牛腩塊的做法
養(yǎng)生粥的做法。
“養(yǎng)生之道，常欲小勞，但莫大疲，及強(qiáng)所不能耳?！钡查L(zhǎng)壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，養(yǎng)生不再是停留在紙面，也更是我們生活中必須去實(shí)踐的。飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？下面是小編為大家整理的“牛腩塊的做法”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
牛腩與一般的牛肉比較起來(lái)，上面有許多晶核油分布，所以牛腩是不適宜用來(lái)爆炒牛肉絲的。但是在吃牛腩的時(shí)候，如果制作方法適宜的話(huà)，也可以讓牛欄快發(fā)揮出非常美味的味道，例如牛腩炒河粉，土豆燉牛腩等。雖然牛腩塊沒(méi)有一般牛肉的味道那樣純正，大家也可以學(xué)習(xí)到有關(guān)于牛腩塊的做法。
牛肉塊怎么做
做法一
制作食材
牛肋板肉五斤;醬油五兩;食鹽二兩;蔥段三棵;甜面醬一兩;蒜一頭;姜五片;花椒;大料;丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷等八味共一兩
制作流程
將牛肋板肉洗凈，控去血水，鋸刀切成大方塊，泡在冷水里約三十分鐘左右，放入開(kāi)水鍋里煮透撈出。重?fù)Q一鍋水再煮入牛肉，待浮沫飄起后撇去，加入各種調(diào)料和藥料(要用布包住以便下次使用)，用溫火慢慢燉爛即成。
制作竅門(mén)
1、燉牛肉時(shí)，應(yīng)該使用熱水，不可使用冷水，因?yàn)闊崴梢允古跖Ｈ馄渌盗?肉表面蛋白質(zhì)迅速凝固。防止肉中氨基酸流失，保持肉味鮮美。
2、旺火燒開(kāi)后，揭開(kāi)蓋子燉20分鐘以去除異味，然后加蓋，改用微火，使湯面上浮油保持一定溫度，以起到燜的作用。
3、在燒煮過(guò)程，鹽要放入遲，水要一次加足，如果發(fā)現(xiàn)水太少，應(yīng)加開(kāi)水。
4、燉肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，燉肉前用冷水洗掉，這樣不僅熟得快，而且肉質(zhì)鮮嫩。
5、將少量茶葉用紗布包好，放入爐中與牛肉同燉煮，肉不僅熟得快，而且味道清香。
6、加些酒或醋(按1公斤牛肉放2-3湯匙酒或1-2湯匙醋的比例)燉牛肉，可使肉更軟嫩。
7、在肉中放幾個(gè)山楂或幾片蘿卜，即令牛肉熟得快，而且可以驅(qū)除異味。
8、煮牛肉，為了使牛肉燉得快，燉得爛，加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量，用紗布包好)同煮，肉很快就爛且味道鮮。煮牛肉和其他韌、硬肉類(lèi)以及野味禽類(lèi)時(shí)，加點(diǎn)醋可使其軟化。有人認(rèn)為"燉牛肉，好吃不好做"。其實(shí)并不難，有人概括為:"選肉對(duì)路湯要寬，黃醬打底少放鹽;作料多少一齊放，火候恰當(dāng)肉香爛"。燉牛肉有關(guān)圖片
做法二
紅酒燉牛肉的做法
制作材料
菜系:法國(guó)菜、做法:燉菜、口味:其它口味、
主料:牛肉、(臀);
輔料:胡蘿卜1根、洋蔥1個(gè)、旱芹、1根;
調(diào)料:紅酒1瓶、高湯適量、大蔥1根、白胡椒10粒、百里香1小撮、桂皮1片、橄欖油2大勺、鹽少許、白糖適量、番茄醬200克、肉寇2顆;
做法:
1、將牛肉切大塊，胡蘿卜切滾刀塊，芹菜切小段，洋蔥切正方片;
2、倒入紅酒和橄欖油將以上食材加入香料一起腌制24小時(shí);
3、腌好后把牛肉和蔬菜分別撈出瀝水，牛肉瀝干后用少量油炒香;
4、牛肉炒好后撈出控油，另起鍋炒蔬菜蔬菜炒熱后加如番茄醬和少許黃油一起炒;
5、蔬菜炒至斷生后加入牛肉同炒并撒入兩勺面粉，翻炒至面粉熟了加入高湯和紅酒煮沸;
6、煮沸后改中小火繼續(xù)燉1.5小時(shí)。
以上就是正文所講的法式的牛肉塊怎么做的內(nèi)容了。紅酒燉牛肉，這是一個(gè)聽(tīng)上去就格外浪漫的菜名。所以，大家可以趕緊學(xué)會(huì)這一道法式的菜，然后在一些特殊的日子，為特別的人制作，然后一起慶祝值得慶祝的日子吧!
