甲魚燉薏米
養(yǎng)生燉品。
“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟?！鄙鐣l(fā)展，人們越來越接受養(yǎng)生的理念，很多人生活的不幸，源于沒有注意平日的養(yǎng)生。如何避開有關(guān)飲食養(yǎng)生的認(rèn)識誤區(qū)呢？請您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《甲魚燉薏米》，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
甲魚是什么人們?nèi)粘Ｉ钪泻艹Ｒ姷囊环N鰲類食物，對于人們身體營養(yǎng)和蛋白的補(bǔ)充很有幫助，一般情況下，對于甲魚主要是做成甲魚湯，來直接吸收甲魚的營養(yǎng)，但除了這種食用方式以外，很多人也喜歡把甲魚和薏米一起來燉，甲魚燉薏米是一道對于人們身體有很大滋補(bǔ)效果的藥膳，下面有對于他們的制作方法的介紹。
甲魚燉薏米
主料： 甲魚1只，成斤為宜。
配料： 薏米0.5兩，草菇0.5兩，精肉醬2兩。
做法： 1、將甲魚(臺刂)后，去膜開腹去爪，洗凈。先用白酒后豉油下鑊油炒，再用清水漂洗掉腥味，撈干。
2、將上述配料加鹽拌和，鑲?cè)敫箖?nèi)，文火清燉。起菜時裝大碗，制好草菇列在四周。
特點： 甲魚滋陰補(bǔ)腎，佐以薏米，味道清新，又補(bǔ)脾去濕。
甲魚的營養(yǎng)價值
甲魚含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、氨基酸、礦物質(zhì)、微量元素以及維生素A、B1、B2等，具有雞、鹿、牛、豬、魚5種肉的美味，素有“美食五味肉”之稱。那么甲魚的營養(yǎng)價值到底有多高呢?
1、蛋白質(zhì)及氨基酸
甲魚的蛋白質(zhì)含量因其部位不同而呈現(xiàn)一定的差異。
有關(guān)專家測得甲魚裙邊含蛋白質(zhì)為29%、甲魚卵含23%、甲魚肉含18%、而甲魚肝含蛋白質(zhì)最少，僅為8%?？梢姡佐~各部位的蛋白質(zhì)含量趨勢為：甲魚裙邊甲魚卵甲魚肉甲魚肝。
2、脂肪及脂肪酸
甲魚脂肪各部位差異較大，如甲魚肉的脂肪含量僅為3.4%，而甲魚卵和肝脂肪含量分別達(dá)18.2%和25.7%。就其脂肪酸組成而言，甲魚油呈高度不飽和狀態(tài)，其單不飽和與多不飽和脂肪酸的含量分別占總脂肪酸的45.7%和32.7%，其中DHA與EpA分別占脂肪酸總量的8.3%和7.0%，比一般魚類高。另外，甲魚內(nèi)臟提取物中也含有相當(dāng)豐富的不飽和脂肪酸(29.9%)，其中多不飽和脂肪酸含量17.6%。甲魚中含有豐富的n-3高不飽和脂肪酸，甲魚中n-3高不飽和脂肪酸的含量可用來評價甲魚的營養(yǎng)價值水平，因此甲魚可作為開發(fā)富含高度不飽和脂肪酸功能食品的新原料，具有較高的保健和營養(yǎng)價值。
3、礦物質(zhì)及維生素
甲魚含有多種礦物質(zhì)，除含有豐富的鉀、鈉、鈣、鎂、磷等常量元素外，還含有人體必需的各種微量元素，如鐵、鋅、銅、錳、鉻等。鉀、鈉、鋅、銅在肉中與血中含量基本相同，有些元素在肉中的含量高于血中含量，如鈣、鎂、鋁、錳、鋇、鰓、鑭等，其在甲魚肉中的含量高于血液約100倍，而某些元素在血中的含量明顯高于肉中的含量，如鐵等。
孕婦能吃甲魚嗎
孕媽媽們總是想給未出生的寶寶最豐富的營養(yǎng)，那么面對美味多汁、營養(yǎng)豐富的甲魚肯定沒有抵抗力啦，但是孕期飲食上有很多禁忌，吃壞了東西對寶寶的健康很不利，那么孕婦能吃甲魚嗎?下面我們具體來講一講孕婦到底能不能吃甲魚吧!
甲魚又稱鱉，其味鮮美，營養(yǎng)價值高，含豐富優(yōu)質(zhì)動物蛋白質(zhì)，其殼為名貴中藥材，甲魚人人想吃，又非人人皆宜，孕婦也一樣。中醫(yī)認(rèn)為，鱉的主要功能是滋陰養(yǎng)血，還有軟堅散結(jié)的作用，最適合于陰虛內(nèi)熱的人食用。
而久病體虛、陰虛怕冷，消化不良、食欲不振者均應(yīng)慎吃;凡脾虛、濕重、孕期及產(chǎn)后泄瀉的人也不宜吃，因吃后易引起胃腸不適等癥狀。還有人吃了甲魚后產(chǎn)生過敏反應(yīng)，皮膚出現(xiàn)風(fēng)疹塊的瘙癢癥狀，并使胃腸道平滑肌痙攣而出現(xiàn)腹痛、腹瀉等，此外，妊娠合并慢性腎炎、肝硬化、肝炎的孕婦吃甲魚，有可能誘發(fā)肝昏迷。凡此種種，說明孕婦適量吃甲魚是有益的，但不宜多吃，特別是不能一次吃得太多，也不能在早孕反應(yīng)時吃，以免損害消化功能。
所以孕媽媽們?yōu)榱硕亲永锏男殞?，可一定要管住嘴?
