桂圓枸杞燉甲魚
枸杞養(yǎng)生。
大笑養(yǎng)心，抑郁“傷”心。注重養(yǎng)生，先要養(yǎng)心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。古今的人們對養(yǎng)生有很多相關(guān)的勸諭和詩句，養(yǎng)生不應(yīng)只是延年益壽的投機，而應(yīng)從年輕開始。進行飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“桂圓枸杞燉甲魚”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
桂圓枸杞燉甲魚是一道營養(yǎng)豐富的菜品，主料是甲魚，加以桂圓、枸杞配料，也可以適當(dāng)加入山藥和瘦豬肉，這樣燉煮出來的湯味道更加鮮美。桂圓枸杞燉甲魚這道湯簡單易做，只要把甲魚處理好，就完成了一半。這道湯是補虛養(yǎng)身的湯品，大家都可以嘗試去做。
桂圓枸杞燉甲魚的營養(yǎng)價值
桂圓的主要營養(yǎng)成分是煙酸、鉀、鐵、鋅、錳、脂肪和維生素C、蛋白質(zhì)以及膳食纖維等，具有安神補腦、補充體力等的功效作用;枸杞含有鈣、磷、鋅、錳、鐵、煙酸、鎂和維生素、胡蘿卜素等營養(yǎng)物質(zhì)，有養(yǎng)肝潤肺明目等的功效，提高人體的免疫力;甲魚富含維生素A、維生素E、膠原蛋白和多種氨基酸和鐵等微量元素等，具有美容養(yǎng)顏和延緩衰老的作用。因此桂圓枸杞燉甲魚含有豐富的維生素、蛋白質(zhì)、氨基酸、鈣、鉀、磷、鋅、脂肪、膳食纖維等營養(yǎng)元素。
桂圓枸杞燉甲魚的功效作用
【桂圓】
1.益智補腦：桂圓營養(yǎng)豐富，食用桂圓有養(yǎng)氣凝神的功效，適當(dāng)食用桂圓還有利于健腦補腦;特別是對于健忘的人來說，食用桂圓有一定的效果。
2.抗癌防癌：桂圓中含有豐富的維生素和微量元素等營養(yǎng)物質(zhì)，可以有效抗癌防癌，特別是對于子宮肌瘤來說，有一定的抑制作用，適當(dāng)吃桂圓有利于健康。
3.補血養(yǎng)氣：食用桂圓對于產(chǎn)后貧血也有一定的改善作用，因為桂圓含有大量的鐵元素和維生素，具有補血養(yǎng)血的作用，還利于人們調(diào)養(yǎng)氣色，
4.增強體質(zhì)：桂圓富含豐富的蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)，對人的身體有補益作用，對于體質(zhì)虛弱的人或者病后調(diào)養(yǎng)的人有一定的輔助療效。
【枸杞】
1.明目護眼：枸杞中含有豐富的胡蘿卜素、維生素和鈣、鐵等營養(yǎng)元素，可以有效保護眼睛，起到明目的效果，枸杞可以治療慢性眼病。
2.降血壓、降血脂：枸杞具有較好的食療作用，食用可以降低血糖、血壓和血脂等，能有效預(yù)防心腦血管疾病。
3.滋肝補腎：枸杞含有多種營養(yǎng)物質(zhì)，對于治療頭暈?zāi)垦！⒀ニ彳浀劝Y狀有一定的功效;還能有效潤肺、補肝和養(yǎng)腎，滋補身體，提高人體免疫力。
4.美白皮膚：常吃枸杞美白皮膚，達到美容養(yǎng)顏的功效作用。
【甲魚】
1.補血養(yǎng)血：甲魚中鐵元素的含量是一般食物的幾十倍，具有較好的補血養(yǎng)血的效果，貧血體弱的人多食用甲魚，可以增強體質(zhì)。
2.提高免疫力：甲魚含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、鐵、維生素等營養(yǎng)成分，能夠增強人體的抗病毒能力，滋補身體，提高人體免疫力。
