凍雞腿最簡單做法
夏季養(yǎng)生食療豬皮凍。
“養(yǎng)生之道，常欲小勞，但莫大疲，及強(qiáng)所不能耳。”養(yǎng)生，很多人只是聽說但并未真正力行，養(yǎng)生不應(yīng)只是延年益壽的投機(jī)，而應(yīng)從年輕開始。面對(duì)飲食養(yǎng)生紛繁的話題，我們?nèi)绾握_認(rèn)識(shí)呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《凍雞腿最簡單做法》，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
國家為了保證出現(xiàn)自然災(zāi)害的時(shí)候人們能不餓肚子每年都會(huì)儲(chǔ)存各種食物，有些食物常溫儲(chǔ)存就可以，有些則是需要冷凍才能保證食物不變質(zhì)。肉類一般都是選擇冷凍的方式進(jìn)行儲(chǔ)存，但是很多肉類冷凍后并不好吃，下面給大家介紹下凍雞腿最簡單做法，既好吃做法又簡單。
一、蜜汁雞腿
主料：凍雞腿三個(gè)，輔料蜂蜜、食用油、蜜汁調(diào)料。
做法：
1、先在微波爐里面解凍，選擇微波爐的解凍檔位，撥個(gè)幾分鐘，進(jìn)行雞腿的解凍處理。
2、把雞腿洗干凈，用刀把雞腿肉切開幾刀好入味。用三勺半蜜汁調(diào)料和少量涼水調(diào)開。把雞腿放入調(diào)料腌漬著，放入冷藏十二小時(shí)以上。中間時(shí)間把拿出來攪拌下，更入味。
3、把烤盤放上錫紙，刷上食用油，把腌漬好的雞腿放入烤盤上，保鮮盒里的蜜汁不要倒了，淋上一點(diǎn)在雞腿上。放入烤箱。先下格230度，調(diào)定時(shí)間50分鐘。
4、把碗中的食用油中加適量蜂蜜，攪拌均勻。
5、烤二十幾分鐘后取出翻個(gè)面，在淋蜜汁，把調(diào)的蜂蜜汁也淋上，放入上格繼續(xù)烤。
6、50分鐘結(jié)束后，蜜汁雞腿出烤箱了。
二、土豆悶雞腿
材料：土豆1、胡蘿卜、泡發(fā)好的干香菇8朵，凍雞腿2個(gè)，料酒，白糖，生抽，大料，桂皮，蔥姜少許。
做法：
1、凍雞腿解凍后去皮去骨，將去皮去骨的雞腿肉用料酒，白糖，生抽腌制10分鐘。
2、土豆胡蘿卜去皮后切成菱形待用。
3、香菇切成4瓣或者按照自己喜好改刀皆可。
4、冷鍋熱油，先將白糖放入炒糖色。待糖變褐色之后放入雞腿肉翻炒5分鐘。
5、依次放入土豆，胡蘿卜和香菇，再翻炒幾次后倒入水沒過食材。
6、鍋中放入蔥姜，大料和桂皮，將料酒，生抽加入鍋中燜煮 。
7、烹飪中翻動(dòng)幾次食材，直到湯汁變稠為止。
三、蒜子陳皮雞
主料：凍雞腿4個(gè)、紅彩椒1/2個(gè)、黃彩椒1/2個(gè)、雞腿菇2個(gè)、輔料蒜子10粒、陳皮15g、姜2g、蔥2g、蠔油1小勺、雞粉適量、料酒適量、鹽適量、水淀粉適量、食用油適量老、抽適量。
做法：
1、凍雞腿洗凈備用，彩椒，雞腿菇，蔥洗凈。
2、將雞腿骨肉分離，將肉切成丁。
3、雞肉里放入蠔油，鹽，雞粉，姜片和蔥，抓勻腌制15分鐘。
4、姜切片，蔥頭切段。
5、彩椒滾刀切塊，蔥葉切小段備用。
6、雞腿菇滾刀切塊用少許的鹽稍腌擠去水份待用。
7、鍋里放入食用油，將蒜子煎爆至焦香。
8、倒入雞丁炒至雞肉色黃肉香水份收干。 ...
