蒜茸扇貝的做法
夏季養(yǎng)生食療蒜茄子的做法。
“知足者常樂，能忍者自安，忍饑者長壽，耐寒者體健?！鄙鐣粩喟l(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會性的話題，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。養(yǎng)生達(dá)人是如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生的呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《蒜茸扇貝的做法》，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
只有我們看到色香味俱全的食物才會勾起自己的食欲，那么要做到色香味俱全，當(dāng)然也要經(jīng)常去練習(xí)做菜，提高自己的廚藝。今天小編就為大家提供一個做菜的機(jī)會，趕快來學(xué)習(xí)蒜茸扇貝的做法吧！
2.冷水泡龍口粉絲一捆。
3.取扇貝肉，把黑色的內(nèi)臟去掉，用水沖洗干凈后備用。chongx
4.取下肉的扇貝殼，保留干凈的一側(cè)，沖洗干凈備用。
5.準(zhǔn)備蒸鍋，放好水，將扇貝殼拜訪在鍋內(nèi)，將泡好的粉絲取適量放在扇貝殼內(nèi)。
6.將扇貝肉擺放按大小拜訪在粉絲上。
7.準(zhǔn)備蒜茸，家里沒有專業(yè)的搗蒜工具，使用搟面杖在小碗里搞定。
8.搗完之后，再用刀剁幾下，使蒜茸更細(xì)。
9.再準(zhǔn)備點(diǎn)小蔥沫。
10.鍋底放油，油熱后改小火，放入蒜茸，生抽，少許蠔油。翻炒幾下后關(guān)火。
11.將炒好的蒜茸均勻的乘到扇貝肉上。
12.蓋上蓋后開大火燒開，轉(zhuǎn)小火5分鐘。
13.出鍋擺盤，淋上少許綠蔥葉點(diǎn)綴。
14.個頭夠大，看起來就有食欲吧。
看了小編今天的介紹，我想主婦們不用再照著菜譜去嘗試做菜了，我說的步驟大家一定可以做出一道美味可口的蒜茸扇貝給家人享用哦！
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扇貝是一種非常美味的海鮮，對于喜歡吃海產(chǎn)品的人來說，吃扇貝是最為享受的一件事情，扇貝中所含有的營養(yǎng)物質(zhì)是非常豐富的，但是在制作扇貝的時候大家一定要注意清洗干凈，否則里面的砂礫是會影響口感的，接下來我們就為大家詳細(xì)的介紹一下關(guān)于蒜茸粉絲扇貝做法吧。
食材準(zhǔn)備：冷凍扇貝6只、大蒜1整頭、香蔥1支、小紅椒1個、粉絲1小把、料酒、鹽、雞粉、食用油適量。
制作步驟：
1、冷凍扇貝自然解凍，將貝肉與貝殼分開，把貝肉的內(nèi)臟，也就是看上去黑乎乎的東西去除，再用刷子把扇貝殼里外都刷凈備用；
2、用料酒將收拾好的扇貝肉腌制片刻；
3、小紅椒切碎粒、香蔥切蔥花、大蒜切成蒜蓉備用；
4、炒鍋中放入比蒜泥略多一些的油，燒至2成熱時（手放在油上能感覺到溫?zé)幔?，將蒜泥放入油中，用小火將蒜泥炒成黃色，和油一起盛出，晾涼以后加入鹽和雞粉調(diào)勻（這個調(diào)味品的量根據(jù)自己的口味嘗一下，只要記住一點(diǎn)，扇貝和粉絲的咸淡味就靠蒜蓉來調(diào)劑，后面不再添加任何調(diào)味料了）；
