木炭銅火鍋的做法家里
冬季養(yǎng)生火鍋鍋底怎么做。
“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟?！钡查L(zhǎng)壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，生活質(zhì)量高的人，一般都是懂得養(yǎng)生的人。對(duì)于飲食養(yǎng)生您想了解哪方面的知識(shí)呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“木炭銅火鍋的做法家里”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
大家愛吃火鍋，三五好友圍坐在桌子旁邊，一邊閑聊，一邊涮著肉，簡(jiǎn)直太愜意了。中間歇個(gè)場(chǎng)，跑去院里溜溜，沙發(fā)上癱癱，吃個(gè)冰淇淋再回來(lái)接著涮的自由自在。去餐館，找不著這滋味，于是，伙同一群人，你家里聚一下，我家里來(lái)一回，聚時(shí)就挑最方便的做，還有啥，火鍋唄。
主料：丸子、燒肉、熟排骨、白菜、豆腐、油炸豆腐片、粉條、海帶
輔料：蔥、姜、蒜、香菜、干香菇、干辣椒、海米、高湯、木炭
調(diào)料：鹽、花椒粉、味精、醬油
準(zhǔn)備工作：
1．手撕白菜成片，在開水鍋里輕輕焯一下。
2．用開水把粉條泡軟。
3．干香菇用水泡發(fā)，切成條狀。
4．把豆腐切成小塊，用開水煮一下。
5．燒肉切片。
6．海帶切絲。
7．切好蔥絲、干辣椒絲、香菜段、姜末、蒜末。
開始裝鍋：
1．把各種食材按順序分層擺放在火鍋內(nèi)：先把焯過(guò)的白菜鋪在最下面，然后依次放豆腐塊、粉條、油炸豆腐片、排骨、丸子、燒肉片、海帶絲。
2．接著最上面依次撒上香菇條、蔥絲、姜末、蒜末、海米、香菜、辣椒絲。
3．把高湯煮開，放入醬油、鹽、花椒粉、味精，然后澆入火鍋內(nèi)。
4．把木炭點(diǎn)燃，燒紅，放入鍋肚中，等鍋開后，再煮5分鐘左右，就可以吃了。
說(shuō)明：
1．火鍋內(nèi)的菜可以按照個(gè)人喜好隨意添加。
2．焯白菜時(shí)，變軟即可，不要煮爛。白菜鋪在最下面是防止鍋糊底。
3．白豆腐用開水煮一下，吃起來(lái)勁道，不易煮爛。
4．沒(méi)有肉湯，可以用開水代替。
5．調(diào)制的高湯要多一些，在吃的過(guò)程中，要多次添加高湯，一是防止鍋糊底，二是鍋內(nèi)的菜越煮越香，菜湯也非常好喝。6.我用的火鍋是三用途的，可以燒木炭，插電，用酒精。一般用木炭加熱火鍋，溫度適宜，吃起來(lái)有炭火味，熱騰騰的。如果不容易加熱木炭，插電用非常方便。
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生活中很多人都特別喜歡吃火鍋，每當(dāng)冬天來(lái)臨的時(shí)候，街上的火鍋店都是爆滿的狀態(tài)，特別是對(duì)于重慶，四川那邊的人來(lái)說(shuō)，火鍋簡(jiǎn)直是他們的最愛，其實(shí)做火鍋不僅鍋底和蘸料的味道比較講究，就連煮火鍋的器皿也比較有說(shuō)法，老式的銅火鍋?zhàn)龀鰜?lái)的味道是最好吃的。
使用方法：
1將火鍋上蓋打開，在火鍋的中間放入燒紅的木炭;
2將火鍋蓋蓋上，然后將煙囪升起;
3在銅火鍋四周放入火鍋底湯;
4等到火鍋湯燒開之后即可放入菜和肉燙熟食用了。
食材清單:海帶適量、粉絲適量、香菇幾朵、毛肚400g、羊肉卷500g、各種丸子300g、酸菜500g、五花肉500g、豬筒骨700g、雞架一個(gè)、牡蠣300g、大蝦200g、火鍋蘸料適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、八角適量、碳兩根、凍豆腐適量
烹飪步驟
1 五花肉、筒骨、雞架姜片蒜全部放進(jìn)鍋里加冷水
2大火煮開拂去血沫 熬煮兩個(gè)小時(shí)，我的蒸鍋很大 我加足了水 如果鍋小 可以燒一壺開水 湯少了加一點(diǎn) 不要加冷水
3銅鍋刷洗干凈 這個(gè)時(shí)候生炭 我是在外面點(diǎn)燃的 所以沒(méi)有拍照 其實(shí)可以在爐灶上點(diǎn)燃 一定記得打開油煙機(jī) 順便給窗子也開一點(diǎn)，別中毒了……
4粉絲用開水泡一下，泡軟過(guò)涼水 裝盤備用
5牡蠣 海蠣子 蠣蝗 生蠔都是這貨 我買的是純?nèi)?帶殼的我撬不動(dòng) 備用
6 切蔥花 辣椒蘸醬里放一些
7大鍋一小時(shí)后 五花肉熟了，拿出來(lái)切片 備用