3.養(yǎng)顏護膚：甲魚含有豐富的膠原蛋白質(zhì)、氨基酸，還富含維生素E，能夠滋潤皮膚，抗衰老，美容養(yǎng)顏，因此具有養(yǎng)顏護膚的功效。
4.治療疾?。杭佐~能夠有效減輕膽固醇沉積、防止動脈硬化，對高血壓、冠心病患者有較好的作用。甲魚肉還能夠有效預(yù)防和抑制癌癥，還能治療因化療引起的虛弱、貧血等癥狀。
【桂圓枸杞燉甲魚】
桂圓枸杞燉甲魚補血養(yǎng)氣、益智補腦、美容護膚、抗癌防癌、降低血壓、明目護眼、增強體質(zhì)、養(yǎng)肝護腎、改善體虛等的功效作用。
桂圓枸杞燉甲魚的做法
準(zhǔn)備1500克甲魚，15克枸杞，40克干桂圓肉，6個紅棗，45克山藥，400克瘦豬肉，3片姜，少許鹽、雞精等材料備用。
把甲魚宰殺洗干凈，去掉內(nèi)臟;姜和豬肉洗干凈，豬肉切成小塊，姜切片、山藥切片，紅棗去核。
煲鍋內(nèi)放入適量的水，將甲魚與山藥片、桂圓肉、紅棗、枸杞和姜片一同放入鍋中，加水直至沒過所有食材。
開火開始燉煮，水燒開之后撇去浮沫，燉2個小時左右，最后加入鹽和雞精調(diào)味，桂圓枸杞燉甲魚就做好了。
桂圓枸杞燉甲魚的烹飪技巧
1.做桂圓枸杞燉甲魚這道湯時，一般選用干桂圓肉來做，這樣既好處理食材，燉出來的味道也好。
2.處理甲魚時要注意可以用90度左右的水來燙一下，這樣可以有效處理干凈甲魚。
3.燉湯時要注意把甲魚的污血處理干凈，否則會有效湯的味道。
桂圓枸杞燉甲魚的禁忌人群
適宜人群：一般人都可以食用桂圓枸杞燉甲魚這道湯，老年人和青年人都可以食用這道湯，具有補血養(yǎng)氣、增強體質(zhì)的功效，不過食用要適量，否則容易造成上火。
體質(zhì)虛弱的人適宜食用這道湯，可以有效增強體質(zhì)，改善體質(zhì)虛弱的狀況，滋補身體。
禁忌人群：肺熱、上火的人不適宜吃桂圓枸杞燉甲魚這道湯，因為桂圓是熱性食物，容易上火，加上甲魚營養(yǎng)豐富，是大補食物，所以飛榮、上火的人食用這道湯會加劇上火癥狀。
懷孕的人不適宜食用這道湯，孕婦不適宜吃桂圓，容易導(dǎo)致滑胎流產(chǎn);而且甲魚大補，而孕婦的身體抵抗能力相對較弱，因此孕婦不適宜食用這道湯。
桂圓枸杞燉甲魚這道湯簡單易做，最重要的步驟就是把甲魚處理干凈，否則會影響這道湯的味道。這道湯雖然營養(yǎng)豐富，但是上火或者肺熱的人要注意，不可以食用，而且食用桂圓枸杞燉甲魚也要適量，否則會引起上火甚至影響脾胃功能。
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熟地枸杞燉甲魚是調(diào)養(yǎng)肝腎、滋陰的一道補湯，制作原料主要有甲魚、枸杞和熟地，最后放上鹽和胡椒粉調(diào)味就可以。熟地枸杞燉甲魚制作方法簡單易學(xué)，不過這道湯的功效卻不簡單，食用熟地枸杞燉甲魚可以滋陰養(yǎng)腎，對于腎病、腰膝酸軟等癥狀有一定的作用和效果，是一道滋補的養(yǎng)生湯。
熟地枸杞燉甲魚的營養(yǎng)價值
熟地含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、纖維素和脂肪等營養(yǎng)物質(zhì)，能養(yǎng)腎補血;枸杞含有鈣、磷、鋅、錳、鐵、煙酸、鎂和維生素、胡蘿卜素等營養(yǎng)物質(zhì)，有養(yǎng)肝潤肺明目等的功效，提高人體的免疫力;甲魚富含維生素A、維生素E、膠原蛋白和多種氨基酸和鐵等微量元素等，具有美容養(yǎng)顏和延緩衰老的作用。所以熟地枸杞燉甲魚含有豐富的維生素、蛋白質(zhì)、鈣、纖維素、胡蘿卜素、碳水化合物和多種微量元素等營養(yǎng)物質(zhì)。
