麻辣鯉魚的家常做法
冬季養(yǎng)生粥家常做法。
“善養(yǎng)生者慎起居，節(jié)飲食，導(dǎo)引關(guān)節(jié)，吐故納新。”養(yǎng)生已經(jīng)成為很多中老年人關(guān)注的話題，如果不需要我們的生活成悲劇，就必須注意養(yǎng)生。如何分辯關(guān)于飲食養(yǎng)生話題的對錯呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“麻辣鯉魚的家常做法”，歡迎您參考，希望對您有所助益！
鯉魚由于含有十分豐富的維生素D，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)以及各種對人體健康有裨益的營養(yǎng)成份。加之其老少皆宜，味道鮮美等特點，所以現(xiàn)實生活中越來越多的人喜歡吃鯉魚。鯉魚的吃法有很多其中麻辣鯉魚是最受歡迎的一種吃法。家常自制麻辣鯉魚不僅營養(yǎng)豐富，而且特別有家的感覺，那么具體要如何做呢?
做法一
食材：
鯉魚850g、調(diào)和油、食鹽、老抽、八角、花椒、元貞糖、料酒、雞精
步驟：
1.鯉魚清洗干凈，表面抹鹽，放料酒，姜片，蔥花淹制半小時
2.準備材料：干紅椒，姜片，大蒜，八角等
3.油鍋預(yù)熱，倒入鯉魚，中火煎炸
4.翻面繼續(xù)煎。倒入材料：大蒜，干紅椒，蔥花等。加上適量料酒去除腥味
5.加入適量老抽。倒入清水。鹽，糖，雞精。大火煮開，小火慢煮
6.待鍋中湯汁變少變粘稠即可出鍋
做法二
食材：
鯉魚一條、姜、小蔥、剁椒、八角
步驟：
1將鯉魚處理干凈。
2姜切片，小蔥切碎，剁椒準備好。
3在魚身上有切幾道口子方便入味。
4將干凈的魚，擺放整齊在瓷盤中，放上姜片，蓋上鍋蓋蒸上20分鐘。
5蒸了20分鐘的魚打開，放入剁椒在魚身上，蓋上鍋蓋，再蒸10分鐘。
6把蒸好魚端出放上蔥花，放在一邊，放上小鍋起火，鍋里放兩勺食用油，把油燒熱，放入麻椒，八角，炸出香味來。
7把炸好的油，倒入魚身上，一份麻辣鯉魚就這樣做好了。
做法三
食材：
鯉魚、豆芽1斤、蔥花10根、姜1兩、花椒適量、雞蛋1個、獨蒜2個、香菜2顆、辣椒、油少許、鹽少許、香油少許、雞精少許、耗油少許
步驟：
1.先將魚頭魚骨魚肉分開，魚頭放在一起不需要腌制
2.將魚肉斜刀切成薄片
3.把切好的魚肉單獨放在一個碗里，加入蔥 姜 蒜 淀粉 鹽 雞精 雞蛋腌制15分鐘
4.把豆芽洗干凈放進鍋里焯水煮熟，然后撈出放在大碗里的底部
5.鍋里放適量油，然后下豆瓣醬(2勺)根著放入蔥姜蒜花椒辣椒炒出香味
6.炒出香味后直接把魚頭根魚骨下鍋翻炒半分鐘然后加水煮開后換小火慢煮5分鐘(把配料的味道煮出來)
7.這個時候的魚頭已經(jīng)熟了馬上撈出放在豆芽上面
8.魚頭全撈出后最后下魚肉，魚肉煮的時間不能很長，水開后半分鐘這樣就撈出放在魚骨的上面，這樣吃起來有層次感(最上面是肉是最嫩的，中間是魚骨，地下是豆芽)
9.撈出來后最后就把湯調(diào)好味倒入碗里
