竹蓀怎么吃與做法大全
男性養(yǎng)生湯做法大全。
“笑一笑，十年少，笑口常開，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽?！鄙钪校藗冊絹碓疥P(guān)注養(yǎng)生方面的話題，身體是革命的本錢，我們需要掌握相關(guān)養(yǎng)生知識。怎樣才能實現(xiàn)科學的飲食養(yǎng)生呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“竹蓀怎么吃與做法大全”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
竹蓀味甜鮮美、脆嫩爽口，色香味俱全，富含多種營養(yǎng)物質(zhì)，有健體、補腦、提高免疫力的功效，竹蓀可炒、可煲湯，可以與蝦同煮，再配些青菜心、鴿蛋及調(diào)味品，此菜名為菜膽竹蓀鴿蛋明蝦;竹蓀還可與冬瓜、干貝、生姜煲成湯。有幾道以竹蓀為主材的菜式很是有名，是有名的美味佳肴，它是竹蓀響螺湯、竹蓀燴雞片等，不僅在國內(nèi)受歡迎，就連外國嘉賓也贊不絕口，那么我們來了解下做法吧!
肉質(zhì)新鮮細嫩、無蛀蟲、無腐爛、形狀好的竹筍,去掉根部泥土后,放入水槽中用清水洗凈,拿刀切除根部粗老的部分,切口保持圓滑平整,并剝除筍籜、筍衣。
干品烹制前應(yīng)先用淡鹽水泡發(fā),并剪去菌蓋頭(封閉的一端),否則會有怪味。
一、菜膽竹蓀燉鴿蛋明蝦的做法
材料:明蝦60克、青菜心、竹蓀、鴿蛋各適量,高湯、鮮菌味粉、鹽、黃酒、淀粉各適量。
做法:
1、明蝦去頭、背殼,留尾,背部剖刀至腹,用刀背拍成薄片,均勻地過上淀粉,焯水。
2、青菜心洗凈,焯水;竹蓀泡發(fā),揀凈,焯水;鴿蛋煮熟去殼。
3、原料入燉盅燉制,調(diào)味即成。
二、瑤柱竹蓀冬瓜湯的做法
材料:干貝(瑤柱)50g、竹蓀、老姜10g、冬瓜300g、香蔥1棵、鹽1茶匙(5g)、紹興黃酒1湯匙(15ml)、高湯500ml。
做法:
1、香蔥切段,老姜切片,和干貝一同放入碗中,加入紹興黃酒和少許水。
2、大火煮開蒸鍋中的水,放入干貝大火蒸30分鐘。取出后晾涼并撕碎。
3、竹蓀用冷水浸泡10分鐘至回軟,洗凈后,切成寸段。冬瓜去皮切成1cm厚,3cm見方的塊。
4、湯鍋中注入高湯,放入撕碎的干貝和竹蓀段煮10分鐘,加冬瓜煮至呈半透明狀,調(diào)入鹽即可。
三、竹蓀排骨湯的做法
材料:排骨300克、干貝3個、香菇5朵、冬筍1根、竹蓀約10根、蛤蜊約10粒、鹽1/2茶匙。
做法:
1、先將竹蓀用熱水泡發(fā),以冷水沖洗干凈。
2、姜切片,蔥切斷。
3、排骨涼水下鍋,用開水焯過,撈出沖洗干凈置一邊備用。
4、將砂鍋中放清水,放排骨、少許料酒,蔥和姜,大火煮開后轉(zhuǎn)小火煲一個半小時。
5、放入竹蓀再煲30分鐘。放鹽和胡椒粉調(diào)味,最后撒香菜末即可。
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竹蓀大家都吃過嗎，它是一種真菌植物，在世界上都是很有名的食用菌，也是名列“四珍”的，大家都知道“四珍”是什么嗎，就是猴頭、銀耳、香菇和竹蓀，竹蓀帶著深綠色的菌帽，整個的身形也是很俊美的，也是很稀有很珍貴的，可是對于竹蓀怎么吃，大家都了解嗎?
