清蒸大白蝦的做法大全
女性養(yǎng)生湯的做法大全。
天天常笑容顏俏，七八分飽人不老，逢君莫問留春術(shù)，淡泊寧?kù)o比藥好。隨著生活的提升，養(yǎng)生已經(jīng)成為社會(huì)性的關(guān)注焦點(diǎn)，如果不需要我們的生活成悲劇，就必須注意養(yǎng)生。飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“清蒸大白蝦的做法大全”，僅供您在養(yǎng)生參考。
清蒸大白蝦的做法大全，蝦的做法其實(shí)非常簡(jiǎn)單，它是一種生活在水中的節(jié)肢動(dòng)物。它是一種節(jié)肢動(dòng)物的甲殼類動(dòng)物。有許多物種，包括南極紅蝦、綠蝦、大蝦、草蝦、龍蝦。蝦具有很高的治療營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，可以采取蒸、炒等做法，并可用于中草藥。不同的蝦可以用不同的方法來(lái)制作
①蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證實(shí)，蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，能增強(qiáng)人體的免疫力和性功能，補(bǔ)腎壯陽(yáng)，抗早衰。常吃鮮蝦(炒、燒、燉皆可)，溫酒送服，可醫(yī)治腎虛陽(yáng)痿、畏寒、體倦、腰膝酸痛等病癥。如果婦女產(chǎn)后乳汁少或無(wú)乳汁，鮮蝦肉500克，研碎，黃酒熱服，每日3次，連服幾日，可起催乳作用。蝦皮有鎮(zhèn)靜作用，常用來(lái)治療神經(jīng)衰弱，植物神經(jīng)功能紊亂諸癥。
②【蝦的營(yíng)養(yǎng)分析】
1.蝦營(yíng)養(yǎng)豐富，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物;
2.蝦中含有豐富的鎂，鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死;
3.蝦的通乳作用較強(qiáng)，并且富含磷、鈣、對(duì)小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效;
4.日本大阪大學(xué)的科學(xué)家最近發(fā)現(xiàn)，蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時(shí)差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時(shí)差癥”。
【相關(guān)人群】
1.中老年人、孕婦、心血管病患者、腎虛陽(yáng)痿、男性不育癥、腰腳無(wú)力之人更適合食用;同時(shí)適宜中老年人缺鈣所致的小腿抽筋者食用。
2.宿疾者、正值上火之時(shí)不宜食蝦;體質(zhì)過敏，如患過敏性鼻炎、支氣管炎、反復(fù)發(fā)作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦;另外蝦為動(dòng)風(fēng)發(fā)物，患有皮膚疥癬者忌食。
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?在各種各樣的宴席上，最常見的蝦的做法，就是清蒸蝦，清蒸蝦是蝦中的經(jīng)典，首先在選材上，要選用肉質(zhì)鮮嫩，個(gè)頭比較大的下，這樣蒸出來(lái)的蝦才不會(huì)大打折扣，所以下面我們就講解一下清蒸蝦的做法大全。
?做法一
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?1買回的大蝦洗凈，去蝦線，這個(gè)不用說(shuō)，都會(huì)吧。
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?2大蔥切絲放在擺好的蝦上面，然后盤里倒適當(dāng)?shù)牧暇啤?/p>
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?3放入蒸鍋，隔水蒸，開鍋后一般3.5-4分鐘，就出鍋。
