蘿卜的淹制方法是什么？
中醫(yī)運動養(yǎng)生的學習方法是什么。
“寡欲以清心，寡染以清身，寡言以清口?！别B(yǎng)生，很多人只是聽說但并未真正力行，身體是革命的本錢，我們需要掌握相關(guān)養(yǎng)生知識。飲食養(yǎng)生有哪些好的理念呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“蘿卜的淹制方法是什么？”，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
在炎熱的夏天，人們的食欲很容易下降，消化功能也會降低，就這樣的情況下，一定要多吃一些能夠增強食欲的食物，這其中就包括腌蘿卜，腌蘿卜最適合在夏天吃了，在腌蘿卜的時候，人們一般使用的是白蘿卜，這是一種價格便宜營養(yǎng)又很豐富的蔬菜，下面是腌制蘿卜的詳細方法。
蘿卜的腌制方法：
腌制櫻桃蘿卜干
材料
原材料：櫻桃蘿卜3磅。
調(diào)料：鹽適量，辣椒屑1湯匙，糖茶匙。
做法
一、把櫻桃蘿卜削皮后放在大盤里；
二、加海鹽1湯匙，用手攪拌片刻，靜置30分鐘，讓蘿卜剎出水來，把水倒去，反復(fù)攪拌、靜置和倒水，直到蘿卜發(fā)軟和不再滲出水來；
三、放在竹篩表面風干，再放在烘干器；
四、烘干至蘿卜變皺和基本干燥，有點象天麻（也許形容得不太準確），如圖；
五、如果想收藏的用密實盒或袋收入冰箱，如果想立即食用的可放在盤里水發(fā)；
六、鍋置爐上，中大火，鍋熱放適量油和辣椒屑，爆香；
七、用手把蘿卜干用手抓干水后放入鍋里，改中慢火，慢慢煸干水，加糖1茶匙，兜勻，試味，不夠咸時可加生抽或適量鹽來調(diào)味，炒好后吃不完可放入有蓋容器里放冰箱，可存放幾天，到食用時放在微波爐叮約15秒就可以了，免叮直接也可以的。
柚香醃漬白蘿卜
材料
白蘿卜600g，鹽2小匙，糖1大匙，蘋果醋3大匙，柚子醬90g
做法
1、白蘿卜削皮切小立方塊（削皮削3-4次，白蘿卜的皮很厚，也很苦澀）
2、加入2小匙鹽，混和均勻
3、放置玻璃盒中，進冷藏靜置3-4小時，讓蘿卜出澀水
4、3-4小時，將澀水倒出，用飲用水稍微沖洗
5、再加入1大匙糖、3大匙蘋果醋、90g柚子醬
6、進冷藏2-3天就可以食用啰！
腌制白蘿卜
材料
白蘿卜，鹽，白糖，生抽
做法
1.白蘿卜切薄片
2.白蘿卜片在大碗里鋪一層
3.撒上一層少許鹽
4.再鋪上一層白蘿卜片.再撒一層鹽.反復(fù)幾次.放15分鐘
5.15分鐘后將碗里的水分倒出
6.再放入一大勺白糖
7.將白糖與白蘿卜片拌均勻.放15分鐘
8.15分鐘后用手擠干大碗里的水分
9.倒入兩大勺子生抽。
10.倒入一勺白醋。
11.倒入白開水.沒過白蘿卜片為準。
12.蓋上保鮮膜.放入冰箱冷藏2天即可。