竹蓀的功效是很多的，它也具備一些奇特的功能，在古代的皇室都是很好的御膳，它的價格是很昂貴的，可以和黃金相媲美，也被稱為真菌之花，含有多種維生素，能夠很好的保護肝臟，下面看看竹蓀怎么吃。
竹蓀排骨湯
材料
排骨，竹蓀，姜，胡椒粉，料酒，鹽，蔥，香菜適量
做法
1.先將竹蓀用熱水泡發(fā)，以冷水沖洗干凈
2.姜切片，蔥切斷
3.排骨涼水下鍋，用開水焯過，撈出沖洗干凈置一邊備用
4.將砂鍋中放清水，放排骨、少許料酒，蔥和姜，大火煮開后轉(zhuǎn)小火煲一個半小時
5.放入竹蓀再煲30分鐘。放鹽和胡椒粉調(diào)味，最后撒香菜末即可
竹蓀煲雞湯
材料
竹蓀6根 柴雞半只 大蔥4段 老姜4片 小菜心6棵 胡蘿卜半根 鹽2茶匙(10克)
做法
1)將柴雞半只，洗凈斬成塊。竹蓀用冷水浸泡10分鐘，只要竹蓀回軟發(fā)脆即可。
2)將雞塊放入開水中焯燙一下?lián)瞥?，用清水沖凈雞塊表面上的浮末。將雞塊放入砂鍋中，一次性倒入足量清水，放入大蔥，姜片，待湯沸騰后，轉(zhuǎn)小火煲1小時。
3)趁著煲湯的時間，將浸泡回軟的竹蓀，切去頭和尾部的網(wǎng)，放入溫水中焯燙20秒鐘，去除竹蓀的生澀味。撈出后，用冷水洗凈，放入湯鍋中，繼續(xù)煲30分鐘。
4)最后，可以放一下小菜心和胡蘿卜片在湯中，煮2分鐘后即可關(guān)火，根據(jù)自己的口味，放鹽調(diào)味即可。
竹蓀營養(yǎng)分析
1. 竹蓀含有豐富的多種氨基酸、維生素、無機鹽等，具有滋補強壯、益氣補腦、寧神健體的功效;
2. 竹蓀的有效成分可補充人體必需的營養(yǎng)物質(zhì)，提高機體的免疫抗病能力;
3. 竹蓀能夠保護肝臟，減少腹壁脂肪的積存，有俗稱“刮油”的作用，從而產(chǎn)生降血壓、降血脂和減肥的效果;
4. 云南苗族人患癌癥的幾率較低，這恐怕與他們經(jīng)常用竹蓀與糯米一同泡水食用有關(guān)?，F(xiàn)代醫(yī)學研究也證明，竹蓀中含有能抑制腫瘤的成分。
竹蓀怎么吃，現(xiàn)在大家應(yīng)該都知道了，它的珍貴程度相信大家應(yīng)該都了解了，在平時應(yīng)該也很少會吃到這樣珍貴的食物，如果我們能夠有幸吃到竹蓀，一定要能夠好好的了解它的吃法，如果用它來煲湯，就不需要添加雞精或是味精，它的味道本來就已經(jīng)很鮮美了。
竹蓀具有很好的消脂減肥，以及幫助降血壓的效果，同時還可以幫助滋補強壯益氣補腦，例如竹蓀土雞湯或者是竹蓀燉花菇，這些食用方法口感好，還可以幫助滋補養(yǎng)陰。
一、保肝消脂、塑身降壓——花菇燉竹蓀
材料：食養(yǎng)家香菇5朵、食養(yǎng)家竹蓀5根、火腿少許、青菜少許
做法：
1、食養(yǎng)家香菇用熱水泡10分鐘，食養(yǎng)家竹蓀用溫水泡開，洗凈切成段，火腿切小片（最好用沸水燙一下）。
2、將食養(yǎng)家香菇、食養(yǎng)家竹蓀和火腿放在碗里，加滿開水，放鍋里隔水燉35分鐘，再放入青菜繼續(xù)燉5分鐘。
二、滋補強壯、益氣補腦——竹蓀土雞湯
材料：雞腿2－3只、食養(yǎng)家山藥1根、食養(yǎng)家竹蓀6根、大蔥4段、老姜4片、料酒1湯匙、鹽2茶匙
做法：
1、新鮮雞腿洗凈，放入加了姜片的開水中焯燙一下?lián)瞥?，用清水沖凈雞塊表面上的浮末。
2、食養(yǎng)家竹蓀用冷水浸泡10分鐘，山藥去皮切小塊。
3、沙鍋注入足量的水，放入焯過的雞和山藥塊。加料酒一湯勺，蔥段4段，姜片4片。大火煮開后轉(zhuǎn)小火。燉半小時。
