大蒜和雞蛋的做法大全
女性養(yǎng)生湯的做法大全。
身體是智能的載體，是事業(yè)的本錢(qián)。對(duì)自己晚年負(fù)責(zé)，就不應(yīng)該對(duì)晚年的健康透支。隨著社會(huì)觀念的更新，養(yǎng)生的理念也在不斷刷新，養(yǎng)生不應(yīng)只是延年益壽的投機(jī)，而應(yīng)從年輕開(kāi)始。如何分辯關(guān)于飲食養(yǎng)生話題的對(duì)錯(cuò)呢？經(jīng)過(guò)搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“大蒜和雞蛋的做法大全”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
很多人對(duì)大蒜非常拒絕，主要是大蒜的氣味有些人受不了，有些人則是因?yàn)楣ぷ髟蚨x擇不吃。雞蛋在人們看來(lái)是一種很有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的食物，孩子小的時(shí)候家長(zhǎng)們每天都會(huì)讓孩子吃一個(gè)雞蛋，據(jù)說(shuō)可以補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)提高抵抗力。下面給大家介紹下大蒜和雞蛋的做法大全，大家可以學(xué)一下哦~
一、蒜泥拌雞蛋
原料：新鮮雞蛋三個(gè)、大蒜一頭、鹽若干、搗蒜罐子一個(gè)、搗蒜杵一個(gè)
做法：
1、新鮮的雞蛋大煮，煮到老熟，拿涼水浸一下，備用。
2、準(zhǔn)備搗蒜罐子和一個(gè)搗蒜杵，備用。
3、將剝好的蒜瓣放入搗蒜罐子中，加鹽搗成蒜泥，加鹽的好處很多，首先菜品本身需要放鹽， 其次，搗蒜放鹽會(huì)使蒜很容易搗爛。搗爛的蒜泥放進(jìn)碗中，備用。
4、將剝好的熟雞蛋逐個(gè)放進(jìn)搗蒜罐內(nèi)，像搗蒜一樣搗爛雞蛋直到大小塊均勻，碎雞蛋塊兒大小隨自己喜好。將剛才的蒜泥放進(jìn)搗蒜罐，一起攪勻。
5、最后將罐子內(nèi)的蒜泥拌雞蛋倒在盤(pán)子里，一盤(pán)辛辣可口的蒜泥雞蛋就成了。
二、雞蛋蒜做法
材料：雞蛋(四個(gè))，蒜頭(適量)
制作方法：白水煮熟雞蛋2個(gè)，大蒜4瓣(根據(jù)個(gè)人口味酌量增減)。將大蒜放在石臼或者瓷碗中加少許鹽
搗成蒜泥(最好用石臼)。直接向石臼內(nèi)注入少量水，以剛剛蒙蒜為宜，一定要注入涼水(否則會(huì)有死蒜氣的)，攪勻后倒入碗中，加一兩滴醬油和少許香油，拌勻。將雞蛋剝皮，放入剛才的碗中，用筷子將每個(gè)雞蛋夾成五六塊，拌勻，一道香噴噴的美味就好了。
小貼士：雞蛋要涼涼了才能放入大蒜中。
三、雞蛋蒜做法
食材：新蒜60g，雞蛋3個(gè)，鹽、醋、味精適量
制作方法：新蒜分蒜頭和蒜苗分別切開(kāi)切斷。把大蒜和雞蛋分開(kāi)兩鍋炒，炒至半熟狀態(tài)之后，再把他們混合在一起炒，最后加上鹽、醋、味精等調(diào)料就可以上鍋了。
四、雞蛋蒜的功效與作用
大蒜可以預(yù)防癌癥和抗衰老，特別是在與雞蛋一起煮的時(shí)候，能夠發(fā)揮出更大的效果。因?yàn)榇笏饽軌虼龠M(jìn)血液循環(huán)，而雞蛋中的維生素E則可以減緩血管的老化，所以他們二者結(jié)合起到互補(bǔ)的作用。
雞蛋味甘;性平。歸肺;脾;胃經(jīng)。滋陰潤(rùn)燥;養(yǎng)血發(fā)胎。主熱病煩悶;燥咳聲啞;目赤咽痛;胎動(dòng)不安;產(chǎn)后口渴;下痢;瘧疾;燙傷;皮炎;虛人贏弱。
禁忌人群：高熱、腹瀉、肝炎、腎炎、膽囊炎、冠心病患者忌食雞蛋。
Ys630.com相關(guān)知識(shí)
在我國(guó)的傳統(tǒng)節(jié)日中，端午節(jié)是一個(gè)吃棕子的日子，據(jù)說(shuō)是為了紀(jì)念投江的愛(ài)國(guó)詩(shī)人屈原，煮熟了棕子后投入江中喂魚(yú)。后來(lái)慢慢演變成如今的一種紀(jì)念形式，不過(guò)除了吃棕子，還有的地區(qū)會(huì)在端午節(jié)煮雞蛋和大蒜，這主要是從健康方面來(lái)說(shuō)的，吃大蒜可以避五毒的說(shuō)法，雞蛋和大蒜一起煮了食用。
端午節(jié)為什么要吃大蒜?
