怎么制作做壽司的米飯
壽司家常夏季養(yǎng)生食療。
身體是智能的載體，是事業(yè)的本錢。對(duì)自己晚年負(fù)責(zé)，就不應(yīng)該對(duì)晚年的健康透支。養(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置，我們不僅要知道養(yǎng)生，更要懂得養(yǎng)生。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“怎么制作做壽司的米飯”，希望能對(duì)您有所幫助，請(qǐng)收藏。
?壽司，本是日本的一種傳統(tǒng)美食。由于味道好，制作方法簡(jiǎn)單，從而慢慢受到廣大群眾的喜歡，并且都在學(xué)習(xí)制作方法。壽司的原料通常都是優(yōu)質(zhì)大米，再由海苔包裹，加上一些黃瓜，番茄醬，肉松等等原料制作而成。最為重要的原料大米，則起了關(guān)鍵作用。因此，做壽司的米飯一定要制作精良才行，這樣整個(gè)壽司才能味道好。
大米
制作壽司對(duì)大米的要求非常高，首先要選對(duì)品種，制作壽司最好的大米是越光米。
這種大米顆粒飽滿潔白無(wú)瑕，蒸熟后晶瑩剔透，表面還帶有一層柔亮的光澤，口感糯而不糟，并帶有適當(dāng)?shù)捻g勁，是制作高級(jí)壽司的不二選擇。
當(dāng)然較之普通的大米價(jià)格也會(huì)略貴一些。如果退而求其次的話，東北產(chǎn)的大米也是一種不錯(cuò)的選擇，豐腴的黑土地孕育出來(lái)的大米，粒粒光潔似玉，顆顆油亮清香。
壽司飯的做法~~:
有以下幾個(gè)步驟：
1.米最好選那種米粒很大，很飽滿的米
2.洗米的時(shí)候要細(xì)心，用水輕輕的攪拌2道，然后用水泡一哈，因?yàn)檫@樣做，米才能吸收水分，吃起來(lái)才香，切記米不要洗的太多，因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)很容易流失！
3.將米倒入干凈的漏斗，將水倒出。
4.等米稍微干點(diǎn)之后，就可以用來(lái)煮飯了。我一向覺(jué)得用九寨溝買的飯桶煮飯，真的很香，但是為了方便，建議用電飯褒。
5.我建議用鹽水，輕輕刷在鍋的周圍，因?yàn)檫@樣做，帶點(diǎn)鹽味做日本料理真的很好吃（純屬個(gè)人意見(jiàn)）
6.當(dāng)然水和米用1;1的比例是正確的如果煮出來(lái)有點(diǎn)干，口感不好，用1:2或自己增加。
7.安靜的等著飯煮好或者做點(diǎn)其他菜，感覺(jué)應(yīng)該很好！
?做壽司的米飯，一定要選擇顆粒飽滿，優(yōu)質(zhì)的大米，這樣才能做出可口的壽司。上面已經(jīng)教了大家一些選擇大米，淘洗大米的方法，以及一些煮飯時(shí)的技巧。大家可以根據(jù)提示和技巧進(jìn)行制作。在家制作的壽司成本低，衛(wèi)生有保障。大家學(xué)會(huì)后也可以教教身邊的朋友一起喲。
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海苔在我們的生活中比較的常見(jiàn)，海苔富含豐富的營(yíng)養(yǎng)，B族維生素以及核黃素和尼克酸的含量很豐富，能夠?yàn)槿梭w提供全面的營(yíng)養(yǎng)。海苔在生活中食用的方式有很多，壽司以及海苔包飯都是不錯(cuò)的選擇。很多的人對(duì)于做壽司的海苔不了解，我們來(lái)具體的看一下。
