米粉和稀飯哪個(gè)有營(yíng)養(yǎng)呢
冬季養(yǎng)生稀飯。
天天常笑容顏俏，七八分飽人不老，逢君莫問(wèn)留春術(shù)，淡泊寧?kù)o比藥好。養(yǎng)生已經(jīng)成為一個(gè)熱度越來(lái)越高的話題，沒(méi)有好的身體，萬(wàn)事事皆休。如何分辯關(guān)于飲食養(yǎng)生話題的對(duì)錯(cuò)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過(guò)搜集和處理，為您提供米粉和稀飯哪個(gè)有營(yíng)養(yǎng)呢，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
米粉是食用起來(lái)非常方便的一種食物，非常適合寶寶們食用，寶寶進(jìn)入到輔食的添加階段，一般媽媽們都會(huì)選擇米粉，還有的家長(zhǎng)會(huì)親自給寶寶熬制一些粥類食物，米粉和稀飯都是非常容易消化的，可以補(bǔ)充寶寶體內(nèi)所缺少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，讓寶寶的身體更好的進(jìn)行發(fā)育，那么米粉和稀飯哪個(gè)有營(yíng)養(yǎng)呢?
第一，米粉和稀飯哪個(gè)有營(yíng)養(yǎng)呢?米粉和粥都是具有營(yíng)養(yǎng)的輔食，嬰兒米粉是以大米為主要原料，以白砂糖、蔬菜、水果、蛋類、肉類等選擇性配料，加入鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)和維生素等加工制成的嬰幼兒補(bǔ)充食品，供母乳或嬰兒配方奶粉不能滿足營(yíng)養(yǎng)需求以及嬰兒斷奶時(shí)食用。嬰兒米粉的營(yíng)養(yǎng)元素也越來(lái)越加全面、豐富，同時(shí)也越來(lái)越接近母乳營(yíng)養(yǎng)。比如除鈣、磷、鐵、碘、鋅等常規(guī)元素外，還加入了維生素A、D、E、維C、B族維生素以及母乳中所特有的葉酸、泛酸等，此外，現(xiàn)代越來(lái)越多的嬰兒米粉也逐漸開(kāi)始更加關(guān)注于現(xiàn)代食品趨勢(shì)和嬰兒后天健康成長(zhǎng)，比如嬰兒米粉無(wú)糖化、CHE淀粉水解工藝的運(yùn)用等。
第二，粥是粥(congee)也稱糜，是一種把稻米、小米或玉米等糧食煮成的稠糊的食物。它要比稀飯稠，而且粥的花樣也有很多，比如說(shuō)像皮蛋瘦肉粥、白粥、八寶粥、蓮子粥等都是具有不同營(yíng)養(yǎng)的粥。
第三，米粉的喂食要點(diǎn)：選擇營(yíng)養(yǎng)素含量多的配方米粉，不添加蔗糖和食鹽。選擇鐵強(qiáng)化米粉，它含鐵豐富，可以幫助寶寶補(bǔ)充體內(nèi)已經(jīng)匱乏的鐵，預(yù)防貧血。用勺子喂給寶寶，不用奶瓶。慢慢增加米粉的稠度。最初調(diào)制的米粉應(yīng)該是稀薄的，寶寶適應(yīng)以后再逐漸增加稠度。慢慢增加米粉的量。從每次喂1～2勺開(kāi)始，寶寶適應(yīng)以后，慢慢增加到3～4勺，每天喂1～2次。
米粉和稀飯哪個(gè)有營(yíng)養(yǎng)呢?米粉和粥是兩種不同的輔食，各自有著各自的營(yíng)養(yǎng)。一般一講，米粉是4個(gè)月時(shí)添加的輔食，而粥是6、7個(gè)月可以添加的輔食。
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米湯和米粉對(duì)于很多人來(lái)說(shuō)都是一種比較常見(jiàn)的東西，特別是對(duì)于生活在南方的人來(lái)說(shuō)，更是日常生活中很普遍的東西。因?yàn)椴还苁敲诇€是米粉，都是通過(guò)你這個(gè)東西制作出來(lái)的。本身都有著豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，特別是一些碳水化合物，或者氨基酸等。那么米湯和米粉來(lái)說(shuō)都是用大米這種東西做的，但是制作的流程不一樣，導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)本身的損失程度也不一樣，那么哪個(gè)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高一點(diǎn)呢?
