包餛飩。按包法和形狀的不同，餛飩通常分為四種，分別為：官帽式、枕包式、傘蓋式、抄手式。這個(gè)就按媽媽們喜歡自行選擇哈。
第三步：水燒開后，餛飩下入鍋里，快要煮熟的時(shí)候，灑入洗干凈的紫菜碎、切碎的蝦皮和黃瓜末。喜歡吃蔥香的，還可以放入蔥末。
第四步：出鍋后，滴入一滴香油調(diào)味。
媽媽們看完，是不是都有點(diǎn)摩拳擦掌，躍躍欲試了呢，方法其實(shí)不難哦，趕緊mark下來，有空的時(shí)候動(dòng)手為小寶寶親手制作哦！也可以一次多做一些，放冰箱里冷凍起來，早餐的時(shí)候拿出來煮熟就可以了，也不費(fèi)事。
餛飩相信非常多的人都是吃過的，是相當(dāng)常見的一種食物，這種食物非常的適合一些胃腸道不好的人們來食用的，而且餛飩的外形上面也是有非常多的類型，其中就包括了元寶餛飩，這種餛飩看起來就會(huì)更加像元寶一樣的，這樣的話吃起來就會(huì)更加的有食欲一些，而且在里面也可以放入各種各樣的蔬菜，這些原料都是非常好的。
制作
北方的做法
餡料：選購新鮮蔬菜，可以是芹菜，白菜等等．芹菜要莖，白菜要幫．大蔥一根，要夠大．鮮肉，牛羊豬都行．不過，具體是豬肉的要肥瘦3：7．菜肉比也是3：7．只有這樣的才會(huì)好吃．肉要細(xì)碎，菜也要細(xì)碎，攪拌要向一個(gè)方向，直到看見所有的肥肉變化成絲狀即可．至于配料，多半自選，雞精，香油，蠔油，五香粉，鹽等適量．注意不要加水．
包法：各地包法不同，選購市場賣的餛飩皮即可．一般是1斤皮半斤餡．當(dāng)然，如果素質(zhì)過硬可以適量增加餡量．不過，6～7兩也夠了．最方便的包法是，居中放餡，卷兩卷，然后兩翼向中間折一下，倒置擺放整齊．一般是上冰箱速凍層，留著早上吃．一般一斤半的餛飩正好擺滿一層，大約40個(gè)．底下一定要墊上塑料薄片，以防止粘底．
湯料：一般早餐用簡便的最好．食量大的可以下15個(gè)，一般人下8～10個(gè)足夠．滾水下，大約3～5分鐘撈出．現(xiàn)下湯料，現(xiàn)添湯．一大碗用紫菜幾小片，蝦皮10個(gè)左右．正宗是用白胡椒粉微量，鹽少量調(diào)味．可以加一滴香油，一滴蠔油，也可以不加．喜歡菜的可以少加點(diǎn)綠菜葉，千萬不要多．沒有大骨湯，濃雞湯用雞精代替，不過早餐還是可以的。
三鮮餛飩
由江蘇常州王紹興師傅創(chuàng)制，為常州地方特色小吃。餡心系選用鮮活河（湖）蝦仁肉、鮮活青魚肉及鮮豬腿肉制成，并以老母雞調(diào)湯，其味鮮美，深受群眾喜愛。
【原料配方（制50碗）】：
上白面粉2.5公斤食鹽25克鮮蝦仁250克凈青魚肉250克蛋皮絲500克雞蛋清300克鮮雞蛋5個(gè)青蒜末75克紹酒75克凈豬腿肉1.75公斤精鹽50克味精50克雞清湯（咸味）10公斤熟豬油300克干米粉500克（約耗75克）
【制作方法】：
將面粉放入面缸，中間扒窩，把食堿用清水550克溶化后倒入，加進(jìn)雞蛋清（如夏天制作，清水減50克，雞蛋清減100克），揉成雪花面，餳20分鐘后再反復(fù)搋揉，然后上面機(jī)軋制（雙層2次，單層3次。在單層軋制時(shí)，撒干米粉防粘）。待面皮軋好，攤放在面板上，疊成數(shù)層，用刀切成9厘米的正方形餛飩皮子，共500張。
將豬腿肉、青魚肉洗凈，分別切、剁成米粒狀末與蝦仁放同一盆內(nèi)，加雞蛋、紹酒、精鹽、味精（25克）和清水600克，攪拌均勻成餡心（3.25公斤）。
將面皮斜放在左手掌上，挑入餡心（6.5克），然后將皮的一角向前翻卷，包住餡心卷至面皮的一半（呈三角形），將翻卷處兩端搭住，捏成“元寶狀”的生餛飩。