熟地枸杞燉甲魚的功效作用
【熟地】
1.補血滋陰：熟地是六味地黃丸的重要成分之一，可以緩解和治療人體的虛癥，比如說血暈、失眠、心悸等癥狀，而且對于女性月經(jīng)不調(diào)和男性遺精等都有一定的效用。
2.補腎養(yǎng)腎：人們有腎病或者肝腎陰虛的狀況，食用熟地有一定的緩解作用，特別是腎病引起的腰酸腿痛、出虛汗等癥狀，也有一定的療效。
3.治療須發(fā)早白：把熟地和何首烏搭配在一起食用，對于治療須發(fā)早白有一定的緩解作用，還可以補血養(yǎng)身，提升氣色。
4.提高免疫力：熟地含有多種營養(yǎng)物質(zhì)，可以有效滋補身體并治療多種虛弱癥狀，因此食用熟地能夠提高人體免疫力。
【枸杞】
1.明目護眼：枸杞中含有豐富的胡蘿卜素、維生素和鈣、鐵等營養(yǎng)元素，可以有效保護眼睛，起到明目的效果，枸杞可以治療慢性眼病。
2.降血壓、降血脂：枸杞具有較好的食療作用，食用可以降低血糖、血壓和血脂等，能有效預(yù)防心腦血管疾病。
3.滋肝補腎：枸杞含有多種營養(yǎng)物質(zhì)，能有效潤肺、補肝和養(yǎng)腎，滋補身體，提高人體免疫力，對于治療頭暈?zāi)垦?、腰膝酸軟等癥狀有一定的功效。
4.美白皮膚：常吃枸杞可以提高皮膚吸收氧氣的能力，從而美白皮膚。
【甲魚】
1.補血養(yǎng)血：甲魚中含有豐富的鐵元素，有造血補血的功效，特別是對于貧血等體質(zhì)虛弱的人來說，有很好的輔助療效。
2.美容護膚：膠原蛋白和氨基酸對于皮膚有養(yǎng)護作用，因此食用甲魚可以起到美容護膚的作用。
3.治療頑固性頭疼：對于治療頭暈、虛汗以及頭顱外傷等造成的頑固性頭疼，甲魚的腹板有一定的療效作用。
4.提高人體免疫力：甲魚富含多種營養(yǎng)物質(zhì)，對人體有滋補作用，食用還可以降血脂和血壓等，對于抑制癌癥也有一定的功效，提高人體的免疫力。
【熟地枸杞燉甲魚】
熟地枸杞燉甲魚這道湯具有養(yǎng)肝潤肺、滋陰補腎、養(yǎng)血補血、美容護膚、滋補身體，提高人體免疫力等的功效作用。
熟地枸杞燉甲魚的做法
準(zhǔn)備一只甲魚，15克熟地，30克枸杞，蔥、姜各10克以及鹽、味精、胡椒粉等食材備用。
將熟地洗凈，切成小片;枸杞洗凈;甲魚宰殺后放入沸水中燙一下，去腸臟、頭和爪，洗凈后斬塊;蔥、姜洗凈后蔥切段，姜切片。
把準(zhǔn)備好的所有材料放入燉盅內(nèi)，加適量開水，燉盅蓋好蓋子，文火隔水燉2個小時，放入鹽、味精、胡椒粉等調(diào)味，就可以食用了。
熟地枸杞燉甲魚的烹飪技巧
1.再用燉盅燉熟地枸杞燉甲魚時，藥用文火來進行燉煮，一般不使用大火，不然掌握不了火候，會影響湯的味道以及營養(yǎng)。
2.燉熟地枸杞燉甲魚時要用開水來煮，不要用冷水，這樣不僅燉湯的時間較長，而且會影響湯的營養(yǎng)。
3.處理甲魚用90度左右的水來燙一下，比較容易處理干凈，水溫過高或過低都會影響效果。
熟地枸杞燉甲魚的禁忌人群
適宜人群：一般人都可以食用熟地枸杞燉甲魚這道湯，特別是對于中老年人來說，不僅可以滋補身體，養(yǎng)腎滋陰，還具有補鈣健骨的功效。
禁忌人群：患有腎結(jié)核以及陰虛火旺的人盡量不要食用熟地枸杞燉甲魚湯，因為枸杞性熱，甲魚大補，如果食用了這道湯，會導(dǎo)致肝火旺盛，加重病癥。
脾胃虛弱、氣滯腹脹的人也最好不要食用這道湯，因為熟地性質(zhì)黏膩，不利于消化吸收，對于脾胃虛弱的人來說，食用過多會加重脾胃負(fù)擔(dān)，對身體造成傷害。
