綿陽米粉的做法是怎樣的？
做怎樣的運(yùn)動(dòng)是養(yǎng)生的。
“今天不養(yǎng)生，明天養(yǎng)醫(yī)生?！睆墓胖两?，關(guān)于養(yǎng)生有很多膾炙人口的詩句或名言，很多人身體不好，和他們不注重養(yǎng)生有關(guān)系。有沒有更好的飲食養(yǎng)生方法呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“綿陽米粉的做法是怎樣的？”，相信能對大家有所幫助。
綿陽米粉跟云南米線比較相像，但又完全相同，這兩種的原料都是大米，看起來外形是面條的形狀。云南米線是把熟透的米線放在滾燙的雞湯中后再吃，綿陽米粉是用竹漏勺，把米粉在開水鍋中過熱，然后把湯料澆在米線后再吃。味道吃起來比較像，那么很多人都不會做綿陽米線，綿陽米粉的做法是怎樣的？接下來我們來看看吧。
一.原料
手推車，醬料，配料包，餐具。
二.步驟
1.泡米粉：每次泡10斤米粉，水將米粉淹沒，泡制5-6小時(shí)即可。
2.用土雞骨火開大將水燒開熬制出高湯，把紅湯或清湯醬料包放至高湯用文火慢慢熬制出紅湯、清湯備有的湯料（需要熬一個(gè)小時(shí)）。
3.在另外煮一鍋水，把水熬開，水溫保持在60℃左右。
4.將泡好的米粉用手搓散，撈起一碗米粉的分量放在竹箕里，放至水溫在60℃左右的溫水鍋里抖幾下，不需要太久5-10秒鐘就好。
5.將燙好米粉放至餐具中，把熬好的醬料打一勺到米粉碗里，再將配料包中的牛肉、肥腸、雞肉、碗豆、海帶、蔥花、香菜、酸菜等配料加入碗中（不是每樣配料都加，根據(jù)個(gè)人口味添加）。
6.就這樣一碗0816綿陽米粉就做出來了。
三.注意事項(xiàng)
米粉不要燙得太久，綿陽米粉不像其他米粉，只要燙5-10秒鐘就可以了。
四.米線功效
1.補(bǔ)血益氣
鐵的含量高，吸收好，促進(jìn)造血功能。
2.健脾養(yǎng)胃
米線可以暖胃，可以治療胃寒癥。米粉含蛋白質(zhì)、碳水化合物等成分具有健脾功效，適于脾氣虛弱。
3.聰耳明目
補(bǔ)充血清鈣，防止聽力過早衰老，出現(xiàn)耳聾。維生素E：治療某些眼病有一定輔助作用，如用于各種白內(nèi)障、糖尿病視網(wǎng)膜病變、各種脈絡(luò)膜視網(wǎng)膜病變、視神經(jīng)萎縮等。
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粘米粉是我們平時(shí)生活中比較常見的一種食物，我們?nèi)粘ｏ嬍车姆N類是非常繁多的，想要使我們的身體變得更加的健康，我們一定要注意提高飲食的質(zhì)量，在平時(shí)生活中我們也不要只吃單一的食物，要多變換飲食的種類，這樣才能夠讓我們從不同的食物上獲取更多營養(yǎng)價(jià)值，但是如果我們能夠親自制作一些食物也能滿足自己對飲食的需求，下面一起了解一下粘米粉的做法是怎樣的。
粘米粉的做法
粘米粉并不難做，時(shí)間也不需要太長，準(zhǔn)備的時(shí)間大概在45分鐘左右，制作的時(shí)間在20分鐘上下。首先來準(zhǔn)備食材，主料自然是大米了，需要準(zhǔn)備2兩。輔料也很簡單，只要準(zhǔn)備適量的水就可以了。具體的制作過程如下：先將大米用清水淘洗干凈，然后用水浸泡上半小時(shí)。