4、趁著煲湯的時間，將浸泡回軟的食養(yǎng)家竹蓀，切去頭和尾部的網(wǎng)，放入溫水中焯燙20秒鐘，去除食養(yǎng)家竹蓀的生澀味。撈出后，用冷水略微沖洗一下，放入雞湯中，繼續(xù)煲30分鐘以上。
5、出鍋前，根據(jù)自己的口味，放鹽調(diào)味即可。
三、補氣養(yǎng)陰，潤肺止咳，清熱利濕——竹蓀母雞湯
材料：食養(yǎng)家竹蓀、雞一只、姜片、
做法：
1、將土養(yǎng)老母雞去毛、淘盡內(nèi)臟、減去雞屁股并洗凈雞身后，先燒滾一過水，將老母雞整個兒地浸在滾水中焯去血腥氣，撈出后沖一下。
2、砂鍋中一次性加滿水，放入老母雞，加拍松的生姜塊一個、料酒一小勺，先大火燒開后，用小火慢慢燉。
3、燉雞時，為了防止湯水溢出，可以在砂鍋上架兩根竹筷，再蓋上鍋蓋。大約三小時后，雞湯已經(jīng)呈現(xiàn)金黃色。
4、這時可以將已經(jīng)用水發(fā)過的食養(yǎng)家竹蓀切段，投入雞湯中，再燉，等竹蓀充分浸潤了雞湯的味道后，根據(jù)個人口味加鹽，關(guān)火，撒一點點蔥花增香，就可上桌了。
對于竹蓀我想可能有些人是比較熟悉的，還有些人是不太了解的。沒關(guān)系，下面我就來告訴大家關(guān)于干竹蓀的相關(guān)知識吧。竹蓀是一種菌類，竹蓀的營養(yǎng)價值極高，竹蓀中含有大量的碳水化合物，還有一定的蛋白質(zhì)、脂肪等等營養(yǎng)物質(zhì)。具有一定的食用價值，尤其是對于一些高血壓患者，竹蓀對于治療高血壓等等病癥是有一定的效果的。
竹蓀的使用方法有很多，多半是用來燉湯喝的，這是一種既營養(yǎng)又美味的菜了。看到標題，大家就會知道我要給大家介紹的就是干竹蓀了。那么什么是干竹蓀呢?顧名思義就是把竹蓀曬干以后的樣子，干竹蓀又有哪些食用方法呢，應(yīng)該怎么吃呢?下面我就來告訴大家干竹蓀怎么吃吧。
干竹蓀用水發(fā)好、切成4厘米長的段，火腿、香菇、玉蘭片、青豆、蝦仁切成米粒狀炒香，與蒸熟的糯米加鹽、味精拌勻成餡待用。
烹調(diào)方法： 炸。將糯米餡釀入竹蓀內(nèi)，掛上雞蛋液，沾上面包渣，逐個放入7成熱油鍋內(nèi)炸至金黃色，撈出裝盤。上桌時配上魚香味碟或果汁味碟即成。
風味特色： 色澤金黃、外酥內(nèi)香。 技術(shù)要領(lǐng) 炸時油溫不宜過高，面包渣不散。
竹蓀銀耳湯
原料： 干竹蓀25克，干銀耳20克，冰糖200克。 刀工成型： 用冷水將竹蓀、銀耳分開泡發(fā)，摘蒂去泥洗凈;將竹蓀切成5厘米的長段，混合銀耳用溫水漂洗幾遍。
烹調(diào)方法： 煮。冰糖用水溶化，撇去浮沫放入竹蓀、銀耳煮熟，裝碗即成。
風味特色： 湯汁清亮，竹蓀松脆，銀耳細糯。
技術(shù)要領(lǐng)： 煮制時不要讓竹蓀過爛。 竹笙食療價值: 竹 笙 :
含有豐富的蛋白質(zhì) 、碳水化合物及天然纖維
食 療 : 對高血壓及過肥人士有食療功效
看了上面的文章我想大家對于干竹蓀怎么吃這個問題，心里應(yīng)該有了一定的了解了吧?竹蓀是一種具有極高食用以及藥用價值的食物，深受很多人的喜愛，是一種補充營養(yǎng)的圣品。其實要向身體健康還是離不了平時適量的鍛煉啊，適量的鍛煉有助于我們維持身體機能的正常運作。
竹蓀雖然因為其營養(yǎng)豐富，功效很多而受大眾的青睞，但是不是每個人都烹飪竹蓀。竹蓀常被人們用于煮湯來食療，但是煮湯的方法跟時間是有一定的方法的，竹蓀不能和相克食物一起煮，不然可能引起中毒，煮竹蓀的時間也是有一定的規(guī)定的，不能隨自己怎么弄都行。只有火候跟時間掌握好了才能很好的保留竹蓀的營養(yǎng)，從而讓人體更好的吸收。那么竹蓀怎么煮呢?