10.接著撒上蔥花香菜
11.到最后一步淋油了，把鍋洗干凈放入一打勺油同時放入干辣椒及花椒小火爆香·不能太久以免辣椒變黑，聞到香味就把它倒在剛才煮好的魚上面，因為油很熱倒上去會聽到呲~的一聲，就做好了。
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每個人都是吃貨，如果不是，那也是因為你沒遇到自己喜歡吃的。要做自己喜歡吃的菜肴，你就得學(xué)。下面，就讓小編來為大家介紹一下如何做好家常鯉魚。
2.12肥肉切片，蔥切3cm長的小段，姜切片，干紅辣椒掰斷，辣醬備用。
3.21鍋燒熱，倒入少量豆油，加入肥肉煸炒2-3分鐘。
4.加入蔥，姜，干辣椒，花椒，八角，13香炒香。
5.倒入辣醬（可根據(jù)口味適量添加）炒香。
6.加入開水，末過鯉魚。
7.放入鯉魚（魚太大，鍋放不下，就切了一半放入鍋里）。
8.加入少量生抽，料酒，一勺粗鹽，大火燒開，沿著鍋邊淋米醋。
9.轉(zhuǎn)中火蓋上鍋蓋兒燉熟。
天天行走在泡面、快餐、麻辣燙之間的你，是否擔(dān)心過自己的健康？要知道，飲食的健康對于一個人的生命起著至關(guān)重要的作用。所以，從現(xiàn)在起，扔掉那些垃圾食品，看著家常鯉魚的做法，下廚去做好它，這樣的你才會是最健康的。
在南方地區(qū)，特別是廣東地區(qū)，紅燒肉大家也很熟悉，但是提到紅燒魚，只有在對應(yīng)的其他菜系菜館才能吃到，廣東包括粵菜在內(nèi)，對于魚的處理基本是清蒸為主，紅燒的烹飪方式比較不多見，不過隨著各菜系的相互融合，紅燒魚也得以推廣創(chuàng)新，今天給大家推薦的是紅燒鯉魚的家常做法。
食材：鯉魚 1條、蔥 適量、姜 適量、大料 適量、肥肉 適量、干辣椒 3個、白糖 適量、白醋 適量、醬油 適量、料酒 適量
制作步驟：
1：蔥、姜、干辣椒、大料、肥肉適量。
2： 鯉魚一條，去鱗、去內(nèi)臟清洗干凈，在頭和尾部的位置各切一刀，兩面相同。
3：剔除魚腥線，用鑷子或用左手指甲捏住，往外抽動，右手輕輕拍動魚身部位。
4：在魚身上劃刀，兩面相同。
5：開火，加熱炒鍋，用生姜擦鍋底和四周。
6：剔除魚腥線，用鑷子或用左手指甲捏住，往外抽動，右手輕輕拍動魚身部位。
7：在魚身上劃刀，兩面相同，開火，加熱炒鍋，用生姜擦鍋底和四周。
8：鍋燒熱后，加油燒熱，把鯉魚放入，調(diào)到小火，煎至魚身兩面金黃色。
9：放入肥肉炒一會，放入大料、蔥、姜、辣椒炒香，放入白糖、炒到白糖溶化。
10：烹入白醋、料酒、醬油炒開，加入清水，大火燒開，轉(zhuǎn)小火。
11：大火燒開后，小火燜至15~20分鐘，把湯汁收干，加入一些蔥絲。
12：燒好的鯉魚，味道甜咸，非常鮮美。
以上12個步驟給大家介紹了家常紅燒鯉魚的做法，口味上應(yīng)該偏酸甜微辣的類型，大家可以根據(jù)偏好進行任意調(diào)配，其中的難度要點在于煎鯉魚的部分，建議熱鍋前用姜擦下鍋底能起到防沾鍋的作用，要熱鍋熱油后才翻去，煎的時候以兩面淡黃色后才可翻動，保證魚的完整性。