ys630.coM延伸閱讀
牛腩是生活中常見(jiàn)的肉食，牛腩是取牛腹部位的肉，味道可口，脂肪量低，牛腩富含蛋白質(zhì)以及營(yíng)養(yǎng)元素，對(duì)身體有很大好處，牛肉中還含有大量的氨基酸，經(jīng)常食用對(duì)身體非常好，牛腩的做法有很多，不僅可以烹飪也可以做湯味道鮮美可口。
貴妃牛腩
食材明細(xì)；牛腩350g，土豆1個(gè)，胡蘿卜半根，蔥適量，姜適量，八角1粒，甜面醬1大勺，番茄醬2大勺，郫豆瓣醬2小勺，料酒1小勺，水淀粉適量，冰糖1小勺，鹽少許
牛腩切核桃大小的塊兒，涼水入鍋，大火煮開(kāi)約5分鐘，出凈血沫；
撈出，用不燙手的熱水沖洗干凈，瀝干水分備用；
水淀粉、甜面醬、豆瓣醬、番茄醬、冰糖備用；
土豆、胡蘿卜去皮洗凈切成滾刀塊兒，姜切片，蔥切段，備用；
起炒鍋，熱鍋入涼油，下入蔥姜，小火煸炒至姜片卷曲、香味撲鼻；
下入甜面醬、豆瓣醬和番茄醬，繼續(xù)小火煸炒至出紅油；
下入牛腩，轉(zhuǎn)中大火，煸炒均勻；
加入料酒，翻炒均勻；
加入足量開(kāi)水，完全沒(méi)過(guò)牛腩還要再多一些；同時(shí)加入冰糖和八角；
大火煮開(kāi)轉(zhuǎn)小火，蓋鍋蓋燜燉40分鐘到1小時(shí)，至牛肉軟爛；
轉(zhuǎn)大火收汁，并視口味加入少許鹽調(diào)味；
不要收汁太干，留些湯汁，加入少許水淀粉勾芡，出鍋即可。
小竅門(mén)
1、牛肉燉到軟爛需要很長(zhǎng)時(shí)間，可以用高壓鍋，也可以在燉牛肉時(shí)加入幾片山楂干；
2、燉牛肉是要一次加足水，盡量避免中途加水；
3、豆瓣醬的量可以根據(jù)自己的口味調(diào)節(jié)，喜歡吃辣的就多放，并適當(dāng)調(diào)節(jié)鹽的用量。豆瓣醬和甜面醬都很咸，要嘗嘗湯汁，再?zèng)Q定鹽的用量。
4、好吃的秘密還有——收汁不要太干，要留一些湯汁，下飯一流。
我們經(jīng)常說(shuō)的一句話(huà)就是病從口入，確實(shí)也是。很多疾病就是這樣的，我們平時(shí)飲食的不注意，所以我們不能老在外面吃飯，可以自己做飯哦，下面小編就介紹咖喱牛腩
2.將洗凈的牛腩放入鍋中，倒入干凈的凈水加滿(mǎn)，放入蔥和姜，煮沸后轉(zhuǎn)小火慢燉1-2小時(shí)左右，燉到筷子插進(jìn)牛腩，軟、酥為止。（一大塊牛腩可以分兩次燒咖喱牛腩，另一塊一起燉好的牛腩，裝入保鮮袋放冰箱冷凍。）
3.將燉好的牛腩切成小塊備用
4.紅椒、黃椒也切成小塊備用
5.鍋中放入開(kāi)水、鹽，將秋葵放入焯燙一下后撈出，瀝干水分。（秋葵先用涼白開(kāi)洗凈）
6.將秋葵切成小塊備用。（燒咖喱牛腩用了三根秋葵）
7.牛腩放入鍋中，加入MAKNYONYA娘惹咖喱醬，小火翻拌下，將咖喱滲入牛腩中
8.倒入椰漿、淡奶油、清水、鹽以大火煮沸后轉(zhuǎn)中小火慢煮至醬汁變濃
9.煮至20分后加入紅椒和黃椒翻拌下，繼續(xù)用中小火煮。煮至35分鐘左右加入秋葵稍翻拌下繼續(xù)煮5分鐘左右即可（共計(jì)40分鐘左右）最后加入椰絲，稍翻拌下即可
男人的壓力很大，所以當(dāng)他勞累了一天，回到家，看到你已經(jīng)做了他做愛(ài)吃的咖喱牛腩，他肯定會(huì)很感動(dòng)，而自身的正能量也會(huì)得到提升的。
大部分疾病都與我們的飲食息息相關(guān)，所以為了健康，我們務(wù)必重視飲食這一方面。為了健康，不要再經(jīng)常外出吃飯。我們開(kāi)始學(xué)著自己做飯吧，做菜沒(méi)有那么困難，小編先給大家介紹私房牛腩。
2.12牛腩放入一個(gè)盒子里，加入鹽適量，雞精適量，其余的什么都不要加。
3.21放入蒸柜
4.1把牛腩切成小塊，記得牛肉湯不能倒掉。
5.2蒸兩小時(shí)出籠
6.鍋燒熱下少許油
7.下入耗油和切好的青紅椒碎和洋蔥碎炒香
8.下入牛腩和湯
9.燒一會(huì)依次加入糖少許和一品鮮，
10.不用燒太久，太久肉就沒(méi)有原來(lái)蒸出來(lái)的口感了，大概兩分鐘即可掛少許的二流欠。