甲魚的食用禁忌
甲魚雖然營養(yǎng)豐富，可是如果食用不當(dāng)可導(dǎo)致人體中毒，下面我將為您詳細(xì)解答甲魚的食用禁忌。
1、死甲、變質(zhì)的甲魚不能吃;煎煮過的鱉甲沒有藥用價值。
2、生甲魚血和膽汁配酒會使飲用者中毒或罹患嚴(yán)重貧血癥。
3、甲魚肉的腥味較難除掉，光靠洗或加蔥、姜、酒等調(diào)料，都不能達(dá)到令人滿意的效果;在宰殺甲魚時，從甲魚的內(nèi)臟中撿出膽囊，取出膽汁，待將甲魚洗滌后，將甲魚膽汁加些水，涂抹于甲魚全身;稍待片刻，用清水漂洗干凈，甲魚膽汁不苦，不用擔(dān)心會使甲魚肉變苦。
4、 甲魚的周身均可食用，特別是甲魚四周下垂的柔軟部分，稱為“鱉裙”，其味道鮮美無比，別具一格，是甲魚周身最鮮、最嫩、最好吃的部分，甲魚肉極易消化吸收，產(chǎn)生熱量較高，營養(yǎng)極為豐富，一般多做成“甲魚湯”飲用，又可做成美味的佳肴，供人享用。
5、甲魚不宜與桃子、莧萊、雞蛋、豬肉、兔肉、薄荷、芹菜、鴨蛋、鴨肉、芥末、雞肉、黃鱔、蟹一同食用。
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山藥燉甲魚是我們?nèi)粘Ｉ钪斜容^常見的一道菜，制作原料主要有甲魚、山藥等，可以加入適量的枸杞、蔥、姜來調(diào)味。山藥肉質(zhì)細(xì)嫩，可以除寒熱、補(bǔ)氣血，把山藥與甲魚搭配在一起食用，具有潤澤皮膚、滋陰補(bǔ)腎、益氣健脾的功效。山藥燉甲魚這道菜營養(yǎng)價值較高，是一道滋補(bǔ)身體必不可少的養(yǎng)生湯。
山藥燉甲魚的營養(yǎng)價值
山藥含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、膳食纖維、碳水化合物以及維生素A和維生素B2等營養(yǎng)物質(zhì)，具有補(bǔ)鈣、健脾胃、促消化等功效。甲魚富含維生素A、維生素E、膠原蛋白和多種氨基酸和微量元素等，具有美容養(yǎng)顏和延緩衰老的作用。所以山藥燉甲魚含有豐富的維生素A、維生素B、維生素E、鈣、蛋白質(zhì)、膳食纖維、碳水化合物和多種氨基酸、微量元素等營養(yǎng)物質(zhì)。
山藥燉甲魚的功效作用
【山藥】
1.益肺止咳：山藥可以用來治療肺虛咳嗽的癥狀，利于養(yǎng)肺，因為山藥中的粘液質(zhì)等物質(zhì)，有滋潤、潤滑的作用，因此有益肺止咳的功效。
2.降低血糖：山藥中的黏液蛋白，有降低血糖的作用，是糖尿病食療的上好食品，可用于治療糖尿病。
3.補(bǔ)腎益精：山藥含有多種營養(yǎng)物質(zhì)，可以有效強(qiáng)健身體，補(bǔ)腎益精，特別是對于腎虧、遺精、婦女白帶多，小便頻繁等癥狀有較好的療效。
4.幫助消化：多吃山藥有助于促進(jìn)脾胃的消化吸收，山藥中的淀粉酶等物質(zhì)可以幫助人們消化。
5.健脾益胃：山藥有助于促進(jìn)消化吸收，因此可有效的健脾益胃，對于治療脾胃虛弱等癥狀有一定的效果。
6.延年益壽：常吃山藥可以安神補(bǔ)氣、延年益壽，而且山藥中含有大量的黏液蛋白、維生素以及各種微量元素等，對于預(yù)防心腦血管疾病等有一定的效用。
【甲魚】
1.補(bǔ)血養(yǎng)血：甲魚中鐵元素的含量是一般食物的幾十倍，具有較好的補(bǔ)血養(yǎng)血的效果，貧血體弱的人多食用甲魚，可以增強(qiáng)體質(zhì)。
2.提高免疫力：甲魚含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、鐵、維生素等營養(yǎng)成分，能夠增強(qiáng)人體的抗病毒能力，調(diào)節(jié)內(nèi)分泌，提高免疫力。
3.養(yǎng)顏護(hù)膚：甲魚含有豐富的膠原蛋白質(zhì)，含有皮膚所需的氨基酸，還富含維生素E，能夠滋潤皮膚，抗衰老，因此具有養(yǎng)顏護(hù)膚的功效。
4.抗癌防癌：甲魚肉能夠有效預(yù)防和抑制癌癥，還能治療因化療引起的虛弱、貧血等癥狀。
5.降血壓降血脂：甲魚能夠有效減輕膽固醇沉積、防止動脈硬化，對高血壓、冠心病患者有較好的作用。
6.加快身體恢復(fù)：甲魚含有豐富的動物膠和維生素等元素，能夠加快產(chǎn)婦身體恢復(fù)，提高母乳質(zhì)量，增強(qiáng)嬰兒的身體免疫力。
【山藥燉甲魚】
山藥燉甲魚具有滋陰補(bǔ)腎、益氣健脾、滋養(yǎng)皮膚等的功效，特別適宜體質(zhì)陰虛和骨質(zhì)疏松的人食用，能有效補(bǔ)充人體所需的鈣質(zhì)和營養(yǎng)物質(zhì)。而且對于產(chǎn)婦的恢復(fù)和產(chǎn)乳也極具效果。
山藥燉甲魚的做法
準(zhǔn)備甲魚、山藥、枸杞、蔥、姜、鹽、料酒、胡椒粉、雞精、香菜等食材材料備用。
將甲魚宰殺洗凈，蔥、姜洗凈切片，香菜洗凈切段，山藥去皮切段。把甲魚放入沸水中燙一下，去凈外部薄皮，洗凈切塊。
砂鍋內(nèi)加入清湯或開水，放入甲魚、山藥、枸杞以及各種調(diào)料，用小火燉一小時;加入雞精調(diào)味，撒上香菜，山藥燉甲魚就做好了。
山藥燉甲魚的烹飪技巧
1.山藥羊肉湯可以用清水來直接煮湯，不過如果想要湯的味道更加鮮香濃郁和美味，可以用清湯來煮，這樣山藥燉甲魚的味道更好。
2.在做山藥燉甲魚時，處理甲魚要注意用開水燙一下甲魚的外部薄皮，去凈這層薄皮再開始切塊處理。
3.甲魚有腥味，可以用蔥、姜和料酒來去腥;當(dāng)然也可以把處理干凈的甲魚放在油鍋里過一次油，這樣去腥的效果會更好。
山藥燉甲魚的禁忌人群