8 鍋里裝酸菜 凍豆腐 大蝦 丸子 大蔥段五花肉片、這個(gè)時(shí)候湯也煮好了，加湯 碳也加進(jìn)去 不過(guò)碳不加在鍋里 一定要放在它該在的地方哈 蓋上鍋蓋 油煙機(jī)吸 煮開十五分鐘
9 十五分鐘上桌了 記得托盤裝水
10 盛一大碗湯 放在一邊 準(zhǔn)備隨時(shí)加湯
最后一步 可以下自己喜歡的東西了，我的食材很簡(jiǎn)單 這次太倉(cāng)促 東西沒(méi)有備全 下次準(zhǔn)備個(gè)足量再來(lái)
冬天的季節(jié)大家最喜歡的飲食就是火鍋，什錦銅火鍋是非常受人們歡迎的，那么什錦銅火鍋的做法有哪些呢?今天我們就來(lái)學(xué)習(xí)一下。說(shuō)起什錦銅火鍋，大家都喜歡自己在家里制作，因?yàn)楹涞亩欤H戚朋友聚會(huì)在家里吃著暖暖的火鍋是很幸福的事情。所以要學(xué)會(huì)制作什錦銅火鍋，每個(gè)地方的人們的飲食習(xí)慣是不同的，所以什錦銅火鍋的做法也是有很多種類的。
什錦銅火鍋的做法有哪些
主料：熟紅肉丸10個(gè)，熟橄欖肉丸12個(gè)，熟蛋卷12個(gè)，浸發(fā)粉絲250克，芽白菜400克，冬筍100克，水發(fā)香菇25克，豬瘦肉50克，熟豬肚50克，水發(fā)墨魚50了。
調(diào)料：青蒜25克，胡椒粉1克，味精1克，醬油10克，熟豬油75克，肉清湯1000克
1.、將熟紅肉丸從中橫切開成20個(gè);芽白菜切成4.5厘米長(zhǎng)、3厘米寬的塊;粉絲切成長(zhǎng)15厘米的段;冬筍、瘦豬肉分別切成4厘米長(zhǎng)、2厘米寬、0.3厘米厚的片;熟豬肚、墨魚分別切成長(zhǎng)4厘米、寬2厘米的片;香菇洗凈，大塊切開;青蒜切成長(zhǎng)2.5厘米的段。
2、先將芽白菜、粉絲放入火鍋，上放紅肉丸、橄欖肉丸、蛋卷。
3、鍋內(nèi)倒入50克豬油，燒至六成熱，下冬筍片炒幾下，在下肉片、肚片、墨魚片、香菇、醬油、鹽(3克)炒熟，倒入火鍋內(nèi)。
4、炒鍋內(nèi)放豬油25克，燒至六成熱時(shí)，放入肉清湯，加入味精、胡椒粉、青蒜、鹽，燒開后倒入火鍋，點(diǎn)燃火鍋，燒沸，上桌即成。
制法二
水發(fā)海參100克
豬腰子75克
發(fā)好干貝 5克
白菜150克
發(fā)好魚肚 50克
豬肉丸子75克
水發(fā)鮑魚 50克
水發(fā)細(xì)粉條15克
熟豬肚50克
精鹽 15克
熟雞肉50克
味精 3克
冬筍50克
雞湯 1000克
1.將白菜洗凈切成骨牌般大小的塊。水發(fā)粉條用刀斷開。水發(fā)海參、水發(fā)鮑魚、熟雞肉、發(fā)好魚肚、熟魚肚、冬筍均切成長(zhǎng)條片。豬腰于片去腰花心，然后刻上花刀。
2.將白菜放人火鍋內(nèi)，把水發(fā)粉條放人白菜上面，再將豬肉丸子放水發(fā)粉條上面，然后把海參碼入鍋內(nèi)，再將干貝碼在海參一邊，最后將鮑魚、魚肚、熟豬肚、冬筍、豬腰子逐樣擺入鍋內(nèi)。
3.勺內(nèi)添入雞湯，加上精鹽、味精燒開，撇凈浮沫，倒入火鍋內(nèi)，蓋嚴(yán)蓋。
4.把木炭放爐內(nèi)燒紅，用鐵筷子將木炭夾入火鍋的爐膛內(nèi)，待鍋內(nèi)湯沸后即成。
以上幾種什錦銅火鍋的做法可以滿足很多喜歡吃這種火鍋的朋友們的需求，當(dāng)然具體的口味是滿足自己選擇的?；疱佉彩潜容^大眾化的一種美食，什錦銅火鍋的材料有很多，經(jīng)常吃這種什錦銅火鍋的朋友們是比較熟悉的，那么在炎熱的夏季也會(huì)有人喜歡吃火鍋的。
似乎在生活當(dāng)中很多人都喜歡吃火鍋，無(wú)論是重慶南方還是作為我們的北方人，幾乎大家都是對(duì)于火鍋非常的，約幾個(gè)朋友出去喝點(diǎn)小酒吃幾個(gè)火鍋是最好最快樂(lè)的事情，作為現(xiàn)在工薪階層的人們來(lái)說(shuō)，吃火鍋也算是非常犒勞自己的一件事情，在家煮火鍋的時(shí)候少不了的就是火鍋的底料，我們來(lái)了解一下牛油火鍋底料的做法。
火鍋底料配方及其炒制方法
一、小鍋炒制法配方
配料:
牛油3斤 色拉油2斤 郫縣豆瓣1斤 白酒50克 醪糟20克 滋粑海椒1,5斤 生姜1兩 大蒜1兩 花椒1.5兩 豆豉15克 宜賓碎米牙菜15克 冰糖1兩 上等辣椒面2兩 大蔥1兩3寸段
香料配方:
白扣5克 草果5克 三奈3-5克 丁香3-5克 砂仁5克 香果5克 孜然5克 桂皮5克 甘草5克 枝子5克 排草5克 老扣5克 甘松5克 陳皮5克 篳撥5克 香茅草5-8克 八角5克 香葉5克千里香5克 小茴香8克 香草5克
炒制前先把香料剪成2寸長(zhǎng)得節(jié),用溫水泡大約20分鐘,花椒泡漲.
