西芹炒蓮藕
冬季蓮藕養(yǎng)生湯。
“活動(dòng)有方，五臟自和。”社會(huì)不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會(huì)性的話題，養(yǎng)生在于平日一點(diǎn)一滴的積累，而非一蹴而就！關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們要掌握哪些知識(shí)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供西芹炒蓮藕，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
西芹和蓮藕都是我們生活中常見的兩種食材，在餐桌上也常常發(fā)現(xiàn)他們的身影。蓮藕具有生津止渴、補(bǔ)脾健胃的效果，而西芹的維生素含量也非常高，同樣具有清熱解毒的功效。因此對(duì)于脾胃虛弱的人來(lái)說，非常適宜吃西芹炒蓮藕，對(duì)身體有著很多好處。那么西芹炒藕片應(yīng)該怎么做呢?
一、西芹炒藕片
新鮮西芹150克，鮮藕150克，花生油15克，姜絲、精鹽、味精少許。
做法：
西芹擇凈洗好，切成斜段。鮮藕刮皮洗凈，切薄片。鍋內(nèi)放花生油燒熱，入姜絲爆鍋，再將西芹、藕片倒入，翻炒5分鐘，放入精鹽、味精調(diào)味即成。
二、西芹的食用功效
1、平肝降壓：芹菜含酸性的降壓成分，對(duì)兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用。臨床對(duì)于原發(fā)性、妊娠性及更年期高血壓均有效。
2、鎮(zhèn)靜安神：從芹菜子中分離出的一種堿性成分，對(duì)動(dòng)物有鎮(zhèn)靜作用，對(duì)人體能起安定作用，有利于安定情緒，消除煩躁。
3、利尿消腫：芹菜含有利尿有效成分，消除體內(nèi)鈉潴留，利尿消腫。臨床上以芹菜水煎可治療乳糜尿。
4、防癌抗癌：芹菜是高纖維食物，它經(jīng)腸內(nèi)消化作用產(chǎn)生一種木質(zhì)素或腸內(nèi)脂的物質(zhì)，這類物質(zhì)是一種抗氧化劑，高濃度時(shí)可抑制腸內(nèi)細(xì)菌產(chǎn)生的致癌物質(zhì)。
5、養(yǎng)血補(bǔ)虛：芹菜含鐵量較高，能補(bǔ)充婦女經(jīng)血的損失，食之能避免皮膚蒼白、干燥、面色無(wú)華，而且可使目光有神，頭發(fā)黑亮。
三、蓮藕的食用功效
1、強(qiáng)健胃粘膜：維生素C和蛋白質(zhì)一起發(fā)揮效用，能結(jié)合各種細(xì)胞，促進(jìn)骨膠原的生成，起到強(qiáng)健胃粘膜的作用。
2、預(yù)防貧血：預(yù)防貧血，協(xié)助肝臟的運(yùn)動(dòng)。
3、改善腸胃：蓮藕還有含有黏蛋白的一種糖類蛋白質(zhì)，能促進(jìn)蛋白質(zhì)和脂肪的消化，因此可以減輕腸胃負(fù)擔(dān)。
4、止血：蓮藕對(duì)血小板減少、性紫癜有一定療效。對(duì)血熱引起的出血也有療效。另外藕粉調(diào)補(bǔ)脾腎、滋腎養(yǎng)肝、補(bǔ)髓益血。
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對(duì)制作蝦仁有著很好的方法，不過制作蝦仁的時(shí)候，需要對(duì)它在制作上食材也是要合理搭配，這樣制作后使得它的口感才不會(huì)有改變，那西芹炒蝦仁是很好選擇，這樣的制作方法，使得蝦仁含有的膳食纖維、蛋白質(zhì)、維生素、鈣、膽固醇都是有著很好的保留，同時(shí)西芹對(duì)人體消化也是有著一些幫助的。
很多人對(duì)西芹炒蝦仁做法并不是很清楚，在制作這類佳肴的時(shí)候，需要對(duì)它的制作方式進(jìn)行了解，這樣制作西芹炒蝦仁的時(shí)候，才會(huì)知道每個(gè)步驟該如何進(jìn)行。
西芹炒蝦仁：
材料：蝦仁200克，西芹200克，胡蘿卜半根，蔥，姜少許，料酒，鹽，雞精。
做法：
1.蝦仁去沙線洗凈后用廚房紙吸干水分，加入姜末、一小勺料酒、一小勺干淀粉和1/2茶勺鹽，用手捏幾下上漿，放入冰箱冷藏至少半小時(shí).(蝦仁上漿前一定要把水分吸干，否則炒的時(shí)候會(huì)出水，影響效果。我這次做的就不太好，出了好多水)
2.西芹和胡蘿卜洗凈切片，分別入沸水汆半分鐘，撈出入冷水中降溫后瀝干
3.熱鍋入油，油溫后下蝦仁煸炒半分鐘.(炒蝦仁時(shí)，鍋必須燒熱再放油，但油溫不能太高，6成熱就可下鍋煸炒，這樣不會(huì)沾鍋，而且炒出來(lái)的蝦仁形狀也好.)