鯉魚是很多人喜愛的選擇，這類魚含有的蛋白質(zhì)比較錯，吃鯉魚對身體消化沒有任何影響，它含有的氨基酸較多，因此減肥的時候，是可以放心選擇它，它不會造成減肥負擔(dān)，制作鯉魚方式較多，啤酒鯉魚的做法是不錯之選，制作起來簡單，同時吃的時候，味道也是非常不錯的。
啤酒鯉魚的做法：
材料：魚，姜，蒜，青椒，紅椒，油適量，啤酒，清水，醬油適量，生抽，鹽，雞精少許，蔥花。
做法
1.新鮮活魚處理干凈后斬塊洗凈(我選用的是半條草魚，當(dāng)然，你也可以選用你喜歡的魚類哦)，晾干水份備用;
2.姜切絲、蒜切粒、青紅椒切圈;
3.鍋燒熱后，倒入適量的油，轉(zhuǎn)動鍋子，讓油粘滿一定面積的鍋面。
4.放入晾干水分的魚塊，轉(zhuǎn)中小火煎至兩面略發(fā)黃;
5.加入姜絲、蒜粒和辣椒圈，按1：1的比例淋入啤酒和清水(喜歡酒香更濃的啤酒比例可適當(dāng)增加)，水燒開后，調(diào)入適量的醬油、生抽、鹽，轉(zhuǎn)中小火慢煮約十分鐘，期間不斷用鍋鏟將湯汗撈起淋在魚塊上，以使其均勻入味，直至魚肉熟透，湯汁收濃。
6.即可調(diào)少許雞精、撒蔥花出鍋。
在對啤酒鯉魚的做法認識后，制作啤酒鯉魚的時候，都是可以根據(jù)以上方法進行，但是要注意的是，在進行啤酒鯉魚制作上，一定要注意每次不能過多進行，尤其是在夏季的時候，魚是很容易壞掉的，因此啤酒鯉魚這點要注意。
鯉魚是大家都很熟知的一種魚，鯉魚不但可以食用而且還含有豐富的營養(yǎng)，鯉魚有補脾胃和通乳的效用，常吃鯉魚還可以起到清熱解毒以及安胎等好處，所以鯉魚受到了大家的喜愛。鯉魚有很多種做法，我們不但可以采用鯉魚來炒菜而且也可以采用鯉魚來清蒸，下文我們就來給大家介紹一下炸鯉魚的家常做法。
1.把蔥、姜、蒜切成片。
2.把淀粉用水稀釋。
3.調(diào)好料汁：料酒、米醋、白糖、醬油、花椒面、精鹽、味素和少量淀粉。
4.把一條鯉魚刮去鱗，去掉內(nèi)臟，在魚身上兩面都用刀交叉各劃幾道，抹上精鹽使其入味。
5.把干淀粉抹在魚的兩面。
6.再抹上一層濕淀粉。
7.鍋內(nèi)倒油，加至七分熱。
8.把魚頭向下拎下，讓魚頭進入到油中，魚頭不愛熟，要單獨把魚頭炸一下才能熟。
9.用左手拎著魚，一邊炸魚頭，一邊把用右手拿勺子盛油，燒在魚的身上的花刀里。
10.再燒魚身上的另一面，直到魚身上的兩面的花刀像玫瑰開花一樣外翻了才可以。
11.把魚側(cè)身放在油鍋中，用勺子壓住，讓魚定住形，能鍘著立住。
12.再不斷地往魚身上燒熱油。
13.把炸好的魚放在盤中。
14.把鍋里的油倒在一容器中，留少量底油，加熱，放入蔥、姜、蒜爆香。
15.倒入料汁。
16.用勺子攪粘稠。
17.將攪好的湯汁倒在魚身上，要從頭到尾倒均勻。
18.一道勵志的菜----“鯉魚跳龍門”做好啦!真是既好看又好吃呀!
小貼士
1、炸魚是最關(guān)鍵的一步，要有耐心和毅力，要有不怕苦和熱和不怕被油星濺到的危險哦!