5、粉絲用溫水泡軟，再用開水過一下，撈起瀝干備用；
6、將粉絲在每一個扇貝殼中圍成鳥巢狀；
7、然后將腌制好的扇貝肉放在上面，再將調(diào)好的蒜茸和油均勻地抹在扇貝肉上（蒜蓉涂抹的量也要依個人喜好，并注意蒜蓉的咸度）；
8、蒸鍋水燒開，將扇貝整齊的平放在盤中，放入蒸鍋用大火蒸（大個的扇貝蒸5分鐘，小個的蒸3分鐘）；
9、最后把炒鍋燒熱，倒入少許食用油，趁著油沒熱的功夫把蔥花、紅椒粒分別撒在每一個扇貝上，然后把燒燙的熱油均勻的淋在上面就大功告成啦。
上面的這些內(nèi)容就是關(guān)于蒜茸粉絲扇貝做法的介紹了，蒜茸粉絲扇貝做出來以后會有一股蒜的清香味，而扇貝里面會加入一些粉絲，粉絲會完全的吸收扇貝中的鮮味，吃起來會讓人回味無窮，這道菜在夏天的夜晚是非常合適去吃的。
扇貝是我們大家都很熟悉的一種食材了，扇貝不但外形很好看而且吃起來味道也是相當(dāng)鮮美的，扇貝里面含有豐富的蛋白質(zhì)和多種我們?nèi)梭w需要的微量元素，常吃扇貝可以起到很好的養(yǎng)生保健功效，扇貝有很多種做法，我們可以采用多種食材搭配上扇貝來做菜，下文我們介紹一下蒜茸扇貝的具體做法。
1清洗干凈，上鍋蒸的一面尤其要洗干凈了。然后剝下貝肉。
2粉絲用熱水焯過，簡單切幾刀，然后放在貝殼上
3蒜切成碎粒兒，鍋里加少許油，小火炒蒜蓉。出鍋后，拌入鹽、油、耗油。
4貝殼放上貝肉，再把拌好的蒜蓉放在貝肉和粉絲上。
5蒸鍋燒開水，放入扇貝，整10分鐘左右。
6將要出鍋前，撒上蔥末兒，就OK了。
營養(yǎng)價值
1、健腦：富含碳水化合物，維持大腦功能必須的能源。
2、明目：富含鈣，增加眼球壁的彈力，防治近視的發(fā)生與發(fā)展。
3、健脾和胃:適用于脾氣虛弱，運(yùn)化無力所致的脘腹脹滿，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等癥。暖胃，治療胃寒癥。
4、潤腸：纖維素可以促進(jìn)腸壁的蠕動，幫助消化，防止大便干燥。
5、養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚：含有豐富的維生素E，抑制皮膚衰老、防止色素沉著。驅(qū)除因皮膚過敏或是感染而引起的皮膚干燥和瘙癢等皮膚損害。
6、通血：適宜膚色沒有光華，失去紅潤、手腳冰冷的人群。鐵的含量高，吸收好。
7、抑癌抗瘤：有效預(yù)防癌癥，降低癌變的發(fā)生率。延緩和抑制癌細(xì)胞生長、擴(kuò)散。使癌細(xì)胞退化、萎縮。
在上面的文章里面我們介紹了一種常見的食材，那就是扇貝了，我們知道扇貝不但好吃而且還有健脾胃和通血以及抗癌等效用，扇貝有很多種做法，上文為我們詳細(xì)介紹了蒜茸扇貝的具體做法。
蒜茸粉絲扇貝是很多朋友都很喜歡的一種東西，我們都知道這種東西對我們的身體是非常不錯的，我們都知道蒜茸是一種不錯的食物，還有海鮮扇貝我們很多朋友都喜歡吃，那么你們了解多少呢?我們在這里想給各位介紹一下有關(guān)蒜茸粉絲扇貝的做法，那么下面就具體來看看吧!