4.放入西芹和胡蘿卜片，加適量鹽和雞精，撒入蔥花炒勻盛出裝盤即可。
以上就是對(duì)西芹炒蝦仁做法詳細(xì)介紹，長(zhǎng)期吃西芹炒蝦仁這樣佳肴，對(duì)人體各方面改善效果非常不錯(cuò)，不過在吃這樣佳肴的時(shí)候，要比較選擇一些酒，白酒、啤酒都是要盡量少選擇的，否則對(duì)一些容易過敏體質(zhì)的人群，身體會(huì)有很大損害。
芹菜在普通農(nóng)家都是經(jīng)常會(huì)種植的蔬菜，它營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，不僅可以作為食物被人們食用，而且還可以作為一種藥材入藥。在很多農(nóng)戶，芹菜因?yàn)樯︻B強(qiáng)、易長(zhǎng)活，廣受人們歡迎。同時(shí)芹菜的做法有很多，可以單獨(dú)小炒、可以作餡料、還可以做調(diào)料。比較受小孩子喜歡的就是西芹炒火腿。但是這種才的做法并不唯一，有很多烹飪方法，下面就簡(jiǎn)單介紹一些做法。
芹菜炒火腿是具有保健作用的家常菜，做法簡(jiǎn)單，味道絕對(duì)好吃！芹菜炒火腿可以炒火腿絲，也可以炒火腿片，隨你喜歡啦。下面介紹5種家常芹菜炒火腿的做法，希望大家都能做出適合自己胃口的家常芹菜炒火腿。
家常芹菜炒火腿一：
原料：芹菜300克、火腿100克、生粉20克、淮山粉20克、雞蛋1個(gè)、素油50克、白糖30克。
準(zhǔn)備：將火腿洗凈切片，芹菜洗凈切段。將瘦火腿片放碗內(nèi)，打入雞蛋，加山藥粉、生粉、白糖，拌勻，若太干，可加適量水調(diào)勻。
做法：把炒勺置中火上，加入素油，燒六成熟時(shí)，放入豬火腿翻炒至變色，再放入芹菜，炒至斷生起鍋。
家常芹菜炒火腿二：
原料：芹菜5根，火腿3兩，蒜頭3瓣，油2湯匙，醬油3湯匙，醋2湯匙，味精1/4湯匙，鹽1/2湯匙，白糖1/2湯匙，水4湯匙。
準(zhǔn)備：芹菜洗凈去頭去葉切成段；火腿切片后切成條狀；蒜頭去衣拍扁切成蒜蓉。煮沸半鍋水，將芹菜段倒入焯2分鐘，撈起瀝干水?dāng)倹觥?/p>
做法：倒2湯匙油入鍋燒熱，倒入火腿絲翻炒三十秒。加適量水、醬油、醋、味精、鹽、白糖進(jìn)鍋，炒均勻并煮沸。將火熄滅，倒入飛過水的芹菜和蒜蓉進(jìn)鍋，用鏟子炒勻就可以起鍋了。
希望大家都能做出適合自己胃口的家常芹菜炒火腿。
或許是由于人類最早的祖先可能是海洋生物的可能性,人們對(duì)于海洋有著一種莫名的親切感.對(duì)于海鮮,人們也有這情有獨(dú)鐘的感覺.海鮮無(wú)論是在沿海還是在內(nèi)陸都深受人們的喜愛,也是許多飯店高級(jí)中的常見食材.人們已經(jīng)在無(wú)數(shù)年的時(shí)間里,用海鮮做出了許許多多使人流連忘返的美食了.