Ys630.com相關(guān)知識(shí)
我們見到大街上有很多賣雞腿的地方，而且他們制作的雞腿一般都是批量制作完成的，沒有靈魂，很多孩子都爭著搶著吃雞腿，但是他們并不知道大街上的雞腿可能有衛(wèi)生問題，甚至?xí)?dǎo)致惡心，嘔吐，食物中毒。因此我們應(yīng)該學(xué)會(huì)在家中做雞腿，方便衛(wèi)生。那么，最簡單的油炸雞腿的做法是怎樣的？
一、原料
主料 筍雞腿1對(duì)。雞蛋2個(gè)。調(diào)料植物油500克，(實(shí)耗油50克)，料酒30克，鹽5克，濕淀粉量，味精5克蔥、姜各15克，椒鹽10克。
二、制作過程
(1) 將生雞腿剖開，骨成柄，用刀尖將筋切斷，穿成無數(shù)小孔浸入料酒味精、鹽和切成塊狀的蔥、姜汁中，入味約1～2小時(shí)。(2) 將浸好的雞腿抖掉蔥、姜，蘸上用蛋清、濕淀粉攪成的濃糊，下炒勺熱油中用旺火約炸15分鐘呈金黃色時(shí)撈出，蘸椒鹽食用即可。
雞腿2個(gè)、雞蛋2個(gè)。
花生油500克（實(shí)耗油80克）、鹽10克、味精10克、紹酒5克、干生粉適量、面包渣50克。
三、制作流程
1、雞腿用刀把骨頭去掉，再用刀背把雞肉拍松，加入鹽、味精、紹酒腌30分鐘。
2、雞蛋打散，加清水、生粉調(diào)成糊，把腌好的雞腿掛上糊，粘上面包渣待用。
3、燒鍋下油，待油溫100度時(shí)，下入雞腿炸至外酥里嫩鏟起入碟。
用料：
雞下腿5只（約500克重），干蔥2粒，姜汁1湯匙，靚蝦醬1匙。糖半茶匙，酒1湯匙，生粉半湯匙配成腌料。
做法：
①雞腿洗凈，抹干水份，略切開。
②干蔥去衣洗凈，剁茸，與姜汁、蝦醬、腌料同拌勻。
③將上項(xiàng)材料與雞腿拌勻，腌1小時(shí)。
④燒油至大熱，放入雞腿炸至微黃色，轉(zhuǎn)中火再炸至熟（約10至15分鐘），撈出，濾去油份，便可供食用。
我們在菜市場或者超市買來的生雞腿，并不能直接吃，因?yàn)殡u腿表面有一層油脂，會(huì)導(dǎo)致有腥味。為了讓腥味去除，我們應(yīng)該在烹飪之前處理好雞腿，通過溫水進(jìn)行清洗。同時(shí)，在烹飪的過程當(dāng)中，應(yīng)該在對(duì)雞腿進(jìn)行腌制，加入蔥花姜末等調(diào)味劑，可以更好地緩解腥味。那么，雞腿怎么去腥味最簡單？
1、啤酒、胡椒粉和鹽
在一個(gè)大的容器里接滿清水，放入剛宰殺的雞，然后再分別加入適量的啤酒、胡椒粉和鹽。為了使雞肉能夠充分的吸收到加入調(diào)料的味道，要不停的來回旋轉(zhuǎn)雞肉，就這樣持續(xù)兩分鐘，之后再浸泡雞肉二十分鐘。二十分鐘后將浸泡雞肉的水倒掉，雞肉撈出后就沒有腥味了。
此法能去除雞肉腥味，因?yàn)槠【?、胡椒中都含非常刺激性的味道，?jīng)過浸泡雞肉中的腥味被蓋了過去。
2、焯水
不光是雞，任何肉類燉湯前都應(yīng)先飛水，這不僅可以去掉生腥味，也是一次徹底清潔的過程，還能使成湯清亮不混濁，鮮香無異味。雞肉里的腥味物質(zhì)大多可在水中溶解，而且在高溫下易揮發(fā)。雞肉表皮受熱后，毛孔張開，可以排除一些表皮脂肪油，達(dá)到去腥味目的。