一、原料：扇貝、粉絲、小蔥、蒜末、色拉油
二、做法：
(1)洗凈貝殼，用刀將扇貝從殼底部一切兩片，只留下一面殼，去雜物，取出貝肉，那些紅色的是扇貝的膏兒。沖洗干凈備用。由于它的黃兒像月亮，貝柱像太陽，所以有人管它叫做“日月貝”
(2)用開水泡開粉絲(大概泡30分鐘)，將粉絲纏繞成圈，套繞在扇貝面上。如果為了追求美觀，可以盡量將其擺放的整齊一些。
(3)上屜蒸5分鐘取出，并灑上少許小蔥末。灑上小蔥是為了使其顏色更加好看。
(4)鍋里多放些油，油熱后倒入蒜茸、鹽和雞精，將蒜茸炒至金黃色，然后將熱油淋到扇貝上。依個人口味加入少量海鮮醬油即可。
三、烹飪指導(dǎo)
扇貝通常的處理方式是通過黃油煎制，或者裹上面包粉一起炸。在食用時通常配以半干白葡萄酒。
扇貝則會加入乳蛋餅食用，或者煎熟后作為開胃菜食用。
無論是在東方還是西方的食譜中，扇貝都是一種極受歡迎的貝類食物。在扇貝中有兩種類型的肉，一種是扇貝的內(nèi)斂肌，呈白色，很有肉感，另一種則是分布在內(nèi)斂肌周圍的肉，紅色且很柔軟。通常，扇貝中的肉只取內(nèi)斂肌作為食材，而周圍紅色的肉則被丟棄。
我們會常見到由于吃到不潔的扇貝產(chǎn)品而發(fā)生一些食物中毒的現(xiàn)象，那么我們在平時食用扇貝的時候應(yīng)該如何才能清洗干凈扇貝呢?
把它們?nèi)糠胚M(jìn)一個盆子里 ! 然后在水里加一點(diǎn)殘潔清!被洗潔清覆蓋的一部分水與空氣隔絕，扇貝在水里就會覺得缺氧!會把身體伸出來呼吸!這樣就達(dá)到了清洗的效果!!如果想再干凈的話就多換幾次水!加洗潔清!注意!洗潔清合適就可以了，不要加太多啊!不然它們在里面就不能呼吸了，很容易窒息死掉!
洗潔清可以殺滅扇貝表面殘留的有害微生物;殘潔清水呈堿性，可促進(jìn)呈酸性的農(nóng)藥降解。另外，也不要用洗滌靈等清潔劑浸泡扇貝，這些物質(zhì)很難清洗干凈，容易殘留在扇貝中，造成二次污染。
我們介紹了這么多和蒜茸粉絲扇貝有關(guān)的做法，你們了解多少了呢?菜肴的營養(yǎng)價值我們很明顯就能看出來，小編在這里就只能給你們介紹這么多啦!我們介紹了這些也希望能真正給你們幫助，這是我們必須知道的，那么希望你們都動手做做吧!
中華飲食文化博大精深，很多外國人來中國都對中國的美食流連忘返。中國內(nèi)陸更有川、魯、粵、淮、湘幾大菜系。其中粵菜海鮮居多。很多人都認(rèn)為海鮮都很貴，也不好做，其實(shí)，海鮮不是想象中那樣的。下面我們就來介紹一道蒜茸粉絲蒸扇貝的做法及相關(guān)知識，簡單而又美味。
1、扇貝先用牙刷刷干凈外殼,用小刀伸進(jìn)去把扇貝撬開,留下有肉的半邊(這步我省略了,因為我用的是速凍扇貝,已經(jīng)處理好了).用小刀把貝肉取下,然后用刀將貝肉中的內(nèi)臟(就是黑黑的那部分)去除,取一個大碗,里面放水,加點(diǎn)鹽,把貝肉放進(jìn)去泡兩三分鐘,然后用筷子順時針輕輕攪拌貝肉,這樣貝肉里的泥沙就會沉入碗底,再用清水沖洗下,貝肉就洗干凈了.把洗干凈的貝肉裝回貝殼中
2、在扇貝肉上撒少許白酒和白胡椒粉,靜置待用。
3、龍口粉絲一小把,用熱水泡軟(大概十多分鐘就軟了),瀝干水分待用。
4、把粉絲剪成小段,放在扇貝上,每只扇貝上都放上一片姜片,蒸鍋里放冷水,把扇貝盤子放在蒸架上,蓋上蓋子,開大火待水開后計時,蒸四分鐘左右至熟(蒸的時間一定要把握好,蒸過頭肉老了就不好吃了)。
5、起個油鍋,把蒜茸煸香,裝入碗中,倒入少許蒸魚豉油.(沒有蒸魚豉油可以用生抽加白糖代替)。
6、把蒸好的扇貝去掉上面姜片,上面撒上幾粒蔥花和彩椒丁,用小勺把步驟5的調(diào)味汁趁熱澆在每個扇貝上就可以了。