吳江農(nóng)諺有云：“端午不吃蒜，鬼從門(mén)前鉆?！倍宋绯源笏?，聽(tīng)說(shuō)可以避“五毒”，避邪驅(qū)瘟。豆腐燉大蒜，則是端午節(jié)餐桌上必不可少的美食。
按老南京規(guī)矩，端午的中午，每家都要把整頭的大蒜放在鍋膛里燒熟給孩子吃，一個(gè)孩子獨(dú)吃一頭，因“獨(dú)”諧音“毒”。孩子吃了燒大蒜，夏天不拉痢疾，腹內(nèi)不長(zhǎng)蟲(chóng)。家家必吃莧菜，據(jù)說(shuō)夏天可免腹疼。
河南、浙江等省農(nóng)村每逢端午節(jié)這天，家里的主婦起得特別早，將事先準(zhǔn)備好的大蒜和雞蛋放在一起煮，供一家人早餐食用。有的地方，還在煮大蒜和雞蛋時(shí)放幾片艾葉。早餐食大蒜、雞蛋、烙油饃，這種食法據(jù)說(shuō)可避“五毒”，有益健康。
端午節(jié)，也有一些地方吃“蒸獨(dú)蒜”(一棵蒜苗只長(zhǎng)一個(gè)又圓又大的蒜頭，稱之為獨(dú)蒜)。
蒸獨(dú)蒜做法極其簡(jiǎn)單。將若干獨(dú)蒜剝掉外皮，洗凈，用碗裝好，撒些紅糖，在鍋里蒸至熟爛。端上桌后，再淋一勺香油，用筷子和勻。一家大小在享用其他美味之前，人人都得遵循老規(guī)矩—先吃獨(dú)蒜。夾一個(gè)獨(dú)蒜放在嘴里，只需輕嚼幾下，蒜蓉便軟軟地滑進(jìn)了胃里。獨(dú)蒜特有的香味與辛辣味會(huì)讓人的味覺(jué)神經(jīng)高度興奮，也讓人的胃口大開(kāi)。
端午節(jié)為什什么要吃蛋?
民間相傳吃蛋生心。因?yàn)榈靶稳缧?，民間普遍認(rèn)為吃了雞蛋就能使心氣精神不受虧損。端午節(jié)吃蛋一方面是為了圖吉利，祈禱一年不生病，另一方面則是改善生活。關(guān)于端午吃蛋的民俗，民間流傳著一段傳說(shuō)：
相傳很久以前，天上有個(gè)瘟神，每年端午總要溜到民間播疫害人，受害者多為孩子，輕則發(fā)燒厭食，重則臥床不起。做母親的對(duì)此十分心疼，紛紛到女?huà)z娘娘廟燒香磕頭，求她消災(zāi)降福，保佑后代。
女?huà)z得知此事后，便去找瘟神說(shuō)：“今后凡是我的嫡親孩兒，決不準(zhǔn)許你傷害。”瘟神知道女?huà)z法力無(wú)邊，不敢和她作對(duì)，就問(wèn)：“不知娘娘下界有幾個(gè)嫡親孩兒?”女?huà)z一笑說(shuō)：“我的孩兒很多，這樣吧，我在每年端午這天，命我的嫡親孩兒在衣襟前掛上一只蛋袋，凡是掛有蛋袋的孩兒，都不準(zhǔn)許你胡來(lái)?！?/p>
這年端午，瘟神又下界，只見(jiàn)孩子們胸前都掛著一個(gè)小網(wǎng)袋，里面裝有煮熟的咸蛋。瘟神以為都是女?huà)z的孩子，所以就不敢動(dòng)手害人了。這樣，端午吃蛋的習(xí)俗逐漸流傳開(kāi)來(lái)。
經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，使我們身上的壓力越來(lái)越大，每天待在公司的時(shí)間也是越來(lái)越長(zhǎng)。這樣的我們，不得不每天拿起手機(jī)叫外賣(mài)，但是我們的內(nèi)心對(duì)外賣(mài)卻是充滿著排斥的。所以，到了周末節(jié)假日，我們都愿意自己下廚做飯吃。現(xiàn)在，就讓小編來(lái)為大家說(shuō)一下關(guān)于艾葉大蒜煮雞蛋的做法。
2.21準(zhǔn)備一鍋水，將艾葉放入，大火煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)為小火慢慢煮30分鐘。過(guò)濾掉艾葉，取水備用
3.此時(shí)準(zhǔn)備好做手工的網(wǎng)紗。我是裁成能包裹雞蛋的正方形，最好裁大一些，這樣才能扭緊哦。將厚葉片放在網(wǎng)紗的中心點(diǎn)，有紋理的一面貼緊雞蛋。放入雞蛋
4.接著抓起網(wǎng)紗的四個(gè)角，輕輕的將雞蛋包裹好，扭緊后用棉線扎緊實(shí)了，不然葉片紋理會(huì)不明顯
5.茶色雞蛋用同樣方法放上花瓣。綠殼雞蛋放入紅色葉片
6.土雞蛋放上四葉草，像含羞草的一種葉片（又像某種蕨類(lèi)植物，叫不出名字，但做出來(lái)的效果很漂亮）
7.做好的雞蛋全部用棉線扎緊后，來(lái)一張美美的合照吧。此時(shí)將雞蛋放入艾葉水中，放入一顆大蒜，大火煮開(kāi)
8.轉(zhuǎn)成小火，加入紅糖，文火慢慢煮20-30分鐘，至雞蛋上色為止
上面為大家介紹的這道艾葉大蒜煮雞蛋營(yíng)養(yǎng)豐富，制作方法也不是很復(fù)雜，如果您想試試的話，趕快去準(zhǔn)備食材吧！
