做壽宴的菜譜
養(yǎng)生的菜譜。
“養(yǎng)生孰為本，元?dú)獠豢商?；養(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂觀?！彪S著社會(huì)的進(jìn)步，人們對(duì)養(yǎng)生這種件越來(lái)越關(guān)注，沒有好的身體，萬(wàn)事事皆休。面對(duì)飲食養(yǎng)生紛繁的話題，我們?nèi)绾握_認(rèn)識(shí)呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“做壽宴的菜譜”，希望能對(duì)您有所幫助，請(qǐng)收藏。
家里有老人過(guò)生日常常要做壽宴。這也是對(duì)老人的一種比較好的祝福，正所謂家有一老，如有一寶。在給老人過(guò)生日的時(shí)候，也一定要了解一些注意事項(xiàng)，比如說(shuō)盡量做一些比較軟爛的食物給老人吃要做的，要做一些比較容易消化的菜肴，我們來(lái)了解一下做壽宴的一些菜譜。
長(zhǎng)壽面
食材
高筋粉、清水、鵪鶉蛋、圣女果、尤菜心、香菇、榨菜丁、骨湯各適量，油、鹽、雞精、胡椒粉、湯皇各少許。
步驟
①將高精粉倒入盆內(nèi)加鹽攪拌均勻，加水調(diào)和成面團(tuán)，和硬扎軟，餳30分鐘。
②將餳好的面放在案上，搓成粗細(xì)均勻長(zhǎng)條（稍細(xì)），然后盤入油盤內(nèi)，直至將和好的面盤完。
③將盤好的面直接甩拉進(jìn)開水鍋內(nèi)，煮熟撈入碗中。
④把滾燙的骨湯加入鹽、雞精、胡椒粉、湯皇調(diào)好味，倒入面內(nèi)，面上再擺上熟鵪鶉蛋、圣女果、尤菜心、煨好的香菇呈一定的造型，最后撒上榨菜丁即可。
當(dāng)歸黨參烏雞湯
材料
當(dāng)歸20g、黨參15g蓮子30、g百合20g、黃芪10g、薏米50g、紅棗20g、枸杞20g、烏雞半只
做法
step1
準(zhǔn)備所有的材料
step2
把所有的材料浸泡20分鐘（有硫磺的需要浸泡12小時(shí)）
step3
把烏雞放進(jìn)鍋里面煮3-4分鐘。撈出，洗干凈備用
step4
把所有的材料和烏雞都放進(jìn)鍋里面，放進(jìn)2L的清水，大火燒開，轉(zhuǎn)小火，煲2小時(shí)，開鍋前15分鐘放進(jìn)適量的鹽就可以了。
step5
廣東老火靚湯-當(dāng)歸黨參烏雞湯
小訣竅
當(dāng)歸黨參烏雞湯，是一款非常適合氣血不足、皮膚暗黃、手足無(wú)力、容易疲倦與頭暈的人士日常調(diào)理的湯料，更是特別女性朋友在特別的日子前后補(bǔ)養(yǎng)身體。當(dāng)歸補(bǔ)血活血、調(diào)經(jīng)止痛;黃芪補(bǔ)中益氣，調(diào)理氣虛。更有枸杞、紅棗、黨參皆為補(bǔ)血良品，百合、蓮子薏米等清心潤(rùn)肺材料，是一款適合長(zhǎng)期食用的老火靚湯
海底椰霸王花湯
材料
霸王花70克、淡菜25克、海底椰20克、百合20克、玉竹15克、蜜棗30克、瘦肉或者排骨和雞500克、鹽適量
做法
step11
將湯料放入清水中浸泡15-20分鐘，然后濾水撈起待用
step22
將主料放入沸水中煮8-10分鐘，以出去血污、異味，撈起待用
step33
將待用的湯料、主料放入湯煲，加入2升清水，用大火煮沸后，調(diào)至小火慢煲90-120分鐘，請(qǐng)于熄火前5分鐘加入適量食鹽調(diào)味。
step44
鮮美可口的海底椰霸王花湯就煲好啦~
小訣竅
制湯時(shí)，廣東人習(xí)慣用霸王花煲豬骨，加上蜜棗或少許羅漢果，煲1～2個(gè)小時(shí)即成老火靚湯，還可以用霸王花與豬舌、豬肺、瘦肉、雞、冬瓜等原料煲湯，既清甜芳香又有益。值得一提的是，用霸王花與豬肉一同煲湯能止氣痛，理痰火咳嗽，因此肺熱咳嗽的人不妨用霸王花燉湯服用，能有良好的輔助治療效果，適合感冒后咳嗽、咽喉干癢，久咳、熬夜的人群以及全家補(bǔ)健。我們已經(jīng)精心為您準(zhǔn)備好了上等好食材，我的淘寶小店[小婉子湯品]有配制好的材料包，免去您到處配備之苦?。。。。。?！您只需要將它帶回家親自動(dòng)手就可以出一道靚湯啦。yS630.cOm
