蒜茸烤扇貝怎么做
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每次外出吃飯都會點上一份蒜蓉烤扇貝，又美味又好吃，扇貝營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)和微量元素，能夠很好的補充身體所需營養(yǎng)，加上搭配蒜蓉，既能排毒也能提味。但是扇貝處理起來比較麻煩，如果處理不好很容易會有啥子殘留，在做扇貝之前要將其在水里泡一泡，然后用刷子刷才能更好的清除污垢。那么蒜蓉扇貝怎么做呢？
先看看原材料：用刷子將扇貝二面刷洗干凈，粉絲提前1小時用涼水泡軟，剪斷
扇貝有一面是平的，另一面是凸的，將平的一面放置于下面?zhèn)溆?/p>
用小刀貼近平面，割斷鏈接肌，打開扇貝，拿下貝肉。保留凸的貝殼，容易塞進粉絲啊
去掉黑色的囊及雜物，用水沖凈
蒜粒一定用清水洗凈粘液，取一半下鍋炸成金黃色，與另一半白蒜混合
蒜粒與粉絲混合，加入鹽；雞精；胡椒粉拌勻
將拌好的蒜粒粉絲鋪在扇殼上，再碼好貝肉
鐵鍋空燒3-5分鐘后，再刷油，碼好扇貝
蓋蓋后，中火燒5分鐘，即可關(guān)火
澆少許蒸魚豉油，撒上少許剁椒，即可上桌
做法步驟
1.扇貝常溫解凍，清洗干凈，瀝干水分，粉絲開水泡發(fā)，洗凈
2.將適量蒜泥、剁椒、小蔥、麻油、蒸魚豉油、魚露混合均勻為調(diào)味汁
3.將扇貝放入烤盤中，粉絲卷好放在扇貝上，淋上適量的調(diào)味汁
4.250度，下層，8分鐘即可
小貼士
1.因為剁椒有咸味，所以無需再加入鹽調(diào)味；
2.清洗扇貝的時候一定要小心，我就被扇貝殼劃了一個大口子；
3.粉絲千萬不要貪多，一定要全部放在扇貝上并淋上調(diào)味汁，否則烤好后會變得脆硬；
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只有我們看到色香味俱全的食物才會勾起自己的食欲，那么要做到色香味俱全，當(dāng)然也要經(jīng)常去練習(xí)做菜，提高自己的廚藝。今天小編就為大家提供一個做菜的機會，趕快來學(xué)習(xí)蒜茸扇貝的做法吧！
2.冷水泡龍口粉絲一捆。
3.取扇貝肉，把黑色的內(nèi)臟去掉，用水沖洗干凈后備用。chongx
4.取下肉的扇貝殼，保留干凈的一側(cè)，沖洗干凈備用。
5.準(zhǔn)備蒸鍋，放好水，將扇貝殼拜訪在鍋內(nèi)，將泡好的粉絲取適量放在扇貝殼內(nèi)。
6.將扇貝肉擺放按大小拜訪在粉絲上。
7.準(zhǔn)備蒜茸，家里沒有專業(yè)的搗蒜工具，使用搟面杖在小碗里搞定。
8.搗完之后，再用刀剁幾下，使蒜茸更細。
9.再準(zhǔn)備點小蔥沫。
10.鍋底放油，油熱后改小火，放入蒜茸，生抽，少許蠔油。翻炒幾下后關(guān)火。
11.將炒好的蒜茸均勻的乘到扇貝肉上。
12.蓋上蓋后開大火燒開，轉(zhuǎn)小火5分鐘。
13.出鍋擺盤，淋上少許綠蔥葉點綴。
14.個頭夠大，看起來就有食欲吧。
看了小編今天的介紹，我想主婦們不用再照著菜譜去嘗試做菜了，我說的步驟大家一定可以做出一道美味可口的蒜茸扇貝給家人享用哦！