海苔含有豐富的礦物質(zhì)成分，特別是硒和碘的元素更是能滿足人體的需求，我們?cè)谏钪锌梢赃m當(dāng)?shù)氖褂煤ＬΓ瑏?lái)促進(jìn)身體的成長(zhǎng)，還可以還具有延緩衰老的作用。
做壽司的海苔?海苔原料中纖維含量很高，含有各種有益于促進(jìn)腸道消化和抗癌的糖類，熱量很低，幾乎沒(méi)有令人發(fā)胖的風(fēng)險(xiǎn)，是女性和小孩可以放心食用的美味小食，但通常作為零食的海苔，都是在以海苔為原料的基礎(chǔ)上加調(diào)味的，調(diào)味所用的產(chǎn)品主要是糖、醬油、鹽，所以還是要適度。
制作方法：1、白飯趁熱時(shí)拌入少量鹽和白醋(或壽司醋)備用。2、將白飯等分，每份可包入肉松、胡蘿卜、午餐肉和任何你想包進(jìn)來(lái)的內(nèi)容，捏成橢圓形飯團(tuán)，卷上海苔片即可。海苔富含蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素，其中，胡蘿卜素、核黃素、維生素A、B族維生素的含量很高，海苔中還含有鐵、鈣等礦物質(zhì)。海苔確實(shí)在營(yíng)養(yǎng)的角度上講比較好，因?yàn)槠渲星嗌倌耆菀兹狈Φ牡?、鐵、鋅的含量都比較不錯(cuò)，但是我們從配料表上可以直觀的看到鹽、醬油這些附加調(diào)味品，而這些配料使得海苔的味道很咸，而孩子吃多了這樣的食物會(huì)讓孩子養(yǎng)成不良的飲食習(xí)慣;孩子的飲食習(xí)慣是從小培養(yǎng)的，如果過(guò)早的開始吃這樣味道比較重的食物，會(huì)伴隨孩子一生，而我們都知道鹽的攝入過(guò)多會(huì)造成高血壓及相關(guān)疾病。
以上的內(nèi)容就是對(duì)于做壽司的海苔的介紹，希望能夠給您帶去一定的幫助。海苔豐富豐富的營(yíng)養(yǎng)，我們?cè)谏钪羞m當(dāng)?shù)氖秤煤Ｌ?，更好的?duì)我們的身體健康負(fù)責(zé)。但是需要注意的是海苔在食用的時(shí)候要適量的添加輔助材料，以免對(duì)我們的身體不利。
壽司是一種從日本流傳出來(lái)的食物，如今在中國(guó)也是十分流行。壽司是用很多食材做成的，而在購(gòu)買壽司的時(shí)候，大家也可以根據(jù)自己的喜好選擇加什么食材或者不加什么食材。當(dāng)然，如果是自己在家自制壽司的話，那么制作出來(lái)的壽司必然也會(huì)更符合自己的口味。下面就為大家介紹手捏壽司、紫菜卷壽司以及鮑魚壽司的做法。
一、手捏壽司
主料:雞蛋、蘋果醋、蟹籽、小塊的紫菜、白飯
做法:
白飯放涼備用。可以適量在白飯中放進(jìn)蘋果醋，攪拌均勻。正宗的壽司飯是要加醋的。不過(guò)專用的壽司醋太貴了，改用蘋果醋。
打勻蛋液，煎個(gè)蛋片。
洗干凈雙手，然后用一點(diǎn)冷開水弄濕手掌，這樣飯粒就不會(huì)粘住手了。抓適量的飯捏成四四方方的樣子。
把蛋片切成圖中的樣子，放在飯團(tuán)上，再剪一條紫菜捆著它們，注意紫菜的接口在飯團(tuán)底部哦!這樣就做成煎蛋壽司了。正宗的煎蛋壽司蛋片是非常厚的，大家可以想辦法弄厚一點(diǎn)。
從步驟3跳至此，做好飯團(tuán)后，拿一片紫菜(高度比飯團(tuán)高出一點(diǎn))包圍飯團(tuán)，粘實(shí)。再剪一條捆著中間做一個(gè)分界。
兩邊分別放上蟹籽和煎蛋。搞掂!一個(gè)橙黃鮮艷的雙色壽司就OK了!