yS630.Com相關(guān)推薦
海苔在我們的生活中比較的常見，海苔富含豐富的營(yíng)養(yǎng)，B族維生素以及核黃素和尼克酸的含量很豐富，能夠?yàn)槿梭w提供全面的營(yíng)養(yǎng)。海苔在生活中食用的方式有很多，壽司以及海苔包飯都是不錯(cuò)的選擇。很多的人對(duì)于做壽司的海苔不了解，我們來(lái)具體的看一下。
海苔含有豐富的礦物質(zhì)成分，特別是硒和碘的元素更是能滿足人體的需求，我們?cè)谏钪锌梢赃m當(dāng)?shù)氖褂煤Ｌ?，?lái)促進(jìn)身體的成長(zhǎng)，還可以還具有延緩衰老的作用。
做壽司的海苔?海苔原料中纖維含量很高，含有各種有益于促進(jìn)腸道消化和抗癌的糖類，熱量很低，幾乎沒有令人發(fā)胖的風(fēng)險(xiǎn)，是女性和小孩可以放心食用的美味小食，但通常作為零食的海苔，都是在以海苔為原料的基礎(chǔ)上加調(diào)味的，調(diào)味所用的產(chǎn)品主要是糖、醬油、鹽，所以還是要適度。
制作方法：1、白飯趁熱時(shí)拌入少量鹽和白醋(或壽司醋)備用。2、將白飯等分，每份可包入肉松、胡蘿卜、午餐肉和任何你想包進(jìn)來(lái)的內(nèi)容，捏成橢圓形飯團(tuán)，卷上海苔片即可。海苔富含蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素，其中，胡蘿卜素、核黃素、維生素A、B族維生素的含量很高，海苔中還含有鐵、鈣等礦物質(zhì)。海苔確實(shí)在營(yíng)養(yǎng)的角度上講比較好，因?yàn)槠渲星嗌倌耆菀兹狈Φ牡?、鐵、鋅的含量都比較不錯(cuò)，但是我們從配料表上可以直觀的看到鹽、醬油這些附加調(diào)味品，而這些配料使得海苔的味道很咸，而孩子吃多了這樣的食物會(huì)讓孩子養(yǎng)成不良的飲食習(xí)慣;孩子的飲食習(xí)慣是從小培養(yǎng)的，如果過(guò)早的開始吃這樣味道比較重的食物，會(huì)伴隨孩子一生，而我們都知道鹽的攝入過(guò)多會(huì)造成高血壓及相關(guān)疾病。
以上的內(nèi)容就是對(duì)于做壽司的海苔的介紹，希望能夠給您帶去一定的幫助。海苔豐富豐富的營(yíng)養(yǎng)，我們?cè)谏钪羞m當(dāng)?shù)氖秤煤Ｌ?，更好的?duì)我們的身體健康負(fù)責(zé)。但是需要注意的是海苔在食用的時(shí)候要適量的添加輔助材料，以免對(duì)我們的身體不利。
壽司是一種起源于日本的食物，因?yàn)閿y帶方便，且美味營(yíng)養(yǎng)，而受到很多人的歡迎。壽司有著不通的類型，其中最常見的當(dāng)屬飯團(tuán)式和卷兩種了。無(wú)論是哪種形式的壽司，在制作的時(shí)候，都需要掌握一定的方法跟技巧，這樣才能最終制作出美味的壽司來(lái)。那么，壽司應(yīng)該怎樣做呢？下面將為大家進(jìn)行詳細(xì)介紹。
制作方法一：飯團(tuán)式
魚的做法：這個(gè)最簡(jiǎn)單，把魚片成2.5厘米寬，5-6厘米長(zhǎng)的片，片的是時(shí)候要斜片。然后做個(gè)2*2*4.5大小的長(zhǎng)方體飯團(tuán)，魚片中間點(diǎn)一點(diǎn)綠芥末，然后把飯團(tuán)扣上，翻過(guò)來(lái)放到盤中，整形。
蔬菜，蟹肉棒，雞蛋的做法，飯團(tuán)是一樣的做法，唯一不同的是上邊要綁上一條紫菜，這樣牢固些，好吃好拿。
制作方法二：卷
一般在商店里可以買到做壽司的專用紫菜片，個(gè)人感覺，要想買到很好的日本紫菜很難，其實(shí)很多韓國(guó)紫菜很好，價(jià)格也便宜些。
一般一代10個(gè)，可以做20個(gè)卷，每個(gè)卷可一切成6塊，也就是說(shuō)一袋紫菜可以做20種不同的壽司，一共120個(gè)小塊。
卷式紫菜，還可以分兩種，一種是外卷 , 一種是內(nèi)卷(飯?jiān)诶镞?，紫菜在外?