適宜人群：一般人都可以食用山藥燉甲魚這道菜，特別是肝腎陰虛的人。山藥燉甲魚有滋陰補(bǔ)腎，益氣健脾的功效，可以有效滋補(bǔ)身體。
營養(yǎng)不良的人也可多食用山藥燉甲魚這道菜，甲魚是大補(bǔ)的食物，與山藥搭配食用能有效滋補(bǔ)身體，提高人體免疫力。
產(chǎn)婦也可以食用山藥燉甲魚，不僅有利于產(chǎn)后身體的恢復(fù)，而且還有利于母乳質(zhì)量的提高，對嬰兒的身體也有一定的好處。
禁忌人群：甲魚營養(yǎng)豐富，是大補(bǔ)的食材，但孕婦和兒童自身的抵抗能力較弱，不能有效吸收甲魚的營養(yǎng)，反而會給身體造成較重的負(fù)擔(dān)，因此不適宜吃山藥燉甲魚。
腸胃消化功能不好的人盡量少吃吃山藥燉甲魚，山藥雖有促消化吸收的作用，但與微量元素豐富的甲魚搭配食用，會讓患者加重腸胃方面的癥狀，特別是患有肝炎疾病的人要少食山藥燉甲魚。
山藥燉甲魚是營養(yǎng)價值較高的一道湯，制作方便，營養(yǎng)豐富。經(jīng)常食用山藥燉甲魚這道菜，有潤澤皮膚、滋陰補(bǔ)腎、益氣健脾等的作用。山藥燉甲魚具有較好的滋補(bǔ)身體的效果，特別是對于體質(zhì)虛弱和產(chǎn)婦來說，可以有效調(diào)理身體，因此極受人們的歡迎。
甲魚肉味鮮美、營養(yǎng)豐富。不僅是餐桌上的美味佳肴，而且是一種用途很廣的滋補(bǔ)藥品和中藥材料。黑木耳營養(yǎng)極為豐富，據(jù)史料記載，它是上古時代帝王獨享之佳品。
黃花燉甲魚的營養(yǎng)價值
甲魚富含維生素A、維生素E、膠原蛋白和多種氨基酸、不飽和脂肪酸、微量元素，能提高人體免疫功能，促進(jìn)新陳代謝，增強(qiáng)人體的抗病能力，有養(yǎng)顏美容和延緩衰老的作用。甲魚血含有動物膠、角蛋白、碘和維生素D等成份，可滋補(bǔ)潛陽、補(bǔ)血、消腫、平肝火，能治療肝硬化和肝脾腫大，治療閉經(jīng)、經(jīng)漏和小兒尺癲等癥。甲魚膽可治痔漏。甲魚卵可治久痢。甲魚頭焙干研末，黃酒沖服，可治脫肛。甲魚的脂肪可滋陰養(yǎng)陽，治療白發(fā)。黃花含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、微量元素及維生素等，有豐富的營養(yǎng)價值，可生吃、炒食、做湯，是藥食兼用的植物。它具有豐富的維生素A和C及礦物質(zhì)，對消化不良、便秘都有改善的作用。木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發(fā)，并可防治缺鐵性貧血。木耳含有維生素K，能減少血液凝塊，預(yù)防血栓癥的發(fā)生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。木耳中的膠質(zhì)可把殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的灰塵、雜質(zhì)吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用。木耳含有抗腫瘤活性物質(zhì)，能增強(qiáng)機(jī)體免疫力，經(jīng)常食用可防癌抗癌。瘦肉的蛋白質(zhì)屬優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，含有人體全部必需氨基酸。瘦肉富含鐵，是人體血液中紅細(xì)胞的生成和功能維持所必須的。瘦肉是維生素的主要膳食來源，特別是精豬肉中維生素B1的含量豐富。豬肉中還含有較多的對脂肪合成和分解有重要作用的維生素B2。
黃花燉甲魚的功效作用
【黃花】
甘，微苦，寒。清熱解毒，消腫散結(jié)。
【甲魚】
1.甲魚內(nèi)含有提取物，提取物可以有效地預(yù)防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，甲魚可以防治因放療、化療引起的虛弱、貧血、白細(xì)胞減少等癥狀。
2.甲魚的凈血作用可以凈化身體的血液，經(jīng)常食用甲魚可以降低血膽固醇，因而對高血壓、冠心病患者有益;
3.甲魚還可以補(bǔ)血益氣。
4.食甲魚對貧血、肺結(jié)核、體質(zhì)虛弱等多種病患有一定的輔助療效。
【木耳】
1.補(bǔ)氣血：木耳是各種素食品中含鐵量最多的蔬菜，可以起到養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發(fā)，還可以可治療缺鐵性貧血的人群。同時，可以減少血小板凝塊，預(yù)防血栓的發(fā)生，預(yù)防動脈粥樣硬化和冠心病的發(fā)生。
2.減肥防癌治便秘：木耳可以促進(jìn)腸胃的蠕動，可以加速腸道脂肪食物的排泄、減少食物中脂肪的吸收，因而可以排毒身體毒素。同時，由于這兩種物質(zhì)能促進(jìn)胃腸蠕動，防止便秘，有利于體內(nèi)大便中有毒物質(zhì)的及時清除和排出，從而起到預(yù)防直腸癌及其它消化系統(tǒng)癌癥的作用。所以，老年人特別是有便秘習(xí)慣的老年人，堅持食用黑木耳，常食木耳粥，對預(yù)防多種老年疾病、抗癌、防癌，延緩衰老都有良好的效果。
3.清腸胃：木耳素來有清理腸道的聲譽(yù)，木耳可以把殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的灰塵、雜質(zhì)吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用，它對膽結(jié)石、腎結(jié)石等內(nèi)源性異物也有比較顯著的化解功能。