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? 4如果喜歡吃口味重的，可以自己調(diào)一些汁，醮著吃，我家因?yàn)槎伎谖兜?，所以?jīng)常什么也不醮，原味的也很不錯(cuò)。
?做法二
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?1.沙蝦清洗干凈，剪去蝦須、蝦腳；
?2.蒜頭和生姜分別剁碎；
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?3.蒸鍋放水煮開，把蝦放進(jìn)蒸籠，水開后放蒸鍋上面，大火蒸5~6分鐘，關(guān)火燜3分鐘；（蒸籠下面是有一個(gè)一個(gè)空洞的，所以受熱非常快，如果你是用碟子裝起來(lái)蒸的話，時(shí)間上要延長(zhǎng)一點(diǎn)啦）
?4.另起鍋，熱鍋冷油，小火爆香姜、蒜末；
?5.加入適量鮮味汁，這種鮮味汁很咸，我要兌點(diǎn)水進(jìn)去的。建議用蒸魚豉油或海鮮醬油等不太咸又好味的豉油來(lái)蘸。
?6.大火蒸5~6分鐘之后，關(guān)火燜3分鐘再出鍋即可，一定趁熱吃，冷了就不好吃了呀！
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?很多人對(duì)海鮮不是特別的了解，認(rèn)為海鮮只是一種寒性食物，對(duì)我們的身體沒有很大的幫助，其實(shí)蝦中含有的質(zhì)量成分，比我們?nèi)粘Ｉ钪兴缘娜忸惛?，?jīng)常吃一些清蒸蝦，對(duì)身體的發(fā)育有很大的幫助。
飯來(lái)張口的生活，固然是每個(gè)人都追求的，但是現(xiàn)實(shí)卻沒有這么美好。所以活在現(xiàn)實(shí)中的你，難免需要自己動(dòng)手做菜。而要想做好一道菜，你必須要有完善的方法步驟。那么，下面就跟我一起來(lái)學(xué)一下清蒸開背蝦的做法。
2. 用剪刀剪去蝦須、蝦爪、蝦箭（蝦頭上的一根硬刺）。用刀將蝦背部片開，從蝦頭下邊開始，到蝦尾之前結(jié)束。
3. 剔除黑色的蝦線，做成這樣就可以。
4.依次做完，擺入盤中備用。
5. 熱鍋涼油，放入三分之二的蒜粒。小火將其炒至微微發(fā)黃，關(guān)火。
6. 盛入碗中，油的余溫會(huì)使蒜粒繼續(xù)熟化。冷卻后，放入剩余的三分之一蒜粒，加蠔油、生抽。將其充分?jǐn)嚢杈鶆颉?
7. 然后把拌好的料汁，澆在備用的蝦上。
8. 鍋中加水，燒開后放入蝦盤。旺火蒸制5分鐘。
9. 這是蒸制5分鐘的成品，出鍋后，稍作點(diǎn)綴，即可食用。
或許之前，你從未在家中自己做菜吃。但是看完清蒸開背蝦的做法簡(jiǎn)介，你必然能夠獨(dú)自完成。也許過程有點(diǎn)繁瑣，但是結(jié)果肯定是美好的。
?每次到了逢年過節(jié)的時(shí)候，家里總是買上很多的蝦。說(shuō)起蝦。它的做法還真是多。可以炒、炸、清蒸等等。這么多的制作方法當(dāng)中，最經(jīng)典的是還是清蒸的做法，今天就把清蒸蝦的做法教給大家。
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?一
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?1.沙蝦清洗干凈，剪去蝦須、蝦腳；
?2.蒜頭和生姜分別剁碎；
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?3.蒸鍋放水煮開，把蝦放進(jìn)蒸籠，水開后放蒸鍋上面，大火蒸5~6分鐘，關(guān)火燜3分鐘；（蒸籠下面是有一個(gè)一個(gè)空洞的，所以受熱非?？?，如果你是用碟子裝起來(lái)蒸的話，時(shí)間上要延長(zhǎng)一點(diǎn)啦）
?4.另起鍋，熱鍋冷油，小火爆香姜、蒜末；
?5.加入適量鮮味汁，這種鮮味汁很咸，我要兌點(diǎn)水進(jìn)去的。建議用蒸魚豉油或海鮮醬油等不太咸又好味的豉油來(lái)蘸。
?6.大火蒸5~6分鐘之后，關(guān)火燜3分鐘再出鍋即可，一定趁熱吃，冷了就不好吃了.