將味精（25克）、熟豬油、青蒜末平分放入50碗中。鐵鍋內(nèi)加清水10公斤，用旺火燒沸，將生餛飩分3批煮，至沸時(shí)略加少許清水，待餛飩浮起，每只碗中先沖入事前調(diào)制的雞湯200克，然后將餛飩撈出裝于碗內(nèi)，再撒上蛋皮絲（10克）即成。
【產(chǎn)品特點(diǎn)】：皮子柔軟滑爽，餡心鮮嫩異常，湯清味美可口。因用鮮活魚、蝦、肉制餡，故名“三鮮餛飩”。
餛飩是我們生活中常見的一種面食品，因?yàn)轲Q飩有著不錯(cuò)的營養(yǎng)價(jià)值和特殊入口即化的口感，對(duì)于老人和小孩來說便于消化，是日常中很不錯(cuò)的食物選擇，既然叫包餛飩，那么就需要準(zhǔn)備一些餡料來包，我們平時(shí)買的餛飩主要是豬肉餡的，那么餛飩除了豬肉餡還有其他餡嗎？餛飩的哪種餡又是最好吃的呢？現(xiàn)在就通過下文來了解一下吧
品種一
食材
主料
肉餡500克
餛飩適量
方法/步驟
在菜場選好肉，老板幫忙把肉打好，里面還加入了一些小蔥?；丶抑苯蛹尤敫鞣N調(diào)味粉攪拌均勻即可。
邊攪邊加入一點(diǎn)點(diǎn)清水，讓肉餡煮熟后不會(huì)那么柴。
肉餡攪好了，放上幾分鐘入味后，就可以開始慢慢地包餛飩了。
孩子看著餛飩口水都要流出來了，所以現(xiàn)包現(xiàn)煮，先煮一大碗給吃，中間加一次清水燒開后就熟了。
另外準(zhǔn)備好一些小蔥，一會(huì)出鍋時(shí)用的。
6.餛飩煮熟后倒入大碗里，再撒上小蔥裝飾即可。
品種二
用料
雞蛋 1個(gè)
豬肉末 500g
香蔥 100g
姜末 適量
香油 少許
色拉油 少許
嫩肉粉 適量
鹽、雞精 適量
胡椒粉 一勺
餛飩餡的做法
1. 先將姜洗切末，姜末盡量切細(xì)一些哦。
2. 這一步就是切蔥了～
3. 這個(gè)時(shí)候就可以將前面兩樣?xùn)|西和肉末一起放入碗里了，別忘記要加一個(gè)雞蛋哦!
4. 這個(gè)時(shí)候就可以加入嫩肉粉、適量的鹽和味精、胡椒粉、香油少許
5. 這個(gè)是最關(guān)鍵的一步了!就是加入少許的色拉油哦，肉質(zhì)會(huì)很鮮嫩哦～
6. 這個(gè)時(shí)候就來攪拌一下了，一定要攪拌均勻哦，多攪一下都可以的，這時(shí)你會(huì)聞到香味了!肉餡就完成了，趕快動(dòng)手包一包吧～
小貼士
色拉油在肉餡中起到了潤滑的作用，口感想到好!我想應(yīng)該在餃子餡里也試用吧，因?yàn)槠綍r(shí)做肉圓子的時(shí)候也會(huì)加一點(diǎn)，這樣肉質(zhì)會(huì)很好，比嫩肉粉的功效還大哦～
混沌在生活中是南方常常做的一個(gè)面食，但是很多人都不怎么了解這食物是怎么做的?；煦绲目谖妒呛苊牢兜?，因此我們一定要好好的了解一下這方面的知識(shí)。為了讓我們的家人吃到這種美味的菜肴，我們就需要還原一下這道菜肴。因此我們就要認(rèn)識(shí)一下混沌的做法。那么到底混沌的做法是什么?下面我們就來看看權(quán)威的專家依據(jù)多年的臨床經(jīng)驗(yàn)為大家如何解答這一問題的吧。
一、用料
1、主料：面粉300克
2調(diào)料：花生油適量食鹽適量雞精適量胡蘿卜適量胡椒粉適量芝麻油適量蝦仁適量
二、混沌的做法
1.肉餡加鹽、雞精、油、胡椒粉、蔥姜末和少許水向一個(gè)方向攪勻上勁備用。
2.面粉加水和成軟硬適中的面團(tuán)，略省一會(huì)。
