清湯面竅門
春季養(yǎng)生竅門。
天下只有養(yǎng)生之道，沒有長生之藥。生活中，不同年齡的人都開始關(guān)注如何養(yǎng)生，不注意養(yǎng)生，將為我們的生活埋下悲劇的種子。如何避開有關(guān)飲食養(yǎng)生的認(rèn)識誤區(qū)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供清湯面竅門，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
煮面相對來說比做飯簡單，很多人在外面工作的人即使不會做滿漢全席，但是也會做出幾種不同花樣的面?，F(xiàn)在超市里面的種類很多，很多面本身就帶有味道，比如雞蛋的、蕎麥的、排骨的等等。眾多做面方法中，清湯面可以說是入門級別的了。那做一碗好吃的清湯面有什么訣竅呢？
面條起源于中國，已有四千多年的制作食用歷史。面條是一種制作簡單，食用方便，營養(yǎng)豐富，即可主食又可快餐的健康保健食品。早已為世界人民所接受與喜愛。
面條一種用谷物或豆類的面粉加水磨成面團(tuán)，之后或者壓或搟制或抻成片再切或壓，或者使用搓、拉、捏等手段，制成條狀（或窄或?qū)挘虮饣驁A）或小片狀，最后經(jīng)煮、炒、燴、炸而成的一種食品。花樣繁多，品種多樣。地方特色極其豐富，又如慶祝生日時吃的長壽面以及國外的香濃意大利面等。
清湯面，中華面食小吃，顧名思義就是基本不加佐料，尤其是容易使面條面湯上色的佐料，如醬油、料酒、肉湯、紅油等的面條。
潔白的面條、清澈的湯搭配一點小菜，吃起來清淡爽口，非常適合那些喜歡與需要吃清淡食物的人，且能為身體夠補充一定的碳水化合物。
做法一：
1.鍋中加一些清水，蓋上鍋蓋燒開
2.掛面準(zhǔn)備好
3.鍋里面的水沸騰了
4.把面條放入鍋中
5.蓋上鍋蓋繼續(xù)煮
6.加入適量鹽
7.面條也沸騰了
8.盛到碗中，可以開飯了
清湯面好消化，搭配一盤腌黃瓜，或炒一盤西紅柿雞蛋或者臘肉都是很好的吃的。
做法二：
1.炒鍋油熱后放入蔥、姜炒香
2.倒入適量水，開大火
3.鍋里水開后放入龍須掛面
4.碗里放入生抽、醋、鹽、雞精、芝麻油、蔥絲、香菜
5.掛面煮熟后倒入碗汁
6.關(guān)火后攪勻，放入煮蛋，即可
7.簡簡單單的一碗家常湯面
做法三：
1.雞蛋直接打入開水鍋中煮熟。
2.撈出備用。
3.蒜苗洗凈取青蒜葉一段切碎。面條碗中加入生抽、鹽、胡椒粉、雞精、1小勺豬油備用。
4.面條放入開水鍋中煮熟。
5.舀一勺面湯將碗中的料汁沖開。
6.撈入面條，放上煮好的雞蛋，撒上青蒜碎即可。
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面食是生活中最重要的幾大主食之一，吃面食幾乎是人們最重要的飲食活動之一，面食的種類也非常多，例如面包，面條，面疙瘩等等，而面條是其中最普及的一種，面條可以根據(jù)個人的口味喜好來調(diào)整味道，清湯面是清淡面食的代表，那么，清湯面怎么煮好吃呢？
做法一：
1.取一口大鍋，將水燒開～事實證明水量大煮出來的面好吃很多。
2.將鹽、雞精、醬油、干辣椒粉、豬油、小蔥放入碗中，加入剛燒開的水～湯多湯少取決于自己的喜好。
3.將掛面放入沸騰的水里煮到合適的軟度撈出至碗中。
4.面面里頭的豬油香爆，再來點辣椒醬或者腐乳之類的配菜。
做法二：
1.水開后直接下面煮，這里不需要放任何調(diào)料。
