南昌拌粉的調(diào)料怎么做
養(yǎng)生怎么做。
“知足者常樂(lè)，能忍者自安，忍饑者長(zhǎng)壽，耐寒者體健?！比祟惖臍v史長(zhǎng)河中，圍繞養(yǎng)生有非常多的名句流傳，身體是革命的本錢，我們需要掌握相關(guān)養(yǎng)生知識(shí)。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“南昌拌粉的調(diào)料怎么做”，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
喜歡吃各種拌粉的人肯定對(duì)南昌拌粉不陌生，南昌拌粉可以說(shuō)是南昌的特色小吃，帶有濃郁的當(dāng)?shù)靥厣?。南昌拌粉的味道與拌粉的調(diào)料有很大的關(guān)系。就像我們都吃過(guò)火鍋，但是每一家的火鍋的味道都有不同，拌粉也一樣，不同的調(diào)料味道有很大不同。那好吃的南昌拌粉的調(diào)料要怎么做呢？
做法一;
主料江西米粉
200g輔料
花生油適量
干辣椒適量
老壇酸菜適量
醬油適量
食鹽適量
白砂糖適量
香煎花生米適量
橄欖油少許
步驟
1.準(zhǔn)備200g江西米粉。粉的量根據(jù)自己的食量而定。也可以用桂林米粉、云南的米線來(lái)代替。其實(shí)我覺(jué)得云南的米線和南昌米粉口感差不多。
2.鍋內(nèi)加入三分之二的水，大火煮開(kāi)，放入米粉。
3.中火繼續(xù)煮，直到米粉白白的軟軟的。如果水很少了粉沒(méi)煮熟，加水繼續(xù)煮。邊煮要邊翻動(dòng)一下。
4.煮好的粉用流動(dòng)水沖洗2分鐘。（水質(zhì)不好的地方用凈化器里的水來(lái)沖洗）
5.把沖洗好的米粉用清水浸泡20分鐘，一是降溫，二是繼續(xù)泡掉米粉會(huì)發(fā)黏的成分。這樣粉才不會(huì)粘在一起，不會(huì)稠惆的。
6.熱鍋冷油，油溫升高之后，放入切好的干辣椒段爆出香氣。辣椒的分量依個(gè)人口味而定。
7.加入適量的老壇酸腌菜爆炒一下。
做法二：
加入佐料拌勻，放入鹽、胡椒粉、味精（雞精）、醬油、麻油（香油）等調(diào)味料，以及蒜末、蔥花、咸蘿卜干、雪里蕻菜沫、油炸花生米等輔菜，最最重要的是加上南昌人喜歡的
由干辣椒末制成的辣椒醬，拌勻后即可食用。
第一步：準(zhǔn)備干米粉，質(zhì)量好的米粉沒(méi)有雜質(zhì)，口感好，有韌性，一般超市都有賣的
第二步：準(zhǔn)備配料：大蒜、生姜、大蔥、干辣椒
第三步：姜、蔥、蒜切末，干辣椒切小段
第四步：酸菜買回來(lái)洗凈切成細(xì)末待用，燒適宜開(kāi)水，將米粉浸泡在開(kāi)水中，要沒(méi)過(guò)，半小時(shí)左右（適粉泡發(fā)程度調(diào)整時(shí)間，要達(dá)到?jīng)]有硬芯）
第五步：米粉入鍋用水煮，煮的時(shí)候要用筷子翻動(dòng)，不然容易粘鍋。（因泡發(fā)過(guò)，故煮的時(shí)間很短，2到3分鐘即可）
第六步：起鍋放少許油，爆香蔥、姜、蒜末和干辣椒段炒香
第七步：倒入2勺生抽，1勺油，加鹽適量，這個(gè)是拌料汁，味道可以適當(dāng)咸一點(diǎn)
第八步：再調(diào)入1勺辣椒粉和2鍋鏟水燒開(kāi)關(guān)火
第九步：最后把做好的拌料汁倒入碗里冷卻
第十步：拌粉的時(shí)候除了加入拌料汁，再加少許香油，大熱天來(lái)碗涼拌粉最爽了。
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總是雞鴨魚(yú)肉的想必大家都已經(jīng)吃膩了吧!這時(shí)候如果自己動(dòng)手做一些具有地域風(fēng)味的美食，相信就可以安撫不斷抱怨的肚子。今天小編就來(lái)教大家一道非常美味的食物，它就是南昌拌粉，相信去過(guò)南昌的人都品嘗過(guò)，在南昌是歷史悠久的一道美食，不但口感特別好，做起來(lái)也是非常簡(jiǎn)單呢!
