螃蟹面的做法大全
男性養(yǎng)生湯做法大全。
“靜能養(yǎng)生，靜能開悟，靜能生慧，靜能明道。心靜則清，心清則明，心明則靈，心靈則聰慧清醒?！鄙鐣诎l(fā)展，養(yǎng)生也逐漸成為很多人的關(guān)注焦點，沒有好的身體，萬事事皆休。飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“螃蟹面的做法大全”，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
螃蟹是一種營養(yǎng)豐富，非常滋補的食材，特別是其中含有豐富的礦物質(zhì)、鈣質(zhì)以及各種微量元素。螃蟹的好吃，還具有抗結(jié)核，下火等作用。其實螃蟹還是一種相對貴的食材，因此很多家庭只有在過節(jié)或有朋友來訪的時候才做吃螃蟹。那么螃蟹要怎么做才好吃呢?日常做螃蟹面前需要準(zhǔn)備哪些食材呢?
做法一
材料：
海螃蟹一只、面條適量、蔥適量、鹽適量、干淀粉適量、姜適量
活蟹一只，清洗干凈。
步驟：
1.揭開蟹殼，去掉兩邊的腮
2.將蟹從中間切開，一分為二
1. 切口處粘干淀粉
4.坐鍋熱油，下入蔥姜煸香
5.倒入螃蟹，翻炒
6.兌入適量清水
7.煮開后，下入面條。再煮5-10分鐘至面條熟，撒適量鹽和蔥花即可
做法二
材料:
海螃蟹 (一只)、面條 (適量)、蔥姜 (適量)、鹽 (適量)、干淀粉 (適量)。
步驟:
1.海螃蟹清洗干凈，揭開蟹殼，去掉兩邊的腮。
2.將蟹從中間切開，一分為二，切口處粘干淀粉。
3.坐鍋熱油，下入蔥姜煸香。倒入螃蟹，翻炒。
4.兌入適量清水，煮開。
5.下入面條，煮5-10分鐘至面條熟，撒適量鹽和蔥花即可。
食用價值:
蟹肉性寒，味咸，具有舒筋益氣、理胃消食、通經(jīng)絡(luò)、散諸熱、清熱、滋陰之功，可治療跌打損傷、筋傷骨折、過敏性皮炎。此外，蟹肉對于高血壓、動脈硬化、腦血栓、高血脂及各種癌癥有較好的療效。
做法三
材料：
螃蟹1只、面條90克、香蔥適量、料酒適量、生抽適量、鹽適量
步驟：
1.螃蟹(已清洗)、面條、香蔥
2.將已清洗好的螃蟹去蟹殼蟹鰓用剪刀剪開。
3.燒鍋倒油燒熱，下入收拾好的螃蟹，加適量的料酒。
4.翻炒翻炒。
5.接著，合入面條，加適量的清水煮開煮上2——3分鐘。
6.然后，加適量的生抽。
7.加適量的鹽。
8.調(diào)味翻勻。
9.最后，擱入香蔥，即成。
ys630.COm精選閱讀
當(dāng)你不開心的時候，你會怎么辦？也許你會選擇哭.笑，或者是出去瘋，又或者是抽煙酗酒等等，但是我相信肯定有人愿意選擇“吃”。當(dāng)你不開心的時候，不妨給自己做點好吃的，也許心情會立馬好轉(zhuǎn)。那么，下面小編就先來介紹下螃蟹蛋家常面的做法。
2.2準(zhǔn)備材料，油辣椒、醬油、味精、肉臊、小蔥、香油都放碗里，煮面前的沸水2大湯匙舀入調(diào)料碗中
3.用鏟子將散開的蛋白向中間略撥攏
4.一直用中火煎，至到咸蛋底面定型，掀起來看看，焦黃時翻面
5.等另一面也煎至焦黃時，螃蟹蛋就可以了
6.面煮沸至8分熟，撈起來放入調(diào)料碗，再放入煎的螃蟹蛋就好了，撒上點蔥花吧
長這么大你是否吃的都是媽媽做的菜？你是否感覺自己沒有盡到孝道？沒關(guān)系，看完螃蟹蛋家常面做法的你，現(xiàn)在就可以去廚房，研究一下，然后做出最好的菜來孝敬他們。