?二
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?1買回的大蝦洗凈，去蝦線，這個(gè)不用說(shuō)，都會(huì)吧。
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?2大蔥切絲放在擺好的蝦上面，然后盤里倒適當(dāng)?shù)牧暇啤?/p>
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?3放入蒸鍋，隔水蒸，開鍋后一般3.5-4分鐘，就出鍋。
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? 4如果喜歡吃口味重的，可以自己調(diào)一些汁，醮著吃，我家因?yàn)槎伎谖兜越?jīng)常什么也不醮，原味的也很不錯(cuò)。
?以上就是清蒸蝦的做法，對(duì)于老人和小孩子來(lái)說(shuō)，還是比較適合吃清蒸蝦的，味道不是特別的濃郁，清淡細(xì)膩。不油膩，而且含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也高。經(jīng)常吃蝦可以促進(jìn)兒童的發(fā)育，防止老人各種心腦血管疾病。
大白蝦也是蝦肉的一個(gè)種類，這種蝦肉吃起來(lái)味道是非常鮮美，肉質(zhì)上面也是相當(dāng)嫩滑，因此被很多人們喜愛，但是對(duì)于大白蝦的清洗方面很多人們都是非?？鄲?，總是會(huì)感覺到自己沒有清洗干凈，導(dǎo)致吃起來(lái)就會(huì)有一些沒有清洗干凈的物質(zhì)，從而影響到食用的口感，也會(huì)攝入更多的細(xì)菌。
用此蝦做成的菜肴，色、香、味俱佳。鹽水大白蝦肉質(zhì)滑嫩，更受廣泛好評(píng)，是洋山各大小飯店的特色佳肴。大白蝦還可藥用，有脫痘瘡、下乳汁、強(qiáng)身補(bǔ)精、解毒之妙用。
這里的大白蝦是產(chǎn)于浙江嵊泗的新鮮產(chǎn)品，為洋山三寶之一。
主料：蝦
輔料：料酒、雞精、蔥、姜、蒜、蠔油或鮑魚汁
1. 將蝦線挑除，清洗干凈并瀝干水分。
2. 用料酒腌制15分鐘后倒出多余水分。
3. 鋪上蒜片、姜段，我還撒了幾顆紅椒圈。
4. 均勻淋上蠔油或鮑魚汁。
5. 蓋上一個(gè)和碗口一般大小的盤子。
6. 如果蒸至熟，出鍋撒上蔥段。翻拌即食。
小貼士：
1、這款清蒸蝦不用去蝦殼和蝦頭，盡量保持蝦油的成分，使蝦味十足。
2、盡量剪去尖尖又硬硬的蝦搶，以免傷到手和嘴。
3、紅椒不喜可以不用，我喜歡吃點(diǎn)微微辣的口感。
4、蒸蝦的時(shí)候，碗上面蓋個(gè)蓋子避免水蒸氣過多滲入，影響口感，但時(shí)間也要相應(yīng)延長(zhǎng)。
5、蒸蝦的火候不易太大，時(shí)間不易過長(zhǎng)，以免肉質(zhì)過老。
首先將鮮蝦清理洗凈備用，然后把炒鍋加熱，放入少許食用油，放入姜片和蔥段炒香。
然后倒入少許白酒，再加入適量白水，大火燒開， 待水滾沸后把大蝦放入鍋中，灼熟后撈出，快速放入冰水中，撈出淋干水分盛盤。
然后在食用時(shí)，蘸食用生抽、醋、香油、姜末等調(diào)配成的調(diào)料。
水煮大白蝦是用蝦制作的一道家常菜，蝦中含有豐富的鎂，鎂對(duì)于心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，且能夠很好地保護(hù)心血管系統(tǒng)，菜品還可以通絡(luò)止痛，開胃化痰等。
在現(xiàn)實(shí)生活中清蒸蒜泥蝦是比較常見的一道家常美食，清蒸蒜泥蝦是由新鮮的蝦肉加上蒜泥所制作而成，味道鮮香可口，令人垂涎，而且其中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，可以補(bǔ)充人體所需要的蛋白質(zhì)以及多種礦物質(zhì)，做法也很簡(jiǎn)單，可以在家制作，十分方便衛(wèi)生。