說(shuō)到南昌美食，所有南昌人首先都會(huì)推薦南昌米粉。南昌米粉歷史悠久，主要制作原料是優(yōu)質(zhì)晚米，經(jīng)過(guò)浸米、磨漿、濾干、采漿等多道工序制作而成，與其他地方所產(chǎn)的米粉不同，對(duì)粉的韌性要求特別高，未煮的生粉根根結(jié)實(shí)、透明，煮后的熟粉條條細(xì)嫩、潔白，具有久泡不爛、久炒不碎、韌而不硬的特點(diǎn)。一般南昌人吃米粉，主要是涼拌米粉、炒米粉、煮米粉。
在南昌的街頭小巷，你能看到很多小吃，諸如南昌瓦罐湯、南昌炒粉、南昌拌粉之列。其中南昌拌粉是制作最為簡(jiǎn)便，制作時(shí)間最短的美食，它屬于冷食類。走在南昌街頭，你要說(shuō)沒(méi)吃過(guò)南昌拌粉，那真是虛有此行啊。
南昌拌粉的制作過(guò)程非常簡(jiǎn)易，首先要準(zhǔn)備米粉，若是選用剛制好的濕粉則口感更佳。將米粉提前用滾水煮熟后撈出，輔以冷水沖刷米粉使米粉更勁道，瀝干存放。待到食用時(shí)將其取出，開(kāi)水煮滾，將米粉燙熟倒入容器，加佐料攪拌均勻食用。
加入佐料拌勻，放入鹽、胡椒粉、味精(雞精)、醬油、麻油(香油)等調(diào)味料，以及蒜末、蔥花、咸蘿卜干、雪里蕻菜沫、油炸花生米等輔菜，最最重要的是加上南昌人喜歡的由干辣椒末制成的辣椒醬，拌勻后即可食用。主要在早餐時(shí)食用，再配上地道的南昌"砵子湯"那就是地地道道的南昌風(fēng)味早餐了。
蛋糕制作是傳統(tǒng)意義上的烘焙，也是很多初學(xué)者最開(kāi)始需要掌握的一門技巧，在學(xué)習(xí)烘焙蛋糕的時(shí)候，首先要了解關(guān)于烘焙蛋糕的一些配料，除了面粉和高筋粉，還有泡打粉以外，蛋糕預(yù)拌粉是最常用到的，可以達(dá)到半成品的作用，還可以很快速以及減少失敗，那蛋糕預(yù)拌粉有什么級(jí)別和類型？
定義
烘焙預(yù)拌粉與一般意義上的單一原料有著本質(zhì)區(qū)別，它是將一些烘焙技術(shù)含量以復(fù)配粉的方式包含在內(nèi)的一個(gè)復(fù)配半成品。它含有非常先進(jìn)的物理、化學(xué)、生物等高尖端技術(shù)，但以非常普通的相貌及簡(jiǎn)單而通俗的形式展現(xiàn)在烘焙人員面前。它不是一般意義上的原料。預(yù)拌粉為廠家將眾多復(fù)雜的食品材料，以專業(yè)方式調(diào)配而成，以降低制作之專業(yè)性、技術(shù)性及失敗率。
簡(jiǎn)便是預(yù)拌粉最大的宗旨，在食品中央工廠大量生產(chǎn)方面，預(yù)拌粉適合于連續(xù)式生產(chǎn)，以提高產(chǎn)量。另預(yù)拌粉簡(jiǎn)便直接的制作方法，可讓車間生產(chǎn)人員簡(jiǎn)化制作程序，又可達(dá)到產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定性。
十一長(zhǎng)假已經(jīng)進(jìn)入了倒計(jì)時(shí)階段，塵封已久的你，想必已經(jīng)計(jì)劃好外出游玩了吧。外出游玩，你必然嘗到當(dāng)?shù)氐拿朗场２贿^(guò)如果你水土不服，肯定很難受吧。所以，你最好還是在家做好吃的帶出去。下面，就讓我來(lái)給你介紹一下有關(guān)南昌特色拌米粉的做法吧。