【瘦肉】
1.補(bǔ)充蛋白質(zhì)和脂肪酸：瘦肉可以提供人身體所需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸營養(yǎng)。瘦肉還可以提供血紅素。同時，還可以促進(jìn)鐵元素所需要吸收的半胱氨酸，從而可以改善缺鐵性貧血的癥狀。
2.補(bǔ)腎滋陰：瘦肉有潤腸護(hù)胃、生津、補(bǔ)氣、解毒的作用，可以治療熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤燥、滋肝陰、潤肌膚、利小便和止消渴的問題，緩解癥狀。
3.潤燥：瘦肉煮成湯可以緩解煩燥、干咳、便秘和難產(chǎn)。
【黃花燉甲魚】
黃花燉甲魚富含碳水化合物、富含錳、降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表、通陽、解毒、活血的功效。
黃花燉甲魚的做法
黃花菜、木耳浸開、洗凈。
豬瘦肉洗凈，切塊
用熱水燙甲魚，讓其排盡尿，去內(nèi)臟，洗凈，斬件。
把全部材料放入燉盅內(nèi)，加開水適量。
燉盅加蓋，隔開水燉2~3小時。
加鹽調(diào)味即可。
黃花燉甲魚的烹飪技巧
1.殺甲魚時，要將他的膽囊取出，將膽汁魚水混合，再涂于甲魚全身，稍等片刻，用清水把膽汁洗掉，然后烹調(diào)就可以去除腥味。
2.烹制甲魚一定要選用鮮活的，現(xiàn)吃現(xiàn)宰，不要用死甲魚，否則對身體有害。
3.泡發(fā)干木耳應(yīng)用溫水也可以用燒開米湯泡發(fā)，使木耳肥大松軟，味道鮮美。
4.豬肉應(yīng)煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調(diào)理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。
黃花燉甲魚的禁忌人群
適宜人群：一般人群均可食用。尤適宜肝腎陰虛、營養(yǎng)不良、糖尿病、冠心病患者。一般人都可食用。適宜陰虛不足，頭暈，貧血，老人燥咳無痰，大便干結(jié)，以及營養(yǎng)不良者食用。一般人群均可食用。尤適宜心腦血管疾病、結(jié)石癥患者食用，特別適合缺鐵的人士、礦工、冶金工人、紡織工、理發(fā)師食用。
禁忌人群：陽虛外寒、脾胃虛弱者忌用。肝炎患者、患有腸胃炎、胃潰瘍、膽囊炎等消化系統(tǒng)疾病患者忌食;失眠、孕婦及產(chǎn)后泄瀉忌食;腸胃功能虛弱、消化不良的人慎吃。濕熱痰滯內(nèi)蘊者、外感病人忌食;肥胖、血脂較高、高血壓者慎食。有出血性疾病、腹瀉者、孕婦慎食。
黃花燉甲魚是蔬菜和肉類的一起燉，是非常有營養(yǎng)，對身體很好，補(bǔ)充各種維生素和營養(yǎng)物質(zhì)，可以起到排毒養(yǎng)顏的功效。
香菇燉甲魚的營養(yǎng)非常豐富，有非常好的健腦益智的作用，尤其是對于氣血虧損的人士來說，有很好的補(bǔ)益作用，能夠提高腎臟功能，在保護(hù)肝臟方面的效果也是不錯的，香菇燉甲魚的做法相對也不難，在做的時候，要提前把甲魚腌制一下，這樣更助于入味，有味道醇厚，營養(yǎng)豐富的特點。
做法
1. 將甲魚宰殺,放入沸水中焯至外層發(fā)白起皺時撈出,投入溫水,用刀刮凈膜皮,剁去尾巴、頭,揭開背殼,掏去內(nèi)臟,洗凈后剁成兩塊,放入沸水鍋中焯一下,撈出洗凈,挖去四腿的黃油。
2. 將雞脯肉剁成泥,放入碗中,用雞湯攪勻。將火腿片、筍片、香菇分別入沸水鍋焯一下?lián)瞥觥?/p>
3. 將甲魚塊放在盤內(nèi),加料酒、蔥段、姜片,上籠蒸爛,取出拆凈骨頭,將甲魚肉放入沙鍋,倒入雞肉泥,把火腿片、筍片、香菇整齊地碼在上面,放蔥段、姜片、料酒、精鹽、胡椒粉,燉15分鐘,揀去蔥段,點入味精即成。
小帖士-食物相克：
甲魚：甲魚不宜與桃子、莧萊、雞蛋、豬肉、兔肉、薄荷、芹菜、鴨蛋、鴨肉、芥末、雞肉、黃鱔、蟹一同食用。
甲魚的功效與作用
1、壯陽：
甲魚含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、鐵等多種營養(yǎng)成分，還有各種維生素，味道鮮美，入口即化，是非常不錯的滋補(bǔ)之選。
2、補(bǔ)血：
甲魚中鐵元素的含量是一般食物的幾十倍甚至幾百倍，所以貧血體弱者可以隔時吃上幾只甲魚，以此加強(qiáng)身體健康。
3、防癌、退燒：
把甲魚殼搗碎，也同樣是件寶貝，磨成粉后吃下可以防癌，同樣可以退燒。
4、驅(qū)蟲：
有時家里的米經(jīng)常有蟲子光顧，那么，放點風(fēng)干的甲魚殼吧，可以很好的起到驅(qū)蟲效果。
甲魚的吃法很多，可以清蒸，可以燉湯，滋味鮮美。古藥書 《本草備要》介紹，甲魚加冰糖燉服，用于治療陰虛諸損。現(xiàn)代常 用甲魚加桂圓燉服。因為桂圓能健脾、養(yǎng)血，而且藥性偏溫，與甲魚同燉，既能加強(qiáng)補(bǔ)益功效，又能減輕甲魚的寒性，以免妨礙脾胃消化功能。
桂圓枸杞燉甲魚是一道營養(yǎng)豐富的菜品，主料是甲魚，加以桂圓、枸杞配料，也可以適當(dāng)加入山藥和瘦豬肉，這樣燉煮出來的湯味道更加鮮美。桂圓枸杞燉甲魚這道湯簡單易做，只要把甲魚處理好，就完成了一半。這道湯是補(bǔ)虛養(yǎng)身的湯品，大家都可以嘗試去做。
桂圓枸杞燉甲魚的營養(yǎng)價值