11.起鍋裝盤(pán)
為大家介紹的私房牛腩的做法簡(jiǎn)單又好吃，您一定流口水了吧！其實(shí)方法簡(jiǎn)單易做，那就趕快去嘗試制作一下吧，讓全家一起享受自己制作的美味食物吧！
牛腩的做法是非常多的，我們可以將牛腩拿來(lái)紅燒，也可以將牛腩做成煲，牛腩可以制作成湯也可以用來(lái)燉，牛腩還能直接炒肉呢，我們這里介紹牛腩的另外一種做法就是做成鹵牛腩，鹵牛腩的味道非常的好而且容易入口和消化，所以鹵牛腩是很受到人們的歡迎的。
鹵牛腩的做法究竟如何呢，做出鹵牛腩其實(shí)不難，我們只需要幾個(gè)步驟就可以做出這道美味的鹵牛腩來(lái)，我們下文介紹一下鹵牛腩的具體做法，大家可以看看。
鹵牛腩
材料
材料1：牛腩1斤半、姜3-5片
材料2：花椒少許，桂皮小塊，草果1個(gè)，八角1個(gè)，香葉3片、(干辣椒1根)
材料3：紅米酒1杯、醬油1小碗、鹽1小勺、雞精少許、可樂(lè)1大碗、冰糖2塊、紅棗3顆、
做法
1、將洗好的牛腩切兩指并攏大小，下鍋小火干炒。待到牛腩變色收干變小，下姜片。
2、將材料2用裝鹵料盒子裝好。
3、鍋里加米酒，大火繼續(xù)翻炒直至收干，即可加醬油再煮。
4、待醬油色澤以入牛腩后，把可樂(lè)倒進(jìn)鍋中，如果可樂(lè)少了可以加水，漫過(guò)牛腩便可。
5、大火燒至滾后撈去浮沫，加入鹵料、鹽、切開(kāi)的紅棗和冰糖改為小火慢燉。
6、大約一小時(shí)牛腩肉軟爛，將鹵湯燒到濃稠即可，大功告成!
五香鹵牛腩
材料
牛腩5小條，生姜1塊，蒜3瓣，蔥1根，八角2顆，香葉六七片，桂皮1小塊，豆蔻2小顆，花椒10幾粒，鮮味生抽，冰糖10幾顆
做法
1.牛腩清洗干凈切成小塊
2.姜切片，蔥打結(jié)，香料集合在碗里備用
3.鍋中放冷水加入牛腩一起燒開(kāi)去血水瀝干備用
4.另取燉鍋或砂鍋，燒熱放少許油，放入姜片蒜塊炒出香味
5.加入出過(guò)水的牛腩一起翻炒至微焦黃
6.加入所有香料
7.加入足量水，放入打結(jié)的小蔥
8.調(diào)入適量鮮味生抽及冰糖
9.大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火煲2小時(shí)左右即可
以上就是關(guān)于鹵牛腩做法的介紹，鹵牛腩的做法有多種，我們搭配不同的食材可以做出味道更加豐富的鹵牛腩，上文介紹了兩種鹵牛腩的做法，一種是簡(jiǎn)單的鹵牛腩，一種是五香的鹵牛腩，我們可以根據(jù)自己的需求找到適合自己的做法。
牛腩是牛身上牛肋附近和牛腹部上面的肉，牛腩的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，牛腩里面含有豐富的蛋白質(zhì)和全部種類(lèi)的氨基酸，牛腩含有的脂肪比較少，所以多吃牛腩不容易肥胖，牛腩還含有多種礦物質(zhì)和維他命，牛腩有很多種的做法，所以牛腩是人們非常喜歡的肉。
牛腩我們不但可以用來(lái)用牛腩來(lái)紅燒，也可以用牛腩來(lái)燴飯，牛腩還可以用來(lái)做成各種各樣的牛腩煲，下文我們將介紹幾種牛腩煲的做法。
蘿卜牛腩煲
材料
白蘿卜，牛腩，蔥姜蒜，料酒，醬油，雞精，八角，甜面醬，豆瓣醬，高湯，胡椒粉，干生粉
做法
1、牛腩切塊;白蘿卜去皮，洗凈，切塊;蔥切段;姜切片;大蒜切末備用。
2、鍋中加半鍋水燒開(kāi)，放入牛腩煮滾，撈出浮油，加蔥段和姜片，小火煮半小時(shí)，撈起瀝干。
3、鍋中另倒2大匙油燒，爆香姜末和蒜末，加入甜面醬、豆瓣醬炒勻，放入牛腩、白蘿卜、八角及料酒、醬油、糖、高湯、胡椒粉拌炒，盛入煲鍋中，大火煮沸后改小火煮至肉爛，再加干生粉勾芡，即可端出。
番茄燉牛腩
材料
牛腩2斤，番茄4個(gè)，胡蘿卜2根，花椒、大料、蔥、姜、八角各適量
做法
1、牛腩切塊，以開(kāi)水燙洗兩次，洗凈。
2、胡蘿卜洗凈切塊。西紅柿洗凈，切成塊。
3、砂鍋中加入適量白開(kāi)水，放入牛腩，同時(shí)放入蔥、姜、桂皮、八角，加少量醋，蓋上鍋蓋，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)文火燉。