浸泡到半小時(shí)后，將米粒撈出控干水分，然后將大米放入到攪拌機(jī)中打磨碎。為了去除大的顆粒，要過一遍篩子。然后將過完篩子后的部分再攪拌一次，接著再過一遍篩子，最后進(jìn)行第三次打磨，然后再進(jìn)行第三次過篩。經(jīng)過三次打磨和三次過篩后，大米已經(jīng)被研磨的很細(xì)了。
最后，將經(jīng)過第三次過篩的米粉盛到盤中，你會發(fā)現(xiàn)已經(jīng)非常細(xì)膩了，這樣，粘米粉就做好了。這里需要提醒朋友們特別注意的一點(diǎn)是：大米具有較強(qiáng)的吸水性，干磨一次后會有成團(tuán)現(xiàn)象，所以要過篩。過篩也可以將其中沒有磨碎的部分揀出來。所以一定要多過幾次篩子。
上面就是對粘米粉的做法是怎樣的介紹，通過了解之后我們平時(shí)也可以按照上面的方法在家里進(jìn)行制作，而且我們自己動(dòng)手制作食物也能夠讓我們更好的感受制作中的樂趣，自己制作的食物更能夠滿足自己的口味，而且也能夠保證食物衛(wèi)生干凈。
干米粉口感既韌又滑嫩，且保存方法簡便，存放時(shí)間長，方便人們隨時(shí)取用，做法又比較多，可煮可炒可蒸還可以涼拌，因此很受人們的喜愛。各地的干米粉各有不同，比較出名的如桂林米粉，全國都有其特色小吃店。一般自已家里做的話材料可簡單些，口味清淡些，適合早餐或晚上當(dāng)宵夜吃。
食材
主料：米粉適量
方法/步驟
1.準(zhǔn)備好材料：細(xì)干米粉、青菜、香菇、瘦肉（先用鹽抓好）、紅椒、蒜、姜、香菜、蔥。
2.將冷水與細(xì)米粉一同放入鍋中（水要沒過米粉），開火。
3.待水燒開后即可關(guān)火，再泡個(gè)三分鐘。三分鐘后，將米粉撈出放入冷水中，待米粉冷后并將米粉撈出瀝干，放在一旁備用。
4.先把鍋燒熱，且將適量的油倒入鍋內(nèi)，油熱后，把事先準(zhǔn)備好的姜片放入鍋中，接著放入瘦肉翻炒，大概五分熟的時(shí)候關(guān)火，將瘦肉撈出。開火，加入適量的油，油熱后，把蒜放入鍋中再把事先準(zhǔn)備好的青菜與香菇一同放入鍋內(nèi)加入適量的鹽翻炒，五分熟的時(shí)候可出鍋備用。
5.把適量的水倒入鍋中，待水燒開后，放入適量的鹽、味精、耗油、醬油，將事先炒好的配料倒入鍋中，等一分鐘，再把瀝干的米粉放入鍋中，看到鍋內(nèi)的粉滾了再放入蔥和香菜，關(guān)火。出鍋即食。
注意事項(xiàng)
要用細(xì)的干米粉，鮮米粉的做法是不一樣的，如果用粗米粉，就需煮久一些。
一碗牛雜米粉中的精華是牛雜中的汁，因?yàn)榕ｋs的香味都在里面。想要做好一碗美味的牛雜米粉，牛雜一定要燉煮的足夠入味，這樣搭配的米粉才會讓人吃了一次之后再回頭品嘗。
做法一
材料
牛雜，粗粉絲，香菜，蔥姜，咖喱粉，料酒，鹽，八角，胡椒粉，雞精
做法
1.牛雜切碎，放入鍋中，加料酒、蔥姜、八角，加水煮熟軟。
2.粉絲用溫?zé)崴蓍_。
3.鍋熱油。煸炒牛雜，瀝去油后加水煮開，放入粉絲，加少許咖喱粉、鹽、雞精、料酒、蔥姜、胡椒粉，最后撒上香菜即可。
做法二
材料
牛肉250克，粉絲1圈，茴香、桂皮適量，醬油、鹽適量，味精、蔥、油適量
做法
1.放入清水和牛肉一同煮;
2.放入適量的油;
3.水開了后，放入粉絲繼續(xù)煮;
4.加入蔥花，湯煮開后即可。