有的人說(shuō)雞蛋不能和大蒜在一起吃，因?yàn)闀?huì)破壞掉雞蛋里的營(yíng)養(yǎng)，因?yàn)殡u蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值太高，總是讓人們吃得小心翼翼，其實(shí)雞蛋里的營(yíng)養(yǎng)并沒(méi)有想象中的那么容易被破壞掉，很多時(shí)候可以在一起吃，比如在炒雞蛋的時(shí)候，可以在里面放蔥花大蒜，這樣能讓雞蛋變得更香，而且口感也會(huì)變得更好。
原料
大蒜、雞蛋3個(gè)、食用油、鹽。
做法
1、將大蒜洗干凈，切成2－3厘米的段；將雞蛋打勻，并放入鹽和料酒。
2、鍋里放油3湯匙油，油7成熱時(shí)，放入切好的蔥姜爆一下（如不喜歡吃蔥姜，待蔥姜香味爆出來(lái)后，取出丟掉，只留有蔥姜味的油就可以了），將雞蛋液倒入鍋中，待稍成形后用鏟子改成你喜歡的大小塊，取出
備用。
3、鍋內(nèi)放少許油，燒熱后放入切好的大蒜，大火快速翻炒。大蒜八成熟時(shí)放入剛才攤好的雞蛋，加少許鹽翻炒幾下，就可出鍋裝盤(pán)。
菜品特色
大蒜雞蛋也可以在一起煮，這是我們老家的傳統(tǒng)習(xí)俗，每年到了端午節(jié)就會(huì)煮大蒜雞蛋，并且還要加一點(diǎn)艾葉，煮好之后用菜籃子掛在門(mén)口沾上露水后，再取下來(lái)吃！
至于為什么要這樣做，小編也不知道，只知道傳統(tǒng)就是這樣，家家戶戶也都這樣做。
大蒜一定要今年的新蒜，然后一大早上天不亮就要起來(lái)煮，大蒜不用去皮，雞蛋洗一下，放兩根艾葉，就這樣煮，水開(kāi)了煮五分鐘，然后再悶五分鐘，就可以起鍋了。
煮好的大蒜跟雞蛋放在籃子里，掛在門(mén)邊，等到孩子們起來(lái)，就可以吃了，吃這樣一個(gè)雞蛋再吃兩個(gè)大蒜，一整天都會(huì)放屁，不是不停的放，差不多十來(lái)分鐘就會(huì)有一個(gè)屁，試試看吧，今年我吃完后上班就是這樣度過(guò)了一整天，同事們都知道好處了！
在平常的生活中，大蒜和雞蛋是人們吃得非常多的，雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，男女老少都可以吃，雞蛋做成的美食也非常多，除此之外，大蒜也是非常普通的調(diào)味品，其實(shí)大蒜是很好的抗癌物質(zhì)，經(jīng)常吃大蒜有很好的保健作用，今后大家可以把大蒜和雞蛋一起吃，同樣對(duì)身體健康有很多好處。
第一、雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、蛋白質(zhì)
雞蛋含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，每百克雞蛋含12.7克蛋白質(zhì)，兩只雞蛋所含的蛋白質(zhì)大致相當(dāng)于3兩魚(yú)或瘦肉的蛋白質(zhì)。雞蛋蛋白質(zhì)的消化率在牛奶、豬肉、牛肉和大米中也最高。
2、脂肪
雞蛋每百克含脂肪11.6克，大多集中在蛋黃中，以不飽和脂肪酸為多，脂肪呈乳融狀，易被人體吸收。
第二、蒜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、蒜具有消炎殺菌的作用，常吃蒜可以降血脂，降血壓和降血糖。
2、據(jù)研究發(fā)現(xiàn)，把蒜和少量維生素放在一起，可產(chǎn)生一種叫做“蒜胺”的物質(zhì)，能增強(qiáng)維生素的作用。
由于雞蛋營(yíng)養(yǎng)豐富，除了含有蛋白質(zhì)和脂肪外，還含有豐富的維生素，因此，雞蛋和蒜能一起吃。
第三、雞蛋蒜的功效與作用
大蒜可以預(yù)防癌癥和抗衰老，特別是在與雞蛋一起煮的時(shí)候，能夠發(fā)揮出更大的效果。因?yàn)榇笏饽軌虼龠M(jìn)血液循環(huán)，而雞蛋中的維生素E則可以減緩血管的老化，所以他們二者結(jié)合起到互補(bǔ)的作用。
第四、食用須知
雞蛋的功效與作用
雞蛋味甘；性平。歸肺；脾；胃經(jīng)。滋陰潤(rùn)燥；養(yǎng)血發(fā)胎。主熱病煩悶；燥咳聲?。荒砍嘌释矗惶?dòng)不安；產(chǎn)后口渴；下??；瘧疾；燙傷；皮炎；虛人贏弱。
禁忌人群：高熱、腹瀉、肝炎、腎炎、膽囊炎、冠心病患者忌食雞蛋。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