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萵苣在食用的時候口感清脆細嫩，有一種比較清香的氣味，很多時候人們在做萵苣的時候比較常用的方法就是炒、燉、涼拌。其實萵苣也非常時候腌制，當添加了一些調(diào)理腌制后的萵苣不但口感比較好，味道也更加豐富了，特別適合在吃早餐的時候吃一點，作為佐餐食用，會有促進食欲的作用。做法一食材：萵苣、紅辣椒、蒜、食鹽、生抽制作步驟：萵筍去皮洗凈切粗段，加入適量鹽腌制，鹽量要比平時炒菜時放的鹽略多，不能過咸。腌制半小時出水后，水倒掉放在陽光下晾曬大約2天，曬至七成干即可。曬好后，準備干凈無水無油的玻璃瓶。第一種腌制方法：將萵筍放入玻璃瓶中加入生抽淹沒過萵筍，浸泡最快三天就能吃了。如沒有玻璃瓶，少量腌制可以放入碗中浸泡，然后蓋上保鮮膜即可。注意萵筍腌時一定不能太咸了，因為生抽也有點咸味。第二種種腌制方法：將紅辣椒一個洗凈控干水切丁，蒜瓣去皮切碎，和萵筍一起放入玻璃瓶中密封，最快3天后即可食用，吃的時候可以加點芝麻油和辣椒油更好吃。做法二食材：萵苣、黃瓜、剁辣椒、鹽制作步驟：
黃瓜洗凈，切成菱形狀，放入兩茶匙食鹽，腌出水份，攪拌，腌5分鐘，5分鐘后用水沖洗，去掉鹽味，放陽臺，控干水份，大概30分鐘，看天氣。水份控干后，放入5茶匙剁辣椒，攪拌均勻，放入少許味精，攪拌均勻，裝瓶，腌2至3天即可。做法三食材：萵苣、蒜、干辣椒、醬油、鹽制作步驟：把萵筍去葉削皮，洗干凈，把萵筍切成一段一段（pS：不要切得太小），加上兩勺鹽，抓均勻，用鹽腌制最少得有一個晚上的時間，把萵筍里的水分腌出來，瀝干，再切成一小塊一小塊的，準備七八個蒜頭跟辣椒，蒜頭剁成小塊，辣椒切成一小段，拿出準備好的玻璃瓶，一層蒜頭，一層辣椒，一層萵筍，直到鋪滿整個瓶子為止。往瓶里加醬油，加到淹沒所有的材料為止。放上兩三天時間，就可以開吃了。
紅蘿卜相信很多人都吃過，那你們知不知道紅蘿卜其實有很多好處的，它能美容養(yǎng)顏，抗癌，軟化血管，降血壓，補血等等好多功效，而且它是低熱量食品，對于減肥的人來說更是好的選擇，那么怎么吃好呢，小編今天為您推薦的淹制紅蘿卜就很好，夏天既爽口又健康，那么這么好吃的我們怎么做呢，方法如下：
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1、買一些剛出土的新鮮紅蘿卜若干個，不要清洗，稍微帶一點點土。
2、找一個腌制蘿卜的大缸子，清洗干凈。
3、往缸中放一層紅蘿卜，撒一層鹽；再放一層紅蘿卜，撒一層鹽，直至蘿卜高度達到缸子的2/3。
4、腌制3/4天。
5、往缸中倒入清水，直至口部。
6、菜葉封口，保持顏色。
7、一周后開封，洗凈就可食用，清脆可口。
蘿卜因含有芥子油和淀粉酶，而帶有一種辛辣味，這使一些人覺得難以下咽，但這兩種成份能夠促進食欲，幫助消化。明代名醫(yī)李時珍在《本草綱目》中就有蘿卜生吃可以止渴消脹氣，熟食可以助消化的記載。蘿卜含有大量的糖類和維生素A、維生素B、維生素C，維生素C對防治壞血癥有著重要作用?；计つw粗糙和夜盲癥、眼干燥癥、小兒軟骨病的
人，是因為缺少甲種維生素的緣故。胡蘿卜含有豐富的胡蘿卜素，這種胡蘿卜素攝人人體后，會轉(zhuǎn)變成甲種維生素，維護人的皮膚和眼睛的健康。