注意：若冷水放肉，肉由水的冷到開，經(jīng)歷了一個(gè)煮熟的過程，營養(yǎng)流失嚴(yán)重。最宜溫水下鍋，煮約7~8分鐘，不蓋蓋并適時(shí)翻動(dòng)。不要用熱水或沸水焯，否則味道會(huì)固封在肉里。
3、白酒
酒精對(duì)腥味物質(zhì)有獨(dú)特的溶解和揮發(fā)性能。雞肉燉煮過程中加入少量白酒，可以減少腥味?；蛘呤菍㈦u肉在白酒中浸泡，然后再加熱，雙管齊下除去腥臭味。白酒不僅能夠去除雞湯的腥味,還能增加雞湯的香味。
雞腿一整只比較大，切開以后會(huì)體現(xiàn)不出雞腿的味道，所以大家經(jīng)常會(huì)把一整只雞腿用來燉煮，但是這樣會(huì)覺得入味不好，而且口感也不是很好，不如把雞腿用來紅燒，紅燒雞腿不僅很甜，而且糯糯的，還能做的肉質(zhì)酥爛，這樣對(duì)入味也會(huì)很有好處，最簡單的紅燒雞腿做法來看一看吧。
紅燒雞腿
材料
雞肉，醬油，糖，蔥，姜，花椒，大料
做法
1.做水把雞肉（腿、翅都一樣）放進(jìn)去。
2.另一個(gè)鍋點(diǎn)上火，放油把超過水的雞肉放進(jìn)去，煸超然后放醬油和糖 繼續(xù)煸超，直到雞肉掛上顏色。
3.這個(gè)時(shí)候一次性加足了水，放上蔥、姜、花椒、大料蓋上鍋蓋就不用管了，過一會(huì)翻看一下，等水收干了雞肉也就做好了。
香菇胡蘿卜紅燒雞腿
材料
帶骨帶皮雞腿６條，剁成５厘米大小的塊，醬油1湯匙，黃油1湯匙，菜油或花生油３湯匙，白糖２湯匙，生姜１５克，切片，肉桂皮一條，八角２粒，老抽1湯匙，胡蘿卜１００克，去皮，切３厘米大小滾刀塊，干香菇６個(gè)，用水發(fā)漲，切成兩半，水３００毫升，雞精粉２克，鹽適量
做法
1.將切好的雞腿用醬油，黃酒調(diào)好，腌２０分鐘。
2.炒鍋放中火上預(yù)熱，加入油和糖，讓糖與冷油一起炒，約１－２分鐘，至糖熔化變棕色。不要將糖汁炒焦。加姜片，桂皮，八角再炒３０秒。
3.加入雞腿炒至肉色變深。然后加入深色醬油和水一起炒勻，將火調(diào)小，慢慢燒，不用蓋鍋蓋，燒１０分鐘，隨時(shí)攪動(dòng)一下。
4.加胡蘿卜塊和香菇，炒勻。加雞精粉，再鹽調(diào)味。
5.把鍋蓋上，中火燒３０分鐘 或直到肉燒熟，易與骨頭分離及湯汁變濃稠即成。
紅燒雞腿肉
材料
雞腿肉300克，蓮藕100克，胡蘿卜200克，雞腿菇100克，洋蔥100克，香菇5朵，蔬菜油2湯匙，醬油60毫升，生姜2片，酒1湯匙，糖1湯匙，八角3朵
做法
1、雞腿肉、蓮藕、胡蘿卜洗凈切塊，雞腿菇洗凈去蒂，洋蔥切絲，香菇洗凈去蒂，菇帽上劃幾刀。
2、炒鍋內(nèi)下油，中火加熱。放入姜片爆香，下雞塊，大火拌炒片刻。
3、再下香菇、洋蔥炒香。隨后加入蓮藕、胡蘿卜、雞腿菇及醬油、酒、糖、八角、480毫升水，大火燒開后改小火，煮約30分鐘即可。
雞腿是大家喜歡的美食之一，雞腿的制作方法有很多，但是人們經(jīng)常還是喜歡雞腿肉的鮮美。炸雞腿是一種簡單的食物，人們喜歡的炸雞腿會(huì)經(jīng)常在外面購買?？墒峭饷尜徺I的炸雞腿不能夠保證食用油的品質(zhì)，或者是雞腿的新鮮度，所以炸雞腿完全可以自己在家制作。那么最簡單的炸雞腿方法有哪些呢？