1、竹蓀的食用做法之竹蓀母雞湯
砂鍋中一次性加滿水,放入老母雞,加拍松的生姜塊一個、料酒一小勺,先大火燒開后,用小火慢慢燉。燉雞時,為了防止湯水溢出,可以在砂鍋上架兩根竹筷,再蓋上鍋蓋。大約三小時后,雞湯已經(jīng)呈現(xiàn)金黃色。這時可以將已經(jīng)用水發(fā)過的竹蓀切段,投入雞湯中,再燉,等竹蓀充分浸潤了雞湯的味道后,根據(jù)個人口味加鹽,關(guān)火,撒一點點蔥花增香,就可上桌了。
2、竹蓀的食用做法之竹蓀燴雞腰
干竹蓀用涼水漲發(fā),淘洗干凈,再用涼水發(fā)透,撈入熱水鍋中氽后,取出改刀。胡蘿卜、萵筍分別在熱水鍋中焯熟,過涼,切成象眼塊。云腿、蒸蛋黃糕切片。炒鍋置旺火,注入雞清湯400克,依次下云腿、蒸蛋黃糕、胡蘿卜、萵筍,燒開后撇去浮沫,將竹蓀擠去水分放入,加鹽6克、味精、胡椒粉調(diào)味,起鍋入湯碗,將蒸好的雞腰連汁倒入,淋上芝麻油即成。
小貼士：
鮮竹蓀的處理方法其實也不難,只要把它比較難清理的地方都要注意去洗干凈就好了,很難洗的縫縫可以用牙刷去刷,或者用別的工具也行,只要能清洗干凈就好了。具體的處理方法,去掉根部泥土后, 放入水槽中用清水洗凈, 拿刀切除根部粗老的部分,切口保持圓滑平整, 并剝除筍籜、筍衣?；蛘邔⒐S裝入蒸鍋中,直到它變得透但卻又不爛、能夠撕開為止,這時候我們就要立即把它撈起來,然后用冷水冷卻。冷卻的時候務(wù)必要做到徹底的冷卻,否則蓀色會變暗, 容易發(fā)生后熟變軟并易酸敗等現(xiàn)象。
竹蓀怎么處理才好呢，我們應(yīng)該先知道什么是竹蓀我們經(jīng)?？梢猿缘讲捎弥裆p做成的菜肴，例如干貝竹蓀冬瓜湯，竹蓀排骨湯，竹蓀煲雞湯，一品竹蓀湯等，我們知道竹蓀有非常高的食用價值，另外，竹蓀也有非常高的藥用價值，竹蓀的營養(yǎng)非常的豐富，適合我們大多數(shù)人食用，所以深受人們的喜愛。
竹蓀是一種非常珍貴的食用菌，竹蓀對于我們?nèi)梭w可以起到滋補的功效，竹蓀可以補氣和潤肺，竹蓀還可以清熱和止咳，竹蓀能夠保護我們的肝臟，竹蓀我們應(yīng)該怎么處理呢，我們認為竹蓀可以用來做菜或者做成糖水。
竹蓀銀耳湯
材料：
竹蓀，紅棗，銀耳，水，蜂蜜
步驟：
1.紅棗洗凈，竹蓀、銀耳洗凈泡發(fā)，竹蓀最好用淡鹽水泡發(fā)，可以去除怪味。將竹蓀的菌蓋頭，也就是封閉的一端剪去也可以有效去除一部分怪味
2.鍋中放入適量的水，竹蓀，紅棗和銀耳，大火煮開后轉(zhuǎn)小火再煮40分鐘，溫涼后淋入適量蜂蜜即可。
竹蓀冬瓜湯
材料
干貝(瑤柱)50g，竹蓀，老姜10g，冬瓜300g，香蔥1棵，鹽1茶匙(5g)，紹興黃酒1湯匙(15ml)，高湯500ml
步驟：
1、香蔥切段，老姜切片，和干貝一同放入碗中，加入紹興黃酒和少許水。
2、大火煮開蒸鍋中的水，放入干貝大火蒸30分鐘。取出后晾涼并撕碎。