1、外卷的做法:
紫菜一張，對(duì)折分成兩片。取其中半片，仔細(xì)看看，紫菜分正反面，光滑的一面朝下，在粗糙的一面上均勻的涂上米，米的用量:手攥一個(gè)比手心略小的飯團(tuán)，放在紫菜的中央，從里往外，從中間向兩邊推開。手如果覺得粘，可以沾些清水潤(rùn)手。
整張紫菜鋪滿米飯后，中間散些白芝麻，然后把紫菜翻過(guò)來(lái)，中間涂上一點(diǎn)綠芥末，然后放上自己喜歡的東西，現(xiàn)在開始卷了。拿起長(zhǎng)的下邊向中間卷，然后再卷一下就好了。
2、內(nèi)卷的做法
和外卷不一樣的，要用個(gè)竹簾子，不用的話，也可以，就是壽司的形狀不是太好，而且容易散。
半張紫菜放到竹簾的下方部位，還是光滑的面向下，然后手里攥個(gè)比手心小1/3的飯團(tuán)，放入紫菜的中間，也是，慢慢的把米向外推，但是這次不要把米涂滿整個(gè)紫菜，上邊留下2公分，下邊留下1公分。然后涂芥末，放你喜歡吃的東西(不要多)。卷的時(shí)候，把紫菜拉到和竹簾的下邊對(duì)齊，然后向中間卷，把下邊的竹簾放開，在帶著竹簾卷一下，就好了。
壽司是一種從日本流傳出來(lái)的食物，如今在中國(guó)也是十分流行。壽司是用很多食材做成的，而在購(gòu)買壽司的時(shí)候，大家也可以根據(jù)自己的喜好選擇加什么食材或者不加什么食材。當(dāng)然，如果是自己在家自制壽司的話，那么制作出來(lái)的壽司必然也會(huì)更符合自己的口味。下面就為大家介紹手捏壽司、紫菜卷壽司以及鮑魚壽司的做法。
一、手捏壽司
主料:雞蛋、蘋果醋、蟹籽、小塊的紫菜、白飯
做法:
白飯放涼備用。可以適量在白飯中放進(jìn)蘋果醋，攪拌均勻。正宗的壽司飯是要加醋的。不過(guò)專用的壽司醋太貴了，改用蘋果醋。
打勻蛋液，煎個(gè)蛋片。
洗干凈雙手，然后用一點(diǎn)冷開水弄濕手掌，這樣飯粒就不會(huì)粘住手了。抓適量的飯捏成四四方方的樣子。
把蛋片切成圖中的樣子，放在飯團(tuán)上，再剪一條紫菜捆著它們，注意紫菜的接口在飯團(tuán)底部哦!這樣就做成煎蛋壽司了。正宗的煎蛋壽司蛋片是非常厚的，大家可以想辦法弄厚一點(diǎn)。
從步驟3跳至此，做好飯團(tuán)后，拿一片紫菜(高度比飯團(tuán)高出一點(diǎn))包圍飯團(tuán)，粘實(shí)。再剪一條捆著中間做一個(gè)分界。
兩邊分別放上蟹籽和煎蛋。搞掂!一個(gè)橙黃鮮艷的雙色壽司就OK了!
二、紫菜卷壽司
主料:蟹肉、日本黃蘿咸菜、蘆筍、三文魚條適量。
做法:
蒸米飯之前要將米浸泡一二個(gè)小時(shí)，米飯要蒸得軟硬適中。
要等到米飯溫度略低于手溫時(shí)再鋪在紫菜上。
鋪米飯的過(guò)程，盡量快速完成，不然紫菜會(huì)因吸收過(guò)多水分而變軟，無(wú)法成型。
包裹的時(shí)候，米飯不要外露，松緊要適中。
制作壽司的過(guò)程中可以在身邊擺放一盆水，隨時(shí)用清水蘸蘸就不會(huì)粘手了。
將紫菜平鋪在展開的竹簾上，把米飯握在手中捏軟，迅速將米飯均勻地平攤在紫菜上(米飯厚度大約0.5cm)，壓瓷實(shí)，并空出上端2cm左右的紫菜。再將人造蟹肉、日本黃蘿咸菜、蘆筍、三文魚條放置于米飯的中央。
用竹簾裹住紫菜和米飯卷緊，然后撤走竹簾。
把卷好的壽司切成段裝盤。
三、鮑魚壽司
制作過(guò)程:
用蔬菜湯煮珍貴的黑米并與白面豉醬混合。
將生鮑魚切成片并放在黑米上。
用薄紫菜片或海苔片包。
將壽司擺盤并用鹽漬姜和芥末做飾菜。
?壽司，本是日本的一種傳統(tǒng)美食。由于味道好，制作方法簡(jiǎn)單，從而慢慢受到廣大群眾的喜歡，并且都在學(xué)習(xí)制作方法。壽司的原料通常都是優(yōu)質(zhì)大米，再由海苔包裹，加上一些黃瓜，番茄醬，肉松等等原料制作而成。最為重要的原料大米，則起了關(guān)鍵作用。因此，做壽司的米飯一定要制作精良才行，這樣整個(gè)壽司才能味道好。
大米
制作壽司對(duì)大米的要求非常高，首先要選對(duì)品種，制作壽司最好的大米是越光米。
這種大米顆粒飽滿潔白無(wú)瑕，蒸熟后晶瑩剔透，表面還帶有一層柔亮的光澤，口感糯而不糟，并帶有適當(dāng)?shù)捻g勁，是制作高級(jí)壽司的不二選擇。
當(dāng)然較之普通的大米價(jià)格也會(huì)略貴一些。如果退而求其次的話，東北產(chǎn)的大米也是一種不錯(cuò)的選擇，豐腴的黑土地孕育出來(lái)的大米，粒粒光潔似玉，顆顆油亮清香。
