風干手撕牛肉
冬季養(yǎng)生知識紅燒牛肉的做法。
“人逢古稀喜相聚，滿座白發(fā)盡笑語。身處盛世盼歲長，往事茫茫如煙雨。勤于紙上尋歡樂，珍惜今天保身體。多在人間看春光，又是桃紅滿地綠?！鄙鐣陌l(fā)展，人們對養(yǎng)生越來越看重，養(yǎng)生不應只是調侃或者賣弄，而是必須認真地踐行。飲食養(yǎng)生這方面的知識您掌握多少呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供風干手撕牛肉，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
牛肉是非常好的肉類，蛋白質的含量比較高，我們平時經(jīng)常會吃到各種以牛肉為原料制成的各種食物，像手撕牛肉就是很典型的一種。風干手撕牛肉做法并不是很復雜，如果特別喜歡的話，也可以自己動手進行制作，絕對不比外面出售差。那么，風干手撕牛肉的做法有哪些?下面咱們就來看看吧。
所需食材
主料：牛肉
配料：山楂或茶葉包、桂皮、大料、花椒、香葉、陳皮、良姜、肉蔻、草果、醬汁，蔥段，姜片等
制作方法
方法一
1、牛肉切大塊
2、山楂或茶葉包、桂皮、大料、花椒、香葉、陳皮、良姜、肉蔻、草果墊底，濃醬油將肉沒頂，料酒酌加，放冰箱一天一宿
3、醬汁，蔥段，姜片入鍋，添一倍水燒開，牛肉下鍋，復開后，撇凈浮沫，高壓鍋噴氣后小火壓12~14分鐘，以筷子能順利穿透而略有阻力為宜。
4、煮好放涼后切成小條，下油鍋炸至外表焦脆即可。
方法二
1、將牛肉洗凈，切成小塊，放在鍋里打飛水撈出。
2、將牛肉放入干凈的鍋里，放入大料，花椒，桂皮，姜片，香蔥，料酒大火煮開，改小火，煮至肉爛。
3、把煮好的牛肉撕成細長條。
4、辣椒油的做法：鍋里放油，放一小撮花椒炸熟撈出，辣椒末碗里放一小把芝麻，少放點鹽，把花椒油倒入碗中，把辣椒炸熟。
5、把香菜，香蔥切成段，把辣椒油，香菜，香蔥，鹽，味精放入牛肉絲中拌好即可。
方法三
1、將牛肉與鹽、料酒、姜、蒜一起腌制1小時左右。
2放入鹵水中鹵制40分鐘。
3將牛肉切條，過油炸至外酥里嫩，撒上辣椒面即可。
方法四
1、牛肉洗干凈，加生抽，老抽，(看你的量加，一個牛踺子大概20毫升的生抽，20毫升的老抽)，加糖10克左右，加幾片姜，黑胡椒粉少許，2克左右，五香粉2克，淹制一天，到第二天再燒;
2、高壓鍋里放入淹制好的牛肉，加幾片生姜，桂皮，八角3顆，加一聽啤酒，我用西湖啤酒聽裝的，不要放水，就是放啤酒，;高壓鍋燒個20分鐘左右，到后面幾分要聽聽氣味，不要焦掉了，最好燒到啤酒收干;
3、20分鐘打開如果還有很多汁的話開著蓋再燒會，要看著，不要離開哦，收干啤酒汁即可;