扇貝做法技巧
1.在西方的食譜中，扇貝通常的處理方式是通過黃油煎制，或者裹上面包粉一起炸。在食用時通常配以半干白葡萄酒。
2.在歐洲的食譜中，扇貝則會加入乳蛋餅食用，或者煎熟后作為開胃菜食用。
3.在東方的食譜中，日本人喜歡將扇貝配上他們的壽司和生魚片一起食用，而中國人食用扇貝主要是在廣東地區(qū)，廣東人喜歡用扇貝煲湯飲用。
扇貝的食用禁忌:
1.兒童痛風(fēng)病患者不宜食用。
2.許多貝類是發(fā)物，有宿疾者應(yīng)慎食；貝類性多寒涼，故脾胃虛寒者不宜多吃。
3.由于扇貝富含蛋白質(zhì)，過量食用會影響脾胃的消化功能，導(dǎo)致食積，還可能引發(fā)皮疹或舊癥；扇貝所含的谷氨酸鈉是味精的主要成分，可分解為谷氨酸和酪氨酸等，在腸道細(xì)菌的作用下，轉(zhuǎn)化為有毒、有害物質(zhì)，隨血液流到腦部后，會干擾大腦神經(jīng)細(xì)胞正常代謝，所以不宜多食。
4.不要食用未熟透的貝類，以免傳染上肝炎等疾病。
扇貝的搭配宜忌:
宜扇貝 + 紅酒，補(bǔ)血降血壓
忌扇貝 + 啤酒，引起痛風(fēng)
在了解了蒜茸粉絲蒸扇貝的做法及其相關(guān)知識之后，很多的人對海鮮的看法肯定有了很多改變。海鮮其實(shí)還是很有營養(yǎng)價值的，有很多人體必需的各種物質(zhì)，但是也不能吃太多，要做到膳食均衡。上面也介紹了蒜茸粉絲蒸扇貝的食用禁忌，在制作和食用過程中需要多多注意。
每次外出吃飯都會點(diǎn)上一份蒜蓉烤扇貝，又美味又好吃，扇貝營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)和微量元素，能夠很好的補(bǔ)充身體所需營養(yǎng)，加上搭配蒜蓉，既能排毒也能提味。但是扇貝處理起來比較麻煩，如果處理不好很容易會有啥子殘留，在做扇貝之前要將其在水里泡一泡，然后用刷子刷才能更好的清除污垢。那么蒜蓉扇貝怎么做呢？
先看看原材料：用刷子將扇貝二面刷洗干凈，粉絲提前1小時用涼水泡軟，剪斷
扇貝有一面是平的，另一面是凸的，將平的一面放置于下面?zhèn)溆?/p>
用小刀貼近平面，割斷鏈接肌，打開扇貝，拿下貝肉。保留凸的貝殼，容易塞進(jìn)粉絲啊
去掉黑色的囊及雜物，用水沖凈
蒜粒一定用清水洗凈粘液，取一半下鍋炸成金黃色，與另一半白蒜混合
蒜粒與粉絲混合，加入鹽；雞精；胡椒粉拌勻
將拌好的蒜粒粉絲鋪在扇殼上，再碼好貝肉
鐵鍋空燒3-5分鐘后，再刷油，碼好扇貝
蓋蓋后，中火燒5分鐘，即可關(guān)火
澆少許蒸魚豉油，撒上少許剁椒，即可上桌
做法步驟
1.扇貝常溫解凍，清洗干凈，瀝干水分，粉絲開水泡發(fā)，洗凈
2.將適量蒜泥、剁椒、小蔥、麻油、蒸魚豉油、魚露混合均勻為調(diào)味汁
3.將扇貝放入烤盤中，粉絲卷好放在扇貝上，淋上適量的調(diào)味汁
4.250度，下層，8分鐘即可
小貼士
1.因為剁椒有咸味，所以無需再加入鹽調(diào)味；
2.清洗扇貝的時候一定要小心，我就被扇貝殼劃了一個大口子；
3.粉絲千萬不要貪多，一定要全部放在扇貝上并淋上調(diào)味汁，否則烤好后會變得脆硬；
很多人說自己會做菜，其實(shí)就是特別擅長做泡面。為了避免這個尷尬，下面大家一起學(xué)習(xí)，先給大家蒜茸雞翅的做法，認(rèn)真看一下吧
2.21雞翅洗干凈，切成小塊（每塊翅中分成2或3塊），調(diào)入1湯勺料酒、1湯勺生抽、1/2湯勺香醋，再加入適量拍碎的姜片和蔥白段。
3.1腌制雞翅的時候，把蒜瓣切成蒜茸。
4.2用手抓均勻，腌制半小時。