4、燉30分鐘后，加入胡蘿卜塊、西紅柿塊以及少許醬油。
5、燉到2小時(shí)左右，加入適量鹽。
6、再燉30分鐘左右即可上桌。
上文我們介紹了什么是牛腩，我們知道牛腩可是牛身上比較好吃的部位，牛腩有很多種做法，我們經(jīng)常采用牛腩來(lái)做成牛腩煲，我們可以用牛腩搭配很多其它的食材做出各種各樣的牛腩煲，相信看了牛腩煲的做法后大家肯定也懂得自制。
不知道大家都喜歡吃牛身上的哪一塊肉呢，哪一塊肉又是最好吃、最嫩的呢?怎么做牛肉才更好吃呢?今天大家就跟著小編一起去了解一下牛肉的所含有的營(yíng)養(yǎng)吧。
牛腩的做法大全
紅燒牛腩
原材料：牛腩，香菜，姜片，蒜粒，土豆，蔥花
輔助調(diào)料：鹽，郫縣豆瓣，老抽，生抽，麻油，胡椒粉，花椒粉，花椒，干辣椒，雞精
做法
1、切牛腩小正方形，姜片，蒜蓉粒，切小土豆，蔥花
2、鍋里燒油加入花椒干辣椒，炒至干辣椒變色，把花椒干辣椒撈出
3、繼續(xù)開(kāi)火燒油，加入姜片，蒜粒
4、加入牛腩炒至變色，加入豆瓣醬翻炒加入麻油，老抽，生抽，胡椒粉，花椒粉，鹽(少量)
5、倒入清水抹過(guò)牛肉，水開(kāi)后關(guān)小火燉
6、2小時(shí)后加入土豆煮至土豆變軟即可盛入碗里，撒上香菜
蘿卜牛腩煲
材料
白蘿卜，牛腩，蔥姜蒜，料酒，醬油，雞精，八角，甜面醬，豆瓣醬，高湯，胡椒粉，干生粉
做法
1、牛腩切塊;白蘿卜去皮，洗凈，切塊;蔥切段;姜切片;大蒜切末備用。
2、鍋中加半鍋水燒開(kāi)，放入牛腩煮滾，撈出浮油，加蔥段和姜片，小火煮半小時(shí)，撈起瀝干。
3、鍋中另倒2大匙油燒，爆香姜末和蒜末，加入甜面醬、豆瓣醬炒勻，放入牛腩、白蘿卜、八角及料酒、醬油、糖、高湯、胡椒粉拌炒，盛入煲鍋中，大火煮沸后改小火煮至肉爛，再加干生粉勾芡，即可端出。
番茄燉牛腩
材料
牛腩2斤，番茄4個(gè)，胡蘿卜2根，花椒、大料、蔥、姜、八角各適量
做法
1.牛腩切塊，以開(kāi)水燙洗兩次，洗凈。
2.胡蘿卜洗凈切塊。西紅柿洗凈，切成塊。
3.砂鍋中加入適量白開(kāi)水，放入牛腩，同時(shí)放入蔥、姜、桂皮、八角，加少量醋，蓋上鍋蓋，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)文火燉制。
4.燉30分鐘后，加入胡蘿卜塊、西紅柿塊，以及少許醬油。
5.燉到2小時(shí)左右，加入適量鹽。
香燜牛腩
材料
牛腩1斤切塊，牛肚1斤切條，蒜頭6粒，生姜5片，干指天椒6個(gè)，花椒，八角，香葉少許，米酒少許，老抽，生抽少許，冰糖1小塊
做法
1、牛腩和牛肚洗凈分別飛水，然后干鍋炒炒牛腩，炒干水份盛出備用。
2、鍋熱放油爆香蒜頭和姜片盛出備用。
3、放花椒微炒，聞到香味倒入牛腩和指天椒爆香，噴撒少許米酒炒勻。
4、倒入爆好的姜片和蒜頭，兜勻，放水蓋過(guò)牛腩和牛肚，加入冰糖、香葉一起煲滾。
5、加生抽、老抽，中火煲20分鐘后轉(zhuǎn)中小火煲40分鐘，熄火。
6、在煲中燜泡著30分鐘以上(最好泡2個(gè)小時(shí))，再開(kāi)火煲滾就可熄火吃了。
番茄牛腩面
材料
牛腩適量，番茄3個(gè)，罐裝番茄醬1大匙，洋蔥小半個(gè)，豆瓣醬1大匙，姜5片，大蒜4瓣，料酒2大匙，醬油2大匙，糖1大匙，鹽少許，香蔥，香菜少許，白胡椒粉少許，花椒油少許，面條3人份
做法
1.牛腩洗凈，切成大塊，汆燙去血水備用。
2.取來(lái)湯鍋，注入適量清水煮開(kāi)。
3.待湯鍋里的水快要煮開(kāi)時(shí)，我們炒一下牛肉，在炒鍋里倒入少許的油，燒熱后爆香姜片、大蒜和豆瓣醬，再加入汆燙過(guò)的牛肉，炒香后倒入料酒、醬油、白糖拌炒，看看旁邊湯鍋里的水是不是煮開(kāi)了，把炒過(guò)的牛肉帶里面的辣油一起倒入湯鍋里，用小火燜煮1個(gè)半小時(shí)左右。
4.一個(gè)半小時(shí)后，將番茄去皮切塊，洋蔥切塊，放到湯鍋里，再加一大匙番茄醬，繼續(xù)煮1個(gè)小時(shí)左右，快好的時(shí)候別忘了加些鹽調(diào)一下味。