清蒸蒜泥蝦的做法
清蒸蒜泥蝦
材料
草蝦6只，蒜末2大匙，蔥花1茶匙，開水1大匙，醬油1茶匙，鹽1/4茶匙，香油少許
做法
1、草蝦冰略硬，從頭部中間縱切至尾部，但勿切斷，擺放入蒸盤中備用。
2、熱鍋，放入1大匙油燒熱，爆香1大匙蒜末，以小火炸至金黃后熄火，盛起鋪在作法1的蝦表面，再加入1大匙新鮮蒜末，撒于蝦表面。
3、調(diào)味料混合拌勻?yàn)獒u汁，備用。
4、將蝦放入蒸鍋中，以大火蒸約3分鐘后取出，表面再撒上蔥花、淋上作法3的醬汁即可。
蒜泥蝦
材料
泰國(guó)蝦 1斤,蒜泥 1碗,米酒 200c.c.,鹽 4小匙
做法
1、米酒(200c.c)+鹽(4小匙)調(diào)勻備用
2、將蝦倒入調(diào)勻的米酒水一起煮
3、待蝦煮紅變色后加入蒜泥收汁即可(如果要吃辣一點(diǎn),蒜頭要關(guān)火時(shí)再放才會(huì)嗆辣,不過也不能太生會(huì)下不了口)
蒜泥烘蝦
材料
蝦 半斤,蒜末 半小碗,米酒 少許,鹽 少許
做法
1、醃漬:將蝦剝除殼留頭尾,加上鹽及米酒抓醃;
2、撒料: 將蝦整齊排在盤子上,撒上蒜末(盤子最好使用可微波盤);
3、微波: 包上保鮮膜用叉子戳2個(gè)洞透氣,打開時(shí)才不會(huì)燙傷;放入微波爐,強(qiáng)微波2-3分鐘 美味的蒜泥烘蝦就完成了,
蒜泥大明蝦
材料
大明蝦 7只,板條 300g,青蔥花 適量,熱油 適量,醬油 適量,蒜頭 5粒,米酒 100g,鹽 少許
做法
1、大明蝦洗凈先用剪刀修除蝦子尖頭部位與蝦須。
2、蝦子彎軀用刀從背部切開再挑出蝦腸。
3、接著在蝦腹處斜劃 3-4 刀 按壓蝦背使蝦筋斷裂
4、板條切好鋪放于餐盤上，淋上少許的醬油。
5、依序?qū)⒎臶作法3]的材料排放于[作法4]的食材上。
6、將醬料倒入果汁機(jī)攪拌。
7、將[作法6]均勻地放上蝦肉上，蒸約10分鐘至熟。
8、灑上少許青蔥花再淋上熱油即可。
健康的飲食能延長(zhǎng)人的壽命，那么，如何利用“吃”來(lái)延壽呢？還是得靠自己親手去實(shí)現(xiàn)。而現(xiàn)在，小編就先來(lái)介紹一下關(guān)于清蒸皮皮蝦的做法。
2.鍋里注入清水燒開后，把皮皮蝦放蒸格上。
3.大火蒸5-7分鐘至蝦身變紅即可。
4.蒸蝦的時(shí)候，把蒜和姜分別剁成茸。
5.取一小碗放少許糖，陳醋，醬油拌勻后加入剁好的姜蒜茸即成醬汁。
6.蒸好的蝦去殼沾醬汁吃，鮮美至極。
7.把尾部最外面兩個(gè)小腳擰斷，然后捏著尾部輕輕往上一折，再擰掉。
8.用根筷子從尾部貼著蝦殼插到頭附近。
9.左手把殼折開，右手按筷子，兩手同時(shí)反方向用力。
10.背部整個(gè)殼就掀開了。
11.這個(gè)方法又快，又不容易扎手，另一個(gè)手還可以干干凈凈的拿筷子夾其他菜。
你以前可能沒有做過菜，但是現(xiàn)在你看完清蒸皮皮蝦的做法簡(jiǎn)介，你可以自己嘗試一下，培養(yǎng)興趣和感情。
相信海鮮是不少人的最愛，在燒烤和日常生活中吃海鮮是一件再正常不過的事情了，可是真正會(huì)做的人并不多，雖然海鮮好吃，但是處理起來(lái)還是比較麻煩的，清蒸蝦爬子是眾多做法中最簡(jiǎn)單的一種，學(xué)起來(lái)很快，接下來(lái)我們就為大家詳細(xì)的介紹一下清蒸蝦爬子的詳細(xì)制作方法。
做法一
主料：蝦爬子，鹽
做法：
1.戴塑膠手套，用刷子把蝦爬子刷洗干凈，刷洗終點(diǎn)是蝦爬子的腹部和頭部（一定要戴手套，不然手容易劃傷哦）
2.刷洗后，用清水沖洗兩遍，控凈水備用。
3.撒1調(diào)羹的鹽，翻動(dòng)至均勻覆蓋蝦爬子表面（也可以不放鹽，但是放鹽后味道更好哦）
4.放入蒸鍋，水開上汽后蒸5-10分鐘即可（5分鐘比較鮮嫩，10分鐘比較健康安全）
方法二
用料：蝦耙子 1000克，干辣椒，八角，料酒，鹽，蔥段，姜片，米醋，美極鮮，香油。
