?剁椒蒜蓉烤扇貝怎么做
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物質(zhì)是健康的基礎(chǔ)，精神是健康的支柱，運(yùn)動(dòng)是健康源泉，科學(xué)是健康的法寶！隨著社會(huì)的進(jìn)步，養(yǎng)生不再是一個(gè)玄而又玄的學(xué)問，我們不僅要知道養(yǎng)生，更要懂得養(yǎng)生。對于飲食養(yǎng)生您想了解哪方面的知識(shí)呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“?剁椒蒜蓉烤扇貝怎么做”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
說到剁椒蒜蓉烤扇貝，想必很多人應(yīng)該都是吃過的吧，當(dāng)然對于這道菜嚴(yán)格來說應(yīng)該算是海鮮的，所以在那些海產(chǎn)品非常豐富的地區(qū)，一般的家庭也是會(huì)經(jīng)常做剁椒蒜蓉烤扇貝來享用的，所以對于他們而言，剁椒蒜蓉烤扇貝怎么做這個(gè)問題一點(diǎn)都算不上是個(gè)問題?？墒牵瑢τ谄渌貐^(qū)的人們來說，因?yàn)槠綍r(shí)接觸海鮮的機(jī)會(huì)少，所以對于剁椒蒜蓉烤扇貝的做法通常是不了解的。
剁椒蒜蓉烤扇貝是關(guān)于扇貝的一種常見做法，但是由于這道菜的味道極好的原因，所以喜歡吃這道剁椒蒜蓉烤扇貝的人是很多的。扇貝是我們生活中常見的一種海鮮，在很多水產(chǎn)品市場都是有的賣的。當(dāng)然，在一些比較特殊的地區(qū)還是很少有賣扇貝的。那么，下面就來詳細(xì)地介紹一下剁椒蒜蓉烤扇貝的做法。
剁椒又名剁辣子、壇子辣椒、七姊妹剁椒、七星椒剁椒，是以紅鮮七姊妹辣椒、食鹽等為原料制成的一種可以直接食用的辣椒制品，味辣而鮮咸，口感偏重，剁辣椒是湖南的特色食品，可出壇即食，也可當(dāng)作佐料做菜。 一般來說，正宗湖南剁辣椒水分少，顏色暗紅，口感不酸。
原料:扇貝9片、碗豆粉絲1小把、蒜蓉30克、小蔥末適量、剁椒醬20克、鮮貝露1勺、植物油30克。
操作:www.cndadi.net
1、粉絲在開水中泡發(fā)5分鐘。2、濾干水分用剪刀剪成2CM左右的小段。3、將粉絲中加入蒜蓉、剁椒醬、蔥末、植物油和鮮貝露。4、用筷子拌勻備用。5、將扇貝洗凈倒出多余水分。6、將蒜蓉粉絲作料勺入扇貝中，整齊擺放在烤網(wǎng)上，烤箱預(yù)熱，250度，下火，待烤管變紅時(shí)，將烤網(wǎng)置于最下層，烤8分鐘左右即可。
貼士：
1、我用的是凍品扇貝，本身就已經(jīng)處理干凈，食用時(shí)只需解凍清洗就好，如果你用的是新鮮扇貝，請記得清理去掉墨綠色的部分。2、剁椒和鮮貝露本身很咸，所以不用再加鹽調(diào)味，如果用新鮮紅椒末，則要加入少量鹽。3、市售剁椒的顆粒比較大，為了擺盤更美觀，最好再改刀剁一下，剁得跟蔥末差不多大小更好看。4、沒有鮮貝露的，可以用魚露或者蠔油來代替。5、這道菜其實(shí)做起來超簡單哦，從洗到烤20分鐘搞定，家里來客也很拿得出手滴，其實(shí)是很適合家庭主婦的快手烤箱菜。
