茄子塊的做法
夏季養(yǎng)生食療蒜茄子的做法。
終生保健，終生康?。唤K生養(yǎng)生，終生康寧。相信關(guān)于養(yǎng)生的道理，很多人并不陌生，只有作好了平日的養(yǎng)生，生活才能更加幸福！科學(xué)的飲食養(yǎng)生是怎么進(jìn)行的呢經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“茄子塊的做法”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
茄子是我們生活中很常見的蔬菜，口感好，而且營養(yǎng)價(jià)值高，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等營養(yǎng)物質(zhì)，具有降低高血脂，高血壓，防治胃病的作用，深受人們的喜愛。茄子的吃法有很多，茄子塊就是最典型的一種，我們可以了解常見做法，豐富我們的餐桌。那么，茄子塊的做法有哪些？下面咱們就來看看吧。
紅燒茄子
做法
1、茄子去皮，切成滾刀快。放如一大碗內(nèi)，均勻的撒上一層鹽，邊撒邊攪拌。然后放到一邊備用。
2、這時(shí)候，你可以剝蒜，洗香菜。將蒜瓣切成蒜絨放在碗里，到上一點(diǎn)醬油。加一點(diǎn)白糖和水，湊夠一碗。香菜切末(要是你是熟練工的話，可以在ld的批準(zhǔn)下看會(huì)子電視。因?yàn)榍炎舆€要淹一會(huì))大概30分鐘后，使力氣的活該開始了。
3、抓起大碗里面的茄子，拼命的攥~~盡量把水攥干。攥的越干，燒出來的茄子越香。待油8分熱的時(shí)候，將攥成球球的茄子下鍋。炒到茄子變色倒入剛才按照秘方配置的湯料。燒開后關(guān)小火，記得還要翻翻。要不然茄子快一定是一邊象包公，一邊象曹操。等湯收的差不多了，關(guān)火到入香菜末，翻鍋數(shù)下，裝盤。
小訣竅
此菜并不難作。關(guān)鍵是調(diào)料的比例要掌握好。要不然不是太咸了就是太甜了。建議調(diào)料下鍋前先嘗嘗。因?yàn)檎{(diào)料里面沒有生肉一類的東西。所以沒問題。之所以用鹽淹，然后在狠命的攥不是因?yàn)槲疑陷呑雍颓炎佑谐?。是因?yàn)榍炎拥乃侄际潜痪o緊的鎖在細(xì)胞里面的，而且還很多。不搞出來費(fèi)油的說。就這樣也要比其他的菜多用一些油才行。
家常茄子
材料
2個(gè)茄子，五花肉，大蒜，豆瓣醬，醬油，白糖
做法
1、茄子去皮切絲；肉切絲；大蒜切末。
2、熱油鍋，將肉絲炒成白色，加入豆瓣醬炒出香味。
3、放入切好的茄子，倒入少量的醬油，放入少量的白糖翻炒。
4、臨出鍋之前加入少量的生油翻炒，加入大蒜末即可出鍋。怎么樣是不是很簡單?。『唵文悄憔驮囍鲎霭?！
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茄子做法有很多種，比如肉末燒茄子，關(guān)于茄子的口感是軟軟糯糯的，而且有益于易消化，還不用擔(dān)心很多老人或者兒童牙口不太好，所以會(huì)咬不動(dòng)，在做茄子的時(shí)候可以把茄子的外皮，這樣會(huì)讓茄子徹底變成軟糯的口感，其實(shí)想要做的開胃好吃一些，可以把茄子做成紅燒出來的茄子，而且口感也很好。
制作方法
紅燒茄子的做法
【材料】
茄子3根、肉末100克、大蒜4瓣、紅椒2個(gè)、香蔥少許、黃豆醬2茶匙、草菇老抽1茶匙、油適量
【做法】
1.茄子切段后放入鍋中蒸熟，盛出晾涼備用。