做法一
炸雞腿的方法很多，如肯德基炸雞腿味道很好，但比較復(fù)雜，有許多條件家庭不具備。所以，做一道簡單又好吃的炸雞腿需要琢磨一下。
材料
雞腿若干，五香粉、鹽、炸雞粉適量。
做法
1、雞腿洗凈用牙簽或西餐叉扎若干小孔，加五香粉、鹽按摩雞腿，腌一晚入味。
2、將炸雞粉倒入盤中，讓雞腿均勻裹上炸雞配料。
3、起鍋熱油，油溫六成熱時(shí)雞腿入油鍋炸約10分鐘，雞腿熟透即可出鍋。
做法二
這菜的操作十分簡單，炸雞粉的在國內(nèi)的超市買的，這產(chǎn)品賣了好久了，十分方便，不用左調(diào)右調(diào)，用雞腿直接裹上粉就可以炸，對(duì)喜歡大肉的童鞋，一定是個(gè)好福音。
材料
原材料：
雞腿 4只
炸雞粉（45克包裝） 1包
調(diào)料：
生抽 2小匙
鹽 1/4小匙
糖 1/4小匙
胡椒粉 1/2小匙
料酒 1大匙
做法
一、先將腿肉厚的地方割兩刀，讓調(diào)料入味和容易炸透；
二、用生抽、鹽、糖、料酒和胡椒粉抓腌，靜置30分鐘或以上；
三、倒入少量約4大匙炸雞粉，將雞腿周身沾滿炸雞粉；開始不要放太多粉，夠沾雞腿就可以了，不夠就再加，袋里用剩的粉可留下次用，如果一次過全部倒完，用剩的就不能留了。
四、沾好粉后直接用中慢火炸，炸至淺黃色后撈起，再開中大火，重新放入雞腿炸至深金黃色。
小訣竅
一、雞腿的背面最好用刀割開幾個(gè)口子以入味和容易炸熟透；
二、開始炸時(shí)火不能太猛，否則表面已炸熟但里面尚末完全熟。
雞腿是一種非常受歡迎的食材，它可以說是雞肉當(dāng)中的精華部分，具有很強(qiáng)的食用性和味道塑造性。雞腿的做法一般以紅燒為主，因?yàn)榧t燒使用的食材比較多，而且味道偏重，能夠有效的壓制雞肉腥味，提升雞肉的口感。下面就來看看紅燒雞腿的做法最簡單有哪些呢？
紅燒雞腿是一道家喻戶曉的葷菜，一般紅燒菜都是用糖色燒制的，初學(xué)烹飪的朋友往往掌握不好火候，使糖色糊掉，造成了浪費(fèi)。今天這道紅燒雞腿省去了熬糖色的工序，味道一樣很贊。
菜品特色：
此菜運(yùn)用的是雞小腿也就是‘琵琶腿’。雞腿，其肉質(zhì)頗堅(jiān)硬，連皮一起攝取時(shí)，脂肪的含量較多，也是在整只雞中鐵分含量最多的一部分。雞腿中有四種蛋白質(zhì)有可能對(duì)控制高血壓有效。
怎么做紅燒雞腿最好吃
1、雞腿洗干凈，瀝干水分；
2、鵪鶉蛋下油鍋里炸至金黃，撈起待用；
3、用生抽、料酒、柱侯醬、砂糖調(diào)成醬汁待用；
4、雞腿放鍋里兩面煎至金黃，倒進(jìn)醬汁、姜片、辣椒翻炒；
5、加入1碗的清水，加入炸過的鵪鶉蛋，大火燒開后轉(zhuǎn)中小火；
6、煮20分鐘后，用牙簽插一下，牙簽可以干凈拔出證明已經(jīng)熟了，收汁裝碟。
上海做法
材料：雞腿6只、青菜適量、姜2片、蔥3根
調(diào)味料：A.生抽1大匙+老抽1大匙 B. 蠔油1大匙、糖1小匙
制作：雞腿洗凈，用滾水煮一下去血；姜去皮、切片；蔥洗凈、切段。全部放入碗中，加A料腌20分鐘。青菜洗凈，放入滾水中燙熟，盛放盤中。鍋中倒2匙油燒熱，放入腌好的雞腿炒數(shù)下，加入B料和適量水，以小火燜煮至湯汁收干，盛放在青菜上即可。