壽司飯的做法~~:
有以下幾個(gè)步驟：
1.米最好選那種米粒很大，很飽滿的米
2.洗米的時(shí)候要細(xì)心，用水輕輕的攪拌2道，然后用水泡一哈，因?yàn)檫@樣做，米才能吸收水分，吃起來(lái)才香，切記米不要洗的太多，因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)很容易流失！
3.將米倒入干凈的漏斗，將水倒出。
4.等米稍微干點(diǎn)之后，就可以用來(lái)煮飯了。我一向覺得用九寨溝買的飯桶煮飯，真的很香，但是為了方便，建議用電飯褒。
5.我建議用鹽水，輕輕刷在鍋的周圍，因?yàn)檫@樣做，帶點(diǎn)鹽味做日本料理真的很好吃（純屬個(gè)人意見）
6.當(dāng)然水和米用1;1的比例是正確的如果煮出來(lái)有點(diǎn)干，口感不好，用1:2或自己增加。
7.安靜的等著飯煮好或者做點(diǎn)其他菜，感覺應(yīng)該很好！
?做壽司的米飯，一定要選擇顆粒飽滿，優(yōu)質(zhì)的大米，這樣才能做出可口的壽司。上面已經(jīng)教了大家一些選擇大米，淘洗大米的方法，以及一些煮飯時(shí)的技巧。大家可以根據(jù)提示和技巧進(jìn)行制作。在家制作的壽司成本低，衛(wèi)生有保障。大家學(xué)會(huì)后也可以教教身邊的朋友一起喲。
我們都喜歡吃壽司，壽司是日本飲食也很符合中國(guó)飲食的習(xí)慣，所以很受大家喜歡，平日里在家里做些壽司吃還有些小情調(diào)，添加浪漫的氛圍。想必說(shuō)到這大家都會(huì)好奇我們平時(shí)在小吃街上吃的壽司是怎么做的呢，怎么做更好吃呢，下面給大家做下講解，讓大家能在家都能做自己喜歡吃的壽司。
制作壽司對(duì)大米的要求非常高，首先要選對(duì)品種，制作壽司最好的大米是越光米。這種大米顆粒飽滿潔白無(wú)瑕，蒸熟后晶瑩剔透，表面還帶有一層柔亮的光澤，口感糯而不糟，并帶有適當(dāng)?shù)捻g勁，是制作高級(jí)壽司的不二選擇。當(dāng)然較之普通的大米價(jià)格也會(huì)略貴一些。如果退而求其次的話，東北產(chǎn)的大米也是一種不錯(cuò)的選擇，豐腴的黑土地孕育出來(lái)的大米，粒粒光潔似玉，顆顆油亮清香。
1、調(diào)制壽司醋取50ml白菊醋、20g白砂糖和10g鹽(5:2:1的比例)，倒入一個(gè)干凈無(wú)油的容器中。
2、稍稍加熱容器并攪拌，使白砂糖和鹽充分溶解于白菊醋中，并沒有沉淀，隨后再?gòu)氐追艣龃谩?/p>
3、制作壽司飯將大米放入盆中，加入適量冷水淘洗，并用雙手反復(fù)揉搓。
4、為了保證蒸熟的米飯粒粒光潔糯而不黏，需要反復(fù)淘洗，如果淘米水變渾濁要倒掉重新加入清水繼續(xù)揉搓淘洗，直至揉搓大米后，淘米水依然清澈見底為止。
5、將大米倒入竹篦，充分瀝干水分。日本壽司基礎(chǔ)技法將瀝干的大米放入冰箱中冷藏一晚，口感及味道會(huì)更好。
6、準(zhǔn)備適量礦泉水或純凈水。為了保證燜好的米飯香味四溢，燜飯所用的水也是絕對(duì)不能馬虎的，普通的自來(lái)水水質(zhì)參差不齊，難免帶有雜質(zhì)和少許的異味，這些因素都會(huì)影響到大米那脆弱的清香。所以要選擇純凈水或礦泉水來(lái)燜米飯。將洗好的大米放入電飯鍋中，再加入同樣分量的純凈水或礦泉水(米和水的比例是1：1)，加熱燜煮即可。
7、米飯燜好后要盛入一個(gè)干凈平敞的容器中，再用飯板均勻的攪打松散，注意不要過(guò)分?jǐn)D壓，避免米粒破碎粘黏，影響壽司的口感。日本壽司基礎(chǔ)技法接著將調(diào)制好的壽司醋按照個(gè)人口味酌量加入米飯中，并用飯板再次攪打均勻。
8、最后將米飯攤平放晾，在室溫下放至溫?zé)?，再重新盛入電飯鍋中，蓋上蓋子保溫。由于制作壽司的米飯應(yīng)該保證不熱不冷，為了維持晾好的米飯溫度，用電飯鍋保溫是最好最方便的選擇。
壽司是一種非常受當(dāng)下年輕人歡迎的食物，其制作工藝并不難，但是每一個(gè)步驟都有很多的講究，想要做出一份好吃正宗的壽司，只是米飯的制作就需要很多的步驟，大家若感興趣，不妨根據(jù)以上的步驟在家里試試看，制作出美味的壽司卷吧。