5.牛肉做好后，把面條煮至自己喜歡的程度。
6.取來(lái)一個(gè)大湯碗，加入香蔥末、香菜段、白胡椒、花椒油，倒入牛肉湯，加入煮好的面條，放上牛肉塊就好了。
牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
牛肉含維生素B6，蛋白質(zhì)需求量越大，飲食中所應(yīng)該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓(xùn)練后身體的恢復(fù)。
牛肉富含肌氨酸，牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對(duì)增長(zhǎng)肌肉、增強(qiáng)力量特別有效。在進(jìn)行訓(xùn)練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補(bǔ)充三磷酸腺苷，從而使訓(xùn)練能堅(jiān)持得更久。
牛肉含肉毒堿，雞肉、魚(yú)肉中肉毒堿和肌氨酸的含量很低，牛肉卻含量很高。肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，產(chǎn)生支鏈氨基酸，是對(duì)健美運(yùn)動(dòng)員增長(zhǎng)肌肉起重要作用的一種氨基酸。
牛肉含鉀和蛋白質(zhì)，鉀是大多數(shù)運(yùn)動(dòng)員飲食中比較缺少的礦物質(zhì)。鉀的水平低會(huì)抑制蛋白質(zhì)的合成以及生長(zhǎng)激素的產(chǎn)生，從而影響肌肉的生長(zhǎng)。牛肉中富含蛋白質(zhì)：4盎司瘦里脊就可產(chǎn)生22克一流的蛋白質(zhì)。
牛肉是亞油酸的低脂肪來(lái)源，牛肉中脂肪含量很低，但卻富含結(jié)合亞油酸，這些潛在的抗氧化劑可以有效對(duì)抗舉重等運(yùn)動(dòng)中造成的組織損傷。另外，亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。
牛肉含鋅、鎂，鋅是另外一種有助于合成蛋白質(zhì)、促進(jìn)肌肉生長(zhǎng)的抗氧化劑。鋅與谷氨酸鹽和維生素B6共同作用，能增強(qiáng)免疫系統(tǒng)。鎂則支持蛋白質(zhì)的合成、增強(qiáng)肌肉力量，更重要的是可提高胰島素合成代謝的效率。
牛肉含鐵，鐵是造血必需的礦物質(zhì)。與雞、魚(yú)、火雞中少得可憐的鐵含量形成對(duì)比的是，牛肉中富含鐵質(zhì)。
牛肉含維生素B12，維生素B12對(duì)細(xì)胞的產(chǎn)生至關(guān)重要，而紅細(xì)胞的作用是將氧帶給肌肉組織。維生素B12能促進(jìn)支鏈氨基酸的新陳代謝，從而供給身體進(jìn)行高強(qiáng)度訓(xùn)練所需的能量。
總結(jié)：看完文中給大家介紹的牛腩肉，親們是不是口水直流呢，牛腩肉是牛身上最嫩的一塊肉，它的做法也多種多樣，今天文中給大家介紹了幾款好吃又營(yíng)養(yǎng)的牛腩食譜，親們快看看吧。
茄子是我們生活中很常見(jiàn)的蔬菜，口感好，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具有降低高血脂，高血壓，防治胃病的作用，深受人們的喜愛(ài)。茄子的吃法有很多，茄子塊就是最典型的一種，我們可以了解常見(jiàn)做法，豐富我們的餐桌。那么，茄子塊的做法有哪些？下面咱們就來(lái)看看吧。
紅燒茄子
做法
1、茄子去皮，切成滾刀快。放如一大碗內(nèi)，均勻的撒上一層鹽，邊撒邊攪拌。然后放到一邊備用。
2、這時(shí)候，你可以剝蒜，洗香菜。將蒜瓣切成蒜絨放在碗里，到上一點(diǎn)醬油。加一點(diǎn)白糖和水，湊夠一碗。香菜切末(要是你是熟練工的話(huà)，可以在ld的批準(zhǔn)下看會(huì)子電視。因?yàn)榍炎舆€要淹一會(huì))大概30分鐘后，使力氣的活該開(kāi)始了。