二、紫菜卷壽司
主料:蟹肉、日本黃蘿咸菜、蘆筍、三文魚條適量。
做法:
蒸米飯之前要將米浸泡一二個(gè)小時(shí)，米飯要蒸得軟硬適中。
要等到米飯溫度略低于手溫時(shí)再鋪在紫菜上。
鋪米飯的過(guò)程，盡量快速完成，不然紫菜會(huì)因吸收過(guò)多水分而變軟，無(wú)法成型。
包裹的時(shí)候，米飯不要外露，松緊要適中。
制作壽司的過(guò)程中可以在身邊擺放一盆水，隨時(shí)用清水蘸蘸就不會(huì)粘手了。
將紫菜平鋪在展開的竹簾上，把米飯握在手中捏軟，迅速將米飯均勻地平攤在紫菜上(米飯厚度大約0.5cm)，壓瓷實(shí)，并空出上端2cm左右的紫菜。再將人造蟹肉、日本黃蘿咸菜、蘆筍、三文魚條放置于米飯的中央。
用竹簾裹住紫菜和米飯卷緊，然后撤走竹簾。
把卷好的壽司切成段裝盤。
三、鮑魚壽司
制作過(guò)程:
用蔬菜湯煮珍貴的黑米并與白面豉醬混合。
將生鮑魚切成片并放在黑米上。
用薄紫菜片或海苔片包。
將壽司擺盤并用鹽漬姜和芥末做飾菜。
壽司是一種起源于日本的食物，因?yàn)閿y帶方便，且美味營(yíng)養(yǎng)，而受到很多人的歡迎。壽司有著不通的類型，其中最常見(jiàn)的當(dāng)屬飯團(tuán)式和卷兩種了。無(wú)論是哪種形式的壽司，在制作的時(shí)候，都需要掌握一定的方法跟技巧，這樣才能最終制作出美味的壽司來(lái)。那么，壽司應(yīng)該怎樣做呢？下面將為大家進(jìn)行詳細(xì)介紹。
制作方法一：飯團(tuán)式
魚的做法：這個(gè)最簡(jiǎn)單，把魚片成2.5厘米寬，5-6厘米長(zhǎng)的片，片的是時(shí)候要斜片。然后做個(gè)2*2*4.5大小的長(zhǎng)方體飯團(tuán)，魚片中間點(diǎn)一點(diǎn)綠芥末，然后把飯團(tuán)扣上，翻過(guò)來(lái)放到盤中，整形。
蔬菜，蟹肉棒，雞蛋的做法，飯團(tuán)是一樣的做法，唯一不同的是上邊要綁上一條紫菜，這樣牢固些，好吃好拿。
制作方法二：卷
一般在商店里可以買到做壽司的專用紫菜片，個(gè)人感覺(jué)，要想買到很好的日本紫菜很難，其實(shí)很多韓國(guó)紫菜很好，價(jià)格也便宜些。
一般一代10個(gè)，可以做20個(gè)卷，每個(gè)卷可一切成6塊，也就是說(shuō)一袋紫菜可以做20種不同的壽司，一共120個(gè)小塊。
卷式紫菜，還可以分兩種，一種是外卷 , 一種是內(nèi)卷(飯?jiān)诶镞?，紫菜在外?
1、外卷的做法:
紫菜一張，對(duì)折分成兩片。取其中半片，仔細(xì)看看，紫菜分正反面，光滑的一面朝下，在粗糙的一面上均勻的涂上米，米的用量:手攥一個(gè)比手心略小的飯團(tuán)，放在紫菜的中央，從里往外，從中間向兩邊推開。手如果覺(jué)得粘，可以沾些清水潤(rùn)手。
整張紫菜鋪滿米飯后，中間散些白芝麻，然后把紫菜翻過(guò)來(lái)，中間涂上一點(diǎn)綠芥末，然后放上自己喜歡的東西，現(xiàn)在開始卷了。拿起長(zhǎng)的下邊向中間卷，然后再卷一下就好了。
2、內(nèi)卷的做法
和外卷不一樣的，要用個(gè)竹簾子，不用的話，也可以，就是壽司的形狀不是太好，而且容易散。
半張紫菜放到竹簾的下方部位，還是光滑的面向下，然后手里攥個(gè)比手心小1/3的飯團(tuán)，放入紫菜的中間，也是，慢慢的把米向外推，但是這次不要把米涂滿整個(gè)紫菜，上邊留下2公分，下邊留下1公分。然后涂芥末，放你喜歡吃的東西(不要多)。卷的時(shí)候，把紫菜拉到和竹簾的下邊對(duì)齊，然后向中間卷，把下邊的竹簾放開，在帶著竹簾卷一下，就好了。
壽司是一種非常好吃的食物，里面可以加各種不一樣的食材，做壽司可以添加蛋皮，攤蛋皮的技巧也需要掌握好，否則就會(huì)把蛋皮攤得非常的不美觀，就沒(méi)有辦法制作壽司，下面就跟著來(lái)看一下做壽司怎么攤蛋皮。