人們都說(shuō)大蒜是抗癌之王，但是囫圇吃是沒(méi)有效果的。必須把蒜切成片狀，蒜和氧氣形成的一種氧化物，才有抗癌作用。因此這道菜的抗癌效果非同一般。不過(guò)，由于大蒜過(guò)于辛辣。南方人是很難受得了的。
臘肉炒大蒜是一道很簡(jiǎn)單的菜每個(gè)人都能學(xué)會(huì)，臘肉很好吃這道菜收藏起來(lái)，別單調(diào)的只做一種菜色哦，一種食物只要你肯去觀察尋找是可以變出各種味道的，每天給家里人換著不同的菜肴，有營(yíng)養(yǎng)有質(zhì)量，臘肉經(jīng)過(guò)烈日的烘曬變得肉質(zhì)很硬，卻也別有一番風(fēng)味，食材是最簡(jiǎn)單的，臘肉和大蒜都是隨處可見(jiàn)的，當(dāng)家里的臘肉看著礙眼不吃浪費(fèi)的時(shí)候可以選擇這個(gè)方法。
材料：
大蒜適量，臘肉適量，鹽，雞精。
做法：
1.大蒜適量洗凈。
2.切段，分成蒜白和蒜綠。
3.臘肉切片，把肥瘦分開(kāi)。
4.先把肥的部分煸炒出油。
5.煸炒到什么程度根據(jù)自己的喜好。
6.然后下入瘦的部分繼續(xù)煸炒出香味。
7.炒到表面都變色。
8.下入大蒜白，立即加點(diǎn)啤酒(蒜白會(huì)很嫩的)大火煸炒30秒。
9.再下入蒜綠煸炒，加適量的鹽和雞精翻炒均勻即可。
做法二：
主料
臘肉 (適量)、調(diào)料;大蒜 (適量)、鹽 (適量)、雞精 (適量)
1大蒜適量洗凈
2切段，分成蒜白和蒜綠。
3臘肉切片，把肥瘦分開(kāi)
4先把肥的部分煸炒出油。
5煸炒到什么程度根據(jù)自己的喜好。
6然后下入瘦的部分繼續(xù)煸炒出香味
7炒到表面都變色。
8下入大蒜白，大火煸炒30秒。
9再下入蒜綠煸炒，加適量的鹽和雞精翻炒均勻即可
小竅門(mén)：
一開(kāi)始中火煸炒臘肉，后面大火快炒大蒜。
如上所述希望這道菜能成為大家餐桌上的選擇簡(jiǎn)單易懂容易入手，餐桌上希望每道菜都能符合大家的胃口，大蒜有很好的殺菌作用，而且翻炒過(guò)的大蒜很香不會(huì)有大家不喜歡的那個(gè)味道，大蒜在這盤(pán)菜的作用只是調(diào)味，臘肉的味道也是蠻好的，吃剩下的臘肉不要浪費(fèi)哦。
眾所周知，大蒜是天然的植物廣譜抗菌素，還能殺死多種致病真菌，生吃大蒜是預(yù)防流感及預(yù)防腸道感染病的有效方法。同樣的，雞蛋也是營(yíng)養(yǎng)豐富的食物之一，大蒜炒雞蛋恰恰融合了二者的優(yōu)點(diǎn)，下面我為大家具體介紹一下大蒜炒雞蛋的做法及功效。
做法：
1.大蒜切斷，雞蛋打入碗里
2.鍋中倒油，6分熱時(shí)倒入雞蛋液。
3.小火煎，大火翻炒盛出備用
4.重新倒油炒制大蒜
5.大蒜炒制7分熟時(shí)倒入雞蛋一起翻炒，放鹽雞精提味。
功效：
1、抗癌
國(guó)外研究發(fā)現(xiàn)，大蒜中的含硫化合物能促進(jìn)腸產(chǎn)生一種酶或稱為蒜臭素的物質(zhì)，通過(guò)增強(qiáng)機(jī)體免疫能力，阻斷脂質(zhì)過(guò)氧化形成及抗突變等多條途徑，消除在腸里的物質(zhì)引發(fā)腸道腫瘤的危險(xiǎn)。但是，目前尚無(wú)法定論究竟需要產(chǎn)生多少這樣的酶才能有效地發(fā)揮大蒜的抗腫瘤作用。
2、抗衰老作用
大蒜里的某些成份，有類(lèi)似維生素E與維生素C的抗氧化，防衰老特性。
3、抗疲勞作用
有人研究發(fā)現(xiàn)豬肉富含維生素B1的食物之一，而維生素B1與大蒜所含有的大蒜素結(jié)合在一起，能很好的發(fā)揮消除疲勞、恢復(fù)體力的作用。
4、保護(hù)心血管。
流行病學(xué)研究結(jié)果顯示，在每人平均每日吃生蒜20克的地區(qū)，人群因心腦血管疾病死亡的發(fā)生率明顯低于無(wú)食用生蒜習(xí)慣的地區(qū)。
1)抵抗血栓 研究發(fā)現(xiàn)大蒜中的精油具有抑制血小板凝聚的作用，達(dá)到預(yù)防血栓形成的效果。
2)降低血脂 臨床研究結(jié)果顯示，受試者每日食用生蒜50克，連服6天后血清總膽醇、甘油三脂及低密度脂蛋白膽固醇的含量均明顯低于試驗(yàn)前的含量。
3)降低血液粘稠度 有多個(gè)研究顯示抽煙及酗酒，會(huì)使血液粘稠度明顯增加，但如果同時(shí)食用生蒜，就會(huì)部分抵消這一不良作用。
4)降低血壓 輕度高血壓患者，如果每天早晨吃幾瓣醋泡的大蒜，并喝兩湯勺醋汁，半月后高血壓患者血壓會(huì)降低。此外，經(jīng)常食用生蒜的高血壓患者，也有益與血壓降低。
5、殺菌作用：