2.當(dāng)煮面的空檔，我們可以開始調(diào)醬汁，放些醬油在碗里，再從鍋中盛些面湯，沖淡攪拌，適量加鹽加白糖，看汁的味道差什么放什么。
3.面條煮好后，放入裝有冷水的容器中，過冷水，這樣面條更有勁道。
4.把過完冷水的面盛入醬汁的碗里，撒上蔥花，這時炒鍋中開始燒油，油開后倒入面中。（你會聽到吱吱的聲音，聞到蔥香味）
5.最后一步，攪拌面條。
做法三：
1.蔥切成蔥花，小白菜葉子分開清洗干凈。燒開水備用，差不多2升。
2.用一點油嗆一下蔥花，注意不要太久，蔥軟之前加入開水，不用再次燒開，將該湯汁直接倒入備好的湯碗中。加入鹽，雞精調(diào)味。
3.鍋內(nèi)放入開水，燒開，將小白菜燙熟，撈出備用。
4.掛面放入鍋中熟，撈起入面湯，放醬油，調(diào)好味道。
5.再清鍋倒入開水，小火打雞蛋，蛋黃泛白就可以了，想吃溏心的可以提前撈出。
6.小白菜，雞蛋放入面中，就可以開吃了。
對于吃貨們而言再簡單的食材也可吃出美味。比如清湯面就是一種老少皆宜，可做正餐，可作點心的食材。其實表面上看清湯面雖然簡單，但是其做法也是有很多講究的。聰明者可用簡單的食材，做出讓人垂涎三尺，而又無法拒絕的美味。下面就讓我們一起備料，準(zhǔn)備制作清湯面的食材，一起拿著食譜做大餐吧。
做法一
用料
一把掛面(其實什么面都可以)
青菜
香腸(臘腸、午餐肉也可以)
榨菜
雞蛋
蠔油、生抽、香油、花椒油、鹽、白胡椒
雞蛋湯面的做法
1下面條。這次我用的是超市里賣的雞蛋龍須掛面。不過牌子我忘了。
水開，下面條。面條放到鍋里后，等待面湯沸騰。等鍋里的水再次沸騰起來的時候，把雞蛋磕在面條上，不要攪動。這樣煮出的雞蛋不會把面湯渾濁，也不會破。
2雞蛋的形狀固定后，試一試面條的軟硬。當(dāng)掛面的白心沒有的時候，下青菜，香腸。
3鍋中煮面的時候，可以準(zhǔn)備一個大碗，里面放適量的蠔油，榨菜，香油、花椒油，鹽和白胡椒(個人覺的放點白胡椒味道會更香)。因為家里有點李錦記的豆豉醬，擱了一點點進(jìn)去，不一樣的風(fēng)味。ps，有人問我白胡椒和花椒油是否可以不放。我回答：可以不放。但是按照我的經(jīng)驗來說，湯頭放點白胡椒和花椒油會提鮮，尤其在冬天，放了白胡椒和花椒油的湯讓人欲罷不能。
4面好了之后，全部撈出來，撒點蔥花，用面湯澆在面條上。這里必須強調(diào)的是，有些掛面比較咸，導(dǎo)致面湯也會咸。所以請大家在做的時候，注意鹽和蠔油的比例。
5吃了兩口才想起來拍照，請大家湊合看看吧。謝謝~~
6這碗面，從準(zhǔn)備材料到出鍋開吃，不會超過五分鐘。看似簡單，但絕對是百分之百的家庭味。能溫暖你的心，能填飽你的胃。
做法二
用料
掛面 適量
鹽 適量
雞精或味精 適量
醬油(老抽) 適量
干辣椒粉 適量
豬油 適量
小蔥 適量
清湯面的做法
1取一口大鍋，將水燒開～事實證明水量大煮出來的面好吃很多～
2將鹽、雞精、醬油、干辣椒粉、豬油、小蔥放入碗中，加入剛燒開的水～湯多湯少取決于自己的喜好～
3將掛面放入沸騰的水里煮到合適的軟度撈出至碗中
4面面里頭的豬油香爆噠～再來點辣椒醬或者腐乳之類的配菜～好吃極了～
小貼士
把小蔥換成香菜末也超級好吃～
各個地區(qū)的人都有不同的口味，酸甜苦辣樣樣皆宜。越往南走，到廣東福建一帶，他們的飲食都相對清淡，不喜歡過于油膩，辛辣的東西。這里的人口味偏甜，淡淡的鮮香就非常美味了。一般，煮清湯面都需要有好的手藝，講究一個鮮味。那么，清湯面需要添加哪些調(diào)料才美味呢。我們來了解一下。