準(zhǔn)備2口炒鍋,一個(gè)里面放(豆瓣,大蔥 生姜 醪糟 白酒25克 大蒜 碎米牙菜 豆豉冰糖)共9樣拌勻.
另一口鍋內(nèi)加入3斤牛油熬化,然后加入色拉油燒到7-8成熱,用勺子把油舀到和勻的豆瓣上面,邊淋油邊攪拌,以免豆瓣焦化.至到油淋完為止.然后將豆瓣置火上用中火熬制10分鐘左右,豆瓣快干水氣時(shí)下滋粑辣椒,改用大火炒制當(dāng)油沸騰時(shí),改用小火熬制,15分鐘后加入白酒25克左右,繼續(xù)炒制,直到各原料水分快干時(shí)加泡漲得香料繼續(xù)炒制,直到各原料9分干時(shí)下泡漲得花椒,炒制5-10分鐘即可.
二、吊湯
俗話說(shuō)"無(wú)雞不鮮,無(wú)鴨不香,無(wú)骨不濃"所以在吊制白湯時(shí)一定要注意原料得搭配,才能保證湯鮮味美.
其特點(diǎn)是:顏色乳白,味正,稠度較濃.
老母雞一只 老母鴨一只 豬骨頭15斤 鯽魚4斤
(鯽魚熬湯時(shí)一定要用紗布包好)
吊湯工序
1 原料氽水要氽透 2 涼水浸泡原料1個(gè)小時(shí),使各原料內(nèi)部各營(yíng)養(yǎng)成分疑固,熬出得湯才鮮香味美.3 吊湯時(shí)加入姜蔥料酒,胡椒顆粒.4一次性摻滿水,如果水被熬干,只能加入開水沖到湯鍋里,嚴(yán)禁往湯鍋內(nèi)加入冷水.5 勤打泡沫,才能保證湯汁乳白.大火燒開 用大火燉湯為濃湯即白湯,用小火燉湯為清湯.一定要注意.
幾乎現(xiàn)在家家戶戶都有做火鍋的方法，大家對(duì)于做火鍋也并不難，家里吃火鍋相對(duì)來(lái)說(shuō)安全環(huán)保，而且相當(dāng)?shù)男l(wèi)生，為大家分享一道，家庭牛油火鍋底料做法。
木炭烤魚屬于多魚類做法中的一種，烤魚的味道和清蒸魚的味道是不一樣的。正宗的木炭烤魚并不是所有人都能做出來(lái)的，只有掌握了它的技巧和方法才得將烤魚做的淋漓盡致。在做魚之前一定要將魚處理的很好，沒(méi)有腥味的魚人們才會(huì)喜歡吃。那么正宗木炭烤魚的做法是什么呢？
方法一：
1.幫材料準(zhǔn)備好，這次烤魚是就地取材，就沒(méi)配什么其他材料了。
2.已經(jīng)整理好的魚，往里面放鹽，放姜，涂抹均勻，
3.翻面再次涂抹均勻，大概腌制半個(gè)小時(shí)，
4.炒汁，放油，花椒，洋蔥，紅辣椒翻炒好，
5.幫炒好的汁倒入盤子里，再放些熟油，鋪上芹菜，香菜備用，
6.家里用的是炭火，純天然的烤魚，哈哈，先發(fā)好炭火，幫腌制好的魚，先涂抹一層熟油，放入烤魚夾里，烤的過(guò)程中，要不停的翻面，需要一點(diǎn)功夫哦，慢慢的就聞到魚的香味啦，
7.魚烤成金黃色，就可以入盤了哦，撒上蔥，炭火邊烤，就可以邊吃了，配上一碟花生米，喜歡的可以放些醋入味，本人比較喜歡放點(diǎn)醋，邊和朋友聊天，邊吃著自己烤的魚，很有樂(lè)趣哦，（晚上在家里烤的，光線不是很好，烤出來(lái)的味道的確很不錯(cuò)哦）
注意事項(xiàng)：