3、抓起大碗里面的茄子，拼命的攥~~盡量把水攥干。攥的越干，燒出來(lái)的茄子越香。待油8分熱的時(shí)候，將攥成球球的茄子下鍋。炒到茄子變色倒入剛才按照秘方配置的湯料。燒開(kāi)后關(guān)小火，記得還要翻翻。要不然茄子快一定是一邊象包公，一邊象曹操。等湯收的差不多了，關(guān)火到入香菜末，翻鍋數(shù)下，裝盤(pán)。
小訣竅
此菜并不難作。關(guān)鍵是調(diào)料的比例要掌握好。要不然不是太咸了就是太甜了。建議調(diào)料下鍋前先嘗嘗。因?yàn)檎{(diào)料里面沒(méi)有生肉一類(lèi)的東西。所以沒(méi)問(wèn)題。之所以用鹽淹，然后在狠命的攥不是因?yàn)槲疑陷呑雍颓炎佑谐?。是因?yàn)榍炎拥乃侄际潜痪o緊的鎖在細(xì)胞里面的，而且還很多。不搞出來(lái)費(fèi)油的說(shuō)。就這樣也要比其他的菜多用一些油才行。
家常茄子
材料
2個(gè)茄子，五花肉，大蒜，豆瓣醬，醬油，白糖
做法
1、茄子去皮切絲；肉切絲；大蒜切末。
2、熱油鍋，將肉絲炒成白色，加入豆瓣醬炒出香味。
3、放入切好的茄子，倒入少量的醬油，放入少量的白糖翻炒。
4、臨出鍋之前加入少量的生油翻炒，加入大蒜末即可出鍋。怎么樣是不是很簡(jiǎn)單?。『?jiǎn)單那你就試著做做吧！
日常的忙碌的工作，是不是讓你感到很累？常年的加班，你是不是已經(jīng)很無(wú)奈了？下面，就和小編一樣一起做燜牛腩來(lái)放松一下，順便慰勞自己。
2.牛腩飛水后切成厚塊，瀝干水分；生姜刮皮后拍扁，蘿卜削皮后切滾刀厚塊，花椒八角桂皮沖洗干凈，放進(jìn)調(diào)料包里
3.燒熱巧易開(kāi)壓力快鍋，放油，爆香姜片
4.加入大約100克的柱候醬
5.爆炒出香味
6.加入牛腩，煸炒2分鐘
7.加入約1000ml的熱水
8.放入調(diào)料包
9.蓋上壓力快鍋的蓋子，壓下按鈕，鎖住鍋體，大火至上汽后，轉(zhuǎn)中小火30分鐘；（我是為了照顧我媽和孩子，30分鐘其實(shí)太爛
10.了，年輕人吃的話(huà)，估計(jì)20分鐘多點(diǎn)就可以啦）
11.蘿卜飛水后撈出待用
12.30分鐘以后，關(guān)火，看蓋子上的紅色圓點(diǎn)浮在上面，表示鍋里有壓力，這個(gè)時(shí)候不能開(kāi)蓋，等待冷卻
13.看蓋子上的紅色圓點(diǎn)沉下去了，表示可以開(kāi)蓋了
14.加入飛水后的蘿卜，再加入80克左右的柱候醬
15.換上壓力快鍋配套的玻璃鍋蓋，中大火燜煮15分鐘
16.撒上蔥段，試味，即可
不管干任何事情，都是要經(jīng)過(guò)不斷的努力，才能提高技藝，做菜也是一樣，今天為您
禍從口出患從口入，這句古話(huà)說(shuō)得非常有道理，因?yàn)樽钚碌尼t(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，人體上的絕大多數(shù)疾病都是“吃”來(lái)的。所以為了健康，我們一定要吃得健康。而吃得健康，我們最好能夠自己下廚。下面，就請(qǐng)大家先跟我學(xué)一下怎么做好紅燒牛腩。
2.12牛腩逆著紋路切自己喜歡的大小
3.21將牛腩冷水下鍋，倒些料酒，放幾片姜，煮出血水
4.1姜蒜切片，干辣椒切段，八角、桂皮、干辣椒沖洗干凈備用
5.2胡蘿卜、土豆切滾刀塊
6.鍋里放油，燒至7、8成熟后放入姜蒜爆香
7.隨后放入牛腩翻炒一陣后，放入干辣椒和桂皮一起翻炒
8.牛腩變色至后放入生抽、老抽和料酒，翻炒至上色
9.隨后轉(zhuǎn)入沙煲，加入適量水，沒(méi)過(guò)牛腩就差不多了，大火燒開(kāi)后小火煲1.5—2小時(shí)
10.2小時(shí)后放入土豆和胡蘿卜塊，悶至胡蘿卜和土豆都軟熟后撒點(diǎn)蔥花即可
健康的飲食才能換來(lái)強(qiáng)壯的身體，今天我們?cè)谶@里給大家介紹的紅燒牛腩，就是一道健康的美食，有時(shí)間的話(huà)自己動(dòng)手做一下。