牛奶凍是很常見的小甜點(diǎn)，繼承了牛奶口感順滑的特點(diǎn)，香甜可口受到大家的喜愛。牛奶凍的制作方法有很多，以牛奶為主要原料，可以根據(jù)自己的喜好選擇不同的食材和制作方法。如果不想太麻煩的話，一些簡單的方法是很不錯(cuò)的選擇。那么，牛奶凍的簡單做法有哪些？下面咱們就來詳細(xì)看看吧。
草莓牛奶凍
材料
牛奶500ml，草莓若干，魔芋粉5g
做法
1、草莓切小粒備用；
2、牛奶加糖煮沸；
3、加入魔芋粉，一邊攪拌，一邊煮3-5分鐘；
4、裝瓶，最好過篩一道，會(huì)更細(xì)膩；
5、冷卻常溫，奶凍就成型了。
桂花牛奶凍
材料
牛奶500克，玉米淀粉（記住這個(gè)甜品里一定要用“玉米淀粉”哦^_^）30克，煉乳，桂花少許，蜂蜜適量
做法
1.把牛奶倒入奶鍋，加入30克玉米淀粉，再加入適量煉乳后充分?jǐn)嚢杈鶆颍旁钌现笾僚Ｄ棠沙砗隣?。要注意火候，小心糊鍋哦，在煮的過程中還要不時(shí)攪拌（攪拌時(shí)都要向一個(gè)方向哦）。
2.關(guān)火，倒入碗中或任何模具中，晾涼后放入冰箱冷藏一小時(shí)以上。
3.從冰箱里取出，脫模后淋上蜂蜜、桂花就可開吃了。
咖啡抹茶牛奶凍
材料
材料1：果凍粉10公克，細(xì)砂糖100公克
材料2：鮮奶1000公克，即溶咖啡2大匙，抹茶粉1大匙，蛋黃4個(gè)，動(dòng)物性鮮奶油200公克
做法
1、將材料1干拌后，加入鮮奶煮至90℃即可離火，分成2等份備用。
2、取1等份加入即溶咖啡拌勻，再加入2個(gè)已過篩蛋黃拌勻，最后再加入100公克鮮奶油拌勻，過篩后即可倒入布丁杯模型中，即為咖啡牛奶布丁。
3、另1等份鮮奶果凍液加入抹茶粉拌勻，按照做法(2)的步驟分別加入蛋黃及鮮奶油拌勻，過篩后即可倒入布丁杯模型中，冷藏凝結(jié)后即為抹茶牛奶布丁。
小訣竅
1、鮮奶油切勿太冰涼，否則會(huì)難以拌勻。
2、咖啡粉及抹茶粉可先以少許熱水調(diào)開溶解，較容易與其他材料拌勻。
香香的牛奶凍
材料
牛奶，1包棉花糖（袋裝，各大超市均有銷售）， 水果（種類不限，看個(gè)人喜愛）
做法
1、將牛奶倒入鍋內(nèi)加熱。
2、再將棉花糖倒入鍋內(nèi)攪拌融化。
3、待棉花糖完全融化后，關(guān)火倒入容器中備用。
4、將水果切成丁狀后，適量加入盛有牛奶棉花糖的容器中。
5、再放入冰箱內(nèi)冷凍3個(gè)小時(shí)（最好放在冷藏室內(nèi)冷凍而不要放在冷凍室內(nèi)冷凍）
5、3個(gè)小時(shí)后，從冰箱取出后冰淇淋奶酪就做好啦！
油炸的東西多少會(huì)有一些不干凈的，特別是在外面吃的，那個(gè)油是經(jīng)過一遍又一遍反復(fù)的炸出來的，特別的不衛(wèi)生，但小孩子比較喜歡吃油炸食品，偶爾一兩次吃是沒有問題的，畢竟生活還是需要樂趣的怎么能少了美食呢，當(dāng)然自己家做就會(huì)好很多，所以大家可以學(xué)起來自制炸雞腿。