相信大家對(duì)于壽司肯定是不會(huì)陌生的吧，壽司是我們常見的一道美食，壽司不但外形很好看而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，經(jīng)常吃壽司可以起到提高人體免疫力和促進(jìn)消化等效用，所以壽司受到了大家的喜歡，我們自己也是可以在家里面自制出壽司來(lái)的，下文我們給大家介紹一下做壽司的具體方法。
主料準(zhǔn)備：蒸米飯，趁熱加入壽司醋(米飯：醋 按5:1) 攪拌均勻，涼涼待用。想要米飯粘一點(diǎn)的話就適當(dāng)加點(diǎn)糯米。如果買不到現(xiàn)成的壽司醋，也可以自己調(diào)制(鹽、糖、醋按1∶5∶10)，壽司做出來(lái)味道如何一大部分取決于壽司醋，所以這一步不可以省略哦。米一定要有點(diǎn)酸酸甜甜的才美味。
輔料準(zhǔn)備 ：煎雞蛋餅切絲，自己喜歡的黃瓜，胡蘿卜，火腿等切絲待用(喜歡肉松呀辣椒醬，沙拉醬之類的同學(xué)，也請(qǐng)準(zhǔn)備好這些食材待用)
在案板上鋪上壽司簾(超市就可以買到，我記得好像美好時(shí)光還是哪個(gè)牌子的海苔買大包還贈(zèng)送這個(gè)內(nèi))，然后取一張海苔片或者紫菜片放正
在海苔片上認(rèn)真的碼上涼過(guò)的米飯 ，根據(jù)自己的喜好掌握厚薄度，沒有特殊要求。在海苔的一頭稍微留出一指寬的空白方便后續(xù)卷起
然后就是鋪菜菜了，之所以把食材都切條狀就是為了此時(shí)好鋪。鋪上自己喜歡的菜菜后可以灑點(diǎn)肉松或者沙拉醬之類的。(喜歡辣的同學(xué)可以在鋪之前在米飯上先抹一層辣椒醬，我老公就比較喜歡辣的呵呵) 鋪完之后從沒有留白的那一頭緊緊的卷起即可
最后一道工序，就是看切功了。壽司做得漂不漂亮關(guān)鍵就是看此時(shí)的功夫了。切壽司建議選用長(zhǎng)刀。切之前蘸點(diǎn)水。切的方法是，刀往前推的時(shí)候順勢(shì)用力往下切，刀往后拉的時(shí)候要平著拉回來(lái)，這樣一前一后的切完才能保證壽司卷漂亮美觀。這個(gè)一定要牢記哦!
在上面的文章里面我們介紹了什么是壽司，我們知道壽司不但美味而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，常吃壽司有利于我們的身體健康，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了做壽司的具體方法，相信大家都掌握了吧。
壽司是一種很簡(jiǎn)單的日式料理，正因?yàn)樗淖龇ê芎?jiǎn)單，所以很多人都會(huì)自己嘗試做壽司。壽司主要是用海苔將米飯卷起做出來(lái)的，壽司的做法雖然很簡(jiǎn)單。，但是想要做好也是很難的，想要將壽司做的好吃，還需要加一種專門的壽司醋，那么做壽司應(yīng)該用什么醋來(lái)做呢？今天小編就給大家介紹一下。
壽司的配比指的是煮壽司飯時(shí)米和水的比例，調(diào)制壽司醋時(shí)鹽、糖、醋的比例，以及調(diào)制壽司飯時(shí)醋和飯的比例。
1米和水的比例
壽司米淘洗凈，瀝干水，盛入電飯鍋中，按米和水1∶1的比例摻入清水，煮熟成壽司飯。注意，如果一次煮的壽司飯較多5份以上 ，就應(yīng)適當(dāng)減少水的用量，例如6碗米只需加5碗水即可。另外，若想增加飯的黏性，亦可在米中加入少量的糯米。
2鹽、糖、醋的比例
壽司醋是壽司的基本調(diào)味料，它是用鹽、糖、醋按1∶5∶10的比例調(diào)制而成的。調(diào)制時(shí)將鹽、糖、醋和勻，放入鍋中加熱，晾涼后即可使用。注意，加熱時(shí)不可令其沸騰，以免降低醋的酸味。
3醋和飯的比例
調(diào)制壽司飯時(shí)，通常是將1碗壽司醋加入到5碗壽司飯中，攪拌均勻即成。注意，壽司飯需保持40℃左右的溫度，攪拌時(shí)最好使用木勺和木制的盛具，且要用木勺對(duì)加了醋的壽司飯進(jìn)行“排剁”，以將其攪勻。
壽司醋調(diào)法
材料：白醋：600cc、白糖：500克、鹽：80克
作法：將以上三種材料放進(jìn)鍋中,置于爐上小火攪拌至糖溶化即可,醋不可燒開,以免酸度減低。
壽司醋的保存法
材料：放置壽司醋的鍋或容器是干燥的,置于墻角或陰涼處,夏天可放置三～四個(gè)月,冬季五～六個(gè)月。
壽司飯的煮法
食用米+糯米以10：1比例,即可煮出又軟又Q的壽司飯,用水量為一杯米對(duì)
一杯水,若超過(guò)五杯米則減少最后一杯水之1／5水量。
飯與壽司醋的比例
一碗飯+一湯匙壽司醋(一杯米可煮二碗飯,依此比例。)
壽司飯與醋的攪拌時(shí)間