5.腌制好的雞翅，去掉里面的蔥、姜，加入2大勺的地瓜粉。
6.用手慢慢抓勻。（不要加水，慢慢抓）
7.鍋中加入適量油，6、7成熱時候，依次下入雞塊，，表面稍微定型后轉(zhuǎn)中火炸，炸的時候輕輕推動一下。
8.炸熟后撈出。
9.轉(zhuǎn)回大火，鍋中油再次燒熱，大約8成熱時下入雞塊復(fù)炸約1分鐘。
10.炸至雞塊表面金黃，撈出瀝掉油份。
11.放入大碗里，加入適量甜辣醬，加入蒜茸（甜辣醬的量這個大約放），在上面蓋上一個大小適量的盆，2個盆抓在手里，翻抖均勻，讓甜辣醬和蒜茸均勻的裹在雞翅上。
12.裝盤即可。
到這里，關(guān)于蒜茸雞翅這道菜的做法也就介紹完了。相信你在深入了解之后，心中已經(jīng)有了自己的想法了。那么接下來需要你做的就是走進(jìn)廚房，把它變成現(xiàn)實(shí)了。當(dāng)夢想照進(jìn)現(xiàn)實(shí)的那一刻，必定是星光熠熠的。
眾所周知蒜蓉菜心是一道常見的家常菜，蒜蓉菜心使用到的食材非常的簡單，菜心是我們?nèi)菀自谑袌錾厦尜徺I到的一種蔬菜，菜心的價格不貴而且還含有豐富的維生素和膳食纖維，所以用菜心做出來的菜肴不但好吃而且還能起到很好的食療功效，下文我們就來給大家介紹一下蒜蓉菜心的做法吧。
1.菜心擇好，洗凈待用
2.蒜蓉多多
3.鍋內(nèi)水煮開
4.下菜心焯燙后馬上撈出
5.鍋內(nèi)涼油，下蒜蓉小火慢慢煸炒出味
6.煸炒出味后
7.大火，下焯燙好的菜心
8.迅速翻炒變軟后，下適量的鹽
9.下適量的魚露提鮮
營養(yǎng)含量
菜心品質(zhì)柔嫩，味甘苦，營養(yǎng)豐富。每千克可食用部分含蛋白質(zhì)13～16克、脂肪1～3克、碳水化合物22～42克，還含有鈣410～1350毫克、磷270毫克、鐵13毫克。胡蘿卜素1～13.6毫克、核黃素0.3～1毫克、尼克酸3～8毫克、維生素C790毫克。
經(jīng)濟(jì)價值
菜心在中國江南地區(qū)為食用習(xí)慣極廣的大路蔬菜。在中國北方地區(qū)生產(chǎn)面積很小，消費(fèi)量也很小，屬稀特蔬菜行列。菜心在北方發(fā)展不起來，估計有如下原因：春夏季為菜心栽培適期，可是北方人喜食果菜類蔬菜。此時正值果菜上市期，黃瓜、番茄、茄子等蔬菜把菜心擠出了市場;秋季大白菜的產(chǎn)量高、栽培容易、群眾喜食是菜心無法比擬的，菜心自然不可能取代大白菜而大量栽培;菜心在江南有冬季持續(xù)生長、陸續(xù)采收供應(yīng)上市的優(yōu)勢，這一優(yōu)勢在北方受嚴(yán)寒的限制發(fā)揮不出來。
上述是20世紀(jì)80年代以前的形勢。90年代后，隨著社會經(jīng)濟(jì)的迅速發(fā)展，人員交流頻繁，特別是廣東經(jīng)濟(jì)的高速發(fā)展，廣東人員遍及全國各地。由此，廣東人的生活習(xí)慣、廣東人的食用要求也逐漸擴(kuò)散到國內(nèi)各地。他們喜食的菜心，也從賓館、飯店開始，逐漸擴(kuò)大到市場上，需求量越來越大了。這一社會需求自然就刺激了生產(chǎn)的發(fā)展。
在上面的文章里面我們介紹了一種常見的蔬菜，那就是菜心了，我們知道菜心不但好吃而且還含有豐富的營養(yǎng)，菜心有多種做法，上文為我們詳細(xì)介紹了蒜蓉菜心的做法，相信大家都掌握了吧。
小的時候，媽媽在身邊，我們覺得做菜很簡單。長大后，我們獨(dú)自在外闖蕩，發(fā)現(xiàn)做菜真的好難。但是長期在外面就餐，真的很不健康。所以，為自己也為家人，你應(yīng)該get做菜技能。下面就讓小編先來教您如何做蒜茸西蘭花吧。
2.西蘭花清洗干凈切成小塊...