蒜茸西蘭花是一款既營養(yǎng)又美味的家常菜。蒜茸的香味和西蘭花的清甜搭配起來非常不錯。西蘭花不僅美味，還有著極高的營養(yǎng)價值，在防癌抗癌方面能力突出。在自己的飲食中加上西蘭花，無疑是明智的選擇。西蘭花的做法有很多種，本文就為大家介紹蒜茸西蘭花怎么做。
蒜茸西蘭花怎么做呢？以下是蒜茸西蘭花的做法介紹。
蒜蓉西蘭花是一道川味家常炒菜，口味清淡，做法簡單，耗時短。蒜蓉西蘭花的主要食材為西蘭花、大蒜，口感脆爽，配白粥或米飯都是不錯的選擇。西蘭花可能最顯著的就是具有防癌抗癌的功效，菜花含維生素C較多，比大白菜、番茄、芹菜都高，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。西蘭花還有增強機體免疫功能，菜花的維生素C含量極高，不但有利于人的生長發(fā)育，更重要的是能提高人體免疫功能，促進肝臟解毒，增強人的體質(zhì)，增加抗病能力。
蒜茸西蘭花做法一
材料：西蘭花一朵，蒜茸、蒜片、豬油、蠔油各適量。
做法：
1.西蘭花洗凈，在加鹽的沸水中焯一下，撈出，立刻浸冰水（保持其顏色）。
2.鍋中放入適量豬油，煎香蒜片，煎成蒜油。
3.撈出蒜片，下西蘭花翻炒。
4.鍋中剩油加入蒜茸炒香，再加入蠔油燒開， 澆在西蘭花中即可。
蒜茸西蘭花做法二
材料：西蘭花一朵、大蒜5瓣、鹽1匙、雞精少許、色拉油。
做法：
1.將西蘭花拆成小朵，洗凈控干水（西蘭花的桿留著可以做其他的），蒜切成蒜茸。
2.鍋中倒適量水，燒開后放入一點色拉油（可以讓西蘭花翠綠），將西蘭花倒入水中焯熟（千萬別煮了），大約3分鐘。
3.鍋洗凈，倒適量色拉油，將蒜茸炒香。
4.將焯過的西蘭花倒入同炒。
5.加兩匙剛才焯西蘭花的水同炒，加鹽、雞精調(diào)味，關(guān)火。
6.用一只大碗將西蘭花頭朝下排好，盡量讓它恢復(fù)一朵花的排列方式。
7.用一只盤子倒扣在碗口，按住盤子，將碗翻轉(zhuǎn)過來（動作要快），然后將碗移開，這樣在盤中間的就是一朵完整的西蘭花了。
8.將剛才炒過西蘭花的汁和蒜茸(勾薄芡也可以）澆在西蘭花上即可。
蒜茸西蘭花的最突出的一個特點就是香，聞著就能引起人們的食欲。本文介紹的蒜茸西蘭花的做法既耗時短又操作簡單，新手看了也能學(xué)會，想吃西蘭花的時候，花上那么幾分鐘就可以了。香噴噴的蒜茸西蘭花可是主食的絕配哦！
扇貝有很多種烹飪方法，其中烤扇貝較多見，在烤扇貝的過程中，加入蒜蓉，不僅可以有效去除扇貝的腥味，還能夠在吃扇貝肉時不會感到膩，是一種很好的搭配。雖然蒜蓉只是一種配料，但是對整道菜來講也起著決定性的作用，接下來就給大家分享烤扇貝的蒜蓉的做法。
大蒜具有豐富的殺菌抑菌效果，在購買時，應(yīng)該找較嫩的大蒜，最好是新蒜，味道不會太多于辛辣，比較適合不喜歡吃蒜的朋友。其實經(jīng)過熱油的爆香，在食用大蒜時也不會有太大的蒜味，再加上其他調(diào)料的搭配，只剩下蒜香。
1.挑選新鮮的大蒜，將其剝皮后，剁成碎末狀。
2.把蔥洗凈后切末，根據(jù)自己口味可選擇青椒或者紅椒洗凈后剁末。
3.準(zhǔn)備干凈的鍋，放油，等油熱后，把大蒜和青椒或者紅椒末放進去進行爆炒。