2.12水開(kāi)之后，轉(zhuǎn)小火，這時(shí)可以用筷子夾米粉，可以感覺(jué)到米粉很硬，用筷子用力夾也不會(huì)斷。
3.21煮了大概10分鐘后，米粉已經(jīng)很軟了，如果發(fā)現(xiàn)煮米粉的水變稠了，但是米粉卻還是比較硬，不能夾斷，就加水繼續(xù)煮，加了水之后可以把火調(diào)大，水開(kāi)了再將火調(diào)小煮，這樣不容易粘鍋。
4.一般米粉煮15分鐘左右就好了。用筷子能夠很輕松地夾斷，吃在嘴里也是軟軟的，沒(méi)有任何很硬的感覺(jué)，這就說(shuō)明的煮好了。
5.煮好的米粉倒入簍子里，注意要選用漏洞較密的簍子，防止米粉滑落。漏下來(lái)的煮米粉的漿水倒掉，放水沖洗米粉，把裹在米粉上的漿水洗掉，用手摸著米粉沒(méi)有粘粘的感覺(jué)，而是比較滑爽的手感就可以了，沖洗好的米粉晾干備用。
6.再來(lái)準(zhǔn)備配料料：油辣椒、咸菜、蘿卜干、剁椒、蔥花各少許，少許是多少呢？用家里的小勺舀一勺的樣子吧。
7.將煮好沖洗好的米粉用漏勺撈出，在開(kāi)水里或涼白開(kāi)里過(guò)一下，裝入碗中，放入配料和調(diào)料。
8.拌好了就可以開(kāi)吃了！
不管你是做菜的新手還是老手，但凡看了南昌特色拌米粉的具體方法，你肯定能夠自己獨(dú)立完成。所以，收起你的擔(dān)心，現(xiàn)在就去行動(dòng)吧，相信你很快就能把“美食”帶出鍋。
人們吃水餃都會(huì)搭配有各種各樣的調(diào)料，這樣能夠更好的提升水餃的口感，更加美味可口。那些調(diào)料的制作方法是很多的，但也是大同小異多半是使用醬油、醋、味精、蔥花以及胡椒粉以及芝麻、香油等等調(diào)制成的。調(diào)制這些水餃調(diào)料也是有一定竅門的，下面就來(lái)詳細(xì)介紹一下水餃調(diào)料怎么做?
這首先一個(gè)就是把蔥末和蒜泥放在一個(gè)碗里面，然后加上少量的鹽，放上一些辣椒粉。接下來(lái)在鍋里面放上少量的油，開(kāi)小火之后把花椒放進(jìn)去炸出香味，然后把油倒在辣椒粉上，接下來(lái)再倒上一些醋，放在鍋里面，等到沸騰之后倒在碗里面，再放上香油生抽，芝麻，雞精，開(kāi)水就可以了。
第二個(gè)就是醬油蘸料，首先我們準(zhǔn)備黃豆醬，150克白糖，250克清水，八角，香葉，桂皮，然后放在盆子里面，用大火把它們?nèi)紵_(kāi)，接下來(lái)調(diào)到小火，讓它變得濃稠，然后還有一個(gè)就是，腐乳汁，醬料，首先我們?nèi)∫粔K腐乳，然后把它搗碎，再放上蒜泥，再放上清水和白糖，然后放上麻油，再放上幾滴白酒，混在一起弄成汁，這樣做出來(lái)的就，會(huì)特別的好吃。
還有一種是炸蒜蓉的醬料，首先我們準(zhǔn)備三頭大蒜，把它們都弄成蒜泥，然后準(zhǔn)備好鍋，倒進(jìn)去花生油，然后把蒜蓉倒進(jìn)去，慢慢的用小火煮，大約煮幾分鐘之后，等到它變成黃色的時(shí)候，就可以放上鹽和糖，調(diào)一下味道就可以了。這最后一個(gè)就是蒜蓉腐乳了，首先我們準(zhǔn)備10克蒜，5克米醋，20克醬油，五克豆腐乳，做法很簡(jiǎn)單，先把大蒜撥去皮，然后洗干凈，剁碎，接下來(lái)放上生抽米醋和豆腐，然后攪拌均勻，就可以裝盤了。