通過上面文章的詳細(xì)介紹，想必大部分人應(yīng)該都已經(jīng)了解了關(guān)于剁椒蒜蓉烤扇貝的做法了。從上的了解中我們就可以發(fā)現(xiàn)一點(diǎn)，那就是關(guān)于剁椒蒜蓉烤扇貝的做法其實(shí)還算是比較簡單的，但是要想把剁椒蒜蓉烤扇貝做得好吃，也是需要花費(fèi)一定的精力的，這點(diǎn)還需要朋友們自己努力。
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蒜蓉烤扇貝是大家熟知的美食了，平時(shí)都特別喜歡吃，但是真正了解這道美食制作方法的人可能比較少，實(shí)際上，制作蒜蓉烤扇貝并沒有想象中的那么難，看完下面方法后你也會(huì)操作了。
一、蒜蓉烤扇貝的做法
用料
扇貝5只
大蒜6瓣
蔥3根
生姜1小塊
料酒少許
橄欖油少許
生抽或魚露少許
鹽少許
做法
1.扇貝洗凈，刷掉黑色的沙
2.蔥蒜切末，生姜切絲
3.每只扇貝表面劃十字刀
4.將蒜末油里煸一下，拌入蔥，加入生抽、橄欖油，一點(diǎn)點(diǎn)酒和鹽(量差不多是一勺半生抽一勺橄欖油一茶匙鹽)
5.烤盤鋪一層錫紙，往扇貝上淋上調(diào)料，擺上姜絲
7.OK裝盤
二、蒜蓉烤扇貝/更多做法
1.準(zhǔn)備一頭蒜的量，薄皮洗凈。
2.將蒜拍扁之后切成蒜蓉，不用太細(xì)，小一點(diǎn)就可以了。
3.準(zhǔn)備安佳黃油10G的一小包。
4.鍋燒熱了之后放入一塊黃油。
5.黃油化了之后放入蒜蓉炒香。
6.當(dāng)蒜香，蒜蓉微微泛黃之后用小碗盛出。
7.準(zhǔn)備海天海鮮醬油。
8.將適量的海鮮醬油倒入炸好的蒜蓉。
9.磨入適量的黑胡椒粉，去腥，調(diào)勻，這樣調(diào)料就做好了。
10.將扇貝刷干凈，去掉一片貝殼，除掉砂囊，洗干凈附著的海藻，瀝干水分備用。
11.烤盤上鋪上錫紙，烤箱預(yù)熱220度，預(yù)熱10分鐘。
12.將洗刷好的扇貝擺在鋪好錫紙的烤盤上。
13.將扇貝逐個(gè)澆上調(diào)好的料汁。
14.料理好的扇貝入預(yù)熱好的烤箱，220度烤10分鐘左右，具體時(shí)間看烤箱大小而定。烤好后，撒香蔥即可食用。
三、蒜香烤扇貝的做法步驟
1.新鮮扇貝去一半殼處理掉不干凈不吃的東西，記住要留下比較凹面的殼用來做托盤。不凹的部分不要。（這部分可以叫魚檔工作人員完成）然后回家洗凈扇貝，多洗幾遍刷洗干凈。
2.大蒜去皮切末，洋蔥切末、姜切末、大蔥切末備用。
3.將調(diào)料：蒸魚豉油、生抽、魚露、耗油、料酒倒入碗中備用。
4.熱過中倒入橄欖油，待油7成熟時(shí)倒入蔥、姜、蒜末炒香，然后在放入洋蔥翻炒
5.炒出香味后倒入調(diào)好的汁翻炒2分鐘即可出鍋。
6.把做好的汁到入洗好的扇貝中，烤箱預(yù)熱5分鐘220度烤10分鐘即可。（如果沒有烤箱，上鍋蒸也可）
7.出鍋后裝盤淋上香蔥即可。
民以食為天，不管怎么樣，我們?nèi)粘５纳钪挟?dāng)然飲食是一件非常重要的事情，而除了要吃飽以外，吃好才是最為關(guān)鍵的事情，而剁椒可以做很多美食，對于很多喜歡吃辣的人，像剁椒魚頭等等美食自然也是受到很多人的喜歡，那么為了享受剁椒有關(guān)的美食，自然首先要了解關(guān)于剁椒怎么做呢?