3.鍋中加入適量的清水燒開，水開倒入西蘭花綽水...
4.西蘭花綽水后過一下涼水...
5.大蒜去皮拍成蒜茸...
6.鍋中加入適量的食用油加熱，放入蒜茸炒香...
7.倒入綽好水的西蘭花翻炒，加入適量食鹽...
8.出鍋前加入適量的雞精提味即可裝盤了...
9.再來加成品圖
上面為大家介紹的這道蒜茸西蘭花營養(yǎng)豐富，制作方法也不是很復(fù)雜，如果您想試試的話，趕快去準(zhǔn)備食材吧！
龍蝦的做法有很多，有的人喜歡將龍蝦炸了吃，這樣吃起來味道干干脆脆的，龍蝦還可以煎著吃，當(dāng)然，蒜蓉龍蝦也是龍蝦做法中的一種，這種龍蝦不僅有蒜的味道，還有龍蝦原本的香氣。而且蒜蓉龍蝦吃了之后不僅能夠補(bǔ)鈣，還能夠提高身體的免疫力。下面給大家介紹蒜蓉龍蝦的做法大全。
方法一：
1、蝦洗幾遍，里面加一點(diǎn)點(diǎn)鹽和白醋，這樣方便清洗和處理蝦。加了鹽和醋的蝦不會動得那么厲害，可以不用帶手套直接處理
2、蝦用刷子刷干凈了，用剪刀斜著從蝦頭處剪掉，不要剪太多以免把蝦黃剪掉了，然后再尾部搬開一拉蝦線就拉出來了!一只蝦就處理好了!
3、大蒜拍碎剁好蒜蓉備用，盡量細(xì)一點(diǎn)。準(zhǔn)備好其他調(diào)料
4、鍋里放油放入蒜蓉炒香，火不要太大以免炒糊!然后加入適量生抽和糖繼續(xù)翻炒!糖是提鮮的，這里要稍微多加一點(diǎn)糖。炒得差不多了就把炒好的蒜蓉先盛出來一小半，放人小龍蝦繼續(xù)翻炒一會，再放入少量鹽，香葉和花椒大蔥老抽還有耗油繼續(xù)炒香，多炒一會，最后倒入啤酒小火慢慢烹煮
5、待湯汁收了一大半倒入剩下的蒜蓉翻勻繼續(xù)煮
6、湯汁基本收完就可以出鍋了!味道真的很不錯，感覺比外面的好吃，最關(guān)鍵是便宜又干凈!喜歡的朋友試試吧!