做法：
1. 蝦耙子放入清水中，滴幾滴香油，養(yǎng)30-60分鐘。
2. 撈出洗凈瀝水，放入腌料，腌制5-10分鐘。
3. 放入鍋中，用中火蒸15-20分鐘。（時(shí)間根據(jù)量的多少上下有浮動(dòng)。若蒸的全是公蝦時(shí)間可略短，因?yàn)槟肝r中的蝦黃不易熟透）
4. 取出直接食用或蘸料食用即可。
上面的這些內(nèi)容就是關(guān)于清蒸蝦爬子的做法的介紹了，清蒸蝦爬子的味道清淡，非常適合大家在夏天的時(shí)候食用，當(dāng)然，蝦爬子還有很多其他的做法，做起來(lái)難度都不大，如果大家喜歡吃蝦爬子的話就趕緊收藏起來(lái)給自己做一份吧。
蝦是我們?cè)谄綍r(shí)的飲食中都會(huì)吃到的吧，蝦對(duì)我們的身體是很好的，尤其是基圍蝦，吃蝦能夠預(yù)防現(xiàn)在很常見的疾病。例如高血壓，高血脂，是一種現(xiàn)在人都特別喜歡的食物了，基圍蝦的吃法很多，清蒸基圍蝦能夠很好的保留它的營(yíng)養(yǎng)和味道，下面我們來(lái)看看清蒸基圍蝦的做法。
現(xiàn)在大家應(yīng)該都是很喜歡吃基圍蝦吧，它的肉是特別松軟的，也是很鮮嫩的，最重要的是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，也是低熱量，低脂肪的食物，適合現(xiàn)在人的飲食理念，下面我們看看清蒸基圍蝦的做法吧。
方法/步驟
將蝦線挑除(簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單幾個(gè)字，操作起來(lái)很費(fèi)功夫)，清洗干凈并瀝干水分。
用料酒腌制15分鐘后倒出多余水分。
鋪上蒜片、姜段，我還撒了幾顆紅椒圈。
均勻淋上蠔油或鮑魚汁。
蓋上一個(gè)和碗口一般大小的盤子。
如果蒸至熟，出鍋撒上蔥段。翻拌即食。
注意事項(xiàng)
蒸蝦要注意火候和時(shí)間，顏色變紅后即可食用，不然蝦肉容易老。
因?yàn)榻浅陨模郧薪┑臅r(shí)候一定要注意衛(wèi)生，醬油要是選用海鮮醬油味道會(huì)更好的。
干鍋基圍蝦
材料
基圍蝦，黃瓜，藕，土豆，年糕，洋蔥，料酒，生抽，老抽，香辣豆豉醬，黑胡椒粉，孜然粉，五香粉，鹽，糖
做法
1.年糕掰開，入鍋煮軟后瀝干水份備用
2.蝦去腮去蝦線后背面剖開，洗凈瀝干水份，用鹽，胡椒粉，少許淀粉抓勻腌制15分鐘左右。(水份一定要充分瀝干，入鍋才不會(huì)油花四濺。也炸的更透，加淀粉也是為了讓蝦炸的更透更酥脆)
3.鍋內(nèi)多倒些油，燒至冒煙時(shí)，倒入蝦炸至變色后起鍋瀝干油份。(想要蝦更酥脆，可以重新入油鍋復(fù)炸一次。炸蝦的油可以用來(lái)燒菜)
4.洋蔥切絲
5.土豆切條
6.藕豎著切成條。(土豆和藕切好都浸在水里，防止氧化)
7.黃瓜切條
8.另起油鍋，下入洋蔥絲炒至透明
9.倒入年糕和土豆翻炒至土豆軟爛
10.倒入黃瓜，并調(diào)入料酒，生抽，少許老抽，香辣豆豉醬，黑胡椒粉，孜然粉，五香粉，鹽和糖。(可根據(jù)口味調(diào)入其他調(diào)料)
11.炒勻
12.倒入蝦翻炒至味道融合即可
清蒸基圍蝦的做法很好學(xué)，也是很容易做的，清蒸的一些食物都是原汁原味的，能夠更好的保留住食物中的營(yíng)養(yǎng)，讓我們吃的更健康，特別是清蒸的一些蝦類和魚類，大家在平時(shí)都應(yīng)該多了解一些清蒸的美食的做法。
大白菜是很多人最愛，白菜的種類比較多，在對(duì)白菜吃的時(shí)候，也是不能隨意的選擇，對(duì)它的制作方法，都是要有一些方式方法，這對(duì)制作的時(shí)候，才會(huì)知道如何做最佳，那白菜含有的維生素、水分較多，因此它對(duì)促進(jìn)人體消化上，都是有著很好幫助，那大白菜的做法大全中，都有著怎么樣的制作方法呢?