沿海的漁民有一句俗語，西風(fēng)起，蟹腳肥。其實真正的西風(fēng)很少，只是說著順口而已。西風(fēng)指的是西北風(fēng)，西北風(fēng)起了，就意味著天氣開始寒冷了，海水開始轉(zhuǎn)涼了，很多的魚、蝦、蟹都開始肥了起來。八月十五前后是吃螃蟹的最好時節(jié)，蟹肥膏黃，連蟹的腳趾尖都肉嘟嘟的。
螃蟹的種類很多，最出名的是梭子蟹，梭子蟹顧名思義，這種螃蟹很像過去織布用的梭子。梭子蟹的肉質(zhì)細(xì)嫩，外殼不太硬，煮熟了剝的時候省事，梭子蟹的吃法很多，口感最好的是清蒸梭子蟹。
新鮮的螃蟹買回來，不需要繁復(fù)的烹煮，簡簡單單的清蒸就可以保留原汁原味，最大程度呈現(xiàn)它渾然天成的鮮美滋味。如何做清蒸梭子蟹還真是不容易?。‖F(xiàn)在很多年輕人也都想學(xué)習(xí)著如何做菜，那不如就從這個清蒸梭子蟹如何做開始吧！如何做菜講究的是心得，做的多了，該放什么配料，該放多少心里就會有數(shù)了！做清蒸梭子蟹的時候就開始慢慢琢磨吧，希望你能學(xué)會如何做清蒸梭子蟹，好吃實惠！
清蒸梭子蟹的做法步驟
1. 生姜切末。
2. 加香醋糖調(diào)成蘸料。
3. 把海蟹刷洗干凈。
4. 蒸鍋水燒開以后，把蟹腹部朝上放入大火蒸15分鐘。
清蒸梭子蟹做法小貼士
1.過敏體質(zhì)、虛寒、膽固醇過高人士忌食。
2.肝炎患者、孕婦不宜食。
3.心血管病人忌食。
螃蟹的做法很多，清蒸出來的梭子蟹最好吃，做法還簡單，不用油鹽是純天然的美食，符合現(xiàn)代的養(yǎng)生理念。在買螃蟹的時候一定注意要買活的新鮮的螃蟹，螃蟹稍稍的變味就會引起食物中毒，螃蟹買回來以后，不用開腸破肚，直接用毛刷刷干凈，就可以清蒸了。
? 疙瘩面可能大家都會被它的名字所吸引，它是一種既營養(yǎng)又美味的一種湯，我們可能對于疙瘩湯還不太熟悉，的確，這不是我們北方人所熟悉的一種食物，這種食物在南方是非常普遍的，隨著現(xiàn)在人們生活水平的提高，很多人越來越追求更好的生活質(zhì)量，養(yǎng)生這個話題遍普及開來，人們就開始瘋狂的追求美味，疙瘩面這是一種不錯的選擇，相信很多人對于它還比較陌生，下面就讓我們一起來學(xué)習(xí)一下疙瘩面的做法吧！
?做法一：
1、將面粉盛在小盆里，水龍頭的水調(diào)成一滴滴緩慢落下的速度，
面疙瘩湯有關(guān)圖片
面疙瘩湯有關(guān)圖片(18張)
左手持小盆放在水龍頭下，右手用筷子快速攪拌碗里的面粉，兩手配合，盡可能將面搓成一粒粒比米粒略大的疙瘩；
2、西紅柿洗干凈掰成塊，白菜切細(xì)絲，蝦皮洗凈瀝干水；
3、鍋中坐油，燒熱后下入蝦皮爆香，加入西紅柿塊翻炒至出水，加入白菜絲炒勻，倒入水燒開。下入搓好的面疙瘩，邊倒入邊攪拌湯汁，煮開后關(guān)中小火煮2分鐘，放入蔥花，香油和鹽即可。
做法二：
原料：精白粉250克 濃白湯：500克 三絲面澆頭100克
1）：面粉中摻入冷水125克，拌和揉透，揉成冷水面團(tuán)，餳放片刻．
2）：臺板上撒少許干面粉防粘，把面團(tuán)放上用長面棍來反復(fù)壓搟邊搟邊撒些面粉放粘．皮子搟薄后．折疊幾層．用批刀切成韭菜面條．
3）：將面條投入沸水鍋中煮熟，撈入盛有濃白湯的面碗中，面上放三絲澆頭，即可上席．