因?yàn)槭怯锰炕鹂镜?，烤的時(shí)候要小心點(diǎn)，不要傷到手，烤魚過(guò)程中，要翻轉(zhuǎn)魚面，需要耐心慢慢烤，
方法二：
1鯉魚一條宰殺清洗干凈，用刀從魚腹部劈開、背部相連，用干布吸干水分。
2把處理好的鯉魚加大蔥片，姜片，香菜，鹽，胡椒粉，料酒，蒜香粉，抓拌均勻腌制2小時(shí)。
3把腌好的鯉魚放在炭火爐上正反兩面烤熟即可。
注意事項(xiàng)：
腌制時(shí)間不要超過(guò)4小時(shí)，否則魚肉會(huì)失去鮮嫩的口感
烤魚我們都不陌生。尤其是在夏季經(jīng)常會(huì)三五成群的一起結(jié)伴去夜市上吃烤魚。有些人也會(huì)自己回家嘗試著烤魚。但最終的結(jié)果卻不盡如人意。總覺(jué)得外面夜市上烤出來(lái)的烤魚更加美味。其實(shí)烤魚是用木炭烤的。這樣烤出來(lái)才更加好吃。下面我們就一起來(lái)學(xué)習(xí)一下烤魚的做法
原料：魚一斤半左右，芹菜節(jié)15克，黃瓜15克，香菜紅椒絲香蔥絲各5克。
調(diào)料：干辣椒100客，干花椒15客，郫縣豆瓣100克，老油200克，味精雞精各10克，料酒10克，鹽5克，鮮香雞膏（雞肉味濃，濃縮性強(qiáng)，不可多用，至多10克）10克，白湯克，永川豆10克，姜蒜米各15克，孜然20克，鮮湯250克。
制作方法：
1、魚殺后去鱗從背部開刀去內(nèi)臟洗干凈，打一字花刀，加料酒鹽味精各5克淹10分鐘。
2、魚上烤架烤10分鐘到九成熟，刷一層老油（可根據(jù)實(shí)際操作情況改變刷油的次數(shù)，一般掌握在兩次最好，第一次在魚烤到5到6成熟時(shí)刷，第二次在即將烤熟時(shí)刷，這樣可以保證油的香味充分進(jìn)入魚肉中），撒孜然粉再上烤架稍微烤1分鐘，裝入墊有洋蔥絲的不銹鋼盤備用。
3、炒鍋放混合油（豬油和植物油各一半）一兩，下姜蒜豆瓣醬永川豆中火炒香加剩余的老油，鮮香雞膏，鮮湯，再下入雞精白糖調(diào)味，最后下芹菜節(jié)黃瓜節(jié)大火燒開倒在裝魚的盆中。
4、另起鍋放混合油30克，燒到五成熱下干辣椒干花椒中火炒香，淋在魚上加香蔥絲香菜紅椒絲點(diǎn)綴即可。
烤魚，是我們夜市常見美食之一，尤其是夏天，沒(méi)有一個(gè)也是燒烤店沒(méi)有它。
不過(guò)與我們?cè)诩易龅目爵~還是有很大區(qū)別的，它味道的獨(dú)特還是它的做法?？爵~主要還是在烤字上面。木炭烤出來(lái)的才好吃。
火鍋這種食物對(duì)于很多朋友來(lái)說(shuō)都是非常熟悉的，也是非常喜愛的，因?yàn)榛疱伈粌H有著非常豐富的營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)火鍋也可以進(jìn)行DIY，喜歡什么就放什么，不會(huì)有任何的束縛。喜歡吃肉就多放一些肉，喜歡吃蔬菜，就可以放一些蔬菜進(jìn)去，操作十分簡(jiǎn)單。那么，家里吃火鍋要準(zhǔn)備什么?