5.成品
小訣竅
材料準(zhǔn)備： 1、在干凈的鍋里，放上牛肉、桂皮、茴香，加少許的水，進(jìn)行干鍋烤，入味即可。 2、用冷水把粉絲浸泡一天;在做菜之前瀝干。
飲食的種類是多種多樣的，只有掌握好飲食才能讓我們身體更加健康，米粉是我們平時(shí)經(jīng)常能吃到的一種小吃，但是我們在外面吃到的米粉總是覺得會缺少一些什么，有的時(shí)候又覺得滿足不了我們對飲食的需求，所以如果我們能夠掌握好方法，便可以在家里進(jìn)行制作這樣的美食，下面一起了解一下米粉湯的做法是怎樣的。
米粉湯的做法
材料
細(xì)米粉1斤，豬皮半斤，肝連肉一付，油豆腐4塊，蝦皮3大匙，油蔥酥少許，蒜泥少許，芹菜少許，紅辣椒1根
調(diào)味料
醬油1大匙，烏醋2大匙，香油少許，雞粉1小匙半，鹽1小匙，白胡椒粉少許
作法
1. 芹菜、辣椒切末，豬皮刮去多余油脂切大片
2. 在碗中放入蒜泥、辣椒、醬油1大匙、烏醋2大匙、少許香油，即為沾醬
3. 燒開一鍋水，肝連入鍋燙去血水后取出，再將豬皮入鍋略燙后取出
4. 起一快鍋，開大火熱鍋，轉(zhuǎn)小火，加油3大匙，蝦皮入鍋爆香后熄火，加水4000cc，開大火，煮到水快滾開時(shí)，放入米粉、豬皮、肝連、油豆腐，蓋上鍋蓋煮到排氣閥發(fā)出唧唧聲，轉(zhuǎn)小火煮2分鐘即可熄火
5. 等到紅色指示桿下降后，掀開鍋蓋，取出油豆腐、肝連、豬皮切成一口大小，食用時(shí)沾取適量沾醬即可
6. 鍋內(nèi)加入雞粉、鹽拌勻，盛出適量于碗中，擺上少許油蔥酥、芹菜末、白胡椒粉即完成
上面就是對米粉湯的做法是怎樣的介紹，通過了解之后我們平時(shí)也可以在家里制作出這樣的美食，另外我們自己在家里動(dòng)手更能夠保證食物的衛(wèi)生和干凈，同時(shí)也能夠滿足我們自己對食物口味的需求。
米粉是很多人都愛吃的一種小吃，它看起來和面條十分的相似，不過吃在嘴里卻是兩種不同的感覺，米粉更加的順滑而爽口，最著名的米粉產(chǎn)地應(yīng)該是云南過橋米粉，不過綿陽的米粉臊子也不甘示弱，它以截然不同的口味獲得很多人的喜愛，以川菜特有的紅油作為湯底，給人全新的味覺體驗(yàn)。
制作綿陽米粉用的都是本地產(chǎn)的黃菜籽油，所用到香料，也多是選用產(chǎn)自云南的一種五香粉。在綿陽，各家米粉店一般都有三種味道：牛肉、肥腸、雞湯，這當(dāng)中加牛肉和肥腸的是紅湯味道，加雞肉的則是清湯口味，顧客也可以依自己的喜好要求店里混搭——本地人稱之為“對澆”。不過，對澆又有紅湯對澆和清紅湯對澆之分。
烹制綿陽米粉的幾個(gè)環(huán)節(jié)
一、炒料
原料：本地菜籽油25升、紅醬25千克、豆瓣醬5千克、新鮮紅小米辣1.5千克、老姜1千克（剁成粒）、大蒜1千克（剁成粒）
制法：
把菜籽油下鍋后開大火，燒熱便放入紅醬、紅小米辣、豆瓣醬和老姜粒，待翻炒至鍋中水汽差不多冒完時(shí)，下入大蒜粒續(xù)炒幾分鐘便關(guān)火。整個(gè)炒制的過程通常會控制在一個(gè)半小時(shí)以內(nèi)。需要說明的是，炒米粉料與炒火鍋料還有些不一樣，前者在往鍋里倒入菜籽油后，不需要先煉熟，而是把生油下鍋就直接開始炒制，因?yàn)槌悦追垡木褪遣俗延偷谋鞠阄?。由于炒時(shí)用的是大火，所以炒制的時(shí)間只是炒火鍋料所用時(shí)間的一半。而在炒制時(shí)，鍋鏟翻動(dòng)的頻率也要比炒火鍋料時(shí)快一倍才行。此外，鍋里的菜籽油和加入的紅醬應(yīng)當(dāng)各占一半。炒好的油和底料，也無需像火鍋料那樣要分開裝，裝在一起就行。