桂圓的主要營養(yǎng)成分是煙酸、鉀、鐵、鋅、錳、脂肪和維生素C、蛋白質(zhì)以及膳食纖維等，具有安神補(bǔ)腦、補(bǔ)充體力等的功效作用;枸杞含有鈣、磷、鋅、錳、鐵、煙酸、鎂和維生素、胡蘿卜素等營養(yǎng)物質(zhì)，有養(yǎng)肝潤肺明目等的功效，提高人體的免疫力;甲魚富含維生素A、維生素E、膠原蛋白和多種氨基酸和鐵等微量元素等，具有美容養(yǎng)顏和延緩衰老的作用。因此桂圓枸杞燉甲魚含有豐富的維生素、蛋白質(zhì)、氨基酸、鈣、鉀、磷、鋅、脂肪、膳食纖維等營養(yǎng)元素。
桂圓枸杞燉甲魚的功效作用
【桂圓】
1.益智補(bǔ)腦：桂圓營養(yǎng)豐富，食用桂圓有養(yǎng)氣凝神的功效，適當(dāng)食用桂圓還有利于健腦補(bǔ)腦;特別是對于健忘的人來說，食用桂圓有一定的效果。
2.抗癌防癌：桂圓中含有豐富的維生素和微量元素等營養(yǎng)物質(zhì)，可以有效抗癌防癌，特別是對于子宮肌瘤來說，有一定的抑制作用，適當(dāng)吃桂圓有利于健康。
3.補(bǔ)血養(yǎng)氣：食用桂圓對于產(chǎn)后貧血也有一定的改善作用，因為桂圓含有大量的鐵元素和維生素，具有補(bǔ)血養(yǎng)血的作用，還利于人們調(diào)養(yǎng)氣色，
4.增強(qiáng)體質(zhì)：桂圓富含豐富的蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)，對人的身體有補(bǔ)益作用，對于體質(zhì)虛弱的人或者病后調(diào)養(yǎng)的人有一定的輔助療效。
【枸杞】
1.明目護(hù)眼：枸杞中含有豐富的胡蘿卜素、維生素和鈣、鐵等營養(yǎng)元素，可以有效保護(hù)眼睛，起到明目的效果，枸杞可以治療慢性眼病。
2.降血壓、降血脂：枸杞具有較好的食療作用，食用可以降低血糖、血壓和血脂等，能有效預(yù)防心腦血管疾病。
3.滋肝補(bǔ)腎：枸杞含有多種營養(yǎng)物質(zhì)，對于治療頭暈?zāi)垦！⒀ニ彳浀劝Y狀有一定的功效;還能有效潤肺、補(bǔ)肝和養(yǎng)腎，滋補(bǔ)身體，提高人體免疫力。
4.美白皮膚：常吃枸杞美白皮膚，達(dá)到美容養(yǎng)顏的功效作用。
【甲魚】
1.補(bǔ)血養(yǎng)血：甲魚中鐵元素的含量是一般食物的幾十倍，具有較好的補(bǔ)血養(yǎng)血的效果，貧血體弱的人多食用甲魚，可以增強(qiáng)體質(zhì)。
2.提高免疫力：甲魚含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、鐵、維生素等營養(yǎng)成分，能夠增強(qiáng)人體的抗病毒能力，滋補(bǔ)身體，提高人體免疫力。
3.養(yǎng)顏護(hù)膚：甲魚含有豐富的膠原蛋白質(zhì)、氨基酸，還富含維生素E，能夠滋潤皮膚，抗衰老，美容養(yǎng)顏，因此具有養(yǎng)顏護(hù)膚的功效。
4.治療疾?。杭佐~能夠有效減輕膽固醇沉積、防止動脈硬化，對高血壓、冠心病患者有較好的作用。甲魚肉還能夠有效預(yù)防和抑制癌癥，還能治療因化療引起的虛弱、貧血等癥狀。
【桂圓枸杞燉甲魚】
桂圓枸杞燉甲魚補(bǔ)血養(yǎng)氣、益智補(bǔ)腦、美容護(hù)膚、抗癌防癌、降低血壓、明目護(hù)眼、增強(qiáng)體質(zhì)、養(yǎng)肝護(hù)腎、改善體虛等的功效作用。
桂圓枸杞燉甲魚的做法
準(zhǔn)備1500克甲魚，15克枸杞，40克干桂圓肉，6個紅棗，45克山藥，400克瘦豬肉，3片姜，少許鹽、雞精等材料備用。
把甲魚宰殺洗干凈，去掉內(nèi)臟;姜和豬肉洗干凈，豬肉切成小塊，姜切片、山藥切片，紅棗去核。
煲鍋內(nèi)放入適量的水，將甲魚與山藥片、桂圓肉、紅棗、枸杞和姜片一同放入鍋中，加水直至沒過所有食材。
開火開始燉煮，水燒開之后撇去浮沫，燉2個小時左右，最后加入鹽和雞精調(diào)味，桂圓枸杞燉甲魚就做好了。
桂圓枸杞燉甲魚的烹飪技巧
1.做桂圓枸杞燉甲魚這道湯時，一般選用干桂圓肉來做，這樣既好處理食材，燉出來的味道也好。
2.處理甲魚時要注意可以用90度左右的水來燙一下，這樣可以有效處理干凈甲魚。
3.燉湯時要注意把甲魚的污血處理干凈，否則會有效湯的味道。
桂圓枸杞燉甲魚的禁忌人群
適宜人群：一般人都可以食用桂圓枸杞燉甲魚這道湯，老年人和青年人都可以食用這道湯，具有補(bǔ)血養(yǎng)氣、增強(qiáng)體質(zhì)的功效，不過食用要適量，否則容易造成上火。
體質(zhì)虛弱的人適宜食用這道湯，可以有效增強(qiáng)體質(zhì)，改善體質(zhì)虛弱的狀況，滋補(bǔ)身體。
禁忌人群：肺熱、上火的人不適宜吃桂圓枸杞燉甲魚這道湯，因為桂圓是熱性食物，容易上火，加上甲魚營養(yǎng)豐富，是大補(bǔ)食物，所以飛榮、上火的人食用這道湯會加劇上火癥狀。
懷孕的人不適宜食用這道湯，孕婦不適宜吃桂圓，容易導(dǎo)致滑胎流產(chǎn);而且甲魚大補(bǔ)，而孕婦的身體抵抗能力相對較弱，因此孕婦不適宜食用這道湯。
桂圓枸杞燉甲魚這道湯簡單易做，最重要的步驟就是把甲魚處理干凈，否則會影響這道湯的味道。這道湯雖然營養(yǎng)豐富，但是上火或者肺熱的人要注意，不可以食用，而且食用桂圓枸杞燉甲魚也要適量，否則會引起上火甚至影響脾胃功能。
熟地枸杞燉甲魚是調(diào)養(yǎng)肝腎、滋陰的一道補(bǔ)湯，制作原料主要有甲魚、枸杞和熟地，最后放上鹽和胡椒粉調(diào)味就可以。熟地枸杞燉甲魚制作方法簡單易學(xué)，不過這道湯的功效卻不簡單，食用熟地枸杞燉甲魚可以滋陰養(yǎng)腎，對于腎病、腰膝酸軟等癥狀有一定的作用和效果，是一道滋補(bǔ)的養(yǎng)生湯。
