有名的菜譜
有名的中藥養(yǎng)生茶。
飲食貴在節(jié)，讀書貴在精，鍛煉貴在恒，節(jié)飲食養(yǎng)胃，多讀書養(yǎng)膽，喜運(yùn)動(dòng)延生！養(yǎng)生，很多人只是聽說但并未真正力行，沒有好的身體，萬事事皆休。怎樣才能實(shí)現(xiàn)科學(xué)的飲食養(yǎng)生呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的有名的菜譜，僅供您在養(yǎng)生參考。
有名的菜譜是非常多的，中國(guó)是美食之國(guó)，中國(guó)菜在世界各地都是非常有名的，按照中國(guó)的地區(qū)不同，又分為八大菜系，比較常見的有粵菜，魯菜川菜等等，每個(gè)菜系都有各自的美食，都有各自美食的特點(diǎn)。比如說廣東菜又叫做粵菜，比較擅長(zhǎng)爆炒，變化也比較多，配料也非常的豐富，我們來了解一下有名的菜譜的內(nèi)容。
山東菜
簡(jiǎn)稱魯菜，素有‘北方代表菜‘之稱。春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)，魯?shù)鼐鸵灾勿傊瑲v經(jīng)漢唐，成為‘北菜‘主角。宋代所謂‘北食‘，主要即指魯菜。元明清時(shí)還宮廷御膳支柱。現(xiàn)代仿膳仍多有魯菜特色。主要由濟(jì)南和膠東地方菜組成。濟(jì)南菜以爆、燒、炒、炸見長(zhǎng)，菜品以清、鮮、脆、嫩著稱，講究清湯和奶湯的調(diào)劑。膠東菜擅長(zhǎng)爆、炸、扒、蒸，口味以鮮為主，偏重清淡。其名菜有九轉(zhuǎn)大腸、糖醋黃河鯉魚、德州扒雞、油燜魚、清氽赤鱗魚、煎白條魚餅、韭青炒海腸子、福山燒小雞、烤小雛雞等。
廣東菜
簡(jiǎn)稱粵菜。源于西漢?！痘茨献印份d：‘越人得蚺蛇以為上肴‘。南宋《嶺外代答》也說越人‘不問鳥獸蟲蛇，無不食之‘。宋末王朝南遷，眾多御廚驟集羊城，促成了粵菜的長(zhǎng)足發(fā)展。今粵菜已名播中外，有‘吃在廣州‘之說?；洸酥饕蓮V州、潮州、東江三種地方菜組成。擅長(zhǎng)爆、炒，多變化，配料豐富，講究鮮、嫩、爽、滑。潮州菜以烹制海鮮見長(zhǎng)，湯菜更具特色。刀工精細(xì)，口味清純。東江菜，樸實(shí)大方，有鄉(xiāng)土味，下油重，味偏咸。粵菜對(duì)魚蝦、禽獸、野味等烹制均有特長(zhǎng)，尤其對(duì)蛇的制作，更有獨(dú)到之處。其名菜有豹貍燴三蛇（俗名龍虎斗）、片皮乳豬、潮州凍肉、東江鹽焗雞、滿壇香、鼎湖上素、大良炒牛奶、炒田螺等。
安徽菜
簡(jiǎn)稱徽菜，由皖南、沿江、沿淮三種地方風(fēng)味所組成。相傳起于漢唐，興于宋元，盛于明清。以烹制山珍野味著稱，重油，重醬色、重火工。多用砂鍋木炭煨燉，故有‘吃徽菜，要能等‘之說。皖南菜擅長(zhǎng)燒、燉，芡大油重，樸素實(shí)惠。沿江菜善烹河鮮、家禽，講刀工，重形色，尤以煙熏技術(shù)見長(zhǎng)。沿淮菜咸中帶酸、湯汁濃重?；詹嗣擞袩o為熏鴨、符離集燒雞、徽州丸子、腌鮮鱖魚、毛峰熏鰣魚、清蒸鷹魚、奶油肥王魚、蜂窩豆腐等。
北京菜
簡(jiǎn)稱京菜，由本地菜與山東菜、宮廷菜融合發(fā)展而來。它從元、明、清宮廷御廚和王府家廚逐步流傳演變而成。元代，由于其符合蒙古王公口味，一躍而登大雅之堂。入明以后，其勢(shì)不衰。到清代蔚為大觀，以滿漢全席為京菜高峰。做法以烤、爆、炸、溜、炒為主，兼用燒、燴。菜肴質(zhì)地講究酥、脆、鮮、嫩。選料廣泛，刀法精細(xì)，烹調(diào)講究，造型美觀。主咸，兼合其他口味。名菜有烤鴨和涮羊肉等，有‘國(guó)菜‘之譽(yù)。