感冒發(fā)燒的人不適宜吃熟地枸杞燉甲魚，人在感冒發(fā)燒時身體虛弱，而且體內(nèi)虛火較旺，食用這道湯會導(dǎo)致嚴(yán)重上火，導(dǎo)致病癥加重。
熟地枸杞燉甲魚是一道滋補的養(yǎng)生湯，營養(yǎng)十分豐富，食用可以滋陰補腎，養(yǎng)肝護體，提高人體免疫力，特別是對于陰虛及精血不足導(dǎo)致的病癥，有一定的療養(yǎng)作用。而且熟地枸杞燉甲魚這道湯簡單易做，但要注意不要和其他性熱的食品一起吃喲，否則會導(dǎo)致上火。
甲魚肉的味道是非常鮮美的，甲魚的營養(yǎng)也是非常豐富的，甲魚不僅食用價值高，藥用價值也是非常高的，經(jīng)常吃甲魚還可以降低膽固醇，像患有高血壓或者是冠心病的人吃了，對身體健康是非常好的，甲魚在平時的吃法也是很多的，可以和很多的食材進行搭配，枸杞燉甲魚是很常見的吃法，下面介紹枸杞燉甲魚的做法。
枸杞燉甲魚的做法
材料：甲魚400克，枸杞30克，熟地黃30克，紅棗10顆
調(diào)味料：鹽、味精各適量
枸杞燉甲魚的做法
1.甲魚宰殺后洗凈。
2.枸杞、熟地黃、紅棗去核洗凈。
3.將甲魚、枸杞、熟地黃、紅棗放入煲內(nèi)，加適量開水，以小火燉2小時，加入鹽和味精調(diào)味即可。
枸杞燉甲魚的功效
1.補血滋陰：熟地是六味地黃丸的重要成分之一，可以緩解和治療人體的虛癥，比如說血暈、失眠、心悸等癥狀，而且對于女性月經(jīng)不調(diào)和男性遺精等都有一定的效用。
2.補腎養(yǎng)腎：人們有腎病或者肝腎陰虛的狀況，食用熟地有一定的緩解作用，特別是腎病引起的腰酸腿痛、出虛汗等癥狀，也有一定的療效。
3.治療須發(fā)早白：把熟地和何首烏搭配在一起食用，對于治療須發(fā)早白有一定的緩解作用，還可以補血養(yǎng)身，提升氣色。
4.提高免疫力：熟地含有多種營養(yǎng)物質(zhì)，可以有效滋補身體并治療多種虛弱癥狀，因此食用熟地能夠提高人體免疫力。
甲魚的功效
1.補血養(yǎng)血：甲魚中含有豐富的鐵元素，有造血補血的功效，特別是對于貧血等體質(zhì)虛弱的人來說，有很好的輔助療效。
2.美容護膚：膠原蛋白和氨基酸對于皮膚有養(yǎng)護作用，因此食用甲魚可以起到美容護膚的作用。
3.治療頑固性頭疼：對于治療頭暈、虛汗以及頭顱外傷等造成的頑固性頭疼，甲魚的腹板有一定的療效作用。
4.提高人體免疫力：甲魚富含多種營養(yǎng)物質(zhì)，對人體有滋補作用，食用還可以降血脂和血壓等，對于抑制癌癥也有一定的功效，提高人體的免疫力。
甲魚大家都不陌生，甲魚吃起來不僅味道鮮美，而且蛋白質(zhì)的含量是很高的，甲魚中各種維生素的含量以及微量元素的含量是很高的，食用之后是可以增強人身體抵抗力的，還可以調(diào)節(jié)人體的內(nèi)分泌，甲魚在平時的吃法以及做法是非常多的，比較常見的做法是土雞燉甲魚，下面介紹土雞燉甲魚的做法。
土雞燉甲魚的做法
1.炒鍋加油，爆蔥白、姜片
2.放甲魚進去炒，加料酒、食鹽
3.另外的鍋用雞塊燉湯
4.把雞湯倒進甲魚中，大火燒開小火燉，快熟時加枸杞
5.起鍋，撒胡椒粉
甲魚吃了有什么功效
甲魚肉中含有很多蛋白質(zhì)，而且味道鮮美，是一種比較滋補的食物。平時吃點甲魚肉對于皮膚的保養(yǎng)有很大的好處，甲魚肉中含有的膠原蛋白可以使肌膚光滑富有彈性;甲魚肉還對抑制心血管疾病有很好的療效，能預(yù)防體內(nèi)膽固醇過高，其中含有的豐富營養(yǎng)成分能改善貧血、肺結(jié)核以及降低高血壓，而且對人體的肝臟、脾胃的保護都是有好處的，能夠有很好的補氣溢血、增強免疫力的功效。