素什錦清湯面
('食材準(zhǔn)備')
刀切面300克，番茄、水發(fā)海帶各75克，水發(fā)木耳、水發(fā)香菇、菠菜各50克，蔥絲、姜絲、香油各5克，蒜絲8克，料酒10克，蠔油15克，精鹽1克，雞精3克，花生油20克，清湯700克。
('方法步驟')
1.將番茄、海帶洗凈，均切成絲。木耳、香菇分別擇洗干凈，切成絲。菠菜擇去黃葉，用冷水洗凈，切成段。
2.鍋內(nèi)放入花生油燒熱，下入蔥絲、姜絲、蒜絲熗香，下入香菇絲煸炒至熟。下入海帶絲、木耳絲炒勻，烹入料酒、蠔油，加清湯燒開。
3.下入刀切面條、精鹽、雞精，用筷將刀切面輕輕挑散，用中火燒開，下入番茄絲、菠菜段，煮至面條熟透，出鍋盛入湯碗內(nèi)，淋入香油即成。
家常清湯面的做法
('食材準(zhǔn)備')
堿水面條100克，蔥花10克，豬骨湯150克，精鹽0.5克，醬油10克，胡椒粉0.3克，味精0.3克，熟豬油10克。
('方法步驟')
1.取面碗1個，放入熟豬油、醬油、精鹽、味精、胡椒粉。
2.鍋置火上，下清水燒沸，將面條抖散后下鍋，邊煮邊用筷子來回去攪動，煮至面湯開沸時，即點入涼水，如此反復(fù)至面條煮熟。
3.在放過佐料的碗內(nèi)，舀入滾沸的豬骨湯(150克)，夾入面條，撤上蔥花即成。
魚丸清湯面
('食材準(zhǔn)備')
家常拉面150克，魚丸4個，雞蛋1個，青菜適量，鮮湯2000克，植物油30克，蔥、姜末各少許，精鹽、味精各3克，紹酒15克，香油少許。
('方法步驟')
1.將雞蛋打入碗內(nèi)攪散，用炒勺攤成蛋皮，再切成蛋皮絲備用。青菜擇洗干凈，瀝干水。
2.炒鍋上火燒熱，下入植物油，放入蔥，姜末熗鍋，烹紹酒，加入鮮湯，見湯沸，再下入拉面，魚丸，煮10分鐘至熟，下入精鹽、味精、紹酒，撒上雞蛋絲和青菜，淋少許香油，出鍋裝碗即可。
蛋絲清湯面的做法
('食材準(zhǔn)備')
切面條100克，豆苗10克，雞蛋1個，蔥花、醬油、精鹽、味精、濕淀粉、麻油各適量，鮮湯300毫升。
('方法步驟')
1.將雞蛋磕入碗內(nèi)，加入少許精鹽、濕淀粉攪勻。
2.平鍋置小火上，抹上麻油，倒入雞蛋液，攤成蛋皮，取出切成細(xì)絲。
3.將面條下入沸水鍋內(nèi)煮熟，撈入湯碗內(nèi)。
4.湯鍋置旺火上，放入鮮湯燒沸，加入醬油、精鹽、味精、麻油、蔥花、豆苗，調(diào)好味，再燒沸后倒入面條碗中，撒入蛋皮絲即成。
飯來張口的生活，固然是每個人都追求的，但是現(xiàn)實卻沒有這么美好。所以活在現(xiàn)實中的你，難免需要自己動手做菜。而要想做好一道菜，你必須要有完善的方法步驟。那么，下面就跟我一起來學(xué)一下豆苗肉末清湯面的做法。
2.1蔥姜熗鍋，放入肉末煸炒。
3.2黑豆苗去根洗凈備用。
4.1炒好的肉末盛碗里，雞蛋煮熟剝皮備用。
5.2炒到肉末出油，放入料酒醬油繼續(xù)將肉末炒熟。
6.做開水，放入細(xì)掛面煮熟撈碗里。
7.鍋中放水，放入生抽，鹽味精，煮開后放入黑豆苗，再次開鍋關(guān)火，放香油，味精，清湯做好了。
8.將雞蛋切兩半放在面條上，放上肉末，澆上清湯即可。
9.看看成品吧
相信你看完豆苗肉末清湯面的做法介紹之后就會發(fā)現(xiàn)，其實這道菜做起來并不難。當(dāng)然，對于第一次做的你來說還是有難度，但是多試幾次，肯定能做出最美味的它。