熟地枸杞燉甲魚的營養(yǎng)價值
熟地含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、纖維素和脂肪等營養(yǎng)物質(zhì)，能養(yǎng)腎補(bǔ)血;枸杞含有鈣、磷、鋅、錳、鐵、煙酸、鎂和維生素、胡蘿卜素等營養(yǎng)物質(zhì)，有養(yǎng)肝潤肺明目等的功效，提高人體的免疫力;甲魚富含維生素A、維生素E、膠原蛋白和多種氨基酸和鐵等微量元素等，具有美容養(yǎng)顏和延緩衰老的作用。所以熟地枸杞燉甲魚含有豐富的維生素、蛋白質(zhì)、鈣、纖維素、胡蘿卜素、碳水化合物和多種微量元素等營養(yǎng)物質(zhì)。
熟地枸杞燉甲魚的功效作用
【熟地】
1.補(bǔ)血滋陰：熟地是六味地黃丸的重要成分之一，可以緩解和治療人體的虛癥，比如說血暈、失眠、心悸等癥狀，而且對于女性月經(jīng)不調(diào)和男性遺精等都有一定的效用。
2.補(bǔ)腎養(yǎng)腎：人們有腎病或者肝腎陰虛的狀況，食用熟地有一定的緩解作用，特別是腎病引起的腰酸腿痛、出虛汗等癥狀，也有一定的療效。
3.治療須發(fā)早白：把熟地和何首烏搭配在一起食用，對于治療須發(fā)早白有一定的緩解作用，還可以補(bǔ)血養(yǎng)身，提升氣色。
4.提高免疫力：熟地含有多種營養(yǎng)物質(zhì)，可以有效滋補(bǔ)身體并治療多種虛弱癥狀，因此食用熟地能夠提高人體免疫力。
【枸杞】
1.明目護(hù)眼：枸杞中含有豐富的胡蘿卜素、維生素和鈣、鐵等營養(yǎng)元素，可以有效保護(hù)眼睛，起到明目的效果，枸杞可以治療慢性眼病。
2.降血壓、降血脂：枸杞具有較好的食療作用，食用可以降低血糖、血壓和血脂等，能有效預(yù)防心腦血管疾病。
3.滋肝補(bǔ)腎：枸杞含有多種營養(yǎng)物質(zhì)，能有效潤肺、補(bǔ)肝和養(yǎng)腎，滋補(bǔ)身體，提高人體免疫力，對于治療頭暈?zāi)垦?、腰膝酸軟等癥狀有一定的功效。
4.美白皮膚：常吃枸杞可以提高皮膚吸收氧氣的能力，從而美白皮膚。
【甲魚】
1.補(bǔ)血養(yǎng)血：甲魚中含有豐富的鐵元素，有造血補(bǔ)血的功效，特別是對于貧血等體質(zhì)虛弱的人來說，有很好的輔助療效。
2.美容護(hù)膚：膠原蛋白和氨基酸對于皮膚有養(yǎng)護(hù)作用，因此食用甲魚可以起到美容護(hù)膚的作用。
3.治療頑固性頭疼：對于治療頭暈、虛汗以及頭顱外傷等造成的頑固性頭疼，甲魚的腹板有一定的療效作用。
4.提高人體免疫力：甲魚富含多種營養(yǎng)物質(zhì)，對人體有滋補(bǔ)作用，食用還可以降血脂和血壓等，對于抑制癌癥也有一定的功效，提高人體的免疫力。
【熟地枸杞燉甲魚】
熟地枸杞燉甲魚這道湯具有養(yǎng)肝潤肺、滋陰補(bǔ)腎、養(yǎng)血補(bǔ)血、美容護(hù)膚、滋補(bǔ)身體，提高人體免疫力等的功效作用。
熟地枸杞燉甲魚的做法
準(zhǔn)備一只甲魚，15克熟地，30克枸杞，蔥、姜各10克以及鹽、味精、胡椒粉等食材備用。
將熟地洗凈，切成小片;枸杞洗凈;甲魚宰殺后放入沸水中燙一下，去腸臟、頭和爪，洗凈后斬塊;蔥、姜洗凈后蔥切段，姜切片。
把準(zhǔn)備好的所有材料放入燉盅內(nèi)，加適量開水，燉盅蓋好蓋子，文火隔水燉2個小時，放入鹽、味精、胡椒粉等調(diào)味，就可以食用了。
熟地枸杞燉甲魚的烹飪技巧
1.再用燉盅燉熟地枸杞燉甲魚時，藥用文火來進(jìn)行燉煮，一般不使用大火，不然掌握不了火候，會影響湯的味道以及營養(yǎng)。
2.燉熟地枸杞燉甲魚時要用開水來煮，不要用冷水，這樣不僅燉湯的時間較長，而且會影響湯的營養(yǎng)。
3.處理甲魚用90度左右的水來燙一下，比較容易處理干凈，水溫過高或過低都會影響效果。
熟地枸杞燉甲魚的禁忌人群
適宜人群：一般人都可以食用熟地枸杞燉甲魚這道湯，特別是對于中老年人來說，不僅可以滋補(bǔ)身體，養(yǎng)腎滋陰，還具有補(bǔ)鈣健骨的功效。
禁忌人群：患有腎結(jié)核以及陰虛火旺的人盡量不要食用熟地枸杞燉甲魚湯，因為枸杞性熱，甲魚大補(bǔ)，如果食用了這道湯，會導(dǎo)致肝火旺盛，加重病癥。
脾胃虛弱、氣滯腹脹的人也最好不要食用這道湯，因為熟地性質(zhì)黏膩，不利于消化吸收，對于脾胃虛弱的人來說，食用過多會加重脾胃負(fù)擔(dān)，對身體造成傷害。
感冒發(fā)燒的人不適宜吃熟地枸杞燉甲魚，人在感冒發(fā)燒時身體虛弱，而且體內(nèi)虛火較旺，食用這道湯會導(dǎo)致嚴(yán)重上火，導(dǎo)致病癥加重。
熟地枸杞燉甲魚是一道滋補(bǔ)的養(yǎng)生湯，營養(yǎng)十分豐富，食用可以滋陰補(bǔ)腎，養(yǎng)肝護(hù)體，提高人體免疫力，特別是對于陰虛及精血不足導(dǎo)致的病癥，有一定的療養(yǎng)作用。而且熟地枸杞燉甲魚這道湯簡單易做，但要注意不要和其他性熱的食品一起吃喲，否則會導(dǎo)致上火。
? ?甲魚湯的制作方法是非常簡單的，甲魚作為一種海鮮，含有的營養(yǎng)價值非常高的，現(xiàn)在的人越來越注重養(yǎng)生，通過養(yǎng)生的方法，來達(dá)到健康的目的，甲魚當(dāng)中含有的營養(yǎng)，是很多食物都無法比擬的，我們最常見的甲魚的做法，就是做甲魚湯，下面我們就來了解一下，甲魚湯怎么燉呢？希望以下的信息能夠給您帶來一些幫助。
做法做法
食材準(zhǔn)備
主料：甲魚500克