3.將面團(tuán)搟成餃子皮薄厚的大面皮。
4.切成邊長4厘米左右的三角形。
5.取一個(gè)面皮放上肉餡，將一角折起，四周捏緊，再對(duì)折一捏即可。
6.將所有面皮都包完。
7.黃瓜、胡蘿卜切片，蔥切末。
8.熱鍋涼油將蔥胡蘿卜爆香，加水燒開，下入混沌、蝦仁煮約10分鐘至熟，加入黃瓜片、鹽、雞精、胡椒粉。
9.淋入香油出鍋。
混沌的做法是什么?通過以上的這些內(nèi)容，相信大家已經(jīng)對(duì)于這一問題有了一個(gè)全面的了解了。我們除了要了解這方面的知識(shí)外，還可以學(xué)著做一些其他美味可口的菜肴，能讓我們的餐桌變得更加豐富!在了解了這一內(nèi)容以后，我們還要自己親身實(shí)踐一下這道菜該怎么做，這樣我們才能保證我們確實(shí)是學(xué)到了知識(shí)。
餛飩是在生活中大家都比較愛吃的美食，特別是在早上的時(shí)候喝一碗熱乎乎的餛飩覺得非常美好，現(xiàn)在做餛飩的時(shí)候，餛飩湯里面還可以加入各種有營養(yǎng)的蔬菜，但是在包餛飩的肉的選擇上一定要選擇超市里質(zhì)量檢驗(yàn)合格過關(guān)的豬肉，那么包餛沌的肉餡怎么調(diào)吃起來口感好呢?
餛飩是日常生活中深受人們喜愛的一種美食，不僅美味可口而且營養(yǎng)價(jià)值很高，它的精華在于餡的制作，人們可以根據(jù)自身的口味偏好加入不同的調(diào)料，其中以雞肉餡最受歡迎，雞肉餡餛飩的調(diào)法非常有講究，包括食材的選取和調(diào)料的配比，都有嚴(yán)格的要求，只有這樣才可以做出正宗的雞肉餡餛飩。
(一)雞肉餛飩餡怎么調(diào)好吃?
1/7蔥、姜洗凈后蔥切段、姜切成片備用。
2/7將作法1的蔥段、姜片與冷開水一起倒入果汁機(jī)，打約20秒成蔥姜汁備用。
3/7雞胸肉與肥豬肉一起剁碎備用。
4/7取一攪拌盆，將作法2的絞肉放入盆中，以摔打攪拌的方式至絞肉呈現(xiàn)黏性
5/7于作法4的絞肉中加入調(diào)味料A[鹽3/2茶匙，味精1茶匙，細(xì)糖1茶匙]，一起以同一方向攪拌至完全均勻。
6/7將作法2的蔥姜汁，將其分3等份，分別加入作法5的絞肉餡中，且注意每加一次都要不停攪拌，讓絞肉將蔥姜汁完全吸入。
最后一步
待作法6的蔥姜汁全部加完后再加入調(diào)味料B[太白粉1大匙，白胡椒粉1茶匙，香油1大匙]，一起攪拌至均勻即可。
(二)雞肉餛飩這樣做
主料：雞肉泥200g 面粉 200g
輔料：精鹽2g 糖2g 生抽10g 米酒15g 淀粉1g 胡椒粉少許 小蔥5g 姜3g
一、和面，面團(tuán)基本和包餃子的軟硬度差不多，不要和的太硬，和好面餳發(fā)15分鐘。雞肉剁成肉泥，加入以上輔料中的所有調(diào)料。將和好的面用壓面機(jī)加工成面皮，在家里可以用搟面杖搟成薄薄的面片。
二、將面片切成四厘米見方的混沌皮，左手拿皮，右手拿筷子將肉餡抹在面皮上，小混沌不用包太大的餡，只要把味道調(diào)好就OK了，然后用手一捏一個(gè)小混沌就完成了。
三、鍋里加水燒開后，下餛飩，煮開后加一碗水，再開鍋再打入一碗涼水，就可以關(guān)火了。煮餛飩的時(shí)候取兩只小碗，加入蛋皮、紫菜、蝦皮、榨菜、鹽、胡椒粉和生抽。然后用勺子把餛飩和湯盛進(jìn)碗里