在中國北方地區(qū)，人們平時吃面食是很多的，實際上，在全國每一個地方，人們都有吃面條的習(xí)慣，今天介紹的是清湯面條，這種面條吃起來非常清淡爽口，特別適合那些口味比較清淡的人吃，而且能夠補充碳水化合物等豐富的營養(yǎng)，下面介紹做清湯面條的步驟。
清湯面條怎么做好吃？
食材明細(xì)
泡面、魚餅、芫茜、蔥段
制作方法
1、鍋里放入高湯煮滾。
2、這時候放入泡面煮。
3、把所有材料倒入煮一分鐘熄火。
4、滴入麻油即可上桌啦。
5、成品圖...趁熱吃哦。
小帖士：
有時候喝剩下的湯不怕浪費倒掉，也可以做湯面呢！味道夠鮮美?。?/p>
清湯面
原料
主料
面條
輔料
清水
鹽
做法
1.鍋中加一些清水，蓋上鍋蓋燒開
2.掛面準(zhǔn)備好
3.鍋里面的水沸騰了
4.把面條放入鍋中
5.蓋上鍋蓋繼續(xù)煮
6.加入適量鹽
7.面條也沸騰了
8.盛到碗中，可以開飯了
清湯面好消化，搭配一盤腌黃瓜，或炒一盤西紅柿雞蛋或者臘肉都是很好的吃的。
一碗清湯掛面
材料
掛面1人份、香蔥、辣椒面、鹽、雞粉、生抽、香麻油
做法
1、準(zhǔn)備材料；
2、香蔥洗凈切蔥花；
3、鍋里燒開水，放入掛面；
4、煮開后3-4分鐘，煮至透心；
5、取一個碗，放入鹽、雞粉、生抽、香麻油、蔥花、辣椒面，沖入煮面的湯；
6、將掛面撈出放入湯碗中，拌勻即可。
小訣竅
*煮掛面要用寬水，即水量要夠，煮出來的掛面才清爽；
*辣椒面、蔥花、香麻油必不可少，如此清淡的一碗面能夠好吃也許就是Ta們調(diào)出來的香味；
*掛面可以換成桂林米粉、河粉、年糕，煮法一樣；
*丟幾片青菜，或幾條肉絲，又或一粒雞蛋，一起燙熟也不錯，增加點營養(yǎng)系數(shù)。
平時里是不是吃膩了油膩的“大魚大肉”？要想改變一下伙食，改變一下口味，一碗好吃的清湯面可以一解往日的油膩感。在炎熱的夏天里，大多數(shù)人胃口不會很好，而清湯面可以給人以清爽的感覺，也是有利于我們胃口的提高。其實清湯面也是可以做出不同的花樣的，下面就總結(jié)了幾種好吃的清湯面的做法，趕緊做起來吧！
一、閩東特色清湯面
用料
干或濕的小細(xì)面
蔥，油，醋，味精，醬油
做法
水燒開，面下鍋用筷子打散，在碗里倒入一勺油，味精，醬油，蔥花，白醋或陳醋，加少許鍋里的面湯。面熟后撈起即可。有人喜歡干拌的話，不加湯就可以了。
二、雞蛋清湯面
用料
一把掛面，青菜，香腸，榨菜，雞蛋，蠔油，生抽，香油，花椒油，鹽，白胡椒
做法
1水開，下面條。面條放到鍋里后，等待面湯沸騰。等鍋里的水再次沸騰起來的時候，把雞蛋磕在面條上，不要攪動。這樣煮出的雞蛋不會把面湯渾濁，也不會破。
2雞蛋的形狀固定后，試一試面條的軟硬。當(dāng)掛面的白心沒有的時候，下青菜，香腸。
2鍋中煮面的時候，可以準(zhǔn)備一個大碗，里面放適量的蠔油，榨菜，香油、花椒油，鹽和白胡椒。
3面好了之后，全部撈出來，撒點蔥花，用面湯澆在面條上。
三、西紅柿清湯面
用料
龍須面，雞蛋一個，西紅柿一個，香菜一棵，鹽，生抽，胡椒粉。
做法
1各種菜洗干凈后，西紅柿切小塊，蔥切蔥花，姜切細(xì)絲，香菜切斷。
2鍋中放油，油熱后放入蔥花和姜絲爆香，把西紅柿放入鍋內(nèi)翻炒出紅油。
3加入清水煮開，磕入一個雞蛋，不要攪動，把火關(guān)中小火。
4荷包蛋快熟時，放入龍須面煮開，放入生抽和鹽調(diào)味。
5最后入胡椒粉和香菜調(diào)味即可。