? 以上內(nèi)容為我們介紹了疙瘩面的做法，通過以上內(nèi)容我相信我們大家一定都會有所收獲，如今人們已經(jīng)開始追求更好的生活質(zhì)量，如果你也想嘗試一些新鮮事物，那就趕快去做一做吧，心動不如行動，趕快去嘗試一翻吧，疙瘩面的做法你值得擁有！
很多正處于懷孕期的女性朋友來說，大家可能會覺得每個人口味不同經(jīng)常會喜歡吃一些酸的辣的東西，那么這個時候正處于炎熱的季節(jié)總是要感覺到?jīng)]有胃口，接下來為大家推薦一道非常好吃的酸辣面的做法。
涼拌酸辣面：先燒水把手搟面下好，撈出過涼，放入盆中再切點黃瓜絲，香菜段，然后加入鹽，味精，糖少許，米醋，辣椒油，老干媽風(fēng)味豆豉，跟據(jù)自己喜好，調(diào)好酸辣口，翻勻即可
四川酸辣面的做法
烹飪四川酸辣面時，用寬面條為主料，寬面條有兩大好處：一是面條久煮不易爛，不易失去爽滑彈牙的口感；二是寬面條可以吸收湯汁的酸辣味，使其味道更加香濃可口。
烹制材料（三人份）
材料：
寬面條(250克)、瘦豬肉(160克)、酸菜(50克)、青椒(2只)、花椒(1湯匙)、濃湯寶(1小盒)
調(diào)料：
油(3湯匙)、白醋(1湯匙)、辣椒油(2湯匙)、鹽(2湯匙)
酸菜洗凈，切成細(xì)絲；青椒去蒂和籽，切成片；瘦肉洗凈，也切成細(xì)絲。
燒熱鍋內(nèi)3湯匙油，先將1湯匙花椒用小火炒香撈起，再爆香蒜蓉，放入瘦肉絲炒散至肉色變白。
倒入酸菜絲、青椒塊翻炒均勻，注入3碗清水以大火煮沸。
倒入1盒濃湯寶攪散，用小火慢煮10分鐘，加入1湯匙白醋、2湯匙辣椒油和1/5湯匙鹽調(diào)勻，做成面條湯底。
另燒開一鍋水，加入1湯匙鹽，放入面條打散煮至沸騰，澆入1碗清水待再次沸騰。
撈起面條過冷河后，倒入酸辣湯中攪勻煮沸，便可起鍋。
廚神貼士
1、應(yīng)用中火來煮面條，同時還要點水，才能使面條的受熱均勻不夾生，口感順滑又彈牙。如果用大火煮面條又不點水，煮出的面條容易糊糊的，不爽口彈牙，口感還會夾生。
2、建議用雞湯味的濃湯寶做湯底，也可以用清雞湯來做湯底，兩者咸鮮味較重，應(yīng)先試味再下鹽，避免湯底過咸發(fā)苦。
3、煮面條時，先在沸水 中放一點鹽，面條煮熟后不會爛，還不容易粘在一起。
4、寬面條較耐久煮，煮時點水一次待再度沸騰后，如果面條外部呈半透明狀，中間有一點白點，便可撈起過冷河，再放入湯底中煮滾，寬面條就完全煮透了。
酸辣面的做法，做出來的面條不僅是非常的酸酸可口，而且香辣十足非常適合孕期口味非常特殊的女性朋友來使用，可以花一點的時間來制作而出，滿足一下自己的口感。
豬肝面是湖北地區(qū)才特有的小吃，不過現(xiàn)在我們在各個地方也都可以吃到豬肝面，豬肝面做法簡單，只需要幾個簡單的步驟我們就可以做出豬肝面來，豬肝面只需要用到簡單的豬肝搭配上面條，但是味道非常的好而且營養(yǎng)價值也很高，下文我們就一起看看豬肝面的具體做法，相信大家看后自己也可以在家里面做出豬肝面來。
所屬地區(qū)：湖北小吃
工藝：熬煮汆燉燴燜法
豬肝面的制作材料：
食堿水面條500克，味精1.5克，鮮豬肝250克，胡椒粉1克，水發(fā)木耳250克(約耗60克)，熟豬油260克，醬油50克，豬筒骨500克，淀粉20克，蔥花25克，精鹽適量。
豬肝面的介紹：湖北武漢名優(yōu)風(fēng)味小吃。
豬肝面的特色：面條軟柔有勁，豬肝滑潤脆嫩，湯清味鮮。