2、喜歡吃甜酸口的，可以多放一些糖和醋。
在上面的文章里面我們介紹了一種常見的魚，那就是鯉魚了，我們知道鯉魚不但好吃而且還能起到很好的食療功效，鯉魚有通乳安胎等效用，所以非常適合孕婦食用，上文為我們詳細介紹了炸鯉魚的家常做法。
酸菜鯉魚是大家都很喜歡的一道家常菜，酸菜鯉魚不但外形很好看而且吃起來味道也是很不錯的，所以酸菜鯉魚受到了大家的喜歡，酸菜鯉魚采用到的食材非常簡單，我們只需要采用酸菜搭配上鯉魚經(jīng)過幾個步驟就可以在家里面自制出酸菜鯉魚來，下文我們就來給大家詳細介紹一下酸菜鯉魚的家常做法。
1.新鮮鯉魚一條,去麟.
2.用刀把兩片肉切開
3.用刀切成片狀,放入蛋清
4.油鍋加熱
5.放入酸菜料包
6.再放入酸菜進行翻炒
7.加入水
8.放入魚頭魚刺先燉熟
9.燉熟后,再放入魚肉,稍頓變色后即熟
營養(yǎng)價值
1.鯉魚的蛋白質(zhì)不但含量高，而且質(zhì)量也很高，人體消化吸收率可達96%，并含有能供給人體必需的氨基酸、礦物質(zhì)、維生素A和維生素D等人體所需元素。
2.鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能最大限度的降低膽固醇，可以防治動脈硬化、冠心病，因此，多吃魚可以健康長壽。
3.鯉魚食部每百克蛋白質(zhì)17.6克，脂肪4.1克，維生素A25微克，核黃素0.09克，尼克酸2.7毫克，維生素總E1.27毫克，鉀334毫克，鎂33毫克，鋅2.08毫克，硒15.38毫克。氨基酸含量完全。
在上面的文章里面我們介紹了一道美味的家常菜，那就是酸菜鯉魚了，我們知道酸菜鯉魚不但好看而且還含有豐富的營養(yǎng)，常吃酸菜鯉魚有利于我們的身體健康，上文為我們詳細介紹了酸菜鯉魚的家常做法。
鯉魚是很多喜愛選擇，吃鯉魚對身體沒有任何影響，不過在吃鯉魚的時候，要注意方式方法，很多人在吃鯉魚的時候，都是比較隨意，這對身體也是沒有任何好處的，而且會破壞鯉魚營養(yǎng)成分，那紅鯉魚的做法如何呢，這樣的鯉魚方法也是比較簡單，下面就詳細的介紹下。
紅鯉魚的做法：
材料
主料：鮮活鯉魚1條(約750克)，花生油100克，濕淀粉25克，大蔥白5克，醬油25克，松蘑15克，料酒25克，生姜5克，味精1克，胡椒粉1克，辣椒面1克，精鹽1.5克，芝麻油2克。
做法
1、將鮮鯉魚洗凈，去鱗，去鰓，在腹剖處用刀劃開，去內(nèi)臟，洗凈血沫，兩邊斜剞5刀。
2、松蘑水發(fā)后，洗凈泥沙，去蒂根，大蔥去皮，洗凈，均切成細絲;生姜洗凈，去皮，切成片。
3、鍋內(nèi)放入花生油，旺火燒熱，稍次序卻時，將整條鯉魚下鍋煎成兩面成黃色，再烹入料酒，再依次放入辣椒面、松蘑絲、精鹽、醬油、姜片、燒開，改小火燜熟，再放入蔥白、味精、勾芡，加入芝麻油、胡椒粉，入盤，即可。
在對紅鯉魚的做法認識后，制作紅鯉魚的時候，完全可以根據(jù)以上制作進行，但是對紅鯉魚制作前，一定要對它進行全面處理，這樣制作出來的鯉魚在吃的時候，才不會有腥味，這點制作紅鯉魚時候要注意的。
對于大部分城市來說，大家不難發(fā)現(xiàn)，路邊攤比比皆是。雖然這樣方便了許多人的就餐，但是就餐衛(wèi)生誰來保證呢？長期吃路邊攤，必然導(dǎo)致重大疾病。而為了健康地或者，你可以選擇自己在家做著吃。下面，我就為大家介紹如何來做家常燒鯉魚。