養(yǎng)生的方法很多，而最簡(jiǎn)單的就要數(shù)飲食養(yǎng)生了。下面，小編就來(lái)給大家介紹一下關(guān)于牛腩燴飯這道菜的做法。
2.212準(zhǔn)備材料
3.1準(zhǔn)備好米開(kāi)始蒸飯
4.2將焯好的牛腩放高壓鍋，加適量水，加入生抽、料酒、蠔油、少許冰糖、八角、香葉、桂皮鹵制
5.處理好配料
6.鹵熟的牛腩挑出香料
7.煸香蔥花加胡蘿卜翻炒
8.加入土豆
9.至土豆胡蘿卜熟爛時(shí)加入洋蔥
10.倒入牛腩，添鹵牛腩的高湯煨燉
11.至蔬菜全部熟爛加入適量水淀粉
12.起鍋前加入香菜
13.澆到蒸熟的米飯上，牛腩燴飯做好了
健康營(yíng)養(yǎng)的食物從烹飪開(kāi)始，那么今天小編給大家分享的牛腩燴飯您一定學(xué)會(huì)了吧，那就親自去實(shí)踐一下，讓美食呈現(xiàn)在您家的餐桌上吧。
我們將牛身上腹部和肋骨旁邊那些肉叫做牛腩，牛腩的做法有很多種，我們可以用牛腩來(lái)做湯，也可以用牛腩來(lái)炒菜，但是想要吃到最香味道的牛腩，我們必須用牛腩來(lái)燉。只要慢慢的燉才能吃到美味的牛腩。燉牛腩究竟應(yīng)該怎么做呢?這個(gè)就要懂得如何搭配了。
燉牛腩的做法雖然簡(jiǎn)單，但是如果不懂得如何搭配那么肯定令燉牛腩的味道大打折扣。牛腩要燉什么才比較合適，比較美味呢，牛腩搭配土豆，西紅柿，蓮藕，蘿卜都是美味佳肴。
燉牛腩的做法
材料
牛腩 500g，蓮藕 2節(jié)(約400g)，海帶結(jié) 100g，鹽 1茶匙(5g)，香葉 1片，老姜 1塊(約10g)，八角 1枚，桂皮 1小塊，香蔥 1棵，白胡椒粒 1/3茶匙(2g)
做法
牛腩切成3cm見(jiàn)方的小塊。老姜削去外皮，切成薄片。香蔥洗凈切碎。
蓮藕用流動(dòng)水刷洗干凈，再削去外皮及蒂節(jié)，切成1cm厚的圓片。
將牛腩小塊放入沸水中汆煮約5分鐘，待血沫浮出后，撈出用溫水沖洗干凈。
將汆煮好的牛腩小塊、蓮藕片、海帶結(jié)、八角、桂皮、白胡椒粒、香葉和老姜放入砂煲中，再加入2000ml溫水，大火燒沸后，蓋上蓋子用小火慢慢煲煮約80分鐘，其間不斷撇去析出的浮沫。
最后調(diào)入鹽，撒入香蔥碎即可。
西紅柿燉牛腩
材料
牛腩，土豆，番茄，胡蘿卜，姜，大蔥，鹽，生抽，料酒，胡椒粉，香菜
做法
1、牛肉泡一下水，去血水，洗凈切塊。
2、鍋內(nèi)放冷水，放牛肉焯水撈出;姜切片、蔥切段。
3、鍋中放適量清水，將焯好的牛肉放入，放姜片、蔥段，加一點(diǎn)點(diǎn)料酒、生抽，大火煮開(kāi)之后，轉(zhuǎn)小火燉30分鐘(我為了節(jié)約時(shí)間用的是高壓鍋，如果普通的砂鍋，可適當(dāng)延長(zhǎng)時(shí)間)
4、這時(shí)候，土豆和胡蘿卜切塊、番茄去皮(劃十字燙過(guò)開(kāi)水后就非常容易去皮了)也切塊。
5、半小時(shí)后放入一半的番茄，放入全部土豆和胡蘿卜，繼續(xù)燉。
6、半小時(shí)后放入剩下的番茄，這時(shí)候就不要加蓋限壓閥了，繼續(xù)燉10多分鐘，加少許鹽和胡椒粉調(diào)味兒即可。
上文我們介紹了什么是牛腩，我們知道牛腩是牛身上非常好吃的一個(gè)部位，牛腩的做法有很多，但是想要品味香氣十足的牛腩必須采用燉的方式，上面的文章中我們介紹了燉牛腩的多種做法，大家可以根據(jù)自己的需要做出選擇。
火鍋?zhàn)钤绯霈F(xiàn)在四川的瀘州，現(xiàn)在火鍋的做法已經(jīng)在全國(guó)各地都流行了開(kāi)來(lái)，火鍋在我們我們國(guó)家有著悠久的歷史，火鍋的做法非常多，很多的食材都可以用來(lái)做成火鍋，例如牛肉，羊肉，兔肉還有蛇肉，我們也可以用一些菌類(lèi)來(lái)做成火鍋，魚(yú)肉做成火鍋也是不錯(cuò)的選擇。
牛腩作為牛身上最為好吃的部位用來(lái)做成火鍋再合適不過(guò)了，牛腩的特點(diǎn)就是越熬越香，所以我們可以自己在家好好品嘗這道牛腩火鍋。