火鍋食材選取可按自己喜好選取的。常見火鍋食材如下：
【禽肉類】：
雞肉、鴨肉、鵝肉、雞翅、雞血、鴨血、腸、肫、肝、雞爪以及鴨掌等。
【畜肉類】：
羊肉、牛肉、豬肉、火腿、午餐肉、臘肉、香腸、豬灌腸、豬牛羊的腎、肝心、肝蹄筋、牛鞭、豬腸、豬腦花以及豬脊髓等。
【水產(chǎn)類】：
鯽魚、草魚、鯉魚、鱔魚、泥鰍、河蟹、河蝦、海蟹、海蝦、水發(fā)海參、水發(fā)墨魚、水發(fā)魷魚、水發(fā)魚肚、魚唇、魚翅、鮮貝、帶魚以及水發(fā)海帶等。
【蔬菜類】：
白菜、菠菜、豌豆苗、萵筍、卷心菜、土豆、蓮藕、茭白、冬筍、春筍、白蘿卜、胡蘿卜、黃瓜、冬瓜、絲瓜、鮮豌豆、四季豆、菜花、金針菜、蘑菇、香菇、平菇、金針菇、黃豆芽、綠豆芽、豆腐、豆腐干、香菜、香蒜、蔥、空心菜以及荸薺等。
【干貨果品類】：
干金針菜、玉蘭片、筍干、粉絲、紅棗、魔芋、木耳、銀耳、香菇、口蘑以及竹蓀等。
【野味類(人工飼養(yǎng))】：
野雞、野鴨、鵪鶉、狗肉、狗鞭、蛇肉、田雞、蝸牛、牛蛙以及龜肉等。
另外，還有經(jīng)過(guò)加工的原料，如魚丸、肉丸、麻花、油條、油馓子、酥肉以及面筋等。
烤是許多種烹制手法中較為常見的一種，燒烤、烤魚、烤肉我們就吃得多了，烤兔子相信很少有人吃過(guò)?？就米雍芏嗳艘埠芟矚g吃，木炭烤兔子是一道不可多得的美食。兔子肉屬于高蛋白質(zhì)、低膽固醇、低脂肪的一類肉，且兔肉有補(bǔ)中益氣、涼血解熱的功效。那么木炭烤兔肉的做法是怎么樣的呢？
一、木炭烤兔子的做法步驟
1、用特制的鐵夾將兔子夾在中間，然后放到烤爐上，如果家里沒(méi)有特制的夾子，用普通的鐵夾也是可以的，原則以兔子不會(huì)掉下去為準(zhǔn)。
2、將夾好兔的鐵夾放到烤爐上，然后不斷的將烤爐上的兔進(jìn)行翻轉(zhuǎn)，以免兔被烤焦，如果是專門的全自動(dòng)的烤爐，就不需要手動(dòng)去翻轉(zhuǎn)兔，如果沒(méi)有，則需要手動(dòng)去翻轉(zhuǎn)。
3、當(dāng)看見烤兔上的油已經(jīng)出來(lái)了以后，用刷子沾上少量的色拉油，將烤兔全部刷上一遍。當(dāng)?shù)谝淮嗡⒂?-8分鐘后可以再刷一次色拉油，一般刷兩次即可。
4、四周撒上調(diào)料，根據(jù)個(gè)人口味即可，改成小火烤25分鐘左右，入味。這樣燒烤過(guò)程就完成啦，可以開吃啦。
二、兔肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
兔肉被稱之為“保健肉”、“葷中之素”、“美容肉”、“百味肉”等。是一種高蛋白低脂肪低膽固醇的保健食品，還含有維生素和多種礦物質(zhì)鈣、磷、鉀、鋅、硒等營(yíng)養(yǎng)成分。《本草綱目》記載：兔肉性寒味甘，具有補(bǔ)中益氣、止渴健脾、涼血解熱、利大腸之功效。也有古詩(shī)贊譽(yù)：“兔肉處處有之，為食品之上味”、“飛禽莫如鴣，走獸莫如兔”。兔肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，纖維細(xì)嫩，味道鮮美。
木碳烤雞翅是雞翅吃法中很流行的一種吃法，每次去燒烤攤，烤雞翅都是大家點(diǎn)菜時(shí)必不可少的一道菜品。雞翅被碳火烤的滋滋冒油，刷上一層特質(zhì)的醬汁，撲面而來(lái)的香氣讓人食欲大開。但是每次吃烤雞翅都要去燒烤攤的話也很麻煩，很多人想在家里自己做烤雞翅卻苦于不知道方法。下面就給大家介紹一下木碳烤雞翅的做法。
選料：雞翅中適量。
專用腌料配方(以10斤水計(jì)算)：
鹽150克、料酒1瓶、海天生抽1瓶、王守義十三香100克，姜、蔥末各適量，蒜汁(蒜汁不要放多，否則烤后容易發(fā)黑，如需較濃的蒜味?？杉铀庀惴郏扑]品牌“上海味好美”)200克，白糖100克，味精150克，香菜末200克，香芹段、洋蔥粒各300克。辣椒粉
微辣、單面辣、雙面辣烤翅的辣椒粉調(diào)制：