胡蘿卜為傘形科，一年生或二年生的根菜。原產(chǎn)地中海沿岸，我國栽培甚為普遍，以山東、河南、浙江、云南等省種植最多，品質(zhì)亦佳，秋冬季節(jié)上市。胡蘿卜供食用的部分是肥嫩的肉質(zhì)直根。胡蘿卜的品種很多，按色澤可分為紅、黃、白、紫等數(shù)種，我國栽培最多的是紅、黃兩種。按形狀可分為圓錐形和圓柱形。胡蘿卜肉質(zhì)細密，質(zhì)地脆嫩，有特殊的甜味，并含有豐富的胡蘿卜素，維生素C和B族維生。
看了以上的介紹，您是不是對怎么淹制紅蘿卜更加了解了呢，可以根據(jù)自己個人的口味進行調(diào)試，在這個烈日炎炎的夏天我們可以嘗試著來淹制紅蘿卜來增添我們飲食上的空缺，很多老年人有高血壓，您不妨也來嘗試一下淹制紅蘿卜，紅蘿卜本來就有降血壓的作用，所以淹制紅蘿卜可謂是老少皆宜的美食。
現(xiàn)在的這個季節(jié)正是購買辣椒的時候，辣椒也比較便宜，買的量比較大，吃不完的話就會長皺皮，可以把辣椒放在一起洗干凈后腌辣椒，這樣做出來的辣椒咸菜，不僅僅口感很棒，而且還有助于吸收，同時自己做的辣椒咸菜，營養(yǎng)價值也很高，還非常受人歡迎，腌辣椒咸菜的方法上要掌握好。
在婺源，腌辣椒是每戶農(nóng)家必做的一道腌菜，有整個新鮮辣椒腌制，也有切成圈或剁碎腌制的。。腌制后的辣椒直接用來下稀飯，或是用來炒土豆絲。整入辣椒炒起來吃非常下飯。
制做方法:
1、 辣椒去蒂、洗凈、擦干水份。
2、 切成圈。
3、 加入食用鹽，攪拌拌勻。
4、 放入陶瓷大缸中。
5、 上面用粽葉加木塊蓋住，加石頭壓住放置半月即可食用。
山寨級粗獷版腌辣椒
材料
辣椒、蒜頭、姜，和高度酒，蒜頭大概是辣椒的1/3，姜是辣椒的4/1，高度酒五六湯匙基本可以了。比例自己可以調(diào)整。
做法
一、將辣椒順身切開，再截成一小段的;
二、蒜頭剁碎;
三、姜切碎;
四、用大盤倒入辣椒、蒜頭、姜和幾湯匙威士忌(42% ALC)，加入鹽幾湯匙，糖一湯匙。
五、攪拌均勻盤里的材料，倒入瓶子封好口，放在冰箱，大概放兩周左右可成。
剁辣椒
材料
紅辣椒，鹽，大蒜，姜，豌豆，高度白酒
做法
1、將紅辣椒洗凈，軟、爛的要挑出，洗凈后徹底晾干。
2、切辣椒，最好戴上一次性手套，否則手會辣得受不了。
3、蒜、姜都切末，豌豆煮熟晾干
4、把切好的辣椒、鹽、蒜、姜、豌豆倒在一起，攪拌勻，裝瓶
5、別裝得太滿，裝好后在最上層再撒一層鹽，淋一些高度高粱酒
6、瓶子密封好，一周后就可以了!(如果鹽放得少，需要放冰箱)
小訣竅
其中辣椒和鹽的比例約為10-15:1，鹽少的話味道可能會有點酸，保存時間也會短一些。不過很多人就喜歡這種微微的酸味呢
辣椒和蒜的比例約是4-5:1, 姜不要多(不喜歡姜的，也可以不放)
操作過程中手、刀、砧板、容器都要保持無水無油
1、豌豆、蒜和姜其實是依個人口味來的，不喜歡的話都可以不放
2、其他的都是次要的，最關(guān)鍵就是操作中無水無油，否則就前功盡棄了~
一直都有“冬吃蘿卜夏吃姜”的說法，足以說明蘿卜的功效之多，它可以增強機體免疫功能、幫助消化、幫助營養(yǎng)物質(zhì)的吸收以及防癌抗癌。脆蘿卜是深受人們喜愛的一道菜，它的泡制方法非常簡單，但是要做出最正宗的泡制脆蘿卜，必須按照給出的步驟一步步完成，想學習的朋友們可以試一試。