魷魚是海洋中一種長(zhǎng)相非常其他的生物,也是人們非常喜愛且價(jià)格適中的一種海鮮.魷魚具有很高的膠原蛋白,對(duì)于補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)有著很好地效用.下面就來(lái)學(xué)習(xí)一下誒和執(zhí)著魷魚炒西芹這道美食.
魷魚炒西芹
做法一材料西芹,胡蘿卜,魷魚,蔥姜,料酒,鹽,糖
做法
1 將魷魚洗凈后切成條,西芹也切成條,胡蘿卜切成片,姜切絲,蔥切段;
2 鍋中放入清水、蔥姜、料酒燒開后將魷魚條放入汆燙15秒鐘后立刻撈出浸入冰水里;
3 西芹和胡蘿卜分別入沸水汆半分鐘撈出浸入冰水里;
4 鍋燒熱后中倒入油,待油4成熱時(shí),放入姜絲煸出香味;
5 放入魷魚、西芹、胡蘿卜快速煸炒10秒鐘,加鹽、糖調(diào)味,再翻炒幾下即可出鍋.
做法二
食材魷魚,芹菜,木耳,蔥姜絲,鹽,南酒
步驟
魷魚治凈切條或打花刀隨意,
鍋中燒適量清水,水開后將切好的魷魚滑水至變色打卷即撈出過涼備用.(焯燙時(shí)間不宜過長(zhǎng))
木耳切條,芹菜斜切段,
炒鍋入油,油熱后炒香蔥姜絲倒入芹菜翻炒均勻后加入木耳,
烹入2大勺南酒,先調(diào)入一少部分鹽,(為的是讓菜先入味,魷魚不吃咸)芹菜炒至八成時(shí)再加入燙好的魷魚,再根據(jù)口味調(diào)入適量的鹽,翻勻即可.
注意事項(xiàng)
芹菜脆嫩,魷魚鮮美
魷魚炒西芹是很簡(jiǎn)單的一個(gè)海鮮做法.但是越簡(jiǎn)單的做法不代表它的味道就會(huì)不好,相反的,對(duì)于魷魚這樣營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的食物來(lái)說,越簡(jiǎn)單的做法菜能夠保持住它的原汁原味,也讓營(yíng)養(yǎng)能夠最大限度的被人們吸收.