微辣、單面辣、雙面辣的辣椒可選用韓國(guó)辣椒面，將其先用熱油燙一下。
變態(tài)辣烤翅的專用辣椒粉調(diào)制：
變態(tài)辣則需要用貴州、福建等地產(chǎn)的辣椒(推薦使用一種名為辣椒王的品種)，曬干后直接打碎而成、生辣椒特辣且不辣嗓子。
變態(tài)辣烤翅的專用辣椒油制法：
選用辣椒王，這種辣椒辣味最濃。鍋入色拉油5斤，放入辣椒王碎3斤(提前用清水泡半小時(shí)，取出控水備用)，微火熬20-30分鐘。
麻辣味型烤翅的麻椒油制法：
選用山西的大紅袍干花椒和四川鮮青花椒一起用，才夠麻。取5斤色拉油加入1斤鮮青花椒和1斤山西大紅袍干花椒，微火熬半個(gè)小時(shí)即可。
烤制方法：
(1)將所有配料加入水中然后將雞翅泡入其中，大約1小時(shí)左右待用。
(2)原味、微辣、單面辣、雙面辣烤翅制作：
將腌好的雞翅串入竹簽然后上木炭(點(diǎn)燃并吹熄明火)慢烤20分鐘左右(中間要在兩面刷色拉油)至熟，原味的即可上桌。單面、雙面辣分別沾燙好的韓國(guó)辣椒面。
(3)變態(tài)辣烤翅制作：
將腌好的雞翅串入竹簽然后上木炭(點(diǎn)燃并吹熄明火)慢烤20分鐘左右(中間要在兩面刷專用辣椒油)至熟，到變態(tài)烤翅專用的辣椒粉中滾一下，然后上桌。
(4) 麻辣味型烤翅制作：
將腌好的雞翅串入竹簽然后上木炭(點(diǎn)燃并吹熄明火)慢烤20分鐘左右(中間要在兩面刷麻椒油)至熟。韓國(guó)辣椒面和大紅袍磨制的生花椒粉按照2：1混合，單面或雙面分別沾勻即可。
(5)麻辣極限烤翅制作：
將腌好的雞翅串入竹簽然后上木炭(點(diǎn)燃并吹熄明火)慢烤20分鐘左右(中間要在兩面刷專用辣椒油)至熟。變態(tài)辣專用辣椒粉和大紅袍磨制的生花椒粉按照2：1混合，單面或雙面分別沾勻即可。
肉的做法有非常多，但是現(xiàn)在人們大多數(shù)都比較喜歡吃烤肉串，因?yàn)檫@樣坐在一起吃，不光有氣氛，而且還非常好吃。有木炭烤肉串做出來(lái)的肉串都香噴噴的有一股肉的香氣，下面就交大家木炭烤肉串的做法，這樣在聚餐的時(shí)候就可以大顯身手了，趕快學(xué)起來(lái)吧。
木炭燒烤羊肉串的方法
羊肉洗凈瀝干水切小塊，穿串兒時(shí)，肥瘦相間，個(gè)人感覺(jué)花串更好吃，火腿腸去皮穿串兒
點(diǎn)著烤箱里加了酒精的炭，待炭都點(diǎn)著之后，用夾子把炭平鋪在整個(gè)烤箱里（這步是在樓道里完成的，因?yàn)辄c(diǎn)著酒精時(shí)有明火，不可在煤氣灶臺(tái)上點(diǎn)火這樣太危險(xiǎn)）引好炭放灶臺(tái)上放串，烤至微變色灑鹽，孜然，反面再各撒一
木炭燒烤羊肉串的方法
串兒快烤熟時(shí)放辣椒面，火腿腸可灑調(diào)料也可不撒，火腿腸也可改切花刀再烤，中間勤翻，火太旺時(shí)，拿起肉串兒（噴水時(shí)會(huì)有點(diǎn)兒灰），用噴壺往炭上噴點(diǎn)兒水就好了，我這次想著拍照了忘鋪報(bào)紙了烤好，裝盤即可食用
注意事項(xiàng)
串成串兒的，我們家一般就烤原味兒的，不提前腌制，串好后直接烤，味道原汁原味鮮美，如果用烤網(wǎng)烤，我們會(huì)提前腌制，是不同的味道?？镜倪^(guò)程中雖然有煙，但離抽油煙機(jī)很近（我家是近吸式油煙機(jī)），倒是都排走了，屋里沒(méi)有煙，只是烤完抽油煙機(jī)臟，需要清洗一下，因?yàn)槭敲庀从蜔煓C(jī)，自己拆下過(guò)濾網(wǎng)噴油煙凈清洗就可以了，總體說(shuō)燒烤還應(yīng)是露天的好，必竟在家里烤完還要再清潔，又多了一項(xiàng)活兒，另外引著炭時(shí)有明火注意安全，烤完后炭要用水徹底澆滅，樓梯間或自家水池都可以，因?yàn)榭鞠湫。蕴恳矝](méi)用幾塊，又烤了半天，所以不用很多水即可澆滅