一、白蘿卜的營養(yǎng)功效
蘿卜味甘、辛、性涼，入肺、胃、肺、大腸經(jīng)；具有清熱生津、涼血止血、下氣寬中、消食化滯、開胃健脾、順氣化痰的功效。
1、增強機體免疫功能：
蘿卜含豐富的維生素C和微量元素鋅，有助于增強機體的免疫功能，提高抗病能力
2、幫助消化：
蘿卜中的芥子油能促進胃腸蠕動，增加食欲，幫助消化；
3、幫助營養(yǎng)物質(zhì)的吸收：
蘿卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收
4、防癌抗癌：
蘿卜含有木質(zhì)素，能提高巨噬細胞的活力，吞噬癌細胞。此外，蘿卜所含的多種酶，能分解致癌的亞硝酸胺，具有防癌作用。
二、脆蘿卜泡制方法
食材準備：
白蘿卜 3個，生姜 5片，朝天椒 15個，白醋 6勺，白糖 3勺，清水 500毫升
做法步驟：
（1）腌罐洗干凈瀝干水份，把食材備好；
（2）白蘿卜去皮切條，放鹽用手抓均勻；
（3）鋪上鹽的白蘿卜腌25分鐘，辣椒切痕好入味；
（4）切好姜，鍋里放清水加白糖煮；
（5）煮開后倒白醋，用筷子攪一攪待涼；
（6）25分鐘后把蘿卜用手擠干水份，放在盤子中；
（7）裝進密封腌罐，放入姜和辣椒，把涼了的糖醋水倒入罐中淹蓋所有食物；
（8）蓋口旁邊糟加點水好吸住蓋子密封，蓋上密封就好。（時間自己掌控的哦，當然時間越長越好了，只要入味了就可以吃了）
相信四川的朋友對于淹制酸豆角的方法是比較熟悉的吧，因為這種食物是你們地區(qū)的特色小吃。對于酸豆角這種東西，我們可以用來制作多種我們喜歡吃的食物，比如酸辣粉以及肉末酸豆角等，所以我們建議大家在生活中可以多去了解一下淹制酸豆角的方法，相信你們一定會喜歡上它的味道。
酸豆角淹制方法：
鮮豆角(就是籽小的那種，越嫩越好)、花椒、八角、干紅辣椒、精鹽、姜片、高度白酒、飲料瓶(最好是用泡菜壇子)
1、摘去豆角不好的地方(蟲眼、腐爛)，然后洗凈。
2、將洗凈的豇豆角塞入到瓶子里(可以用筷子等伸進瓶口將豆角壓實)。我用的是飲料瓶和密封袋，吃豆角的時候，把瓶子和袋子剪開就成。
3、塞滿瓶子的一半時放入鹽和香料(花椒、八角、干紅辣椒、精鹽、姜片、高度白酒、)，然后再接著塞入豇豆角直到瓶滿。
4、直接灌入涼開水(純凈水也可)。-------我就用自來水，不能慣豆角們壞習慣。
5、擰緊瓶蓋，然后上下翻動瓶子，使里面的鹽混合均勻。
6、放在避光的室溫中5天左右就可以吃了(淹制的速度和室內(nèi)的溫度有直接關(guān)系)(以上所有步驟都不能沾油，就是自己的手一定要洗干凈退油，否則菜還沒泡好就先爛了。)清洗干凈的嫩豆角放入飲料瓶。，加入香料，我用的白酒是二鍋頭(酒量夠大的說)灌入自來水，我就用自來水，不能慣豆角們壞習慣。
根據(jù)文章對于酸豆角制作方法的介紹，相信大家應(yīng)該都知道如何在生活中去制作酸豆角這種東西了吧。對于酸豆角這種食物，我們在生活中制作它，只要我們將豇豆跟配制好的鹽水一起放進密封的罐子里面放置一段時間就可以了。