做壽司怎么攤蛋皮
需要準(zhǔn)備一些雞蛋，淀粉，米飯，鹽，火腿，胡蘿卜以及黃瓜，先把雞蛋打碎，然后再添加一些清水，淀粉攪拌均勻，鍋中加入適量的油燒熱，再把雞蛋液放進(jìn)去，攤成蛋皮，再把雞蛋皮，胡蘿卜，黃瓜切成絲，攤好的蛋皮放在壽司簾上，加入一些米飯平鋪好，然后再添加一些黃瓜絲，雞蛋皮絲，胡蘿卜絲，所有的配料加好以后卷起來(lái)，再切成小段狀就可以吃了。
壽司蛋皮的竅門
制作壽司蛋皮需要準(zhǔn)備雞蛋絲，胡蘿卜，黃瓜以及蛋皮，雞蛋里面先添加一些淀粉以及水?dāng)嚢杈鶆?，開始攤蛋皮，鍋中需要加入適量的油，用勺子挖一勺平鋪在鍋底，蛋皮完成以后，看到兩面金黃就可以，把所有的蛋皮攤完，然后再鋪滿米飯，加入自己喜歡的材料卷起來(lái)切成段狀就可以吃了。
蛋皮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
蛋皮里面還有非常多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，適當(dāng)?shù)某砸恍┛梢云鸬金B(yǎng)陰補(bǔ)血，調(diào)理月經(jīng)，通血養(yǎng)顏，護(hù)理皮膚，潤(rùn)腸和胃，健脾益肝效果，明目健腦的作用也是相當(dāng)不錯(cuò)的。
壽司怎么做
壽司的制作方法各種各樣，可以做鰻魚壽司卷，需要準(zhǔn)備壽司紫菜，胡蘿卜，大根，炭燒鰻魚以及米飯，再準(zhǔn)備一些芝麻油，鹽，還有醋，先把米飯晾涼，加一些芝麻油，醋，鹽攪拌均勻，再把鰻魚切成條，胡蘿卜切條，大根切條，把米飯攤開，攤在紫菜上面，稍微的壓緊實(shí)一些，配菜準(zhǔn)備好，然后再往前卷起來(lái)，卷的緊一些切開以后就可以吃了。
還可以做魚子醬壽司，需要準(zhǔn)備肉松，大根條，黃瓜，沙拉醬，魚子醬，壽司醋，壽司海苔以及米飯，米飯里面添加一些壽司醋攪拌均勻，然后再準(zhǔn)備壽司簾，紫菜鋪在上面，把米飯鋪在上面均勻的壓實(shí)，擠上一些沙拉醬，然后再放肉松，大根條以及黃瓜條，再把它卷起來(lái)切成段狀，擠上一些魚子醬就可以吃了。
還可以制作金槍魚壽司，需要準(zhǔn)備沙拉醬，胡蘿卜，蘆筍，紫菜，金槍魚罐頭，壽司醋以及米飯，米飯里面添加一些壽司醋攪拌均勻，胡蘿卜切成條狀，蘆筍的頭部以及老根去除焯水以后備用，卷簾上鋪一張紫菜，然后米飯鋪在上面，把蘆筍，蘿卜條，金槍魚擺放好，擠上一些沙拉醬，用卷簾卷起來(lái)，刀上蘸一些水，然后再切成段狀就可以了。
還可以做翻轉(zhuǎn)壽司，需要準(zhǔn)備醬油，辣根，魚子醬，壽司醋，蘿卜苗，海苔，蛋皮以及米飯，米飯里面添加一些壽司醋，用勺子攪拌均勻，壽司醋可以根據(jù)自己的喜好來(lái)添加，海苔從中間剪開，鋪在壽司簾上，鋪上適量的米飯，要鋪的均勻一些，米飯上再鋪保鮮膜，把米飯翻轉(zhuǎn)一下，海苔面朝上，在海苔上鋪上蛋皮，然后再把蘿卜苗放在上面，擠上適量的沙拉醬，在借助壽司簾卷起來(lái)，保鮮膜去除，再用刀把它切開，擺放在盤子里面，用一些魚子醬進(jìn)行裝飾，吃的時(shí)候蘸一些淡口醬油或者辣根來(lái)吃就非常好。