米湯和米粉的差別是什么?
米粉和米湯的差別，在于米粉中添加了非常多的其他物質(zhì)，比如：鈣/鐵/鋅/鈉等，包含米湯中所沒(méi)有的營(yíng)養(yǎng)成分，所以建議小嬰兒添加的第一樣輔食為米粉。
這里也同時(shí)提一下，對(duì)于米粉而言也是同樣含有砷的，但是米粉中的砷含量每天的最高限額，對(duì)于小嬰兒來(lái)說(shuō)是67g米粉，一般寶寶都很難達(dá)到。
米湯究竟有什么營(yíng)養(yǎng)?
先說(shuō)說(shuō)米湯是什么?米湯就是熬粥或者煮飯時(shí)，最上面的一層過(guò)濾出來(lái)的濃稠湯水。
米湯中含有的蛋白質(zhì)非常少，主要成分是淀粉，因?yàn)榈矸劢?jīng)過(guò)加熱后會(huì)水解成糊狀，即碳水化合物，而碳水化合物中并沒(méi)有多少蛋白質(zhì)，所以營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極低。
米湯也會(huì)分為精米熬制的和糙米熬制的，其中精米由于經(jīng)過(guò)了反復(fù)的打磨，使得有營(yíng)養(yǎng)的糊粉層大部分脫落，而這部分糊粉層是大米的精華，所以蛋白質(zhì)含量會(huì)更低。
糙米米湯也并不代表會(huì)更適合小嬰兒，糙米雖然蛋白質(zhì)含量略高于精米，但有資料顯示糙米中的砷含量超標(biāo)(是精米的10倍)，所以一個(gè)嬰兒食用35ml的米湯就將超過(guò)砷的標(biāo)準(zhǔn)含量。
砷又是什么呢?說(shuō)一個(gè)通俗易懂的，砒霜就是砷的化合物。但是這里也不用恐慌，因?yàn)閱为?dú)的砷是沒(méi)有毒性的，只有砷的化合物是含有毒性的?？刂粕楹康臄z入也是有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)指導(dǎo)的，每天每公斤體重不超過(guò)2微克，即成人每天的大米食用量不超過(guò)800g，這個(gè)數(shù)值也是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不可能達(dá)到的。
為什么嬰兒喝米湯不好?
小嬰兒的胃容量非常小，食用米湯后會(huì)有很強(qiáng)的飽腹感，從而減少奶和米粉等所需營(yíng)養(yǎng)的攝入。長(zhǎng)期食用米湯會(huì)造成寶寶營(yíng)養(yǎng)不良，米湯也是屬于低密度營(yíng)養(yǎng)食物。
而小嬰兒從6個(gè)月以后添加輔食，最需要的是高密度營(yíng)養(yǎng)的食物，所謂高密度營(yíng)養(yǎng)是指食物中的營(yíng)養(yǎng)素和熱量之比。而米湯是典型的低密度食物，并不適合小嬰兒食用。
稀飯有營(yíng)養(yǎng)嗎?這個(gè)問(wèn)題也是很多人想要知道的。因?yàn)閷?duì)于我們大多數(shù)人來(lái)說(shuō)，稀飯是我們經(jīng)常可以吃到的一種食物，而且一般都是用來(lái)吃早飯的，當(dāng)然其他的兩餐的時(shí)候也是同樣可以吃稀飯的。很多胃不好的人很喜歡吃稀飯，因?yàn)橄★埍容^容易消化，而且米湯還是比較養(yǎng)胃的，所以吃稀飯對(duì)于一般人的身體都是有好處的。
隨著人們生活水平的不斷提高，大家也在逐漸的追求食物的營(yíng)養(yǎng)，現(xiàn)在的生活里，一般沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)的食品是很少有人回去吃的，因?yàn)槿藗兣鲁粤酥笪：ψ约荷眢w的健康。所以，稀飯也變成了很多人眼中的危險(xiǎn)品，因?yàn)楹芏嗳藢?duì)于稀飯是否有營(yíng)養(yǎng)是不了解的。下面真多這個(gè)問(wèn)題，就來(lái)好好介紹一下。