西芹炒木耳算不上是特色菜，但也非常的家常，因?yàn)樵谶@個(gè)季節(jié)天氣比較冷，身體的寒氣大，除了喝一些濃郁的湯汁以外，還應(yīng)該多吃一些蔬菜，這是為了避免會(huì)上火，西芹炒銀耳在做的時(shí)候需要提前把銀耳泡開，這樣的話會(huì)讓嬰兒充分的吸收著水分，再加上提前炒制會(huì)變得更加香脆可口，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高。
西芹炒銀耳
材料
西芹，銀耳，鹽，糖
做法
1.銀耳泡發(fā)后洗凈，掰成小朵。西芹洗凈，切成段。
2.燒開水，放入銀耳焯2分鐘后撈出過冷水。
3.鍋里放油，油熱后放入西芹煸炒，放鹽、糖翻炒入味，最后放入銀耳煸炒至熟即可。
蜜油汁西芹雪耳
材料
西芹150g，蓮藕100g，銀耳5g，黑木耳5g，有機(jī)月見草油2茶匙10ml，番茄沙司2茶匙10g，蜂蜜1茶匙5ml
做法
1、西芹擇洗干凈后斜切成片，蓮藕去皮洗凈切薄片。
2、銀耳、黑木耳放入溫水中泡發(fā)，將泡發(fā)好的銀耳和黑木耳去根洗凈后，掰成小塊備用。
3、將銀耳、黑木耳、西芹、藕片放入沸水中汆燙熟，撈出瀝干水分，盛入盤中。
4、將月見草油、番茄沙司、蜂蜜盛在小碗中攪拌均勻，淋入盤中，攪拌均勻即可。
西芹炒鮮尤
材料
原料：西芹小把、鮮尤二只、青紅椒各一個(gè)
調(diào)料：料酒、蒜、鹽、雞粉、生粉
做法
1、西芹切小段改絲，青紅椒切絲，鮮尤為使入味，先將尤魚橫刀連刀切，再直刀切絲；
2、將以上物料(西芹、青紅椒、鮮尤)，入水燙八分熟起鍋；
3、熱鍋冷油至熱，入蒜片爆香，倒入己燙的絲料同炒，加入鹽、雞粉、生粉水，快速翻炒，出鍋前加點(diǎn)料酒即可。
腰果大家都不陌生,這是一種人們常吃的干果,很多人都非常愛吃腰果,腰果味道是很好的.西芹是芹菜的一種,是一種營(yíng)養(yǎng)非常豐富非常好的一種蔬菜在平時(shí)也是人們經(jīng)常會(huì)吃到的一種蔬菜,據(jù)說多吃芹菜可以起到補(bǔ)鐵的作用.而腰果炒西芹更是一道很家常的菜了,深受很多家庭喜歡.
腰果炒西芹正因?yàn)槭羌页２?所以才更要學(xué)會(huì)它的做法,那么腰果炒西芹的做法是怎樣的呢?今天就來(lái)跟大家介紹一下腰果炒西芹的做法.讓大家學(xué)習(xí)一下.
做法一:
1. 西芹洗凈斜刀切成小段,干百合在清水中充分泡發(fā)后濾干水份,鹽焗腰果一盤(如果是生腰果就事先過油撈熟).
2. 炒鍋倒適量的油,大火燒辣,下入西芹和百合翻炒,炒至顏色稍變時(shí),加入一勺半鹽,繼續(xù)翻炒.
3. 炒到西芹開始出水時(shí),下入腰果,加少量雞精,胡椒粉,翻炒幾下,即可出鍋了.
4. 因?yàn)槲髑郯俸隙己茈y入味,所以在起鍋時(shí)可加少量水淀粉勾個(gè)薄芡,但因?yàn)檑幺绨植幌矚g吃勾芡的菜所以今天坨坨媽沒有加,喜歡更入味的朋友在家自己做的時(shí)候還是可以加一下的.
做法二:
準(zhǔn)備材料
西芹洗凈去筋
斜切成小段
放開水里焯過撈出
油燒至6-7成熱,放入腰果炸至微黃撈出備用
炸過腰果的鍋倒掉一點(diǎn)油,再放蒜子爆香倒入焯過水的西芹翻炒下,加鹽、料酒再翻炒幾下
倒入炸過的腰果一起翻炒片刻加點(diǎn)雞精即可起鍋!
可口鮮香的西芹腰果上桌.
以上就是為大家介紹的腰果炒西芹,相信大家在看過之后都能夠了解了它的做法了,那么大家就可以自己在家里嘗試的做一下,這兩種食材常吃可以補(bǔ)充人體需要的很多營(yíng)養(yǎng).