4.倒入適量的淀粉汁，以及放入生蠔汁、生抽等調(diào)料，均勻攪拌后即可關(guān)火。
其實，也可以把蒜蓉和其他配料混合攪拌好以后，把熱油澆在上面，這樣也是一種做法，可以嘗試進行，根據(jù)自己的口味偏向選擇。之所以倒入淀粉汁，是為了做出來的醬汁更加粘稠，倒在扇貝上進行烤制，味道也會比較好。
以上就是關(guān)于烤扇貝的蒜蓉的制作方法，其實特別簡單，只是需要注意些細節(jié)，能夠?qū)旧蓉惖奈兜榔鸬經(jīng)Q定性作用。而且大蒜還具有殺菌抑菌的效果，扇貝的蛋白質(zhì)含量又比較豐富，兩者結(jié)合，具有豐富的營養(yǎng)價值，鮮美可口。
扇貝是一種非常美味的海鮮，對于喜歡吃海產(chǎn)品的人來說，吃扇貝是最為享受的一件事情，扇貝中所含有的營養(yǎng)物質(zhì)是非常豐富的，但是在制作扇貝的時候大家一定要注意清洗干凈，否則里面的砂礫是會影響口感的，接下來我們就為大家詳細的介紹一下關(guān)于蒜茸粉絲扇貝做法吧。
食材準(zhǔn)備：冷凍扇貝6只、大蒜1整頭、香蔥1支、小紅椒1個、粉絲1小把、料酒、鹽、雞粉、食用油適量。
制作步驟：
1、冷凍扇貝自然解凍，將貝肉與貝殼分開，把貝肉的內(nèi)臟，也就是看上去黑乎乎的東西去除，再用刷子把扇貝殼里外都刷凈備用；
2、用料酒將收拾好的扇貝肉腌制片刻；
3、小紅椒切碎粒、香蔥切蔥花、大蒜切成蒜蓉備用；
4、炒鍋中放入比蒜泥略多一些的油，燒至2成熱時（手放在油上能感覺到溫?zé)幔瑢⑺饽喾湃胗椭?，用小火將蒜泥炒成黃色，和油一起盛出，晾涼以后加入鹽和雞粉調(diào)勻（這個調(diào)味品的量根據(jù)自己的口味嘗一下，只要記住一點，扇貝和粉絲的咸淡味就靠蒜蓉來調(diào)劑，后面不再添加任何調(diào)味料了）；
5、粉絲用溫水泡軟，再用開水過一下，撈起瀝干備用；
6、將粉絲在每一個扇貝殼中圍成鳥巢狀；
7、然后將腌制好的扇貝肉放在上面，再將調(diào)好的蒜茸和油均勻地抹在扇貝肉上（蒜蓉涂抹的量也要依個人喜好，并注意蒜蓉的咸度）；
8、蒸鍋水燒開，將扇貝整齊的平放在盤中，放入蒸鍋用大火蒸（大個的扇貝蒸5分鐘，小個的蒸3分鐘）；
9、最后把炒鍋燒熱，倒入少許食用油，趁著油沒熱的功夫把蔥花、紅椒粒分別撒在每一個扇貝上，然后把燒燙的熱油均勻的淋在上面就大功告成啦。
上面的這些內(nèi)容就是關(guān)于蒜茸粉絲扇貝做法的介紹了，蒜茸粉絲扇貝做出來以后會有一股蒜的清香味，而扇貝里面會加入一些粉絲，粉絲會完全的吸收扇貝中的鮮味，吃起來會讓人回味無窮，這道菜在夏天的夜晚是非常合適去吃的。
每天過著單一的生活，從睜開眼開始，一直循環(huán)。就連吃的，也是如此的單調(diào)，沒有半點吸引力。所以，這個時候，該有一點“新鮮的血液”來沖擊你。你可以學(xué)做一些可口的美食來激發(fā)自己的正能量，心動了就趕緊和我一起學(xué)做蒜茸粉絲扇貝這道菜吧。
2.212扇貝六只
3.將貝肉沖洗干凈
4.清洗好的貝肉
5.清洗好的貝殼
6.粉絲用清水泡軟
7.將熱油淋到蒜蓉上；（有時俺也省略這一步，直接用生蒜蓉蒸，覺得更清香）