可能很多人都沒有吃過淹洋姜，腌制過的洋姜口感爽脆可口，即使腌制過之后仍然有它天然的清香，很受喜愛，腌制過的洋姜色澤鮮美，味道比較清新，而且又特別開胃，而且又能增強食欲，腌制的洋姜可以作為早餐的小菜，或者吃包子餃子時候的配菜，下面一起了解下淹洋姜的方法。
姜，姜科姜屬植物，也稱“生姜”；開有黃綠色花并有刺激性香味的根莖。根莖鮮品或干品可以作為調(diào)味品。姜經(jīng)過炮制作為中藥的藥材之一。姜有散寒發(fā)汗的功效，所以姜茶可以治療感冒。它還是日常烹飪常用佐料之一。姜與 蔥和蒜并稱為"三大佐料"。
別名：生姜、白姜、川姜。姜為姜科植物姜的根莖，多年生草本植物，供食用的部分是肥大的根莖。姜原產(chǎn)于中國，可一種二收，早秋收嫩姜，深秋收老姜。姜是一種極為重要的調(diào)味品，一般很少作為蔬菜單獨食用。它還是一味重要的中藥材，有生發(fā)黑發(fā)作用，也是心血管系統(tǒng)的有益保健品。
生姜味辛性溫，長于發(fā)散風寒、化痰止咳，又能溫中止嘔、解毒，臨床上常用于治療外感風寒及胃寒嘔逆等癥，前人稱之為 “嘔家圣藥”。姜炙法就是取生姜的這些特性，用姜汁這一輔料對藥物進行炮制，來增強藥物祛痰止咳、降逆止嘔的作用，并降低其毒副作用。如竹茹生用長于清熱化痰，姜炙后可增強其降逆止嘔的功效；厚樸其味辛辣，對咽喉有刺激性，通過姜炙可消除其刺激咽喉的副作用，并能增強寬中和胃的功效；黃連姜炙后可緩和其過于苦寒之性，并善治胃熱嘔吐。
干姜雖與生姜同出一物，但由于鮮干質(zhì)量不同其性能亦異。干姜性熱，辛烈之性較強，長于溫中回陽，兼能溫肺化飲，臨床上常用于治療中焦虛寒、陽衰欲脫與寒飲犯肺喘咳等證。因此，用干姜制備的姜汁與生姜汁的性能也不一樣。如用干姜制備的姜汁泡制藥物，必將影響藥物的泡制效果，達不到藥物泡制的目的，就不能增強具有降逆止嘔作用的藥物的功效。
原料
洋姜 一小筐 鹽 大料 花椒 丁香 桂皮 水
方法
洋姜洗凈，晾干水分。
所有調(diào)料加水煮開，再晾涼。
把晾好的洋姜放在保鮮盒里。
把晾涼的調(diào)料水倒入保鮮盒。
先加一層保鮮膜。
再蓋好蓋子，放到陰涼的地方，腌制一個星期以上。
7吃的時候，把洋姜切成細絲，加點熟芝麻，再淋點醬油、醋和香油，很下飯。
淹洋姜的方法特別容易操作，而且洋姜不論生吃還是熟吃都各有千秋，在初秋時節(jié)可以多買回一些洋姜親自動手做些淹洋姜的。自己動手制作成功會有很大的成就敢，最主要的是可以根據(jù)自己口味和喜好適當添減一些佐料的。
泡菜是一種用白菜制作而成的食物，也是一種很受歡迎的小菜。很多地方的人，尤其是在韓國地區(qū)，都是特別喜歡泡制以及食用泡菜。當然，泡菜的風味是有很多種的，這是因為制作泡菜的方法也是有很多種的。下面，就為大家詳細介紹一下泡菜泡制的方法以及主要功效！
一、泡菜做法一
選一干凈腌菜壇，置清凈冷水于其中。首先是制作母水。在瓶中放入大塊生姜，去皮蒜瓣幾十粒，新鮮小紅辣椒(要特辣的)。然后放入洗凈的芥菜(或以卷心菜等)并放入半玻璃杯食鹽(其量視口味而