教您豬肝面怎么做，如何做豬肝面
1.將豬肝洗凈切成薄片放入碗內(nèi)，加淀粉拌勻上漿。豬筒骨洗凈放入沙罐內(nèi)，加水置火上煨2小時，煮成乳白色湯。
2.取湯碗5個，放入熟豬油10克、精鹽、味精、胡椒粉、蔥花等調(diào)味料，分別倒入大半碗開沸的骨頭湯。
3.鍋置旺火上，加清水燒沸，放入面條煮熟后盛入5個碗內(nèi)。
4.鍋內(nèi)加熟豬油250克，置旺火上燒至7成熱時，放入豬肝，過油后倒入漏勺內(nèi)瀝油。
5.原鍋置旺火上燒熱，放入過油的豬肝，加入骨頭湯100克、木耳、醬油燒沸后，用濕淀粉勾芡，盛入5個碗內(nèi)的面條上即成。
豬肝面的制作要領(lǐng)：
1.豬肝片要淀粉拌勻上漿，以便滑油脆嫩;
2.煮面條時要抖散后放入沸水鍋中，并不斷用筷子攪動，燒沸后要加少量冷水煮至熟。
在上面的文章里面我們介紹了什么是豬肝面，我們知道豬肝面是湖北非常出名的小吃，現(xiàn)在很多地方也是可以吃到豬肝面的，我們自己也可以在家做出豬肝面來，上文給出了豬肝面的具體做法。
對于我們喜歡美食的朋友來說，冷面大家應(yīng)該都是并不陌生，在炎熱的夏季，能夠吃上一碗冷面，是我們?nèi)松囊淮竺朗?，我們有的朋友很喜歡吃面食，但是天天去飯館吃又不方便，這里很多的朋友感到苦惱，今天，我們將為大家介紹幾種冷面的做法大全，這對喜歡面食的朋友來說應(yīng)該是一大喜事。
冷面的做法算得上是各種各樣，每位朋友的口感可能都不一樣，我們下面介紹的這幾種冷面做法相對來說是比較受歡迎的，很多的朋友吃完都給了相當(dāng)?shù)暮迷u，冷面有什么做法呢，下面讓我們大家一起來看一下這些較為受歡迎的做法。
冷面的做法一
食材準(zhǔn)備
材料：蕎面約四成許、淀粉約六成許，牛肉、時令蔬菜、蘋果、蔥、胡羅卜等 冷面各適量。辣椒面、香油、芝麻、蒜泥、精鹽、味精、食堿、醋、醬油等各適量。
制作步驟
1、將牛肉切大塊浸涼水洗凈，放進(jìn)涼水鍋里以旺火煮開后，撇去表面飄浮血沫，然后放入醬油及精鹽，此時可改微火燉之。
2、另將蔥、胡羅卜裝一特制小布袋里放入鍋中，待牛肉完全燉熟時，撈 冰鎮(zhèn)冷面出，放置案板上，等其晾涼時，切成小薄片。
3、將牛肉湯稍過濾后放入容器內(nèi)待用。
4、將蕎面、淀粉按一定比例混倒在和面盆里，以開水燙成稍硬的面，加適量堿后，揉和好，迭成園條，放入特制的擠筒內(nèi)，快速壓制成面條，隨即入開水鍋里煮。
5、面條熟后再放入涼水中過涼，也有以電風(fēng)扇將面條吹 涼的，妥后裝碗上桌。
6、面條上放辣白菜等時令蔬菜及四、五片熟牛肉，澆上蒜辣醬(以蒜泥、干辣椒面、水?dāng)嚦珊隣畹尼u)，然后再放上水果片、雞蛋絲，最后澆上牛肉湯，撒上熟芝麻、淋上香油即成。
冷面的做法二
食材準(zhǔn)備
菠蘿塊，黃瓜切絲，醬牛肉，冷面(在超市里就可以買到)。朝鮮泡菜和專用的面汁。
制作步驟
1、把從超市里買到的冷面在開水里抄上一分鐘，撈出，在冷水中過濾后，放在事先準(zhǔn)備好的面汁里
2、然后再依次將各種調(diào)料放入，包括：菠蘿塊、醬牛肉片、朝鮮泡菜、黃瓜條和香菜。另外，為了增加營養(yǎng)，您還可以放入少量的芝麻，以及煮雞蛋。
注意事項
三大要素之——湯.冰水，加些酸酸的米醋，幾滴醬油(千萬莫多)，鹽，糖，味素，少許姜末、蒜末、香菜、黃瓜絲，以上為必須成分!