稀飯是南方早飯中必不可缺的食物。一般人誤稱粥，其實(shí)，稀飯和粥根本不是一回事。粥是有很多花樣的，如，皮蛋瘦肉粥等。而稀飯是一種比粥清稀的稍粘稠狀物體，通俗點(diǎn)就是比粥要稀。稀飯的做法很簡(jiǎn)單，他不像粥花的時(shí)間那么長(zhǎng)材料也沒(méi)那么豐富，不過(guò)早餐多吃些稀飯可以清理腸胃，對(duì)身體還是很有益處的。
稀飯當(dāng)然是有營(yíng)養(yǎng)的，而且很養(yǎng)胃。如果希望稀飯變得更有營(yíng)養(yǎng)，可以做皮蛋瘦肉粥、八寶粥、紅棗粥。另外最好不要經(jīng)常吃純稀飯，可以煮點(diǎn)黑米粥、玉米粥、瘦肉粥、紅薯粥、胡蘿卜或者南瓜粥，這樣就會(huì)更加有營(yíng)養(yǎng)咯。
稀飯的做法如下：
1淘米
淘米最好用溫水，這樣能充分的保持大米外層的營(yíng)養(yǎng)層不受破壞。且淘米次數(shù)不宜過(guò)多，否則亦會(huì)降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，淘米以兩遍最為宜。
注意：淘米水不要扔掉，可以留下來(lái)洗臉，是天然的美白嫩膚水哦
2加水
把米加入電飯煲電飯鍋中。加入水。
水量為米的6倍左右最為佳，
如果喜歡吃稠一點(diǎn)的，則將水量降低。反之亦然，根據(jù)個(gè)人口味酌情增減水量。
3加熱
好啦，現(xiàn)在坐等粥熟吧!注意要把閘調(diào)到加熱的一邊，一般的鍋?zhàn)釉O(shè)計(jì)都是紅燈亮了就對(duì)了。
4斷電
當(dāng)水第一次翻滾的時(shí)候，就可以斷電了。這時(shí)粥還不能吃哦，米還是硬的。此時(shí)關(guān)好鍋蓋，利用鍋?zhàn)颖旧淼臒岫?，悶上二十分鐘，香甜可口的白粥就做好了?/p>
根據(jù)個(gè)人口味配上小菜或者小食就是一頓精致可口的養(yǎng)生減肥餐了。
所以，通過(guò)上面關(guān)于稀飯的詳細(xì)介紹，我們其實(shí)可以很清楚地發(fā)現(xiàn)一點(diǎn)，那就是稀飯本身是很有營(yíng)養(yǎng)的，所以一般人吃了對(duì)于身體都是有好處的，所以大家以后不用再擔(dān)心類似的問(wèn)題了。大家以后也可以適當(dāng)?shù)刈鳇c(diǎn)稀飯喝喝，方法就照著上面介紹的那種就可以了。
米飯和面條都是平時(shí)比價(jià)常見(jiàn)的主食，大多數(shù)人對(duì)于兩者那個(gè)更有營(yíng)養(yǎng)一直是存在爭(zhēng)議的，其實(shí)從米飯以及面條的營(yíng)養(yǎng)成分上來(lái)分析的話，兩者的營(yíng)養(yǎng)基本上是一樣的，因此不存在面條有營(yíng)養(yǎng)或者是米飯有營(yíng)養(yǎng)，只是不一定米飯和面條適合所有的人食用，有些人喜歡吃面條，有些人喜歡吃米飯，根據(jù)自己的喜好就好。
從蛋白質(zhì)方面來(lái)說(shuō)
面食的蛋白質(zhì)含量要比米飯的高，但是面食的質(zhì)量卻比米飯的要低。面食里面含有百分之40的“醇溶蛋白”，但是里面卻只有少量的賴氨酸，米飯中的“醇溶蛋白”含量含量大概只有百分之二十，甚至還低于20%。