2.將大蒜拍扁去皮后剁成蒜末，紅椒和香蔥均切段備用。
3.將油倒入鍋中燒熱，放入肉末煸炒，然后在炒好的肉末中拌入黃豆醬，再加入蒸好的茄子段一起翻炒。
4.茄子段入味后放入蒜末、紅椒段和草菇老抽起鍋，最后撒上香蔥段即可。
做法一
食品用料
【材料】長茄子2個(gè)、五花肉100克、辣椒1只、蒜5瓣、油適量。
【調(diào)味料】醬油2勺、糖1勺、酒兩勺、油(15湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1湯匙)、生粉(1湯匙)、八角(大料)兩枚、蔥三棵，切碎、蒜三瓣，切片、香菜兩棵，切碎、豆瓣一匙、淀粉一大匙加水兌成芡汁。
1、將茄子豎切成4條，再橫切成段，五花肉切成絲。
2、將辣椒切片、蒜拍碎。
3、把油加熱，將茄子放入鍋中炸一下即刻撈起。
4、鍋內(nèi)放入兩勺油，先爆辣椒和蒜，再放入肉絲炒至變色，然后放入炸好的茄子，加醬油、糖、酒和少許調(diào)味后，出鍋裝盤。
茄子是許多朋友都愛吃的一種食材，并且茄子搭配的食材有很多種，并且味道也是非常不錯(cuò)的。制作茄子的時(shí)候，會(huì)用到滾刀塊的方式，但是有許多朋友不懂得如何去做滾刀塊這個(gè)動(dòng)作，其實(shí)簡單的形容就是原料動(dòng)，斜立刀。
首先我們要準(zhǔn)備一個(gè)圓形的茄子，當(dāng)然在選擇茄子的時(shí)候要選那種比較光滑的，這樣才好切一點(diǎn)，然后還要準(zhǔn)備一把菜刀，這才是真正意義上的切茄子不費(fèi)磨刀工。
之后我們要將茄子的皮削掉，當(dāng)然也是可以不用去的，隨自己喜歡，然后我們開始切茄子，先用刀切一塊，這時(shí)候的刀要斜著放，這樣切出來的茄子才是滾刀的。
然后將茄子反過來，再用刀切一下，之后一直用這樣的順序切茄子，這樣一個(gè)圓茄子滾刀塊切法便是完成了，這樣的方法是很簡單的
素?zé)炎雍汀疂L刀塊兒’
材料
茄子一個(gè);蔥末、姜末、蒜末各適量;雞精;鹽;淀粉;糖;醬油生抽;香菜末適量
做法
1、茄子洗凈切成滾刀塊(后面TIp會(huì)介紹滾刀塊做法);
2、向盛有茄子塊兒的容器內(nèi)加入鹽和淀粉適量拌勻，靜置10分鐘;
3、鍋中放入比炒菜多一點(diǎn)點(diǎn)的油，待油燒至三成熟，放入腌好的茄子塊兒中火煸炒至茄子軟熟后盛出(剛才腌茄子留在容器中的淀粉和鹽加水調(diào)勻，備用);
4、在鍋中剩下的油中加入蔥末、姜末爆香，加入調(diào)好的淀粉鹽水和雞精1小勺糖2小勺、生抽適量，熬汁;
5、待醬汁濃后加入茄子、蒜末翻炒幾下即可出鍋;
6、出鍋后立刻撒上準(zhǔn)備好的香菜末，借著余溫烹入香氣，并扮靚菜品。
小訣竅
TIp1：滾刀塊“采用原料滾動(dòng)、斜立刀的方法，將原料切成基本相同的塊，如燒茄子等。 滾刀是中國烹飪中的一種常用刀法，常用于塊莖類中的圓柱形原料。所加工的原料體積比片、丁、絲大，適于做燒菜和煨湯用。
TIp2：出鍋前，可沿著鍋邊烹人一點(diǎn)醋，提升菜品香味，更加誘人。
茄子具有消腫和止痛的作用，同時(shí)茄子的秧子在治療凍瘡上效果非常的顯著，經(jīng)常堅(jiān)持食用茄子，對(duì)人體的血壓和血脂都有益處，還可以對(duì)心血管進(jìn)行保護(hù)，有效的預(yù)防了胃癌疾病，餐廳對(duì)茄子的處理一般都是切成滾刀塊，所謂的滾刀塊其實(shí)就是一種術(shù)語，那么茄子如何切滾刀塊呢?