這是一道普通的菜肴，在家家戶戶的餐桌上都能看到，這道菜對(duì)人體健康也是很要好吃的，其中的西芹一般是性涼味甘的食材，其中含著很多的維生素還有氨基酸，吃這個(gè)可以促進(jìn)食欲，并且可以降低血壓，還有健腦利便的功效，另外腰果也是含有很多維生素的，對(duì)保護(hù)血管有好處，并且有美容的功效。但是腰果中的油脂比較多，如果肝膽功能不好的人還是不要吃。下面給大家介紹一下做法：
主料：西芹、要果
輔料：胡蘿卜
調(diào)料：食鹽、白糖、雞精、淀粉
做法：
1、西芹切成菱形狀，胡羅卜切成小片。
2、鍋內(nèi)入適量清水，食鹽和少量的油，煮沸后，將西芹與胡羅卜倒入，焯水后，取出。
3、鍋燒熱，入油，將油溫升至2~3成熱時(shí)，立即將要果放入鍋中，炸至顏色淡黃色時(shí)取出 放在一邊冷卻。
4、鍋燒熱，入少許油，下西芹、胡羅卜，用大火快炒，加食鹽、雞精、白糖，用水淀粉勾芡，淋油，放入腰果略炒，即可出鍋。
特點(diǎn)：口味咸鮮，西芹脆爽，腰果酥脆。腰果中卵磷脂、磷，鈣仿，量豐富，為健腦益智佳珍
訣竅：西芹切塊前應(yīng)去皮，否則炒出的西芹不脆爽，不嫩。
需要注意的是鍋中放的油不要太多了，另外如果要炸腰果，炸到泛黃就行，然后撈出來(lái)要晾一會(huì)兒，然后把西芹段放入，這個(gè)西芹注意把莖給抽去，不然會(huì)有老的感染，并且可以根據(jù)自己的喜歡放一些蒜，這個(gè)可以不加。吃這個(gè)菜口感是很不錯(cuò)的，西芹比較脆爽，而腰果比較酥脆，整體搭配起來(lái)很好吃。
西芹脆脆的，口感極佳，但是很多人不愛吃其中的味道，覺得味道很澀難以下咽，其實(shí)愛吃些甜的人會(huì)非常享受這種味道，西芹中具有促進(jìn)食欲，健腦清腸，通便利尿的效果，還可以促進(jìn)血液循環(huán)，很多人正在減肥期間多吃一些西芹對(duì)減肥瘦身也有幫助，下面給大家介紹一些西芹的做法大全。
西芹和什么炒好吃
簡(jiǎn)介 西芹具有促進(jìn)食欲、平肝降壓、健腦、清腸利便、解毒消腫、促進(jìn)血液循環(huán)等功效。百合具有養(yǎng)心安神，潤(rùn)肺止咳,美容養(yǎng)顏的功效，對(duì)病后虛弱的人非常有益?；ㄉ薪∑⒑臀?、利腎去水、理氣通乳、治諸血癥。
材料
西芹，百合，花生，八角，桂皮，鹽，麻油
做法
1、花生洗凈浸泡在清水里30分鐘以上。
2、煮鍋加水，放入適量鹽、八角、桂皮，大火燒開，放入花生，中火煮30分鐘左右撈出備用。
3、西芹洗凈，入沸水鍋中焯燙斷生撈出，瀝干水分切段備用。
4、百合切去根部和外皮,分成片狀洗凈，入沸水鍋中焯燙斷生撈出備用。
5、將西芹、百合、花生裝盤，放適量鹽、麻油拌勻即可。
西芹百合炒腰果
材料
主料：百合50克，西芹100克，胡蘿卜50克，腰果50克
調(diào)料：鹽1/4小匙，砂糖1/2小匙（糖不可少）
做法
1、百合切去頭尾分開數(shù)瓣，西芹切丁，胡蘿卜切小薄片。
2、鍋內(nèi)下2大匙油，冷油小火放入腰果炸至酥脆撈起放涼。
3、將油倒出一半，剩下的油燒熱放入胡蘿卜及西芹丁，大火翻炒約1分鐘。
4、放入百合，鹽，砂糖大火翻炒約1分鐘即可盛出，灑上放涼的腰果即可.