米飯中的蛋白價(jià)值主要是在谷類里面比較高，米飯里面的維生素和礦物質(zhì)含量，都比面食的含量要低，但是蛋白質(zhì)的生物效價(jià)確實(shí)高于玉米、高粱之類的的谷物。而小麥里面的維生素跟礦物質(zhì)含量都高于大米，但是，高筋面粉和低筋面粉等一些面粉里面富含的蛋白質(zhì)含量也有差異，在蛋白質(zhì)利用方面來(lái)說(shuō)，米飯和面食其實(shí)是差不多的。
從礦物質(zhì)與維生素方面來(lái)說(shuō)
米飯跟面食里面都含有一定的礦物質(zhì)，通過(guò)研究發(fā)現(xiàn)，小麥粉里面的鉀含量高于大米，但是另外的一些鈣、鎂、鐵、鋅等礦物質(zhì)有些比較高的，都是跟后期的加工有一定的關(guān)系。谷物里面還有的一些維生素，主要都是在谷物外層，而谷物外層會(huì)隨著加工的原因精度不斷的下降，甚至變成沒(méi)有了。
但是一般的面食都沒(méi)有經(jīng)過(guò)精細(xì)的磨，所以面食里面的維生素含量比較高，因此大家吃面食的時(shí)候盡量不要經(jīng)過(guò)精磨，碾磨得越精細(xì)，里面的膳食纖維和維生素含量都會(huì)丟失得越嚴(yán)重，并且也不利于腸胃的健康。
從消化角度來(lái)說(shuō)
面食跟大米也差不多，都算是比較容易消化的食物，但是大米的含水量比面食的要高，所以相同的重量?jī)?nèi)，米飯的熱量要比面食的低，因此也有人說(shuō)吃面食比吃米飯要容易發(fā)胖，并且吃面食也沒(méi)有米飯這么容易餓等等這些的原因都是因?yàn)槊媸车臒崃恳让罪埖母摺?/p>
總體的來(lái)說(shuō)，面食跟米飯的營(yíng)養(yǎng)是差不多的，但是大家在吃主食的時(shí)候盡量協(xié)調(diào)好，可以將面食跟米飯搭配著吃，這樣兩種主食的營(yíng)養(yǎng)都可以被身體吸收了。
韭菜是我們常見(jiàn)的蔬菜，韭菜富含很多種維生素等元素，韭菜可以炒吃，也可以做包子或者餃子餡，餛飩餡等，味道鮮美可口，很多人都喜歡吃韭菜獨(dú)特的味道。韭黃是韭菜的軟化栽培種，因?yàn)椴槐魂?yáng)光照耀，所以葉綠素會(huì)分解，這樣葉黃素呈黃白，韭菜和韭黃哪個(gè)有營(yíng)養(yǎng)？接下來(lái)我們來(lái)看看吧。
一.韭菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
韭菜含有豐富的膳食纖維，胡蘿卜素、維生素C，以及脂肪、蛋白質(zhì)和辛香揮發(fā)物硫化丙烯等，具有溫腎助陽(yáng)，益脾健脾的功效，多吃韭菜可以養(yǎng)肝，增強(qiáng)脾胃之氣。
二.韭菜功效
1.抗疲勞
韭菜中含有蒜氨酸，這種物質(zhì)可以轉(zhuǎn)變?yōu)榇笏馑兀峙c維生素B1結(jié)合生成蒜硫胺素，而蒜硫胺素具有與維生素相同的生理活性，能夠加速乳酸(疲勞物質(zhì))分解，因此它具有抗疲勞的作用。
2.益肝健胃
韭菜含有揮發(fā)性精油及硫化物等特殊成分，散發(fā)出一種獨(dú)特的辛香氣味，有助于疏調(diào)肝氣，增進(jìn)食欲，增強(qiáng)消化功能。
3.提高性欲
韭菜含有性興奮劑，能興奮性器官，在藥典上有“起陽(yáng)草”之稱。，韭菜性溫，能溫腎助陽(yáng)、益脾健胃、行氣理血。多吃韭菜，可養(yǎng)肝，增強(qiáng)脾胃之氣。
4.潤(rùn)腸通便
韭菜有“綠色蔬菜之王”美稱，含有豐富的大量維生素和粗纖維，能增進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，治療便秘，預(yù)防腸癌。
5.烏黑頭發(fā)
韭菜含有化合物還能使黑色素細(xì)胞內(nèi)酪氨酸系統(tǒng)功能增強(qiáng)，從而調(diào)節(jié)皮膚毛囊的黑色素，消除皮膚白斑，并使頭發(fā)烏黑發(fā)亮。