二、炸臊子
炸臊子包括炸牛肉、肥腸和雞肉。將牛肉、雞肉分別改刀成大約1.5厘米見方的?。u肉是帶骨斬出來的）；肥腸則一般是切稍大點(diǎn)的三角形塊。把這三種原料切配出來后，還要下油鍋炸至酥脆。
油炸時(shí)，牛肉和肥腸都是用生菜籽油來炸，而雞肉則要用已經(jīng)熬過的熟菜籽油來炸。
三、兌湯
原料：鹽、味精、雞精、花椒面、胡椒面、五香粉（只是在炒紅湯肥腸臊子才加放香料）。
紅湯牛肉：往湯桶里舀入5升清水（用骨湯更好），加入米粉底料0.75千克和炸好的牛肉丁，燒開后改中火熬十幾分鐘，直到出味且牛肉變軟時(shí)，用粗漏勺去撈取湯桶里的辣椒皮。這里還有個(gè)小技巧，那就是要用漏勺的背面去撈，這樣勺背也就只能粘附辣椒皮而帶不走肉丁了。接下來放入味精、雞精、花椒面、胡椒面等，待中火熬5分鐘后，改小火保溫便可用。
紅湯肥腸：其實(shí)就是把牛肉換成了肥腸，不過要加入適量五香粉，其余的步驟同上。
清湯雞湯：往湯桶里倒5升清水（用骨湯更好），放入炸好的雞肉丁燒開后，改中火熬十幾分鐘，再加適量的鹽、味精、雞精和胡椒面調(diào)好味，改小火保溫便可用。
食物的種類是多種多樣的，能夠滿足不同的人對食物的要求，米粉是一種極具有地方特色的一種美食，它的營養(yǎng)價(jià)值非常的豐富主要原材料是用大米制作成的，并且米粉的吃法是多種多樣的，如果我們將它搭配好能夠讓它的營養(yǎng)價(jià)值變得更加的豐富，下面一起了解一下米粉的正確吃法是怎樣的
米粉的正確吃法是怎樣的
南方口味
材料：
大米500克、山楂50、淮山100、和一些雜糧，一起打成米粉。用沸水煮開，加入適量的米粉，煮成糊狀即可，加入調(diào)味，就可以給寶寶服用，有利于營養(yǎng)吸收，健脾、幫助消化。
原料：
特料（水蛇、黃青蛙各一只），豬頭骨、牛骨各4000克，草果、桂皮、甘草各20克，八角、香茅、砂仁各15克，小茴香25克，丁香5克，香葉、花椒各10克，陳皮6克，陽江豆豉400克，干辣椒50克，老姜500克，干蔥頭200克，桂林豆腐乳150克，鹽100克，美極雞粉250克，味精100克，冰糖200克，醬油1000克，色拉油500克
制法：
1.將水蛇、黃青蛙剖開去雜，把豬頭骨、牛骨洗凈，入沸水中大火氽10分鐘，撈出放入不銹鋼桶中，加清水15千克大火燒開，小火煮5小時(shí)，過濾留湯。
2.鍋內(nèi)放入色拉油，燒至五成熱時(shí)放入草果、桂皮、甘草、八角、香茅、砂仁、小茴香、丁香、香葉、花椒、陳皮、陽江豆豉、干辣椒小火煸炒15分鐘，撈出香料，用紗布包起成香料包，下入湯中小火熬2小時(shí)。
3.鍋內(nèi)留油30克，燒至五成熱時(shí)放入豆腐乳小火翻炒2分鐘，放鹽、味精、雞粉、冰糖、醬油小火熬開，出鍋倒入不銹鋼桶中調(diào)勻即可。
廣州人、南寧人口味
香料：
八角60克，桂皮50克，香葉50克，干果75克，干草45克，陳皮50克，鮮姜200克，香茅草75克，蛤蚧1對，丁香10克，草果30克，小茴35克，花椒25克，花旗參30克，黨參15克，陰陽貝[中藥店有售]25克，羅漢果4個(gè)，枸杞20克，紅棗50克，干蔥頭100克，生姜30克。