最后一個(gè)就是紅油麻辣醬料了，這樣首先我們用紅辣椒油，準(zhǔn)備醬油，味精，白糖，花椒粉，大蒜，把它們混合在一起，然后放上小米椒，蔥花就可以。
我國(guó)地域遼闊，民族文化多樣，所以如今的蓋澆飯，因?yàn)楦髯屣嬍澄幕牟灰粯?，所以各具特點(diǎn)。但是總的來(lái)說(shuō)，副食以肉片肉絲肉塊為主，佐料則因時(shí)因地而異，分別配應(yīng)時(shí)蔬鮮。也有不加佐料時(shí)鮮的。然而如何在家做出跟外面差不多的美味蓋澆飯呢？怎樣做才是最營(yíng)養(yǎng)最可口的呢？下面介紹兩種方法。
廣式蓋澆飯
熱米飯，蝦仁，瘦豬肉，蘑菇，筍片，小油菜
（根據(jù)個(gè)人喜好來(lái)定奪量多少，給樓主一個(gè)參考比例：熱米飯200克，蝦仁、瘦豬肉、蘑菇各50克，筍片、小油菜各20克）
料酒、淀粉、水淀粉、鹽、醬油、蠔油、冰糖、胡椒粉。
1.瘦豬肉均切片，放碗中加少量醬油、淀粉調(diào)勻腌10分鐘；蝦仁洗凈，放入碗中加少量鹽、淀粉調(diào)勻腌10分鐘。
2.小油菜、蘑菇洗凈，分別放沸水中燙一下，撈出晾涼；蘑菇對(duì)切成兩半；筍片放沸水中煮熟撈出。
3.炒鍋內(nèi)放油燒熱，放瘦肉、蝦仁略微炒幾下，變色后，將筍片、小油菜、蘑菇依次放入鍋內(nèi)，加料酒、蠔油、冰糖、胡椒粉、水淀粉，再加半杯水一起煮至湯汁黏稠，水可以多一點(diǎn)做湯汁。
4.將炒好 湯汁均勻地澆在熱米飯上即可。
1.瘦豬肉均切片，放碗中加少量醬油、淀粉調(diào)勻腌10分鐘；蝦仁洗凈，放入碗中加少量鹽、淀粉調(diào)勻腌10分鐘。
2.小油菜、蘑菇洗凈，分別放沸水中燙一下，撈出晾涼；蘑菇對(duì)切成兩半；筍片放沸水中煮熟撈出。
3.炒鍋內(nèi)放油燒熱，放瘦肉、蝦仁略微炒幾下，變色后，將筍片、小油菜、蘑菇依次放入鍋內(nèi)，加料酒、蠔油、冰糖、胡椒粉、水淀粉，再加半杯水一起煮至湯汁黏稠，關(guān)火，將這鍋菜均勻地澆在熱米飯上即可。
很多時(shí)候，菜做出來(lái)是以什么樣的一種形式，那是可以不固定的。只要每個(gè)人都愿意動(dòng)動(dòng)自己的雙手，我相信，沒(méi)有什么是難得到我們?nèi)祟惖?，這樣，我們既能享受到美食的美味，也能感受到自己動(dòng)手的樂(lè)趣。
龜苓膏是梧州地區(qū)的一種傳統(tǒng)藥膳，據(jù)傳說(shuō)是以前清朝皇帝指定食用的名貴藥物。龜苓膏主要是用非常名貴的鷹嘴龜和土茯苓作為原料，再搭配上生地等中草藥精制而成。經(jīng)過(guò)幾百年的不斷改良，龜苓膏現(xiàn)在已經(jīng)不僅作為藥材了，而且是作為一種很受大眾歡迎的名小吃了。
龜苓膏作為食療佳品可以起到清熱祛濕、旺血生肌、滋陰補(bǔ)腎、潤(rùn)腸通便、養(yǎng)顏提神的神奇療效。是一種老少皆宜的健康食品。龜苓膏粉就是將龜苓膏經(jīng)過(guò)現(xiàn)代工藝手法，制成的易于保存、運(yùn)輸?shù)姆蹱铨斳吒?，那么從超市買來(lái)的龜苓膏粉應(yīng)該怎么食用呢，具體做法介紹如下：
首先準(zhǔn)備原料，需要準(zhǔn)備龜苓膏粉50克左右，開(kāi)水一升，而且還需要事先晾好的涼白開(kāi)50毫升左右。先將龜苓膏粉倒進(jìn)碗里，然后加入50毫升的白開(kāi)水?dāng)嚢?最好從頭到尾朝同一方向攪拌)直到龜苓膏粉全部融化成均勻的糊狀，一定要攪拌均勻，邊攪拌邊加白開(kāi)水。