對于特別喜歡吃辣的人來說，剁椒自然可以做出很多的美食，不管是伴菜、炒菜什么的都是用處非常大的，那么自然剁椒的用量也就非常多，天天購買不太實(shí)際，不妨了解下關(guān)于剁椒怎么做，然后自己動(dòng)手做一下吧。
1. 準(zhǔn)備材料。將清洗干凈的辣椒瀝干水分，攤開晾曬，徹底晾干辣椒表面的水分，或者將辣椒表面的水分擦干，切記辣椒的表面不能有水分。剁椒的做法第2步 2. 將晾干的辣椒去蒂剁碎，不用剁得太細(xì)(菜板和刀具提前消毒，并且無油無水)。剁椒的做法第3步 3. 生姜和大蒜切成碎末。剁椒的做法第4步 4. 將剁好的辣椒和大蒜、生姜放入一個(gè)干凈無油無水的大盆中，加入鹽、糖拌勻。剁椒的做法第5步 5. 攪拌均勻。剁椒的做法第6步 6. 裝入事先開水燙過消毒并無油無水的容器中。剁椒的做法第7步 7. 淋入白酒。剁椒的做法第8步 8. 密封放在陰涼通風(fēng)的室溫中一晚，使其發(fā)酵，然后放入冰箱中冷藏保存7天左右就可以食用了。
剁椒做法小貼士
◎超級嗜辣族可以挑選小紅尖椒來做，或者加入幾個(gè)在里面。
◎制作過程中要保證無油無水，否則容易腐爛。取食剁椒的時(shí)候也需要用無水無油的干凈勺子。
◎放酒可以起到增香、防腐的作用。
所以說，對于愛吃辣的人來說，如果家里有自己做的剁椒，那么自然每頓飯也就可以有很好的食欲了。不妨了解一下剁椒怎么做，然后自己動(dòng)手做剁椒了，關(guān)鍵是沒有添加任何防腐劑等等，食品安全衛(wèi)生，而且吃得很會(huì)成就感，對于喜歡吃辣的人來說，不妨動(dòng)手做一下吧。
當(dāng)你上了一天班回來，肯定覺得渾身疲憊。當(dāng)然，這時(shí)你也會(huì)覺得肚子空空的，如何填飽肚子呢？最好的莫過于自己下廚房了。當(dāng)你嘗到自己汗水中的美食，你肯定覺得無比香甜。下面，就給大家嘗試做一下剁椒蒜蓉烤生蠔。
2.1用改錐撬開外殼
3.2用刷子刷洗干凈外殼
4.取出生蠔肉清洗干凈后劃開幾刀
5.將泡好的粉絲放入貝殼中，上門放生蠔肉
6.用蒜碎、剁椒、姜末、蔥末、生抽、鮑魚汁、食用油、白醋拌勻后澆在生蠔肉上，放入烤盤，烤箱預(yù)熱后，將烤盤放入烤箱底層，烤盤上鋪蓋錫紙，250烤制25分鐘后，將烤盤移到中層，去掉錫紙，再烤5分鐘左右即可
家人的健康是主婦們最大的心愿，那么，通過小編今天介紹的這道健康美味的剁椒蒜蓉烤生蠔，年是不是也想學(xué)學(xué)呢？趕快為家人去去動(dòng)手做一做。
食物是很多人喜愛吃的，食物的種類比較多，在對食物選擇的時(shí)候，都是不能隨意的進(jìn)行，不同的食物含有的營養(yǎng)元素不同，而且在口感和味道上，都是有著很大區(qū)別，因此對食物選擇的時(shí)候，也是要注意，要先對它進(jìn)行很好的了解，那蒜蓉粉絲蒸扇貝的做法怎么樣呢?