輔料：骨碎補(bǔ)15克,山藥(干)15克,枸杞子10克甲魚湯
調(diào)料：姜5克,大蔥10克,料酒10克,鹽4克
制作步驟
1. 將甲魚放入熱水中宰殺，剖開，去腸、臟并洗凈;
2. 將山藥去皮，洗凈后切成塊;
3. 在砂鍋里加入適量清水及姜、蔥、料酒、鹽，并加入骨碎補(bǔ)、枸杞、山藥、甲魚一起燉熟即可。
做法二
食材準(zhǔn)備
主料：甲魚500克
輔料：香菇(鮮)50克,雞胸脯肉50克,冬筍25克,火腿50克
調(diào)料：料酒10克,鹽4克,味精2克,大蔥15克,姜5克,胡椒粉2克
制作步驟
1. 將甲魚宰殺,放入沸水中焯至外層發(fā)白起皺時撈出,投入溫水,用刀刮凈膜皮,剁去尾巴、頭,揭開背殼,掏去內(nèi)臟,洗凈后剁成兩塊,放入沸水鍋中焯一下,撈出洗凈,挖去四腿的黃油。
2. 將雞脯肉剁成泥,放入碗中,用雞湯攪勻。將火腿片、筍片、香菇分別入沸水鍋焯一下?lián)瞥觥?/p>
3. 將甲魚塊放在盤內(nèi),加料酒、蔥段、姜片,上籠蒸爛,取出拆凈骨頭,將甲魚肉放入沙鍋,倒入雞肉泥,把火腿片、筍片、香菇整齊地碼在上面,放蔥段、姜片、料酒、精鹽、胡椒粉,燉15分鐘,揀去蔥段,點入味精即成。[1]
明爐三菌甲魚湯
菜系：川菜
功效：補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜、營養(yǎng)不良食譜、糖尿病食譜[2]
口味：咸鮮味
工藝：原燉
特色：成湯色乳白，味咸鮮醇厚，甲魚肉質(zhì)鮮美軟糯，三菌香味特殊。
食物相克：甲魚不宜與桃子、莧萊、雞蛋、豬肉、兔肉、薄荷、芹菜、鴨蛋、鴨肉、芥末、雞肉、黃鱔、蟹一同食用。
明爐三菌甲魚湯的制作材料：
主料：甲魚500克
輔料：雞樅50克,香菇(鮮)100克,白牛肝菌(干)30克
調(diào)料：姜10克,大蔥15克,料酒20克,鹽10克,味精2克,胡椒2克
做法：
1.將甲魚宰殺后，在放有姜、蔥、料酒的沸水鍋內(nèi)氽去血水;
2.去掉表面的粗皮及內(nèi)臟，用清水洗干凈后待用;
3.將雞樅、香菇、牛肝菌清洗干凈后改片;
4.將甲魚放入鮮湯內(nèi)，用大火沖至湯呈乳白色時，改用小火燉至甲魚軟糯;
5.再放入雞樅、香菇、牛肝菌，加入鹽、味精、胡椒，成熟即可。
? ?以上就是對于甲魚湯的做法，當(dāng)然可以根據(jù)自己的興趣愛好，來選擇不同的食材，由于甲魚這種食物是非常特殊的，雖然它屬于寒性食物，但是甲魚湯，可以起到很好的溫補(bǔ)功效，在這里小編要給大家做一些提醒，小魚和很多食物是相克的，比如雞蛋，芹菜，薄荷等等，所以一定要在使用的過程中，特別注意。
甲魚和普通的魚類不一樣不適合做魚肉，一樣制作就可以的，首先甲魚的營養(yǎng)價值很高，所以在做的時候不能浪費掉里面的主食材，制作甲魚的時候可以準(zhǔn)備活的甲魚，再加上清湯，醬油，蔥，姜蒜和料酒，這些都是必不可少的，除了這些之外，還需要搭配一些其他的類型，甲魚去頭尾之后，放在鍋中加入清水慢慢的燉煮，再根據(jù)步驟制作。
甲 魚 湯
原料： 活甲魚 1 只（重約 1000 克
）雞肉 500 克
清湯 1000 克
醬油 50 克
蔥椒料酒 10 克
蔥 10 克
姜 5 克
蒜 3 克
油 100 克
制作：
1、甲魚剁去頭放盡血放入鍋內(nèi)加清水 1000 毫升燒開撈出刮去黑皮揭下硬蓋取出內(nèi)臟剁去爪剁成 1.8 厘米
見方塊雞肉也剁成 1.8 厘米
見方塊蔥姜蒜切末待用
2、凈鍋置火上加油燒熱用蔥姜蒜熗鍋甲魚塊、雞塊、醬油放入炒 3 分鐘加入清湯用微火燉 1 半小時用旺火燒沸去浮沫淋入蔥椒料酒裝盆即
操作關(guān)鍵： 甲魚要除盡血污免影響湯汁選用嫩雞好便于同甲魚同熟
注：花椒同蔥白用紗布包好放料酒浸泡 1 小時蔥椒料酒
雞火甲魚湯
主料：甲魚1只(約750克重)
輔料：雞片10克、火腿10克、清湯1500克、鹽、味精、黃酒、蔥結(jié)、姜片各適量；
制作：
1)甲魚宰殺去內(nèi)臟洗凈斬塊入開水鍋焯凈血水除凈黃油洗去血沫放入品鍋內(nèi)倒入清湯放入雞片、火腿加鹽、黃酒、蔥結(jié)、姜片等調(diào)料；
2)調(diào)妥味甲魚加蓋上籠蒸半小時左右離火取出蔥結(jié)姜片即上席
清燉甲魚湯
原料： 甲魚只(大約500克左右好),火腿,香菇(干,比較香),姜蒜蔥,紹酒,鹽,味精.
制法：(1) 甲魚翻過身來,背朝地,肚朝天,當(dāng)使勁翻身脖子伸長時,迅速用快刀脖根剁,提起控凈血.接著,放入水溫大概有70~80度宰殺甲魚放熱水,燙2~5分鐘（具體時間和溫度根據(jù)甲魚老嫩和季節(jié)掌握）撈出.
(2) 放涼（迫及待者用涼水浸泡降溫）用剪刀或尖刀甲魚腹部切開十字刀口挖出內(nèi)臟宰下四肢和尾稍,關(guān)鍵得把腿邊黃油給拿掉.
(3) 還要把甲魚全身烏黑污皮輕輕刮凈.注意別把裙邊（也叫飛邊位于甲魚周圍甲魚身上滋味香美部分）刮破或刮掉.刮凈黑皮,洗凈.算基本清理完工了.
(4)甲魚加工完成,放碗里,把切成片火腿鋪上,香菇,姜蒜蔥也起放入了,加料酒.
(5)花時間去燉了,看甲魚大小,小些小時差多夠了,大再加60分鐘吧
按理論應(yīng)該樣做:買回甲魚放清水些時間吐污.殺前甲魚洗刷干凈,鍋放入剛能淹龜殼水,蓋好鍋蓋,開小火煮,待其慢慢里面游動至死,期間會尿鍋.再拿出,從頭上血放出鍋里(血也有能凝固放了),再用筷子從脖找好翹動地方用筷子翹掉整殼子(甲魚殼子好翹掉,).再進(jìn)行斬塊(也全燉斬塊,時間要用久點),加工. 切記,燉,剛才有血和尿湯要倒掉哦,應(yīng)該加入起燉!