方法二：
1首先可以切好蔥花、剁好大蒜(大蒜要很多)，準(zhǔn)備好花椒。把一斤大蒜全部切碎，越細(xì)越好;使用搗蒜器將大蒜搗爛成蒜泥?？谖侗容^清淡的，就沒有在蒜泥里放鹽;喜歡重口味的可以適當(dāng)放點(diǎn)鹽，在翻炒時還可以放點(diǎn)辣椒。
2洗好小龍蝦，備用?？梢栽谖r球背后來一刀，這樣更入味兒，刀工不好的話就不必了。如果是要做給很多人吃就需要把材料都適當(dāng)增加，以免做的東西太淡了或有異味。
3將鍋燒熱，放入和蒜泥同等容量的橄欖油，待油燒熱后加入花椒，再放入蒜泥和2～3小勺醬油改成小火不停翻炒(醬油別太多，染色出味就夠了)變色并且出味兒后，放入約2～3勺白砂糖，可以提鮮!再用小火翻炒一會就可以盛出盤了。
4洗鍋后(洗鍋是主要避免串味和影響小龍蝦的品質(zhì))，燒熱大鍋放入橄欖油，再放入少量花椒煸香，最好是等燒到能聞見花椒的氣味后倒入小龍蝦，(過程不會超過兩分鐘)加兩勺耗油用大火翻炒至變色。
5然后，放入約兩小瓶蓋的黃酒，燜一兩分鐘。(加點(diǎn)黃酒是能提鮮去澀的，如果不能沾酒的人還是不加為好)
6倒入之前炒好的蒜泥，翻炒大約五分鐘，中間覺得味道聞起來特別辣的話，可以加一勺白砂糖。
7出鍋前撒點(diǎn)蔥花，
蒜茸墨魚仔是有名的美食，它的味道鮮美，剛出鍋時，肚皮就鼓的圓圓的，滑嫩潔白，精神飽滿，讓人舍不得吃它。但每年也有許多人慕名而來品嘗。它可以預(yù)防人體胃病的發(fā)生，對女性可以起到滋陰補(bǔ)血的作用。所以說它的好處非常多。今天就給大家普及一下蒜茸墨魚仔的做法。
材料
墨魚仔 500g，香蔥 1棵，生抽 1湯匙（15ml），大蒜 5瓣，紹酒 4茶匙（20ml），白胡椒粉 1/3茶匙（2g），鹽 1茶匙（5g），老姜 1塊（約5g），紅菜椒 10g，油 4茶匙（20ml）
做法
將墨魚仔的內(nèi)臟清除干凈，頭部去除不用，再洗凈瀝干水分。
大蒜拍破，剁成蒜茸。老姜削去外皮切碎。香蔥洗凈切成蔥花。紅菜椒洗凈切碎。
在墨魚仔中調(diào)入鹽、紹酒、生抽、蒜茸、姜碎和白胡椒粉，混合均勻后放入蒸鍋中，用大火蒸制5分鐘，取出后撒入香蔥花和紅菜椒碎待用。
最后將油倒入炒鍋中，加熱至八成熱（將手掌置于炒鍋上端，能感到明顯的炙熱感），再淋在香蔥花和紅菜椒碎上即可。
小巧的墨魚仔一出鍋就鼓起了肚皮，好像在告訴大家，它把調(diào)味料的精華一股腦吞下了肚子，樣子像極了剛剝?nèi)ネ鈿さ闹箅u蛋，個個光潔水滑，精神飽滿。
1、將墨魚仔的內(nèi)臟清除干凈，頭部去除不用，再洗凈瀝干水分。
2、大蒜拍破，剁成蒜茸。老姜削去外皮切碎。香蔥洗凈切成蔥花。紅菜椒洗凈切碎。
3、在墨魚仔中調(diào)入鹽、紹酒、生抽、蒜茸、姜碎和白胡椒粉，混合均勻后放入蒸鍋中，用大火蒸制5分鐘，取出后撒入香蔥花和紅菜椒碎待用。
4、最后將油倒入炒鍋中，加熱至八成熱（將手掌置于炒鍋上端，能感到明顯的炙熱感），再淋在香蔥花和紅菜椒碎上即可。
小貼士
1、墨魚仔即是還未長大的墨魚，又稱烏賊或花枝?？稍谝话愕乃a(chǎn)市場中購買。
2、墨魚仔的大小不一，為了成菜的美觀與烹調(diào)時間的一致，最好在購買盡量挑選大小相近的墨魚仔。
3、蒸制時，不要將墨魚仔堆放在一起，盡量平坦地碼放在盤中，這樣便于食材的均勻受熱。
4、如喜歡辣味，可將墨魚仔先放入沸水中氽熟，再搭配以上原料及泡椒、泡姜一同翻炒，即成風(fēng)靡一時的泡椒墨魚仔。
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