小訣竅
1、炸腰果時(shí)，一定要冷油，小火，一邊炸一邊要翻動(dòng)以免燒糊，炸好后要徹底放涼才會(huì)酥脆。
2、炒菜的時(shí)侯用大火迅速翻炒，不需炒太長(zhǎng)時(shí)間。
3、炒菜時(shí)油不要放太多，以免油膩。
西芹木耳炒蝦仁
材料
西芹，木耳，蝦，紅椒，大蒜
做法
1、蝦去頭和殼，挑出蝦線，洗凈，控干水分，用料酒和淀粉腌制一下。
2、木耳提前用水泡發(fā)，洗凈，去蒂，撕成小塊；西芹洗凈，切成塊；紅椒洗凈，去籽，切塊。
3、 炒鍋置火上，放入油燒至5成熱，放入蝦仁，煸炒至變色。依次放入木耳、西芹、紅椒，翻炒，淋入醬油、鹽，翻炒均勻即可。
?當(dāng)你開始學(xué)炒菜的時(shí)候，不妨選擇西芹炒臘腸這道菜來(lái)練手，由于臘腸這種食材容易炒熟，而且也不容易燒焦，對(duì)于新手來(lái)說是再好不過的練手對(duì)象了。同時(shí)，西芹這一食材也是很容易就能炒熟的，不過相對(duì)于臘腸來(lái)說比較容易燒焦，考驗(yàn)的是你對(duì)火候和炒菜時(shí)間的把握。
食材
主料200g西芹
1根廣東臘腸 3瓣蒜瓣 ?配料適量油 適量鹽 適量美極鮮醬油
制作步驟 ?
1、西芹洗凈稍微刮一下去除老筋
2、西芹切段再切絲
3、臘腸切片再切絲
4、蒜切蒜蓉 ?
5、熱鍋冷油，小火下臘腸炒一下 ?
6、加入西芹，點(diǎn)少許的水，不要加多水哦，只是幾滴，不要干鍋就好
7、放蒜蓉炒勻
8、放少許鹽調(diào)味 ?
9、關(guān)火后滴入幾滴美極鮮醬油調(diào)味即可
?通過上文的介紹，你能夠發(fā)現(xiàn)步驟雖多，但實(shí)行起來(lái)一點(diǎn)也不復(fù)雜，堅(jiān)持練習(xí)幾次，很快就能夠得心應(yīng)手了。炒完之后拿到心愛的人面前，聞到那香噴噴的味道都食欲大開了，那是多么幸福的一件事情啊，所以，趕緊入手這一道菜吧。
?能夠很西芹一起炒的菜太多了，什么西芹炒臘腸，西芹炒臘肉，西芹炒肉片，西芹炒牛肉等等，西芹這一食材簡(jiǎn)直就成了萬(wàn)金油了，什么食材都能夠搭配在一起。而本篇文章介紹的則是關(guān)于西芹炒臘肉的制作方法，只要你耐心學(xué)習(xí)，平時(shí)多練練手，西芹炒臘肉這道菜以后就能上餐桌給大家吃了。
西芹炒臘肉的做法 ?