4、高壓鍋里拿出燒好的牛肉，另外一個干凈的鍋里再倒一聽啤酒，放入牛肉，加五香粉，加10克生抽，老抽，糖少許，燒開大火燒10分鐘，中火燒至收汁，最后可加點雞精或者味精調味，也可不加，不加也很好吃了，加了更好吃;
5、冷了撕成牛肉絲即可。也可以切片，冷盤，零食都很不錯哦。
yS630.Com相關推薦
說起美食就不得不說一下風干雞，單叢表面上看這三個字就是風干了的雞，這種說法是正確的，不過他一般要去曬個三四天才能放進冰柜。風干雞的做法是千奇百怪，不過他最重要的還是用鹽量，可能你沒有吃過風干雞，不過我相信你看了這篇文章以后就會有一種想吃的感覺了。
材料
①（約1500克），鹽75克，白糖6克，香芹、熟芝麻、姜、蔥各適量，香油少許。
②椒鹽/辣椒+椒鹽/蒜蓉三瓣+醬油一勺+鹽一勺+糖兩勺+雞精兩勺。主料用了兩種——雞腿和雞翅根。
制作
制作：①1.活雞宰殺去毛及內臟后洗凈，用鹽、白糖涂抹于雞身內外，腌漬4天，中途翻缸1次。腌好后用繩系于雞爪
部，倒置于通風處風制1月，待表面干燥并呈淡黃色時即成風干雞。
2.將風干雞用溫水反復漂洗干凈，與蔥結、姜片一起入籠蒸熟，取出晾涼后去骨撕成絲狀；拌入過水的香芹、熟芝麻，淋香油即可。
②將雞腿洗凈控水，加椒鹽和鹽(因為超市買來的椒鹽不夠咸)抹勻揉搓入味，然后放入冰箱冷藏，不要蓋保鮮膜。
放一天后拿出來，如果盤中有水分就放在窗口吹干，翻個再放入冰箱二天。
把腌了三天的雞腿拿出來，用水把表面的椒鹽沖洗干凈，放在窗口吹干。
放到盤中，盤子里放個能隔水的東西，如小蓖子，因為蒸的過程會有雞汁流下來。
上籠開鍋后再蒸五十分鐘，拿出來放涼。
去皮去骨，將肉撕成絲，下飯佐酒均佳。
皮骨不要丟掉，當家過日子要懂得算計。拿個小砂鍋，把皮骨放在里面，加水煮湯，湯好時將皮骨撈出不用，隨意加入青菜做成蔬菜湯。
做好的風干雞口感有勁味道鮮美，有晶瑩油潤之樣，可以用于家常小吃或招待親朋好友時的開胃小菜。
在我們的生活中有很多人都特別喜歡吃牛肉干，手撕牛肉干吃起來也是比較方便的，走親戚的時候當做禮物帶也比較有面子，西藏地區(qū)的牦牛肉干一直有牛肉之冠的美稱，就是因為牦牛一般都是放養(yǎng)的，它們滿山跑，身上都是肌肉，自然口感更加，那么手撕牦牛肉怎么制作呢?
手撕藏牦牛肉是傳統(tǒng)反古還原，純天然綠色食品，精選肉質鮮嫩纖維較長的牦牛腿部肌肉為原料，采用藏地數(shù)十種植物調味，經(jīng)傳統(tǒng)工藝和現(xiàn)代技術精致而成，其肉質以高鈣、高蛋白、低脂肪著稱，口感鮮香味美，回味悠長，是不可多得的原生態(tài)健康、美味、休閑之佳品。
配料：精選藏牦牛后腿肉，食用鹽，白砂糖，香辛料，異VC鈉，花椒粉，辣椒粉，食用植物油。
產地：青海省
為什么好吃：因為雪域高原的牦牛：“吃的是冬蟲夏草，喝的是礦泉水”!