很多人對(duì)大白菜的做法大全中，它的一些制作方法并不是很了解，因此對(duì)它制作前，也是需要對(duì)它的制作方式，進(jìn)行很好的認(rèn)識(shí)，使得知道如何制作最佳。
大白菜的做法大全：
醋溜大白菜
材料：大白菜300克，姜、醋、干紅辣椒各適量
做法：
1.大白菜洗凈，從中一分為二，去除外部沒有水分的老葉子。
2.取白菜下部的菜幫子，用刀切成斜片。生姜洗凈切絲。干辣椒洗凈去籽，切段。
3.鍋中放油，開大火燒熱，放入姜絲、干辣椒，爆香。
4.放入白菜片，加入適量醋，快速翻炒。
5.炒上2分鐘左右，加入鹽和適量味精，再略翻炒一下即可出鍋。
嗆炒大白菜
材料：大白菜，干辣椒，大蒜，醋，糖，鹽
做法：
1.大白菜洗凈切成大段，大蒜剝皮，不必切(其實(shí)是我懶惰了，但事實(shí)證明不切更有感覺啊)
2.熱鍋放入完整大蒜兩粒，然后倒油，放少許干辣椒煸炒一下，這時(shí)鍋?zhàn)右呀?jīng)很熱了差不多冒煙，然后放入大白菜，隨即依次放入醋，糖，鹽，炒到菜葉發(fā)蔫就好了，別太老。
通過以上介紹，對(duì)大白菜的做法大全中，它的一些制作方法，都是有著很好的了解，因此對(duì)它制作的時(shí)候，都是可以按照以上方法進(jìn)行，但是要注意的是，制作大白菜的時(shí)候，食材搭配都是很關(guān)鍵，這樣使得吃的時(shí)候，利于人體健康。
研究發(fā)現(xiàn)牡蠣中含有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的?；撬幔m當(dāng)食用有保肝利膽的完美功效，因此很多人都愛上了這種海鮮。生活中牡蠣的吃法有很多種，比如清蒸就比較受歡迎，做法也很簡(jiǎn)單，將牡蠣肉取出來(lái)清洗干凈，放上適當(dāng)?shù)牟牧?，然后放進(jìn)鍋里蒸就可以了，味道尤其鮮美。
一、清蒸牡蠣的做法
1.帶殼牡蠣撬開取肉
2.取出的肉洗干凈，取小碗水，一個(gè)個(gè)洗一下，去點(diǎn)碎殼就可以了。
3.把姜切絲鋪在牡蠣上
4.開水上鍋蒸5分鐘，把汁倒掉一些
5.把蔥均勻撒上去，把油燒八成淋上去，就可以吃了。
6.牡蠣是脆又鮮美的，吃一個(gè)想一個(gè)
二、牡蠣的養(yǎng)生價(jià)值
1、滋補(bǔ)強(qiáng)壯
牡蠣含18種氨基酸、肝糖元、B族維生素、?；撬岷外}、磷、鐵、鋅等營(yíng)養(yǎng)成分，常吃可以提高機(jī)體免疫力。牡蠣所含?；撬峤笛⒔笛獕?。
在古希臘神話里牡蠣是代表愛的食物。從中醫(yī)角度牡蠣通水氣，滋潤(rùn)肺部，利于腎水。西醫(yī)驗(yàn)證它是含鋅最多的天然食品之一(每百克蠔肉含量高達(dá)100mg)，也就是每天只吃2～3個(gè)牡蠣就提供你全天所需的鋅。鋅的巨大價(jià)值體現(xiàn)在它是男性生殖系統(tǒng)里至關(guān)重要的礦物質(zhì)，尤其是近五十年男性的精子數(shù)量下降明顯，更需補(bǔ)充足夠的鋅。
2、寧心安神
崔禹錫在《食經(jīng)》中說(shuō)“牡蠣肉治夜不眠，治意不定”。經(jīng)常食用可以減少陰虛陽(yáng)亢所致的煩躁不安、心悸失眠、頭暈?zāi)垦＜岸Q等癥狀。牡蠣中所含的多種維生素與礦物質(zhì)特別是硒可以調(diào)節(jié)神經(jīng)、穩(wěn)定情緒。
3、益智健腦