定，但不宜少)。將壇蓋蓋嚴，在室溫下靜待十天左右。這時母水應(yīng)已發(fā)酵變酸(酸菜可不是放醋的結(jié)果哦)，此時即可取出所泡的菜食用。但此時的母水還不夠到味，還需歷煉若次，方能成為味醇的酸水。有條件者，可放入中國大紅花椒若干粒以增添香味，最好是漢源產(chǎn)的，切忌用泰國產(chǎn)。第一次所泡之菜成功后，可續(xù)加入新菜。此時須將部分壇中母水放入冰箱內(nèi)備用。
要訣：
1. 作泡菜訣竅并不在第一次做母水，而在以后隨時保持鹽水酸度的動
態(tài)平衡。如果感到鹽水不夠酸，可從冰箱中取出備用水加入部分于壇中令其促進發(fā)酵。若鹽水過酸，則宜倒掉一部份鹽水并適當加入清水和鹽。
2. 有時會見瓶中出現(xiàn)白花，可倒入白酒幾滴。一般說來，可采用芥菜，蘿卜（最好是它的皮），卷心菜，豇豆，芹菜等。
3. 若想追求高精尖，可用洋姜，窩筍，嫩姜。還需再加上一道工序：即先用淡鹽水寢泡一夜，然后再放入泡菜壇中，一日即可食用。好的標準是色鮮，味醇(不宜太酸)，微辣且脆。
4. 黃瓜也可入泡，但須使用另一瓶。因黃瓜易壞鹽水。泡入后，在室溫下一夜可食。
5. 久泡后的泡菜可放入骨頭湯內(nèi)作酸菜湯，其味甚美。也可再在其中加入鮮魚片，即時下所謂酸菜魚--一種近年來流行的新式川菜。
6. 倒掉的鹽水可作別家的母水之用。
7. 泡菜的關(guān)鍵是忌沾油、忌細菌。所以，泡菜壇要先清洗涼干后再用；泡菜壇蓋的周圍要用水密封，切忌進入空氣，滋生細菌；每次從壇中取泡菜的工具一定要專用，不能有油污。
二、做法二：跳水泡菜
1.將要泡的菜洗凈風干。切成大塊或條(不要太小)。
2.將清水燒開，為什么不能有生水呢?道理很簡單，自來水(生水)含有雜菌，而且里面的氯氣會殺死泡菜菌。放入適量鹽(每1公斤水約80克鹽)放在旁邊備用。
3.起壇水：用以前的泡菜壇子里的“母水”，或者可以向家里已有泡菜壇子的朋友要一些，放在新鮮壇水里，會有更好的味道，里面有大量的乳酸菌。如果找不到就只好自己重新制作了。將已經(jīng)冷卻的清水倒入母水之中。
4.加入佐料，花椒，茴香，白酒，壇水就制成了。
5.將準備好的蔬菜入壇腌制。菜要裝滿，盡量少留空隙，以液面靠近壇口，鹽水淹沒蔬菜為宜。在壇口周圍水槽中注入涼開水，扣上扣碗，放在陰涼處。
6.泡菜放的地方注意陰涼，注意保持壇口始終有水以保證壇中不進空氣和細菌。如發(fā)現(xiàn)壇中有生花的現(xiàn)象，加入少許白酒即可。
7.泡辣椒和青菜的時候可以用很少的母水，放入辣椒，再放入鹽，一層辣椒一層鹽，鹵水不必淹過泡菜。
三、主要功效
1. 泡菜中有豐富的活性乳酸菌，它可抑制腸道中腐敗菌的生長，減弱腐敗菌在腸道的產(chǎn)毒作用，并有幫助消化、防止便秘、防止細胞老化、降低膽固醇、抗腫瘤等作用。
2. 泡菜中的辣椒，蒜，姜，蔥等刺激性作料可起到殺菌，促進消化酶分泌的作用。
3. 泡菜還可以促進人體對鐵元素的吸收。
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