雞腿先用水泡半個(gè)小時(shí)，清洗干凈，用刀在上面劃幾刀，（方便腌入味）放鹽和生粉，姜絲抓勻腌兩個(gè)小時(shí)以上。適量的面包糠，雞蛋打在碗里攪成蛋液，把雞腿放在面粉里裹一下，鍋里放油，燒至八成熱，把雞腿放在蛋液里滾一下，讓雞腿整個(gè)沾上蛋液，再放到面包糠上滾一下，沾上面包糠，入鍋炸，直至變成金黃色，浮起來即可起鍋。
鍋中加水，放入洗干凈的雞腿，加入姜片、蔥段、料酒、水開后煮15分鐘左右至8成熟；
將焯好的雞腿控干水分，放在盆中加入鹽、醬油、白糖、花椒粉、姜片、蔥斷、腌制兩小時(shí)至入味；腌制好的雞腿裹面糊，面粉、淀粉、雞蛋適量水調(diào)制全蛋糊，調(diào)制好的全蛋糊，
腌制好的雞腿裹面糊，再裹面包糠，放入六成熱的油鍋中炸至雞腿顏色金黃。
先將腿肉厚的地方割兩刀，讓調(diào)料入味和容易炸透；用生抽、鹽、糖、料酒和胡椒粉抓腌，靜置30分鐘或以上；倒入少量約4大匙炸雞粉，將雞腿周身沾滿炸雞粉；開始不要放太多粉，夠沾雞腿就可以了，不夠就再加，袋里用剩的粉可留下次用，如果一次過全部倒完，用剩的就不能留了。沾好粉后直接用中慢火炸，炸至淺黃色后撈起，再開中大火，重新放入雞腿炸至深金黃色。
雞腿的背面最好用刀割開幾個(gè)口子以入味和容易炸熟透；開始炸時(shí)火不能太猛，否則表面已炸熟但里面尚末完全熟。
雞肉是我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常食用的肉類，雞肉中蘊(yùn)含豐富的營養(yǎng)，雞肉肉質(zhì)鮮美，食之可以溫中補(bǔ)氣，強(qiáng)身健體，其中雞腿中的肉質(zhì)更加鮮嫩可口，土豆是營養(yǎng)非常豐富的食材，土豆中含有豐富的淀粉，氨基酸，蛋白質(zhì)，維生素等，食之可以補(bǔ)充大量的營養(yǎng)成分，那么今天就來和小編一起看看雞腿燉土豆的簡單做法吧。
材料：雞腿5個(gè)、土豆3個(gè)、食用油、食鹽、醬油、姜、蒜
步驟：
1、將雞腿洗凈，然后用刀在上面割開幾條縫，放些鹽和醬油先腌下，使雞腿更加入味；
2、將土豆去皮洗凈，切成小塊狀待用；
3、將蔥姜蒜洗凈，再將蔥切成蔥花，姜和蒜分別剁碎，做成姜末和蒜末；
4、熱鍋后，放進(jìn)食用油，將姜末蒜末放進(jìn)鍋內(nèi)爆香，把雞腿放進(jìn)鍋里炒，炒到雞腿變色，然后放進(jìn)水，一起炒到將水煮開；
5、把土豆倒進(jìn)鍋里，蓋上鍋蓋燉十五到二十分鐘。煮熟后，往上面撒上蔥花即可。
雞腿燉土豆的營養(yǎng)
我們在平時(shí)的飲食當(dāng)中要做到營養(yǎng)均衡，既吃素又要吃葷。雞肉燉土豆正好滿足了我們的這個(gè)需求，這兩種食材都是營養(yǎng)豐富的材料，來看看它們具體的營養(yǎng)價(jià)值是什么吧。
雞腿中含有豐富的蛋白質(zhì)含量，而且蛋白質(zhì)的種類較多
，容易被人體吸收，其中雞肉中的磷脂類元素有利于人體的生長發(fā)育，所以適合小孩子，有增強(qiáng) 體力的作用。中醫(yī)上認(rèn)為，雞肉具有益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。