所含的?；撬?、DHA、EpA是智力發(fā)育所需的重要營(yíng)養(yǎng)素。糖元是人體內(nèi)能量的儲(chǔ)備形式，能提高人的體力和腦力的活動(dòng)效率。另外藥理學(xué)試驗(yàn)研究表明，運(yùn)用牡蠣殼增加體內(nèi)的含鋅量，可提高機(jī)體的鋅鎘比值，有利于改善和防治高血壓，起到護(hù)腦、健腦作用。
4、益胃生津
李時(shí)珍在《本草綱目》中也說(shuō)牡蠣“肉治虛損，解酒后煩熱，……滑皮膚，牡蠣殼化痰軟堅(jiān)，清熱除濕，止心脾氣痛，痢下赤白濁，消疝積塊。”它性微寒，同時(shí)兼具制酸作用，所以對(duì)胃酸過多、或患有胃潰瘍的人更有益處。
5、強(qiáng)筋健骨
《神農(nóng)本草經(jīng)》中記載“(牡蠣)久服，強(qiáng)骨節(jié)，殺邪氣，延年”。牡蠣中鈣含量接近牛奶，鐵含量為牛奶的21倍，食后有助于骨骼、牙齒生長(zhǎng)。
6、細(xì)膚美顏
牡蠣中鈣使皮膚滑潤(rùn)、銅使膚色好看，看起來(lái)特別有血色;鉀可治療皮膚干燥及粉刺;維生素也可以使皮膚光潤(rùn)，同時(shí)可以調(diào)節(jié)油脂的分泌。
三、牡蠣食用禁忌
大量蛋白質(zhì)和人體所缺的鋅。食用牡蠣可防止皮膚干燥，促進(jìn)皮膚新陳代謝，分解黑色素。它是難得的美容圣品。但美國(guó)食品藥品監(jiān)督管理局(FDA)認(rèn)為生牡蠣居高風(fēng)險(xiǎn)食物之首。因其含有兩種破壞力極大的病原體：羅病毒和霍亂弧菌。諾羅病毒可能引起胃腸炎?；魜y弧菌可引發(fā)高燒、感染性休克、皮膚潰爛性水泡，甚至可引起致命性的敗血癥。
魚是很多人最愛，這樣的食物含有的營(yíng)養(yǎng)元素豐富，而且這樣食物在吃的時(shí)候，也是有著獨(dú)特的口感，魚含有的蛋白質(zhì)、氨基酸都是比較多，所以在吃這樣食物的時(shí)候，都是要適量的進(jìn)行選擇，這樣在吃的時(shí)候，也不會(huì)危害到自身，使得可以放心進(jìn)行，清蒸草魚的做法大全中，都有什么做法呢。
對(duì)清蒸草魚的做法大全中，都有什么樣的制作方法呢，也是很多人不太了解的，這樣食物在制作上，都是有著很好方法，下面就詳細(xì)的介紹下，使得知道如何做。
清蒸草魚的做法大全：
清蒸草魚
材料：
蔥絲少許，姜絲少許，打算兩瓣，蒸魚豆豉2茶勺，油5ml，花椒少許，鹽少許，料酒2茶勺
做法：
1、先把魚用料酒和鹽腌制30分鐘。
2、水開后，上鍋蒸8分鐘。取出，把盤子里的水倒掉。
3、加入蔥姜絲，倒入蒸魚豆豉。注意：一定要貼邊倒，不要直接澆在魚身上。上鍋繼續(xù)蒸5分鐘。
4、另起鍋加油，燒熱，加花椒少許。等花椒變黑后，關(guān)火。
5、在蒸好的魚身上撒少許香菜，然后把步驟(4)澆在上面就ok了。
小訣竅
1、蒸魚豆豉不要直接澆在魚身上。
2、蔥姜絲不要先放。
通過以上介紹，對(duì)清蒸草魚的做法大全中，一些制作方法，都是有著很好了解，因此對(duì)它制作的時(shí)候，都是可以按照以上方法進(jìn)行，不過要注意的是，對(duì)這樣魚制作過程中，不要隨意搭配一些食材，這樣吃的時(shí)候，不利于身體健康。
牛肉是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高的肉，它富含高蛋白，想要保證牛肉中的蛋白不被破壞，最好的的辦法就是清蒸，很多人應(yīng)該都吃過蒸牛肉餅，這是一道比較常見的菜肴，不同的廚師對(duì)蒸牛肉還有不同的方法，其目的都是為了保證牛肉的鮮嫩。但是很多人在做清蒸牛肉時(shí)為了確保牛肉的鮮嫩又容易不熟，其實(shí)想要牛肉鮮嫩不僅需要掌握好溫度和火候，下面就詳細(xì)介紹一下。