甲魚就是烏龜，只是品種不一樣，很多人覺得甲魚的形態(tài)比較可怕，再加上有一種非常讓人們臆想的感覺，所以很多人都是不想吃甲魚的，因為覺得甲魚有靈性，不敢亂吃，其實甲魚里面有的是可以食用的，這里的甲魚主要有很多的功效和營養(yǎng)價值對身體很好，甲魚燉什么是最滋補(bǔ)的？
紅燒甲魚
材料
甲魚一只，蔥10cm一截，姜7-8片，蒜瓣3-4瓣，鹽，糖，料酒一勺，醬油一勺
做法
1.甲魚洗凈摘去體內(nèi)的黃油，在開水鍋內(nèi)燙一下立即撈出剝?nèi)ゼ佐~表面的薄膜。剁成塊備用
2.鍋放油燒熱加蔥姜蒜炒香放入甲魚塊炒五分鐘左右加一勺料酒醬油，鹽，糖炒出香味加開水漫過甲魚改中小火慢燉30分鐘左右至熟爛，開大火收汁即可出鍋
清燉甲魚湯
材料
主料：甲魚一只(大約500克左右最好)，火腿，香菇(干的，比較香)，姜蒜蔥，紹酒，鹽，味精
做法
(1)將甲魚翻過身來，背朝地，肚朝天，當(dāng)它使勁翻身將脖子伸到最長時，迅速用快刀在脖根一剁，然后提起控凈血.接著，放入水溫大概有70~80度，將宰殺后的甲魚放在熱水中，燙2~5分鐘（具體時間和溫度根據(jù)甲魚的老嫩和季節(jié)掌握）撈出.
(2)放涼后（迫不及待者可以用涼水浸泡降溫）用剪刀或尖刀在甲魚的腹部切開十字刀口，挖出內(nèi)臟，宰下四肢和尾稍，關(guān)鍵得把腿邊的黃油給拿掉.
(3)還要把甲魚全身的烏黑污皮輕輕刮凈.注意可別把裙邊（也叫飛邊，位于甲魚周圍，是甲魚身上滋味最香美的部分）刮破或刮掉.刮凈黑皮后，洗凈.就算基本清理完工了.
(4)甲魚加工完成后，放在碗里，把切成片的火腿鋪上，香菇，姜蒜蔥也可以一起放入了，最后加料酒.
(5)然后就是花時間去燉了，看甲魚的大小，小些的一小時差不多夠了，大的么再加60分鐘吧.
霸王別姬
簡介 甲魚又叫水魚，老鱉，是我國傳統(tǒng)的名貴水產(chǎn)品，自古以來，就以美味滋補(bǔ)聞名，深受我國人民的喜愛。甲魚肉味鮮美，是一種高蛋白、低脂肪、營養(yǎng)豐富的高級滋補(bǔ)食品，具有極高的營養(yǎng)價值。甲魚殼周圍的結(jié)締組織稱"裙邊"，是營養(yǎng)滋補(bǔ)的最佳部分。
甲魚含有豐富的蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)中含有18種氨基酸，并含有一般食物中很少有的蛋氨酸。甲魚含有易于人體吸引的血鐵，還含有天然形態(tài)的對鐵的吸引有重要作用的維生素B2、葉酸、維生素B6等；含有許多對人的生長和激素代謝有重要作用的鋅；含有大量對骨、齒生長有重要作用的鈣。此外，甲魚還含有許多磷、脂肪、碳水化合物等營養(yǎng)成份。
甲魚是我國傳統(tǒng)的上等中藥材，具有極高的藥用價值，是滋陰補(bǔ)腎的佳品，有滋陰壯陽、軟堅散結(jié)、化瘀和延年益壽的功能。經(jīng)常食用甲魚，體內(nèi)的陰精就能不斷得到加強(qiáng)，并起到滋陰潛陽的作用，使人體陰陽恢復(fù)到相對平衡的狀態(tài)，從而達(dá)到強(qiáng)身健體、祛病延年的效果。尤其適宜于中老年及體質(zhì)虛弱者進(jìn)補(bǔ)。
材料
甲魚3斤，土雞1只，冬筍2只，火腿1塊，姜1塊，蔥1個，枸杞1把，鹽
做法
1.水魚殺好后，要用開水焯一下去血沫，雞也可以焯一下（雞我沒焯開鍋前再撈一次浮沫）。
2.所有材料除枸杞外都放進(jìn)砂鍋里，大火燒開轉(zhuǎn)中小火煲兩小時左右，中途撇了兩次油，因為土雞和鱉都富含油份。另外也注意富含膠質(zhì)的它們別粘鍋底。
3.關(guān)火前撈出蔥，撒上枸杞，調(diào)入鹽(放了一小塊火腿吊鮮味，但也有點鹽味了，所以放鹽要注意）即可。
小訣竅
禁忌人群： 凡脾虛、胃口不好、孕婦及產(chǎn)后泄瀉的人均不宜食用甲魚，以防食后腸胃不適；患慢性胃炎，腎功能不全、肝炎、肝硬化的病人都不宜吃甲魚及其制劑，以免誘發(fā)肝昏迷。
民以食為天，那么健康的身體當(dāng)然離不了營養(yǎng)可口的美味食物，中國的食物講究色香味俱全，要想吃到美味的食物，當(dāng)然好的烹飪技術(shù)也是少不了的。今天小編就為喜歡做菜的朋友來介紹滋補(bǔ)燉甲魚的方法！
2.蔥姜切好枸杞子，紅棗泡好
3.樣子好可憐呀，不想殺生的，又經(jīng)不住美食的 誘惑
4.活甲魚放在盆子里，加八十度熱水，稍微燙一會，不要太久，甲魚肉很嫩的
5.燙過后皮都掉了，哎，還還活著呢，殘忍的還在后頭
6.把薄薄的一層皮去干凈
7.用刀從尾巴上邊裙邊下邊《估計是最脆弱的地方了》把甲魚蓋打開，摘去內(nèi)臟，還有黃色的甲魚油。罪過
8.用清水洗凈，感覺肉還在動
9.剁小塊
10.鍋中加清水燒開，放甲魚
11.鍋中加清水燒開，放甲魚
12.又用溫水洗了下，撈起，去殘留的甲魚脂肪
13.洗凈后加配料，加適量鹽，和雞粉，加適量水，有雞油的話，可以來點哦
14.有點小失敗，湯不 是很靚，呵呵
看完小編對滋補(bǔ)燉甲魚的詳細(xì)解析，相信你也了解得差不多了。不過你想要做得好吃、美味，那就看你自己的本事了。每個人對菜譜的理解能力不一樣，所以做出來的菜口味也自然不同。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《甲魚燉薏米》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生燉品”專題。