四川菜
簡(jiǎn)稱川菜，以成都風(fēng)味為正宗，包含重慶菜、東山菜、江津菜、自貢菜、合川菜等。相傳漢魏六朝，川菜即具特色，至今已有千年以上的歷史。以小煎、小炒、干燒、干煸見長(zhǎng)，以味多、味廣、味厚著稱。素有‘一菜一格，百菜百味‘之譽(yù)。調(diào)味多用辣椒、胡椒、花椒和鮮姜、味重麻、辣，麻味為其他地方菜所少有。其名菜有回鍋肉、魚香肉絲、燈影牛肉、夫妻肺片、水煮牛肉、清蒸江團(tuán)、干煸魷魚網(wǎng)、宮保雞丁、麻婆豆腐、怪味雞塊等。
Ys630.com相關(guān)知識(shí)
都說桂林山水甲天下。大多數(shù)人在旅游是首先都會(huì)想到去桂林。桂林的山水會(huì)讓人有心曠神怡的感覺。但是除了漂亮的景色之外，桂林也有很多美味的民間小吃。在旅游的途中順便品味一下當(dāng)?shù)氐拿朗骋彩鞘謺晨斓?。接下來就跟隨小編一起來了解一下桂林有哪些有名的小吃吧。
旅游，除了是欣賞當(dāng)?shù)氐拿谰巴?，也不要錯(cuò)過了當(dāng)?shù)氐拿朗常绻窍氤援?dāng)?shù)氐奶厣穗?，就得去大酒店之類的地方了，但是如果你是想品嘗當(dāng)?shù)氐男〕?，那么街邊?dāng)然是最好的選擇。桂林的美景很多例如你可以選擇乘船游覽兩江四湖，還可以選擇游覽桂林市區(qū)漓江精華游，就是游覽桂林十大名山，看看桂林的國(guó)賓洞蘆笛巖，感受下市區(qū)的第一高峰堯山，都是不錯(cuò)的選擇，桂林美食很多，小吃也是不錯(cuò)的。
首先推薦下粉利
粉利是用上好大米細(xì)磨成漿，搓搜成小圓柱狀，蒸至八成熟，取出晾干即成。桂林粉利上市說要在冬季春節(jié)前后，吃時(shí)切成條狀，配上臘肉、芹菜或菜花、青蒜等燴炒裝盤即可食用。特點(diǎn)是色鮮味美、香滑爽口。
其次到糍粑了，這是桂林人喜愛的冬季糯米食品。制法是用糯米泡水蒸熟，然后用木棍舂成糯飯團(tuán)，使其具有筋力。再制成圓形餅狀涼干即成。糯米糍粑在冬天放入清水中浸泡，經(jīng)常換水，可存放一個(gè)多月，吃法多樣，可用炭火烤熟粘糖吃，亦可用油煎熟吃，切塊用糖水煮熟吃，咸甜隨意。
然后是馬蹄糕。主料為大米粉，把米粉裝入壯如馬蹄的木模，用黃糖粉、馬蹄粉或芝麻粉包心，猛火蒸熟，取出即可食用，其制做簡(jiǎn)便，吃來香甜撲鼻，松軟可口。一般多為個(gè)體攤擔(dān)現(xiàn)做現(xiàn)買。散見于各處街頭巷口。來往行人，即購即吃，甚為方便。
每一個(gè)地區(qū)都會(huì)有這個(gè)地區(qū)獨(dú)特的一些小吃，比如四川有臭豆腐;重慶有火鍋、小面;新疆地區(qū)有葡萄干、羊肉串、囊;內(nèi)蒙古有些烤全羊、馬奶酒等等。安徽這個(gè)地區(qū)因?yàn)槠涞乩項(xiàng)l件優(yōu)越，物產(chǎn)豐富也有著非常多的小吃，比如吳山貢鵝、李鴻章雜燴、逍遙雞等等，下面來詳細(xì)介紹一下安徽有哪些有名的小吃。
1、合肥四大名點(diǎn)
合肥生產(chǎn)的麻餅、烘糕、寸金、白切統(tǒng)稱為合肥四大名點(diǎn)，歷史悠久，風(fēng)味獨(dú)特，是合肥四大傳統(tǒng)特產(chǎn)，歷來被人們用作待客和饋贈(zèng)的禮品。