材料
主料：牛肉，
輔料：青，紅柿子椒，香菇，冬筍，
調(diào)料：豆豉，料酒，鹽，雞精，醬油，白糖，蒜，姜，蔥，淀粉
花椒水的做法：
將沸水沖入花椒中，覆蓋放置至涼后使用
1.澄粉50克中邊沖入沸水50克邊快速攪勻，稍涼后揉成“澄面團(tuán)”
2.面粉400克中沖入沸水280克，快速攪勻，揉成面團(tuán)，并加入澄面團(tuán)，一起揉勻揉透
3.面團(tuán)揉不光滑沒關(guān)系，扣上盆，松弛20分鐘
4.牛肉和五花肉分別剁成餡兒，混合在一起，調(diào)入料酒，姜末，生抽，五香粉，胡椒粉，少量多次地邊攪拌邊加入花椒水，拌至細(xì)滑潤(rùn)軟，加入香油，腌制20分鐘
5.芹菜擇洗干凈，先入沸水鍋中焯煮兩分鐘，撈出，切碎。洋蔥切成小碎粒
6.將芹菜，洋蔥和肉餡兒混合，加入油和鹽，混合均勻
7.將松弛過的面團(tuán)取出來(lái)，揉成光滑柔軟的面團(tuán)。 分成若干個(gè)小劑子，搟成薄面皮
8.包入餡兒，對(duì)折捏合邊緣，收口向內(nèi)收攏一下，做完所有
9.大火燒開鍋底的水，開水上屜，大火蒸10分鐘
烹飪技巧
1、我們買來(lái)做餡兒的牛肉，大多都是牛后臀的肉，基本上都是瘦肉，做不好很容易口感柴硬，跟婆婆學(xué)的辦法，一是加肥肉（豬五花肉），二是多打水。
2、因?yàn)榇蛩^多，餡兒較稀軟，包的過程中餡兒一停置會(huì)出水，尤其是后期，要邊包邊攪拌餡兒讓水份重新吸收。
火腿在我們生活中經(jīng)常見到，其實(shí)火腿是一種很好的食材，不論是做什么菜，放進(jìn)去一些火腿，好像都是比較搭配的。清蒸火腿也是一種比較養(yǎng)生的做法，對(duì)人體的健康是很有好處的，而且清蒸火腿做起來(lái)也是很簡(jiǎn)單的。首先要準(zhǔn)備油菜和一些調(diào)料，最好是再準(zhǔn)備一些青菜也是很不錯(cuò)的選擇呢。
所需食材
主料：火腿 500克
清蒸火腿 輔料：油菜心 150克
調(diào)料：雞油 15克，姜 8克，大蔥 20克，味精 1克，鹽 3克，料酒 15克
制作方法
1. 將火腿“上方”肉穿入鐵叉，放在爐火上，用火苗燎去火腿表面的油污，放到溫水盆中浸泡后，用刀將表皮刮凈，在火腿外皮上剞上“人”字形花紋;
2. 蔥切段，姜切片;
3. 青菜心洗凈，切段;
4. 將火腿(皮朝下)放在大碗內(nèi)，加入料酒、蔥段、姜片和高湯(200克)，入屜，架在水鍋上用量火、沸水、足氣蒸2-2.5個(gè)小時(shí);
5. 蒸至肉酥爛時(shí)取出，撈出去蔥段、姜片，撇浮油，翻扣在大湯碗內(nèi)(表皮朝上);
6. 將鍋置于旺火上，放入高湯，燒開，下入青菜心段燒至斷生;
7. 加入精鹽和味精，調(diào)好口味，湯再燒開，淋入溶化的熟雞油，倒在大湯碗內(nèi)即可。
食用須知
火腿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
火腿內(nèi)含豐富的蛋白質(zhì)和適度的脂肪，十多種氨基酸、多種維生素和礦物質(zhì);
火腿制作經(jīng)冬歷夏，經(jīng)過發(fā)酵分解，各種營(yíng)養(yǎng)成分更易被人體所吸收，具有養(yǎng)胃生津、益腎壯陽(yáng)、固骨髓、健足力、愈創(chuàng)口等作用。
火腿肉性溫，味甘咸;具有健脾開胃，生津益血，滋腎填精之功效;
可用以治療虛勞怔忡、脾虛少食、久瀉久痢、腰腿酸軟等癥。
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