牛腩即牛腹部及靠近牛肋處的松軟肌肉，是指帶有筋、肉、油花的肉塊，這只是一種統(tǒng)稱(chēng)。若依部位來(lái)分，牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩。國(guó)外進(jìn)口的部分是以切成條狀的牛肋條為主，是取自肋骨間的去骨條狀肉，瘦肉較多，脂肪較少，筋也較少，適合紅燒或燉湯。另外，在里脊肉上層有一片筋少、油少、肉多，但形狀不大規(guī)則的里脊邊，也可以稱(chēng)作牛腩，是上等的紅燒部位。牛腱也可以算是牛腩的一種，筋肉多，油少，甚至全是瘦肉。因此一般用來(lái)鹵，不適合燉湯，更不適合紅燒。
火鍋，起源于四川瀘州。古稱(chēng)“古董羹”，因投料入沸水時(shí)發(fā)出的“咕咚”聲而得名。它是中國(guó)獨(dú)創(chuàng)的美食，歷史悠久。據(jù)考證，解放后出土的東漢文物“鑊斗”，即為火鍋。
我國(guó)的火鍋，歷史悠久，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，鍋花色紛呈，百鍋千味。
材料
A.牛腩600公克，白蘿卜300公克，姜末20公克，蒜末10公克，B.八角3粒，花椒5公克，桂皮20公克，草果3顆，甜面醬2茶匙，辣椒醬1茶匙，酒20㏄，蠔油2茶匙，醬油1茶匙，鹽1茶匙，糖2茶匙，水3000㏄
做法
1.整塊牛腩與材料B一起放入鍋中，加入淹過(guò)食材表面的水，以小火煮40分鐘，取出切塊備用。
2.白蘿卜切塊汆燙備用。
3.炒鍋中入油燒熱，放入姜末、蒜末、甜面醬以大火爆炒2分鐘，加入作法1的牛腩塊，轉(zhuǎn)小火炒3分鐘，再加入其余調(diào)味料，以小火煮1小時(shí)，最后加入白蘿卜轉(zhuǎn)中火煮半小時(shí)即完成。
上文我們介紹了火鍋的歷史以及火鍋的做法，火鍋在中國(guó)有著悠久的歷史，我們有很多種的火鍋?zhàn)龇?，不同的食材能做出不同的火鍋?lái)，我們采用了牛身上最好吃的肉牛腩來(lái)做成火鍋，香味濃郁，非常好吃，大家可以試試。
很多好的美食，不僅僅只有飯店的廚子才能做出來(lái)。自己也可以在家做一下，當(dāng)然了這就需要自己學(xué)習(xí)一下。下面介紹牛腩燜飯的做法，自己學(xué)習(xí)一下，在家嘗試做一下吧
2.米提前浸泡一小時(shí)。
3.將牛肉切片，放碗中
4.放入蔥，姜絲。
5.倒入鹽，醬油和料酒。
6.讓牛肉吃進(jìn)所有調(diào)料，腌制半小時(shí)左右。
7.制作醬汁。在小碗中倒入醬油，雞精，水。
8.在鐵鍋內(nèi)添油加熱，倒入醬汁，炒熟。
9.炒熟后倒入小碗，備用。
10.在砂鍋周?chē)ㄉ弦粚佑?。將泡好的米放入砂鍋中，水放少一點(diǎn)，水淹沒(méi)米多出大概0.3CM。
11.蓋上砂鍋蓋，開(kāi)大火煮。
12.燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火。在鍋的邊緣淋上少許油，防止米飯燒焦。
13.在米飯上面平鋪上腌好的牛肉。蓋上蓋子中火燜制。
14.燜燒6分鐘后，掀開(kāi)蓋子，發(fā)現(xiàn)牛肉已7分熟
15.用筷子將牛肉撥到一邊。
16.在燜制牛肉的時(shí)候，另起一鍋，焯生菜
17.把生菜放到米飯上面。在中間敲一個(gè)雞蛋，撒上蔥花。
18.蓋上蓋，再燜6分鐘。6分鐘后關(guān)火，不要立刻打開(kāi)蓋子，繼續(xù)燜10分鐘。
19.倒上醬汁。就可以享用了哦
你的理解力超乎尋常，所以有了牛腩燜飯的具體做法，你必然能夠獨(dú)自做好。而且以你超凡的行動(dòng)力，做出來(lái)的菜味道肯定最美。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《牛腩塊的做法》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫(xiě)和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生粥的做法”專(zhuān)題。