大蒜是天然的植物廣譜抗菌素，大蒜約含2%的大蒜素，大蒜素有很強(qiáng)的殺菌作用，它進(jìn)入人體后能與細(xì)菌的胱氨酸反應(yīng)生成結(jié)晶狀沉淀，破壞細(xì)菌所必需的硫氨基生物中的巰基，使細(xì)菌的代謝出現(xiàn)紊亂，從而無(wú)法繁殖與生長(zhǎng)。
大蒜的殺菌能力是青霉素的1/10，對(duì)多種致病菌如葡萄球菌、腦膜炎、肺炎、鏈球菌及白喉、痢疾、傷寒、副傷寒、結(jié)核桿菌和霍亂弧菌，都有明顯的抑制或絞殺作用。
另外，它還能殺死多種致病真菌與鉤蟲(chóng)、蟯蟲(chóng)、滴蟲(chóng)等寄生蟲(chóng)。因此說(shuō)大蒜是預(yù)防流感及預(yù)防腸道感染病的有效方法。但應(yīng)注意大蒜素在高溫下易被破壞，而失去殺菌作用。
6、改善糖代謝作用
研究證實(shí)，大蒜有提高正常人葡萄糖耐量的作用，同時(shí)還可促進(jìn)胰島素的分泌及增加組織細(xì)胞對(duì)葡萄糖的利用程度，從而降低血糖水平。
相信經(jīng)過(guò)上面文章的介紹，大家一定對(duì)大蒜炒雞蛋的做法及功效有了一定的了解。大蒜和雞蛋，都是日常生活中非常普通的食物，但是你真的了解它們嗎，它們不僅是美味的食物，還具有藥用價(jià)值，但是人們?cè)谌粘Ｉ钪袇s對(duì)它們存在很多誤區(qū)，我們有必要校正它，樹(shù)立正確的營(yíng)養(yǎng)觀念，讓食物更好的為我們的日常生活服務(wù) 。
通過(guò)研究發(fā)現(xiàn)，大蒜里的某些活性成分，不但有殺菌的功效，同時(shí)在抑制癌細(xì)胞方面的作用也非常不錯(cuò)的。具有很好的防癌抗癌的作用，尤其是用醋泡蒜的方法，還有很好的開(kāi)胃作用，有不錯(cuò)的美容養(yǎng)顏，預(yù)防色斑的功效，醋泡蒜的做法也比較簡(jiǎn)單。
1、準(zhǔn)備好當(dāng)年的新蒜，盡量嫩一些，這樣吃起來(lái)口感更好。
2、制作陳醋泡大蒜時(shí)將大蒜切去蒜梗和蒜須子,剝?nèi)ダ掀ず髮⑵湎磧?備用。
3、并用清水浸泡不過(guò)中間可以換一次水，怕腐爛變質(zhì)，也可以用涼開(kāi)水過(guò)一下。
4、瀝干水分，把蒜瓣放進(jìn)能密封的玻璃瓶中，切記一定要把玻璃瓶中的水瀝干凈，否則容易壞掉。
5、倒入陳醋，再加入白糖，一定要使醋蓋過(guò)蒜。然后，用保鮮膜封口，這樣可以保證更好地密封，每天輕輕搖勻1-2次，連續(xù)3-5天就可以了，一個(gè)月以后，你就會(huì)發(fā)現(xiàn)蒜瓣會(huì)變得碧綠，真的很神奇喲，這要靠你自己來(lái)見(jiàn)證了。
大蒜泡醋有什么功效
1、醋能潤(rùn)膚，將醋和 蜂蜜各l-2湯匙，用溫開(kāi)水沖服，每天2-3次，按時(shí)服用，經(jīng)常堅(jiān)持，粗糙的皮膚就會(huì)變得光潔潤(rùn)滑。
2、醋能夠防止色素斑的形成。夏季是皮膚最易受傷害的季節(jié)，陽(yáng)光強(qiáng)烈，日曬時(shí)間長(zhǎng)，再加上人們衣著少，大部分皮膚暴露在外，皮膚本身的保護(hù)物--皮脂和水分大量蒸發(fā)，顯得粗糙而干燥，且受陽(yáng)光紫外線的影響，皮膚色素斑容易形成。將一半橄欖油和一半米醋混合、調(diào)勻，自制成防曬劑，均勻地涂抹在皮膚上，可防紫外線灼傷。
3、醋泡大蒜將干凈、去皮大蒜瓣放水中浸泡一夜，濾干倒入食醋浸泡50天后即可食用。每天吃2—3瓣醋泡大蒜，并飲用經(jīng)稀釋3倍的醋浸汁，可解熱散寒、預(yù)防感冒，有強(qiáng)身健體之效。鼻炎患者可用一小瓶口的瓶子裝入醋泡大蒜的醋汁，每晚看電視時(shí)用鼻子聞之，半月后效果明顯。
每到天氣轉(zhuǎn)涼的時(shí)候，很多人家都會(huì)腌制大蒜，比如說(shuō)比較常見(jiàn)的就是糖醋大蒜，腌制好以后，口感非常不錯(cuò)，而且還有很好的養(yǎng)生保健的作用，在促進(jìn)開(kāi)胃，促進(jìn)消化方面的效果都很好，大蒜的腌制方法也比較多，可以腌制糖醋蒜，也可以腌制咸蒜。
一、蒜頭的腌制方法-糖醋大蒜
材料：大蒜500g
配料和調(diào)味料：糖80g，醋100nl，鹽50g，老抽100ml
做法：
蒜頭的腌制方法有哪些 如何腌制才會(huì)更好吃
1、把大蒜的瓣洗干凈，剝的時(shí)候可以留下一層衣，然后加入鹽。
2、用鹽腌12小時(shí)，將腌出來(lái)的鹽水倒掉。
3、把老抽、糖、醋燒開(kāi)后冷卻。
4、把腌過(guò)的大蒜的瓣加入至干凈的容器里。
5、倒入冷卻后的糖醋水浸泡半個(gè)月以上即可。