6.增強(qiáng)免疫力
韭菜對(duì)于很多人來(lái)說(shuō)，都是讓人歡喜讓人憂的食物;喜歡它的味道，但又擔(dān)心吃后肚子會(huì)不舒服。專家表示，南齊周颙有句名言：“春初早韭，秋末晚菘”，這“韭”自然就是韭菜了。初春時(shí)節(jié)的韭菜品質(zhì)最佳，晚秋的次之，夏季的最差，有“春食則香，夏食則臭”之說(shuō)。
三.韭黃營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
韭黃含有蛋白質(zhì)、脂肪、鐵、胡蘿卜素、維生素C等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，有健胃、提神，保暖的功效。雖然韭黃的賣相和口感俱佳，身價(jià)也遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于韭菜，但其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻遜于韭菜，韭菜中的礦物質(zhì)和維生素的含量均高于韭黃，其中鈣、鐵、磷、維A、胡蘿卜素含量更是韭黃的3—4倍。
四.幾款食療方
1、韭菜煮豬血：豬血含鐵豐富，而且有機(jī)鐵易為人體吸收，兩者配合食用補(bǔ)血效果好。
2、韭菜枸杞炒大蝦：補(bǔ)肝腎、益氣血的補(bǔ)陽(yáng)美食；
3、韭黃炒蝦：特別適合性欲減退的人食用；
4、韭黃炒豬腰：適合腎虛腰痛、盜汗、老人腎虛耳鳴等癥，有補(bǔ)腎強(qiáng)腰的功效。
豬肉和雞肉都是我們常吃的肉類，如果說(shuō)哪個(gè)更有營(yíng)養(yǎng)，這個(gè)還真不好說(shuō)，只能說(shuō)各有特色，比如說(shuō)豬肉具有很好的補(bǔ)虛強(qiáng)身的作用，而雞肉里具有高蛋白低脂肪的特點(diǎn)，補(bǔ)鐵方面，豬肉更好，雞肉更有助于人體的營(yíng)養(yǎng)吸收。所以說(shuō)豬肉和雞肉在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值方面可以說(shuō)是各有千秋。
豬肉
豬肉是最常食用的肉類之一，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，含有多種人體必須的氨基酸，易被人體吸收，豬肉還含有鈣，磷，鐵，硫胺素，核黃素和尼克酸，但其脂肪含量也很高。中醫(yī)認(rèn)為豬肉具有補(bǔ)虛強(qiáng)身，滋陰潤(rùn)燥、豐肌澤膚的作用。
雞肉
雞肉具有高蛋白低脂肪的特點(diǎn)，富含多種氨基酸，其含量與蛋奶中的氨基酸譜式相似，可作為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來(lái)源。雞肉肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味鮮美，雞翅更是很多小朋友的大愛(ài)，但雞皮脂肪含量高，雞臀夾病菌多，最好不要食用。
豬肉：最補(bǔ)鐵的肉
豬肉肥瘦差別較大，肥肉中脂肪含量高，蛋白質(zhì)含量少，多吃容易導(dǎo)致高血脂和肥胖等疾病;蛋白質(zhì)大部分集中在瘦肉中，而且瘦肉中還含有血紅蛋白，可以起到補(bǔ)鐵的作用，能夠預(yù)防貧血。肉中的血紅蛋白比植物中的更好吸收，因此，吃瘦肉補(bǔ)鐵的效果要比吃蔬菜好。
雞肉：脂肪最少的肉
這里說(shuō)的雞肉，是指去皮的雞肉，因?yàn)殡u的脂肪幾乎都在雞皮。每100克去皮雞肉中含有24克蛋白質(zhì)，卻只有0.7克脂肪。雞肉對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等癥有很好的食療作用。