還可以個人喜好加入梨片、蘋果絲、菠蘿、胡蘿卜絲啥的，好吃又好看!(嚴(yán)重推薦東北特產(chǎn)水果——蘋果梨又叫梨蘋果)
這是清湯，還有葷湯就是把冰水換成牛骨頭或牛肉的清湯; 好湯的標(biāo)準(zhǔn)是：酸酸甜甜，清涼爽口，光喝湯都喝不厭，湯成了，再加幾塊冰
綠茶冷面
食材準(zhǔn)備
主要材料：綠茶面(干)60克，綠茶粉2克，韓國冷面湯400克，覆盆子粒5克。 綠茶冷面
調(diào)味料:冷面湯料(產(chǎn)出量約4升)，水8升，雜骨800克，雜肉800克，牛胸肉(瘦)500克，蘿卜250克、梨135克、洋蔥50克、蒜40克、胡椒2克、干辣椒2克、生姜10克、韓國醬油70克、清酒40克，鹽7克。
制作步驟
1、把冷面湯的原材料雜骨、雜肉和牛胸肉用水浸泡4小時左右，其間換水3到5次，去除血水。用開水燙完后再用清水洗凈。
2、把1和做冷面湯的其他材料一起用75攝氏度的小火煮6小時左右，然后用紗布把湯過濾，之后放人冷藏間里直到可看到微微結(jié)起冰沙。
3、取400克冷面湯加入綠茶粉把煮過的綠茶面和覆鹽子粒加入湯里即可完成。
韓式冷面
食材準(zhǔn)備
主料：冷面面條350克、牛肉200克(牛排肉)
輔料：大蔥一個、蒜4瓣、洋蔥半個、蘿卜100克、黃瓜半個、梨1/3個 韓式冷面、雞蛋2個
調(diào)料：辣椒粉1/2、涼開水6杯、食鹽半匙
制作步驟
1、煮牛肉時，放入洋蔥、蒜、大蔥繼續(xù)煮上30分鐘，牛肉煮爛后進(jìn)行冷卻，切成薄片，作為冷面里的片肉。
2、湯水放入冰箱冷卻后，油份便會凝結(jié)在最上層，刮出其上層的所有油份。
3、煮熟雞蛋后，切成一半當(dāng)水煮開后放入面條。用筷子攪面條使之均勻受熱，煮1~2分鐘。
4、當(dāng)水盛出的時候，倒入半杯涼水，會使面條勁道，在冷水里涮一下面條，直到滑膩感消失為止。撈出在碗里放入做好的團(tuán)面，倒入涼涼的肉湯，再加入肉片、黃瓜、蘿卜、雞蛋即可。
上面的這幾種關(guān)于冷面的做法，簡單易學(xué)，材料也是我們?nèi)粘ＫＲ姷模谏钪校覀兏魑幌矚g冷面的朋友，在家不妨可以試上一試，在炎熱的夏季，讓我們和我們的家人吃上這么一碗美味，應(yīng)該是一件很不錯的美事，大家心動就趕緊行動吧。
雞蛋面的做法大全對于很多人來說是不陌生的，因為雞蛋面我們在生活中經(jīng)常可以吃到，而且喜歡吃雞蛋面的人還不少，雞蛋面的做法簡單，也是很多人喜歡吃雞蛋面的一個非常重要的原因。雞蛋面不僅好吃，而且需要的食材也是很少的，就只是需要雞蛋和面條就可以了，而面條也沒有什么要求，掛面也是可以的。
當(dāng)然雞蛋面里面的面是可以很多種的，一般的就只是掛面，當(dāng)然手搟面是更好的，有些人還喜歡用刀削面來做雞蛋面，這些都是可以的。而不同地方的人，做出來的雞蛋面都是不一樣的，不僅僅是口味不同。下面就來說說雞蛋面的做法大全。
雞蛋面煮法1