二、蒜頭的腌制方法-咸蒜
材料：新鮮大蒜10斤
配料和調(diào)味料：白醋4瓶(2000ml)，黃晶冰糖500g，蜂蜜400ml
做法：
1、新鮮大蒜逐個(gè)剝?nèi)ネ鈱拥母善ぃ瑢⒏毑糠智腥?，將莖部剪齊。
2、先用流動(dòng)水清洗處理好的大蒜，再用較大的水池或水盆浸泡1小時(shí)，之后繼續(xù)用流動(dòng)水再次徹底沖洗干凈。放置8-10小時(shí)瀝干水分。
3、在煮鍋中加入所有的白醋和黃晶冰糖，中火煮沸至冰糖融化，制成腌糖蒜的糖醋湯汁。關(guān)火后靜置，放涼至室溫。
蒜頭的腌制方法有哪些 如何腌制才會(huì)更好吃
4、取干凈干燥的泡菜壇子，先將瀝干水分的大蒜碼進(jìn)壇子，再將放涼的糖醋湯汁徐徐淋入(水量以沒(méi)過(guò)所有大蒜為宜)，最后把蜂蜜均勻地澆在表面。
5、將泡菜壇子蓋好、密封。腌制2個(gè)月后可以開(kāi)始食用，最多可腌制12個(gè)月。
三、蒜頭的腌制方法-腌糖醋蒜也分季節(jié)
春蒜適合生食調(diào)味秋蒜最適宜腌制
糖醋蒜因其香甜脆爽，受到不少百姓的喜愛(ài)，尤其是吃涮羊肉時(shí)，它更是必不可少的一道開(kāi)胃小菜。但是要注意的是，腌制糖醋蒜要挑季節(jié)。
大蒜根據(jù)種植的季節(jié)不同，常見(jiàn)有春蒜和秋蒜兩種，腌蒜時(shí)一般選擇秋蒜來(lái)腌制，不選用春蒜。因?yàn)?，春蒜外皮呈紫色，又稱紫皮蒜，蒜瓣少而大，辣味濃，蒜薹肥大產(chǎn)量高，但耐寒性差，多在早春栽培，所以稱其為春蒜，最適于生食或做調(diào)味用。
說(shuō)起大蒜，讓人們第一感覺(jué)想起的就是大蒜撲鼻的氣味。但是，大蒜卻有它自己的特點(diǎn)，而且是其它水果蔬菜沒(méi)有的特殊功效，比如殺菌，降低膽固醇，預(yù)防糖尿病等，大蒜可稱的上天然抗生素。那么，大蒜生吃與熟大蒜吃起來(lái)效果有區(qū)別嗎?今天就給大家說(shuō)說(shuō)生大蒜和熟大蒜的區(qū)別。
生蒜搗碎或切片置于空氣中氧化一定時(shí)間，其中會(huì)生成二烯丙基二硫化物，具有抑制腫瘤，殺菌，抗病毒，降低膽固醇等功效；而熟蒜則不含有此種物質(zhì)。
吃生大蒜和熟大蒜有什么區(qū)別？
讓大蒜散發(fā)不禮貌味道的物質(zhì)卻有益健康。產(chǎn)生氣味的物質(zhì)是硫磺類(lèi)化合物――烯丙基硫化物。健康大師們吹噓大蒜包治百病，事實(shí)當(dāng)
然不是這樣。
但很多科學(xué)家同意，烯丙基硫化物和大蒜中其他的植物化學(xué)物可能有助于保護(hù)心臟。研究顯示，硫化物可以降低膽固醇，并有可能降低血液的粘稠度。
科學(xué)家相當(dāng)確信，大蒜有抗菌、殺菌的功能。初步的研究報(bào)告甚至暗示，大蒜也許還能阻斷引發(fā)瘧疾的寄生蟲(chóng)。一個(gè)證據(jù)尚不充分的理論是，大蒜可以阻止腫瘤的生長(zhǎng)，這個(gè)理論目前還只停留在實(shí)驗(yàn)室的培養(yǎng)皿中。
為有效釋放出大蒜內(nèi)的化合物，你需要將大蒜切碎或搗碎。長(zhǎng)時(shí)間或高溫烹調(diào)可能會(huì)破壞其有益成份。
1、加溫后失去殺菌作用，因此適合生吃。大蒜所含蒜氨酸與蒜酶，碾碎后暴露在空氣中會(huì)互相接觸，形成大蒜素，具有保健作用。
2、加熱后，起到抗菌有機(jī)硫化物含量下降，起不到殺菌效果。
3、有腹瀉人群不適合吃。強(qiáng)烈刺激性會(huì)刺激胃腸道，使腹瀉加重。
4、有胃痛病史人群適合生吃。大蒜的強(qiáng)刺激性會(huì)損傷胃粘膜，所以對(duì)于有慢性胃炎、胃潰瘍、十二指腸潰瘍?nèi)巳海贿m合生吃。
5、有肝病史人群不適合吃。大蒜雖然可以抑制許多致病菌，但是對(duì)肝炎沒(méi)有作用。相反，大蒜會(huì)抑制腸道消化液分泌，加重肝炎人群的惡心癥狀。
6、有眼部疾病人群少吃?；加薪Y(jié)膜炎、青光眼、白內(nèi)障等，長(zhǎng)期吃大蒜會(huì)出現(xiàn)視力下降、耳鳴等癥狀。
無(wú)論是在西餐中，還是在中餐中，雞蛋都是一種比較常見(jiàn)的食物。而雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是比較高的，如果制作方法得當(dāng)?shù)脑挘敲措u蛋無(wú)疑也是一種特別美味的食物。當(dāng)然，在西餐中，雞蛋的做法有很多種，不同的雞蛋，適合在不同的情況下出現(xiàn)。下面，就為大家介紹一下西餐中雞蛋的做法！