清湯面條是大多數(shù)人所喜愛的，因為清湯面清淡，不會像各類食物那樣油膩，所以深受中老年人的喜愛。面食又是北方人的最愛，北方人喜歡在寒冷的冬天吃上熱乎乎的面食，這樣不僅可以促進(jìn)身體的血液循環(huán)，也可以起到保暖作用。那么清湯面條該怎么制作呢?小編搜羅了一些有關(guān)清湯面的做法，接下來就讓我們看一看吧。
材料
陽春面(不要貨架上的要超市放在雪柜里的)，豬肉500g，干香菇，青菜(油菜，青骨菜etc.)，雞蛋，黃花菜(金針菜)，蔥，姜，生粉，鹽，雞粉，生抽，老抽，糖
做法
1.黃花菜，香菇泡發(fā)，青菜洗凈摘取老梗，蔥，姜切粗絲兒，豬肉化開切絲兒備用，
2.香菇切去梗，然后每個香菇切成兩半，滾水燙熟青菜盛出備用，
3.向盛肉碗中放少許料酒，鹽，抓勻，腌制5分鐘，放入生粉再次抓勻，腌制10分鐘后，用清水沖洗肉去除多余生粉，
4.熱鍋倒油，放入蔥姜爆香，再放入黃花菜，香菇翻炒片刻，放入腌制好肉絲兒翻炒，加入老抽，生抽，雞粉，鹽，糖，
5.鍋中倒入滾水，熬煮湯汁，另起鍋煮面，
6.面熟后過涼水，裝盤，向盤中澆入煮好的湯和食材，
7.在煮面沸水中下一個雞蛋，煮熟裝盤，向盤內(nèi)點入香油，放蔥花即成。
小訣竅
TIps：
1.該菜品，可湯面，可撈面，一切皆取決于加多少水入湯底
2.煮蛋換成荷包蛋更加扮靚彩色，也會提升湯的鮮美
看完了小編對清湯面的制作方法的介紹，想必大家都懂得如何制作清湯面了吧，我們要制作清湯面首先就要選用好的面料，這樣才不會影響湯的鮮美。煮清湯面時也可以適當(dāng)?shù)姆判┖贩郏嵘郎南阄?。但面我們不可以吃太多，要注意適量飲食。
關(guān)于清湯面的做法有很多種，清湯面主要以肉為主，可以加上豬肉，羊肉，牛肉，用肉熬出的湯汁澆到面上，再加上幾塊牛肉，不僅外焦里嫩，營養(yǎng)價值也是極高，不過在做清湯面的時候，也可以搭配一些蔬菜，因為有的人正在減肥階段，可以做葷素搭配不同的口感，更符合大家的需求。
越南牛骨清湯面
材料
【食材】 牛骨 一份 // 紅蔥頭 // 草果 // 桂皮 // 八角 // 洋蔥 // 小茴香 // 蝦油 // 冰糖 // 檸檬 // 九層塔
做法
1、牛骨沸水焯過去了浮沫，
2、香料放干鍋里小火炒香，洗去焦味，用紗布做一個料包，直接放進(jìn)牛骨湯，煲3-4小時
煲好的牛骨可以蘸著調(diào)料直接吃，
牛骨湯里放些蝦油和冰糖，擠些檸檬，泡上面條撒上九層塔
牛肉丸清湯面
材料
面，牛肉丸1包（10個），面餅3個，青菜1棵，麻油，鹽，雞精
做法
1.生菜剝開一片片的，用水泡著；把面條放進(jìn)冷水鍋里，大火煮開
2.水開后，用筷子劃散面條，撈起，泡進(jìn)冷水里過冷河
3.生菜清洗干凈，牛肉丸放在水龍頭下沖洗一次
4.重新燒一鍋水，水開后，把牛肉丸和面條放進(jìn)去，大火煮開至牛肉丸浮起
5.加入生菜，淋入1小勺麻油
6.煮至生菜斷生，放鹽、放一小勺雞精調(diào)味即可
清湯伊面
材料
伊面 1 粒
木耳 適量
香菇 2 朵
肉片 適量 (腌少許麻油,醬油和胡椒粉,撒上少許薯粉)
菜心 適量
雞蛋 1 粒
魚丸 3 粒
蔥頭酥 1 湯匙
蔥頭油 1 湯匙
上湯 適量 (能雞上湯,豬骨上湯或江魚仔上湯
調(diào)味料：醬油，麻油，胡椒粉，鹽
做法
1、燒開上湯，把肉片放入，然后放入木耳、香菇、魚丸，放入伊面。
2、加入雞蛋和調(diào)味料，最后加入菜心煮滾就好。
3、上桌前放上蔥頭油和蔥頭酥增加香味......享用！
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