我們知道豬本身不同部位口感不盡相同，而且在市面上售賣價(jià)格也是不一樣的，比如說(shuō)排骨，瘦肉和肥肉相比，排骨的價(jià)格最高，雖然它的肉很少，但是，它的作用是很好的。排骨當(dāng)中不僅蘊(yùn)含的鈣質(zhì)，也可以熬湯，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)更適合人們食用。那么，排骨和瘦肉到底哪個(gè)營(yíng)養(yǎng)更高呢？如何選擇呢？
按著烹調(diào)的需要，整豬除去豬蹄和豬尾，一般分為以下12個(gè)部位：
特級(jí)：里脊肉；一級(jí)：通脊肉，后腿肉；二級(jí)：前腿肉，五花肉；三級(jí)：血脖肉，奶脯肉，前肘、后肘。
1、里脊肉：是脊骨下面一條與大排骨相連的瘦肉。肉中無(wú)筋，是豬肉中最嫩的肉，可切片、切絲、切丁、作炸、熘、炒、爆之用最佳。
2、臀尖肉：位于臀部的上面，都是瘦肉，肉質(zhì)鮮嫩，一般可代替里脊肉，多用于炸、熘、炒。
3、坐臀肉：位于后腿上方，臀尖肉的下方臀部，全為瘦肉，但向質(zhì)較老，纖維較長(zhǎng)，一般多作為白切肉或回鍋肉用。
4、五花肉：為肋條部位肘骨的肉，是一層肥肉，一層瘦肉夾起的，適于紅燒、白燉和粉蒸肉等用。
5、梅花肉：肩里肌肉靠胸部的部位，肉質(zhì)紋路是沿軀體走向延展，因此筋肉之間附著有細(xì)細(xì)的脂肪，常見(jiàn)取來(lái)做叉燒肉或是煎烤都風(fēng)味十足。
6、前排肉：又叫上腦肉。是背部靠近脖子的一塊肉，瘦內(nèi)夾肥，肉質(zhì)較嫩，適于作米粉肉、燉肉用。
7、奶脯肉：在肋骨下面的腹部。結(jié)締組織多，均為泡泡狀，肉質(zhì)差，多熬油用。
8、彈子肉：位于后腿腿上，均為瘦肉，肉質(zhì)較嫩，可切片，切丁，能代替里脊肉。
9、肘子：南方稱蹄膀，即腿肉。結(jié)締組織多，質(zhì)地硬韌，適于醬、燜、煮等。位于前后腿下部，后蹄膀又比前蹄膀好，紅燒和清燉均可。
10、脖子肉：又稱血脖，這塊肉肥瘦不分，肉者質(zhì)差，一般多用來(lái)作餡。
11、豬頭：宜于醬、燒、煮、腌，多用來(lái)制作冷盤，其中豬耳、豬舌是下酒的好菜。
12、夾心肉：位于前腿上部，質(zhì)老有筋，吸收水分能力較強(qiáng)，適于制餡，制肉丸子。在這一部位有一排肋骨，叫小排骨，適宜作糖醋排骨，或煮湯。
稀飯也就是稀粥，因?yàn)橄★埍容^軟，所以說(shuō)更容易被腸胃所吸收，對(duì)于一些有胃病的人來(lái)說(shuō)，經(jīng)常吃一點(diǎn)稀飯是有好處的，有助于營(yíng)養(yǎng)的攝入，稀飯的種類是比較多的，如果想要注重營(yíng)養(yǎng)，可以做成肉泥粥，做成皮蛋瘦肉粥，都是比較有營(yíng)養(yǎng)的，下面我們來(lái)了解一下什么稀飯最有營(yíng)養(yǎng)。
什么稀飯最有營(yíng)養(yǎng)
小米稀飯，稀飯很容易被腸胃完全吸收，稀飯里面含有很多糖份，會(huì)使血糖增高。
大米稀飯, 大米的營(yíng)養(yǎng)主要在于可以轉(zhuǎn)化為糖的淀粉
紫米 系水稻(oryza sativa
L.)的一個(gè)品種。僅四川、貴、云南有少量栽培，是較珍貴的水稻品種。它與普通大米的區(qū)別，是它的種皮有一薄層紫色物質(zhì)。紫米煮飯，味極香，而且又糯，民間作為補(bǔ)品，有紫糯米或“藥谷”之稱。
玉米粥 軟化血管 , 消脂減肥。適用于肝經(jīng)濕熱型脂肪肝及肝火上炎型高血壓病。
一般,早餐我們都是吃大米小米粥,比較普遍,如果有時(shí)間也可以嘗試紫米稀飯等.