1、Soft/Hard Boilded Eggs （白煮蛋）
最簡(jiǎn)單的雞蛋做法。根據(jù)自己的喜好選擇不同的煮蛋時(shí)間，但一般不要超過(guò)10分鐘，蛋黃發(fā)灰綠代表煮的時(shí)間太長(zhǎng)了。煮好的雞蛋放進(jìn)涼水中待會(huì)，這樣容易剝皮。
2、poached Eggs (水波蛋）
一種貌似誰(shuí)都會(huì)煮，但要想煮的漂亮并不容易的雞蛋做法。之前上課時(shí)候?qū)W做Egg Benedict時(shí)需要煮水波蛋，被嚴(yán)格的德國(guó)Chef無(wú)情地打回來(lái)很多次，不是太生就是做其他事情給忘了等想起來(lái)時(shí)候蛋黃幾乎全熟了。為了考試不掛科，我在家練習(xí)了很多次，看了不少Recipe，最后發(fā)現(xiàn)微信公眾號(hào)為：田螺姑娘hhaze推薦的做法是最好的，煮出來(lái)的蛋特別飽滿，蛋白均勻裹在蛋黃外面，蛋黃流動(dòng)但不會(huì)破漏，最主要的是蛋白周?chē)鯛钗镆采伲佒蹈摺?/p>
感興趣的同學(xué)可以自己去搜她的文章，每個(gè)人都有自己煮水波蛋的小技巧，但放白醋煮是一定的，這樣能讓蛋白盡快凝固。
在外面咖啡館吃的時(shí)候，也可以單獨(dú)出現(xiàn)，擰點(diǎn)胡椒和鹽在上面口感更佳。
3、Scrambled Eggs (西式炒蛋）
不同于中國(guó)的炒飯方式，西式的炒蛋講究小火烹炒，好的Scrambled Eggs的評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)是：香滑軟熟，濕潤(rùn)帶有流動(dòng)狀態(tài)。稍微火大點(diǎn)或者時(shí)間長(zhǎng)點(diǎn)雞蛋就Overcook了，5-10分鐘為佳。
基礎(chǔ)做法：
1）打散雞蛋，加點(diǎn)Cream（可以換成牛奶），加入鹽和胡椒，也可以再加點(diǎn)切碎的香蔥，攪勻。雞蛋盡量打散多讓空氣進(jìn)去，這樣口感更軟嫩也更好看。
2）平底鍋加熱到小火，放一小塊Butter，放入雞蛋混合液，快速翻炒至濕潤(rùn)，Creamy狀的就關(guān)火。
3)熱盤(pán)享用，可以撒點(diǎn)碎芝士在頂部或者加兩根細(xì)香蔥點(diǎn)綴。
Scrambled Eggs一般搭配烤面包、培根和烤番茄吃，吃的時(shí)候可以再加點(diǎn)Cracked pepper和Salt。
很多家長(zhǎng)每天早上都讓孩子吃一個(gè)雞蛋，為了給孩子補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)提高免疫力。但是長(zhǎng)期吃一種方法做的雞蛋，孩子們會(huì)出現(xiàn)厭煩的心理，有的時(shí)候甚至不吃。很多家長(zhǎng)為了能讓孩子吃雞蛋學(xué)了許多雞蛋的做法，但是孩子終究有吃膩的一天。下面是雞蛋的多種做法大全，家長(zhǎng)們可以了解一下哦~
一、第一道：西紅柿厚蛋燒
西紅柿與雞蛋，不光可以炒，還可以這樣吃。這樣做好的雞蛋與西紅柿完整的融合在一起，營(yíng)養(yǎng)搭配的同時(shí)，又讓口感變得更加豐富。制作很簡(jiǎn)單，十分鐘就可以搞定，是非常值得推薦的早餐雞蛋吃法。
具體制作方法
第一步：準(zhǔn)備食材。雞蛋4個(gè)、西紅柿半個(gè)、牛奶1勺、鹽少許。(如果雞蛋的個(gè)頭較大，3個(gè)也可以。)
第二步：把西紅柿切成碎丁。
第三步：雞蛋打散，如圖。
第四步：把西紅柿丁、牛奶、鹽放入蛋液中攪拌均勻。
第五步：往平底鍋里面抹一層食用油，小火把鍋燒熱。然后，將三分之一的蛋液倒入鍋中，轉(zhuǎn)一下鍋，讓蛋液平鋪在鍋里，如圖。
第六步：待蛋液底層凝固，表面還有一些濕潤(rùn)的時(shí)候，用鏟子由一邊開(kāi)始，把蛋餅卷起來(lái)，如圖。(第一次卷的時(shí)候，如果形狀不太完整沒(méi)有關(guān)系，接下來(lái)會(huì)越卷越好的。)
第七步：把卷好的蛋卷推到邊上，再倒入三分之一的蛋液鋪平，如圖。
第八步：照第六步，待蛋液底層凝固時(shí)，由已經(jīng)卷好的那一邊開(kāi)始，再次把蛋餅卷起來(lái)，然后靠到邊上，如圖。
第九步：把剩下的蛋液倒入鍋中鋪平，如圖。
第十步：最后一次將蛋餅卷起來(lái)，然后把收口處朝下，再加熱一會(huì)兒，如圖。(如果擔(dān)心里面不太熟，還可以再把每個(gè)面都再多加熱一會(huì)兒。)