2、吳山貢鵝
吳山貢鵝(又名行密貢鵝)起源于吳山鎮(zhèn)，是安徽合肥的傳統(tǒng)名菜，色澤清爽， 香氣濃郁， 味美醇厚，回味無窮。此菜源于唐朝乾符年間。吳山貢鵝貢鵝肉質(zhì)較普通鵝細(xì)嫩，味美，燒、煮、燉、烤、腌食皆宜。
3、李鴻章雜燴
李鴻章雜燴(英文名：LiHongzhang Assorted Dish)也稱為李鴻章大雜燴，是一道傳統(tǒng)名菜，屬合肥菜，始創(chuàng)于清光緒二十二年(1896年)，相傳與晚清名臣李鴻章有關(guān)。
李鴻章雜燴選用雞肉為主料，佐以水發(fā)海參、油發(fā)魚肚、水發(fā)魷魚等輔料烹制而成。此菜是將多種原料合配燒燴而成，故有多味，具醇香不膩，咸鮮可口的特點(diǎn)。
4、逍遙雞
合肥特產(chǎn)“逍遙雞”因曹操出了名。后人經(jīng)過不斷改進(jìn)制作工藝越做越好，廣為流傳開了，民間又稱“曹操雞”。如今的這種美食仍取合肥地產(chǎn)“伢雞”制作，并配以天麻、杜仲及冬筍等十八種名貴藥材香料，更配以曹操家鄉(xiāng)的全國(guó)名酒。
常州這個(gè)地方的有名小吃還是非常多，最著名的就是小籠饅頭，這種饅頭和其他地方吃的是完全不一樣，因?yàn)橹谱餍』\饅頭所運(yùn)用到的原材料是蟹油，這樣就可以讓自己在吃這個(gè)饅頭的時(shí)候有一個(gè)非常濃郁的鮮香味，更加鮮嫩多汁，讓人們回味無窮，另外這種饅頭的個(gè)頭通常都是比較小。
常州加蟹小籠饅頭，首創(chuàng)于清道光年間，個(gè)形小巧，別具一格。用精白面粉、熟板油、蟹粉、豬肉配以調(diào)料加工制成。蟹油金黃閃亮，肥而不膩，蟹香撲鼻，汁水鮮美，皮薄有勁，餡心嫩滑爽口，配以香醋、姜絲佐食其味更佳。目前尤以百年老店“迎桂饅頭店”的小籠饅頭質(zhì)量最佳。常州小河沿浮橋南堍的萬華茶樓于清道光年間首創(chuàng)。
原料：豬夾心肉，蟹黃，凈蟹肉，面粉，鮮酵母。
制法：豬夾心肉斬成肉糜，加醬油、糖、鹽、酒、胡椒粉、味精、蔥姜汁，與蟹黃、肉皮凍同攪，徐徐加適量清水，最后放豬油、麻油拌透，成湯包餡心;雞蛋打散，加少許鹽，用筷子打透，倒入鐵鍋攤成蛋皮，切成蛋皮絲待用;鮮酵母用溫水250克調(diào)勻后倒入面粉中，揉至面團(tuán)光滑不粘手，用布蓋好，靜置1小時(shí)后搓成細(xì)長(zhǎng)條，搟皮，上餡，成型，上籠蒸6分鐘即成。
特點(diǎn)：鹵汁豐富，蟹香撲鼻，上桌時(shí)若配以香醋、姜絲等佐食，其味甚佳。
酒釀元宵是常州特色小吃之一，多年前，裴玉高在傳統(tǒng)圓子中加上酒釀，始創(chuàng)酒釀圓子。其特點(diǎn)：團(tuán)如玉粒，酒香四溢，風(fēng)味獨(dú)特，清甜爽口。解放初期上海“大世界”掛過“常州酒釀元宵”的招牌。選用上白元米和甜酒藥，經(jīng)蒸熟、發(fā)酵等工序制成，如加糖桂花則為桂花酒釀。
原料：優(yōu)質(zhì)面粉，糯米，甜酒釀，白糖，糖桂花少許?！?制法：將優(yōu)質(zhì)面粉置容器內(nèi)，用沸水打成干糊狀待用;糯米淘凈，在水中浸1小時(shí)后撈出，用清水沖洗一下并瀝干水分，搗碎成米粉，將干面糊摻和進(jìn)去揉勻;將調(diào)制好的面團(tuán)置干凈盤內(nèi)，摁成扁方，用快刀切成筷子頭大小元宵，將元宵入開水鍋里煮熟;鍋上火加水，待水燒沸后，放進(jìn)白糖、糖桂花，燒沸后放入元宵，熟后撈出，放入裝有米酒釀的小碗內(nèi)即成。特點(diǎn)：酒香四溢，清甜爽口。