土豆中含有豐富的蛋白質(zhì)，其含量幾乎接近動(dòng)物蛋白，比一般豆類的蛋白質(zhì)都要高。它又還有多種的維生素、微量元素、脂肪和優(yōu)質(zhì)淀粉等。還有，土豆中豐富的膳食纖維可以幫助促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，疏通腸道通便排腸毒。
雞腿是很多人都比較喜歡吃的一種食物，雞腿的營養(yǎng)價(jià)值也比較高，做法也比較多，比如說可以做成紅燒雞腿，因?yàn)榧t燒雞腿做法比較簡單，并且要注意的是，在燉的時(shí)候不能過長，避免過于軟爛影響口感，雞肉的營養(yǎng)價(jià)值很高，里面富含優(yōu)質(zhì)蛋白，平時(shí)適當(dāng)?shù)某孕?duì)身體有很好的保健作用。
紅燒雞腿簡單做法
主料：雞腿5個(gè)
輔料：土豆1個(gè)、胡蘿卜2根
調(diào)料：色拉油適量、食鹽適量、姜適量、料酒適量、生抽少許、老抽少許、五香粉適量、白砂糖適量、水適量
紅燒雞腿的做法
1.處理雞腿。洗凈后，在涼水浸泡一會(huì)兒。撈出后，在雞腿的底部（較細(xì)的部位）切上1—2刀，將筋切斷，或是直接將筋取出
2.將處理好的雞腿冷水上鍋，鍋開后，撈出，晾涼備用。煮過的水倒掉不用
3.紅蘿卜和土豆洗凈切成塊。在開水中汆燙一下，撈出備用
紅燒雞腿WT.jpg
4.熱鍋倒油，油量要多，油溫后放入洋蔥片和姜片熗鍋，出香味后，放入雞腿，開中火，將雞腿煸一下，要邊煸邊翻面，待煸好后，放入調(diào)料鹽、料酒、老抽、生抽、五香粉、糖，料酒要放的多一點(diǎn)，翻炒幾下，讓每只雞腿都均勻上色
5.倒入清水，以沒過雞腿為宜，鍋開后，放入紅蘿卜和土豆塊，再放一個(gè)小蔥結(jié)
6.開中火收汁，待雞腿一扎即透，土豆紅蘿卜變軟后，即可
烹飪技巧
1、在雞腿的底部切一下最好把筋切斷，或者是去除。這樣雞腿易熟。
2、雞腿在下鍋前必須冷水上鍋，煮開。撈出，煮過的水不用。這樣做是為了濾去血沫雜質(zhì)。
3、烹制時(shí)，料酒的量要大，或是換成白酒，如果是白酒量可以少一點(diǎn)。這樣做一來是為了去腥，二來是為了提鮮。
雞腿的營養(yǎng)價(jià)值
雞肉肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味鮮美，由于其味較淡，因此可使用于各種料理中。蛋白質(zhì)的含量頗多，在肉之中，可以說是蛋白質(zhì)最高的肉類之一，是屬于高蛋白低脂肪的食品。鉀硫酸氨基酸的含量頗多，因此可彌補(bǔ)牛及豬肉的不足。同時(shí)也由于雞肉比其他肉類的維生素A含量多，而在量方面雖比蔬菜或肝臟差，但和牛肉和豬肉相比，其維生素A的含量卻高出許多。腿肉是從腳到腿的部位，及腿根一帶的肉，其肉質(zhì)頗堅(jiān)硬，連皮一起攝取時(shí)，脂肪的含量較多，也是在整只雞中鐵分含量最多的一部分。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《凍雞腿最簡單做法》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“夏季養(yǎng)生食療豬皮凍”專題。