在市面上賣的烤魚，有很多種大家都知道烤魚非常的好吃，而且有一種炭香，許多年輕的朋友們都非常喜歡吃，而且大家就不會(huì)制作，那么接下來(lái)的這篇文章當(dāng)中，我們要了解的是木炭烤魚的做法來(lái)為大家普及下相關(guān)的知識(shí)。
調(diào)料：鹽3克，雞精2克，味精2克，干辣椒節(jié)2克，蔥白15克，高湯500克，茶油5克。
做法
1、烤筍洗凈，用清水浸泡10小時(shí)至回軟，控水后撕成長(zhǎng)10厘米、寬1厘米、厚0.3厘米的條。
2、五花肉洗凈，切長(zhǎng)8厘米、寬0.5厘米的細(xì)條；蔥白洗凈，切長(zhǎng)10厘米、寬1厘米的片。
3、鍋內(nèi)放入茶油，燒至七成熱時(shí)放入五花肉小火煸炒至色澤淡黃，下入烤筍、干辣椒節(jié)再用小火煸炒1分鐘，入高湯小火煨5分鐘，用鹽、味精、蔥白、雞精調(diào)味，出鍋裝入干鍋內(nèi)，用紅椒條、芹菜段、蔥葉點(diǎn)綴后上桌即可。
小訣竅
特點(diǎn)：香、脆，風(fēng)味獨(dú)特。
提示：燜制時(shí)間不宜太長(zhǎng)，以免引起烤筍質(zhì)地不脆。
原料：魚一斤半左右，芹菜節(jié)15克，黃瓜15克，香菜紅椒絲香蔥絲各5克。
調(diào)料：干辣椒100克，干花椒15克，郫縣豆瓣100克，老油200克，味精雞精各10克，料酒10克，鹽5克，鮮香雞膏（雞肉味濃，濃縮性強(qiáng)，不可多用，至多10克）10克，白糖，永川豆10克，姜蒜米各15克，孜然20克，鮮湯250克。
做法
1、魚殺后去鱗，從背部開刀去內(nèi)臟洗干凈，打一字花刀，加料酒、鹽、味精各5克，腌制10分鐘。
2、魚上烤架烤10分鐘到九成熟，刷一層老油（可根據(jù)實(shí)際操作情況改變刷油的次數(shù)，一般掌握在兩次最好，第一次在魚烤到5到6成熟時(shí)刷，第二次在即將烤熟時(shí)刷，這樣可以保證油的香味充分進(jìn)入魚肉中）
3、撒上孜然粉，再上烤架稍微烤1分鐘，然后裝入墊有洋蔥絲的不銹鋼盤里備用。
4、炒鍋放混合油1兩（豬油和植物油各一半），下姜蒜、豆瓣醬、永川豆，中火炒香。
5、加剩余的老油、鮮香雞膏、鮮湯，再下入雞精、白糖調(diào)味，最后下芹菜節(jié)、黃瓜節(jié)，大火燒開，倒在裝魚的盆中。
6、另起鍋，放混合油30克，燒到五成熱，下干辣椒、干花椒，中火炒香后淋在魚上。
7、最后加香蔥絲、香菜、紅椒絲點(diǎn)綴即可。
日常生活中，這篇文章當(dāng)中來(lái)了解這些木炭烤魚的做法，味道不僅僅非常非常的鮮美，而且非常適合各位朋友們的使用，有興趣的朋友們可以一起來(lái)了解，嘗試著做出好吃美味的木炭烤魚。
冰糕這種傳統(tǒng)小吃相信大家在小時(shí)候有吃過(guò)吧，但是隨著年齡的增長(zhǎng)，很多人都不知道冰糕的味道了，所以大家可以在天氣炎熱的時(shí)候吃一兩條冰糕，是可以有效的降暑降溫的。冰糕的制作方法是比較簡(jiǎn)單的，只要我們準(zhǔn)備好相關(guān)的材料，然后將煮好的材料倒入冰糕器材中，放進(jìn)寶箱保存起來(lái)就可以了。
1、最簡(jiǎn)單的自制冰激凌做法
原料：250ML雀巢淡奶油一包，牛奶200ML多點(diǎn)，草莓一盒，玉米粉2小茶勺，糖20小茶勺，葡萄干如干
步驟：
牛奶煮點(diǎn)葡萄干，再晾涼，等葡萄干漲開了撈出來(lái)
牛奶里加兩小勺玉米淀粉，微微加熱，攪勻至微稠，晾涼
雀巢淡奶油加糖，攪拌機(jī)打發(fā)。
新鮮欲滴的草莓打成漿狀倒入打好的奶油用攪拌機(jī)攪拌一會(huì)
牛奶糊、葡萄干統(tǒng)統(tǒng)放進(jìn)奶油糊中，用手動(dòng)打蛋器攪一下
放冰箱冷凍，40MIN以后，拿出來(lái)用打蛋器攪一攪，注意把葡萄干往上撈
再40MIN，再攪，共4次，你每次都會(huì)驚喜的發(fā)現(xiàn)又發(fā)生了一點(diǎn)變化
有一點(diǎn)很重要，從最開始用攪拌機(jī)到后來(lái)手動(dòng)，都要保持往一個(gè)方向!