餃子在較久之前都是要在過節(jié)或是親戚來家時(shí)才做的，因?yàn)槟菚r(shí)的肉難得，餃子里面要帶葷才好吃?，F(xiàn)在就沒有這些拘束了，肉已經(jīng)是普通的不能再普通的食物，頓頓餃子都沒問題了。但也因?yàn)槊χ习?，很多人都疏忽了做飯，逐漸沒什么經(jīng)驗(yàn)了。下文就介紹了一些包餃子的做法，不熟練的朋友可以學(xué)著哦。
一、和面：溫開水一杯，水里放些許鹽，面粉里放雞蛋一個(gè)。水要慢慢倒入盆中，筷子不停攪動(dòng)，感覺沒有干面粉，都成面疙瘩的時(shí)候，就可以下手揉了，揉面要用力，揉到面的表面很光滑就好了，這時(shí)面光盆光手光是最佳境界。二、拌餡：如果四個(gè)人吃，大約一斤肉餡即可。餡里放鹽、味精、姜末、醬油、料酒、香油、水（高湯最好），還可以加點(diǎn)胡椒粉什么的。順時(shí)針攪拌，感覺所有的東西都融合在一起即可。三、剁菜：選擇你喜歡的蔬菜，一般用大白菜加些許韭菜。韭菜切成小粒，大白菜則要剁了，剁碎之后用紗布把水?dāng)D干。然后和韭菜一起放入肉中攪拌，如果淡再加點(diǎn)鹽，餃子餡就做好了。四、搟皮：取出醒好的面團(tuán)，揉成長條狀，用刀切成小段。用手搓成扁平狀，拿搟面杖搟的時(shí)候，注意中間厚邊緣薄，中間厚防止餃子餡漏，邊緣薄吃起來口感好。五、包餃子：將餃子餡放入皮中央，如果技術(shù)不熟練的話，不要放太多餡。先捏中央，再捏兩邊，然后由中間向兩邊將餃子皮邊緣擠一下，這樣餃子下鍋煮時(shí)就不會(huì)漏湯了。六、煮餃子：燒一鍋開水，等水沸騰時(shí)，將餃子放入，并及時(shí)攪動(dòng)（順時(shí)針），防止餃子在水中粘在一起。把大火改成小火，加蓋煮，等到餃子浮在水面上即可。宮爆雞丁是一道非常有特色的菜品，這道菜吃起來辣中帶甜，甜中帶有香味，做宮保雞丁除了需要新鮮的雞肉之外，人們還會(huì)加入花生等多種食材，這道美食尤其在西南地區(qū)非常流行，但不同地方的人做出來的口味有所不同，比如貴州地方做的宮爆雞丁就有明顯的酸辣味，下面教大家?guī)追N流行的制作方法。
第一、宮爆雞丁做法
制作材料
主料：雞脯肉（225克）、花生米（50克）。
輔料：蔥（45克）、姜（10克）。
調(diào)料：干辣椒（8克）、花椒（1.5克）、色拉油（60克）、食鹽（2克）、料酒（2克）、味精（1克）、醬油（6.5克）、白糖（10克）、醋（7克）、水淀粉（22克）。
制作步驟
將雞脯肉用刀背拍一下，切成小丁，加入一湯匙料酒、半湯匙食用油、半茶匙白胡椒、半茶匙鹽，一茶匙淀粉腌漬10分鐘，再用水淀粉拌勻。
將大蔥洗凈切段，干辣椒洗凈，剪去兩頭去除辣椒籽，黃瓜切丁。
在小碗中調(diào)入醬油、香醋、鹽、姜汁、白砂糖和料酒，混合均勻制成調(diào)味料汁。
鍋中留底油，燒熱后將花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味，隨后放入大蔥段。
放入雞丁，放1湯匙料酒，將雞丁滑炒變色，然后倒入水淀粉。
最后調(diào)入料汁，再放入熟花生米，翻炒均勻，用水淀粉勾芡即成。
第二、宮保雞丁
材料
雞胸肉200g，花生仁100g，調(diào)料：白糖7g，醬油10ml，水淀粉10ml，花椒3g，姜末3g，蒜茸3g，大蔥20g，料酒5g，鹽5g，干辣椒20g
做法
1、雞胸肉洗凈擦干水分，切成1.5cm見方的小丁，再調(diào)入水淀粉和醬油混合均勻，腌制20分鐘。大蔥洗凈，切成1cm長的小段。干辣椒剪去兩頭，去除辣椒籽。
２、在小碗中調(diào)入水淀粉、醬油、鹽、白砂糖和料酒，混合均勻制成調(diào)味欠汁。