《呂氏春秋》載“肉之美者，牦象之肉”，作為世界三大高寒動物之一，牦牛肉被譽為“牛肉之冠”。
俗稱“萬能種”的牦牛終身無勞役，逐水草而居的半野生放牧方式、原始自然的生長過程，一生中攝入大量的蟲草、貝母等名貴中草藥，使牦牛肉質細嫩，味道鮮美。
牦牛肉極高的營養(yǎng)價值是其他牛肉所無法比擬的。
它富含蛋白質和氨基酸，以及胡蘿卜素、鈣、磷等微量元素，脂肪含量特別低，熱量特別高，對增強人體抗病力、細胞活力和器官功能均有顯著作用。
有句話說的好，一方水土養(yǎng)一方人。這句話當然不光適用于人的身上。用在動物身上也是同樣的，比如說內蒙的廣闊的草原，經(jīng)過太陽光長時間的照射，長時間的進行光合作用，還沒有經(jīng)過化學品的污染。青草的質量非常的肥沃。在這里的牛吃了這里的草長的也是非常的好，而內蒙的手撕牛肉也是相當好的食品。
主料：牛腿肉500克。
調料：蒜20克，姜20克，辣妹子醬20克，鹽2克，味精3克，紅油5克，鹵水500克，陳醋10克，干椒粉5克，色拉油2000克（實用20克）。
做法
1、將牛肉改刀成8厘米見方的大塊，焯水后，放入鹵水中大火煮60分鐘，撈起后切成長6厘米、寬4厘米、厚0.5厘米的大片。姜、蒜切米。
2、鍋放底油，燒六成熱，把蒜、姜爆香后入辣妹子醬、鹽、紅油、陳醋、干椒粉煸炒幾下，裝入碟中。
3、凈鍋置旺火上，下油燒至八成熱，倒入切好的牛肉，浸炸至牛肉表面有微焦狀撈出，隨味碟上桌。
配料:
牛肉、山楂或茶葉包、桂皮、大料、花椒、香葉、陳皮、良姜、肉蔻、草果、醬汁，蔥段，姜片
操作: 1、牛肉切大塊
2、山楂或茶葉包、桂皮、大料、花椒、香葉、陳皮、良姜、肉蔻、草果墊底，濃醬油將肉沒頂，料酒酌加，放冰箱一天一宿
3、醬汁，蔥段，姜片入鍋，添一倍水燒開，牛肉下鍋，復開后，撇凈浮沫，高壓鍋噴氣后小火壓12~14分鐘，以筷子能順利穿透而略有阻力為宜。
4、煮好放涼后切成小條，下油鍋炸至外表焦脆即可。
分類
一、風干牛肉
起源于內蒙古，早在800多年前，被譽為成吉思汗的軍糧。內蒙古風干牛肉干的優(yōu)勢在于，精選草原黃牛為原料，佐料為各種天然食材，制作出來的牛肉干為原滋原味的牛肉味道，很有嚼勁。
二、牦牛肉干
西藏的牦牛肉干最著稱，顧名思義，就是以牦牛肉為主要原料制作的牛肉干。
三、南方牛肉干
主要分布在我國南方，以福建、四川最常見。南方牛肉干的特點是，輔料多，最典型的是喜好加肉松，把肉打碎重新壓縮。
牛肉是很多人喜愛的選擇，牛肉含有的蛋白質較多，吃的時候對身體有很好營養(yǎng)補充，不過在吃牛肉的時候，需要注意一定要適量進行，過多的吃牛肉對身體消化也是會有影響的，尤其是對胃部不太好的人群，更是要注意這點，那手撕牛肉的做法如何呢，這樣牛肉制作也是比較簡單的。
手撕牛肉的做法一：
材料
主料：牛腿肉500克。
調料：蒜20克，姜20克，辣妹子醬20克，鹽2克，味精3克，紅油5克，鹵水500克，陳醋10克，干椒粉5克，色拉油2000克(實用20克)。
做法
1、將牛肉改刀成8厘米見方的大塊，焯水后，放入鹵水中大火煮60分鐘，撈起后切成長6厘米、寬4厘米、厚0.5厘米的大片。姜、蒜切米。
2、鍋放底油，燒六成熱，把蒜、姜爆香后入辣妹子醬、鹽、紅油、陳醋、干椒粉煸炒幾下，裝入碟中。
3、凈鍋置旺火上，下油燒至八成熱，倒入切好的牛肉，浸炸至牛肉表面有微焦狀撈出，隨味碟上桌。
做法二：
材料
主料：牛肉，山楂或茶葉包，桂皮，大料，花椒，香葉，陳皮，良姜，肉蔻，草果，醬汁，蔥段，姜片
做法
1、牛肉切大塊
2、山楂或茶葉包、桂皮、大料、花椒、香葉、陳皮、良姜、肉蔻、草果墊底，濃醬油將肉沒頂，料酒酌加，放冰箱一天一宿