有很多人對非常的喜愛吃蒜蓉粉絲蒸扇貝，但是很多人對它的制作方法，并不是很了解，因此對蒜蓉粉絲蒸扇貝如何進(jìn)行呢，它的制作方法也是很簡單的。
蒜蓉粉絲蒸扇貝：
材料：扇貝，粉絲，蒜蓉，姜絲，蔥花，鹽，白胡椒粉，白酒，色拉油，鮮味生抽。
做法：
1.扇貝先用牙刷刷干凈外殼
2.用小刀伸進(jìn)去把扇貝撬開，留下有肉的半邊，沿著殼壁用小刀把貝肉取下
3.貝肉后部那塊黑黑的是內(nèi)臟，要去除
4.裙邊下面那層像睫毛狀黃色部分是腮，要去除(其實(shí)不講究的話，裙邊刷洗干凈也可以吃)
5.只留下中間那團(tuán)圓形的肉以及月牙形的黃
6.取一個(gè)大碗，里面放水，加點(diǎn)鹽，把貝肉放進(jìn)去泡兩三分鐘，然后用筷子順時(shí)針輕輕攪拌貝肉，這樣貝肉里的泥沙就會(huì)沉入碗底，再用清水沖洗下，貝肉就洗干凈了
7.龍口粉絲一小把，用熱水泡軟(大概十多分鐘就軟了)，瀝干水分待用
8.在清洗干凈扇貝肉上撒少許鹽、白酒和白胡椒粉拌勻后，再放點(diǎn)淀粉拌勻，腌制待用
9.起個(gè)油鍋，把蒜蓉煸香
10.將一半煸香的蒜蓉裝入碗中，倒入少許蒸魚豉油拌勻成調(diào)味汁
11.把粉絲剪成小段，墊在扇貝底下，把鍋中剩下的一半蒜蓉分放在每個(gè)扇貝肉上，再放上姜絲
12.蒸鍋里放冷水燒開后，放入扇貝大火蒸5分鐘出鍋
13.把蒸好的扇貝去掉上面姜絲，用小勺把步驟4的調(diào)味汁趁熱澆在每個(gè)扇貝上，撒上蔥花
14.干凈的炒鍋燒熱，放入1大匙的油，燒至冒煙，將油均勻地澆在每一個(gè)扇貝之上，嗞啦一聲后，即可開動(dòng)啦。
通過以上介紹，對蒜蓉粉絲蒸扇貝的做法，都是有著很好的了解，在對它制作的時(shí)候，可以按照以上方法進(jìn)行，而且在食材搭配上，也是可以按照以上方法進(jìn)行選擇，不過對這樣佳肴吃的時(shí)候，都是要適量進(jìn)行，利于人體健康發(fā)展。
剁椒是日常生活中深受人們喜愛的一種調(diào)料，同時(shí)它也可以是一道美味的菜肴。用做日常的小菜和招待朋友都是一個(gè)不錯(cuò)的選擇，它的做法在各個(gè)地區(qū)有所差異，但是大同小異，其中最經(jīng)典的做法就是湖南剁椒和家常剁椒兩種做法，只要準(zhǔn)備新鮮的紅尖椒，再配以鹽、生姜、白酒、醬油、蒜等輔料，按照經(jīng)典的做法一步步完成，就可以做出誘人又開胃的剁椒，想要學(xué)習(xí)的朋友們趕快學(xué)起來吧，化心動(dòng)為行動(dòng)，相信一定可以制作出可口的剁椒。
一、湖南剁椒
食材：紅尖椒500克
調(diào)料：鹽30克，白酒20克，生姜10克，大蒜1頭
做法：
1、紅尖椒洗凈，放在瀝水籃中，放在室外陰干一個(gè)晚上。
2、晾干的紅椒摘去蒂把。
3、用干凈無水的菜板和菜刀，把紅椒剁碎成剁椒。、
4、將剁椒裝入大碗內(nèi)；生姜和大蒜剁成碎丁。
5、剁椒內(nèi)放入鹽、姜末、蒜末、白酒，充分拌勻。
6、拌好的剁椒裝入干凈的密封罐中，先不蓋蓋子，在屋內(nèi)晾一天，再蓋上蓋子密封，放入冰箱保存。7天后就可以食用。
小貼士：
制作過程中要確保剁椒接觸到的所有器具都是干凈無水的。
二、家常剁椒
食材
主料
紅辣椒 400g
青辣椒 2個(gè)
輔料
白糖 適量
醬油 適量
蒜 適量
花椒面 適量
鹽 適量
油 適量
步驟