第十一步：做好后取出切塊即可食用。
二、第二道：早餐雞蛋餅
一道10分鐘營(yíng)養(yǎng)早餐餅的做法。不用和面，不用弄臟手，用時(shí)短，吃起來(lái)香軟可口。再搭配上一碗提前預(yù)約好的小米粥，一碟小菜，就是完美的一餐。
具體制作方法
第一步：準(zhǔn)備食材。雞蛋4個(gè)、面粉150克、香蔥適量、鹽2克。
第二步：把香蔥切碎，如圖。
第三步：將面粉、雞蛋、蔥花、鹽一起放入盆中，攪拌均勻。
第四步：加入適量的清水，攪拌至沒(méi)有顆粒，面糊像酸奶一樣濃稠。(如果時(shí)間允許的話，可以把拌好的面糊靜置幾分鐘，這樣餅的口感更好。如果沒(méi)有時(shí)間，就可以直接來(lái)做。)
第五步：把平底鍋燒熱，抹一層薄薄的食用油。然后舀一勺面糊倒入鍋中，輕輕的轉(zhuǎn)動(dòng)鍋，讓面糊均勻的攤開(kāi)，如圖。
第六步：待表面凝結(jié)后，翻面，再烙30秒。
第七步：如圖，做好的樣子，上桌開(kāi)動(dòng)吧。
多說(shuō)幾句：
1、建議用不粘鍋來(lái)做，這樣更易翻面。
2、全程一定要用中小火。
三、第三道：菠菜雞蛋糕
菠菜與雞蛋的搭配，口感鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，制作簡(jiǎn)單，很適合在家制作做哦。
具體制作方法
第一步：準(zhǔn)備食材。雞蛋4個(gè)、菠菜200克。(我放的菠菜有點(diǎn)多，親們可以隨自己的口味增減哦。)
第二步：將菠菜焯水備用。(菠菜中含有大量的草酸，所以，建議在食用前先焯下水。另外，焯水后再做雞蛋糕也更容易成型。)
第三步：將焯好水的菠菜擰干水份，然后切成1厘米長(zhǎng)的段備用。
第四步：將雞蛋打散備用。
第五步：將菠菜放入蛋液中，再放入10克左右的淀粉，1克鹽，然后攪拌勻均。
第六步：將攪拌好的蛋糊倒入模具中，為了蒸好后更好的脫模，可以往模具里鋪一層保鮮膜。(我用的模具是普通的蛋糕模，大家可以換成碗或者保鮮盒什么的，這個(gè)看自己方便。如果不使用保鮮膜，可以在模具內(nèi)壁抹一層薄薄的熟油，也可以起到防粘的作用。)
第七步：將雞蛋糕放入蒸鍋中，大火蒸15分鐘。(蒸制的時(shí)間長(zhǎng)短主要看模具的大小，如果模具較大，一定要多蒸一會(huì)兒。)
第八步：蒸好后稍微晾涼即可切塊食用。吃的時(shí)候，還可以蘸一些自己喜歡的料汁，味道會(huì)更好哦~
雞蛋的吃法有很多種，其中就有不少人喜歡吃油煎雞蛋。煎雞蛋的具體制作方法有很多種，既可以用微波爐煎雞蛋，也可以用平底鍋煎雞蛋。當(dāng)然，無(wú)論是采取什么樣的方法來(lái)制作煎雞蛋，在吃的時(shí)候，都一定要注意吃法的。下面，就為大家介紹油煎雞蛋的制作方法以及食用指南！
一、微波爐煎荷包蛋(兩種)
1.超市賣(mài)一種專(zhuān)門(mén)的微波爐用的煎蛋容器(塑料材質(zhì))，可以一次煎兩個(gè)，煎之前放點(diǎn)水，用筷子把蛋黃扎一下，再均勻的撒些鹽，中火，一分二十秒即可，非常方便。
2.先在碗里加一點(diǎn)點(diǎn)水(電視介紹抹一點(diǎn)油，但用這種方法效果一樣樣的)，然后打一個(gè)蛋在碗里，用筷子在蛋黃上戳3-5下(我一般是4下)，然后放到微波爐里加熱1分15秒(我的微波爐是轉(zhuǎn)到微波那一項(xiàng))，拿出來(lái)后在蛋上面灑一點(diǎn)醬油或不加佐料都可以，配上牛奶等很不錯(cuò)滴。
二、生煎荷包蛋
用料：1粒蛋，2湯匙油，?；碗水
做法：用小火燒熱鍋，放入兩湯匙的油，打入蛋，當(dāng)?shù)伴_(kāi)始凝結(jié)時(shí)，將水倒入鍋中，再慢煮至自己要的熟度。
三、如何食用雞蛋
雞蛋的吃法很多，根據(jù)不同年齡和身體狀況，可選用不同的吃法。
嬰兒常用的是吃煮雞蛋中的蛋黃，將之碾成粉末，加水或奶食用。
低齡幼兒，可從蒸雞蛋羹開(kāi)始，到蛋花湯、水潑蛋和煎荷包蛋。需要食用流質(zhì)飲食時(shí)，可用牛奶或豆?jié){沖蛋花。兒童可以食用炒雞蛋、蛋餃、金鉤千層卷、蟹粉蛋等。
煮雞蛋是常用的吃法之一，但若煮不得法，往往會(huì)使蛋清熟而蛋黃不熟；或煮過(guò)頭了，把雞蛋煮得開(kāi)了花，蛋白蛋黃都很硬，這樣都不利于消化吸收。
正確的煮蛋法：雞蛋于冷水下鍋，慢火升溫，沸騰后微火煮2分鐘。停火后再浸泡5分鐘，這樣煮出來(lái)的雞蛋蛋清嫩，蛋黃凝固又不老。
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