8.加入美極鮮、料酒、鹽、少量清水拌勻
9.將粉絲鋪到貝殼上，再放上貝肉
10.淋上蒜蓉油，鍋中水沸后，放入鍋中蒸五六分鐘即可
看了上面關(guān)于蒜茸粉絲扇貝的介紹，你肯定躍躍欲試了吧。那么，就趁現(xiàn)在擁有最新最全的記憶，趕緊去廚房學(xué)著做一下。當(dāng)然，一般人不可能一次成功。但是反復(fù)地嘗試，你肯定能享受到美食的“甜蜜”。
說到剁椒蒜蓉烤扇貝，想必很多人應(yīng)該都是吃過的吧，當(dāng)然對于這道菜嚴格來說應(yīng)該算是海鮮的，所以在那些海產(chǎn)品非常豐富的地區(qū)，一般的家庭也是會經(jīng)常做剁椒蒜蓉烤扇貝來享用的，所以對于他們而言，剁椒蒜蓉烤扇貝怎么做這個問題一點都算不上是個問題。可是，對于其他地區(qū)的人們來說，因為平時接觸海鮮的機會少，所以對于剁椒蒜蓉烤扇貝的做法通常是不了解的。
剁椒蒜蓉烤扇貝是關(guān)于扇貝的一種常見做法，但是由于這道菜的味道極好的原因，所以喜歡吃這道剁椒蒜蓉烤扇貝的人是很多的。扇貝是我們生活中常見的一種海鮮，在很多水產(chǎn)品市場都是有的賣的。當(dāng)然，在一些比較特殊的地區(qū)還是很少有賣扇貝的。那么，下面就來詳細地介紹一下剁椒蒜蓉烤扇貝的做法。
剁椒又名剁辣子、壇子辣椒、七姊妹剁椒、七星椒剁椒，是以紅鮮七姊妹辣椒、食鹽等為原料制成的一種可以直接食用的辣椒制品，味辣而鮮咸，口感偏重，剁辣椒是湖南的特色食品，可出壇即食，也可當(dāng)作佐料做菜。 一般來說，正宗湖南剁辣椒水分少，顏色暗紅，口感不酸。
原料:扇貝9片、碗豆粉絲1小把、蒜蓉30克、小蔥末適量、剁椒醬20克、鮮貝露1勺、植物油30克。
操作:
1、粉絲在開水中泡發(fā)5分鐘。2、濾干水分用剪刀剪成2CM左右的小段。3、將粉絲中加入蒜蓉、剁椒醬、蔥末、植物油和鮮貝露。4、用筷子拌勻備用。5、將扇貝洗凈倒出多余水分。6、將蒜蓉粉絲作料勺入扇貝中，整齊擺放在烤網(wǎng)上，烤箱預(yù)熱，250度，下火，待烤管變紅時，將烤網(wǎng)置于最下層，烤8分鐘左右即可。
貼士：
1、我用的是凍品扇貝，本身就已經(jīng)處理干凈，食用時只需解凍清洗就好，如果你用的是新鮮扇貝，請記得清理去掉墨綠色的部分。2、剁椒和鮮貝露本身很咸，所以不用再加鹽調(diào)味，如果用新鮮紅椒末，則要加入少量鹽。3、市售剁椒的顆粒比較大，為了擺盤更美觀，最好再改刀剁一下，剁得跟蔥末差不多大小更好看。4、沒有鮮貝露的，可以用魚露或者蠔油來代替。5、這道菜其實做起來超簡單哦，從洗到烤20分鐘搞定，家里來客也很拿得出手滴，其實是很適合家庭主婦的快手烤箱菜。
通過上面文章的詳細介紹，想必大部分人應(yīng)該都已經(jīng)了解了關(guān)于剁椒蒜蓉烤扇貝的做法了。從上的了解中我們就可以發(fā)現(xiàn)一點，那就是關(guān)于剁椒蒜蓉烤扇貝的做法其實還算是比較簡單的，但是要想把剁椒蒜蓉烤扇貝做得好吃，也是需要花費一定的精力的，這點還需要朋友們自己努力。
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