1.把紅辣椒洗凈晾干水
2.用刀剁
3.一直要剁細(xì)
4.把剁細(xì)的辣椒裝碗，蒜要做成蒜泥，適量的花椒面，
5.加鹽，白糖，花椒面，蒜泥，醬油，適量的熟油拌均腌制2天左右就可以了吃了，
6.最后可以裝在玻璃瓶，也可以裝在保鮮碗里放冰箱保存
小貼士
剁椒醬也可以在鍋里用油煎一下，這樣更好吃！
? ?雞蛋是一種大眾的食物，幾乎每個(gè)人每天都會(huì)吃雞蛋，因?yàn)殡u蛋中含有很多的蛋白質(zhì)和營養(yǎng)物質(zhì)，是人體的生命活動(dòng)所需要的食物，剁椒是南方人的專利，主要以紅色的七星辣椒作為原料，口感比較重，可以搭配其他的食材。那么您知道剁椒雞蛋怎么做嗎？下面就讓我們一起來了解一下吧。
剁椒的制作有相當(dāng)嚴(yán)格的程序和步驟：
第一種做法
主料
小尖辣椒、冰糖、鹽適量、白酒一兩、蒜瓣、姜一片
步驟
1.挑選無蟲害、新鮮的小尖辣椒(已熟、變紅)。
2.辣椒洗凈、控水。
3.辣椒剁碎，這個(gè)步驟。要采用專門的工具，包括專門的剁刀，木盆等，在剁制過程中辣椒的辣味也會(huì)隨空氣到處彌漫，所以這一步對制作辣椒的人來講是非常痛苦的步驟，制作者經(jīng)常會(huì)被辣味熏的淚不止，在剁的過程中可以加入適量的剝好的蒜瓣或是姜(制作過程中不能沾油)。
4.剁碎的辣椒加適當(dāng)比例的鹽拌勻，有的也加入少量冰糖。
5.辣椒放入泡菜壇內(nèi)。
6.噴入少許白酒。
7.蓋上壇子蓋，并加水封。切忌不能讓水封干涸。還有一種方法是放植物油封住。這個(gè)方法可以免去加水的麻煩，但是要注意不要把油弄進(jìn)壇子。
8.一周左右開壇，剁椒完成了。
制作出來的辣椒可以稱得上一道人間美味，而將剁椒與其它食物一起制作，便造就了很多佳肴;如剁椒魚等。也有的剁椒是現(xiàn)做現(xiàn)吃，用于做蘸水或是涼拌菜。也有的地方稱之為“糟辣椒”。
健康功效：
青椒：增強(qiáng)免疫力、抗氧化、抗癌防癌
雞蛋：潤燥、增強(qiáng)免疫力、護(hù)眼明目
食材用料：
青椒紅
黃彩椒
雞蛋2枚鹽
菜譜做法：
1.準(zhǔn)備彩椒食材。
2.準(zhǔn)備雞蛋2枚。
3.雞蛋打入碗中。
4.把雞蛋打散。5.彩椒切成小丁。6.把彩椒丁和鹽放入雞蛋中。
7.油鍋8成熱放入雞蛋彩椒。
8.等一面稍微定型后用鏟子隨意的翻炒，至雞蛋完全熟透就可以出鍋。
9.剁椒雞蛋也可以隨意的放各種尖椒和彩椒攤成蛋餅也可以
? ?剁椒雞蛋的做法，上面給大家介紹過了，選擇好辣椒是最重要的，為了簡化剁椒雞蛋的做法，現(xiàn)在市場上有很多現(xiàn)成的剁椒，和雞蛋混合在一起翻炒，就可以制作出美味的剁椒雞蛋，喜歡吃辣的朋友們不妨試試。并且剁椒還可以起到增強(qiáng)食欲的功效。
鯽魚很多人都不陌生，鯽魚的營養(yǎng)非常豐富，適合大多數(shù)人食用，剁椒蒸鯽魚的口味特點(diǎn)就是一個(gè)辣。剁椒蒸鯽魚的做法非常簡單，做的時(shí)候也要注意鯽魚的清理，還可以根據(jù)個(gè)人喜好調(diào)味。
一、剁椒蒸鯽魚的做法教程：
1、鯽魚洗凈，魚腹內(nèi)黑膜去除干凈姜片放入魚腹。加適量檸檬酵素汁兒抹勻腌漬待用。
2、蔥切絲，剁椒濾掉多余湯汁兒。
3、洗凈腌漬好的鯽魚拿掉檸檬片放入盤中，鋪滿蔥絲蓋上剁椒醬
4、開水上鍋，大火蒸七分鐘后關(guān)火，2分鐘后開蓋。