任何地方，因?yàn)樘鞖夂偷匚晃恢玫牟煌矔?huì)導(dǎo)致人們的飲食出現(xiàn)細(xì)微的差距。如果經(jīng)緯度跨越比較大的話，那么你會(huì)發(fā)現(xiàn)完全不同的飲食習(xí)慣。南昌，一個(gè)美麗的城市，作為江西省省會(huì)，南昌有名小吃也不少。如果您近期要到南昌旅游或者是出差，那么以下幾種美食可不能錯(cuò)過。
南昌白糖糕，是江西南昌地區(qū)的傳統(tǒng)特色糕類小吃，江西五大傳統(tǒng)名點(diǎn)之一，起源于明清時(shí)期。南昌白糖糕主要制作原料有糯米粉，澄粉、白糖、食用油、清水、豬油等。做法是用澄粉、糯米粉、清水、少許豬油揉成面團(tuán)，做成白糖糕雛形，入油鍋炸至金黃，起鍋濾油，表面沾上凍米粉和白糖混合物。吃起來軟糯香甜，外酥里嫩，別有一番風(fēng)味。
南昌拌粉，是江西省南昌市的特色風(fēng)味小吃。南昌拌粉主要制作食材有米粉、花生米、剁椒、蘿卜丁、鹽、味精、胡椒粉、食用油、醬油、蒜末、蔥花等。做法是將米粉入沸水煮熟裝碗，加入做好的佐料，拌勻后即可食用。成品色澤鮮艷，吃起來松散柔韌，美味可口。
藜蒿炒臘肉，是江西省南昌地區(qū)的特色美食，為十大贛菜之一。藜蒿炒臘肉是以臘肉、藜蒿、韭菜、辣椒、精鹽、豬油、生姜、大蒜等原料炒制。成菜臘肉金黃，藜蒿青綠，吃起來脆嫩爽口，有一股特別的清香味道。
南昌煨湯，又名南昌瓦罐湯，是江西南昌地區(qū)的特色美食。南昌煨湯采用民間傳統(tǒng)的煨湯方法，以土質(zhì)陶器為瓦罐，配上食物，加以天然礦泉水為原料，以木炭火慢慢的煨制而成。久煨之下原料鮮味及營(yíng)養(yǎng)成分充分溶解于湯中，營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，香氣誘人。煨湯分為多個(gè)品種，有肉餅湯系列、養(yǎng)生系列、雞湯系列、滋補(bǔ)湯系列、排骨湯系列等。
天龍八部相信很多人都非常熟悉，它承載了整個(gè)童年，每天放學(xué)回家最幸福的事也就是寫完作業(yè)受在電視前看天龍八部，其中電視里面各種人的愛恨情愁，和糾纏已經(jīng)記不太清了，但是大理在這個(gè)地方確實(shí)記憶猶新，從小大理這個(gè)地方就被灌輸進(jìn)了自己的腦海，因此一直對(duì)云南大理心存向往，很想有機(jī)會(huì)去大理游玩，吃喝玩樂是人生四大樂事，有玩就要有吃那么在大理有什么有名的小吃？
大理來說，最為出名的是巍山縣的特色巍山p?。ㄒ话銓懽骰鹱峙砸粋€(gè)巴字，但是其實(shí)并沒有這個(gè)字）肉餌絲，用的是豬大骨和豬肘熬制的高湯，佐以簡(jiǎn)單的香料而成，吃的時(shí)候可以根據(jù)自己的喜好加入腌菜、泡菜、蔥花、蒜泥、麻油等等調(diào)料，豬肘肉都是入口即化、肥而不膩的。
好的pā肉餌絲大多都在湯頭上做文章，湯頭熬得越好餌絲也就越好吃，這里推薦一家本人的最愛，市區(qū)百州里順豐餐廳旁的餌絲店，他們家每天都是爆滿，賣到餌絲賣完就不賣了，一般是到下午兩點(diǎn)左右，也有的時(shí)候午飯點(diǎn)就賣完了，相當(dāng)緊俏。另外他們家下午會(huì)賣鹵菜，味道也很好。
另外就是鹵餌絲，方法是干拌，這種做法因?yàn)楦骷倚〕缘甑柠u汁不同出來的味道也大相徑庭。同樣推薦百州里同一家，本人的最愛。