1.先說炒蛋細(xì)節(jié)，適用于任何菜中的炒蛋哦：炒蛋時先不要放油，將鍋燒熱后再倒油，這樣可以防止雞蛋沾鍋。然后將鍋子拿起來轉(zhuǎn)一下，讓鍋的大部分都沾到油，也是防沾。炒蛋時最好用胡麻油，炒出的蛋色澤金黃味道也很香(除非你不吃胡油)，雞蛋下鍋還未全熟時用鏟將蛋攪成蛋花，蛋花大小由個人喜好決定。雞蛋不要炒太老，因為一會兒還要再下鍋。如果想吃嫩一點的雞蛋可在打蛋時加一點點水或水淀粉?；鸷颍簞傁洛伌蠡穑畈欢喽ㄐ螘r中小火。
2.盛出蛋后炒西紅柿?xí)r先要熗鍋(此時可以不用胡麻油)，除了老姜還要加蔥花(和蒜末)，爆香后加西紅柿，如果想要口感更好一些，可以在切西紅柿?xí)r將皮扒掉。炒出汁水后加水加雞蛋一起煮，再加調(diào)料。注意如果是味精就后加(出鍋前)因為味精不宜烹飪過久;雞精可以炒的時候就加。煮至西紅柿軟爛，汁水適量即可出鍋，出鍋前可淋香油。
3.炒西紅柿?xí)r還有另一種做法：可以切少許青椒絲/丁一西紅柿一起炒，青椒可以提香，味道也很好
4.出鍋[1] 后也可以加一些水淀粉進(jìn)去，記得要拌勻，這步也叫勾芡或打鹵。
雞蛋面煮法2
原始產(chǎn)地：重慶石柱土家族自治縣苗族陳氏人創(chuàng)立。
雞蛋面以雞蛋、和面粉為主料，將雞蛋放入面粉中加入佐料和均勻。成漿糊狀。然后柴火最好，待平鍋三成熱時，用菜油刷一遍鍋，然后舀一勺雞蛋漿，攤在鐵鍋中，待雞蛋面皮八成熟后，翻一面再烤一會兒取出，放在筲箕上，一張張重疊攤晾，再切成均勻一致的面條。吃的時候，先在碗里放好作料，再把切好的雞蛋面條裝入漏勺，放沸水中稍燙幾秒鐘，撈出盛入碗中加入少許蔥花，幾片白菜葉即可食用。
石磨雞蛋面3
在加工石磨掛面的過程中，加入雞蛋和面粉，通過面團(tuán)的有氧醒發(fā)，使?fàn)I養(yǎng)成份得到了有效保留;面條干燥脫水，使面身柔軟不糊湯，面條好吃勁道更健康!
優(yōu)點：
①不需要在煮面的時候，將雞蛋面直接煮著吃。
②石磨掛面，因石磨磨齒寬大有序，轉(zhuǎn)速在每分鐘20圈左右，使其溫度低，避免當(dāng)代機(jī)械生產(chǎn)中的高溫、高壓對原料有效營養(yǎng)和品質(zhì)的破壞，石磨和糧食自然摩擦，礦物質(zhì)、營養(yǎng)元素進(jìn)入面粉中，渾然天成。
關(guān)于雞蛋面的做法其實是由很多種的，而且關(guān)于雞蛋面的做法大全也會因為地區(qū)的不同而發(fā)生變化的。雞蛋面雖然做法簡單，但是雞蛋面的營養(yǎng)價值卻是不容忽視的，這主要歸功于雞蛋的作用，雞蛋的蛋白質(zhì)含量很多，而且對人體還有滋補的功效，所以適當(dāng)?shù)厥秤眠€是對身體有好處的。
在南方人的心中，北方的面食看起來很單調(diào)，就是面粉搟成的條條，當(dāng)然它們可以加上各種配菜，但是與多種多樣的大米相比還是有點單調(diào)。其實這是一種誤解。北方的面粉也是有區(qū)別的，莜面就是其中的一種。莜面里面含有大量符合人體需求的營養(yǎng)物質(zhì)，那好吃的悠面要怎么做呢?