３、中火燒熱鍋中的油，待燒至三成熱時(shí)將花生仁放入，轉(zhuǎn)小火慢慢炸至微微上色，撈出瀝干油分待用。
４、繼續(xù)中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時(shí)將腌好的雞丁放入，迅速滑炒至散，過油約半分鐘，待雞肉呈熟色，再撈出瀝干油分。
５、鍋中留底油，燒熱后將花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味，隨后放入大蔥段、姜末、蒜茸和雞丁翻炒片刻，最后調(diào)入芡汁，待湯汁漸稠后放入花生仁拌炒數(shù)下即可。
第三、宮保雞丁的做法步驟
1
原料圖如圖。
2
雞胸肉用刀背拍一下，切成大拇指甲大小的丁。
3
用料酒一湯匙，食用油半湯匙，白胡椒半茶匙，鹽半茶匙，淀粉一茶匙，腌漬十分鐘入味。
4
蔥切段。
5
鍋里放油，七八成熱下雞丁炒變白。
6
放入干辣椒，蔥和一茶匙花椒粉，炒出香味。
7
兌入料汁，大火炒到粘稠干松即可。
8
關(guān)火，拌入花生米即可。
宮保雞丁是一道非常有名的菜品，這道菜最初在四川以及重慶地區(qū)比較常見，現(xiàn)在已經(jīng)流行到全國各地了，而且制作宮保雞丁的花樣非常多，人們?cè)谥谱鞯倪^程中加入了很多創(chuàng)新，所以不同地方的人做出來的宮保雞丁味道不一樣，所含營養(yǎng)也不同，而下面幾種做法一直都是非常流行的。
第一、宮包雞丁的做法
1.原料
2.黃瓜切丁、蔥要切成小段，干辣椒剪去兩頭，去除辣椒籽
3.雞胸肉切丁，放生抽、鹽、料酒碼味，用水淀粉拌勻
4.在小碗中調(diào)入醬油、鹽、白砂糖和料酒，混合均勻制成調(diào)味料汁
5.鍋中留底油，燒熱后將花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味，隨后放入大蔥段
6.放入雞丁，放1湯匙料酒，炒到雞肉變色
7.最后調(diào)入料汁
8.再放入黃瓜丁、熟花生米，翻炒均勻
9.水淀粉勾芡，即可
第二、宮保雞丁
操作步驟反饋
1.生花生米泡開水中10分鐘。
2.去掉外表的紅衣。
3.將去紅衣的花生米冷油下鍋，小火慢慢炸至酥脆，盛出瀝干晾涼備用
4.準(zhǔn)備宮保雞丁調(diào)料一包；干紅辣椒適量剪成小段；大蔥切粒、姜蒜切小片（喜歡更麻辣一點(diǎn)的可以再準(zhǔn)備少許花椒）。
5.將宮保雞丁調(diào)料一包倒在碗中加入60ml水調(diào)勻備用。
6.將雞腿肉去皮切成小丁，加入少許料酒、鹽、濕淀粉和少許蛋清抓拌均勻后腌制10分鐘。
7.炒鍋燒熱后加油適量，馬上下入雞肉丁，用筷子劃散，見雞肉變白色后盛出控凈油分。
8.倒出鍋中的油，只留少許，依次加入干紅辣椒、姜、蒜、大蔥丁，煸炒出香味。
9.下入劃過油的雞肉丁翻炒
10.加入調(diào)好的味好美宮保雞丁調(diào)料汁，快速翻炒
11.見調(diào)料汁變濃稠并均勻的包裹在食材上后，加入炸好的花生米，關(guān)火。
12.迅速翻炒均勻即可裝盤。
第三、木耳宮保雞丁
1.備好食材：雞胸肉160克，花生米60克，泡發(fā)木耳60克，蔥姜蒜、干辣椒和花椒適量。
2.用開水沖泡花生米，剝?nèi)ネ馄ぁ?/p>
3.木耳切小塊。
4.雞胸肉切丁，還有木耳和蔥姜蒜也切好備用。
5.取一小碗，放入雞丁，加入老抽、鹽、糖、胡椒、淀粉和一勺蛋清，用手抓均。注：用手抓均易入味，食物帶有體溫和心情。
6.調(diào)一小碗芡汁：淀粉、生抽和水或高湯。
7.冷鍋冷油下花生米。