吃甲魚不能吃什么
1、莧菜
鱉肉不宜與莧菜共食，這一說法在《金匱要略》、《飲膳正要》中都有記載。莧菜性微寒，味甘。《本草綱目》引述：“莧菜味甘，性冷利，令人冷中損腹”;鱉肉亦性冷。二者同食難以消化，甚者可形成腸胃積滯。
2、黃鱔、蟹
甲魚與黃鱔、蟹是孕婦忌食的食物，孕婦吃了會影響胎兒健康。
3、芹菜
甲魚與芹菜不能一起吃，二者同食可使蛋白質(zhì)變性影響營養(yǎng)吸收。
4、鴨肉
《飲膳正要》中記載：“鴨肉不可不能和甲魚同食?！贬t(yī)圣孫思邈曾說：“甲魚不可合兔、鴨肉食，損人?！崩顣r珍在《本草綱目》中解釋說，甲魚甘平無毒，鱉甲咸平?！镑M性冷，發(fā)水病”，而鴨肉也屬涼性，所以鴨肉不宜不能和甲魚同食。久食令人陽盛陰虛，水腫泄瀉。
5、豬肉
豬肉屬寒性食物，而鱉也是屬寒性，若將二者配食，會助長寒性，不利于健康。所以，鱉肉不宜與豬肉、兔肉、鴨肉等肉類配食。
6、兔肉
《本草綱目》記載：“甲魚不可合兔、鴨肉食，損人。”兔肉屬寒性，而鱉亦屬寒性，若將二者配食，會助長寒性，不利于健康。
7、桃
桃子忌與甲魚同食，桃子若與甲魚(鱉)一起吃，容易出現(xiàn)腹瀉;理由是，甲魚為“滋膩”補品，本來就不好消化，桃子又容易導(dǎo)致脹氣，兩者相加，身體自然會感到不適。
8、柿子
不少人喜歡將柿子作為飯后果，小編告訴你，甲魚和柿子不能一起吃，否則會引起消化不良。所以吃了甲魚后最好不要食用柿子。
9、咸鴨蛋
中醫(yī)認(rèn)為，咸鴨蛋清肺火、降陰火功能比未腌制的鴨蛋更勝一籌，煮食可治愈瀉痢。但咸鴨蛋不宜與甲魚同食，否則會引起胃腸不適。
山藥燉甲魚是我們?nèi)粘Ｉ钪斜容^常見的一道菜，制作原料主要有甲魚、山藥等，可以加入適量的枸杞、蔥、姜來調(diào)味。山藥肉質(zhì)細(xì)嫩，可以除寒熱、補氣血，把山藥與甲魚搭配在一起食用，具有潤澤皮膚、滋陰補腎、益氣健脾的功效。山藥燉甲魚這道菜營養(yǎng)價值較高，是一道滋補身體必不可少的養(yǎng)生湯。
山藥燉甲魚的營養(yǎng)價值
山藥含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、膳食纖維、碳水化合物以及維生素A和維生素B2等營養(yǎng)物質(zhì)，具有補鈣、健脾胃、促消化等功效。甲魚富含維生素A、維生素E、膠原蛋白和多種氨基酸和微量元素等，具有美容養(yǎng)顏和延緩衰老的作用。所以山藥燉甲魚含有豐富的維生素A、維生素B、維生素E、鈣、蛋白質(zhì)、膳食纖維、碳水化合物和多種氨基酸、微量元素等營養(yǎng)物質(zhì)。
山藥燉甲魚的功效作用
【山藥】
1.益肺止咳：山藥可以用來治療肺虛咳嗽的癥狀，利于養(yǎng)肺，因為山藥中的粘液質(zhì)等物質(zhì)，有滋潤、潤滑的作用，因此有益肺止咳的功效。
2.降低血糖：山藥中的黏液蛋白，有降低血糖的作用，是糖尿病食療的上好食品，可用于治療糖尿病。
3.補腎益精：山藥含有多種營養(yǎng)物質(zhì)，可以有效強健身體，補腎益精，特別是對于腎虧、遺精、婦女白帶多，小便頻繁等癥狀有較好的療效。
4.幫助消化：多吃山藥有助于促進脾胃的消化吸收，山藥中的淀粉酶等物質(zhì)可以幫助人們消化。
5.健脾益胃：山藥有助于促進消化吸收，因此可有效的健脾益胃，對于治療脾胃虛弱等癥狀有一定的效果。