莜面是由莜麥加工而成的面粉，在山西、內(nèi)蒙古，河北壩上地區(qū)也是莜麥面食品的統(tǒng)稱。莜面中含有鈣、磷、鐵、核黃素等多種人體需要的營養(yǎng)元素和藥物成份，可以治療和預(yù)防糖尿病、冠心病、動脈硬化、高血壓等多種疾病。同時莜面中含有一種特殊物質(zhì)——亞油酸，它對于人體新陳代謝具有明顯的功效。
莜麥?zhǔn)且荒晟荼局参?。生長期短，成熟后子實容易和外殼脫離，磨成粉后可食用，就叫莜面，也叫裸燕麥面，又叫莜麥面，這種植物的子實也叫莜麥。由莜麥加工而成的面粉。經(jīng)過精細(xì)制作成為食品。莜面的營養(yǎng)成份是其它面粉營養(yǎng)成份的七倍以上，可與精面粉媲美。
另外，莜面還是一種很好的保健食品，有助于減肥和美容。
只是莜面不容易消化(晚餐最好不要多吃)，每頓量要少吃。莜面是河北省張家口市、山西省北部大同盆地地區(qū)以及內(nèi)蒙古土默川平原及陰山山地、烏蘭察布市南部的特色食品，主要生長在無霜期短的山地區(qū)域。
莜面饸饹面
做法：
將莜面面粉用溫水和成面團(tuán)，如果家里有壓面條的機(jī)器，將做好的面條上籠屜蒸熟，然后就可以沾自己喜歡的作料吃了。做這個需要一定的技巧，揪一個小面疙瘩，然后放在鐵皮上(我常用刀面)，用手掌一搓就成一個小面片了，揭起來，順勢在手指上一繞，就成一個卷兒了，把它立在籠屜上，做完一籠后就可以上過蒸了，吃法和莜面條一樣，都是沾料吃。
吃莜面很重要的一點就是作料，正宗的作料有泡菜湯、豬肉湯、雞湯等等，還有一種就是用醋、香油、鹽、味精、蔥花、香菜調(diào)制成的湯，用莜面沾著吃，很可口。
莜面還可以炒著吃和涼拌：炒著吃：鍋里放入食用油，油開放入蔥，姜，蒜爆炒，加入適量配菜加入調(diào)味品，炒至七分熟，將莜面切開放入，菜熟即可。
涼拌：將莜面加熱，切開 ，加入調(diào)味品即可。
莜面魚魚
揪一小疙瘩和好的面，放在掌心，雙手合攏將面團(tuán)搓成倆頭兒尖，長寸許。吃法和莜面窩窩，莜面饸饹面一樣。
莜面卷
莜面卷是一道經(jīng)典的面食名吃，此面鮮咸酸辣，誘人食欲，如配上綠豆小米粥，即是夏令佳品。屬于山西高寒地區(qū)民間的主要家常面食。著名歌唱家郭蘭英演唱的山西民歌中有“交城的大山里，沒有那好飯菜，只有莜面卷，還有那山藥蛋”，生動地描述出山區(qū)人民的食俗風(fēng)情。莜面卷這種山區(qū)普通的雜糧便飯，距今已有1000余年的歷史。
炒莜面
炒莜面是將莜面窩窩切成塊狀，加蔬菜翻炒。廣泛流行與內(nèi)蒙古，山西，陜西北部，河北北部等地。
?不知道大家對于包子面的做法熟悉不，很多人都一定特別愛吃包子面，但是不會做包子面，其實做包子的方法非常簡單，就是前期的準(zhǔn)備工作就比較困難了，但是總體來看，做包子比做菜容易多了，我們每個人都應(yīng)該學(xué)會做包子，大家都特別愛吃包子面吧，我和我身邊的朋友都特別愛吃，下面我們就來一起了解一下包子面的做法吧！
? 做法一：
牛后腿肉750克，黃酒25克，大蔥白15克，醬油50克，芝麻仁5克，精鹽1克，花椒30粒 ，白糖5克，香油15克，味精2克，干辣椒粉5克，蔥段15克，清湯1500克，姜塊10克。
做法：