分裝入冰箱冷凍4小時(shí)后
2、蘋果冰激凌
材料：蘋果500g，白糖150g，新鮮牛奶2瓶。
工藝：將蘋果洗凈，去皮挖核，切成薄片，攪成漿狀，放入白糖及1000克開水，加入煮沸的牛奶，攪拌均勻，倒入盛器內(nèi)冷卻后置于冰箱凍結(jié)即成。
特點(diǎn)：果香味濃，滋味可口。
3、香蕉冰激凌
材料：香蕉750g，檸檬1只(或檸檬汁一小碗)，奶油450g，白糖450g。
工藝：將檸檬1只洗凈切開，擠汁待用;白糖加1500克水，煮沸過(guò)濾;香蕉去皮搗成泥漿，加入糖水調(diào)勻，再調(diào)入檸檬汁，待冷卻后拌入奶油，注入模具，置于冰箱凍結(jié)即成。
特點(diǎn)：清香可口，別具風(fēng)味，助消化、清火和通便。
4、西瓜冰激凌
材料：西瓜瓤1500g，雞蛋2只，白糖400g。
工藝：將西瓜瓤打碎后取出瓜子，再加白糖、雞蛋和1000克白開水?dāng)噭?，然后高溫加熱滅菌，冷卻后放入冰箱中，凝結(jié)后即成。
特點(diǎn)：香甜可口，色彩絢麗。
5、果子露冰淇淋
材料：牛奶400克，糖100克，玉米分(或富強(qiáng)粉)100克，果子露(草莓、石榴、杏仁及薄荷等)100克，鮮奶油50克。
工藝：將玉米粉(或富強(qiáng)粉)倒入半杯涼牛奶中調(diào)勻，剩下的牛奶加糖一起加熱，加入調(diào)好的玉米粉不停攪拌，煮10秒鐘，牛奶變稠后離火，再攪拌片刻，冷卻后摻入果子露和鮮奶油，放入冰箱中，凝結(jié)后即成。
特點(diǎn)：獨(dú)特的異國(guó)情調(diào)。
6、自制冰激凌
主材：淡奶油(100ml)植脂淡奶(100ml)(就這么簡(jiǎn)單!用全脂的也完全沒(méi)問(wèn)題!)
輔料：糖(20g，這個(gè)全看個(gè)人口味，我放的少一點(diǎn)，怕胖么!)香草粉，可可粉，椰絲(這幾個(gè)都不是必須的。)
(雀巢的淡奶油和三花植脂淡奶)
做法：1.淡奶油分次加糖打發(fā)
2.淡奶加倒1里，攪勻。
3.根據(jù)口味香草味的加香草精，可可味的加可可粉(我就用家里現(xiàn)成的雀巢巧克力煉乳)，椰絲適量加入。如果沒(méi)有這幾種原料也可以什么都不用加，一樣好吃。
4.放入冰箱，半小時(shí)后拿出來(lái)，發(fā)現(xiàn)表面一層已經(jīng)凍住了，下面還是液體。把他們攪勻，再凍。半個(gè)小時(shí)后再拿出來(lái)攪，如是者三。我的經(jīng)驗(yàn)到第三次所有的液體就都變成固體了，這個(gè)時(shí)候就可以吃了，如果還不夠硬，可以繼續(xù)以上步驟。
7、自制冰激凌奶酪
材料準(zhǔn)備：
1、牛奶2、一包棉花糖(袋裝，各大超市均有銷售)3、水果(種類不限，看個(gè)人喜愛)
制作方法：
1、將牛奶倒入鍋內(nèi)加熱
2、再將棉花糖倒入鍋內(nèi)攪拌融化
3、待棉花糖完全融化后關(guān)火倒入容器中備用
4、將水果切成丁狀后，適量加入盛有牛奶棉花糖的容器中，
再放入冰箱內(nèi)冷凍3個(gè)小時(shí)(最好放在冷藏室內(nèi)冷凍而不要放在冷凍室內(nèi)冷凍)
5、3個(gè)小時(shí)后，從冰箱取出后冰淇淋奶酪就做好啦!
這道冰淇淋奶酪的特點(diǎn)是：
1、制作方法簡(jiǎn)單
2、制作好的冰淇淋奶酪象果凍一樣，晶瑩剔透，吃到嘴里的感覺(jué)也很象果凍，
略微帶點(diǎn)甜味，滑溜溜的，非?？煽?。
8、家庭自制冰激凌：
1.取4個(gè)雞蛋的蛋黃，打散。
超市有專門的分蛋器賣，很好用，蛋黃旁邊粘的蛋青越少越好。蛋青保留備用雙皮奶。
2.250mL蒙牛牛奶，用小鍋加熱，不要煮至沸騰，看表面剛剛有氣體冒出來(lái)。
3.小火，攪拌下緩慢將打散的蛋黃加入，牛奶和蛋黃可以完全混合，再加入1-2勺玉米淀粉，繼續(xù)攪拌，至完全均勻。冷卻。
4.150g雀巢淡奶油，加3-4勺糖，用打蛋器打發(fā)。
5.待3所得的東東完全冷卻后，將4緩慢倒入。
6.用打蛋器的另一個(gè)攪拌棒攪拌均勻，放入冰箱中。每40分鐘攪拌一次。
7.可在第2次或第3次攪拌時(shí)加入喜歡的口味，例如綠茶，綠豆，草莓醬等。
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