5、燒熱油澆在蒸好的剁椒鯽魚上即可。
二、鯽魚
鯽魚是飲食中常見的佳肴，有很高的營養(yǎng)價(jià)值，因?yàn)轹a魚含動(dòng)物蛋白和不飽和脂肪酸，常吃鯽魚不僅能健身，還能減少肥胖，有助于降血壓和降血脂，使人延年益壽。中醫(yī)認(rèn)為鯽魚能補(bǔ)虛、溫中下氣、利水消腫，清燒能治胃腸道出血和嘔吐反胃。外用還有解毒消炎的作用。尤其是治療產(chǎn)后乳少更有獨(dú)到之處。吃鯽魚能開胃健脾、調(diào)營生津，這樣不僅補(bǔ)充了生成浮汁的營養(yǎng)蛋白，而且脾健則能使乳汁分泌，因此吃鯽魚對乳汁少、乳泌不暢的產(chǎn)婦確有增加乳汁分泌的效果。
三、注意
鯽魚不僅肉質(zhì)鮮美，還具有很高的營養(yǎng)價(jià)值，吃了有補(bǔ)虛益氣，除濕溫胃，補(bǔ)腎健脾的功效，尤其是鯽魚湯的通乳作用是其它藥材所不能比的。
這道菜的做法簡單快捷，尤其是蒸鯽魚比起煎炸要省事多了。蒸之前要把檸檬酵素汁兒均勻地抹在魚身上，沒有檸檬酵素汁兒也可以用料酒和生抽代替。
蒜蓉粉絲蒸扇貝是廣東省經(jīng)典的菜肴，是屬于越是散仙的菜類，而且扇貝營養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)脂肪可以起到補(bǔ)鈣補(bǔ)鐵的效果，以下就是具體的制作方法介紹。
蒜蓉粉絲蒸扇貝是廣東省經(jīng)典菜肴，屬于粵式海鮮蒸菜，扇貝的營養(yǎng)十分豐富，是高蛋白低脂肪的貝類，是補(bǔ)鈣、補(bǔ)鐵的佳品，粉絲選用綠豆粉絲，有清熱解毒的功效，適合夏季適用。
食材準(zhǔn)備
扇貝、龍口粉絲、蒜蓉、姜絲、蔥花、鹽、白胡椒粉、白酒、色拉油、鮮味生抽
制作步驟
1、扇貝先用牙刷刷干凈外殼。
2、用小刀伸進(jìn)去把扇貝撬開，留下有肉的半邊，沿著殼壁用小刀把貝肉取下。
3、貝肉后部那塊黑黑的是內(nèi)臟，要去除。
4、裙邊下面那層像睫毛狀黃色部分是腮，要去除（其實(shí)不講究的話，裙邊刷洗干凈也可以吃）。
5、只留下中間那團(tuán)圓形的肉以及月牙形的黃。
6、取一個(gè)大碗，里面放水，加點(diǎn)鹽，把貝肉放進(jìn)去泡兩三分鐘，然后用筷子
順時(shí)針輕輕攪拌貝肉，這樣貝肉里的泥沙就會(huì)沉入碗底，再用清水沖洗下，貝肉就洗干凈了。
7、龍口粉絲一小把，用熱水泡軟（大概十多分鐘就軟了），瀝干水分待用。
8、在清洗干凈扇貝肉上撒少許鹽、白酒和白胡椒粉拌勻后，再放點(diǎn)淀粉拌勻，腌制待用。
9、起個(gè)油鍋，把蒜蓉煸香。
10、將一半煸香的蒜蓉裝入碗中，倒入少許蒸魚豉油拌勻成調(diào)味汁
11、把粉絲剪成小段，墊在扇貝底下，把鍋中剩下的一半蒜蓉分放在每個(gè)扇貝肉上，再放上姜絲。
12、蒸鍋里放冷水燒開后，放入扇貝大火蒸5分鐘出鍋。
13、把蒸好的扇貝去掉上面姜絲，用小勺把步驟4的調(diào)味汁趁熱澆在每個(gè)扇貝上，撒上蔥花。
14、干凈的炒鍋燒熱，放入1大匙的油，燒至冒煙，將油均勻地澆在每一個(gè)扇貝之上即可。
每次外出吃飯都會(huì)點(diǎn)上一份蒜蓉烤扇貝，又美味又好吃，扇貝營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)和微量元素，能夠很好的補(bǔ)充身體所需營養(yǎng)，加上搭配蒜蓉，既能排毒也能提味。但是扇貝處理起來比較麻煩，如果處理不好很容易會(huì)有啥子殘留，在做扇貝之前要將其在水里泡一泡，然后用刷子刷才能更好的清除污垢。那么蒜蓉扇貝怎么做呢？