西芹切菱形，用開水焯半分鐘撈出晾涼備用。鍋內(nèi)放一丁點(diǎn)油下蔥蒜末爆香。下臘肉片，因?yàn)榕D肉自身會(huì)出油所以之前一定放油要少。緊接著下西芹段。翻炒過程放糖鹽和少許生抽。出鍋前撒少許黑胡椒粉，翻炒均勻。
小貼士
西芹比較大棵多汁，焯水的時(shí)候時(shí)間不宜長(zhǎng)，否則脆感會(huì)消失。這是一道很簡(jiǎn)單的菜，希望大家可以喜歡。
?炒菜這種事情很容易就能夠上手了，如果你能舉一反三，什么西芹炒豬肉，西芹炒牛肉等等你也可以用同樣的佐料，同樣的方法來(lái)炒，保證你能夠炒出一樣味道出來(lái)，說不定還會(huì)有意想不到的效果呢，現(xiàn)在，趕緊拿起你的鍋鏟行動(dòng)起來(lái)吧。
?對(duì)于剛開始學(xué)烹飪的人來(lái)說，西芹炒豆干這道菜是一道不錯(cuò)的練手對(duì)象。而且食材容易獲得，制作方法又不復(fù)雜，深受許多烹飪新手的喜愛。炒菜考驗(yàn)的是你的腕力和火候的把握，你把鍋?zhàn)シ€(wěn)抓好了，想怎么翻炒就怎么翻炒，火候能夠隨心所欲的控制的話就能夠制作一些復(fù)雜的菜單了。
食材
西芹500克，豆腐干150，蔥段250克
鹽、味精各適量
步驟/方法
西芹擇洗干凈，切成菱形片;豆腐干洗凈切片，裝盤。西芹焯水撈出，再用冷水沖洗，瀝干。
西芹炒豆干怎么做的
鍋下油燒熱，放部分蔥段煸炒，加入豆腐干煸炒，加鹽。
凈鍋再加油燒熱，放入剩余蔥段，投入西芹進(jìn)行煸炒，加鹽炒入味，再倒入豆腐干翻炒，加入味精炒勻，出鍋裝盤即可。
?烹飪這種東西有時(shí)候是可以舉一反三的，對(duì)食材有足夠了解再加上必要的技巧，很快就能夠成為一個(gè)合格的廚師，而且平時(shí)不要疏于練習(xí)，這種東西要多練習(xí)練習(xí)，否則你一旦沒有了好的手感，很容易失水準(zhǔn)的。
現(xiàn)在很多的人都特別重視在飲食方面的健康，想通過合理的飲食，保證自己身體的營(yíng)養(yǎng)，保證身體的健康，所以有很多人想了解一下西芹炒肉絲，那么為了你能盡快的學(xué)會(huì)這道菜的制作，就來(lái)看看下面的介紹，希望通過介紹，你能盡快的學(xué)會(huì)。
1.做西芹炒肉絲的第一步，我們需要把西芹洗凈，然后用削皮刀去掉西芹表皮的老筋。建議削西芹老筋的時(shí)候，將西芹放置桌面上，這樣削起來(lái)會(huì)省力，效果非常好
2.將去除老筋后的西芹切成6厘米左右的段，然后切成如筷子般粗細(xì)的絲狀
3.將里脊肉切成如西芹般長(zhǎng)短粗細(xì)的絲后，用鹽、雞粉、生粉等調(diào)味料進(jìn)行腌制。腌制肉絲的時(shí)候，調(diào)味料與肉絲的比例為一斤肉絲放入一錢鹽、一錢雞粉、兩錢生粉和少許嫩肉粉。如果肉絲的數(shù)量不夠一斤的話(我看家里做飯都不會(huì)用那么多的，呵呵)，每樣調(diào)味料簡(jiǎn)單放一點(diǎn)即可，將調(diào)味料用少許的水調(diào)均，然后倒入肉絲。順時(shí)針旋轉(zhuǎn)，見水“打入”肉絲后，再加一點(diǎn)點(diǎn)水接著旋轉(zhuǎn)，再加水，如此反復(fù)，直至感覺肉絲略顯膨脹，手感綿滑就可以了。最后在腌制好的肉絲里加入一點(diǎn)點(diǎn)色拉油，調(diào)均，肉絲就腌制好了