原料：
老母雞2只，老鴉1只，豬棒子骨3000克，桂圓[帶殼]300克，化豬油500克，芹菜300克，香菜50克，青，紅椒各75克。
調(diào)料：
精鹽250克，生抽1500克，老抽500克，糖色150克，料酒200克，魚露50克，冰糖100克，味精75克，雞精25克。
制法：
1.老母雞，老鴉治凈[雞，鴨雜另做它用]，棒子骨敲破，一起放入湯鍋中，再放入磕破的桂圓摻入清水約20公斤：用大火燒開后，撇凈浮沫，轉(zhuǎn)用中火熬成一鍋原湯，撈出老母雞，鴨子，棒子骨待用。
2.原湯倒入鹵水鍋中，另將八角，桂皮，干草，陳皮，哈蚧，丁香，草果，小茴，花椒，花旗參，黨參，陰陽貝，枸杞等用紗布包成香料包，放入鹵鍋中，再放入鮮南姜，香茅草，磕破的羅漢果，紅棗，干蔥頭，拍破的生姜，調(diào)入精鹽，生抽，老抽，糖色，料酒，魚露，冰糖等，然后上火熬約1小時(shí)，待充分入味后，調(diào)入味精，雞精，即成鹵水。
3.先把要鹵制的原料治凈，經(jīng)過初步處理后，放入鹵水鍋中，另將芹菜切段，香菜切節(jié)，青紅椒去籽切塊，一起和化豬油放入炒鍋中炒想后，起鍋倒入鹵水鍋中，然后端鹵水鍋上火，直接將鍋中原料鹵熟即可。
云貴川、湖南等口味
原料：
老雞、湯骨、桂圓、生抽、老抽、冰糖、紅糖、魚露、鹽、南姜、八角、桂皮、丁香、陳皮、川椒、芫荽仔、小茴香、草果、甘草、沙姜片。
做法：
1.用老雞、湯骨、桂圓煲濃湯。
2.將煲好的湯倒入桶內(nèi)，加少許生抽、老抽、冰糖、紅糖，滴入少許魚露，使湯變?yōu)榈Х壬欲}，略微咸一點(diǎn)，放入南姜、八角、桂皮、丁香、陳皮、川椒、芫荽仔、小茴香、草果、甘草、沙姜片。
3.將湯燒開，倒入香油即可。
桂林當(dāng)?shù)氐拿追塾袃A城之戀之說，對當(dāng)?shù)厝硕?，似乎是最?jīng)濟(jì)實(shí)惠的美食。
上面就是對米粉的正確吃法是怎樣的的介紹，通過了解以后我們在吃你們粉的時(shí)候就能夠有更多的選擇，另外我們平時(shí)在生活中一定要注意飲食的搭配，這樣才能讓我們更好地促進(jìn)食欲，并且要注意營養(yǎng)的均衡。
現(xiàn)在很多年輕的夫妻獨(dú)自帶寶寶，因?yàn)槿狈?jīng)驗(yàn)，所以很多事情都不知道怎么做，比如不知道該給寶寶添加哪些輔食，不知道什么時(shí)候添加等等，這里為大家推薦寶寶可以吃的干米粉，這種食物的營養(yǎng)很豐富，并且有利于寶寶消化，下面介紹具體做法。
一、自制步驟
步驟一：大米的準(zhǔn)備：米有很多種，最好是用早稻米。其它的米也都可以。但是千萬不可以用糯米，因?yàn)榕疵纂y消化。有些媽媽們會把米洗一下。涼干再去磨，這樣不好，最好直接用買來的米，因?yàn)槊椎谋韺舆€是很有營養(yǎng)的。
步驟二：輔料的準(zhǔn)備：烏豆：補(bǔ)血的功效。
蓮子：清火的功效。
核桃：補(bǔ)腦的功效。
意仁米：補(bǔ)腎的功效。
雞肫皮（雞內(nèi)金）：消化的功效。
懷山（山藥）：消化的功效。
步驟三：將步驟二準(zhǔn)備的所有東西放在鍋里中火炒3分鐘，起鍋。再將步驟一的米中火炒三分鐘。然后將步驟二已經(jīng)炒好的倒入鍋中攪拌一下起鍋。然后等所有東西冷卻就可以進(jìn)入第四步驟了。