生活在大理的回民經(jīng)營(yíng)的清真餐廳也獨(dú)具特色，大理也有很多味道很好的清真餌絲店。清真餌絲多用牛大骨熬制湯底，味道醇厚，配合的澆頭通常是用牛肉末炒制的炸醬，有些小店也會(huì)加上紅燒牛肉，當(dāng)然各地的紅燒牛肉自然也是有所不同的。
米線一種食材在云南各地就有很多不同的做法，較為著名的有蒙自過橋米線、彌勒鹵雞米線、大理雞絲涼米線、德宏過手米線、昆明豆花米線、玉溪小鍋米線以及分布于云南全境的鹵米線、炒米線、臭豆腐米線、罐罐米線等等不同品種。
說到大理特色，一定要說的是雞絲涼米線，當(dāng)?shù)厝藙t稱為涼雞米線。涼米線做法很簡(jiǎn)單，就是米線加入各種佐料和錄制好放涼的手撕雞肉絲，但是要做好卻并不簡(jiǎn)單，從米線的品質(zhì)到到配料比例再到肌肉鹵制過程都很有講究。天熱的時(shí)候吃，酸甜辣多種味道在口中混合，異常的可口。
這可能是很多大理人從小吃到大的早餐，大街小巷路邊攤隨處可見。大理的餌塊一般分為兩種，一種是卷卷餌塊、一種是手揉餌塊。兩種都是烤制而成。
卷卷餌塊是將制成的餅狀餌塊放在火上烤至，然后抹上各種醬料，撒上素菜、花生碎和肉醬，也可以選擇加上火腿腸、油條或者鹵蛋，卷在一起，當(dāng)然你要是食量OK的話，也可以選擇全部加入，吃一個(gè)“全家?！贝罂於漕U；手揉餌塊則多見于古城，用半成品現(xiàn)做成餅狀，把醬料放在中間然后包起來做成餃子型，放在火上烤制，可以選擇咸味或者甜味。
民以食為天，靠山吃山靠水吃水各個(gè)地區(qū)因?yàn)槠涞乩項(xiàng)l件的不同，都會(huì)有著其獨(dú)特的有名小吃。河北省這個(gè)地區(qū)是有著非常多特色小吃的，比如在石家莊有著雞蛋灌餅、在邯鄲有著制作方法奇特的石頭餅、保定地區(qū)歷史悠久的驢火燒和承德的杏仁露等等，下面來詳細(xì)介紹一下河北有哪些有名的小吃。
一、石家莊——雞蛋灌餅
第一種就是石家莊的雞蛋灌餅，這是石家莊一種傳統(tǒng)的小吃。想要做好這種餅，需要有一定的技巧，并不是所有人都能做成功的。這雞蛋灌餅，首先需要把面皮攤開煎熟，然后在面皮中間戳出一個(gè)洞，然后再往里面倒入一些雞蛋液，再煎至雙面金黃，這樣就做好了。這雞蛋灌餅吃起來非常香，面皮酥酥的，里面的雞蛋液軟軟的，非常好吃。
二、邯鄲——石頭餅
還有邯鄲的石頭餅，這是餅只有在這邯鄲地區(qū)才會(huì)有，這種餅的做法非常的奇怪，它是把一個(gè)圓形的面皮放在這石頭上面，然后燒火，讓這石頭的溫度來把這餅烤熟，所以叫做石頭餅。
三、保定——驢火燒
在河北省，這保定的驢火燒也是非常出名的，它是一種歷史很悠久的傳統(tǒng)小吃。這驢火燒看起來有點(diǎn)像是平常吃的肉夾饃，但是它的餅要比這肉夾饃好吃，這是很多人我去到保定都要嘗一嘗的小吃。
四、承德——杏仁茶
還有這承德的杏仁茶，也非常的出名。這杏仁非常的有營(yíng)養(yǎng)，特別是對(duì)這喉嚨不舒服的人，多喝杏仁茶真的很不錯(cuò)。而且這承德的杏仁茶，喝起來很香，但是并不會(huì)膩。這四種小吃，都是河北省的四個(gè)城市很有名的小吃，不知道你有沒有吃過呢?有空去河北省的話，記得去嘗一嘗。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《有名的菜譜》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“有名的中藥養(yǎng)生茶”專題。