先看看原材料：用刷子將扇貝二面刷洗干凈，粉絲提前1小時(shí)用涼水泡軟，剪斷
扇貝有一面是平的，另一面是凸的，將平的一面放置于下面?zhèn)溆?/p>
用小刀貼近平面，割斷鏈接肌，打開扇貝，拿下貝肉。保留凸的貝殼，容易塞進(jìn)粉絲啊
去掉黑色的囊及雜物，用水沖凈
蒜粒一定用清水洗凈粘液，取一半下鍋炸成金黃色，與另一半白蒜混合
蒜粒與粉絲混合，加入鹽；雞精；胡椒粉拌勻
將拌好的蒜粒粉絲鋪在扇殼上，再碼好貝肉
鐵鍋空燒3-5分鐘后，再刷油，碼好扇貝
蓋蓋后，中火燒5分鐘，即可關(guān)火
澆少許蒸魚豉油，撒上少許剁椒，即可上桌
做法步驟
1.扇貝常溫解凍，清洗干凈，瀝干水分，粉絲開水泡發(fā)，洗凈
2.將適量蒜泥、剁椒、小蔥、麻油、蒸魚豉油、魚露混合均勻?yàn)檎{(diào)味汁
3.將扇貝放入烤盤中，粉絲卷好放在扇貝上，淋上適量的調(diào)味汁
4.250度，下層，8分鐘即可
小貼士
1.因?yàn)槎缃酚邢涛?，所以無需再加入鹽調(diào)味；
2.清洗扇貝的時(shí)候一定要小心，我就被扇貝殼劃了一個(gè)大口子；
3.粉絲千萬不要貪多，一定要全部放在扇貝上并淋上調(diào)味汁，否則烤好后會(huì)變得脆硬；
剁椒蒸魚頭是比較經(jīng)典的一道菜，屬于湘菜的一種，因?yàn)轸~頭里面加入了剁椒，能夠使整道菜增加香鮮辣的特點(diǎn)，尤其是剁椒魚頭做起來比較簡單，具有促進(jìn)食欲，吃起來欲罷不能的特點(diǎn)。做好的剁椒魚頭，最后一道程序就是把熱油淋在剁椒上面，這樣就可以享受美味了。
烹飪方法一
食材：大魚頭1.25公斤，剁椒300克，豆豉50克，蒜頭50克，醬油20克，油10克。原料采買：適合選用2斤半(1.25公斤)重的新鮮胖頭魚魚頭。
制作步驟
1. 將大魚頭刨開洗凈放在碟子上備用。
2. 在鍋上把原粒蒜頭用油爆香。
3. 加入湖南剁椒醬和豆豉，以大火翻炒后再以醬油調(diào)味。
4. 把3放在魚頭面上蒸十分鐘左右就可以。
特點(diǎn)：爆炒好的剁椒醬可以大量制作儲(chǔ)備，也有用來炒雞蛋拌飯的功能。辣椒不僅可以開胃，而且含有的維生素也很多；豆豉是非常好的發(fā)酵蛋白質(zhì)，含有大量酵素，是女性經(jīng)常吃的天然保健品。魚頭中的大量鈣質(zhì)可以很容易吸收，但是其中的膽固醇含量也很高，高血脂的人要注意適量！不過，大蒜頭可以幫助降脂，吃的時(shí)候要多夾些。
烹飪方法二
材料：大頭魚魚頭1個(gè)，紅椒：適量，姜：適量，蔥：適量，料酒：適量，生抽：適量，鹽：適量。
制作步驟
1. 魚頭洗凈擺碟內(nèi)，紅椒去子洗凈切成粒，蔥洗凈切成蔥花，姜切絲待用。
2. 在魚頭面上倒入適量料酒、生抽、鹽抹勻，魚頭上及魚頭下面都放些姜絲。
3. 剁好紅椒倒入適量生抽及鹽拌勻。
4. 將調(diào)好味的紅椒均勻鋪在魚頭上。
5. 起清水鍋燒開后，將魚頭擺蒸架內(nèi)。
6. 加蓋蒸煮。
7. 蒸8分鐘左右。
8. 蒸好的魚頭表面灑上蔥花。
9. 再起鍋燒熟油淋魚頭面上即可。
10. 蒸好的成品。
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