不然的話，龜苓膏粉容易結(jié)成塊狀。然后用濾網(wǎng)將攪拌均勻的龜苓膏糊過(guò)濾一遍，濾出其中的結(jié)塊，然后倒掉，這樣做出來(lái)的龜苓膏的口感才能非常爽滑。將事先準(zhǔn)備好的1升的開(kāi)水倒進(jìn)一個(gè)大碗里，將過(guò)濾好的糊狀龜苓膏慢慢的到進(jìn)白開(kāi)水中，一定要一邊倒一邊攪拌。
使之融化均勻，然后將龜苓膏倒進(jìn)小碗或者任何形狀的模具中，然后讓其自行冷卻，然后放到冰箱的冷藏室中冷藏上一晚上，等到第二天吃的時(shí)候可以根據(jù)個(gè)人的口味添加些煉奶或者是蜂蜜，這樣不但可以使龜苓膏更美味，而且還可以使其更加富有營(yíng)養(yǎng)。不要存儲(chǔ)時(shí)間太久。
螺螄粉是非常有名的一道廣西柳州的特色小吃，螺螄粉的特點(diǎn)就是非常的酸和辣，吃了令人胃口大開(kāi)，螺螄粉的味道非常鮮美，所以非常受到人們的喜歡，我們吃到螺螄粉的時(shí)候肯定認(rèn)為螺螄粉是非常難以制作的，其實(shí)螺螄粉的做法并不是很復(fù)雜，我們只需要幾個(gè)步驟就可以做出螺螄粉來(lái)。
螺螄粉雖然使用到的食材相對(duì)比較多，但是我們只有有好的螺螄粉做法的教程，我們按照教程一步一步的去做，那么肯定可以自己在家也做出螺螄粉來(lái)。
把骨頭上的瘦肉切下來(lái)切成條備用，脊骨直接斬件。
田螺買去掉尾的，買回來(lái)后直接放到清水里泡1個(gè)小時(shí)去泥沙和土味，然后洗好備用
辣椒粉，酸筍，酸豆角，酸菜，腐竹，花生米，蔥花，黑木耳
（1）把材料切成絲和丁，炸腐竹片（炸腐竹片時(shí)油要熱，但是要離火炸，不然會(huì)焦）把炸腐竹剩的油里倒進(jìn)辣椒粉，制成辣椒油，（注意用炸腐竹的余溫就可以了，不用加火.
（2）把豬骨頭放到鍋里滾湯，水里加入一湯匙米酒
（3）把酸菜絲酸豆角丁放到鍋里炒，加點(diǎn)點(diǎn)油，但是不要放鹽。酸筍絲也炒熟。黑木耳和豬肉絲一起放鍋里炒熟（加少許鹽）
（4）鍋里放油，加蒜米加姜片爆香放田螺炒，然后加一湯匙鹽，一半湯匙香辛料炒2分鐘，然后加半碗水，滾了以后放到骨頭湯里同煮。
在家里我用電飯鍋來(lái)煲螺絲湯，湯要煲一個(gè)小時(shí)這樣，然后把事前弄好的辣椒油也放到鍋里，（喜歡吃不辣的可以不放辣椒油）
這個(gè)就是弄好的配料啦，螺肉是剛才煲湯的田螺肉，可以在煲田螺的時(shí)候用紗布袋把田螺分開(kāi)裝放鍋里滾燙，半小時(shí)后拿出來(lái)把螺肉挑出來(lái)，再把螺殼放回湯里繼續(xù)滾。
最后另外燒好半鍋水，水里放鹽（鹽要到水里，嘗起來(lái)咸點(diǎn)）水滾分別把米粉放水里燙燙，撈起，在粉上按自己喜歡加入炒好的配料，最后加入螺絲湯就是一碗很棒的螺絲粉了哦。
上文我們介紹了什么是螺螄粉，我們知道螺螄粉是廣西柳州當(dāng)?shù)氐囊坏婪浅Ｓ忻奶厣〕?，螺螄粉雖然看起來(lái)非常的復(fù)雜，但是我們也是可以自己在家中自制出螺螄粉來(lái)的，上文我們?cè)敿?xì)介紹了螺螄粉的做法。
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