步驟四：將自己已經(jīng)炒好的東西帶上去菜場邊磨粉的作坊里磨一下，一般作坊磨兩次就好了，你要強(qiáng)調(diào)他們磨三次，因?yàn)槟ト魏蟮姆鄄艜?xì)膩。寶寶才會喜歡。
步驟五：磨好的粉帶回家。裝在我們空的奶粉罐里。因?yàn)檫@樣不會潮解，以及保存的時(shí)間也會久點(diǎn)。
步驟六：將米粉用奶粉的量勺取出適量的米粉（量的多少取決于孩子）。倒入小鍋中（鐵質(zhì)的水勺也行），再加入適量的冷水/溫水。不可以用熱水。然后放在煤氣灶上。煤氣調(diào)自小火。然后用筷子在鍋里反覆的攪拌。直到聞到米糊的香味。大功告成！
當(dāng)然也可以添加一些其它的輔食，如：青菜沫/汁，肉沫/湯，蕃茄汁等等。添加這些東西的時(shí)候，剛開始水要少點(diǎn)，然后攪拌到中途的時(shí)候再將這些汁倒入其中，再進(jìn)行攪拌，直到聞到米糊的香味。
二、添加時(shí)間
小寶寶在出生后前3個(gè)月里唾液腺非常少，唾液腺中所含的淀粉酶和消化道里的淀粉酶也是相當(dāng)少的，如果這個(gè)時(shí)候就給寶寶喂嬰兒米粉，很不容易消化。一般來說，在寶寶4個(gè)月時(shí)，可以開始為寶寶添加米粉，由少到多，逐量添加。米粉可以吃多長時(shí)間，并沒有具體規(guī)定，等寶寶的牙齒長出來，可以吃粥和面條時(shí)，就可以不吃米粉了。
三、營養(yǎng)
營養(yǎng)米粉參照聯(lián)合國糧農(nóng)組織/世界衛(wèi)生組織(FAO/WHO)食品法典委員會和中國營養(yǎng)學(xué)會推薦的嬰幼兒營養(yǎng)需求量等營養(yǎng)科學(xué)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，以當(dāng)代嬰幼兒的生理特征及飲食習(xí)慣為研究方向，采用優(yōu)質(zhì)有機(jī)大米、奶粉、低聚果糖、低聚半乳糖、多種維生素及礦物質(zhì)研制出了獨(dú)有的健康營養(yǎng)米粉。產(chǎn)品分為有機(jī)營養(yǎng)米粉系列、牛初乳營養(yǎng)米粉系列、嬰幼兒0°營養(yǎng)米粉系列。嚴(yán)苛選用最優(yōu)質(zhì)的自然安全原料投入生產(chǎn)生產(chǎn)全過程不添加一切色、香、味食品助劑；堅(jiān)持食品原有特質(zhì)原則，以寶寶營養(yǎng)與健康為前提，生產(chǎn)健康，自然，安全、營養(yǎng)的原滋原味的嬰幼兒米粉系列；0°安全體系執(zhí)行于英吉利全系列米粉產(chǎn)品。細(xì)膩的米粉更適合寶寶幼嫩的腸胃，而細(xì)膩的米粉在制作過程中如不添加乳化劑等加工助劑，那挑戰(zhàn)的是高超工藝技術(shù)與生產(chǎn)成本英吉利米粉采用最耗時(shí)的自然乳化，反復(fù)低溫精磨，使大米營養(yǎng)盡可能的完全析出，再以低溫均質(zhì)技術(shù)完全螯合均勻各種原料，保持米粉營養(yǎng)，使英吉利米粉不僅細(xì)膩易吸收，而且自然，安全，健康，營養(yǎng)豐富。
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