吃稀飯注意什么
1，稀飯有營(yíng)養(yǎng)，但是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并不是很高，并且不是人人都適宜。
2，經(jīng)過(guò)精細(xì)加工的白米，其本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不高，主要提供大量淀粉(75%)，少量蛋白質(zhì)(8%)，以及一些B族維生素。
3，長(zhǎng)時(shí)間加熱煮制成稀飯的過(guò)程，對(duì)淀粉、蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)影響不大，但對(duì)B族維生素則有所破壞。煮制時(shí)間越長(zhǎng)，B族維生素破壞越多。如果在煮粥過(guò)程中再加入堿，則B族維生素將破壞殆盡。
綜上，不要迷信白米粥最養(yǎng)人的說(shuō)法。在胃腸功能不佳，或大手術(shù)后首次進(jìn)食時(shí)，或可把稀飯作為首選食物。除此之外，稀飯對(duì)患者及健康人并無(wú)額外好處，甚至還比不上吃白米飯。
米糊和粥都是比較常見(jiàn)的食物，它們之間有一定的相似性，那就是都比較容易促進(jìn)腸胃的吸收。要說(shuō)米糊和粥哪個(gè)更有營(yíng)養(yǎng)，從營(yíng)養(yǎng)的角度來(lái)說(shuō)區(qū)別不是特別的大，要了解的事米糊和粥都沒(méi)有辦法代替膳食纖維。對(duì)于腸胃不好，或者是嬰兒來(lái)說(shuō)，可以喝一點(diǎn)米糊，喝一點(diǎn)粥，同時(shí)也要注重其他的營(yíng)養(yǎng)攝入。
米糊和粥哪個(gè)有營(yíng)養(yǎng)
就營(yíng)養(yǎng)而言，兩者之間沒(méi)有太大區(qū)別，但米粥有米糊不可替代的食物纖維。
因此，最好還是喝米粥比較好，這樣對(duì)腸胃有好處，當(dāng)然了這個(gè)也完全在個(gè)人習(xí)慣，隨每個(gè)人的喜好而定就可以了，兩者沒(méi)有特別大的區(qū)別。
米糊和粥有什么區(qū)別
米糊是一種具有一定粘度和稠度的半固態(tài)物質(zhì)，是由各種谷物經(jīng)機(jī)械粉碎和水煮糊化后得到的。米糊的制作原料較豐富，有各類米、雜糧還有薯類。米糊可迅速為人體所吸收，可促進(jìn)食欲。但是米糊制作也存在弊端，谷物量的控制不當(dāng)容易出現(xiàn)夾生的情況。
粥(congee)也稱糜，是一種把稻米、小米或玉米等糧食煮成的稠糊的食物。粥作為一種傳統(tǒng)食品，在中國(guó)人心中的地位更是超過(guò)了世界上任何一個(gè)民族。
粥與米糊的區(qū)別就在于制作的原料不同，營(yíng)養(yǎng)不同，做法不同。它們的聯(lián)系就在于，都具有豐富的營(yíng)養(yǎng)，都適宜寶寶食用。
對(duì)粥的認(rèn)識(shí)誤區(qū)
首先，適當(dāng)喝粥確實(shí)有益，但不可頓頓喝粥?？偸呛戎?，老年人會(huì)因能量和營(yíng)養(yǎng)攝入不足而營(yíng)養(yǎng)不良。故喝粥也要注意均衡營(yíng)養(yǎng)，一天一餐即可。不少人認(rèn)為粥養(yǎng)胃。但事實(shí)上這觀點(diǎn)并不全面。喝粥不慢慢咀嚼，不能促進(jìn)可以幫助消化的唾液腺的分泌;而且水高的粥在進(jìn)入胃里后，會(huì)起稀釋胃酸的作用，加速胃的膨脹，胃運(yùn)動(dòng)緩慢，不利于消化。因此胃病患者不宜老喝粥，而應(yīng)選擇容易消化吸收的飲食，細(xì)嚼慢咽，促進(jìn)消化。