8.中火炒至淺焦黃色，盛到大點(diǎn)的盤子里，方便散熱。
9.用原油下干辣椒和花椒，還是中火，炸到香，將辣椒夾出，留給能吃辣的享用。
10.然后下蔥姜蒜爆香。
11.緊接著下雞丁。
12.將雞丁滑炒變色，下木耳。
13.當(dāng)木耳炒的有點(diǎn)炸鍋時(shí)，倒入芡汁。
14.翻均，下炸好的花生米，快速拌均即可起鍋。
榴蓮煲雞湯是一道色香味俱全的佳肴，屬于標(biāo)準(zhǔn)的粵菜系，制作這道湯的主要食材是榴蓮和雞肉，制作的過程中還會(huì)加入其他食材和調(diào)料，這道湯具有非常好的溫補(bǔ)作用，而且食療功效非常強(qiáng)，比如女性們吃這道湯可以滋潤養(yǎng)陰，尤其秋冬季節(jié)吃非常好，詳細(xì)制作方法如下。
第一、榴蓮包雞湯的做法
主料
雞300g
榴蓮殼3片
配料
油適量
鹽適量
香菜適量
桂圓5顆
枸杞適量
紅棗5顆
耗時(shí)
準(zhǔn)備時(shí)間10-20分鐘
制作時(shí)間半小時(shí)-1小時(shí)
做法
1買的是一整只雞，所以只好自己動(dòng)手了！呀！還真有點(diǎn)難度。
2真是驚喜呀！里面還發(fā)現(xiàn)幾個(gè)未成型的蛋蛋！
3先煮點(diǎn)姜水，去去雞的血水！
4把切好的雞放入熱姜水中，稍微煮開一下，這樣血水才能去干凈。
5這是吃剩下來的榴蓮殼，只要了三片，其它的還放冰箱里呢
6去完血水的雞肉直接和榴蓮殼一起下鍋
7再加上幾個(gè)桂圓和紅棗吧
8有高壓鍋就是方便啊，直接煲湯，23分鐘后就能享受美味的雞湯了，重要的是在此期間可以做自己的事，甚至外出跑個(gè)步什么的都可以。
9美味雞湯出鍋拉！
第二、榴蓮殼煲雞湯
老母雞：半只
榴蓮殼：四分之一個(gè)
榴蓮核：2顆
蜜棗：2粒
鹽：適量
菜品特色
鮮美清潤，是秋天的清補(bǔ)靚湯
做法
1、雞洗凈剁小塊，淖水；
2、榴蓮殼取白瓤和殼，殼要去外皮，露出白色部分，一同放入湯煲中；
3、大火燒開后轉(zhuǎn)小火60分鐘，最后加入枸杞，調(diào)入食鹽。
第三、營養(yǎng)價(jià)值
榴蓮在泰國最負(fù)有盛名，被譽(yù)為“水果之王”。它的氣味濃烈、愛之者贊其香，厭之者怨其臭。榴蓮的功效與作用有很多，食用的好處也很多。
榴蓮的成熟果肉淡黃，黏性多汁，本酥軟味甜，吃起來具有陳乳酪和洋蔥味，初嘗有異味，續(xù)食清涼甜蜜，回味甚佳，故有“流連（榴蓮）忘返”的美譽(yù)。榴蓮產(chǎn)自熱帶地區(qū)，含有多種營養(yǎng)成分，被當(dāng)?shù)厝艘暈椤盁釒Ч酢薄?/p>
據(jù)現(xiàn)代科學(xué)研究和營養(yǎng)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，榴蓮的營養(yǎng)價(jià)值極高，經(jīng)常食用可以令身體強(qiáng)健，健脾補(bǔ)氣，補(bǔ)腎壯陽，溫暖身體，屬滋補(bǔ)有益的水果，在泰國常用來當(dāng)作病人和產(chǎn)后婦女用來補(bǔ)養(yǎng)身體的補(bǔ)品！
榴蓮性熱，可以活血散寒，緩解經(jīng)痛，特別適合受痛經(jīng)困擾的女性食用；它還能改善腹部寒涼、促進(jìn)體溫上升，是寒性體質(zhì)者的理想補(bǔ)品，用榴蓮的果殼和骨頭一起煮湯一直是民間傳統(tǒng)的食療驗(yàn)方。
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