2.12魚身里外撲滿干面粉
3.21準備好原料，蔥切段，姜切片，蒜切塊兒，辣椒剪半。
4.1油鍋加多些的油燒熱后調(diào)中小火，將撲好粉的鯉魚投入，以小火浸炸。
5.2準備好青紅小米椒末和香菜末。
6.炸至兩面焦黃后取出控油備用。提示：這一步是不能省的哦，也不能偷懶用煎的，必須多油的炸透，如果不為了賣相，可以切成小塊兒的炸，那樣就不用倒這么多油了，記得是小火浸炸哦。
7.炸至兩面焦黃后取出控油備用。提示：這一步是不能省的哦，也不能偷懶用煎的，必須多油的炸透，如果不為了賣相，可以切成小塊兒的炸，那樣就不用倒這么多油了，記得是小火浸炸哦。
8.另起鍋加少許油，將蔥，姜，蒜，辣椒，八角，花椒一起投入鍋中小火炒香。
9.倒入1大勺老抽，2勺生抽，1大勺料酒，沸起后加入熱水兩碗，調(diào)入鹽，糖，嘗好味道。
10.將炸好的魚放入湯中大火煮開后小火燜至酥爛，出鍋前加2勺醋，撒入一半的青紅小米椒和香菜末。
11.待鍋中湯濃時關(guān)火，出鍋后將另一半青紅小米椒和香菜末撒在魚身裝飾。
看看小編今天的介紹大家其實在外面吃到的家常燒鯉魚其實沒有那么難，步驟也是非常簡單，我們不妨在家里做出更健康的吧！
鯉魚是很多人最愛，這樣食物含有的蛋白質(zhì)、氨基酸較多，吃鯉魚對身體沒有任何影響，不過在吃鯉魚的時候，需要注意對它制作上，都是要有一些方法，制作鯉魚不能隨意，這樣會破壞它的營養(yǎng)元素，這點在制作鯉魚的時候要注意，那酸辣鯉魚的做法是不錯之選，制作起來簡單。
酸辣鯉魚的做法：
做法一
食材準備：鯽魚一條，酸泡菜50克切碎，干辣椒100克用剪刀剪成節(jié)，芹菜大蔥各50克切成5厘米 長的節(jié)，姜一小塊切姜米，大蒜一頭切片，白胡椒粉8克，花椒面5克，味精合適。
制作步驟
1、將魚片放入碗中加少許鹽，料酒、淀粉拌合均勻備用。
2、將魚頭，連同魚骨一起用少量的油煽炒后加水，放姜米、胡椒粉、鹽，熬成奶白的魚湯。
3、鐵鍋旺火，下菜油200克，燒至六成熟時下酸泡菜、干辣椒及蒜片，炒香后倒入熬好的魚湯，放入芹菜、大蔥、雞精、白糖
4、燒開后下魚片，用筷子撥散，兩分鐘后一鍋鮮美的魚片便完成了
做法二
食材準備：鯽魚(七兩左右)、青辣椒、泡紅辣椒、豆瓣、姜、蒜、蔥、鹽、料酒、醪糟汁、醬油、醋、鮮湯、濕淀粉、熟菜油、雞精。
制作步驟
1、魚加工后，斜刀花，用鹽、料酒、姜、蔥著味。鍋燒熱用姜塊擦一下(這樣燒的魚不會脫皮)鍋中放油，放入魚炸至緊皮撈起將魚揀入盤內(nèi)，放入蒸鍋蒸出汁取出放一邊。青辣椒、泡紅辣椒切碎;
2、鍋中放油，放豆瓣和泡辣椒末、青辣椒末炒香上色，炒香姜、蒜末、摻湯燒沸，放入鹽、醬油、醋、泡青菜絲，加入濕淀粉收汁亮油，放入雞精，撒上蔥花，將汁澆在魚盤內(nèi)即成。
在對酸辣鯉魚的做法認識后，在酸辣鯉魚的時候，完全可以按照以上制作流程進行，但是要注意對酸辣鯉魚制作時間上，不能過長，鯉魚制作時間太長，會讓肉質(zhì)改變，這樣吃的時候，也不會很好吃，這點制作鯉魚的時候要注意的。
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