3、竹蓀用冷水浸泡10分鐘至回軟，洗凈后，切成寸段。冬瓜去皮切成1cm厚，3cm見方的塊。
4、湯鍋中注入高湯，放入撕碎的干貝和竹蓀段煮10分鐘，加冬瓜煮至呈半透明狀，調(diào)入鹽即可。
上文我們介紹了什么是竹蓀，我們知道竹蓀其實是一種食用菌，我們可以用竹蓀來起到食療的功效，竹蓀能夠保護我們的肝臟，竹蓀能起到清熱解毒和潤肺止咳的功效，上文還介紹了竹蓀怎么處理，我們將竹蓀做成糖水是一種不錯的選擇。
竹蓀是一種比較著名的食用菌，它含有豐富的營養(yǎng)，對于人體免疫力的增強有一定的幫助，同時還可以幫助防癌抗癌，如果大家想要使竹蓀的功效得以發(fā)揮，對于竹蓀的做法就應(yīng)該有一定的了解，如果做法存在錯誤，是可能降低其營養(yǎng)價值的，下面，專家就來為我們介紹下。
很多人在聽說了竹蓀對健康有好處，且還能起到防治癌癥、降血壓血脂的效果時，都希望能夠了解一下竹蓀的做法，下面，專家就來為大家介紹一種最常見的竹蓀做法，一起來學習一下吧。
竹蓀煲雞湯
材料：
竹蓀6根 柴雞半只 大蔥4段 老姜4片 小菜心6棵 胡蘿卜半根 鹽2茶匙(10克)
步驟：
1)將柴雞半只，洗凈斬成塊。竹蓀用冷水浸泡10分鐘，只要竹蓀回軟發(fā)脆即可。
2)將雞塊放入開水中焯燙一下?lián)瞥?，用清水沖凈雞塊表面上的浮末。將雞塊放入砂鍋中，一次性倒入足量清水，放入大蔥，姜片，待湯沸騰后，轉(zhuǎn)小火煲1小時。
3)趁著煲湯的時間，將浸泡回軟的竹蓀，切去頭和尾部的網(wǎng)，放入溫水中焯燙20秒鐘，去除竹蓀的生澀味。撈出后，用冷水洗凈，放入湯鍋中，繼續(xù)煲30分鐘。
4)最后，可以放一下小菜心和胡蘿卜片在湯中，煮2分鐘后即可關(guān)火，根據(jù)自己的口味，放鹽調(diào)味即可。
竹蓀營養(yǎng)分析：
1. 竹蓀含有豐富的多種氨基酸、維生素、無機鹽等，具有滋補強壯、益氣補腦、寧神健體的功效;
2. 竹蓀的有效成分可補充人體必需的營養(yǎng)物質(zhì)，提高機體的免疫抗病能力;
3. 竹蓀能夠保護肝臟，減少腹壁脂肪的積存，有俗稱"刮油"的作用，從而產(chǎn)生降血壓、降血脂和減肥的效果;
4. 云南苗族人患癌癥的幾率較低，這恐怕與他們經(jīng)常用竹蓀與糯米一同泡水食用有關(guān)?，F(xiàn)代醫(yī)學研究也證明，竹蓀中含有能抑制腫瘤的成分。
竹蓀食療作用：
補氣養(yǎng)陰，潤肺止咳，清熱利濕;主治肺虛熱咳、喉炎、痢疾、白帶、高血壓、高血脂等病癥。
以上專家就竹蓀的做法和竹蓀的營養(yǎng)價值做了分析，竹蓀特別適合于那些有著肥胖困擾，從事腦力工作的人，而對于免疫力低下，或者是患有高血壓、高血脂的人也說也是不錯的選擇，在平時不妨可以常吃，另外，竹蓀性涼，如果脾胃虛寒的話，不要多吃。
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