1．電飯鍋飯煮好約20～25分鐘。
2．壽司飯?jiān)跀嚢钑r(shí)須力求均勻,否則置久后沒拌到醋的飯會(huì)變硬,攪拌均勻后,須置于通風(fēng)處或用電風(fēng)扇吹冷。
壽司飯的保存法
壽司飯若有剩余,可用二條干凈濕布蓋住即可,接觸飯面之濕布不可太濕,略濕即可。
壽司，雖然不是中國(guó)比較特色的一種食物，但是隨著社會(huì)的發(fā)展，各種各樣的美食都不斷進(jìn)行交流，即便在中國(guó)也可以吃到全世界各地的美食，而壽司飯不僅可以幫助我們盡快地填飽肚子。而且味道要比其它的白米飯更加獨(dú)特，因此深受人們的喜愛，那么下面我們?nèi)タ纯慈绾巫鰤鬯撅垺?/p>
壽司飯主要的材料還是我們生活中常吃的白米飯，是因?yàn)槔锩嫣砑恿烁鞣N的食材，所以壽司飯的味道更加的獨(dú)特，而且里面的原料完全可以自己搭配，因此自己制作壽司飯，更加的符合口味。
原料：
米飯100克，紫菜(干)10克，火腿1根，黃瓜100克，鰻魚80克，鹽、食用油各適量。
制法：
1、火腿和黃瓜分別切成方形的小條，過(guò)開水燙熟后用鹽、油入味;鰻魚切片后調(diào)味。
2、準(zhǔn)備一張保鮮膜，平鋪開，在上面均勻的鋪上一層白飯，用飯勺壓緊，再鋪上一層紫菜，接著在紫菜上擺火腿條、黃瓜條、鰻魚片。
3、將保鮮膜慢慢卷起，卷的時(shí)候要捏緊。
4、以保鮮膜包住之后冷凍，食用前切成0.8厘米厚的片，再用微波爐加熱即可。
5、里面的餡心也可以用肉松、蛋松、鮭魚松取代，變化多樣一次可多做一點(diǎn)，入冰箱保存。
如果你對(duì)壽司飯情有獨(dú)鐘，那么先不要著急，因?yàn)樽约褐谱鞯膲鬯撅埥^對(duì)沒您想象中的那么復(fù)雜，只要食材準(zhǔn)備好了，那么就可以按照上面的步驟制作，這樣嘴饞的你再也不需要麻煩到外面去購(gòu)買了。
現(xiàn)在市場(chǎng)上面的美食各式各樣，而且琳瑯滿目，是個(gè)樣的，有的看上去非常的惹人眼饞，恨不得馬上把它吃掉，讓人非常的有食欲?，F(xiàn)在也有一種非常流行的韓式美食，特別的讓人喜歡，擁有一種叫做叔叔家的食物這種生物非常的美味而且營(yíng)養(yǎng)，喜歡吃的人比較多，但是不知道怎么做，那我們就來(lái)看一下做的方法。
做法1： 1、心里美蘿卜絲內(nèi)加入2勺白糖，2勺白醋、1/2勺檸檬汁、1/3茶匙鹽拌一下 2、半小時(shí) 做法1： 1、將大蝦洗凈，用竹簽從蝦尾部分沿背脊貫穿，定形。2、將大蝦串放入開水鍋中，小火煮5分鐘，取出冷卻后抽出竹簽去殼(保留尾部)、去蝦線，縱切，尾部相連。3、大蝦瀝干，彎成環(huán)狀，內(nèi)面抹一層芥末；手蘸濕，取適量壽司飯捏成飯團(tuán)，然后讓大蝦“抱”住飯團(tuán)，用海苔絲扎緊。食用時(shí)佐以山葵醬、日本醬油、壽司姜。
第二種1、心里美蘿卜絲內(nèi)加入2勺白糖，2勺白醋、1/2勺檸檬汁、1/3茶匙鹽拌一下 2、半小時(shí)后，把心里美里泡出的甜醋汁，倒入米飯里拌勻 3、卷成卷后切斷
心里美蘿卜富含多種維生素以及鈣、磷、鐵等，所含的芥子油能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，幫助消化，順氣解郁，還有改善血液循環(huán)，保護(hù)心臟，延緩衰老防癌的作用
除了做壽司蝦，我們也可以根據(jù)個(gè)人的喜好，可以自己創(chuàng)意一種可以和舒適相搭配的食物，那么像這種非常簡(jiǎn)單的做法，相信很多人都會(huì)使用，只要你用心的根據(jù)上面所說(shuō)的步驟去做，一定可以作出讓人非常美味的美食。
做壽司的材料有哪些呢?做壽司的材料有很多，但是大家要知道怎么去選擇。很多的朋友都喜歡在家做壽司，壽司的做法有很多，做出來(lái)的壽司的樣式也是非常多的，大家要知道壽司需要哪些材料，基本的材料就是米飯，紫菜，這只是最基本的，大家還可以選擇一些其他的配料。
壽司是日本傳統(tǒng)美食之一，其主要材料是用壽司醋調(diào)味過(guò)的維持在人體體溫的飯塊，再加上魚肉，海鮮，蔬菜或雞蛋等作配料，其味道鮮美，很受民眾的喜愛。壽司在公元九二七年完成的平安時(shí)代法典「延喜式」中，就已有記載。當(dāng)時(shí)的壽司指的是一種保存魚的方式。在魚身上抹上鹽，用重物壓緊，使之自然發(fā)酵。當(dāng)產(chǎn)生酸味后，用水晶米包裹即可食用(水晶米煮熟冷卻之后要通過(guò)反復(fù)碾壓)，其味甚佳。這種料理方式起源于日本本土。