另外，粥的功能各不相同，小米粥養(yǎng)胃而苞米面粥則可助消化。如果想要以粥調(diào)理身體，務(wù)必要先仔細(xì)了解粥的不同功能，做到對(duì)癥喝粥方能達(dá)到調(diào)理之用。最后要說(shuō)，粥，固然有益，但無(wú)需頓頓皆食，保證一周兩到四次為最佳。
大米是北方人的主食，很多家庭每天都會(huì)吃大米，大米富含多種微量元素，可以強(qiáng)身健體，小米在坐月子的時(shí)候比較常見(jiàn)的一種吃食，小米粥顆粒小，而且下鍋容易熟，做起來(lái)比較方便，小米粥比較養(yǎng)胃，小米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值跟大米有一拼，大米和小米哪個(gè)更有營(yíng)養(yǎng)？接下來(lái)我們來(lái)看看吧。
一.小米比大米營(yíng)養(yǎng)更好嗎？
小米是谷子（也稱粟）去殼后得到的。從營(yíng)養(yǎng)上來(lái)說(shuō)，根據(jù)中國(guó)食物成分表的檢測(cè)數(shù)據(jù)顯示：
蛋白質(zhì)：小米（9%）比大米（7.4%）略高一些；
脂肪：小米（3.1%）是大米（0.8%）的將近4倍；
碳水化合物：小米（75.1%）比大米（77.9%）略低一些；
不溶性纖維：小米（1.6%）是大米（0.7%）的2倍多；
維生素：小米的維生素B1、維生素B2、維生素E含量更高，分別是大米的3倍、2倍、4倍多，大米的尼克酸含量比小米略高。
礦物質(zhì)：鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鐵、鋅、硒、銅等礦物質(zhì)的含量均是小米高于大米。
可以看得出，除了碳水化合物、尼克酸等少數(shù)營(yíng)養(yǎng)素，其它大部分營(yíng)養(yǎng)素均是小米含量高于大米，也就是說(shuō)，小米在總體營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上確實(shí)比大米更好。
二.小米比大米更養(yǎng)胃嗎？
是的，這是有一定道理的。比起大米，小米的淀粉含量比較低，多糖含量也更多些，相對(duì)來(lái)說(shuō)更容易消化。特別是在大魚(yú)大肉之后，來(lái)一碗小米粥，對(duì)胃是有一定好處的。
另外，由于小米屬于粗雜糧中的一種，比大米含有更多的纖維，消化速度更慢，在胃沒(méi)有明顯不適的情況下，與大米這類細(xì)糧進(jìn)行搭配（可按大米：小米=2:1或1:1的比例），做成雜糧飯，對(duì)維持胃的正常功能，也是有幫助的。
三.小米在營(yíng)養(yǎng)上也有不足
雖說(shuō)小米在很多方面比大米更有優(yōu)勢(shì)，但它在營(yíng)養(yǎng)上也是存在不足的，例如，小米中的賴氨酸含量比較低，對(duì)于這種情況，可以通過(guò)與其它食物一起搭配來(lái)解決。
例如，與富含賴氨酸的雜豆類（如紅豆、綠豆、花豆、蕓豆、豌豆、鷹嘴豆、蠶豆）一起搭配食用，將可以通過(guò)食物蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用，提高小米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
具體可以按照大米、小米和雜豆類為2:1:1的比例進(jìn)行搭配，例如，2份大米、1份小米和1份紅小豆，做成小米紅豆粥。
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