還可以做萬(wàn)花筒壽司，需要準(zhǔn)備蛋黃醬，梅汁，壽司醬油，壽司醋，黃瓜，海苔，三文魚，米，先把米煮一下，三文魚切成條狀，其中兩條三文魚放到醬油當(dāng)中，然后再放進(jìn)冰箱里面冷藏保存20分鐘左右，腌制過(guò)程當(dāng)中需要把米飯做成兩種顏色的，先把米飯盛到大碗當(dāng)中，加一些壽司醋攪拌均勻，然后再取一半，加一些樹莓汁，攪拌成粉色壽司米飯，如果沒(méi)有樹梅汁，就可以用一些色素來(lái)代替，再把黃瓜分成4條，長(zhǎng)條拼起來(lái)可以成一個(gè)圓筒，準(zhǔn)備半張壽司海苔，鋪一些白色壽司米飯，黃瓜拼成圓筒，放在米飯上，再把壽司卷起來(lái)，收口的地方要粘緊，多余的海苔切除，另外準(zhǔn)備兩張壽司海苔，取一些米粒粘上一些長(zhǎng)條，然后在海苔上粘一些粉色壽司米，放黃瓜卷，把它卷起來(lái)收口的地方粘住，然后再把多余的海苔給切除，把飯圈順著黃瓜邊切成4個(gè)扇形，然后再取兩張半張壽司海苔，用一些米粒把兩張粘成長(zhǎng)條，兩條黃瓜放卷海苔朝中間放置，在海苔上抹一些蛋黃醬，一條原色的三文魚條放在下面，疊上兩條深色三文魚條，把另外一條顏色三文魚一條放在上面，抹上一些蛋黃醬，再放另外兩條黃瓜飯圈，側(cè)面形成一個(gè)正方形，然后就可以把壽司卷起來(lái)，收口的地方抹上一些米粒，讓它粘得牢固一些，刀上抹一些水，把壽司切成塊狀就可以吃了。
上面介紹的就是做壽司的方法，制作壽司有簡(jiǎn)單的方法，也有比較難的方法，制作出來(lái)的壽司形狀不同，味道也會(huì)不一樣，可以添加不同的醬料，這樣就可以吃到非常美味的壽司，當(dāng)做早餐來(lái)吃，中餐來(lái)吃或者晚餐來(lái)吃都非常不錯(cuò)，大家就可以適當(dāng)?shù)某砸恍?/p>
壽司是一款引自日本的料理主食，通過(guò)將米飯與料理材料搭配制作，可以根據(jù)自己的口味自行調(diào)整食材，讓你在制作的過(guò)程當(dāng)中，享受創(chuàng)意的樂(lè)趣，制作壽司的過(guò)程相對(duì)比較簡(jiǎn)單，主要就是先蒸好米飯，選擇材料，挑好米飯之后用紫菜卷到一起就可以了，這么簡(jiǎn)單的壽司做法，既可以保證各種食材的原汁原味，也不會(huì)流失食材中所含有的營(yíng)養(yǎng)。
壽司的做法
一、 材料
餡料：胡蘿卜、黃瓜、香菇、蟹足棒、 雞蛋、綠芥末其實(shí)用什么餡料都是可以根據(jù)自己的喜好來(lái)決定的。比如還可以用三文魚、蘿卜干、梅子等。而且可以放一種或者多種。創(chuàng)造出不同口味的壽司。
把米飯煮熟，比平時(shí)在家吃的米飯稍微軟一些，就是煮的時(shí)候多放一點(diǎn)點(diǎn)水。煮好的先不要開鍋，讓飯?jiān)贍F10~15分鐘，使米粒的口感更能發(fā)揮出來(lái)。趁熱盛出，因?yàn)闊岬拿罪堅(jiān)诎璐椎臅r(shí)候才能入味。把米飯盛到一個(gè)稍大的容器中，放進(jìn)適量白醋，之后就用飯勺翻攪、碾壓等，把米飯擠壓成一體，最終達(dá)到分不出米飯的顆粒是最好的效果。晾涼后就可以使用了。
外層材料：米飯、片狀的海苔或者烤紫菜。片狀的海苔和烤紫菜超市就有賣的，但是這樣的超市比較有限，我曾經(jīng)像尋寶一樣徘徊于好多超市，甚至還用比較貴的波力海苔拼湊起來(lái)作為替代品。但最后終于還是找到了它。
雞蛋打散后放入適量鹽攪拌均勻。用平底鍋煎成雞蛋餅，切成條即可。我曾經(jīng)試過(guò)把蛋清和蛋黃分開，做成白色和黃色兩種餅，這樣做成的壽司顏色會(huì)更豐富的。雞蛋餅也可以不切條，用整塊。但是我覺(jué)得這樣比較浪費(fèi)，還是切條比較好，每天吃一個(gè)雞蛋就能滿足營(yíng)養(yǎng)需求，過(guò)量反而不好。
壽司這種食品是通過(guò)紫菜將各種食材與米飯巧妙地搭配在一起，既營(yíng)養(yǎng)又美味，而且攜帶方便，外出旅行或者是野餐的時(shí)候比較適用。在收拾最后的切塊過(guò)程當(dāng)中，一定要有足夠的耐心，讓刀保持一定的濕度，可以避免沾染米飯，保持刀具清潔的同時(shí)，也可以讓壽司卷呈現(xiàn)最美觀的外形。
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