3、醬汁，蔥段，姜片入鍋，添一倍水燒開，牛肉下鍋，復開后，撇凈浮沫，高壓鍋噴氣后小火壓12~14分鐘，以筷子能順利穿透而略有阻力為宜。
4、煮好放涼后切成小條，下油鍋炸至外表焦脆即可。
在對手撕牛肉的做法認識后，制作手撕牛肉的時候，都是可以按照以上方法進行，不過要注意的是，在對手撕牛肉制作上，每次都是要適量進行，過多的制作后，剩下的牛肉很容易壞掉，尤其是在夏天的時候，更是要注意這樣問題。
牛肉中的脂肪含量是很低的，因此，在肉制品中，牛肉是很多女性最喜歡吃的食物，除此之外，牛肉還能夠幫助人們修復軟組織損傷以及具有增強免疫力的作用，因此，牛肉的做法也一度成為人們在生活中最想了解的事情，而手撕牛肉的做法就是其中人們最想學習的一種方法。
做法一：
材料
主料：牛肉，山楂或茶葉包，桂皮，大料，花椒，香葉，陳皮，良姜，肉蔻，草果，醬汁，蔥段，姜片
做法
1、牛肉切大塊
2、山楂或茶葉包、桂皮、大料、花椒、香葉、陳皮、良姜、肉蔻、草果墊底，濃醬油將肉沒頂，料酒酌加，放冰箱一天一宿
3、醬汁，蔥段，姜片入鍋，添一倍水燒開，牛肉下鍋，復開后，撇凈浮沫，高壓鍋噴氣后小火壓12~14分鐘，以筷子能順利穿透而略有阻力為宜。
4、煮好放涼后切成小條，下油鍋炸至外表焦脆即可。
做法二：
材料
牛肉，叉燒醬或牛肉醬，紅油，糖，煮肉包，醬油，油
做法
1.牛肉洗凈，焯去血沫，放入涼水洗一下。
2.鍋內加水，加入料包，可以買現(xiàn)成煮牛羊肉的藥包，或是自己去買，不過要買的樣數(shù)可就很多了，什么小茴香，草果之類的。再加入料酒，鹽，雞精，高湯，沒用就用水吧。生抽，老抽，陳皮，煮開放入牛肉一起小火煮半小時。
3.牛肉取出順絲切成大片，這樣方便撒著吃。
4.火上做炒勺，加入紅油(之前自己做好了的，就是用辣椒沫，芝麻還有一些調料做的紅油)放蒜片炒香。再加入叉燒醬，沒有的可以加牛肉醬，辣椒醬，糖，少許鹽，雞粉，再加些水或高湯，煮牛肉片入味上色。
5.十分鐘左右把肉片撈出，鍋內還有一些湯汁，倒出來備用了，這個湯味道相當好了，吃牛肉的時候可以沾著吃。
6.鍋洗凈，加些油，把肉片下鍋炸一下，兩面都有些焦就可以了。很香的呢。
手撕牛肉的做法大全有哪些?以上便是手撕牛肉的兩種做法的相關介紹，對于喜歡吃牛肉的人來說，其在制作牛肉的時候，手撕牛肉的制作方法就是值得大家去學習的，而文中所講述的兩種方法，就是大家在制作手撕牛肉的時候可以參考的方式。
疾病來時悄然無聲，但是對人體的危害卻是極大的。所以，為了防病，我們得改變自己的生活狀態(tài)。而改變，首先就要從每日的飲食開始。我們要養(yǎng)成居然燒飯做菜的習慣，這樣才能防病促健康。而為了大家的健康，下面小編就來說說關于手撕果汁牛肉干這道菜的做法。
2.炒鍋少加油燒熱倒入所有的調味料炒香。
3.在加入橙汁和白糖。
4.加入老抽。
5.在加入生抽大火煮上5-8分鐘煮出調味料的香味。
6.把熟牛肉用手撕成細條，越細越好。
7.然后把牛肉倒入鍋中繼續(xù)煮至。
8.直到湯汁收干，再用小火慢慢翻炒至鍋中一點水份全無加入熟芝麻翻炒均勻。
9.最后再加少許香油繼續(xù)翻炒至牛肉焦干出香關火。
看完上文關于手撕果汁牛肉干做法的介紹，你還想吃泡面嗎？對自己好點，多學習一些技能，照顧好自己。這樣才能真正地享受美食，享受人生。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《風干手撕牛肉》一文，本文由我們優(yōu)質撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏蕚涞摹?a href="/dongjiyangshengzhishihongshaoniuroudezuofa/">冬季養(yǎng)生知識紅燒牛肉的做法”專題。