第一，茄子如何切滾刀塊呢?滾刀塊簡單地說就是把食材滾動(dòng)著切成塊狀，滾一下切一刀。要切出漂亮的滾刀塊必須掌握三點(diǎn)：滾刀塊必須是直刀切塊。原料與刀的角度要控制在45度到60度之間，角度在70度左右就成剪刀塊了。每切下一塊就必須要滾動(dòng)一下，滾動(dòng)的幅度大小取決你所需要的塊狀大小，一般情況下是把食材滾動(dòng)大約1/3周。
第二，首先我們要準(zhǔn)備一個(gè)圓形的茄子，當(dāng)然在選擇茄子的時(shí)候要選那種比較光滑的，這樣才好切一點(diǎn)，然后還要準(zhǔn)備一把菜刀，這才是真正意義上的切茄子不費(fèi)磨刀工。之后我們要將茄子的皮削掉，當(dāng)然也是可以不用去的，隨自己喜歡，然后我們開始切茄子，先用刀切一塊，這時(shí)候的刀要斜著放，這樣切出來的茄子才是滾刀的。然后將茄子反過來，再用刀切一下，之后一直用這樣的順序切茄子，這樣一個(gè)圓茄子滾刀塊切法便是完成了，這樣的方法是很簡單的。
第三，茄子的功效：消腫止痛具有清熱止血，消腫止痛的功效。療凍瘡取冬天地里的茄子秧(連根)兩三棵用水煎，水開之后再煮20分鐘，用此水泡洗凍瘡患處，同時(shí)用茄子秧擦洗患處，二至三次可治愈。降血壓茄子有良好降低高血脂，高血壓功效。
茄子如何切滾刀塊呢?先斜切一刀。把切面翻朝上面。在切面的二分之一處(根據(jù)要切的塊的大小而決定)斜切。再把上一次的切面翻朝上面。還是在約二分之一處斜切。這樣不斷地一翻一切，一翻一切就OK了。
高血壓的主要發(fā)病原因有體重超重、持續(xù)過度飲酒、膳食高鹽低鉀，還有一定的遺傳因素。
預(yù)防高血壓的健康細(xì)節(jié)
1、多吃高纖維素食物
多吃高纖維素食物，如筍、冬瓜、芹菜、番茄、茄子、豆芽、海帶、洋蔥等，少吃醬制品及腌制品。
2、適量補(bǔ)鈣
多吃些含鈣豐富的食品，如牛奶、大豆、花生、魚、蝦、葵花子、核桃仁、紫菜等。
3、多吃富含維生素、礦物質(zhì)的食物
富含礦物質(zhì)的食物有胡蘿卜、番茄、草菇、香菇、平菇、黑木耳、銀耳、荸薺、黃瓜、海帶、香蕉、蘋果、梨、葡萄、西瓜等。
4、必須堅(jiān)持的細(xì)節(jié)
定期量血壓，做身體檢查，是平日基本的保健工作，若能加上飲食控制、科學(xué)膳食、規(guī)律運(yùn)動(dòng)，自然可遠(yuǎn)離心腦血管疾病的威脅。
推薦食譜
素燴茄子塊
材料
茄子、洋蔥、青椒、番茄各1個(gè)、芹菜少許，植物油、胡椒粉、鹽、香葉、蒜各適量
做法
1、茄子洗凈，切塊；洋蔥去皮，洗凈，切成小??；青椒去蒂及籽，洗凈，切成塊；番茄去皮，切成大塊；芹菜洗凈，切成段。
2、炒鍋放入植物油，燒熱后放入香葉、蒜炒香，隨后放入茄塊煸炒片刻，再加入青椒塊、芹菜段、洋蔥丁，加適量水，用大火燒沸后加鹽，胡椒粉調(diào)味，收汁后放入番茄塊炒熟即可。
牛腩與一般的牛肉比較起來，上面有許多晶核油分布，所以牛腩是不適宜用來爆炒牛肉絲的。但是在吃牛腩的時(shí)候，如果制作方法適宜的話，也可以讓牛欄快發(fā)揮出非常美味的味道，例如牛腩炒河粉，土豆燉牛腩等。雖然牛腩塊沒有一般牛肉的味道那樣純正，大家也可以學(xué)習(xí)到有關(guān)于牛腩塊的做法。