1.將牛后腿肉洗凈，切成兩塊，放在冷水里浸泡1小時后撈起，放在湯鍋中，加清湯、蔥段、姜塊、花椒、黃酒，上火燒沸，撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火上煮3小時，待 牛肉九成爛時，撈出控去湯，晾涼。
2.芝麻仁炒熟，晾涼；蔥白洗凈，切成末；干辣椒粉放碗中，加適量開水調(diào)濕，澆入八成熱的香油攪勻?；ń贩佩亙?nèi)，微火焙 至焦黃，取出研成粉，和辣椒油、白糖、精鹽、味精、花椒粉、醬油調(diào)勻成麻辣汁。
3.將煮熟的牛肉切成長方形薄片，碼在盤中，澆上麻辣汁，撒上熟芝麻仁與蔥末，吃時拌勻即成。
做法二：
原料：
牛腱 子肉600克，白醬油25克，紅辣椒絲20克，味精1克，香菜段5克，香油25克，蒜蓉10克，精鹽1克，蔥段10克，姜塊5克，八角2枚，黃酒10克。
做法：
1.將牛腱子肉洗凈，漂去血水，用沸水燙—次，放鍋中，加清水淹沒，置旺火上燒沸，撇去浮沫，加黃酒、八角、姜塊(拍松)、蔥段、精鹽，蓋嚴(yán)蓋，移至小火上煮至酥爛，以筷子可以戳穿為好，端下鍋晾涼，取出牛肉。
2.將牛肉 切成薄片，整齊地排在平盤中，將白醬油、味精、香油同放碗中調(diào)勻，澆在牛肉片上，撒上香菜段、紅辣椒絲、蒜蓉，即可上桌。
?以上內(nèi)容為我們介紹了包子面的做法，我相信大家一定都能夠?qū)W到一些東西，我相信大家也一定都想躍躍欲試，心動不如行動，做包子沒有我們想象中的那么難，趕快去動手做一做吧！
面食是很多人最愛，面食的種類比較多，在對面食選擇上，都是不能隨意的進(jìn)行，尤其是一些油炸的面食，吃的時候，一定要適量，油含有的熱量和脂肪都是比較多，如果吃的太多，也是會容易造成肥胖，所以對這樣食物吃的時候，要適量選擇，炒面的做法大全中都有什么樣制作方法呢?
炒面的做法大全中，都有什么樣的制作方法，在對炒面選擇的時候，都是可以放心進(jìn)行，它對胃部的保養(yǎng)都是有著很好幫助，而且長期吃面食，對人體健康不會有損害。
炒面的做法大全：
家常炒面
材料：手搟面，肉末(豬肉餡，或豬肉絲)，卷心菜(青菜任意選擇)，蔥花，另外我還放了些火腿丁，鹽，醬油(老抽，炒面略上些顏色會增加食欲)，料酒，雞粉，辣椒醬(也可用辣椒代替)
做法：
1.卷心菜切絲，然后用清水沖洗干凈;蔥切末。
2.準(zhǔn)備好材料后就可以煮面條了，把手搟面放入開水鍋中煮熟，然后取出馬上過涼，控干水分后拌入少許植物油，這樣做是為了讓面條不粘連。
3.炒鍋倒入適量油，燒熱后放入蔥花炒香，然后放入肉末，炒至變色后加入辣椒醬，醬油、鹽，雞粉，料酒略炒，然后下入卷心菜炒勻，再下入面條，把菜和面翻炒均勻，加少許水，蓋上鍋蓋，略煨一會，把面和菜拌勻即可出鍋裝盤。
通過以上介紹，對炒面的做法大全中，一些制作面食的方法都是有著一些了解，以上是家里很常見的制作炒面方法，所以在制作這樣佳肴的時候，都是可以按照以上方式進(jìn)行，使得它在味道和口感上，也是會很獨特，同時也很有營養(yǎng)。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《螃蟹面的做法大全》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“男性養(yǎng)生湯做法大全”專題。