6.延年益壽：常吃山藥可以安神補氣、延年益壽，而且山藥中含有大量的黏液蛋白、維生素以及各種微量元素等，對于預(yù)防心腦血管疾病等有一定的效用。
【甲魚】
1.補血養(yǎng)血：甲魚中鐵元素的含量是一般食物的幾十倍，具有較好的補血養(yǎng)血的效果，貧血體弱的人多食用甲魚，可以增強體質(zhì)。
2.提高免疫力：甲魚含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、鐵、維生素等營養(yǎng)成分，能夠增強人體的抗病毒能力，調(diào)節(jié)內(nèi)分泌，提高免疫力。
3.養(yǎng)顏護膚：甲魚含有豐富的膠原蛋白質(zhì)，含有皮膚所需的氨基酸，還富含維生素E，能夠滋潤皮膚，抗衰老，因此具有養(yǎng)顏護膚的功效。
4.抗癌防癌：甲魚肉能夠有效預(yù)防和抑制癌癥，還能治療因化療引起的虛弱、貧血等癥狀。
5.降血壓降血脂：甲魚能夠有效減輕膽固醇沉積、防止動脈硬化，對高血壓、冠心病患者有較好的作用。
6.加快身體恢復(fù)：甲魚含有豐富的動物膠和維生素等元素，能夠加快產(chǎn)婦身體恢復(fù)，提高母乳質(zhì)量，增強嬰兒的身體免疫力。
【山藥燉甲魚】
山藥燉甲魚具有滋陰補腎、益氣健脾、滋養(yǎng)皮膚等的功效，特別適宜體質(zhì)陰虛和骨質(zhì)疏松的人食用，能有效補充人體所需的鈣質(zhì)和營養(yǎng)物質(zhì)。而且對于產(chǎn)婦的恢復(fù)和產(chǎn)乳也極具效果。
山藥燉甲魚的做法
準(zhǔn)備甲魚、山藥、枸杞、蔥、姜、鹽、料酒、胡椒粉、雞精、香菜等食材材料備用。
將甲魚宰殺洗凈，蔥、姜洗凈切片，香菜洗凈切段，山藥去皮切段。把甲魚放入沸水中燙一下，去凈外部薄皮，洗凈切塊。
砂鍋內(nèi)加入清湯或開水，放入甲魚、山藥、枸杞以及各種調(diào)料，用小火燉一小時;加入雞精調(diào)味，撒上香菜，山藥燉甲魚就做好了。
山藥燉甲魚的烹飪技巧
1.山藥羊肉湯可以用清水來直接煮湯，不過如果想要湯的味道更加鮮香濃郁和美味，可以用清湯來煮，這樣山藥燉甲魚的味道更好。
2.在做山藥燉甲魚時，處理甲魚要注意用開水燙一下甲魚的外部薄皮，去凈這層薄皮再開始切塊處理。
3.甲魚有腥味，可以用蔥、姜和料酒來去腥;當(dāng)然也可以把處理干凈的甲魚放在油鍋里過一次油，這樣去腥的效果會更好。
山藥燉甲魚的禁忌人群
適宜人群：一般人都可以食用山藥燉甲魚這道菜，特別是肝腎陰虛的人。山藥燉甲魚有滋陰補腎，益氣健脾的功效，可以有效滋補身體。
營養(yǎng)不良的人也可多食用山藥燉甲魚這道菜，甲魚是大補的食物，與山藥搭配食用能有效滋補身體，提高人體免疫力。
產(chǎn)婦也可以食用山藥燉甲魚，不僅有利于產(chǎn)后身體的恢復(fù)，而且還有利于母乳質(zhì)量的提高，對嬰兒的身體也有一定的好處。
禁忌人群：甲魚營養(yǎng)豐富，是大補的食材，但孕婦和兒童自身的抵抗能力較弱，不能有效吸收甲魚的營養(yǎng)，反而會給身體造成較重的負(fù)擔(dān)，因此不適宜吃山藥燉甲魚。
腸胃消化功能不好的人盡量少吃吃山藥燉甲魚，山藥雖有促消化吸收的作用，但與微量元素豐富的甲魚搭配食用，會讓患者加重腸胃方面的癥狀，特別是患有肝炎疾病的人要少食山藥燉甲魚。
山藥燉甲魚是營養(yǎng)價值較高的一道湯，制作方便，營養(yǎng)豐富。經(jīng)常食用山藥燉甲魚這道菜，有潤澤皮膚、滋陰補腎、益氣健脾等的作用。山藥燉甲魚具有較好的滋補身體的效果，特別是對于體質(zhì)虛弱和產(chǎn)婦來說，可以有效調(diào)理身體，因此極受人們的歡迎。