牛肉塊怎么做
做法一
制作食材
牛肋板肉五斤;醬油五兩;食鹽二兩;蔥段三棵;甜面醬一兩;蒜一頭;姜五片;花椒;大料;丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷等八味共一兩
制作流程
將牛肋板肉洗凈，控去血水，鋸刀切成大方塊，泡在冷水里約三十分鐘左右，放入開水鍋里煮透撈出。重?fù)Q一鍋水再煮入牛肉，待浮沫飄起后撇去，加入各種調(diào)料和藥料(要用布包住以便下次使用)，用溫火慢慢燉爛即成。
制作竅門
1、燉牛肉時(shí)，應(yīng)該使用熱水，不可使用冷水，因?yàn)闊崴梢允古跖Ｈ馄渌盗?肉表面蛋白質(zhì)迅速凝固。防止肉中氨基酸流失，保持肉味鮮美。
2、旺火燒開后，揭開蓋子燉20分鐘以去除異味，然后加蓋，改用微火，使湯面上浮油保持一定溫度，以起到燜的作用。
3、在燒煮過程，鹽要放入遲，水要一次加足，如果發(fā)現(xiàn)水太少，應(yīng)加開水。
4、燉肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，燉肉前用冷水洗掉，這樣不僅熟得快，而且肉質(zhì)鮮嫩。
5、將少量茶葉用紗布包好，放入爐中與牛肉同燉煮，肉不僅熟得快，而且味道清香。
6、加些酒或醋(按1公斤牛肉放2-3湯匙酒或1-2湯匙醋的比例)燉牛肉，可使肉更軟嫩。
7、在肉中放幾個(gè)山楂或幾片蘿卜，即令牛肉熟得快，而且可以驅(qū)除異味。
8、煮牛肉，為了使牛肉燉得快，燉得爛，加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量，用紗布包好)同煮，肉很快就爛且味道鮮。煮牛肉和其他韌、硬肉類以及野味禽類時(shí)，加點(diǎn)醋可使其軟化。有人認(rèn)為"燉牛肉，好吃不好做"。其實(shí)并不難，有人概括為:"選肉對(duì)路湯要寬，黃醬打底少放鹽;作料多少一齊放，火候恰當(dāng)肉香爛"。燉牛肉有關(guān)圖片
做法二
紅酒燉牛肉的做法
制作材料
菜系:法國菜、做法:燉菜、口味:其它口味、
主料:牛肉、(臀);
輔料:胡蘿卜1根、洋蔥1個(gè)、旱芹、1根;
調(diào)料:紅酒1瓶、高湯適量、大蔥1根、白胡椒10粒、百里香1小撮、桂皮1片、橄欖油2大勺、鹽少許、白糖適量、番茄醬200克、肉寇2顆;
做法:
1、將牛肉切大塊，胡蘿卜切滾刀塊，芹菜切小段，洋蔥切正方片;
2、倒入紅酒和橄欖油將以上食材加入香料一起腌制24小時(shí);
3、腌好后把牛肉和蔬菜分別撈出瀝水，牛肉瀝干后用少量油炒香;
4、牛肉炒好后撈出控油，另起鍋炒蔬菜蔬菜炒熱后加如番茄醬和少許黃油一起炒;
5、蔬菜炒至斷生后加入牛肉同炒并撒入兩勺面粉，翻炒至面粉熟了加入高湯和紅酒煮沸;
6、煮沸后改中小火繼續(xù)燉1.5小時(shí)。
以上就是正文所講的法式的牛肉塊怎么做的內(nèi)容了。紅酒燉牛肉，這是一個(gè)聽上去就格外浪漫的菜名。所以，大家可以趕緊學(xué)會(huì)這一道法式的菜，然后在一些特殊的日子，為特別的人制作，然后一起慶祝值得慶祝的日子吧!