材料: 熟米飯、壽司醋、黃瓜、胡蘿卜、鹽、醋、香腸、壽司簾、海苔。
步驟:
1、熟的米飯加入一勺壽司醋，拌勻。
2、黃瓜，胡蘿卜切成條，用一點(diǎn)鹽和醋腌制一下。
3、香腸也切成條。
4、壽司簾上鋪一張海苔。
5、海苔上鋪拌好的米飯。
6、鋪滿后，一端放幾條黃瓜，胡蘿卜和火腿腸。
7、開始卷，借用簾子的力量往前卷。
8、卷好，切開，建議找把快刀，刀上沾點(diǎn)涼水，不粘。
注意:
1、不要貪多，米飯和卷料都不能放太多，否則根本卷不住。
2、卷的時(shí)候，借用簾子的力量往前推。
3、切很關(guān)鍵，一定要找把快刀，刀很鈍的話，切的時(shí)候容易破壞壽司的形狀。
如果沒有壽司醋可以自制: 用鹽、糖、醋按1∶5∶10的比例調(diào)制。調(diào)制時(shí)將鹽、糖、醋和勻，放入鍋中加熱，晾涼后即可使用。
做壽司的材料可以是非常豐富的，關(guān)鍵還是要看大家喜歡吃什么，然后自己選擇。做壽司的方法也是非常多的，不過(guò)只要是掌握了壽司的做法，就可以知道壽司的材料有哪些呢?大家如果希望做出美味的壽司的話，就要對(duì)材料有一定的要求。
吃過(guò)壽司的人就會(huì)發(fā)現(xiàn)，壽司吃起來(lái)其實(shí)是有點(diǎn)酸酸的感覺，主要就是壽司飯酸的，這不是壞的，只是壽司醋的原因。那么如何做壽司醋呢?這是很多人多不了解的地方。壽司醋和一般的時(shí)候我們吃的醋不是一樣的，它是經(jīng)過(guò)特殊方法制作的，要是我們平時(shí)吃的食醋放進(jìn)去的話，肯定是不好吃的。
我們?cè)诔詨鬯镜臅r(shí)候，只要是心細(xì)的人就會(huì)發(fā)現(xiàn)，沒匯總不同口味的壽司的壽司飯都是有點(diǎn)酸酸的，但是很好吃的。而且因?yàn)檫@個(gè)原因而喜歡上吃壽司的人還是有很多的。那么，下面就來(lái)說(shuō)說(shuō)如何做壽司醋?希望對(duì)大家有所幫助。
壽司醋的做法一：
白醋：600cc，砂糖：500克，鹽：80克 (生魚的情況下砂糖的量可適當(dāng)減少)將上述材料放入鍋中煮沸至全溶解為止。醋不可燒開，以免酸度減低。
壽司飯的煮法：食用米+糯米以10：1比例，即可煮出又軟又Q的壽司飯，用水量為一杯米對(duì)一杯水，若超過(guò)五杯米則減少最后一杯水之1/5水量。
飯與壽司醋的比例：一碗飯+一湯匙壽司醋(一杯米可煮二碗飯，依此比例。)
壽司飯與醋的攪拌時(shí)間
1.電飯鍋飯煮好約20～25分鐘。
2.壽司飯?jiān)跀嚢钑r(shí)須力求均勻，否則置久后沒拌到醋的飯會(huì)變硬，攪拌均勻后，須置于通風(fēng)處或用電風(fēng)扇吹冷。
壽司飯：將調(diào)制好的壽司醋加入，輕輕攪拌均勻，放置.
壽司醋的做法二：
材料
成片的紫菜(海苔)，米飯，肉松，蛋皮，黃瓜火腿，沙拉醬
做法
1.準(zhǔn)備材料：成片的紫菜(海苔) 米飯 肉松 蛋皮 黃瓜火腿 沙拉醬等你愛吃的任何東東。
2.米飯用壽司醋和糖拌一下(俺用的是蘋果醋)黃瓜和胡蘿卜切細(xì)條用開水燙熟，火腿切條、雞蛋打散煎成蛋皮，備用。
3.鋪米飯?jiān)谧喜松稀?/p>
4.在米飯上均勻涂抹上一層沙拉醬，并把其它備好的材料一起鋪好。
5.卷起來(lái)，切成片。
壽司醋的做法三：
材料
壽司米,壽司醋,包壽司的竹簾 ,蘋果, 火腿, 色拉醬 ,蟹肉棒, 壽司海苔 ,黃瓜 ,喜歡吃芥末的可以加點(diǎn)芥末
做法
1、先煮飯，這個(gè)不用說(shuō)了吧，都會(huì)煮。但是可以比一般飯多加點(diǎn)水這樣米飯水分更足，粘性更好。期間可以將黃瓜、火腿切條，將蟹肉棒煮熟。
2、米飯熟后，倒入適當(dāng)壽司醋，攪拌均勻。等米飯冷卻后~一定要冷卻哦~~否則粘性不夠包住會(huì)散開來(lái)的!接下來(lái)就可以包壽司咯~
3、攤開竹簾，鋪上壽司海苔，然后放入配菜 菜的搭配有很多啦~~挑選自己喜歡的。。。。然后涂上色拉，包住~維持形狀2分鐘，徹底包老了，用水果刀沾水，平均切開就可以了。
通過(guò)上面關(guān)于壽司醋制作方法的相關(guān)介紹，相信很多人都會(huì)發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)實(shí)中關(guān)于壽司醋的做法還是有很多種的，而且每種做法都是不一樣的，但是做好的壽司醋味道卻是差不了多少的。大家有了這幾種做法，以后就可以在家中自己做壽司醋，做壽司飯，從而做出壽司出來(lái)。