4.西芹炒肉絲這道菜，除了主輔料西芹和肉絲之外，料頭自然是不可少的：姜絲、蒜茸和紅椒絲缺一不可。作為料頭，姜絲和蒜茸是增加這道菜的香味，那么紅椒絲則主要是增添這道菜的色彩的，起到使菜肴美觀的作用。紅椒要選擇那種大肚子、肉厚、不辣的。同時(shí)，紅椒絲不可切的過細(xì)。粗細(xì)比西芹絲略細(xì)一點(diǎn)即可
5.肉絲腌制完成后，要先滑一下油。至肉絲8成熟左右，撈出，控油即可。但滑肉絲這一步比較關(guān)鍵，腌制好的肉絲需要低油溫下鍋，如果油溫高的話，肉絲就會(huì)發(fā)生粘連，但此時(shí)火一定要旺，如果火不夠旺，不能使油溫短時(shí)間升高的話，那么肉絲在油鍋中就勢(shì)必會(huì)造成“脫漿”的現(xiàn)象，肉絲也會(huì)因此變老。油溫控制在7成熱左右下肉絲即可。切記，一定要用旺火
6.這時(shí)候，我們這道西芹炒肉絲已經(jīng)可以說是半成品了。西芹絲提前焯一下水水，肉絲已經(jīng)滑好油。就剩下炒了
7.炒鍋洗凈，燒熱，倒入色拉油。油溫六成時(shí)，倒入蒜茸、姜絲和紅椒絲，爆香后立即倒入肉絲，烹料酒
8.翻炒幾下后，再倒入西芹絲。大火翻炒兩下后，用加入鹽、雞粉、生粉與水調(diào)和而成的芡汁勾薄芡，入明油翻炒出鍋。這道西芹炒肉絲就做好了。你若問薄芡是什么概念?我只能說，就是幾乎感覺不到勾芡了的狀態(tài)
西芹炒肉絲菜譜做法，以上內(nèi)容就做了具體的介紹，所以對(duì)于想學(xué)會(huì)這道菜的朋友，可以通過對(duì)以上內(nèi)容的全面了解，了解了這道菜譜的做法，相信通過自己嘗試著制作，也能制作出口味比較純正的西芹炒肉絲，讓自己的家庭成員都能吃到這道菜的美味。
腰果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，吃腰果對(duì)人體健康幫助很大，腰果在補(bǔ)腦健腦上，有著很好的幫助，在對(duì)腰果選擇的時(shí)候，需要先對(duì)它的制作方法進(jìn)行了解，這樣制作腰果的時(shí)候，才能夠知道該如何制作，西芹炒腰果是不錯(cuò)選擇，西芹含有的維生素較多，它和腰果一起制作佳肴是不錯(cuò)選擇，那西芹炒腰果的做法如何呢?
很多人對(duì)西芹炒腰果的做法并不是很清楚，這樣的佳肴制作上也不是很復(fù)雜，下面就詳細(xì)的介紹下它的一些制作方法，使得制作它的時(shí)候，能夠順利進(jìn)行。
西芹炒腰果的做法：
材料
主料：西芹，百合，腰果
佐料：姜末，油，鹽，雞精，香油
做法
1、西芹切片，胡蘿卜切片。
2、水中放入少許的鹽和油，將西芹和胡蘿卜焯水，過涼水備用。
3、將腰果涼油下鍋，慢慢炸成金黃色。
4、鍋內(nèi)留油，放入姜末煸出香味。
5、倒入西芹和胡蘿卜片煸炒。
6、倒入百合繼續(xù)煸炒，并調(diào)入少許鹽。
7、最后放入炸熟的腰果，加雞精，勾薄芡 ，淋入幾滴香油，出鍋盛盤即可。
腰果拌西芹
材料
主料：西芹250克，
輔料：腰果50克，
調(diào)料：鹽2克，味精1克，香油10克
做法
1.將西芹去根、葉洗凈，切成菱形片;
2.放入開水鍋中燙，待水再次開時(shí)，撈出瀝水;
3.將腰果用麻油炸至淺黃色撈出，涼透;
4.將西芹與精鹽、味精、涼透的麻油拌勻，撒上腰果即成。
以上就是對(duì)西芹炒腰果的做法詳細(xì)介紹，制作這樣佳肴的時(shí)候，按照以上方法進(jìn)行最佳，在吃西芹炒腰果的時(shí)候，也不能過多選擇，它的熱量比較高，過多的吃會(huì)使得身體產(chǎn)生太多脂肪，很容易導(dǎo)致有肥胖的現(xiàn)象。
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