任何一種食材都具備本身的營養(yǎng)價(jià)值，不僅可以補(bǔ)充身體中所需要的維生素還能吃的美味，想要知道炸雞丁塊的做法，可以嘗試清炒或是做湯，這些做法味道都非常好。
2、把雞肉、蔥花和姜絲放入容器中，調(diào)入生抽、料酒、糖、鹽和胡椒粉，抓拌均勻腌制半個(gè)小時(shí)左右。
3、雞蛋打散，準(zhǔn)備好面包糠和淀粉。
4、把腌制好的雞肉去掉姜絲和蔥花，均勻的粘滿淀粉。
5、再到雞蛋液里滾一圈。
6、最后裹上面包糠。
7、把所有的雞塊依次這樣做好放入盤中。
8、鍋中放寬油燒至七八成熱，放入雞丁塊小火炸制。
9、炸至表皮金黃酥脆撈出控油即可。
10、成品圖。
做炸雞丁塊的小貼士你們學(xué)會(huì)了沒有？其實(shí)做法不是一成不變的，可以根據(jù)自己的創(chuàng)意加入其他新鮮食材，讓味道變得更加美味動(dòng)人。
人為財(cái)死鳥為食亡，這話雖然有一定的道理，但是對(duì)于當(dāng)今社會(huì)而言，卻不完全這樣，因?yàn)楹芏嗳怂蓝际且驗(yàn)椤笆场薄Ｒ驗(yàn)槌缘牟唤】担院芏嗳艘虼说貌《?。為了不這么窩囊的死掉，現(xiàn)在就跟小編學(xué)一下如何做好紅燒鴨塊。
2.2.將鴨子剁成小塊...
3.3.將剁好的鴨塊清洗后入鍋綽一下水撈出控水...
4.4.準(zhǔn)備配料：生姜一塊，八角兩個(gè)，桂皮三小塊，香蔥幾根，草果一個(gè)，香葉三片...
5.5.鍋中倒入適量的食用油加熱，然后加入所有的配料炒香...
6.6.鍋中配料爆香后倒入綽好水的鴨塊，加入食鹽、生抽和老抽翻炒均勻...
7.7.往鍋中加入水蓋住鴨塊即可了，加入三勺糖，糖的量可根據(jù)自己的口味而定的...
8.8.大火燒開小火慢燒四十分鐘左右，如果肉爛后感覺水還多就再大火燒就可以了，出鍋前加入少量的雞精提味即可,裝盤再撒點(diǎn)蔥花..
9.9.成品圖，裝盤時(shí)再撒上些蔥花裝飾即可
紅燒鴨塊雖然很平凡，但是如果自己做，吃出來的味道卻是不平凡的。如果你想嘗到自己的“不平凡”，肯定馬上就會(huì)動(dòng)手來做了。
很多時(shí)候，我們都羨慕別人有一個(gè)會(huì)做菜的親人，這樣可以在下班后，可以品嘗一下美味的佳肴。與其羨慕別人，不如自己動(dòng)手，下面我們就給大家介紹能量燕麥塊的做法。
2.將黃油切成小塊隔熱水融化
3.融化后的黃油中倒入50g的玉米油（或者是色拉油也可以哦），再依次加入30g白糖，30g紅糖。
4.攪拌均勻
5.再加入30g的蜂蜜。再次攪拌均勻。
6.再加入燕麥片
7.葡萄干剁碎。
8.所有干性材料與糖油混合。
9.用橡皮刮刀攪拌均勻
10.倒入烤盤中（拌好的麥片是松散的，大家不用擔(dān)心哦）入烤箱之前，用重物壓5分鐘?？鞠?90度20分鐘左右。趁熱切成小塊，待冷卻后即可。
看完關(guān)于能量燕麥塊做法的詳細(xì)介紹，你是不是很興奮，是不是迫不及待想自己嘗試呢？那就不要猶豫了，趕緊行動(dòng)起來吧。足夠的實(shí)踐必然會(huì)成就你，讓你做出最美味的它。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《茄子塊的做法》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“夏季養(yǎng)生食療蒜茄子的做法”專題。