壽司是一款引自日本的料理主食，通過(guò)將米飯與料理材料搭配制作，可以根據(jù)自己的口味自行調(diào)整食材，讓你在制作的過(guò)程當(dāng)中，享受創(chuàng)意的樂趣，制作壽司的過(guò)程相對(duì)比較簡(jiǎn)單，主要就是先蒸好米飯，選擇材料，挑好米飯之后用紫菜卷到一起就可以了，這么簡(jiǎn)單的壽司做法，既可以保證各種食材的原汁原味，也不會(huì)流失食材中所含有的營(yíng)養(yǎng)。
壽司的做法
一、 材料
餡料：胡蘿卜、黃瓜、香菇、蟹足棒、 雞蛋、綠芥末其實(shí)用什么餡料都是可以根據(jù)自己的喜好來(lái)決定的。比如還可以用三文魚、蘿卜干、梅子等。而且可以放一種或者多種。創(chuàng)造出不同口味的壽司。
把米飯煮熟，比平時(shí)在家吃的米飯稍微軟一些，就是煮的時(shí)候多放一點(diǎn)點(diǎn)水。煮好的先不要開鍋，讓飯?jiān)贍F10~15分鐘，使米粒的口感更能發(fā)揮出來(lái)。趁熱盛出，因?yàn)闊岬拿罪堅(jiān)诎璐椎臅r(shí)候才能入味。把米飯盛到一個(gè)稍大的容器中，放進(jìn)適量白醋，之后就用飯勺翻攪、碾壓等，把米飯擠壓成一體，最終達(dá)到分不出米飯的顆粒是最好的效果。晾涼后就可以使用了。
外層材料：米飯、片狀的海苔或者烤紫菜。片狀的海苔和烤紫菜超市就有賣的，但是這樣的超市比較有限，我曾經(jīng)像尋寶一樣徘徊于好多超市，甚至還用比較貴的波力海苔拼湊起來(lái)作為替代品。但最后終于還是找到了它。
雞蛋打散后放入適量鹽攪拌均勻。用平底鍋煎成雞蛋餅，切成條即可。我曾經(jīng)試過(guò)把蛋清和蛋黃分開，做成白色和黃色兩種餅，這樣做成的壽司顏色會(huì)更豐富的。雞蛋餅也可以不切條，用整塊。但是我覺得這樣比較浪費(fèi)，還是切條比較好，每天吃一個(gè)雞蛋就能滿足營(yíng)養(yǎng)需求，過(guò)量反而不好。
壽司這種食品是通過(guò)紫菜將各種食材與米飯巧妙地搭配在一起，既營(yíng)養(yǎng)又美味，而且攜帶方便，外出旅行或者是野餐的時(shí)候比較適用。在收拾最后的切塊過(guò)程當(dāng)中，一定要有足夠的耐心，讓刀保持一定的濕度，可以避免沾染米飯，保持刀具清潔的同時(shí)，也可以讓壽司卷呈現(xiàn)最美觀的外形。
海苔是可以用來(lái)制作各種美食的，海苔壽司是一種非常美味的食物，受到人們的喜歡。那么制作壽司的要求應(yīng)該也是比較多的，所以如果自己制作海苔壽司，應(yīng)該注意海苔的狀態(tài)。通常海苔是一種比較酥脆的狀態(tài)，但是制作壽司的情況下，做壽司的海苔需要泡嗎
做壽司用什么海苔
你要是在家庭做自己吃，你就買好的，超市里的，品牌的，我用的是美好時(shí)光的。
要是你做著賣的，在批發(fā)市場(chǎng)買一般的就行，根據(jù)口味再加些調(diào)味料，效果一樣的。
海苔壽司的做法
1先把小南瓜切碎，放少許鹽，備用。把面粉和雞蛋攪和成糊狀，加入小南瓜，鹽，白糖，調(diào)成面粉糊。把米飯加入量白糖各醋，鹽也攪拌好。
2鍋放少量油，把調(diào)好的面粉糊倒入鍋中，煎成蛋餅。盛出后改刀成長(zhǎng)條狀，把黃瓜和火腿腸也切成條狀。
3把海苔鋪在卷簾上，再把米飯鋪上去，雞蛋餅，黃瓜，火腿腸成放好，用卷簾卷好，即可
海苔的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.海苔中所含藻膽蛋白具有降血糖、抗腫瘤，抗衰老等。
2.海苔中含有維生素A和維生素E，以及少量的維生素C，能增強(qiáng)記憶。
3.海苔中礦物質(zhì)，有鉀、鈣、鎂、磷、硒、碘、鐵、鋅、銅、錳等，促進(jìn)骨骼，牙齒的生長(zhǎng)?？梢詭椭梭w維持機(jī)體的酸堿平衡。
4.海苔熱量很低，纖維含量卻很高，是可以放心食用的美味小食。
5.紫菜味甘咸，性寒，能清熱、化痰、延緩衰老，保持皮膚的潤(rùn)滑健康。
6.海苔能預(yù)防和治療消化性潰瘍。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《做壽宴的菜譜》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生的菜譜”專題。