甲魚肉味鮮美、營養(yǎng)豐富。不僅是餐桌上的美味佳肴，而且是一種用途很廣的滋補藥品和中藥材料。黑木耳營養(yǎng)極為豐富，據(jù)史料記載，它是上古時代帝王獨享之佳品。
黃花燉甲魚的營養(yǎng)價值
甲魚富含維生素A、維生素E、膠原蛋白和多種氨基酸、不飽和脂肪酸、微量元素，能提高人體免疫功能，促進新陳代謝，增強人體的抗病能力，有養(yǎng)顏美容和延緩衰老的作用。甲魚血含有動物膠、角蛋白、碘和維生素D等成份，可滋補潛陽、補血、消腫、平肝火，能治療肝硬化和肝脾腫大，治療閉經(jīng)、經(jīng)漏和小兒尺癲等癥。甲魚膽可治痔漏。甲魚卵可治久痢。甲魚頭焙干研末，黃酒沖服，可治脫肛。甲魚的脂肪可滋陰養(yǎng)陽，治療白發(fā)。黃花含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、微量元素及維生素等，有豐富的營養(yǎng)價值，可生吃、炒食、做湯，是藥食兼用的植物。它具有豐富的維生素A和C及礦物質(zhì)，對消化不良、便秘都有改善的作用。木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發(fā)，并可防治缺鐵性貧血。木耳含有維生素K，能減少血液凝塊，預(yù)防血栓癥的發(fā)生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。木耳中的膠質(zhì)可把殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的灰塵、雜質(zhì)吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用。木耳含有抗腫瘤活性物質(zhì)，能增強機體免疫力，經(jīng)常食用可防癌抗癌。瘦肉的蛋白質(zhì)屬優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，含有人體全部必需氨基酸。瘦肉富含鐵，是人體血液中紅細(xì)胞的生成和功能維持所必須的。瘦肉是維生素的主要膳食來源，特別是精豬肉中維生素B1的含量豐富。豬肉中還含有較多的對脂肪合成和分解有重要作用的維生素B2。
黃花燉甲魚的功效作用
【黃花】
甘，微苦，寒。清熱解毒，消腫散結(jié)。
【甲魚】
1.甲魚內(nèi)含有提取物，提取物可以有效地預(yù)防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，甲魚可以防治因放療、化療引起的虛弱、貧血、白細(xì)胞減少等癥狀。
2.甲魚的凈血作用可以凈化身體的血液，經(jīng)常食用甲魚可以降低血膽固醇，因而對高血壓、冠心病患者有益;
3.甲魚還可以補血益氣。
4.食甲魚對貧血、肺結(jié)核、體質(zhì)虛弱等多種病患有一定的輔助療效。
【木耳】
1.補氣血：木耳是各種素食品中含鐵量最多的蔬菜，可以起到養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發(fā)，還可以可治療缺鐵性貧血的人群。同時，可以減少血小板凝塊，預(yù)防血栓的發(fā)生，預(yù)防動脈粥樣硬化和冠心病的發(fā)生。
2.減肥防癌治便秘：木耳可以促進腸胃的蠕動，可以加速腸道脂肪食物的排泄、減少食物中脂肪的吸收，因而可以排毒身體毒素。同時，由于這兩種物質(zhì)能促進胃腸蠕動，防止便秘，有利于體內(nèi)大便中有毒物質(zhì)的及時清除和排出，從而起到預(yù)防直腸癌及其它消化系統(tǒng)癌癥的作用。所以，老年人特別是有便秘習(xí)慣的老年人，堅持食用黑木耳，常食木耳粥，對預(yù)防多種老年疾病、抗癌、防癌，延緩衰老都有良好的效果。
3.清腸胃：木耳素來有清理腸道的聲譽，木耳可以把殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的灰塵、雜質(zhì)吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用，它對膽結(jié)石、腎結(jié)石等內(nèi)源性異物也有比較顯著的化解功能。
【瘦肉】
1.補充蛋白質(zhì)和脂肪酸：瘦肉可以提供人身體所需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸營養(yǎng)。瘦肉還可以提供血紅素。同時，還可以促進鐵元素所需要吸收的半胱氨酸，從而可以改善缺鐵性貧血的癥狀。
2.補腎滋陰：瘦肉有潤腸護胃、生津、補氣、解毒的作用，可以治療熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰、潤肌膚、利小便和止消渴的問題，緩解癥狀。
3.潤燥：瘦肉煮成湯可以緩解煩燥、干咳、便秘和難產(chǎn)。
【黃花燉甲魚】
黃花燉甲魚富含碳水化合物、富含錳、降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表、通陽、解毒、活血的功效。
黃花燉甲魚的做法
黃花菜、木耳浸開、洗凈。
豬瘦肉洗凈，切塊
用熱水燙甲魚，讓其排盡尿，去內(nèi)臟，洗凈，斬件。
把全部材料放入燉盅內(nèi)，加開水適量。
燉盅加蓋，隔開水燉2~3小時。
加鹽調(diào)味即可。
黃花燉甲魚的烹飪技巧
1.殺甲魚時，要將他的膽囊取出，將膽汁魚水混合，再涂于甲魚全身，稍等片刻，用清水把膽汁洗掉，然后烹調(diào)就可以去除腥味。
2.烹制甲魚一定要選用鮮活的，現(xiàn)吃現(xiàn)宰，不要用死甲魚，否則對身體有害。
3.泡發(fā)干木耳應(yīng)用溫水也可以用燒開米湯泡發(fā)，使木耳肥大松軟，味道鮮美。
4.豬肉應(yīng)煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調(diào)理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。
黃花燉甲魚的禁忌人群
適宜人群：一般人群均可食用。尤適宜肝腎陰虛、營養(yǎng)不良、糖尿病、冠心病患者。一般人都可食用。適宜陰虛不足，頭暈，貧血，老人燥咳無痰，大便干結(jié)，以及營養(yǎng)不良者食用。一般人群均可食用。尤適宜心腦血管疾病、結(jié)石癥患者食用，特別適合缺鐵的人士、礦工、冶金工人、紡織工、理發(fā)師食用。
禁忌人群：陽虛外寒、脾胃虛弱者忌用。肝炎患者、患有腸胃炎、胃潰瘍、膽囊炎等消化系統(tǒng)疾病患者忌食;失眠、孕婦及產(chǎn)后泄瀉忌食;腸胃功能虛弱、消化不良的人慎吃。濕熱痰滯內(nèi)蘊者、外感病人忌食;肥胖、血脂較高、高血壓者慎食。有出血性疾病、腹瀉者、孕婦慎食。
黃花燉甲魚是蔬菜和肉類的一起燉，是非常有營養(yǎng)，對身體很好，補充各種維生素和營養(yǎng)物質(zhì)，可以起到排毒養(yǎng)顏的功效。
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